食品安全检测技术_第二阶段练习

《食品质量管理学》第二阶段练习题一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。

）1、指出下列因素中造成异常波动的因素（B）。

A、天气异常B、杀菌锅压力表年代已久指示有误差C、电压波动D、个别员工打瞌睡2、考核（A）的工作质量不应同企业产品质量指标的完成情况挂钩，否则将会影响对产品质量的监督作用。

A、检验人员B、技术人员C、管理人员D、生产人员3、全数检验又称（ D），检验结果通常能反映产品整体质量状况。

A、计数检验B、计点检验C、序贯检验D、100%检验4、在质量管理中常用（ D ）的方法整理加工数据。

A、制表B、画曲线图C、计算机D、数理统计5、（ D ）是产品制造过程的基本环节，也是组织生产过程的基本单位。

A、操作手则B、质量规程C、流水线D、工序6、客观性感官评价是由经过（C）按照统计学原理所设计的实验程序进行，用来鉴定不同样品的品质特征。

A、专门训练的学生B、专门训练的鉴评师C、随机邀请的人员D、未经训练的消费者7、原材料接收与验收阶段，可以采取：抽样调查、（ A ）或进料抽样试验等方法检查（验）质量。

A、索证B、百分百检查C、定期检验D、免检8、食品企业的食品生产许可证的有效期为（ C ）年，应在期满前6个月内，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。

A、1B、2C、3D、59、业主经营范围涉及食品，市场监督管理局应当先按（B）的规定进行食品经营条件审核，审核通过后，业主在取得食品流通许可后，办理工商登记。

A、食品生产许可B、《食品流通许可证管理办法》C、凭房屋所有证或租借协议D、税务登记10、食品企业应该每隔（ B ）年或者当生产场地变换、生产设备变换、操作员工大量更换时按型式试验规定的试验方法对产品的样品进行试验，以证明样品符合全部产品技术标准的要求。

A、半年B、1C、2D、311、感官评价技术常用于（A）中，评价产品的感官性状。

A、食品开发B、中试C、小试D、配方设计12、（A）现在已经被列入许多国家的标准和法规当中，成为食品质量保证体系的一项内容。

食品安全检测模拟题与答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）。

A、对产品无偏见B、具超常敏感性C、身体健康D、无明显个人气味正确答案：B2、薄层色谱法测山梨酸含量,采用 ( )作为吸附剂。

A、氧化铝GB、聚酰胺粉C、硅胶HD、CMC正确答案：B3、下列不属于GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定的食品功能类别的是（）。

A、漂白剂B、食品强化剂C、甜味剂D、食品用香料正确答案：B4、在水果农残检测的均质过程中，需要准备与盛装样品的离心管配套的空离心管的作用是( )。

A、装多余的样品B、装乙腈，用于清洗均质机C、装废液D、用于盛放移液管正确答案：B5、食品生产企业在一年内（）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A、出现一次B、累计两次C、累计三次D、以上都不对正确答案：C6、大多数微生物的营养类型属于（）。

A、光能自养型B、光能异养型C、化能异养型D、化能自养型正确答案：C7、国家建立( )，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全抽检制度C、食品安全检查制度D、食品安全监督制度正确答案：A8、下列选项中 ( )是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法A、三点检验B、差别检验C、五中取二检验D、两点检验正确答案：B9、如果有化学品进入眼睛，应立即（）。

A、滴氯霉素眼药水B、用干净手帕擦拭C、不处理D、用大量清水冲洗眼睛正确答案：D10、对生活的微生物进行计数的最准确的方法是（）。

A、平板菌落计数B、干细胞重量测定C、显微直接计数法D、比浊法正确答案：A11、关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是（）。

A、对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果B、食品生产企业应做好清洁消毒记录C、食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料（投料）表、岗位操作规程等D、食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系（HACCP）对生产过程进行食品安全控制正确答案：A12、在预包装食品标签配料表中，添加量不超过（）的各种果脯蜜饯水果，可以标示为“蜜饯”、“果脯”。

