猪肝一天吃多少为宜

科学吃猪肝有益身体健康
近些年来,许多人尤其是患有高血压、冠心病、高脂血症的人,因怕胆固醇升高,谈“肝”色变。

其实,猪肝、羊肝等只要适量、合理食用,不仅无害,还可以获取充足的维生素A。

猪肝含胆固醇高是不争的事实,每100克猪肝含胆固醇量达368毫克。

如果吃100克猪肝,胆固醇就已经超过中国营养学会推荐的每日300毫克的摄取量,再加上吃其他食物所含胆固醇,很容易造成胆固醇摄入过多。

但是,经科学研究证明,只要适量食用猪肝,对血胆固醇的影响有限。

研究发现,食物中的胆固醇必须与饱和脂肪酸协同起来才能影响血脂。

一是因为饱和脂肪酸有促进胆固醇吸收的作用；二是饱和脂肪酸可以增加肝内胆固醇的合成。

猪肝中饱和脂肪酸含量较低,每100克中只含有1.8克,比瘦猪肉每100克含10克、肥猪肉每100克含37.9克低得多。

因此,吃猪肝对胆固醇影响不会很大。

但是,要注意吃猪肝的同时,尽量不要吃含饱和脂肪酸高的食物,如动物油、肥肉、全脂奶、奶油、黄油等。

那么,吃多少猪肝为适量呢？为获取充足的维生素A,满足身体之需,根据中国营养学会推荐维生素A每日摄入量应达到2600国际单位。

每周吃两次猪肝,每次100克,就可以满足身体对维生素A的需要。

猪肝的营养价值以及是否适合多吃猪肝是比较常见的内脏之一并且猪肝有着十分丰富的营养所以很适合人们平时食用但也正是因为猪肝的营养比较丰富所以吃多了对身体也不好，尤其是身体的内脏其实是存在着比较多毒素的所以吃多了对于身体还是有着一定的影响的。

猪肝即使是营养价值很丰富，也是不可以多吃，其实动物的内脏最好还是不要去多吃，毕竟这些食物里面还是会含有一定的毒素，而烹饪的时间也是非常关键，猪肝是需要完全煮熟以后才可以去吃，千万不可以去吃生的猪肝，所以烹调时间要达到五分钟以上，而且是使用大火翻炒五分钟左右。

猪肝可以多吃吗1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

3. 治疗贫血配菠菜最好。

4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

5.猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

猪肝可以多吃吗食疗作用猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

药理作用1.对肝脏的作用从乳猪肝制取的肝细胞生长因子(hepatocyte growth factor，HGF)，又称肝刺激物质(hepaticstimulator substance，HSS)，具有刺激肝细胞生长和促进肝细胞DNA合成的作用。

应用[3H]TdR掺入法实验表明，乳猪HSS可促进原代培养大鼠肝细胞的DNA合成，其促进率约为对照组的10倍左右。

乳猪HGF对CCI。

及胆固醇等诱发的大鼠早期肝硬化有一定疗效，在一定程度上可阻止纤维化的进展猪肝味甘、苦，性温，归肝经; 有补肝、明目、养血的功效; 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

