42种人体必须营养素

中小学生营养知识竞赛题（附答案）1、人体必需的营养素有哪几类？答：有七大类，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、水、维生素和食物纤维。

2、什么是人体必需营养素？答：指由食物中提供的，而且是人体自身不能合成的那些营养素。

3、蛋白质在身体中的作用有哪些？答：供给组织生长和更新的原料，促进脑细胞的活动，调节身体各种功能的酶、激素、血红蛋白等物质的成分，增强对疾病的抵抗能力，供给热量。

4、脂肪的生理功能有哪些？答：供给和贮存热能，保护身体组织，供给必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，维持体温，提高膳食的饱腹感。

5、钙的生理功能有哪些？答：促进骨骼形成、促进生长发育，促进牙齿的形成，维持肌肉、神经的正常兴奋性，参与凝血过程，激活其它多种酶的作用。

6、维生素C的生理功能有哪些？答：构成胶原，防治坏血病；构成牙质；治疗贫血；防止动脉粥样硬化，改善心肌功能；预防感冒，抗癌；合成神经传递质。

7、维生素A的生理功能有哪些？答：同蛋白质合成视紫红质，防止夜盲症，维持上皮细胞组织的健康，促进机体的生长，保持食欲。

8、连线题营养素食物来源缺乏症状维生素A 动物肝脏、菠菜、胡萝卜夜盲症、角膜软化症、皮肤干燥与角化症维生素B1 各种杂粮、大豆、葵花子脚气病、神经炎、肌肉萎缩维生素B2 动物内脏、禽蛋、牛奶、葵花子口角溃疡、角膜炎、舌炎、视觉疲劳维生素C 绿叶蔬菜、豆芽、水果齿龈肿胀流血、坏血病、皮下出血钙牛奶与奶制品、鱼类、大豆与豆制品佝偻病、骨骼牙齿发育不正常、肌肉痉挛铁动物内脏、肉类、蛋类、豆类缺铁性贫血、易疲劳头痛、对疾病抵抗力下降锌牛肉、蛋、鱼、豆类生长迟缓、味觉异常、少年期性腺不发育9、脂溶性维生素与水溶性维生素的特性区别：（连线题）脂溶性维生素水溶性维生素溶于脂肪和脂肪溶剂溶于水一般不排泄出体外一般通过尿排出体外不必每天都由饮食提供必须每天由饮食提供只有复杂器官需要简单和复杂的器官都需要当缺乏时症状发展缓慢当缺乏时症状发展迅速10、在一般维生素中比较容易缺乏或不足的维生素有哪些？答：有维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

人体必须摄入的七大营养素人体为了维持生命活动，需要从外界获取各种营养物质。

其中，七大营养素是人体必须的，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和纤维素。

这些营养素在人体内发挥着各自的作用，共同维持人体的正常生理功能。

首先，碳水化合物是人体主要的能源物质。

它们通过消化吸收进入血液，为身体提供能量。

人体每天所需的能量大部分来自碳水化合物。

碳水化合物主要存在于谷物、薯类、水果和蔬菜中。

其次，脂肪也是人体必需的营养素之一。

它们主要功能是储存能量，同时也是细胞膜的重要成分。

不同类型的脂肪在人体内发挥着不同的作用。

例如，饱和脂肪主要存在于动物脂肪和部分植物油中，容易引起胆固醇升高；而不饱和脂肪则有助于降低胆固醇，主要存在于植物油和鱼类中。

蛋白质是构成人体组织和器官的基本物质。

它们参与人体的各种生理活动，如免疫、代谢、运动等。

蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白，动物蛋白主要存在于肉类、蛋类和奶制品中，植物蛋白则主要存在于豆类、坚果和种子中。

维生素和矿物质也是人体必需的营养素。

它们在人体内发挥着调节生理功能的作用，如促进生长发育、维持免疫系统等。

维生素分为水溶性和脂溶性两种，主要存在于水果、蔬菜、坚果和全谷物中；矿物质主要存在于肉类、鱼类、豆类和水果中。

水是人体最主要的组成部分之一，占人体体重的60%左右。

水在人体内发挥着调节体温、运输营养物质和代谢废物的作用。

人体每天需要摄入足够的水分来维持正常的生理功能。

最后，纤维素也是人体必需的营养素之一。

它们有助于维持肠道健康，促进消化系统的正常运转。

纤维素主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。

总之，七大营养素在人体内发挥着各自的作用，共同维持人体的正常生理功能。

为了保持身体健康，人们应该合理搭配食物，保证摄入足够的七大营养素。

人体细胞所需的七大营养物质
人体细胞所需的七大营养物质通常指的是碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、维生素、矿物质和膳食纤维。

1. 碳水化合物：提供身体所需的能量，包括葡萄糖、淀粉和纤维素等。

2. 脂肪：是细胞膜和某些激素的重要成分，同时也提供能量和维持体温。

3. 蛋白质：是构建和修复组织的基本物质，对维持身体正常功能至关重要。

4. 水：是身体的溶剂，参与许多生理过程，如营养物质的运输和代谢废物的排泄。

5. 维生素：是一类有机化合物，对身体的正常生理功能起到调节和催化作用。

6. 矿物质：包括钙、铁、锌、碘等微量元素，对身体的骨骼、血液、酶活性等方面具有重要作用。

7. 膳食纤维：有助于消化和保持肠道健康。

这些营养物质在人体内起着不同的作用，彼此之间也存在着相互作用。

保持均衡的饮食，摄入适量的各种营养物质，对维持身体健康非常重要。

血糖指数：是指与参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。

必需氨基酸：在组合蛋白质的20种氨基酸中人们把机体无法自身合成必须由食物途径获得的氨基酸称之为必需氨基酸。

必需氨基酸一共有八种。

呼吸商：食物在体内氧化生成CO2体积与同时消耗O2的体积之比成为呼吸商。

基础代谢：是指维持人体基本生命活动的热量，即在无任何体力和紧张思维活动、全身肌肉松弛、消化道处于静止状态下，用以维持体温和人体必要的生理功能所需要的热能。

已知人体必需营养素有42种，大致可以分成为6大类，即蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和水。

