餐饮服务标准作业流程

餐饮标准作业流程sop标准作业程序，就是将某一事件的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来，用来指导和规范日常的工作。

小编给大家整理了关于餐饮标准作业流程sop，希望你们喜欢!餐饮标准作业流程sop1、为了提高企业运行效率由于企业的日常工作有两个基本的特征，一是许多岗位的人员经常会发生变动，二是一些日常的工作的基本作业程序相对比较稳定。

不同的人，由于不同的成长经历、性格、学识和经验，可能做事情的方式和步骤各不相同。

即使做事的方式和步骤有相同，但做每件事的标准和度仍会有一些差异，比方说，我们经常会在一些窗口行业看到“微笑服务”，他们的经理人员和上级也会对员工有这样的要求，但到底什么是微笑，可能每个人都会有不同的理解。

而对于客户来说，他希望得到的是确确实实的微笑，且从每一位员工那里得到的感受也应该是大体上相同的。

因此，我们就可以通过SOP的方式将微笑进行量化，比方说“露出8颗牙齿”就是微笑。

这样就将细节进行量化和规范了。

同时，由于SOP本身也是在实践操作中不断进行总结、优化和完善的产物，在这一过程中积累了许多人的共同智慧，因此相对比较优化，能提高做事情的效率。

通过每个SOP对相应工作的效率的提高，企业通过整体SOP体系必然会提高整体的运行效率。

2、为了提高企业运行效果由于SOP是对每个作业程序的控制点操作的优化，这样每位员工都可以按照SOP的相关规定来做事，并加以改进。

同时，有了SOP，保证了我们日常工作的连续性和相关知识的积累，也无形中为企业节约了一些管理投入成本。

特别是在当今经济全球化、竞争全球化的知识经济时代，更是如此。

从每一个企业的经营效果来看，关键的竞争优势在于成本最低或差异化。

对于同等条件的竞争企业来看，差异化往往不是在硬件，而是在软件。

软件的差异化又往往不是在大的战略方面，而是在具体的细节。

细节的差异化不体现在理解上，而体现在能否将这些细节进行量化，也即细节决定成败。

因此，从这个意义上来看，SOP对于提高企业的运行效果也是有非常好的促进作用。

酒店标准作业流程一、客房服务。

1. 入住前的准备。

当知道有客人要来住店，客房服务员就得像小蜜蜂一样开始忙碌啦。

先把房间彻底打扫干净，床单被罩都得换得崭新崭新的，就像给床穿上了新衣服。

那床垫还得拍拍松，让客人躺上去就像躺在云朵里一样舒服。

卫生间也不能马虎呀，马桶要刷得白白净净，一点污渍都不能有。

洗手台得擦得亮晶晶的，镜子就像能照出人的灵魂一样清晰。

毛巾也得叠得整整齐齐，像小豆腐块似的放在架子上。

2. 客人入住时。

当客人来到房间门口，服务员要带着最灿烂的笑容迎接，就像迎接失散多年的老友。

要主动帮忙拿行李，还得热情地介绍房间里的设施怎么用。

比如说电视遥控器在哪呀，空调怎么调温度呀，就像在介绍自己心爱的宝贝一样。

如果客人有什么特殊要求，比如想要多几个枕头，或者想要一杯热咖啡，那服务员就得马上去办。

不能有一点拖延，就像超级英雄听到求救信号一样迅速行动。

3. 客人入住期间。

每天打扫房间的时候，动作要轻，可不能打扰到客人休息。

要是不小心把客人吵醒了，那可就不好啦。

打扫的时候，看到客人有什么东西乱放，也不能乱动，要尊重客人的隐私。

不过要是看到客人落下了什么重要的东西，就得赶紧联系前台，让前台通知客人。

要是客人有什么不满意的地方，服务员要虚心接受批评，然后立刻改正。

要让客人感受到自己是被重视的，就像在自己家里一样自在。

二、前台服务。

1. 预订。

当接到客人的预订电话，前台的工作人员声音得特别甜美，就像吃了蜂蜜一样。

要详细询问客人的需求，是要单人房还是双人房，要住几天呀，有没有什么特殊要求，像是否需要无烟房之类的。

然后要快速查询房间的预订情况，如果有房间就赶紧给客人确认下来。

要是没有房间了，也不能简单地说没有就完了，得给客人推荐附近的其他酒店，或者看看能不能给客人调整一下入住时间。

2. 入住登记。

客人到店的时候，前台要快速办理入住手续。

要热情地跟客人打招呼，然后核对客人的身份信息。

这时候可不能出错哦，不然就像厨师做菜放错了盐一样严重。

STANDARD OPERATION PROCEDURES标准工作程序CHINESE RESTAURANT中餐服务中餐厅标准接待程序1.How To Greet, Lead And Seat Guest问候，引领客人入座2.How To Unfold And Place A Napkin如何铺口布3.How To Present Menu and drink list递菜单和酒水单4.Chinese Tea Service服务中国茶5.Preparing to serve drinks from a tray准备用托盘给客人服务酒水6.How To Take Food Orders怎样点菜7.Menu Knowledge菜单知识8.Serve food食品服务9.How To check guest satisfaction怎样检查客人意见10.How To changing bone plate怎样换骨碟11.How to change ashtray怎样换烟缸12.Up sell Dessert推销甜品13.How To Present Bills怎样给客人递帐单14.How To Process Payment Charges - Cash / Credit / Room Guest And Present Change 如何为客人用现金/信用卡/挂房帐方式结算？