婴幼儿营养需求的特点
- 格式:doc
- 大小:206.50 KB
- 文档页数:21
婴幼儿营养需求的特点
1. 婴幼儿需要大量的蛋白质呀!就像造房子需要砖头一样,蛋白质可是宝宝成长的基石呢。
你想想看,宝宝长得那么快,不多来点蛋白质怎么行?比如奶、蛋、肉里就有丰富的蛋白质。
2. 钙对婴幼儿也超级重要嘞!这就好比一棵小树苗需要坚固的根基,钙能让宝宝的骨骼强壮。
宝宝要是缺钙,那可不得了,咱得多给宝宝吃些富含钙的食物,像奶制品、豆制品之类的,你难道不这么觉得吗?
3. 婴幼儿对各种维生素的需求也不能小瞧呀!维生素就像是宝宝身体里的小助手,帮助各项机能正常运转。
像蔬菜水果中就有好多维生素呢,宝宝得经常吃,对吧?
4. 铁也是婴幼儿不能缺的哦!这就像汽车需要油才能跑起来一样,铁能让宝宝有好气色。
像动物肝脏、红肉里就富含铁,可不能不给宝宝吃呀!
5. 水分对宝宝来说也极其关键啊!水就像是宝宝身体的清洁剂,能帮助新陈代谢呢。
宝宝活动量大,出汗多,得随时给喝点水呀,大家说是不是?
6. 婴幼儿还需要适量的脂肪哦!脂肪可不是啥坏东西,它能为宝宝提供能量呢。
就像汽车有了油才能跑远路一样,宝宝也需要脂肪呀,比如一些健康的油脂类食物。
7. 膳食纤维对宝宝的小肠胃也很重要呀!就像道路清洁工一样,能让肠胃保持通畅。
咱得给宝宝吃点富含膳食纤维的食物,保障小肠胃的健康呀!
8. 锌也是婴幼儿需要关注的呢!缺锌可能会让宝宝胃口不好哦。
想想看,宝宝要是不吃饭怎么长身体呀,所以富含锌的食物也得给宝宝安排上呢!总之,婴幼儿的营养需求特点太重要了,咱当家长的可得重视起来,好好给宝宝补充各种营养,让宝宝健康成长!。
在给予婴幼儿喂养指导和营养评价标准之前,我们首先要了解0-3岁宝宝的生长发育特点。
在宝宝的前3年,他们正处于快速生长的阶段,正是他们体重和身高增长最快的时期。
而且,正是这一段时间对他们未来健康的发展具有非常重要的影响。
婴幼儿期的喂养是非常重要的,因为宝宝的大脑和身体发育需要足够的营养物质来支持。
父母在给宝宝喂养时,不仅要注意食物的种类和数量,还要注意食物的质量和安全性。
我们来看看宝宝0-3岁的主要营养需求。
在这个阶段,宝宝需要充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质来支持他们的生长和发育。
特别是,蛋白质是宝宝生长发育所必需的,可以来源于乳制品、蛋类、肉类和豆类等食物。
碳水化合物是提供能量的主要来源,可以来自米饭、面包、蔬菜和水果等食物。
脂肪对于宝宝的大脑和视觉发育至关重要,可以通过食用一定量的植物油和动物油来获得。
维生素和矿物质也是宝宝健康成长所必需的营养成分,包括维生素A、维生素C、钙、铁等。
我们来讨论一下宝宝喂养时需要注意的问题。
在0-3岁的宝宝喂养过程中,父母需要尽量避免给宝宝食用高糖、高盐、高脂肪和添加剂过多的食物。
因为这些食物不仅会影响宝宝的健康发育,还会增加宝宝患上肥胖、糖尿病等疾病的风险。
在给宝宝选择食物时,应该尽量选择天然新鲜的食材,避免过多加工食品。
宝宝喝水也是很重要的,但是要选择干净卫生的饮用水,最好是煮沸后冷却的水。
除了食物的选择和质量外,喂养的方式也是非常重要的。
在喂养宝宝的过程中,父母要注意给宝宝提供一个安静、温馨的喂养环境,尽量减少干扰和打扰。
要保持和宝宝的交流和情感联系,这对宝宝的心理健康也是非常重要的。
我们来讨论一下宝宝喂养的营养评价标准。
在宝宝0-3岁的成长过程中,父母可以通过观察宝宝的生长发育情况、体重和身高的增长情况、食欲和精神状态来评价宝宝的营养状况。
当然,这些只是一些初步的评价标准,如果有条件的话,可以进行更为精准的营养评价,比如进行宝宝的营养成分检测、膳食结构分析等。
婴幼儿营养需求的特点婴幼儿是成长发育的关键时期,营养是婴幼儿健康发展的基础。
了解婴幼儿营养需求的特点对于父母们来说至关重要。
本文将详细介绍婴幼儿营养需求的特点,包括早期生长迅速、消化系统不成熟、免疫力薄弱以及特殊的营养需求等。
1. 早期生长迅速婴幼儿的生长速度在出生后的一年内最为显著。
营养摄入对于支持他们的快速生长是非常重要的。
