羊肉汤的六种做法教学提纲

最正宗的羊肉汤的做法及配方
1.羊脊骨洗净用刀斩成段。

2.煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。

3.煎锅里放入热水，放进羊脊骨生姜块大火煮沸后改为小火。

4.小火煮40分钟，煮至汤色发白。

5.放进羊肉，加入适量的羊板油小火煎30分钟。

6.捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。

7.碗里放进葱花，调到精盐。

8.放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。

9.可以根据偏好调到陈醋放进蒜粒，最后调到辣椒油即可。

1、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。

还要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。

2、羊肉不要煎至过番茄，否则影响口感。

煮好的羊肉拌成后再乌，避免磨碎。

3、辣椒粉调入精盐后用热羊油泼，味道最正宗。

炖羊肉汤的做法
炖羊肉汤是一道美味的传统汤品，它富含营养，口感鲜美。

下面是炖羊肉汤的简单做法：
材料：
- 500克羊肉块
- 1个中型洋葱，切成块状
- 2根胡萝卜，切成块状
- 2颗大蒜瓣，剥皮，略拍碎
- 3片姜块
- 适量生姜片
- 适量盐和胡椒粉调味
- 适量清水
做法：
1. 将羊肉块用清水冲洗干净，放入炖锅中；
2. 加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫；
3. 将切好的洋葱、胡萝卜、蒜瓣和姜块放入炖锅中；
4. 调小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂；
5. 炖煮过程中适量加入清水，以保持适量的汤汁；
6. 炖煮完成后，加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整；
7. 撒上生姜片作为装饰，即可享用热腾腾的炖羊肉汤。

这份炖羊肉汤简单易做，不仅味道鲜美，而且有温暖的感觉，非常适合在寒冷的冬天享用。

春季养生食谱羊肉汤
春季养生食谱——羊肉汤
春季养生食谱之一，就是美味鲜香的羊肉汤。

羊肉是春季食补的好选择，具有温补作用。

下面就来为大家介绍一道简单而营养的羊肉汤的制作方法。

原料：
1. 新鲜羊肉500克；
2. 姜片适量；
3. 大葱适量；
4. 八角适量；
5. 盐适量；
6. 料酒适量。

步骤：
1. 首先将羊肉洗净，切成块状备用。

2. 锅中加入水，大火烧开后，将羊肉块放入烫水中焯水一下捞出备用。

3. 另起锅，加入适量清水，放入焯水后的羊肉块。

4. 将姜片、大葱和八角放入锅中，煮沸后，改成小火炖煮2小时。

5. 炖煮过程中，不时的撇去浮沫和油脂。

6. 2小时后，加入适量的盐和料酒，继续炖煮半小时。

7. 汤炖好后，可以根据个人口味再加入些许调料，如胡椒粉或香菜等。

8. 最后将炖好的羊肉汤盛入碗中，香喷喷的羊肉汤就做好了。

注意事项：
1. 羊肉汤炖煮的时间要长，可以保证羊肉的鲜嫩口感，同时也更有利于羊肉中营养成分的释放。

2. 在炖煮时，要适时撇去浮沫和油脂，以保持汤的纯净和口感。

3. 在加盐前，最好品尝一下羊肉的咸淡程度，再进行调整，以免加盐过多而影响口感。

春日里一碗热腾腾的羊肉汤，不仅可以温暖身体，还富含多种营养元素，对调节气血循环、增强免疫力有着积极的作用。

大家可以在家中尝试制作，享受这道美味养生食谱带来的舒适和滋养。

羊肉汤的做法及配料
1. 配料：
- 羊肉：500克
- 姜片：3片
- 葱段：2根
- 大蒜瓣：6瓣
- 八角：2颗
- 草果：2粒
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 清水：适量
2. 做法：
步骤一：准备工作
- 将羊肉洗净，切成块状备用。