15.How To Thank Guest And Bid Guest Farewell感谢并欢送客人16.Table Clearing and Re-setting When all Guests of the Party are Gone客人离开后收台摆台17.Lunch Service午餐服务18.Service A-La Carte Dining大厅服务19.Family Style Service家庭式服务20.PDR Service厅房服务21.Face towel香巾22.Serving Whole Fish服务鱼23.How To Serve "Hua Tiao Wine”怎样服务花雕酒24.How To Serve "Mao Tai"怎样服务茅台25.Serving Food on table where there is insufficient space 餐桌上没有足够的空间服务26.Scarves Service披肩服务27.How to handle Lazy Susan转盘的操作28.Checking On Service检查服务29.Handling Guest Enquiry如何处理客人询问munication During Service服务期间的沟通31.Relaying Guest Complaints to Service Leader将客人的投诉汇报给领班32.When the Restaurant is Full当餐厅客满时33.How To Take Reservation Over The Phone接听电话预定34.How To Answer Calls如何接听电话35.How To Place Calls On Hold处理来电等候36.How To Transfer Calls转接电话37.Taking a Reservation / Special Request and Entering it in the reservation book 接预定/特别要求38.Reconfirming Reservation确认预定39.Cancellation of Bookings取消预订municating with the Service Leader和主管的沟通munication special guest information to the staff将客人的特殊信息传达给员工42.Assigning Tables under Reservation根据预定分派桌子43.Hostess Opening duties领位开档职责44.Head Pantry Supervise the MISE-EN-PLACEHEAD PANTRY负责准备的工作45.Head Pantry Pre-check all private function menus with the chopper section HEAD PANTRY 提前和沾板主管确认所有厅房的预定菜单46.Check all dishes at the pass from the kitchenHEAD PANTRY 在出菜前检查所有菜品47.Head Pantry Special condiment preparation for the VIP RoomHP 给VIP 房准备特殊的汁酱48.Head pantry Closing DutiesHP关档职责49.How to Handle Wrong Order如何处理错误的点单50.Supervising Waiter Performance According to Standards监督服务员的标准符合规范51.Controlling guest checks控制客人的帐单52.Station Check检查服务台rmation requires to notify to the server during briefing每日例会信息传达54.Menu control maintenance菜单的控制保养55.Dealing with Special guests, Elderly, Handicapped Difficult to Please 和特殊客人的接触56.How To Change flowers如何换花57.How To Clean And Dust Chair如何对座椅进行清洁和除尘58.How To Clean And Refill Sugar Bowl如何清洁糖缸并向里续糖59.How to prepare set Salt and pepper shakers如何准备餐桌上的盐瓶和胡椒瓶60.How To Polish Glassware如何擦亮玻璃器皿61.How To Polish Cutlery & Stainless Steel怎样擦餐具62.Ways to keep bar clean and meet request怎样保持酒吧干净及符合卫生要求63.Standard of order western food in Summer Palace在中餐厅点西餐菜肴64.Standard Bar Set Up厅房酒吧摆放65.Pantry Station传菜间服务台66.Station Set Up服务台摆台67.Handling Operating Equipment / Storage / Care 操作运行设备/储存/小心谨慎68.How to deal with breakage?如何处理发生破损的情况？In general, the Hostess is to meet and greet the guest at the reception area. If the Hostess is held up in the restaurant, then it is the function of the manager, asst. manager or supervisor to greet the customer and show him to his tale. One should never tell a customer that the restaurant is full with a little effort it is always possible to find some ways to satisfy everybody.如果领位员在带客人，那麽问候和带客人入座就是餐厅的经理和领班的职责。