婴幼儿的体重和身高迅速增长,因此需要充足的能量和营养素来满足身体发育的需求。
蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素等均起到关键作用,而母乳或配方奶都是理想的婴儿喂养方式。
2. 消化系统不成熟婴幼儿的消化系统在出生后正在发育,特别是婴儿的胃容量相对较小,消化酶的分泌也不完善。
因此,他们的饮食需要是易于消化的,以确保宝宝的消化系统能够有效吸收养分。
母乳中含有丰富的乳糖、乳蛋白酸和乳酸等特殊成分,可以满足宝宝成长的需要,并促进肠道健康。
3. 免疫力薄弱婴幼儿的免疫系统相对薄弱,容易受到外界环境的影响。
营养对于增强婴幼儿的免疫力至关重要。
母乳是最好的天然免疫营养源,富含婴儿需要的抗体和免疫细胞,可以帮助宝宝抵御感染和疾病。
对于无法喂养母乳的宝宝,配方奶及时合理补充必要的免疫营养素也是至关重要的。
4. 特殊的营养需求婴幼儿具有特殊的营养需求,包括脑发育、骨骼和牙齿的形成等方面。
脑发育需要优质蛋白质、DHA和其他必需脂肪酸的支持,因此鱼类和豆类等食物是很好的选择。
钙和维生素D对于骨骼和牙齿的发育非常重要,可通过奶制品、鸡蛋和绿叶蔬菜等食物摄入。
总结婴幼儿营养需求的特点是早期生长迅速、消化系统不成熟、免疫力薄弱以及特殊的营养需求。
了解这些特点并合理调配婴儿的饮食,才能保证其健康发展。
母乳和配方奶都是提供全面营养的理想选择,而包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等在内的多种营养素可以通过均衡的饮食来满足。
饮食需要根据婴儿的年龄、体重和发育状况来调整,建议父母们咨询专业医生或营养师,以确保宝宝获得最合适的营养支持。
婴幼儿营养需求的特点营养对婴幼儿的发育和健康至关重要。
在婴幼儿期,营养摄入会对身体的各个系统起到决定性的作用。
本文将探讨婴幼儿营养需求的特点,以帮助家长更好地了解如何满足宝宝的营养需求。
一、婴幼儿对蛋白质的需求蛋白质是构成人体细胞的重要组成部分,对于婴幼儿的生长和发育尤为重要。
婴幼儿阶段,他们的蛋白质需求相对成人更高。
婴儿在出生后的头几个月内,母乳或配方奶是满足他们蛋白质需求的重要来源。
孩子逐渐开始添加辅食后,蛋白质的摄入可通过动物性蛋白如鸡胸肉、鱼类等,以及植物性蛋白如豆腐、黄豆等来获得。
二、婴幼儿对碳水化合物的需求碳水化合物是婴幼儿身体能量的主要来源,它们为婴幼儿提供了生长和发育所需的能量。
蔬菜、水果、面食等是碳水化合物的重要来源。
婴幼儿需要逐渐引导食用以上食物,以满足他们的能量需求。
三、婴幼儿对脂肪的需求脂肪是婴幼儿重要的能量来源之一,并且帮助促进脑部的发育。
母乳和配方奶中含有丰富的脂肪,足以满足婴幼儿的需求。
在添加辅食后,合理的食用植物油脂如橄榄油、菜籽油等,有助于提供所需的脂肪摄入量。
四、婴幼儿对维生素和矿物质的需求维生素和矿物质是维持婴幼儿生长和发育所必需的,尤其是钙、铁和维生素D等。
钙在骨骼生长和牙齿发育中起到关键作用,可通过奶类产品、豆腐和鱼类等摄入。
铁在婴幼儿身体功能的正常发展中扮演重要角色,可以通过红肉、鸡肝等摄入。
维生素D有助于促进钙的吸收,日光浴和鱼肝油是维生素D的重要来源。
五、婴幼儿对水分的需求由于婴幼儿的体液比例较高,他们对水分的需求也相对较高。
适当的水分摄入保持婴幼儿的体温平衡,有助于维持身体的正常功能,同时也有利于肾脏健康发展。
母乳、配方奶和适宜的水果汁等提供了婴幼儿所需的水分。
总结:婴幼儿的营养需求与成人有所不同,他们处于生长发育的关键阶段。
蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水分都是婴幼儿健康成长所必需的营养素。
逐渐引导婴幼儿食用多样化的食物,确保他们获得适当的营养摄入,这对于他们的生长和发育至关重要。
幼儿卫生学第二章婴幼儿营养精品课件一、教学内容本节课将深入讲解幼儿卫生学第二章“婴幼儿营养”的内容。
具体包括:婴幼儿营养需求的特点、各类营养素的生理功能与食物来源、营养不足与过剩的影响、科学喂养的方法及注意事项。
