食品营养小知识

食品卫生与营养知识

凯里十中综治办宣

中学生食品安全常识

1.养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西，会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

2.生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药，杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

3.不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

4.不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸，变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

5.不随意购买，食用街头小摊贩出售的劣质食品和饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用，饮用会危害健康.。

6.不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

学生食品安全歌谣

同学们，进学校，文化知识要学好。

学知识，长本领，健康安全更重要。

病从口入危害大，食品质量数第一。

食品挑选要细心，三无食品需留意。

苏丹红、吊白块，样样物品都有害。

看清厂家出厂期，切莫超过保质期。

小摊小贩莫相信，卫生更是难放心。

油炸腌制要少吃，危害健康要当心。

饮料冷饮要节制，吃坏肚子损牙齿。

安全意识人人有，争当食品小卫士。

合理膳食原则

合理营养掌握以下一些原则： 1、粮食不要越吃越少。

2、多吃新鲜蔬菜和水果。

3、动物性食物，一是不宜多吃，二是要调整品种减少猪肉比例，增加水产和禽类食品的摄入。

4、注意吃黄豆和豆制品。

5、要吃一定量的奶和奶制品。

6、各种调味品，包括烹调油、盐、糖等，适量用一些。

按照上述原则安排饮食，可以防止营养不足和营养过剩，最大限度地保证健康，预防和减少“富贵病”的发生。

饭后吃点核桃，软化血管 抵抗有害脂肪

因为由于吃高脂肪食物会破坏动脉内壁氯化氮的产生，而核桃这种坚果中含有一种减少动脉硬化、让动脉保持柔软的成分，还含有抗氧化剂和α-亚麻酸，这些都会保护氧化氮，就保护了动脉，有助于身体健康。

健康视点：氧化氮可以促进纤维母细胞分泌胶原蛋白，胶原蛋白可以增加皮肤弹性。核桃属于坚果，饭后吃核桃，有助于阻止破坏动脉内壁

减肥需要补充的维生素

减肥的两大原则是减少摄入和增加消耗，最好能够双管齐下，一方面调整饮食，一方面加强运动。另外，多补充维生素对减肥也极有帮助，而且事实上不管是采取哪一种减肥方式，维生素的补充都是不能忽略的。

以节食手段来减肥的时候，由于吃进去的食物减少，连带使各种维生素的摄入也变少，容易引起各种维生素缺乏的症状，造成减肥后遗症。但其实维生素本身并没有热量，有的还能帮助热量代谢，例如维生素B群里的B1、B2、B6和B12都能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效。这些维生素的主要来源是粗粮、蔬果和奶蛋等，尤其是粗粮具有热量低、维生素高的优点，减肥的人常常不吃饭，其实可以用粗粮来代替，既能有饱足感，又能帮助减肥。而目前非常流行的啤酒酵母，也是因为富含维生素B群而成为减肥圣品。肥胖是一种代谢失衡的状态，而维生素B群正是影响我们身体代谢的重要营养素，因此，维生素B群摄取不足会导致肥胖。

芋头的妙用----增进食欲促消化

平常由于不容易挑选到好吃的芋头，或是在烧制菜肴上不是太多口味，因此吃芋头的份量就相对的少于红薯，然而芋头的营养丰富却也不是其它薯类可以替代的。

其一：芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。含钙、钾、胡萝卜素、B族维生素、等多种营养成份，其中的氟含量较高，可以护牙齿。

其二：芋头中含有一种天然胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻作用；同时又含有丰富的膳食纤维，能吸取肠道中的多余油脂毒素、润肠通便、防止便秘；提高机体抗病能力，有助病后康复。

食品营养学里的生活知识

学习食品营养学可以让我们晓得吃什么，怎么吃可以让我们的身体变得更健康，让那些现代人普遍的疾病远离我们，预防它们，比如“富贵病”。现代流行的说法，我们把高血脂、高血压、糖尿病、肥胖症，为什么称为“富贵病”，主要还是经济发展了，人们的生活水平提高了，餐桌上应有尽有，饮食结构大大改变。富贵在什么地方？就是一个“吃”字，俗话说，民以食为天。饮食是人的命脉。但我们日常生活中吃得太好，吃得太多，造成了“病从口入”，也有称这些病为“现代文明病”的，我不同意这样的叫法，正是由于不文明和不良的饮食习惯，造成了生命“杀手”的肆虐，国家卫生部首席健康教育专家赵霖教授在“人体健康与酸碱平衡”研讨会上就指出：“我们现代人正在不知不觉中吞进了现代文明，用牙齿给自己在制造坟墓”。