一 营业前的准备工作流程(一) 服务台的清洁准备工作流程(二)餐厅清洁工作流程1. 制服、台布送洗流程2. 地板清扫流程3 擦拭家具流程(五) 接待员工作流程1. 接待员准备工作流程2. 接受电话订位流程3. 为客安排桌位流程(六) 其它准备工作流程(七) 营业前的检查工作流程(八) 主持简报流程二 服务顾客流程(一) 迎宾流程(二) 带客入座流程(三) 为客调整餐具流程(四) 用餐方式说明流程(七) 点菜单、饮料单分送流程1. 点菜单的分送流程2. 饮料单的分送流程(八) 用餐中的服务流程1. 撤餐盘流程(1) 使用托盘(2) 使用推车2. 为客倒水流程3. 为客换烟灰缸流程 (仅限于抽烟区)(九) 用餐后的服务流程(十) 欢送客人流程(十一) 重新布置、摆设餐桌及餐具流程三 客满之应对处理与座位号码牌控制流程四 营业中自助餐台补量作业流程五 餐务处理流程六 吧台作业流程七 柜台出纳作业流程(一) 营业前的准备与交接工作流程(二) 为客核算、结账流程柜台出纳先查对账目，并补充遗落的项目后以计算器核算金额(三) 香烟管理流程香烟存量不足时则填写「领货单」(附表十六)(四) 音乐播放流程(五) 监视器之录像流程(待确认是否有此设备及需要)(六) 零用金管理流程(七) 点菜单、饮料单管理流程(八) 每日结账工作流程整理及印收款机报表(九) 寻人及紧急事件广播流程(十) 营业后整理工作流程(十一) 餐厅费用缴纳流程(十二) 厂商请款、付款作业流程表」上盖公司章与个人收款章 十号付款 八 营业后的打烊流程。