二、教学目标1. 让学生掌握婴幼儿营养的基本知识,了解各类营养素对婴幼儿健康成长的重要性。
2. 培养学生科学喂养的观念,提高他们在实际生活中为婴幼儿提供合理膳食的能力。
3. 增强学生对营养不足与过剩问题的认识,提高预防意识。
三、教学难点与重点难点:婴幼儿营养需求的特点、营养不足与过剩的影响。
重点:各类营养素的生理功能与食物来源、科学喂养的方法及注意事项。
四、教具与学具准备1. 教具:多媒体课件、挂图、实物展示(各类食物)。
2. 学具:笔记本、教材、彩色笔。
五、教学过程1. 导入:通过展示一组婴幼儿健康成长的照片,引发学生对营养话题的兴趣。
2. 新课导入:介绍本节课的教学目标、内容,让学生明确学习任务。
a. 讲解婴幼儿营养需求的特点b. 介绍各类营养素的生理功能与食物来源c. 分析营养不足与过剩的影响d. 解读科学喂养的方法及注意事项3. 例题讲解:以实际案例为例,讲解如何为婴幼儿制定合理的膳食。
4. 随堂练习:让学生结合所学知识,分析实际喂养案例,并提出改进措施。
六、板书设计1. 婴幼儿营养需求特点2. 各类营养素生理功能与食物来源3. 营养不足与过剩的影响4. 科学喂养方法及注意事项七、作业设计1. 作业题目:b. 列举三类营养素的生理功能、食物来源及推荐摄入量。
c. 分析营养不足与过剩对婴幼儿健康成长的影响。
2. 答案:a. 婴幼儿营养需求特点:高能量、高蛋白质、丰富多样的营养素。
b. 三类营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物。
蛋白质:维持生长发育、修复损伤、提供能量。
脂肪:维持细胞结构、提供能量、促进吸收脂溶性维生素。
碳水化合物:提供能量、维持肠道功能、节约蛋白质。
c. 营养不足与过剩影响:影响生长发育、免疫力下降、易患疾病等。
婴儿各阶段营养需求一、0-12个月宝宝营养阶梯第一阶梯:出生至3个月1.以母乳或其他乳类喂养为主,从母乳或配方奶中获得充足的热量和营养。
2.补充维生素D应从出生后第3周开始。
母乳喂养儿每天添加浓鱼肝油滴剂2-3滴,3个月时增至4滴,每天分2次喂食。
3.从2个月开始,宝贝能够添加的辅助食品只是富含维生素C的新鲜果汁或果蔬汁,如纯鲜苹果汁、纯鲜橙汁、纯苹果胡萝卜汁等。
能更好地促进铁在肠道吸收,防止宝贝发生贫血。
喂养Tips:* 2-5个月时先在果汁中兑水,每次喝一汤匙,逐渐增至2-3汤匙。
每天上、下午各喂1次,6个月后可饮用纯果汁。
* 果汁加热时间不宜过久,温度不宜过高,以免维生素C被破坏。
* 尽量让宝贝多次、反复尝试不同口味的果汁。
因为,均衡的营养来自不同的水果,这样可帮助建立多样化的良好饮食习惯。
发现宝贝皮肤过敏或出现腹泻,应暂时停止喂食。
* 由于配方奶中已补充维生素D,可根据各个品牌配方奶中所含的维生素D 量及婴儿奶量,计算是否还需加添多少维生素D。
第二阶梯:4-5个月1.浓鱼肝油滴剂应从每天4滴逐渐增至6滴,分2次喂食。
2.菜汁、果汁应从3汤匙逐渐增至5汤匙,分2次喂食。
3.开始给宝贝吃煮熟的蛋黄。
从1/4只开始,先压碎后放入米汤或奶中调匀后喂食,待适应后增至1/2只。
4.从4个月半起,在母乳喂养的基础上,给宝贝添加富含铁的纯米粉(按说明),或每天1汤匙很烂的无米粒稀粥。
如果宝贝消化情况良好,从5个月起烂粥增至2-3汤匙,再加上半匙菜泥,分2次喂食。
喂养Tips:* 刚开始添加米粉时可用小汤匙喂食,将米粉送到宝贝唇边吸吮。
* 泥糊状食物添加时要由少到多,由一种要多种。
* 添加新的食物最好在上午。
* 一种食物添加后,最好持续喂3-5天再更换另一种食物。
* 宝贝患病时停止添加新食物。
第三阶梯:6个月1.从这时起到12个月,浓鱼肝油每天保持6滴左右,分2次喂食。
2.菜汁、果汁增至每天6汤匙,分2次喂食。
婴幼儿期生长发育迅速,是人一生中生长发育最重要的时期,此期对人的体格、智力及成年后的健康状况有至关重要的影响。