- 姜片切片，大蒜瓣拍碎备用。

- 葱段切成约5厘米长的段，备用。

步骤二：炖煮羊肉汤
1. 烧开一锅清水，将羊肉块放入沸水中焯水，煮沸后捞出并洗净，去除血水和杂质。

2. 另取一锅热水，将焯过水的羊肉放入锅中，加入姜片、葱段、大蒜瓣、八角、草果等调味料。

3. 加入适量的料酒，烧开后改小火炖煮约2-3小时，直至羊肉
变得酥烂。

4. 炖煮的过程中，可以根据个人口味适量加入盐和白胡椒粉进行调味。

5. 炖煮时间到达后，将羊肉汤捞出，撇去浮沫，即可食用。

提示：
- 如果喜欢汤汁更清淡，可在炖煮前先将羊肉用清水焯水一次，去除部分血水。

- 羊肉汤的味道可以根据个人口味进行调整，可以加入适量的
花椒粉、生姜片、辣椒片等增加辛辣味道。

羊肉汤的做法及配料羊肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其在寒冷的冬季，喝上一碗热腾腾的羊肉汤，既能滋养身体，又能暖和身心。

下面将详细介绍羊肉汤的做法及配料。

一、食材准备1. 羊肉：选用新鲜的羊肉，如羊腿肉、羊肩肉等，肉质鲜嫩为佳。

2. 生姜：几片，用于去腥增香。

3. 葱：1-2根，切成段或丝，用于去腥增香。

4. 大葱：1-2根，切成段，用于炖煮时透气。

5. 花椒：适量，用于去腥增香。

6. 八角：2-3颗，用于去腥增香。

7. 桂皮：1小段，用于去腥增香。

8. 料酒：适量，用于去腥增香。

9. 盐：适量，用于调整口味。

10. 白胡椒粉：适量，用于增加风味。

11. 香菜：适量，用于点缀提香。

12. 葱花：适量，用于点缀提香。

13. 辅料：可根据个人口味选择，如白菜、豆腐、粉丝等。

二、羊肉的处理1. 清洗：将羊肉放入冷水中浸泡，去除血水和腥味。

2. 切块：将浸泡好的羊肉切成适口大小的块状。

3. 焯水：将羊肉块放入锅中，加入适量清水，放入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫。

三、烹饪过程1. 炖煮：将焯好水的羊肉块放入炖锅中，加入足够的水，放入生姜、葱段、大葱、花椒、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖。

2. 调味：炖煮过程中，可根据个人口味适量添加盐和白胡椒粉调整口味。

3. 加入辅料：根据个人口味，可在炖煮过程中加入白菜、豆腐、粉丝等辅料。

4. 炖煮时间：羊肉炖煮至肉质酥软，汤汁浓郁即可。

四、摆盘与享用1. 摆盘：将炖好的羊肉汤盛入碗中，根据个人口味可撒上香菜、葱花等点缀。

2. 享用：羊肉汤即可上桌，趁热食用最佳。

五、注意事项1. 羊肉选择：选用新鲜、肉质鲜嫩的羊肉，口感更佳。

2. 炖煮时间：炖煮时间根据羊肉的部位和厚度调整，确保羊肉炖煮至酥软。

3. 去腥：炖煮过程中可适量添加料酒和生姜，有助于去除腥味。

4. 调味：根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。

羊肉汤是一道滋补养生的汤品，通过以上详细的做法介绍，相信大家都能轻松制作出美味的羊肉汤。

羊肉汤怎么炖好喝羊肉汤怎么炖好呢?中医认为，羊肉汤具有温补作用，宜在冬天食用，有温中暖肾、益气补血的作用。

羊肉可用于阳痿、腰膝酸软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。

羊肉性温热，常吃容易上火，因此，吃羊肉时，可以搭配一些凉性蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