也有人将膳食纤维素列为“第七大类营养素”。

食物成分非常复杂，有的营养素在体内可以合成，有的则不能合成。

营养学上称体内不能合成的营养素为“必需营养素”。

必需营养素需要量受到以下因素的影响而发生变化：①其前体物质或影响其吸收和利用的营养素的数量；②其他相关营养素的不平衡或比例不当；③一些遗传缺陷；④药物使用引起的营养素利用受损。

糖类：是一类含有多羟基的醛或酮的有机化合物，又称碳水化合物，几乎存在于所有的生命机体中，主要的生物学作用是作为机体的能源物质，部分糖类分子参与细胞结构的组成。

根据分子结构的大小和在水中溶解度的不同可以分成为单糖、双糖和多糖三类糖。

单糖：是糖类种结构最简单的分子。

双糖：常见的双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。

多糖：多糖无甜味，不溶于水。

在运动中，葡萄糖是中等强度运动的主要能量，任何运动开始、加速时，都需要糖代谢提供能量。

一般讲，凡短时间、高强度运动时的能量绝大部分由葡萄糖供给；而长时间、低强度运动时，也有先利用糖氧化供给能量，当利用的糖耗竭时，才动用脂肪或蛋白质。

糖类中的葡萄糖是唯一既可以进行无氧氧化，又能进行有氧氧化的能源物质。

糖类被强调为运动中的主要能源物质，是因为它有助于运动过程中发挥最佳的运动能力。

血糖指数：血糖指数是加拿大多伦多大学大卫.詹金斯博士20世纪80年代出的概念。

营养学基础知识练习题及答案（一）一、填空题1、营养就是从外界摄取食物，经过（消化）、（吸收）和（代谢）,用以维持生命活动的整个过程。

2、营养素：机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食物中获取必需的（营养物质），以提供（能量）、机体的（构成成分）和（组织修复）以及生理功能调节所需的化学成分。

3、人体必需的营养素主要包括（蛋白质）、（脂肪）、（碳水化合物）、（矿物质）和（维生素）五大类，加上水为六大类。

4、营养素根据需要或体内含量的多少又可分为（宏量营养素）和（微量营养素）。

5、膳食营养素参考摄入量（DRIs）：是在每日膳食中营养素供给量基础上发展起来的一组每日平均（膳食营养素食营养素）摄入量的参考值。

6、平均需要量（EAR）：是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。

膳食营养素摄入量达到EAR水平时可以满足群体中（50% ）个体的需要。

7、推荐摄入量（RNI）：相当于传统使用的RDA（膳食营养素供给量），是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中（97-98% ）个体的需要。

长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。

8、可耐受最高摄入量（UL）：是平均每日可以摄入某种营养素的最高量。

这个量对一般人群中的几乎（对所有个体健康）都不至于损害健康。

9、（蛋白质）、（脂肪）、（碳水化合物）为生热营养素。

10、营养素按其能不能在人体内合成或合成的数量和速度能不能满足人体需要，分为（必需营养素）和（非必需营养素）。

11、如今已确认的人体必须营养素有42种，其中包括：（ 9 ）种必需氨基酸；（ 2）种必需脂肪酸；（1 ）种碳水化合物；（ 7 ）种宏量元素；（ 8）种微量元素；（ 14）种维生素；加上水共42种。

12、蛋白质是生命的（物质基础），没有蛋白质就没有生命。

13、蛋白质构成体内各种重要的生理活性物质。

蛋白质是（酶）、（抗体）和某些（激素）的主要成分，具有催化、运载、调节、收缩和免疫等生物学功能。

人体所需42种营养素人体所需的营养素包括以下42种：
1. 蛋白质
2. 碳水化合物
3. 脂肪
4. 纤维
5. 维生素A
6. 维生素D
7. 维生素E
8. 维生素K
9. 维生素C
10. 维生素B1（硫胺素）
11. 维生素B2（核黄素）
12. 维生素B3（烟酸）
13. 维生素B5（泛酸）
14. 维生素B6（吡哆醇）
15. 维生素B7（生物素）
16. 维生素B9（叶酸）
17. 维生素B12（胆碱）
18. 钙
19. 磷
20. 钾
21. 钠
22. 镁
23. 铁
24. 锌
25. 硒
26. 铜
27. 锰
28. 额外钼
29. 钴
30. 碘
31. 铬
32. 镍
33. 硼
34. 钒
35. 钴
36. 硅
37. 钿
38. 镭
39. 铅
40. 汞
41. 银
42. 镓
这些营养素对于人体的正常生长、发育和维持健康至关重要。

人们通过均衡的饮食来获取这些营养素，如果某种营养素缺乏或摄入不足，可能导致营养不良和健康问题。