农产品食品检验员二级题库含参考答案一、单选题（共74题，每题1分，共74分）1.关于氧化还原滴定法的原理，下列叙述正确的是（）。

A、氧化还原反应不可以间接滴定一些能与氧化剂或还原剂发生定量反应的物质B、氧化还原反应也可以间接滴定一些能与氧化剂或还原剂发生定性反应的物质C、氧化还原反应的特点是反应过程复杂、副反应多，反应速度慢，反应条件不易控制D、氧化还原滴定法是以高锰酸钾反应为基础的滴定分析法正确答案：C2.下列选项中不属于生产者的产品质量义务的是（）。

A、特殊产品要按规定包装B、严格实行岗位质量规范C、不得以假充真、以次充好D、产品质量要检验合格正确答案：B3.关于酸碱指示剂变色范围，下列说法正确的是（）。

A、甲基橙是一种有机弱碱，它的变色pH值范围为8.0～0B、甲基橙是一种有机弱碱，它的变色pH值范围为8.0～9.8C、酚酞是一种有机弱酸，它的变色pH值范围为1.2～2.8D、酚酞是一种有机弱酸，它的变色pH值范围为8.0～0正确答案：D4.测定黄酒中非糖固形物时，测得的固形物减去（）即为非糖固形物。

A、可溶性物质B、有机物C、总糖D、挥发性物质正确答案：C5.社会主义职业道德的核心思想是（）。

A、执政为民B、集体主义C、立党为公D、为人民服务正确答案：D6.关于手提式高压蒸汽灭菌锅的构造，下列说法正确的是（）。

A、放水阀装在锅盖上B、排气阀、溢流阀装在锅盖上C、温度计装在底座上D、排气阀放在底座上正确答案：B7.按有效数字的运算规则，3.40+6.7281+2.00421的计算结果为（）。

A、13.231B、13C、13.23D、14正确答案：B8.标定盐酸溶液常用的指示剂是（）。

A、溴甲酚绿-甲基红混合指示剂B、甲基红C、溴甲酚绿D、甲基橙正确答案：A9.如果食品酸度测量的结果是pH=26，则该结果的有效数字是（）位。

A、2B、3C、1D、4正确答案：A10.沙门氏菌检验增菌过程为轻轻摇动前增菌过的样品混合物，移取1mL，转种于10mLTTB内，于42℃±1℃培养（）。

《食品质量检测技术》课程习题集一、单选题1.平行样的测定值报告（）A平均值B最大值C最小值D最准确的值2. 70%(V/V)乙醇溶液浓度为（）A70份体积的乙醇和30份水混合的溶液。

B30份体积的乙醇和70份水混合的溶液C70份重量的乙醇和30份水混合的溶液。

D30份重量的乙醇和70分水混合的溶液3.食品检测采用的方法有（）。

A感官检验法、化学分析法、仪器分析法、微生物检验法和酶检验法B感官检验法、化学分析法和仪器分析法、C感官检验法、微生物检验法和酶检验法D化学分析法、仪器分析法、微生物检验法和酶检验法4.食品检验的一般程序分为以下几个步骤（）。