婴儿期:1岁以内幼儿期:1-3岁目 录婴幼儿营养一、婴幼儿生理特点二、婴儿营养需要上目 录婴幼儿营养一、婴幼儿生理特点二、婴儿营养需要上三、婴儿喂养四、婴儿添加辅食五、幼儿营养与膳食六、婴幼儿常见缺乏症下一、婴幼儿生长发育特点体重是判定婴幼儿体格生长和营养状况的重要指标:•出生:3kg重,50cm长;•6个月:6kg重,60cm长;•1周岁:9kg重,75cm长;•2周岁:12kg重,85cm长左右;•幼儿期体重每年增加2.5kg,身长增加12cm。
一、婴幼儿生长发育特点•3-4个月唾液腺逐渐发育完善,淀粉酶分泌不足,6个月乳牙开始萌出,出生时胰蛋白酶和胰凝乳酶就很充足;但各种消化酶活性低,消化功能弱。
•婴儿对母乳外的食物耐受性较低,易过敏;•幼儿消化功能有所提高,但牙齿数目有限,胃肠消化酶分泌也远不如成人。
•婴幼儿饮食应根据婴幼儿生理特点精心安排。
一、婴幼儿生长发育特点 出生1年,大脑重由400g增至800g,脑组织增殖从孕后期到出生后一年,前6个月内很关键,脑细胞发育可持续到2岁。
头围反映脑和颅骨的生长状态,也反映婴儿智力发育,正常情况出生6个月头围34→ 46cm,所以应注意观察头围发育。
二、婴儿营养需要年龄越小,代谢越快,其中碳水化合物和脂肪供能各占到总能量的40-45%。
中国营养学会推荐能量摄入:0-6个月:90Kcal/(kg·d),7-12月 :80Kcal/(kg·d)。
能量不足可导致生长迟缓,能量过多,将导致肥胖。
二、婴儿营养需要蛋白质是婴幼儿机体组织合成的必需原料,出生2个月,50%蛋白质用于身体增长,其质和量对婴幼儿的健康和成长非常重要,优质蛋白质应占50%-67%。
中国营养学会建议蛋白质摄入:0-6月龄儿:9g/d , 7-12月龄:20g/d。
简述婴幼儿营养需求的特点以下是 9 条关于简述婴幼儿营养需求特点的内容:1. 婴幼儿那小小的身体可是需要好多特别的营养呢!就像盖房子需要各种材料一样,宝宝的成长也离不开丰富的营养呀!比如蛋白质,就像积木里的关键块,没有它怎么能搭建起强壮的身体呢!宝宝得有足够的蛋白质才能长得棒棒的呀,不是吗?2. 哎呀呀,婴幼儿对钙的需求可大啦!钙就好比是宝宝身体的坚固基石呀,能让他们的骨骼硬实起来。
你看那活蹦乱跳的小朋友,要是没足够的钙,哪能那么有活力呢,对吧?像牛奶呀这些富含钙的食物,可得给宝宝吃起来哟!3. 你知道吗?婴幼儿的营养里铁也很重要呢!铁就好像是给宝宝身体输送能量的小火车呀。
要是缺铁了,宝宝就容易没精神、脸色也不好看呢!所以啊,得注意给宝宝补充含铁丰富的食物,像红肉呀,这可不能马虎呀!4. 婴幼儿需要各种维生素呀!维生素就像是他们身体里的小魔法,能带来好多好处呢!比如维生素 C 可以让宝宝抵抗力变强,不容易生病哦!就像给宝宝穿上了一件保护衣,多棒呀!所以水果得多吃点呀,能补充好多维生素呢!5. 嘿,婴幼儿也离不开脂肪呢!脂肪可不是什么坏东西哦,它相当于宝宝的能量小仓库呀!没有足够的脂肪,宝宝怎么有力气玩耍呢?但也不能太多啦,不然就变成小胖子咯,哈哈!6. 水分对婴幼儿那也是相当重要呀!水就像是他们身体里的润滑剂一样呢。
宝宝活动量大,出汗多,不及时补充水分怎么行呢?想象一下宝宝口渴的样子,得多难受啊,赶紧给他们喝点水吧!7. 婴幼儿的营养需求可真是细致又特别呀!这就像是给他们打造一个专属的营养宝库。
比如锌元素,能让宝宝胃口好,吃得香呀!要是缺锌,宝宝可能就不爱吃饭了呢,那可不行哦!所以得留意这些小细节呀!8. 哇塞,大家可别小瞧了婴幼儿营养需求的特点哦!那可是关乎宝宝未来的大事呢!就跟种小树苗一样,得给它足够的养分才能长成参天大树呀!咱们可得精心呵护宝宝的营养,让他们茁壮成长,不是吗?9. 总之呀,婴幼儿的营养需求真的好多好多!每一种都不能忽视呀,这关系到宝宝的健康和未来呢!咱们做家长的一定要认真对待,给宝宝提供最好的营养,让他们快快乐乐、健健康康地长大!。
《特殊人群的营养需求》电子教材婴儿的营养需求营养是保证婴儿生长发育的物质基础。
与成年人相比,婴儿的营养需要既要满足维持生命需要,又要进行正常的生长发育,因此需要更多的营养素和能量。
如果长期营养供应不足,生长发育就会受阻,甚至停滞,影响当时以及成年后的健康。
一、能量婴儿的能量需要包括基础代谢、体力活动、食物的热效应、能量储存、排泄耗能以及生长发育所需。
