2015年广东海洋大学考博真题3401食品微生物学

2014年广东海洋大学806食品微生物学考研真题（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。

本科目满分150分）一、填空题（16×1＝16分）1．病毒是主要是由______及______组成的非细胞类生物。

（2分）2．微生物的营养物质运输方式有______、______、______和______四种。

（4分）3．微生物与生物环境间的相互关系有______、______、______、______和捕食。

（4分）4．次级代谢常见的产物有______、______和______等。

（3分）5．免疫系统是由有______、______和______三部分组成。

（3分）二、单项选择题（18×1＝18分）1．第一个发明微生物纯培养技术的科学家是（）。

A．列文虎克B．巴斯德C．柯赫D．华特逊2．酵母菌主要生长在（）。

A．极端环境B．中性环境C．含糖高环境D．碱性环境3．下列（）不是真菌菌丝的特化结构。

A．吸器B．菌网C．附着枝D．羧酶体4．灭菌是指杀死物品上的（）。

A．病原微生物B．腐败菌C．全部营养体D．所有微生物5．砂土管法保藏菌种主要利用了（）因素来进行菌种保藏。

A．干燥B．低温C．缺氧D．营养6．下列（）方法适用于活菌数的计数。

A．平板计数法B．血球计数法C．比浊法D．DNA含量测定法7．绝大数微生物是（）的微生物。

A．光能自养型B．光能异养型C．化能自养型D．化能异养型8．下列（）不是化能自养菌的生物氧化和产能方式。

A．氢的氧化B．葡萄糖氧化C．硫的氧化D．氨的氧化9．下列水体中微生物数量最多的是（）。

A．池塘水B．海洋中部C．大湖中心D．地下水10．碳素营养物质的主要功能是（）。

A．构成细胞物质B．提供能量C．调节代谢D．A、B两者11．罐头高温杀菌温度的确定是以能杀死抗热力最大的（）的食物中毒病原细菌作为主要依据的。

A．肉毒杆菌B．结核杆菌C．魏氏杆菌D．炭疽杆菌12．细菌芽胞抗热性强跟含有（）有关。

目　录2013年广东海洋大学814食品微生物学考研真题（A卷）2014年广东海洋大学806食品微生物学考研真题2015年广东海洋大学806食品微生物学考研真题2016年广东海洋大学806食品微生物学考研真题2017年广东海洋大学806食品微生物学考研真题2013年广东海洋大学814食品微生物学考研真题（A卷）（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。

本科目满分150分）一、填空题（每空0.5分，共20分）1放线菌的菌丝根据形态与功能的不同，可分为______、______、______。

2免疫系统是由有______、______、______三部分组成。

3肽聚糖是由______和______两部分组成，其合成依发生部位分______、______、______三个部位。

4抗原性包括有______性和______性。

5按突变体表型特征的不同，基因突变分______、______、______、______等不同类型。

6证实微生物的遗传物质是DNA或RNA的三个经典实验分别是______、______、______。

7构成抗原的条件有______、______、______。

8获得微生物纯种常用分离方法有______和______。

9微生物污染食品的途径通过______、______、______、______而污染。

10微生物在其能量代谢过程中，获得ATP的方式有______、______、______。

11细菌的鞭毛由______、______、______三部分组成。

12革兰氏染色两种不同结果是由细胞壁的______与______的差异决定的。

13微生物菌种复壮方法______、______、______。

二、单项选择题（每小题1分，共20分）。

广东海洋大学2014年考研专业课真题试卷广东海洋大学2014年攻读硕士学位研究生入学考试
《食品微生物学》（806）试卷
（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。

本科目满分150分）
一、填空题（16×1=16分）
1、病毒是主要是由及组成的非细胞类生物。

（2分）
2、微生物的营养物质运输方式有、、
和四种。

（4分）
3、微生物与生物环境间的相互关系有、、、
和捕食。

（4分）
4、次级代谢常见的产物有、、
等。

（3分）
5、免疫系统是由有、、三部分组成。

（3分）
二、单项选择题（18×1=18分）
1、第一个发明微生物纯培养技术的科学家是。

A：列文虎克 B：巴斯德C：柯赫 D：华特逊
806《食品微生物学》第1页共5页。

广东海洋大学
2015年攻读博士学位研究生招生考试试题
考试科目（代码）名称：3402水产食品学满分100分
（所有答案写在答题纸上，写在试卷上不给分，答完后连同试卷一并交回。