A样品预处理→检验过程→数据记录与处理→出具检验报告。

B样品的采集、制备→检验过程→数据记录与处理→出具检验报告。

C检验过程→数据记录与处理→出具检验报告。

D样品的采集、制备→样品预处理→检验过程→数据记录与处理→出具检验报告。

5.对刚刚能引起感觉的最小刺激量，我们称它为（）A觉察阈值B极限阈值C识别阈值D感觉阈值6.感受物在同一刺激物的持续作用下，敏感性发生变化的现象称为（）。

A掩蔽现象B适应现象C协同效应D相杀现象7.两个不同的刺激物先后作用于同一感受器时，一般把一个刺激的存在使另一个刺激效果减弱的现象，称为（）现象。

A掩蔽B对比C 协同D拮抗8.以下不属于差别检验的方法是（）。

A两点试验法B三点试验法C五中取二试验法D排序检验法9.以下属于差别检验法的是（）。

Ａ评分法Ｂ排序检验法Ｃ分类检验法Ｄ评估检验法10.感官检验的类型分为（）两类。

A分析型和偏爱型B描述性和差异性C差别检验和类别检验D差别检验和描述检验11.食品感官检验的常见方法有（）。

A差别检验法、类别检验法、分析描述法B两点法C三点检验法D分类法12.感官所能感受到的刺激的最小变化量是（）。

A极限阈B识别阈C觉察阈D差别阈13.以样品为工具，来了解人的感官反应及倾向的检验称为（）。

A描述性检验B偏爱型检验C分类型检验D评分型检验14.将人的感觉器官作为一种检验测量的工具，来评价样品的质量特性或鉴别多个样品之间的差异等的检验称为（）。

考试科目:《食品安全检测技术》第六章至第十章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一、名词解释（每小题2分，共计20分）1、单糖：2、氨基酸态氮:3、发酵酸度：4、挥发酸:5、掩蔽剂:6、蛋白质系数：7、碱：8、澄清剂：9、复合脂:10、总糖：二、判断题（每题1分，共计10分）1. 测定样品中还原糖时，高锰酸钾滴定法和直接滴定法中所用的碱性酒石酸钾钠甲液和乙液的配制方法完全相同。

（）2.矿物质是指样品经550℃高温灼烧以后的无机残渣。

（）3.乳是钙的一个很好的来源。

（）4.酸度计在不使用的时候玻璃电极应该用蒸馏水冲洗干净以后擦干收藏起来。

（）5.碳水化合物统称为糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。

（）6.在定氮瓶中加入玻璃珠数粒是为了防蒸馏时暴沸。

（）7.用双缩脲法测定蛋白质时，当肽链中含有脯氨酸时，若有多量糖类共存，则会使测定值偏低。

（）8.多数真菌毒素易溶于甲醇、氯仿、丙酮等有机溶剂，难溶于水，所以提取时应该只用有机溶剂。

（）9.只要可以测出结果的方法就是法定方法。

（）10. 从一堆堆放在仓库里的粮食中，无论从那个部位取一些粮食都可以作为样品。

（）三、填空题（每空1分，共20分）1. 直接滴定法测定麦片中的糖含量时，使用氧化剂为费林试剂，其A液是：，B液是，澄清剂用，滴定条件为：，指示剂是，终点时其显色。

2.重量法测定食品中粗纤维含量时，使用稀酸洗涤；用稀碱洗涤；最后减去得粗纤维含量。

3. 酸水解法测定食品中的脂肪含量时，在酸水解后所加入的乙醇的作用为：以及。

4．常用的可溶性糖的提取剂有和。

5. 凯氏定氮法测定蛋白质时，其消化过程中所用的硫酸的作用是，硫酸钾的作用为，硫酸铜的作用为。

加热蒸馏过程中用来吸收蒸馏出来的氨；用来滴定所吸收的氨。

6.食品中有效酸度的测定方法有：和。

四、简答题（每题10分，共计40分）1、用直接滴定法来测定食品中的还原糖时，为什么在测定过程中要求严格遵守标定或查表所规定的操作条件，有哪些操作条件需考虑？2、用凯氏定氮法测蛋白质时可以采用哪些方法来减少误差，提高准确度？3、试列举用溶剂浸提法测定食品中脂肪时常选用的溶剂，并比较其优缺点。

农产品食品检验员二级练习题含参考答案一、单选题（共74题，每题1分，共74分）1.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述正确的是（）。

A、做仲裁分析，用化学纯试剂B、一般车间控制分析用优级纯试剂C、进行痕量分析时，用优级纯试剂D、进行痕量分析时，用化学纯试剂正确答案：C2.络合滴定法中所用的金属指示剂，应具备（）的条件。

A、指示剂与金属离子生成的络合物应该非常稳定B、金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比EDTA与金属离子形成络合物稳定性强C、金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性与EDTA与金属离子形成络合物稳定性相同D、金属指示剂应有良好的选择性和广泛性正确答案：D3.MPN计数测定食品中金黄色葡萄球菌，根据对样品污染状况的估计，选择3个适宜稀释度的样品匀液，在进行10倍递增稀释时，每个稀释度分别吸取1mL样品匀液接种到10%氯化钠胰酪胨大豆肉汤管，每个稀释度接种（）管。