减肥期晚上吃猪肝
在减肥期间，晚上吃猪肝是一种不错的选择。

猪肝是一种营养丰富的食材，含
有丰富的蛋白质、铁、维生素A等营养物质，而且热量相对较低。

适量食用猪肝
不仅可以满足身体对营养的需求，还能够帮助减肥。

接下来，我们就来详细了解一下减肥期晚上吃猪肝的好处以及正确的食用方法。

首先，猪肝是一种低热量高营养的食材。

100克猪肝的热量只有135卡路里，
而蛋白质含量却高达20克以上。

这意味着在晚餐时，我们可以摄入足够的蛋白质，同时又不会摄入过多的热量。

这对于减肥期间的晚餐来说，是非常理想的选择。

其次，猪肝富含的铁和维生素A对于身体健康也大有好处。

铁是血红蛋白的重要组成部分，能够帮助血液循环，维持身体机能正常运转。

而维生素A则是维持
视力、免疫系统和皮肤健康的重要营养素。

在减肥期间，身体往往处于一种相对亚健康的状态，适量摄入这些营养物质对于身体的恢复和健康都是非常有益的。

此外，猪肝的烹饪方法也是多种多样的，可以根据个人口味进行调理。

可以选
择清炒、炖汤、凉拌等方式进行烹饪，口感和营养都能得到很好的保留。

而且，猪肝的烹饪时间通常比较短，非常适合晚餐的快捷烹饪。

总的来说，减肥期晚上吃猪肝是一种不错的选择。

它既可以提供丰富的营养，
又不会给身体增加过多的热量。

而且，猪肝的烹饪方法多样，可以根据个人口味进行调理。

当然，在食用猪肝的时候也要注意适量，不要过量摄入，以免造成身体负担。

希望大家在减肥期间能够通过科学合理的饮食，健康减肥，保持身体的健康和活力。

孕妇吃猪肝应少量多次
女性尤其是怀孕时，孕期缺铁性贫血的发病率很高，几乎所有的孕妇都可出现，而中到重度的缺铁性贫血会造成胎儿不可逆转的智力损害。

为预防铁缺乏及缺铁性贫血，整个孕期都应该注意摄入含铁丰富的食物，如猪肝、猪血和红肉。

这些食物中所含的铁属于血红素铁，吸收率较高。

其中，猪肝尤其值得推荐，为使猪肝中铁更好地吸收，建议孕妇食用猪肝是要坚持少量多次的原则，每周吃2~4次，每次吃1~2两。

因为包括铁在内的大部分矿物质在胃肠道吸收时都遵从这样的吸收规律：一次的摄入量越大，则吸收率越低。

当然反对一次大量食用猪肝的更重要理由是安全隐患，猪肝中不但含有较多胆固醇、饱和脂肪和一些代谢物质，而且饲料中非法添加的激素、瘦肉精和使用的抗菌素等对人体有害物质也会集中于肝脏，在肝脏中代谢。

因此为避免猪肝的安全隐患，选购时不要选择过于饱满、肥嫩的猪肝（有可能是脂肪肝），当然也不要选质地较硬、血色不足的猪肝（有可能是肝纤维化），另外，肝脏切面有太多白点（有时会误以为是血管）的猪肝，有可能是寄生虫感染。

最后，需要强调的是，对于已经发生缺铁性贫血的孕妇而言，菠菜、木耳等植物性食物中的铁很难吸收，补铁的效果较差，某些具有补血作用的中药材对提高血红蛋白浓度（治疗缺铁性贫血）的作用也不如猪肝、猪血及红肉明显。

但也有人会问，为什么就是吃猪肝呢，其它动物肝不行吗？其实都可以利用，比如鸡肝、鹅肝、鸭肝等都没有问题。

不过，要注意的是，。

牛肉和猪肝能一起吃吗
猪肝和牛肉是可以在一起吃的，他们之间没有禁忌的问题，平时在吃猪肝的时候要了解一些注意事项，比如说不能一次性吃得过多，毕竟猪肝里面胆固醇含量是比较高的，另外在吃之前一定要清洗干净，猪肝要煮熟煮透，避免有一些有害细菌的问题，我们来看一下这方面的内容。

猪肝食用注意事项
(1)不能一次吃太多：成人每天的猪肝摄入量需要控制在50克以内，婴幼儿需控制在5克以内。

(2)注意清洗干净：猪肝作为代谢器官，里面是有有害物质残留的，因此在烧煮之前要不断地用清水浸泡，一有血水就换水，最好里面加一片柠檬，直到没有血水浸出为止。

然后放入开水中煮2分钟，直到完全没有血丝。

(3)猪肝要熟透：烧煮猪肝时，一定要熟透了变成灰褐色才吃，以防止吃进有害病菌。

猪肝不能和什么一起吃?
(1)猪肝不宜和豆芽菜一起食用：猪肝中铜元素的含量较多，能与豆芽菜中的维生素C发生反应，降低彼此的营养价值。

(2)猪肝和鲤鱼不宜同食：如果在吃猪肝的同时又吃鲤鱼，很容易引起消化不良，比如腹泻、胃胀等。

(3)猪肝和鹌鹑蛋不宜同吃：对于部分人群来说，将这两种食物一起食用，容易脸上长斑，不过这也是因人而异的，并无绝对。

猪肝的营养价值
猪肝里面含有丰富的铁、维生素A、维生素B2、维生素B3、锌等营养物质，且相比猪肉、牛肉、鸡蛋、牛奶、西蓝花和胡萝卜等同类高营养食物来讲，猪肝在上述营养物质的含量上遥遥领先。