）
1、简述水产原料化学组成的基本特性？（10分）
2、简述水产动物死后的生理生化变化，这些变化规律对水产品贮藏与加工利用有何指导意
义？（18分）
3、影响水产动物活体生理特征的因素有哪些？阐述水产动物保活运输的主要方法及基本
原理？（15分）
4、简述水产品冻结保藏的基本原理？画出水产品的冻结曲线，根据此曲线说明水产品采用
冻结保藏时要注意的基本问题？（10分）
5、简述鱼糜制品弹性的形成机制和影响鱼糜制品的主要因素？（12分）
6、请写出一种高附加值的水产冷冻调理食品的加工工艺，并进行简要说明？（15分）
7、简述水产调味料的概念与基本特征？简述酶解型水产调味料的主要呈味成分与呈味特
性？归纳水产调味料主要发展趋势？（20分）
3402水产食品学 1。

2022年广东海洋大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案）一、填空题1、细菌糖被的主要生理功能为______、______、______、______、______和______等。

2、马铃薯纺锤形块茎病的病原体是______；苜蓿暂时性条斑病的病原体是______；疯牛病的病原体是______；SARS的病原体是______，艾滋病的病原体是______，禽流感的病原体是______。

3、铁呼吸是在某些专性厌氧菌和兼性厌氧菌中发现的，其呼吸链末端的氢受体是______。

4、化能有机营养型微生物的能源是______，氢供体是______，基本碳源是______，其代表性微生物是______和______等。

5、酵母菌一般具有以下五个特点：① ______，② ______，③ ______，④ ______和⑤______。

6、第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是______，被称为微生物学研究的先驱者，而法国学者______和德国学者______则是微生物生理学和病原菌学研究的开创者。

7、与单批发酵相比，微生物的连续发酵具有许多优点，如______、______、______和______等；同时，也还存在某些缺点，如______， ______和______等。

8、在自然界中存在许多极端环境，并进化出与这类环境相适应的各种极端微生物，如______、______、______、______、______、______和______等。

9、吖啶类染料常可引起DNA的______。

10、在人体当中，执行免疫功能的物质基础是______，它包括______、______、______。

二、判断题11、藻青素和藻青蛋白都是蓝细菌细胞中的氮源类贮藏物。

（）12、营养琼脂培养基是在实验室里用的一种天然培养基。

（）13、葡萄糖的生物氧化从本质上来看是与化学氧化（即燃烧）相同的。

（）14、TMV病毒是由约50%ssRNA核心和约50%蛋白质衣壳所组成。

广东海洋大学2015年攻读硕士学位研究生入学考试《食品微生物学》（806）试卷（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。

