方便面食品质量标准

其他方便食品执行标准

一、引言。

随着生活节奏的加快和人们生活水平的提高，方便食品已经成为现代人生活中不可或缺的一部分。为了保障消费者的健康和权益，制定其他方便食品执行标准具有重要意义。本文将就其他方便食品执行标准进行详细介绍，以期为相关行业提供参考和指导。

二、范围。

其他方便食品执行标准适用于各类加工、包装、销售的方便食品，包括但不限于速冻食品、即食食品、罐头食品、真空包装食品等。

三、标准要求。

1. 原料选择，其他方便食品应选择新鲜、优质的食材作为原料，严禁使用过期、变质的食品原料。

2. 加工工艺，其他方便食品的加工工艺应符合国家相关标准，严禁使用不合格的加工工艺进行生产。

3. 包装标识，其他方便食品的包装应清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，并符合国家相关标准的包装要求。

4. 贮存条件，其他方便食品在贮存过程中，应符合相关温度、湿度等条件，确保产品的质量和安全。

5. 卫生要求，其他方便食品生产过程中，应严格遵守卫生标准，保证生产环境的清洁和卫生。

6. 质量检验，其他方便食品应定期进行质量检验，确保产品符合国家相关标准。

四、监督检查。 为了确保其他方便食品的质量和安全，相关部门应加强对其他方便食品生产企业的监督检查工作，对不符合标准要求的企业进行严厉处罚，并定期公布监督检查结果，促使企业自觉遵守标准要求。

五、结语。

其他方便食品执行标准的制定和执行对于保障消费者的健康和权益具有重要意义。各相关部门和企业应加强对其他方便食品标准的宣传和执行，共同维护消费者的利益，推动行业健康发展。

六、参考文献。

1. GB/T 10789-2005《方便面》。

2. GB/T 10790-2005《即食食品》。

3. GB/T 10791-2005《罐头食品》。

4. GB/T 10792-2005《真空包装食品》。

以上为其他方便食品执行标准的详细介绍，希望能为相关行业提供一定的参考和指导。

- 1 - 方便面的执行标准

方便面是一种便捷食品，其执行标准主要包括以下方面：

1. 成分：方便面应由面粉、食盐、淀粉、碱水和水等原料制成。其中面粉应为优质小麦粉，食盐应符合国家标准。淀粉和碱水的用量应根据产品配方确定。

2. 外观：方便面的外观应均匀光滑，无明显划痕和皱纹，无异味和异物。

3. 味道：方便面的味道应符合产品配方的要求，口感应鲜美、香浓、细腻。

4. 营养成分：方便面应保证营养成分的充足和均衡，符合国家安全标准。

5. 包装：方便面的包装应符合国家标准，要求密封性好，防潮、防虫、防污染，易于储藏和携带。

6. 标签：方便面的标签应包括产品名称、生产日期、保质期、成分、营养成分、生产厂家等信息，符合国家标准。

方便面的执行标准旨在保障产品质量和食品安全，消费者在购买方便面时应注意查看产品标签和生产许可证等信息，选择正规生产厂家的产品。

1 食品安全国家标准

方便面

1 范围

本标准适用于方便面。

2 术语和定义

2.1 方便面

以小麦粉和/或其它谷物粉、淀粉等为主要原料，添加或不添加辅料，经加工制成具有一定熟度的面饼。添加或不添加方便面调料的面条类预包装方便食品，包括油炸方便面和非油炸方便面。

2.2 油炸方便面

采用油炸工艺干燥的方便面，包括泡面、干吃面和煮面。

2.3 非油炸方便面

采用除油炸以外的其它工艺（如微波、真空和热风等）干燥的方便面，包括泡面、干吃面和煮面。

2.4 面饼

以小麦粉和/或其它谷物粉、淀粉等为主要原料，经加工制成具有一定熟度的多种形式的面条。

2.5 方便面调料

面饼以外用于调味和提供营养的可食用物料，如调味料、蔬菜、豆类、畜禽、水产等加工制品，可直接附加于面饼或单独包装。

3 技术要求

3.1 原料要求

原料应符合相应食品标准和有关规定。

3.2 感官指标

感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

项 目 要 求 检验方法

色 泽 具有该产品应有的色泽。 按食用方法取适量混合均匀的被测样品置500 mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽、组织形态，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味。 滋味、气味 无异味、无异嗅。

状 态 外形整齐或一致，无正常视力可见外来杂质。

3.3 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标 2 项 目 指 标 检验方法

水分/(%)

GB 5009.3 油炸面饼 ≤ 10.0

非油炸面饼 ≤ 14.0

酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g) GB/T 5009.37 油炸面饼 ≤ 1.8

过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) GB/T 5009.37 油炸面饼 ≤ 0.25

3.4 污染物限量和真菌毒素限量

康师傅红烧牛肉面的标准

康师傅红烧牛肉面是一种非常常见的方便面产品。这款方便面以其口感浓郁，味道独特而受到了广大消费者的喜爱。同时，康师傅作为中国方便面行业先驱之一，一直秉承着高品质的制造理念，致力于为消费者提供更加健康、安全、美味的产品。作为康师傅的一款主打产品，康师傅红烧牛肉面也有其标准，下面就让我们来了解一下。

一、配方标准

康师傅红烧牛肉面的配方选用的是优质小麦粉和纯净水为主要原料，配合上经过严格选材处理的牛肉、葱、姜、辣椒、香料等多种新鲜食材，经过多道工序精制而成，味道浓郁、独特，具有诱人的香味和口感。

二、加工流程标准

康师傅红烧牛肉面的制造过程非常严格，采用的是高温干燥技术，让方便面保持其口感和风味的同时，杀死细菌和微生物，保证产品的卫生和安全。具体生产流程如下：

1. 将原材料混合搅拌。

2. 米糊蒸制。

3. 切成长条。

4. 分别加入调味包和油包，并进行包装。

5. 进行高温烘干。

三、品质标准

康师傅红烧牛肉面的品质也是非常严格的。康师傅有自己的质检实验室，并执行包括ISO9001、ISO22000质量管理体系等多项严格的品质管理标准。其中，康师傅红烧牛肉面的品质标准包括以下方面：

1. 外观：方便面条应该均匀，没有折断或变形等质量问题。

2. 气味：方便面应该具有一定程度的浓香味，新鲜口感。

3. 口感：方便面具有一定的嚼劲、口感干爽，不粘嘴。

4. 含水量：吸水快，面条加水后需要在3分钟内完成。

5. 烹饪含量：cup面重量100g，面条1.5mm左右，现煮后含量在280-350g之间。 总之，康师傅红烧牛肉面以其严格的配方、加工流程以及品质标准，保证了产品的高品质和口感，成为了广大消费者的首选。同时，康师傅将继续秉承制造高品质、健康、安全的产品，为消费者提供更加丰富、多样化的方便面选择。