我们知道猪肝是“补铁神器”，在铁含量上每100克猪肝含铁量达到了22.6㎎，大约是猪肉的20倍、牛肉的7倍、鸡蛋的10倍，也正因为如此，一般在给婴儿添加辅食时，猪肝都是预防孩子缺铁性贫血的首选食物。

猪肝吃多了会不会上火猪肝怎么吃有营养猪肝是一种很好的补铁食物，有很好的补血明目效果，是经期女性，贫血人群的最佳食物选择;而且猪肝还有很好的解毒效果，所以适合人群不少，但是猪肝吃多了会不会上火呢?一、猪肝吃多了会不会上火猪肝性味温和，有补血明目的作用，吃猪肝是不会上火的。

容易上火的人或者正在上火的人吃了猪肝之后才会上火，一般人皆可食用。

猪肝不能多吃，其体内是有残留毒素的，多吃对身体不适，而且吃之前最好清洗干净，尤其是春天的猪肝。

二、猪肝怎么吃有营养炒猪肝将新鲜猪肝用清水洗干净之后再把猪肝中的血水挤掉，然后再把猪肝切成长块放到碗中，再往碗里放入适量盐、鸡精、花椒、酱油、水淀粉等调料，搅拌均匀之后再腌制20分钟左右，去掉腥味即可放到锅里翻炒，炒熟时可再放点调料，出锅即可食用。

凉拌猪肝将猪肝用清水洗干净以后再在上面划两刀，然后撒上盐和白酒，加点生姜、大蒜、八角，再用保鲜膜包住腌制1个小时左右，之后再将猪肝放到蒸锅中蒸20分钟，蒸熟后再取出来，放凉之后可以把猪肝切成小片，然后再撒上自己制作的调料或者是买来的调料，不一会就可食用。

三、吃猪肝的注意事项半生半熟的猪肝不能食用肝脏是解毒器官，是各种毒素聚积的地方，而且猪的饲料里添加剂越来越多，新鲜的猪肝在食用之前必须反复冲洗来消除毒素，可以先用水浸泡30分钟或者用高温消毒，然后再烹饪，烹饪时一定要把猪肝炒熟或者煮熟时再食用，不要食用半生不熟的猪肝，不仅对肠胃不好，还容易把毒素吃进去。

适量食用猪肝中胆固醇的含量很高，食用过多的猪肝容易诱发心胆固醇过高而引起的疾病，比如高脂血、高血黏、高血压、肥胖和动脉硬化等病症。

因此为了身体健康着想，每次食用猪肝的量控制在70克左右为好，而且一周食用次数不能超过2次。

不食用变质或者有病猪肝变质或者有病的猪肝首先从外表上来看就不正常，新鲜的猪肝呈褐红色或者淡粽色，而变色或者有病的猪肝颜色是褐黑色、灰褐色等颜色，从气味上来说，新鲜的猪肝无异味，而不健康的猪肝闻起来有臭味，这种猪肝绝对不能买，不能食用。

1-3岁宝宝每月吃猪肝一两半动物肝脏中含有较高的铁和维生素，食用肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

尤其是猪肝其营养含量是猪肉的十多倍，所以很多家长都知道宝宝开始吃辅食后，需要加一些肝泥，但这个量应该加多少，家长们可能就不大了解了。

中国营养学会秘书长翟凤英表示，1-3岁的幼儿每月吃猪肝，75克(约一两半)就够。

翟凤英指出，1-3岁是孩子的快速发育期，其对各种营养素的需求都相对较高，但同时，他们对外界不良刺激的防御能力却仍然较差，所以，幼儿的食物选择需要依照营养全面丰富、易消化的原则进行。