STANDARD OPERATION PROCEDURES标准工作程序WESTERNRESTAURANT西餐服务西餐厅标准作业流程Western Reataurant Standard Operation Procedure目录Catalog1 自助早餐服务程序Breakfast Buffet Procedure2 送餐服务程序Room Service Procedure3 自助正餐服务程序Lunch and Dinner Buffet Procedur4 零点服务程序 A – LA - CARTE Service Procedure5 开餐前的准备工作程序Peparative Procedure6 迎接客人服务程序Received Guest Procedure7 拉椅入座服务程序Seating The Guest Procedure8 冰水服务程序Served Ice Water Procedur9 餐巾服务程序Served Napkin Procedure10 递酒水牌服务程序Presenting Beverage List Procedure11 移走额外餐具服务程序Taking Unused Tableware Procedure7、收台a、检查客人是否有遗留的物品b、客人走后先将椅子归位，保持餐厅整体美观c、迅速将台面的餐具撤走d、擦拭桌面及边沿，确保无污渍e、打扫餐椅，不可留下异物f、重新摆台自助早餐服务程序Breakfast Buffet Procedure一、摆设餐位a. 餐巾 g. 花瓶b. 主刀 h. 水杯c. 主叉 i. 烟缸d. 汤勺 j. 盐瓶e. 面包盘 k. 胡椒瓶f. 黄油刀自助餐食物台上的物品：莲花座，咖啡勺，公羹，自助餐炉，汤盅，甜品碟，餐碟，沙拉碗，食品夹，筷子，瓷勺等二、准备和布置a、提前20分钟加热(90°)自餐台上的食品（大夜班）b、检查自助餐台：餐具用具、菜肴、菜牌c 迎宾员在餐厅门口迎候d、服务员做好工作交接，检查各自区域的用品，餐具是否齐全e、服务员做好工作柜、工作区域的卫生工作三、服务程序1、迎宾a、客人迎面走来三米六齿微笑迎候b、距离2米时，向前一步问好Good Morning Sir\Madam How are you (today)?◆如果餐厅满座：Sorry Sir,Our restaurant is fully seating now. Please wait a moment!Could you wait in line until a table is available ,please?I will call you when have a table available.Thanks for your understanding!c、询问客人是否住店，并核对房号和姓名May I have your room No?May I have your welcome card?May I have your name?May I have your voucher?d、为客人寄存大件行李Excuse me sir\madam, could We save your baggage in the bar?Would you please wait a moment here?e、迎领客人到满意的座位This way please !Could you follow me please?A table for 4? Are you 4 people?How many people, please?Would you like to seat smoking area or non smoking area?How about this table?Would you like to seat this table?