现在一起来和小编学习一下好喝的羊肉汤炖法吧。

羊肉汤炖法：山药羊肉汤食材羊肉500克，山药150克，胡椒6克，生姜、葱白、料酒、食盐各适量。

做法1、将羊肉剔去筋膜，洗净略划几刀，再入沸水锅内焯去血水。

2、姜、葱洗净切碎，胡椒研粉备用。

3、将山药去皮洗净后切成0.2厘米圆片，与羊肉共置锅内，加入清水适量，投入生姜、葱白、胡椒粉、料酒。

4、先用武火煮开，后改文火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉。

5、将羊肉切成片，再放入原汤中，加食盐调味即可。

羊肉汤炖法：家常羊肉汤材料羊肉片或羊杂碎200克、白胡椒粉25克、熏醋60克、高汤适量。

盐5克、香油2克、香菜10克、葱10克。

做法1、香莱切半寸段(粗末)，葱切斜片。

2、香菜、葱，与盐、香油，白胡椒粉、熏醋一起放在高汤碗内，用羊骨头或羊头吊汤。

3、将羊肉片汆熟(羊杂碎用熟品)倒入汤碗里即可得到一碗香辣、鲜美的羊肉汤。

羊肉汤炖法：酸菜羊肉汤食材羊肉、羊肝、羊心各100克，酸菜200克，胡萝卜50克。

鸡精8克，盐6克，醋5毫升，生油8毫升。

姜、葱各5克。

制作方法1、将羊肉、羊肝、羊心分别洗净，切片;酸菜洗净;胡萝卜洗净，切丝。

2、将羊肉、羊肝、羊心片入沸水中汆烫;胡萝卜、酸菜焯水。

3、锅中下油烧热，下入羊肉、羊肝、羊心片和胡萝卜、酸菜，加汤煮20分钟，再下入调味料，拌匀即可。

Tips羊肉、羊肝、羊心片先汆透，去异味，汤的口感会更好。

清炖羊肉汤的做法大全及小贴士每当北风呼啸的时候，正是吃上一碗热腾腾的清炖羊肉汤的最好时候。

羊肉一直以来都是中国最为喜爱的滋补食品之一，羊肉的做法很多，清炖羊肉当属简单方便，美味可口之选，今天小编就带来了清炖羊肉汤的做法大全，并且还带来去除羊骚味的小贴士，喜欢吃羊肉的朋友赶快和小编一起来看看吧。

一、主料羊肉二、辅料料酒葱姜花椒干桔皮山楂盐三、做法步骤1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了四、小贴士1.浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出2.桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味3.花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩4.山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快5.核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味6.萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享，可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以。

虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱，但它本身的膻味却也令不少人望而却步。

其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的去掉膻味而保留鲜味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。

炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口。

炖羊肉汤的做法大全
羊肉汤是一道营养丰富的汤类菜肴，适宜秋冬季节食用。

下面是炖羊肉汤的一些常见做法，供参考：
1. 清炖羊肉汤
材料：羊肉500克，姜片3片，清水适量，盐适量
做法：将羊肉切块后用水煮沸后焯水洗净血沫；将煮过的羊肉放入清水中，加入姜片炖煮2-3小时，直至羊肉变得酥烂；最
后加入适量盐调味即可。

2. 香菇羊肉汤
材料：羊肉500克，新鲜香菇200克，泡发黑木耳适量，姜片
3片，清水适量，盐适量，料酒适量
做法：将羊肉、香菇、黑木耳分别处理好；将泡发的黑木耳切块，香菇去蒂切片，羊肉切块备用；姜片用刀拍松；把所有材料放入锅内，加入适量水和料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮
2-3小时；最后加入适量盐调味即可。

3. 花椒羊肉汤
材料：羊肉500克，花椒适量，姜片3片，清水适量，盐适量，料酒适量
做法：将羊肉切块后用水焯水洗净血沫；炒锅中加入适量的花椒炒香，取出备用；将煮过的羊肉放入清水中，加入姜片、花椒粒和适量料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮2-3小时；最后
加入适量盐调味即可。

4. 樱桃萝卜羊肉汤
材料：羊肉500克，樱桃萝卜2个，姜片3片，清水适量，盐适量，料酒适量
做法：将羊肉切块后用水焯水洗净血沫；将樱桃萝卜去皮后切块；将煮过的羊肉和樱桃萝卜放入清水中，加入姜片和适量料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮2-3小时；最后加入适量盐调味即可。

以上是炖羊肉汤的几种常见做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。

炖好的羊肉汤鲜香美味，营养丰富，适合全家人一起享用。

广东清汤羊肉的6种好吃做法羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。

你喜欢自己动手做广东清汤羊肉?你知道如何做出可口好吃的广东清汤羊肉吗?接下来店铺给你推荐广东清汤羊肉的6种好吃做法。

广东清汤羊肉的好吃做法1材料羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适量做法1、把所有材料准备好。