1、基础代谢:婴儿代谢旺盛,基础代谢耗能多,约为总能量的60%,平均55kcal/kg。
2、体力活动:新生儿活动少,仅啼哭、吸奶和简单四肢活动,故能量需要少;小龄婴儿(1~6月龄)及大龄婴儿(7~12月龄)能量需要逐渐增加,约15~20kcal/kg。
3、食物的热效应:约占总能量的5%~10%。
母乳喂养者较低,牛乳或人工喂养者较高。
4、能量储存:婴儿特有,指身体生长所需能量。
出生后前几个月占总能量25%~30%,为15~20kcal/d;1周岁末为5~15kcal/d。
5、排泄耗能:指未被消化吸收的能量,由于少量蛋白质和脂肪不能被吸收,随尿液和粪便排出体外,占基础代谢的10%左右。
6、生长发育:在充足的母乳喂养情况下,婴儿的每日能量需要为100~118kcal,随着月龄而降低。
第2、3周为100kcal/kg,第2~6月为110~120kcal/kg,第6~12月为100kcal/kg。
若能量摄入不足,其他营养素在体内的利用会受到影响,同时机体还会动用自身能量储备,或消耗自身组织,导致生长发育迟缓、消瘦、活动力减弱或消失,甚至死亡;反之,若能量过多,会导致肥胖。
二、蛋白质婴儿生长迅速,所需蛋白质的质和量(按每单位体重计)均优于成人。
婴儿比成人所需必需氨基酸的比例大,6个月的婴儿对必需氨基酸的需要量比成人多5~10倍。
婴儿所需必需氨基酸为9种(在成人所需8种必需氨基酸的基础上多了一个组氨酸。
)婴儿所需蛋白质的量因喂养方式不同而不同。
人乳喂养儿为2.0g/kg·d,牛乳喂养儿为3.5g/kg·d,混合喂养儿(即除人乳、牛乳外,还摄取大豆或谷类蛋白)为4.0g/kg·d。
葆婴产品营养方案1. 引言葆婴是一家专注于婴幼儿产品的公司,致力于为宝宝的健康成长提供全面营养的产品。
为了帮助家长更好地了解葆婴产品的营养方案,并为宝宝提供最合适的营养支持,本文将介绍葆婴产品的营养方案。
首先,我们将介绍婴幼儿的营养需求和发展特点,接着详细介绍葆婴产品的主要营养成分和推荐用量,最后给出一些使用葆婴产品的注意事项。
2. 婴幼儿的营养需求和发展特点婴幼儿时期是宝宝生长发育的重要阶段,其营养需求与成人有很大的区别。
以下是婴幼儿的主要营养需求和发展特点:•能量需求:婴幼儿的能量需求相对较高,以支持身体的生长和发育。
在婴幼儿阶段,葆婴产品提供的能量应当充足,以满足婴幼儿的需求。
•蛋白质需求:蛋白质是宝宝生长发育的重要组成部分。
葆婴产品中的蛋白质应当含有适当的氨基酸,以满足婴幼儿对蛋白质的需求。
•脂肪需求:脂肪是婴幼儿正常生长发育所需的重要能量来源,同时也是脑发育的必需物质。
葆婴产品中的脂肪应当具备适当的种类和比例,以满足婴幼儿对脂肪的需求。
•碳水化合物需求:碳水化合物是宝宝每日能量的主要来源。
葆婴产品中的碳水化合物应当提供适当的能量,并且易于消化吸收。
•维生素和矿物质需求:葆婴产品应当含有丰富的维生素和矿物质,以促进宝宝身体各系统的发育和功能。
3. 葆婴产品的主要营养成分葆婴产品经过精心调制,以满足婴幼儿的营养需求。
以下是葆婴产品的主要营养成分:•蛋白质:葆婴产品中的蛋白质主要来源于动物性食材,如牛奶、鸡胸肉等。
含有丰富的氨基酸,以支持宝宝的正常生长发育。
•脂肪:葆婴产品中的脂肪主要来自植物油和动物油,如橄榄油、鱼肝油等。
具备适当的种类和比例,以满足宝宝对脂肪的需求。
•碳水化合物:葆婴产品中的碳水化合物主要来自天然谷类食材,如大米、小麦等。
含有适当的能量,易于宝宝消化吸收。
•维生素和矿物质:葆婴产品中含有丰富的维生素和矿物质,如维生素A、维生素D、铁、钙等。
这些营养物质能够促进宝宝身体各系统的发育和功能。
儿童营养与喂养第一节婴幼儿营养需求的特点所需要的各种营养素比成人相对大消化、吸收、代谢功能尚未健全♣胃小、水平位,幽门括约肌较发达→溢奶、吐奶♣肠壁较薄,肠腔内毒素和消化不全的产物易吸收→中毒症状应宣传、普及科学喂养知识♣因经济困难导致营养不良问题的极少♣多因营养、喂养知识缺乏所致Array科学喂养至关重要♣喂养不当可发生各类营养问题♣生长潜能被压制影响一生健康除维持生命和一切生理活动、修补组织所需的营养外,为保证生长发育所需的营养是小儿所特有的。