◎如果该位置已经有客人了：Excuse me ,sir. This table had somebody steated!Excuse me ,sir. This table already reserved!f、为客人拉椅让座g、需要买单的客人，可以问客人是否先结账Would you mind sign the bill now?May I bring the bill for you now?3、问咖啡或茶a、看台服务员及时上前，询问客人要咖啡或茶Good morning sir\madam Would you like some coffee or tea?b、告知客人取餐方位及饮料方位We have very nice breakfast buffet, please take yourself .Juices and the other drinks are over there4、服务a、客人开始用餐要随时将空的、客人不用的餐盘或餐具撤下Excuse me sir\madam May I take it?b、为客人更换烟缸（最多两支，没人吸烟时一支也要更换）Excuse me , sir\madam. May I change the Ashtray for you?c、客人每次取餐回来，要为客人拉椅让座d、及时清理客人餐桌上的多余物品，更换脏的面包盘Excuse me. sir\madam , May I clear your table?Excuse me .sir\madam, May I change the plate for you?e、为客人添加咖啡或茶Excuse me. Would you like more coffee or tea?f、为客人及时添加以撤走的餐具及用品，尤其是糖和奶g、留意客人的随身物品，手机等重要及用品应提醒客人随身携带Excuse me Sir\madam. Would you please care your phone and baggage?5、结账单a、留意未含早餐及未住店的客人，避免跑单b、请客人结账或簦单Excuse me sir/madam, would you please check the bill?Please sign your name and room NO .here?May I see your room card ? Would you please show me your room card?6、送客a、客人起身离开时，主动为客人拉椅b、提醒客携带随身物品Would you please check your baggage .C、向客人致谢、道别、祝福Thank you, good byeHave a nice day, sir/madamHave a good day7、收台a、检查客人是否有遗留的物品b、客人走后先将椅子归位，保持餐厅整体美观c、迅速将台面的餐具撤走d、擦拭桌面及边沿，确保无污渍e、打扫餐椅，不可留下异物f、重新摆台送餐服务程序Room Service Procedure1、接听电话标准（1）最多在三响之内要接起电话（2）立即记下客人的致电时间和房号（3）左手拿听筒，右手拿笔，准备好草稿（4）语言标准：●Good morning /afternoon/evening，Room Service，***speaking 您好，送餐部（5）打出电话时也要报上部门名称和姓名●Good evening, here is Room service. It's Tim calling. .May I…您好,这里是送餐部,我是Tim ,我可以.…(6)TO stress guest name 要尊称客人的姓名(7) Take to order and repeat the order 每接一个Order都需要重复一遍落实(8) 结束后还需全部重复一遍May I repeat your order?（9）告知客人制作菜肴的时间Your dishes will be served after XX minutes 2、开单、送单（1）记下开单日期、时间、房号、用餐人数、开单人姓名（2）写清楚每个食品的数量（3）写上客人所点食品所点食品的英文名称、所配汁酱、特殊要求等（4）重复每一道点单，确认是否无误（5）开好单后，需给收银加盖印章（6）送单入厨3、送餐准备工作（1）厨房在制作菜肴时需将一切物品备好托盘、餐具、用具、调料、餐巾、盐胡椒、牙签、帐单（同时询问收银是否可以挂帐）等（2）所有食品必须加餐盖或包上保鲜膜（3）将所有菜肴、餐具及用品记录在送餐登记本内（也可在送餐回来后登记）4、送餐（1）保证菜肴的温度，若太多可以分批送入客房（2）送餐途中应快速且平稳，不可将菜肴或汁酱打翻或洒落5、进入客房（1）站在距离门口1米的位置（2）目视房门瞳孔，面带微笑（3）敲门三下，两快一慢，切记不可急促（4）报出部门名称：Room Service,客房送餐（5）若客人未开门，每隔5秒时间重复一次步骤（6）三次后，客人仍然无应答，（7）按两声门铃，报出部门。