2、羊排洗干净，切成块。

3、放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫，取出备用。

4、姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。

5、把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可。

广东清汤羊肉的好吃做法2材料羊肉、白萝卜、香菜、姜、盐做法1、羊肉洗净切块焯一下，香菜洗净切末，姜洗净切片，萝卜洗净切块。

2、锅中放水，放上羊肉、姜片。

3、煮上20分钟，放上萝卜再煮15分钟，放上盐。

4、出锅后放上香菜即可。

广东清汤羊肉的好吃做法3材料羊肉500克.白萝卜1个.桂皮.八角.草果.大葱.姜.山楂.白酒.盐.鸡精少许做法1、先将羊肉洗净切小块，放入锅里加水、姜片、大葱、白酒大火烧开后转中火煮5分钟捞出，用流水冲洗干净，沥干水备用。

2、萝卜去皮切粗条。

3、炒锅放油五成热，放入桂皮、八角、草果、大葱、姜炒香。

4、再放入焯好的羊肉煸炒出油。

5、再一起倒入高压锅，加山楂、开水、白酒上汽后压30分钟。

6、开盖加入萝卜，盖上盖(不用压气阀)煮10分钟，放少许盐、鸡精调味，撒香葱即可。

广东清汤羊肉的好吃做法4材料主料：羊肉(瘦)400克，白萝卜300克，辅料：香菜10克，调料：酱油2克，黄酒6克，盐3克，色拉油15克，大葱10克做法1.羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。

2.萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。

3.用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。

广东清汤羊肉的好吃做法5材料羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐做法1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

羊肉汤的配料做法
1、泡好的羊肉、羊骨需要焯水，冷水下锅，保持大火将水煮开，这个过程不要盖锅盖，让膻味可以散发出来。

煮出血沫之后，用勺子将它打掉，然后继续再煮3分钟，捞出用温水冲洗干净。

2、提前烧适量的热水，将洗净的羊肉、羊骨、羊油放进去，然后加花椒、白芷就可以了，这2样香料，可以去腥增香，非常适合羊肉，其他的调料都不需要放。

如果对于汤色没有过度要求，可以加一些小茴香。

因为小茴香放进去，汤的颜色会变绿，影响白汤。

3、想要羊肉没有膻味，炖汤时不要把锅盖盖得太紧，平时我们去饭馆看到别人煮羊汤，都是不盖锅盖的，这样膻味一直会散发出来。

想要颜色浓白，一定要保持中大火，让羊肉在汤里翻滚。

4、羊肉汤想要奶白，其实说得简单点，就是水乳交融水包油的结果，如果油少了，汤肯定不会奶白。

有人可能担心加羊油会膻，其实新鲜的羊油并不膻，不过我们不能用板油，要有“腰窝油”。

5、煮1个小时左右，羊肉基本已经软烂，可以把它捞出来，剩下的羊骨继续熬出，时间越长汤色越白，不过家庭做法1个半小时就可以了，不像饭店都要炖煮好几个小时。

出锅后羊肉切片，舀上羊汤，加一点盐、胡椒粉、香菜葱花即可。

羊肉汤的做法和功效羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）汤的配料：羊肉500克，香菜50克，红油、芝麻油各25克，良姜、葱各10克，精盐、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

制作方法：1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；2.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。

再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；4.此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。

可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。

食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，汤的功效：1.有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；2.有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；3.补虚壮阳，温中暖下。

羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）汤的配料：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜，葱，姜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉。

制作方法：1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。

汤的功效：1.补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；2.萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）汤的配料：鲫鱼，猪棒子骨、羊棒子骨，羊肉，猪油，姜，葱，盐，味精，胡椒，茴香粉。

羊肉汤怎么熬才香又鲜羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。

下面就是小编给大家带来的羊肉汤制作方法，希望能帮助到大家!羊肉汤怎么熬才香又鲜1.食材永远的是第一位的:最好是绵羊羊腿。

且羊汤一般要用羊骨头熬制，汤熬好了，把羊骨头扔掉。

2.熬汤的羊肉剔去羊油，切成寸许大小的块，放水里控血水。

时间够的话，最少浸一小时，把血水控干净，这个很要紧，非常要紧。

不然汤色不好看不说，口味也不好，会有腥味。

3.放入姜(去膻)，加料酒一小勺，盐若干。

开始烧。

大火水烧开，打沫。

此时的关键在于熬汤的沫要打得多打得快，以保证水里没有沫子残余，不然水里有一丝丝血沫浮荡，那这汤就不合格了。

沫打干净后，转小火，加盖慢慢炖。

之后加入调料:也就是香葱碎，香菜和少许蒜如果喜欢，可以加进去点辣椒，配上烧饼，这真是冬日里的满足羊肉汤怎样做好喝分享四种羊肉汤的做法：萝卜羊肉汤食材：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜，盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。