本科目满分150分）一、填空题（14×1=14分）1、原核微生物的鞭毛由、和三部分构成。

2、放线菌的菌丝由于形态与功能的不同可分为、、，是放线菌鉴定主要依据。

3、微生物的生长对环境的酸碱度要求不同，一般来说细菌、放线菌为，而真菌为。

4、次级代谢常见的产物有、、等。

5、微生物初级代谢调节主要有两个方面：一是，二是。

二、单项选择题（15×1=15分）1、下图是噬菌体侵染细菌的示意图，侵染细菌的正确顺序应是。

A：BDAEC B：ABCDEC：BDEAC D：DBAEC2、酵母菌的细胞壁主要含。

A：葡聚糖和脂多糖B：肽聚糖和甘露聚糖345678、微生物细胞合成代谢的三要素是。

A：能量、还原力、大分子物质 B：O2、能量、小分子物质C：CO2、还原力、能量 D：能量、还原力、小分子物质9、属于自养型微生物的是。

A：铁细菌 B：乳酸杆菌 C：啤酒酵母 D：毛霉10、引起海产品如鱼、虾等食物中毒最常见的是由引起。

1、巴斯德最早使用了自制的单式显微镜观察了细菌的个体。

2、一般菌落不隆起，扩展较大的细菌，通常具有鞭毛特殊结构。

3、食品领域中常见和常用的细菌是球菌和杆菌。

4、由于延滞期的生长速度几乎为零，所以又称休眠期。

5、伯杰氏分类系统是针对所有微生物进行分类的。

6、发酵培养基以菌体产生需要的代谢产物为主要目的。

7、朊病毒是只含有侵染性蛋白质的一种病毒。

8、次级代谢产物一般在菌体对数生长后期或稳定期合成。

9、大肠埃希氏菌（简称大肠杆菌）学名为Escherichia coli即E. coli。

10、微生物生长的最适pH与合成某种代谢产物的pH是一致的。

11、培养细菌所用的肉汤培养基中，蛋白胨1%，牛肉膏0.5%，NaCl 0.5%，因含量都已确定，因此是一种合成培养基。

12、T细胞介导的主要是体液免疫。

广东海洋大学2015年攻读硕士学位研究生入学考试《食品化学》(805)试卷（请将答案写在答题纸上,写在试卷上不给分.本科目满分150分）一、填空题（每小空1分，共15分）1、水与溶质相互作用有、、以及相互作用。