餐饮部标准作业流程一、开店前的准备。

咱餐饮部开店前啊，那可是有好多事儿要忙乎呢。

先得打扫卫生，这可不是随便扫扫拖拖就行的。

桌椅板凳得擦得干干净净，一尘不染，顾客坐上去那感觉才舒服。

地上也不能有污渍，不然不小心滑倒了可咋整。

餐具也要仔细清洗，盘子、碗、杯子，一个一个洗得亮晶晶的，就像新的一样。

这时候可不能偷懒，要是顾客发现餐具不干净，那可就影响食欲啦。

食材准备也很重要。

新鲜的食材是咱们餐饮的灵魂。

蔬菜要挑选最新鲜的，蔫了吧唧的可不行。

肉啊鱼啊，得保证新鲜度和品质。

切菜切肉也有讲究，大小要均匀，这样炒出来才好看又好吃。

各种调料也得备齐，盐、糖、酱油、醋等等，缺了哪一个都不行。

这就好比一场音乐会，每个乐器都很重要，调料就是咱菜品的小乐器呢。

二、顾客接待。

当顾客进门的时候，那咱得热情欢迎。

脸上带着笑，声音响亮又亲切地说：“欢迎光临！”这一声欢迎就像一阵春风，能让顾客心里暖暖的。

然后要赶紧安排顾客就座，问问顾客是喜欢靠窗的位置还是靠里的位置。

递菜单的时候也要有技巧。

双手递上，就像给顾客送上一份宝藏地图一样。

顾客看菜单的时候呢，咱就在旁边耐心等待，可别一个劲儿催。

如果顾客有问题，比如说不知道哪个菜好吃，咱们就可以根据自己的经验热情地推荐。

像“我们家的红烧肉可好吃啦，肉炖得特别烂，入口即化，好多顾客都爱点呢。

”这样一说，顾客心里就有底了。

三、点菜与下单。

顾客点完菜后，要快速准确地把菜名记下来。

可不能记错了，要是上错菜，那可就尴尬了。

记录完之后，要给顾客重复一遍菜单，确保没有错误。

然后赶紧把菜单送到厨房。

这时候就像是传递接力棒一样，要迅速又准确。

在厨房这边呢，厨师们接到菜单就得马上开工。

他们就像魔法师，根据菜单把各种食材变成美味的菜肴。

配菜师要按照厨师的要求把食材准备好，不能手忙脚乱的。

厨师在做菜的时候也要注意火候和调味，每一道菜都是他们的心血之作。

四、上菜服务。

菜做好了就到上菜环节啦。

上菜的时候要注意姿势，稳稳当当的，可别把菜洒出来。

员工食堂服务员作业流程一、开班准备1. 打开食堂门，确保食堂环境整洁、卫生2. 检查厨房设备和用品是否齐全，并准备好所需的食材和调料3. 摆放餐具和饮水机，确保充足的餐具供应和饮水机正常运转二、食堂开门1. 准时开门，欢迎员工进入食堂2. 引导员工有序排队，确保用餐秩序3. 根据员工需求，安排座位并提供菜单4. 向员工介绍当日的菜品和特色推荐三、点餐服务1. 耐心倾听员工的点餐需求，提供菜品建议2. 根据员工的点餐要求，准备餐盘和餐具3. 将员工所点菜品交给厨房，确保及时上菜4. 注重菜品的摆盘和装饰，提高用餐的视觉享受四、用餐环境管理1. 定期巡视用餐区域，及时清理桌面和倒掉垃圾2. 维护食堂的整洁卫生，清洁地面和桌椅3. 保持食堂空气流通，定期开窗通风4. 注意员工用餐时的安全，防止意外发生五、结账和收款1. 根据员工的点餐情况，计算总金额2. 根据食堂规定的支付方式，接受现金或刷卡付款3. 准确找零，妥善处理收款事务4. 为员工提供发票或收据，并感谢他们的光顾六、食堂打扫和收尾工作1. 用餐结束后，清理餐桌和餐椅2. 收集和处理垃圾，保持食堂整洁3. 清洁厨房设备和用具，储存食材和调料4. 关闭食堂门窗，确保安全和节约能源七、记录和反馈1. 记录员工用餐情况和菜品销售情况2. 收集员工的意见和建议，以不断改进服务质量3. 反馈食堂的运营情况和需求给上级主管或管理部门4. 参与培训和学习，提升自身技能和服务水平以上就是员工食堂服务员的作业流程。