对于各种营养素的单位体重需要量,儿童均高于成人。
营养银行数十年的研究表明,在儿童期的早期,特别是生后第一年,给予均衡、充足的营养素,使得肌体对营养物质的调节和控制模式达到正常的生理水平,可以保证青少年期、甚至中老年期营养素的丢失维持在正常的水平和速率,防止提前出现某些该年龄组不该出现的疾病,这就相当于在银行里存了钱,等到需要钱的时候,可以提出来使用,我们将之比喻为“营养银行”。
生长债营养是影响儿童生长最重要、最根本的环境因素。
出生后,如果在三类食物形态(液体、泥状、固体)喂养过程中,有一个阶段存在喂养问题,导致该阶段所应具备的生长潜能由于营养缺乏而被压制,在下一个阶段哪怕提供再充分的营养,也不能弥补,称为生长迟缓,没有充分的追赶生长,所形成的生长欠缺称为生长债。
七大营养素蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维蛋白质的互补作用婴幼儿期,有9种氨基酸机体自身不能合成,或合成的量不足,而必须由食物提供,称为必需氨基酸——赖、色、蛋、硫、苯丙、亮、异亮、苏、缬(xie)、组。
不同食物含有不同的必需氨基酸,同时食用几种食物时,各种氨基酸之间常可盈缺互补、使最后进入人体的各种氨基酸的组成模式接近人体合成自身蛋白质的需要,这就是食物蛋白质的互补作用。
蛋白质的互补作用各种必需氨基酸必须同时到位,才能用于合成人体蛋白质。
——摄入必需氨基酸的数量、种类和比例尽量接近人体的需求模式。
品种多样、结构均衡,不挑食偏食例:大豆(赖↑蛋↓胱↓)谷物(赖↓蛋↑胱↑)混食可提高蛋白质生物价脂类的生理功能提供能量;每g供能为碳水化合物和蛋白质的2倍构成体成分:磷脂糖脂胆固醇细胞膜神经组织类固醇激素、VD3 脂肪可促进脂溶性维生素的吸收利用,如V A、VD、VE、VK 皮下脂肪可调节体温、防止热量散失内脏器官间隙脂肪可使内脏器官免受震动和机械损伤脂类的营养价值评价某些多不饱和脂肪酸身体不能合成,必需由食物供给必需脂肪酸含量:亚油酸族(Ω-6系列)→花生四烯酸亚麻酸族(Ω-3系列)脂肪消化率:溶点低的脂肪较益消化吸收脂溶性维生素的含量日常膳食脂肪鱼肝油、乳脂(奶油、黄油)、蛋黄:含维生素A、D高 植物脂肪:含不饱和脂肪、含维生素E、易吸收玉米油、大豆油:含Ω-6系列多不饱和脂肪酸丰富茶树油、橄榄油:含单不饱和脂肪酸丰富 深海鱼:含Ω-3系列多不饱和脂肪酸丰富动物脂肪:含维生素少,含饱和脂肪高,不易吸收饱和:单不饱和:多不饱和1 : 1 : 1动植物脂肪搭配食用可获得多种营养素动植物脂肪营养价值比较年龄越小,需要脂类越多:0~2岁是神经系统发育的高峰时期,脂类对小儿神经系统的发育非常重要DHA促进视网膜的发育。
初生婴儿视感知能力很差,眼球结构与各种视功能在生后1年内逐步完善脂溶性维生素的吸收需要食物中脂类的存在脂类在体内形成皮下脂肪,可以维持体温恒定婴幼儿学习爬行、走路时消耗相当多的热量小儿脂肪日需求量(g/kg体重)儿童每日三大供能物质的摄入比例碳水化合物摄入过少的危害:能及时供能:碳水化合物在体内的最终代谢产物是葡萄糖,它是热能的直接来源,提供能量快而及时。
葡萄糖是大脑正常功能的唯一能量来源,低血糖会造成脑细胞功能受损。
婴儿酮体生成能力低,很难以酮体作为大脑的有效能源婴儿糖异生能力还未达到足以防止饥饿性低血糖的水平维生素低分子有机化合物,调节物质代谢种类多,相互不可替代不能在体内合成或合成不足,必须由食物供给脂溶性维生素:V A、VD、VE、VK水溶性维生素:VB族、烟酸、生物素、泛酸、叶酸、VC 广泛存在于各种食物中,均衡饮食很重要矿物质构成人体物质,调节生理生化功能宏量元素(7种):钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫微量元素(14种):铁、铜、锌、碘、硒、氟、钼、锰、铬、镍、矾、锡、硅、钴多存在于奶、肉、蛋、豆、粮食、水(海)产品中水不同年龄每日需水量(ml/kg体重)膳食纤维体积大、消化慢、不被吸收利用改善大肠功能,防治便秘和痔疮,预防结肠癌和直肠癌降低血脂和胆固醇,预防冠心病改善血糖生成,减轻糖尿病延迟胃排空,减少进食量和速度,有利于控制肥胖大量食入粗纤维可抑制胰酶分解蛋白质、脂肪和碳水化合物的活性,也可影响钙、铁、锌和铜等元素的吸收营养素对免疫力的贡献第二节婴幼儿辅食添加指导4~ 