做法：1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。

2、锅里倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。

3、水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

贴士：1、羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

滋补羊肉汤食材：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精半小匙。

做法：1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时即可。

贴士：煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。

羊肉汤的家常做法羊肉汤，最是美味，鲜香美味。

对于很多人来说，羊肉汤就是冬天最适合的滋补汤品。

在冬季吃上一碗热气腾腾，鲜美可口的羊肉汤再合适不过了。

羊肉汤营养丰富，蛋白质、脂肪和维生素含量高，具有很高的药用价值。

一、羊肉能补中益气，暖中养血，温补肾阳。

具有暖中补气、补虚御寒、开胃健脾、强身健体、滋阴补肾、暖胃补肾、补阳开胃、治虚弱浮肿等功效，还能治疗贫血症、温病等病症和妇女产后补虚、御寒、改善贫血以及产后体虚而导致的月经不调、痛经以及手脚冰冷等症状。

材料：羊后腿肉500克；红枣10颗；姜2片；八角2个；花椒1把；盐少许；糖4大匙。

做法与步骤：羊肉洗净后切片或切块，放入锅中将水烧开，放入料酒。

煮至沸腾后撇去浮沫上小火慢炖1.5小时左右至酥烂时，再将红枣和姜片继续炖煮约30分钟左右。

1、因为羊肉中有很多的脂肪，所以炖煮的时间不能太长，以免肉质变老。

所以要根据羊肉本身的情况来定，一般在炖煮的过程中不要超过2小时。

如果是夏天，可能会加个几次，等其稍微出锅时再放入盐。

注意不要太早倒入糖哦，以免糖被烧焦。

如果是冬天就不需要加入白糖了。

2、炖煮的时候可以把大料、葱、姜切好，然后准备好其他材料。

（如果有高压锅就更好了，高压锅不需要提前放入调料。

高压锅先煮上半个小时后加调料是为了让羊肉更加入味，因为要炖煮很长时间，而羊肉本身就有膻味，所以煮起来不容易入味。

不过如果用高压锅的话，那最好提前一小时浸泡一下再使用，这样炖出来的羊肉味道会更好。

）（这款羊汤用的是小羊排和排骨，但是也有用鸡肉和胡萝卜这样补充营养的。

）（想喝汤的话还可以直接买现成的山羊肉或者排骨来炖，用清水浸泡一下就好了，要吃得软烂一些）3、在砂锅中放入适量的水，水要没过食材即可。

放入所有的调料（盐，胡椒粉，糖，水),盖上盖子，大火煮开后转小火慢熬。

小火慢熬两个小时左右即可。

也可以提前用高压锅压好再炖两个小时再开盖收汁即可。

最后煮好的羊肉汤味道醇厚，非常好喝！二、羊肉有提高机体抗病能力的作用。

羊肉汤的做法及配料
羊肉性温，羊肉汤中含有蛋白质、维生素、脂肪、多种矿物质等营养成分，经常炖服，具有补中益气、温阳散寒的功效，能够健脾暖胃、补肾壮阳，滋养气血、抵御严寒，适合虚寒病症的人群食用，可以缓解病后体弱、身体瘦弱、女性腹部冷痛、产后气血两虚，缓解男性腰膝酸软、阳痿早泄等病症。

而且，羊肉汤中还含有铁质，可以起到补血的功效，适合各类贫血者食用。

羊肉汤的做法及配料
第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。

接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。

第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。

羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。

两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。

最后撒上一些香菜就可以出锅了。

以上就是炖羊肉汤的方法，在炖羊肉汤的时候，这里面加入了唯一三种调味料就是，食盐，味精和黑胡椒，这三种调味料是炖汤的时候必不可少的，其他调味料就不用多加了，因为加多了反而会影响羊肉汤的口感。

炖羊汤的时候不建议大家加葱花，因为葱花的味道没有香菜重，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜。

羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法：1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。

再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。

可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。

食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，汤的功效：1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；3、补虚壮阳，温中暖下。

羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

做法：1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。

汤的功效：1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）：汤的配料：鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、茴香粉。