作为服务员，我们的目标是为员工提供优质的餐饮服务，让他们在忙碌的工作中得到舒心和满足。

通过细致入微的服务和良好的卫生管理，我们努力让员工食堂成为一个温馨、舒适和美味的用餐场所。

感谢您的阅读！。

餐饮部工作流程与标准餐饮部的工作流程是指在餐饮业中，从研发新品、采购食材、厨房加工、菜品制作、服务流程等一系列相关事项，都按照一定的标准和规范流程来进行。

只有经过科学规划和合理安排，才能保证餐饮业务的高效率和优质服务。

下面就具体解析餐饮部工作流程及标准。

一、餐饮部的工作流程1.研发新品餐饮部研发新品是帮助企业更好地适应市场的发展趋势，同时也是提供优良服务的一个不可忽视的环节。

这一流程包括创建开发组、选定研发方向、制定研发计划、实验制品试吃、根据试吃反馈进行修正后推向市场等。

2.采购食材对于餐饮业者来说，采购好的食材对于制作美食至关重要。

因此，餐饮部的采购流程也应该依据实际情况规范管理。

任务包括建立供货商数据库、评估供货商质量可靠性、确保菜品食材的新鲜度、按照订单和合同进行调拨、做好库存管理和食材追溯等。

3.厨房加工厨房加工流程需要注意唯一性，特别是要确保与制作菜品相符的生鲜食材进入厨房。

其次，餐饮部的厨房加工流程一般应包括原材料准备、加工制作、装盘或打包、保存质量监控等。

4.菜品制作菜品制作是餐饮部的核心业务，需要把握制作时间、菜品口味好坏、菜品分量及外观等，提升顾客用餐体验。

这个环节应该将菜品制作按顺序由制菜、加工、烹饪、调味等步骤进行。

5.服务流程细致客户服务方面更是管理和服务的速度和效率的展现，服务流程建立应该奉行让顾客感到热忱，品种多样，舒适优美的就餐环境。

主要任务包括预定餐位、协助顾客点餐、提供食品饮品服务、收银结账等服务。

二、餐饮部的标准1.员工素质拥有良好的服务态度和专业技能的员工才可以提供体贴入微的服务体验，一起餐饮部管理者们重要合併提高员工素质，要完善招聘流程，规范培训与发展计划，加强大家培训和技能培训的基岩。

2.卫生质量餐饮业必要的是做好清洁、消毒和卫生管理，确保食品从进货到上桌全程卫生。

餐饮业务从店面环境营造，到延长服务，从餐具媒介到餐厅环境，都关乎着从业人员的卫生意识、服务意识和管理能力。

餐饮部服务流程、环节、标准作业指导书一、自我介绍作业指导书各位领导，中午（晚上）好，欢迎到****来就餐，很高兴为您服务，我是本房间服务员AXX，大家叫我小A好了，餐中不足之处请领导多多指导，祝各位领导用餐愉快。

谢谢！二、站立迎宾作业指导书在餐前准备结束后，规定的时间站在相应的位置上站立迎宾，按正规站姿站立，服务人员站立时，要头正肩平，挺胸收腹，两眼平视前方，嘴微闭，面带微笑，女服务员双手交叉放在体前，虎口相对，右手握住左手，两脚“V”型，脚后跟自然并拢，男服务员双手交叉放于体后，虎口相对，右手握左手，两脚可稍分开。

三、接挂衣帽作业指导书客人有脱衣举动后，服务员及时站在客人身后，脚呈丁字形，左手勾衣领，右手随客人的习惯来帮助客人宽衣，中途不许换手，并按要求挂好衣帽，同时运用服务语言：“先生/女士（或直呼其称），我来帮您。

”穿衣动作：在客人身后自然站立，两手抓衣领肩处敞开，根据客人穿衣习惯为客人穿衣，最后衣服穿好两手捏肩部一拉即可。

四、拉椅让座作业指导书身体前倾，两手把住椅背1/2处，右脚在前，左脚在后，轻轻抬起椅子，脚向后移，不得声音过大，拉开的距离距桌边40公分左右，根据客人情况而定，右手打手势，运用服务语言，“领导请坐，”向前送椅子时，动作要轻，客人能感觉自己坐得舒服为主。

注意：轻、准、稳。

五、询问茶水作业指导书正规姿势站立，身体稍向前倾，眼睛注视客人眼睛三角区，并运用服务语言；“打扰一下，请向咱们今天喝点什么茶水呢？”如果是老客户：“您看，××领导，今天还喝您喜欢的××茶吗？”六、递送香巾作业指导书从主宾开始，使用托盘，托盘放有香巾夹，根据客人人数取出香巾，并有规则的摆放，从主宾开始，在主宾右侧侧身站立，左手托盘，右手拿香巾夹一端封口处，夹住香巾一侧，保持香巾原状，放入客人手中或放在香巾托里。

七、斟倒茶水作业指导书左手托盘，右手斟到倒，四指托起垫盘底布，拇指别住茶壶柄处，放置于右手中，与身体呈45度，要求拿取平稳，从主宾开始，右脚在前，左脚在后，低于客人肩部，运用服务语言，壶嘴与茶碗距离保持两公分，缓缓地将茶水倒入杯中，要求斟倒七分满，待斟满时，茶壶有向上挑的感觉，避免最后一滴洒在桌面或客人身上，原路返回，继续斟倒。