2、纤维素是由通过连接而成的均一直链高分子聚合物。

3、蛋白质在低于其等电点的环境中带电，在高于其等电点的环境中带电。

4、蛋白质变性是指其结构发生不同程度的改变，一般不涉及蛋白质结构的变化。

5、脂类按组成分类可以分为简单脂类、复合脂类和衍生脂类。

卵磷脂属于、胆固醇属于。

6、国际酶命名与分类委员会将酶分为六大类：、转移酶类、、裂解酶类、和连接酶类。

二、选择题（每小题1分，共15分）1、下列哪种微生物对水分活度最敏感（）。

A. 酵母菌B. 酶菌C. 小球菌D. 细菌2、下列糖中最甜的糖是( )。

A. 蔗糖B. 葡萄糖C. 果糖D. 麦芽糖3、下列多糖中不属于膳食纤维范畴的是（）。

A. 淀粉B. 果胶C. 魔芋多糖D. 纤维素4、亚麻酸是（）。

A. 十八碳三烯酸B. 十八碳二烯酸C. 二十二碳六烯酸D. 二十碳四烯酸5、三软脂酰甘油中熔点最高的晶型是( )。

A. β晶型B. α晶型C. β’晶型D. 玻璃质6、美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸( )。

A. LysB. PheC. ValD. Leu7、在食品加工过程中最稳定的维生素是（）。

A. 维生素B1B. 维生素AC. 维生素ED. 维生素C8、pH值为（）时，蛋白质显示最低的水合作用。

A. pIB.大于pIC. 小于pID. pH 9～109、多酚氧化酶是一种结合酶，它含有辅基是（）。

A．铁 B. 铜 C. 锌 D. 镁10、亚硝酸盐会与食品中的胺类生成致癌物（）。

A. 亚硝胺B. 苯并比C. 硝酸盐D. 亚硝酸11、不属于常量元素的是（）。

A. 镁B. 钙C. 钠D. 銅12、下列色素属异戊二烯类色素的是( )。

广东海洋大学2009年攻读硕士学位研究生入学考试《生物化学和食品技术原理》(806)试卷(请将答案写在答题纸上,写在试卷上不给分。

本科目满分150分)第一部分：食品技术原理一、填空题（每空1分,共23分）1、食品保藏从其所依据的原理可分为四种类型___、___、____、____。

2、大部分食品中心温度在 时，近 %的水分可冻结成冰，此温度范围称为“最大冰晶生成区”。

3、对酶的控制可采取的措施有______、________、________等。

4、通常，大多数细菌的最低生长水分活度为____ ，酵母为____，霉菌为________。

5、食品干燥过程的特性可以用_____、____、_____等曲线来进行分析和描述。

6、将加热温度为℃,加热时间为S,杀菌效果达到要求的过程叫超高温杀菌。

7、影响微波加热的因素主要有、、、、和。

二、是非题（每题1分，对的打√，错的打×，共16分）1、超高压破坏物质的共价键，但可以很好地保持物质的原有营养价值及风味。

2、腌制时采用混和腌方法可使食品质量最好。

3、熏烟中对食品的保藏及风味来说最重要的成分是酚类物质。

4、利用无菌原理来保藏食品的方法有热处理、冷藏法、干制法等。

5、水分活度会显著地影响酶的热稳定性。

6、食品冻结过程中,冰点以上的热导率小于冰点以下的热导率。

7、对微生物双极脉冲的致死作用大于单极脉冲。

8、肉褐变的原因是肉中受氧化酶的作用而生成褐色物质所致。

9、食品在干燥过程中,其内部水分会向表层迁移,溶解在水中的溶质在原位置保持不变。

10、乳酸链球菌素是一种多肽，它只对革兰氏阳性菌有抑制作用。

11、冻结速度越慢，则形成的冰晶数量越多，形状细小，呈针状结晶。

12、一般罐头食品表面与容器翻边或顶边间的空隙的体积为8~12㎜3。

13、由于湿物料受热后形成了温度梯度，将导致水分由低温向高温处移动，这就是所谓的湿热传导现象。

14、水的三相点压力为610.5N/m2,温度为0.0098℃。

广东海洋大学
2015年攻读博士学位研究生招生考试试题
考试科目（代码）名称：3401食品微生物学满分100分
（所有答案写在答题纸上，写在试卷上不给分，答完后连同试卷一并交回。

）
1. 叙述如何选用和设计微生物培养基。

（25分）。

2. 概述微生物的互生、共生、竞争、拮抗和寄生关系。

试想它们分别在食品领域可以有何应用，举例分析？（25分）
3. 鱼类腐败过程中微生物起到什么作用?从抑制微生物生长的角度概述控制鱼类腐败的措施和方法（25分）
4. 食品致病微生物快速检测技术主要有哪些？各自在实际应用中的优缺点和发展趋势？（25分）
3401《食品微生物学》第1页共1页。

2022年广东海洋大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、能在非豆科植物根部进行共生固氮的放线菌是______属。

2、不同病毒在不同的宿主细胞上可形成不同特征的聚集体，如在动物细胞内的______，细菌苔上的______，植物叶片上的______，昆虫细胞内的______，以及动物单层细胞上的______等。

3、保持地球上整个生物圈繁荣昌盛的最重要两个生物化学反应是______和______，前一反应主要由______完成，而后一个反应则主要由______进行。

4、摇床振荡培养通常用来培养______微生物，享格特的厌氧操作方法通常用来培养______菌。

5、真菌生长在基质内的菌丝称为______，其功能主要是______，伸出基质外的菌丝称为______，其功能主要是______。

6、微生物从发现到现在的短短的300年间，特别是20世纪中期以后，已在人类的生活和生产实践中得到广泛的应用，并形成了继动、植物两大生物产业后的______。

7、有的葡萄酒酿制，其发酵的微生物就是从其原料______而来，葡萄果皮上的微生物来自于葡萄园的______。

8、细菌沥滤又称细菌冶金，主要分三阶段：______，______，______；其中后一步是关键，它由化能自养细菌______来完成的。

9、原核生物大肠杆菌的克隆载体中，能够容纳最大的外源DNA片段的载体是______，可容纳DNA片段大小为______；酵母质粒载体都是利用______质粒与细菌质粒pBR322构建而成的，主要有______、______和______3种。

目前能容纳最大外源DNA片段的载体是______。

10、在产抗体细胞的激活和抗体的形成过程中，需要有三种免疫活性细胞发挥作用：______，______，______。

二、判断题11、在G＋细菌和G－细菌的细胞壁肽聚糖中，最常见的肽桥成分是甘氨酸五肽。

（）12、从元素水平来看，微生物与动物和植物的要求都很接近，从营养要素的角度来看，它们之间也很相似，故存在“营养上的统一性”。

广东海洋大学2015年攻读硕士学位研究生入学考试
《食品微生物学》（806）试卷
（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。