含有较丰富蛋白质和铁、维生素A等营养物质的猪肝，由于具有比较好的易吸收性，一直是孩子辅食的佳选。

但毕竟，猪肝含有大量胆固醇，一旦多了，可能会造成体内胆固醇含量升高，以至于使成年后发生心脑血管疾病的危险增加。

所以，在添加的量上，家长需要慎重一些。

建议，3岁以下的幼儿每月选用猪肝75克(一两半)，或鸡肝50克(一两)、羊肝25克(半两)，做成肝泥宝宝辅食，分多次食用，就能起到增加维生素A摄入量，提高孩子免疫力的作用。

由于肝脏通常会有些腥味，在制作时，家长最好在烹调方法上下点工夫。

比如，将生肝横剖开，或剥去外皮，用刀刮下如酱样的肝泥，加油炒熟，放盐、料酒、葱、姜、蒜、糖拌匀，放粥内喂食;或是将肝煮熟，去筋剁成细泥状，拌油、盐、糖、葱、姜、蒜汁调味后，放进面里做成面食。

幼儿每月吃猪肝一两半就够辅食要加点肝泥是很多家长知道的常识，但这个量应该加多少，家长们可能就不大了解了。

中国营养学会秘书长翟凤英表示，1-3岁的幼儿每月吃猪肝，75克（约一两半）就够。

翟凤英指出，1-3岁是孩子的快速发育期，其对各种营养素的需求都相对较高，但同时，他们对外界不良刺激的防御能力却仍然较差，所以，幼儿的食物选择需要依照营养全面丰富、易消化的原则进行。

含有较丰富蛋白质和铁、维生素A等营养物质的猪肝，由于具有比较好的易吸收性，一直是孩子辅食的佳选。

猪肝热量为多少?这样吃猪肝对健康有利在日常生活中，许多食材在人们的餐桌上都是十分常见的，而猪肝就是其中之一，那么，猪肝的热量为多少?怎么吃猪肝更好呢? ★猪肝的热量：总卡路里(每500克猪肝)：756.08大卡，脂肪总量：27.53克，胆固醇：1.44克，钠盐：732.09毫克，碳水化合物总量：28.81克，膳食纤维：91.00毫克，蛋白质：97.14克，烟酸：75.13毫克，泛酸：75.13毫克，维生素C：100.12毫克，维生素B6：1.45毫克，维生素B1：1.05毫克，维生素A(RAE)：24.86毫克，维生素D(mcg)：50.00毫克，维生素E：4.30毫克，钙：36.84毫克，铁：113.55毫克，镁：130.68毫克，磷：1.56克，钾：1.25克，钠：732.09毫克，锌：29.01毫克，铜：3.26毫克，锰：1.47毫克，硒：95.13微克以上是猪肝的营养成分表，撇开其它的营养成分暂不讨论，我们可以清晰地看到，猪肝所含的热量也是比较高的。

也就是说，平时多吃一些猪肝的话，不仅可以补充多种维生素，同时也可以补充热量。

每500克猪肝含有756大卡的热量，那吃了太多的猪肝以后，会不会导致身体上火呢?这样的考虑是没有必要的。

我们要知道，一个正常的人每天需要的热量都是在2000大卡以上的，也就是说，即使是每天都吃上一千克的猪肝，那也不会引起身体上火。

况且，相信没有一个人会喜爱吃猪肝到每天都吃两斤的程度吧。

★猪肝的常见吃法：★猪肝汤材料：猪肝200g，天然谷物调和油适量，精盐适量。

做法：(1)猪肝和瘦肉洗净，切片，放入姜丝后加入3碗水浸泡20分钟左右。

(2)猛火煲。

(3)水开后，慢火煲。

(4)开盖。

(5)搅拌一下。

(6)加入盐。

(7)重新煲滚后就行了。

★油菜猪肝粥材料：粳米50g，猪肝200g ，油菜40g做法：(1)猪肝清洗后切成大片，用清水泡半个小时，中间换水两三次，然后切成碎粒，焯水。

吃猪肝可补血但这4类人却不能吃猪肝含有丰富的优质蛋白质，维生素含量也比其他肉类多，同时还富含钙、铁、磷、钠、镁、锌等微量元素。

猪肝营养丰富，味道鲜美，很多人都爱吃，尤其是缺铁性贫血患者，因为猪肝一直被补血佳品。

那么，吃猪肝真的能补血吗？哪些人不宜吃猪肝？吃猪肝能补血吗？吃猪肝有一定的补血作用。

猪肝中含有丰富的铁，每100g猪肝含有25mg铁，而铁的摄入量为：女性20mg/每天；男性15mg/每天，对于女性朋友来说，大姨妈来访的那几天，失血量较多，容易导致人虚脱，所以这个时候需要大量造血补血，食用猪肝会让你们“满血复活，精神焕发”！但其他原因导致的贫血靠补铁是没有效果的。