6个月后,母乳的量和质均不能满足小儿对营养素的需求健康母亲乳汁分泌量正常母亲泌乳800~1000ml/日(双胎母亲最多2500ml)4~ 6个月是锻炼咀嚼能力的最佳时期♣随着生长发育,小儿消化吸收功能逐渐成熟♣口腔、舌头的肌肉运动逐渐协调,乳牙逐个萌出4~ 6个月是添加辅食最适宜的年龄♣ 4个月后小儿有吃成人食物的欲望♣见人吃东西→咂嘴,见食物→用手抓过早、过晚添加辅食均不利于婴儿健康成长过早:消化功能紊乱→消化不良过晚:* 消瘦、生长缓慢→营养不良学习用勺、杯子进食困难→拒吃母乳以外的食物辅食添加的原则:逐渐适应,勿操之过急从小量到适量:1/4蛋黄试喂1/3 1/2 1只从一种到多种:试喂一种新食再试另一种呕吐、腹泻、拒食→停喂,过些时候从小量试喂从稀到稠:米汤→稀粥→稠粥→软饭从细到粗:菜汤→细菜泥→粗菜泥→煮烂碎菜→菜丝→菜块Array健康时尝试新食物:患病时、天气炎热时不加新食物注意个体差异:♣食物品种、味道、进食量均按小儿具体情况灵活掌握♣不可攀比或强行喂食平衡膳食遵循的原则食物多样化:供给足够热量和各种营养素♣粮食类(细粮、粗粮):米粥→烂面♣蛋白质类(植物、动物):豆类、蛋类、鱼类、肉类、禽肉♣蔬菜、水果类:含有维生素、矿物质♣脂肪、油、糖类:供热量、改善味道(红棕油、奶油含VitA)♣母乳(乳类)是婴儿完善食品,应按时喂哺各类食物比例适当:符合小儿生理要求,以利吸收优质蛋白质占总蛋白质的1/2蔬菜类≥粮食类三大供能物质比例适当每顿饭量要合适:♣按不同年龄,小儿每日应吃的饭量分配到每餐♣按热量比例:早餐25%,午餐35%,午点10%,晚餐30% 各种营养素调配得当荤素菜搭配、粗细粮搭配、干稀食物搭配、甜咸食物搭配补充饮食中缺乏的营养素♣婴儿每日VitD供给量:400IU(母乳0.4~10IU/100ml,牛乳0.3~4IU/100ml)生后半月应补充适量的VitD剂♣婴儿每日铁供给量:10毫克(人乳、牛乳含铁量:0.5~1毫克/升)* 生后1个月补充菜水、果水* 4个月补充含铁丰富食品:肝、蛋、血、红色瘦肉、绿色蔬菜等烹饪食物必须包括三大要素♣卫生要素:满足安全、健康需要——防止病从口入♣营养要素:满足生理、劳动消耗需要——防止营养不良♣美感要素:满足感官、精神需要——提高食欲盐:♣食盐(氯化钠)是体液重要的电解质成分,膳食调味品♣小儿肾功能差,不能排泄过多的氯离子和钠离子♣正常人每日进食盐量6克,儿童2.5~5克,婴儿应更少辅食与母乳相互配合的方式:多种多样辅食代替一次母乳,或先喂母乳后喂辅食♣喂辅食后加喂母乳(或其他乳);适应辅食后;单喂辅食添加辅食后母乳喂养与添加辅食次数婴儿辅食添加月龄、辅食种类与参考量1岁半后,食物品种向成人过渡添加辅食应使用的餐具:4~6个月能靠坐的姿势用勺喂食* 促进口腔肌肉协调运动* 帮助舌头咀嚼和吞咽半固体食物♣ 6个月后可训练用手指自喂食物♣9~12个月进食手指食物,用杯喝水(奶)♣ 10个月喂食时小儿可抓住小勺♣ 1岁~1岁半训练用勺试着进食♣ 2岁会独立进食♣ 4岁试用筷子进餐,进餐时间:20~30分钟几种婴儿辅食的制作方法菜水和菜泥:1. 蔬菜洗净切碎,加适量水煮沸15分钟左右,上层清液即菜水2. 下面的粗渣用匙碾碎,用细筷拣出粗纤维,加少量盐,即菜泥蛋黄:1. 将鸡蛋煮点,即开锅后再煮10分钟,取出蛋黄,碾成粉末状2. 再与奶、米粉或水等混合调成糊状后用勺喂食3. 对蛋黄过敏(湿疹、荨麻疹等)可等肠道发育完善(7个月后)再试喂营养粥和面条:1. 将大米、小米或面条煮烂,慢慢加入打好的生鸡蛋2. 开锅后,加入用植物油炒熟的菜末,即成营养粥或面条3. 可因地制宜将鸡蛋换成肉末、肉松、豆腐、鱼泥等芝麻、花生或核桃粥:芝麻(或花生、核桃仁),文火炒熟,碾成小渣,加入菜粥或烂面条内土豆泥或胡萝卜泥:1. 