本科目满分150分）
一、填空题（14×1=14分）
1、原核微生物的鞭毛由、和
三部分构成。

2、放线菌的菌丝由于形态与功能的不同可分为、
、，是放线菌鉴定主要依据。

3、微生物的生长对环境的酸碱度要求不同，一般来说细菌、放线
菌为，而真菌为。

4、次级代谢常见的产物有、、等。

5、微生物初级代谢调节主要有两个方面：一是，二
是。

二、单项选择题（15×1=15分）
1、下图是噬菌体侵染细菌的示意图，侵染细菌的正确顺序应
是。

第 1 页共 6 页
806《食品微生物学》。

广东海洋大学2015年攻读硕士学位研究生入学考试《农业知识综合三》(341)试卷
(请将答案写在答题纸上,写在试卷上不给分。

本科目满分150分)
一、填空题(每空格1分，共25分)
1、食源性疾病三个基本要素是、和。

2、养殖水体遭受重金属污染后，容易富集重金属。

3、在制作香肠的过程中，如果加亚硝酸盐的同时加入
可防止香肠中出现二甲基亚硝胺。

4、影响霉菌生长繁殖及产毒的因素主要包括、
、、、等。

5、食品中兽药残留毒性主要有、、
、和等。

6、《食品安全法》中规定，食品安全标准分为、。

7、国家对涉及、的产品，对影响
的重要产品，以及用户、消费者有关组织反映有质量问题的产品，实行制度。

8、《标准化法》规定，我国标准分为、、
、等四个级别。

二、判断题（每小题1分，对的打√，错的打×，共 30分）
1、大多数真菌繁殖最适宜的温度为25～30℃。

2、河豚毒素是一种毒性强烈的非蛋白类神经毒素。

3、有机磷农药主要引起血液和组织中乙酰胆碱大量蓄积，从而阻断了神经传导，引起中枢神经系统中毒。

4、已烯雌酚是一种非类固醇激素。

5、绿色食品是指带有绿颜色的食品。

6、金黄色葡萄球菌中毒机制为混合型食物中毒。

341《农业知识综合三》第1 页共1 页。

目录1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题2．西南大学食品微生物学考研真题2012年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2011年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2010年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题3．扬州大学食品微生物学考研真题2015年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2014年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2015年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）2014年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）4．宁波大学食品微生物学考研真题2015年宁波大学942食品微生物学考研真题（B卷）2014年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2013年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2012年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题2009年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题及答案5．沈阳农业大学食品微生物学考研真题2015年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2014年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2013年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2012年沈阳农业大学933食品微生物考研真题6．江西农业大学食品微生物学考研真题2015年江西农业大学909食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2014年江西农业大学821食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2013年江西农业大学908食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）7．广东海洋大学食品微生物学考研真题2015年广东海洋大学806食品微生物学考研真题2014年广东海洋大学806食品微生物学考研真题8．其他名校食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年上海理工大学846食品微生物学考研真题2012年西北农林科技大学食品微生物考研真题及答案（回忆版）2011年四川农业大学807食品微生物考研真题2010年上海交通大学食品微生物学考研真题（回忆版）1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题第一部分基础部分（共50分）一、名词解释（每题两分）1．同型乳酸发酵2．荚膜3．质粒4．拮抗5.CFU6.PCR7.BOD58．选择培养基9．巴斯德效应10．溶源转变二、简答（每题六分）1．什么是芽孢，有何特性？叙述其食品研究和实践意义。

广东海洋大学
2014年攻读博士学位研究生招生考试试题
考试科目（代码）名称：2102分子生物学满分100 （所有答案写在答题纸上，写在试卷上不给分，答完后连同试卷一并
交回。

）
一、名词解释（每题2分，共20分）
1、无义突变
2、信号肽
3、假基因
4、核不均一RNA
5、顺式作用元件
6、C值矛盾
7、基因家族
8、SNP
9、EST 10、SD序列
二、问答题（每题12分，共60分）
1.什么是聚合酶链式反应？其反应成分、反应过程及特点是什么？
2、试述原核生物蛋白质生物合成的过程。

3、试述DNA生物合成过程。

4、试述DNA损伤修复的方式。

5、试述大肠杆菌色氨酸操纵子的调控机理。

三、分析题（20分）
现分离了一DNA片段，可能含有编码多肽基因的前几个密码子。

该片段的序列组成如下：
5’C G C A G G A T C A G T C G A T G T C C T G T G 3’
3’G C G T C C T A G T C A G C T A C A G G A C A C 3’
(1)哪一条链作为转录的模板链？
(2)mRNA的顺序是什么？
2102《分子生物学》第1 页共1页。