什么人不宜吃猪肝？1、高尿酸血症和痛风患者这是由于猪内脏和其他动物内脏中嘌呤含量过高，不利于缓解痛风病人甚至加重病情。

痛风是由嘌呤代谢紊乱引起的一组代谢性疾病，包括高尿酸血症、复发性急性关节炎、痛风沉积、痛风性慢性关节炎和痛风性肾病。

痛风的发病典型呈突发性，常见的半夜脚疼像刀，关节周围软组织有明显的肿胀热痛，持续几天减轻，间歇期发作，数月或数年后发作。

如果痛风没有得到有效控制，就会导致高脂血症、高血压、糖尿病、冠心病等。

严重的肾功能不全和尿毒症可能发生。

2、三高人群三高人群包括高脂血症、高血压、糖尿病等。

猪肝等动物内脏胆固醇含量高，会加重血管负担并引起动脉硬化，不利于三高的治疗。

3、怀孕的女性最好是不要吃猪肝等动物肝脏之类的食物，以减少胎儿先天性缺陷的危险性。

4、肝病患者猪肝中含有铜这种微量元素，而肝病患者由于肝功能低下，不能调节体内铜的平衡，过多的铜则在肝脏中积聚，可引起贫血、肝硬化、腹水，对肝病患者的健康易造成不利影响。

吃猪肝的禁忌1、不能过量食用猪肝虽然营养价值很高，但是动物的内脏部分都含有相当高的胆固醇含量，如果一次性食用过量，就可能引起胆固醇升高。

尤其是对于三高患者来说，应该尽量减少食用，否则就可能加重身体疾病。

2、病变的猪肝不能吃购买猪肝要选新鲜的，这需要在购买时仔细进行辨别。

猪肝每100克猪肝中含铁31.1毫克，蛋白质20.8毫克。

猪肝中还含有丰富的维生素A和叶酸，营养较全面。

但猪肝中含有较多的胆固醇，一次不宜吃得太多。

牛肉每100克牛肉中含铁3.2毫克，蛋白质20.1毫克。

牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维较粗，要煮透、煮烂。

猪肉每100克猪肉中含铁3.4毫克，蛋白质18.4毫克。

猪肉有润肠养胃的功效，是日常膳食中铁的最常见来源。

鸡肝每100克鸡肝中含铁13.1毫克，蛋白质16.6毫克。

鸡肝富含血红素铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等，是补充铁质的良好选择。

猪肾每100克猪肾中含铁5.6毫克，蛋白质16.8毫克。

猪肾中富含锌、铁、铜、磷、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪等，但制作时注意清洗干净。

鸡血每100克鸡血中含铁28.3毫克，蛋白质10.1毫克。

鸡血富含铁、锌、氨基酸和维生素等多种营养元素，特别是铁和赖氨酸含量很高，且极易被人体吸收。

大豆每100克大豆中含铁9.4毫克，蛋白质32.9毫克。

大豆营养丰富，含铁量高，但其所含的铁较动物性来源的铁吸收率要稍差一些。

蛋黄每100克蛋黄中含铁10.2毫克，蛋白质15.2毫克。

蛋黄含有丰富的铁、锌和维生素D。

要预防缺铁性贫血，必须选择富含铁的食物，同时还要考虑到铁的吸收和利用问题、如服硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁，加取维生素C，可促进铁的吸收。

一般动物性食品铁的吸收率较高，达10-20%左右，而植物性食品铁的吸收率只有百分之几。

下面介绍一些铁含量高和吸收率强的食品，以供参考。

动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。

每100克猪肝含铁25毫克，而且也较易被人体吸收。

肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。

各种瘦肉：虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买加工容易，小孩也喜欢。

鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其它营养素，所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品。