土豆或胡萝卜洗净切成小块,放在铁锅煮沸后再文火煮15分钟左右2. 取出用匙将土豆或胡萝卜碾碎,加适量盐,即成土豆泥或胡萝卜泥3. 成泥后再加少量水和油(或牛奶),煮沸后即可喂食香蕉湖:1. 成熟香蕉洗净去皮,用钢匙研成泥状,放入锅内加两匙牛奶,混匀2. 文火煮,边煮边搅拌,煮沸后停火,加入少许蜂蜜,对便秘小儿尤为适合Array鸡蛋软饼:1. 面粉或细玉米面(或混合),慢慢加入打好的生鸡蛋和水2. 加入少许糖或盐,调匀成稀糊状,在平锅内擦油,摊成软饼第三节小儿饮食选择与制作幼儿饮食指导膳食烹调:食物品种多样化:粮食(粗粮、细粮)、豆、肉、蛋、奶、水产、蔬菜、水果、菌类、油脂蛋白质:脂肪:碳水化合物= 1:1.2:4氨基酸的平衡,脂肪酸的平衡每日蔬菜量与主食量相等或略多荤素菜搭配、粗细粮搭配、干稀搭配、甜咸搭配、生熟搭配膳食安排:每日可安排4~5餐,每餐至少由3类食物组成食物的特性:食物的营养成分(饮食结构均衡)不同的食物营养成分不同,均衡的营养来源于均衡的饮食食物的四性五味(人体体质)根据祖国医学理论,体质的阴阳气血、寒热虚实应与食物的四性五味相符食物的外源凝集素(人体血型)血型物质与外源凝集素不相符时,能引起蛋白质凝集婴幼儿饮食烹调口味务必清淡,避免沙茶、辣椒、胡椒、咖喱等刺激性味道,低盐少油腻细、软、碎、烂用新鲜的油煎炸食物避免炭火熏烤,烤箱烤制食物时尽量不把食物表层烤焦增加食品花色,改善烹调技术经常更换餐具(汤匙、筷子、用手拿食)培养健康营养行为、营造良好营养气氛•母乳喂养时母亲心情愉快、不劳累•纠正“肥胖样”进食习惯•抵制饥饿、半饥饿减肥疗法•营造愉快、祥和的进餐气氛(家庭/集体进食)•让儿童亲临食物烹调的全过程•改善烹调技术帮助小儿建立良好食欲,纠正挑食、偏食:食物温度:40℃良好的进餐环境:避免孩子进餐时边吃边玩或看惊险电视、在餐桌上恐吓训斥孩子等合理的膳食结构:蛋白质、脂肪、碳水化合物要合理搭配,其中任何一种摄入过多均可影响消化功能良好的饮食习惯:按时、定量进餐改善烹调技术家长不偏食,不在孩子面前谈论某种食物不好吃、或有特殊味道之类的话,在饮食方面不特殊化、不迁就,鼓励孩子进餐 适时帮助小儿恢复消化功能在烹饪中尽量减少营养素的损失♣不吃捞米饭水溶性VitB1、B2、尼克酸、矿物质随米汤丢失♣蔬菜要先洗后切水溶性维生素溶解在水中♣水果要吃时再剥皮维生素在空气中氧化♣蔬菜要旺火急炒VitC损失♣少吃油炸食物高温对维生素破坏摄入营养素过多:误认为营养素越多越健康不要把粗粮从饭桌上撤下去:误认为细粮比粗粮营养多♣粗粮含纤维素比细粮多,可增加胃肠蠕动,防止便秘♣粗粮各有所长,如小米含VitB2高,全麦粉含钙高♣细粮加工中,失掉部分营养成分,如VitB1、无机盐零食多,几乎代替了主食:误认为零食多可增加营养♣两餐间隔时间:3.5~4小时,胃肠道排空→饥饿感♣小儿胃小、活动量大,两餐间可以合理安排吃些零食* 吃零食时间:两餐间,不要在正餐前吃零食* 零食数量:量勿多,零食释放热能勿超过一日总热能的1/10* 零食品种:热能少、小儿喜欢吃,如饼干、核桃仁、水果勿吃名目繁多的甜点心、炸薯片、锅巴、虾条、高糖饮料♣如不能合理安排零食影响主食进餐♣主食是平衡膳食,是维持儿童身心健康的物质基础水果不能代替蔬菜♣蔬菜、水果是维生素、无机盐的主要来源,是平衡膳食中重要的组成部分♣蔬菜含有较多纤维素,可增加胃肠蠕动,防止便秘♣颜色越深、越绿,维生素、胡萝卜素含量越高♣橙色蔬菜含有较多胡萝卜素、维生素A♣水果与蔬菜所含营养素有差别:VitA、叶酸等以蔬菜中含量多♣水果味道甜美可口,不能代替蔬菜,蔬菜:水果=3:1~3:2 维生素C药片不能代替水果、蔬菜♣水果、蔬菜中天然的VitC是由VitC和VitP两种物质组成* VitP协助VitC发挥效力作用* 人工合成的VitC药片不具备以上优势♣水果、蔬菜除提供VitC外,还提供胡萝卜素、B族维生素、矿物质、纤维素等多种营养素♣品尝各种形态、颜色、味道的水果、蔬菜是丰富生活的重要组成部分♣长期大量服用VitC药片大量草酸肾脏草酸盐结石维生素中毒当维生素超过了生理需要的剂量,以非生理的途径注入到体内时,就会产生毒性作用。