有人会说，我也没有吃什么特别东西，不就是鱼、肉、禽、蛋、油、米、面加上水果和蔬菜吗？是的，正是你吃进去的这些东西对你的健康产生了影响。我们知道空气和水是人类赖以生存的基础，蛋白质、脂肪、碳水化合物（也称为糖）、维生素、矿物质是我们人体所需的五大营养要素，在这五大要素中，蛋白质、脂肪、碳水化合物给人体提供能量和热量，其主要来源于鱼、肉、禽、蛋、油、米、面；而维生素、矿物质调节人体的生理机能，其主要来源于蔬菜水果等。我们把蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大能量都称作为高营养物质，同时也称作为酸性物质。也就是说鱼、肉、禽、蛋、油、米、面，一方面为我们提供营养物质，另一方面在我们人体内代谢以后产生酸性物质： 早在1992年国际心脏卫生会议上的《维多利亚宣言》就曾警告：在发展中国家，成亿人群开始采取高危生活方式，这些方式会带来许多灾难！正在崛起的中国，“现代文明病”，它以“心脑血管病、糖尿病、癌症、过劳死”等各种形式频频叩响现代生命的大门：据国家卫生部统计，我国高血压人群已达到1亿2千万，每年由高血压导致脑卒中风超过150万，死亡率居世界第二位；我国高血脂人群超过6000万，据统计，心肌梗死的病人90%是以上都是高血脂引起的；我国糖尿病患者已超过4000万，糖耐量异常的约有7000万，专家指出，在今后的10-15年时间内我国糖尿病将爆发，到2010年我国糖尿病患者将达到1亿3千万，接近我国人口的10%。协和医院内泌科主任向红丁教授说，在60年代，他们医院要是发现一例糖尿病病人，大家都非常开心，这个开心绝对不是幸灾乐祸，主要是他们有了研究的对象。可现在两眼一闭，随便找几位老人，不是糖尿病，就是高血压。在50年代，糖尿病患者很少，一说起糖尿病不知道是什么？而现在不但中小学生中有糖尿病的病例，而且连刚出生的婴儿，医生在作体格检查是也发现血糖偏高；每年我国死于心脑血管病、糖尿病并发症以及癌症的人群高达数百万。为什么如今我们生活水平越来越高，可我们的体质却越来越差？为什么我们经济在不断发展，医疗水平在不断提高，各种新药层出不穷，但疾病还是越来越多？不光是多了，而且更突出的是像高血压、高血脂、高血糖、癌症及肥胖症等心脑血管疾病患者呈不断年轻化的趋势。是什么引起的？根源又在哪儿呢？答案就是：酸性体质！这一切都是源于人体的酸碱失衡，体质酸化所至。国际诺贝尔奖获得者雷翁教授指出：人体的酸性化是现代人的“百病之源”。

健康食品知识

鸡蛋一定要熟吃。

有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。铝制品容器不可以长期作为食品容器。

绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即A级和AA级。

《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现不符合食品安全标准的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

《食品安全法》规定的国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括食品消费许可。

预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。食品生产经营过程的卫生要求不属于标签应当标明事项。

烹调过程中可能产生的有害物质包括：油脂热聚合物；过氧化物；丙烯醛。

加强农村商贸与流通基础设施建设，将城镇现代流通业向广大农村地区延伸，推进“万村千乡”市场工程，开拓农村食物市场，方便农村居民购买食物。

大力倡导母乳喂养，重视农村地区6个月龄至24个月龄婴幼儿的辅食喂养与营养补充，加强母乳代用品和婴幼儿食品质量监管。 加强对居民食物与营养的指导，提高全民营养意识，提倡健康生活方式，树立科学饮食理念。研究设立公众“营养日”。

受理注册申请的食品药品监督管理部门应当自收到审评意见之日起20个工作日内作出决定。

受理生产许可申请的食品药品监督管理部门应当自受理之日起30个工作日内对申请资料进行审核，按照国务院食品药品监督管理部门制定的医疗器械生产质量管理规范的要求进行核查。