A、1B、2C、3D、4正确答案：C4.防止电路短路的主要方法有（）；导线绝缘良好；电线电器不要被水淋湿或浸在导电液体中等。

A、线路接点要牢固并远离开关等操作部件B、线路接点要牢固并靠近开关等操作部件C、线路中不要有接头D、线路接点要牢固各接点不相互接触正确答案：D5.确定葡萄酒中挥发酸时游离二氧化硫的测定过程：需在溶液中加入一滴盐酸酸化，加两滴淀粉指示液和几粒碘化钾，混匀后用（）滴定。

A、碱标准滴定溶液B、碘化钾标准滴定溶液C、碘标准滴定溶液D、氢氧化钠标准滴定溶液正确答案：C6.食品添加剂适用于（），提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。

A、保持或降低食品本身的营养价值B、保持或降低食品本身的防腐性能C、保持或提高食品本身的保健功能D、保持或提高食品本身的营养价值正确答案：D7.关于酸碱滴定法下列说法正确的是（）。

A、酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质B、酸碱滴定法只能用强酸作为标准溶液，测定一般的碱以及能与碱直接或间接发生质子传递反应的物质C、酸碱滴定法常用强酸或强碱为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质D、酸酸碱滴定法只能用强碱作为标准溶液，测定一般的酸以及能与酸直接或间接发生质子传递反应的物质正确答案：C8.白酒中总脂含量的计算公式X=c×(V0-V1)×88/0式中V0表示（）。

食品安全检测技术1、在食品卫生标准中,检测重金属指标时,最常见的是( )。

——[单选题]A .砷.铅.铜B 金.银.铜C 镉.铬.汞D 铜.钼.锌正确答案：A2、在食品安全检测分析中,精密度高的检测数据,准确度肯定( )。

——[单选题]A .高B 低C 不变D 不一定高正确答案：D3、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最适宜的测量条件,应注意以下几点. ( )——[单选题]A 入射光波长的选择B 控制适当的吸光度范围C 选择适当的参比溶液D 以上全是正确答案：D4、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最大吸收波长是( )。

——[单选题]A 538 nmB 570 nmC 438 nmD 以上不是正确答案：A5、在食品样品预处理时,应能使被测定物质( )到最低检出限以上浓度, 使测定能得到理想的效果。