绪论---刘晓良科赫氏法则：1.在每一病例中都出现相同的微生物，且在健康者体内不存在；2.要从寄主分离出这样的微生物并在培养基中得到纯培养;3.用这种微生物的纯培养接种健康而敏感的寄主，同样的疾病会重复发生；4.从试验发病的寄主中能再度分离培养出这种微生物来。

曲颈瓶实验：巴斯德设计了一个既可允许空气自由进入容器又可阻止容器内肉汤“自然发生”生命（腐败）的简便、巧妙的曲颈瓶，通过实验证实了肉汤腐败产生大量细菌的原因只有接种了来自空气中的微生物“胚种”。

试述微生物的多样性。

①.物种的多样性。

②.生理代谢类型的多样性。

微生物分解初级有机物的能力、微生物有最多样的产能方式、生物固氮作用、合成次生代谢产物等各种复杂有机物的能力、对复杂有机分子集团的生物转化能力、分解有毒和剧毒物质的能力、抵抗极端环境的能力③.代谢产物的多样性。

④遗传基因的多样性,⑤生态类型的多样性。

微生物有哪五大共性？体积小，面积大。

体积小面积大最基本，因为一个小体积大面积系统，必然有一个巨大的营养物质吸收面、代谢废物的排泄面和环境信息的交换面，并由此而产生其余4 个共性；②.吸收多，转化快。

为微生物的高速生长繁殖和合成大量代谢产物提供了充分的物质基础；③.生长旺，繁殖快。

但由于营养、空间和代谢产物等条件的限制，微生物的几何级数分裂速度充其量只能维持数小时而已；④.适应强，易变异。

微生物有极其灵活的适应性或代谢调节机制。

由于繁殖快，虽然其变异频率十分低，也可在短时间产生大量变异的后代；⑤.分布广，种类多。

分布广：土壤、空气、海洋、人体肠道。

种类多：微生物的生理代谢类型多，代谢产物种类繁多。

微生物因其体积小、重量轻和数量多等原因，可以到处传播。

而且微生物的种类多造就物种的多样性、生理代谢类型的多样性、代谢产物的多样性、遗传基因的多样性和生态类型的多样性。

第一章原核生物的形态、构造和功能革兰氏染色法：通过结晶紫液初染和碘液媒染后，在细菌的细胞壁以内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。

2017年广东海洋大学806食品微生物学考研真题（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。

本科目满分150分）一、填空题（每空1分，共15分）1．微生物的最重要和最深刻的特点之一是______，以大肠杆菌为例，每20～30min就可以分裂1次，繁殖1代。

2．微生物命名与其他生物一样采用______名和______名的双名制命名法。

3．细菌至少有______状、______状和螺旋状3种形态。

4．蓝细菌是一种含有______，可以进行放氧型光合作用的原核微生物。

5．酵母菌的繁殖方式有______、______和产生孢子繁殖3种。

6．担子菌在有性繁殖时，在双核菌丝的顶端细胞能发育产生______。

7．革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌细胞壁在化学组成上的主要差异为：前者主要含______，后者主要含______。

8．酵母菌细胞壁的主要成份是______和______。

9．根据食品的pH范围分，一般pH在______以下者为酸性食品，在此pH值以上者为非酸性食品，其中______相对更容易发生微生物腐败。

二、单项选择题（每题1分，共15分）1．（）属于微生物。

A．H5N1禽流感病毒B．香菇C．纳米比亚硫磺珍珠D．以上三种都是2．用肉眼通过普通光学显微镜直接观察酵母菌，一般选用镜头组合为目镜×物镜为（）。

A．1×100B．100×10C．10×40D．10×4003．下图是噬菌体侵染细菌的示意图，侵染顺序是（）。

A．BDAECB．ABCDEC．BDEACD．DBAEC4．原核微生物细胞核糖体大小为（）。

A．30SB．50SC．70SD．80S5．常用消毒酒精的浓度为（）。

A．95%B．75%C．55%D．35%6．固体平板培养基中，琼脂含量为（）。

A．0.1%～0.5%B．0.5%～1.0%C．1.0%～1.5%D．1.5%～2.0%7．丝状真菌细胞采用下列（）方法计量。