火锅的由来

中国火锅发展史火锅名称由来“火锅”，什么叫火锅？其实只要是底部有火，上有锅子，就是火锅了。

至于是使用什么样的锅子？何种燃料？自古以来的演变，可谓食趣盎然。

最早的火锅：鼎大约一万年前，我国最早的容器─陶制的鼎就是他们做为锅使用。

把以肉类为主的食物通通都丢入鼎内，然后在底部生火将食物煮熟。

成为一锅烩，当时叫做“羹”，这是最早的火锅。

但那时侯没有现在所谓的盐，调味料，更没有沾酱，只是把一堆肉煮熟而已。

体积庞大的鼎，不能移动，只能固定在一地方，不方便随时享用。

于是西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。

铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，铜制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿。

而从前的鼎则延伸为权力的象征了。

鸳鸯锅始祖火锅的发展亦如同餐饮史一样渐进式的发展。

依据当时的器皿、社会的需求与原材料的发现引进，在三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物（比较健康），和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。

到了南北朝，“铜鼎”成了最普遍的器皿，也就是现今的火锅。

演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。

器皿历史从元、明、清到现今，火锅器皿上的变化并不大。

新容器锅采用耐高温透明玻璃，煮的时候可见食物的翻腾，吃的时候较也不会有漏网之鱼外。

铜锅、铁锅、砂锅等锅具，在制作上亦更为精致。

现在最普遍的也最广泛的锅为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。

燃料，调料历史燃料使用可谓多种多样，从柴火到木炭，从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉。

木炭的使用历史最久，最有风味，也最污染空气。

电磁炉最干净也最方便，但风味较差。

瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不过却也较危险。

相对于燃料上的多变化，在调味沾料的演变却趋于保守、保密。

汕头沙头酱以独门配方为傲，其他豆腐乳、豆瓣酱也都是以老牌子为号召。

另外，一些基本搭配的沾料还有酱油、葱、蒜、蛋、醋、麻油、辣椒等等，样式不少，如何同中求异，都依仗各家的独门调配。

火锅的由来火锅，古称“古董羹”因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名它是中国独创的美食，历史悠久。

据考证。

东汉时期即有火锅。

唐代xx的问《问列十九》诗：“绿蚁新酷酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。

到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。

元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。

至清代，火锅不仅在明间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

据说乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。

相传，他与嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”。

全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上的一次火锅胜宴。

我国的火锅花色纷呈，百锅千味。

著名的如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，风味独特；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”美誉；重庆的毛肚火锅风味别致，吊人胃口。

此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也别具风味，堪称寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。

火锅不仅是美食，而且蕴涵着不少饮食文化的内涵。

如东北人招待贵宾时，火锅里的菜摆放颇有讲究；前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。

既飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走禽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍放少许。

若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走禽肉类，示意你离去。

台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了的。

即芹菜、蒜、葱、芫菜、韭菜、鱼、肉，其寓意；勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。

-------------------------------------------------------------------------------------------------------火锅之起源寒冬来临，神州大地随处火锅飘香。

火锅的起源
火锅的起源：最早的火锅可以追溯到部落时代，那时候用的锅是体积非常大而且笨重的陶
制大鼎，人们在鼎下生火，然后把以肉类为主的食物一起丢进鼎中，煮熟后食用，当时叫
做“羹”，这就是火锅的雏形。

1、聪明的老祖宗，到西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。

铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，铜制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿，而大的鼎最后则延伸为权力的象征了。

2、中国人吃火锅，历史相当的久，因为它源于最古老的一种烹饪技巧——煮。

煮器之中，最古老的除了陶器之外，就是青铜器了。

青铜器是一种由青铜合金制成的器具，其铜锈呈青绿色。

3、火锅有木炭火锅，酒精火锅，煤气火锅。

还有近些年提倡的更加环保的电磁炉火锅。

而且火锅锅底也是多种多样的，有菌汤番茄或者鸳鸯，麻辣。

在火锅台上，即使有不同口味的人，也可以在一起吃。

这可能就是火锅经久不衰的原因。

让每一个人都感受到了快乐。

火锅美食的起源介绍_火锅美食的起源是怎样的火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。

其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

下面就是小编给大家带来的火锅美食的起源介绍，希望大家喜欢！火锅的起源一关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。

可见火锅在中国已有1900多年的历史了。

《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。

到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。

到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。

日本室町时代，火锅从中国传入日本是在一三三八年。

日本称火锅为“寿喜烧（すきやき）”又称“锄烧”。

如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。

火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。

它是中国独创的美食，历史悠久。

据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。

到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。

火锅发展趋势二火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。

三国五熟釜，鸳鸯锅始祖火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿，社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。

辣椒”在未进入中国时，怎么会有辣的调味出现呢？三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。