——[单选题]A .浓缩B 稀释C 混匀D 以上不是正确答案：A6、紫外-可见分光光度计的光源一般是( )。

——[单选题]A 氚灯与卤钨灯B 氢灯与氚灯C 钨灯与汞灯D 氢灯与汞灯正确答案：A7、在标准加入法测定水中铜的实验中用于稀释标准的溶剂是。

( )——[单选题]A .蒸留水B 硫酸C 浓硝酸D (2 + 100)稀硝酸正确答案：D8、在气相色谱法中,用于定量的参数是( )。

——[单选题]A 保留时间B 相对保留值C 半峰宽D 峰面积正确答案：D9、液相色谱仪的核心元件是( )。

——[单选题]A 色谱柱B 检测器C 进样器D 记录器正确答案：A10、吸收光谱曲线的纵坐标为吸收度,横坐标为( )。

——[单选题]A 浓度B 波长C 时间D 温度正确答案：A11、在食品安全检测分析中,准确度高的检测数据,精密度肯定( )。

——[单选题]A .高B 低C 不变D 以上不是正确答案：A12、在紫外可见分光光度计中,用于可见光区的光源是( )。

——[单选题]A .卤钨灯B 氢灯C 氚灯D 能斯特灯正确答案：A13、GC法或HPLC法用于中药制剂的含量测定时,定量的依据一般是( )——[单选题]A 峰面积B 保留时间C 分离度D 理论塔板数正确答案：A14、气相色谱与液相色谱的根本区别是( )——[单选题]A 流动相不同B 溶剂不同C 分离原理不同D 操作方法不同正确答案：A15、GC法农残检测分析中对氮磷具备高选择性的应用最广泛的检测器是( )——[单选题]A NPDB FIDC TCDD ECD正确答案：A16、反相HPLC法主要适用于( )——[单选题]A 脂溶性成分B 水溶性成分C 酸性成分D 碱性组分正确答案：A17、下列说法错误的是( )——[单选题]A .气相色谱法能分离组分极为复杂的混合物B .气相色谱的分离检测过程通常是在常温下进行的C .正常色谱峰为对称的正态分布曲线D .色谱峰的峰高和峰面积是色谱定量分析的依据正确答案：B18、不使被测物质受到损失,如在测定食品中的磷时,不能单独用HCI或H2S04分解试样,而应当用( )的混合酸,避免部分磷生成挥发性的磷化氢(PH3) 而损失。

第一阶段测试卷考试科目:《食品安全检测技术》第一章至第五章〔总分100分〕时间：90分钟__________学习中心〔教学点〕批次：层次：专业：学号：身份证号：：得分：一、名词解释〔每题2分，共20分〕1.随机抽样：2.回收率：3.准确度：4.采样：5.灰分：6.酸不溶灰分：7.基准物质：8.酶联免疫吸附试验法：9.结合水：10.AOAC:二、判断题〔每题1分，共计10分〕1.水分含量一样的两个样品，它们的水分活度也是一样的。

〔〕2.饮食的风险不仅来自生产过程中人为施用的农药、兽药、添加剂等，还大量来自食品本身含有的某些成分。

〔〕ng到pg含量的物质。

〔〕4.对于检验合格的样品检验结束后可以不予保留而直接销毁。

〔〕5.在某一仓库里面抽取小麦样品时，只需要在仓库的四个角落和中心最高点分别取样然后混合就可以了。

〔〕6.某些食品的安全性因人而异。

〔〕7.湿法灰化是一种比干法灰化更好的方法〔〕8.食品中的水分分为自由水、亲和水、结合水三部分。

〔〕9.水与食品中成分结合程度越高，则水分活度值越高。

〔〕10.果糖含量较高的样品，所以在测定它的水分的时候应该用100℃常压烘箱干燥法。

〔〕三、填空题〔每空1分，共计20分〕1.理化分析中，常用的样品预处理方法有：〔〕、〔〕、〔〕、〔〕化学别离法和浓缩法。

2.物质在任何条件下对有机体产生任何种类(慢性或急性)损害或伤害的一种能力，它包括〔〕、〔〕、〔〕。

3.样品预处理的原则有〔〕、〔〕、〔〕。

4.食品的水分活度Aw越〔〕，食品越有利于保存。

5.一般根据食品的〔〕、〔〕选择检测水分的方法。

6.常压干燥法测定浓稠态样品的水分含量，需加入〔〕，以增大样品蒸发面积；样品从烘箱取出后要放到〔〕中冷却。

7.测定灰分时，灰化的条件选择包括：〔〕、〔〕、〔〕、〔〕和〔〕等。

四：简答题〔每题10分，共计40分〕1.论述食品安全检测的重要性？2.酶联免疫吸附(ELISA)的原理？3.用常压干燥法测定样品的水分时，对样品的性质有什么要求？-干法氧化法的具体操作是什么？五：计算题〔每题10分，共计10分〕现有一样品要测其水分，已知恒重的玻璃称量瓶为，玻璃称量瓶和样品的总重为，烘至恒重后放在干燥器里冷却以后在称，质量为，计算该样品的水分含量为多少？参考答案一、名词解释1.按照随机原则，从大批物料中抽取部分样品。

食品安全检测技术第2阶段练习题及答案,这是其中一个阶段共3个阶段。

答案在后面___阶段练题及答案，该阶段共3个阶段，本文介绍第二阶段的练题及答案。

考试科目：《食品安全检测技术》第1章至第10章（总分100分）研究中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一、判断题（共10题，总分值10分，正确的填涂“A”，错误的填涂“B”）1.多数真菌毒素易溶于甲醇、氯仿、丙酮等有机溶剂，难溶于水，所以提取时应该只用有机溶剂。

（1分）（B）2.乳是钙的一个很好的来源。

（1分）（A）3.在定氮瓶中加入玻璃珠数粒是为了防蒸馏时暴沸。

（1分）（A）4.矿物质是指样品经550℃高温灼烧以后的无机残渣。

（1分）（A）5.只要可以测出结果的方法就是法定方法。

（1分）（B）6.碳水化合物统称为糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。

（1分）（A）7.从一堆堆放在仓库里的粮食中，无论从那个部位取一些粮食都可以作为样品。

（1分）（B）8.用双缩脲法测定蛋白质时，当肽链中含有脯氨酸时，若有多量糖类共存，则会使测定值偏低。

（1分）（A）9.测定样品中还原糖时，高锰酸钾滴定法和直接滴定法中所用的碱性酒石酸钾钠甲液和乙液的配制方法完全相同。

（1分）（A）10.酸度计在不使用的时候玻璃电极应该用蒸馏水冲洗干净以后擦干收藏起来。

（1分）（A）二、名词解释题（共10题，总分值30分）11.单糖：指分子中只含有一个单元糖分子的糖类物质。

（3分）12.发酵酸度：指发酵过程中产生的酸度。

（3分）13.挥发酸：指在食品中挥发出的有机酸。

（3分）14.碱：指具有碱性的化学物质，能与酸反应并中和酸。

（3分）15.复合脂：指由甘油和两种或两种以上脂肪酸结合而成的脂质类物质。

（3分）16.总糖：指食品中所有可溶性糖类的总含量。

（3分）17.澄清剂：指用于澄清液体食品的化学物质。

（3分）18.掩蔽剂：指在分析过程中，为了避免干扰而加入的化学物质。

江南大学现代远程教育第二阶段测试卷考试科目:《食品安全检测技术》第六章至第十章（总分100分）时间：90分钟__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一、名词解释：（每题2分，共计20分）1.还原糖：是指具有还原性的糖类。

还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。

2.酸：提供质子的分子或离子，在食品体系中唯一重要的质子供体是氢离子。

3. 粗脂肪：样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质，在食品分析上称为脂肪或粗脂肪。

因为除脂肪外，还含色素及挥发油、蜡、树脂等物。

值：有效酸度；H+的浓度；反映已离解的那部分酸的浓度；其大小可借pH计来测定。

5. 除铅剂：采用醋酸铅做澄清剂时，澄清后的样液中残留有铅离子，但铅影响还原糖的测定，需使用除铅剂，常用除铅剂有草酸钠、草酸钾、硫酸钠。

6. 双糖：2个分子的单糖缩合而成的糖，主要的有蔗糖、乳糖和麦芽糖。

7. 粗蛋白：食品中含氮物质的总称，蛋白质和含氮物(氨化物)。

由于一般蛋白质中含氮量约为16%，故在概略分析中，测出总氮量，再乘以系数，就可算出粗蛋白含量。

8. 淀粉：淀粉是一种多糖。

它广泛存在于植物的根、茎、叶、种子等组织。

9. 总酸度：可通过标准碱定量滴定所有的酸度来定量分析，比pH值更能真实反映食品的风味。

10.单脂: 由脂肪酸与醇结合而成的酯。

二、判断题（每小题1分，共计10分）1.样品中的矿物质就是样品被灰化以后的灰烬部分（×）2.用EDTA法来测定微量元素时，溶液的pH值对测定结果的影响很大。

（√）3.酸度计在使用的时候不需要预热。

（×）4.对同一溶液，酸度计的示数不会因为溶液的温度不同而有所改变。

（×）5.酸度计在不使用时，玻璃电极可以不浸泡在水中。

（×）6.采集的样品可以是不同批次的。

（√）7.样品一般一式两份，供检验、复验、备查，一般散装样品每份不少于0.5kg。