酒精度与温度校正表

中华人民共和国国家标准

酒 精

GB394—81

本标准适用于由谷物、薯类、甜菜及糖蜜所制的含水酒精。

分子式：C2H5OH

分子量：46.07（按1979年国际原于量）。

一、技术要求

1．酒精应符合下列要求：

附表1—2 酒精的国家标准（GB394—81）

指 标 名 称 指 标

优级 一级 二级 三级 四级

外观 透明，液体

色度（号） ≤ 10

气味 无异臭

酒精（容量）% ≥ 96.0 95.5 95.0 95.0 95.0

硫酸试验，号 ≤ 10 15 100 —— ——

氧化试验，分钟 ≥ 30 25 15 2 ——

醛（以乙醛计） ≤ 0.0004 0.0010 0.0030 —— ——

杂醇油（以异丁醇异戊醇），% ≤ 0.0004 0.0025 0.0100 0.0400 ——

甲醇，% ≤ 0.06 0.12 0.16 0.25 ——

酸（以乙酸计），% ≤ 0.0015 0.0015 0.0020 0.0020 ——

酯（以乙酸乙酯计），% ≤ 0.0025 0.0038 —— —— ——

不挥发物 ≤ 0.0020 0.0020 0.0025 0.0025 ——

注：%——g/100mL（酒精含量除外）

二、检验规则

2．产品须经生产厂的质量检验部门检验，并保证出厂的酒精符合本标准的要求。每批出厂的酒精应附有一定格式的质量证明书。

3．用户有权按照本标准规定的检验规则和检验方法对收到的酒精质量进行核验。

4．取样方法：罐车装的，以每一罐车为一批，由上、中、下部取样；桶装的，以同时发运的为一批，按桶装数的10％取样，最低不得少于3桶。

5．每批取样两升，混匀，装入两个棕色玻璃细口瓶内。一瓶供检验，另一瓶保存一个月备核。

6．检验结果，若有一项指标不符合标准时，应重新自罐车中或两倍量的桶中取样复验。复验结果，即使只有一项不符合标准时，则整批酒精为不合格品。

一、试样采集

1、入池酒醅 在摊晾完毕时取样，从堆的四周及中间采集试样10kg

左右，以四分法取出0.5-1.0kg，装入取样袋中，封口，尽快检验。

2、出池酒醅 在上、中、下各层3-4处，采集试样10kg左右，迅速

混匀，以四分法取出0.5-1.0kg，装入取样袋中，封口，尽快检验。

二、水分及挥发物的测定

1、原理：在一定温度下将试样加热，水分及挥发物即蒸发，干燥前后试样

质量差即为水分及挥发物含量。

2、仪器：电热烘箱 干燥器 0.1g感量天平 玻璃称量瓶

3、操作步骤：将称量瓶洗净、烘干，直至质量恒定，于质量恒定的称量瓶

中称入10.0g酒醅，（称准至0.1g），放于调至135℃的烘箱中，将盖取

下，干燥45min，将盖盖好取出，放入干燥器中冷却20-30min,称重。

4、计算：

m2－m3

W%= ×100%

m2－m1

m1 ---烘前称量瓶的质量g

m2 ---烘前称量瓶和糟醅的质量g

m3 ---烘后称量瓶和糟醅的质量g

同一试验，在重复性条件下平行操作两次相差不得超过0.2%，保留一位小数报告结果。

三、酸度的测定

1、原理：试样中的酸与碱发生中和反应，以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标

准溶液滴定，通过消耗氢氧化钠的量计算酒醅的酸度。

2、仪器：50.0mL碱式滴定管 0.1g感量架盘天平

3、试剂：（1）氢氧化钠标准滴定溶液C(NaOH)=0.1mol/L，依据 GB/T601-2006配制。

（2）10g/L酚酞指示液：称取0.5g酚酞溶于50mL95%的乙醇

酒精计温度浓度

换算表溶液温度

℃ 酒精计读数

100 99 98 97 96 95

温度在＋20℃时用体积百分数或质量百分数表示酒精浓度

体积分数 质量分数 体积分数 质量分数 体积分数 质量分数 体积分数 质量分数 体积分数 质量分数 体积分数 质量分数

40 94

39

38 93 92

37

36 96

35 95

34

33 92

32 98

31

30 96

29 94

28

27

26 99

25 97 96

24

23

22

21

20 100 1 99 98 97 96 95

19

18

17

16

15 98 97

14 100 1 13

12

11

10 98

9 99

8

7

6

5 98

4 99

3

2 100 1

1

0

溶液温度

℃ 酒精计读数

94 93 92 91 90 89

白酒酒精度等换算知识

酒精度最常用的表示方法有体积分数(%)和质量分数(%)。体积分数(%)是指100mL酒中所含纯酒精的体积(mL)。质量分数(%)是指100g酒中所含纯酒精乙醇的质量(g)。

一、酒精体积分数和质量分数的相互换算

（一）体积分数换算成质量分数

ω=Φ×0.78924/d204

式中ω——质量分数，%

Φ——体积分数，%

d204——样品的相对密度，是指20℃时样品的质量与同体积的纯水在4℃时质量之比0.78924——纯酒精在20℃／4℃时的相对密度

例1：酒精为60%（体积分数），其相对密度为0.90911，求其质量分数。

ω（%）=Φ×0.78924/d20 4= 60×0.78924/0.90911=52.0887

（二）将质量分数换算成体积分数（即酒精度）

Φ(%)=ω×d20 4/0.78924

例2：酒精质量分数为50.6009%，其相对密度为0.91248，求其体积分数。

Φ(%)=ω×d20 4/0.78924=50. 6009×0.91248/0.78924=58.5

二、低度酒和高度酒的相互换算

低度酒和高度酒的相互换算涉及折算率。折算率又称换算系数，它是根据“酒精体积分数，相对密度，质量分数对照表”的有关数据推算而来。

其公式如下： 折算率=Φ1×0.78924/（d204）1/Φ2×0.78924/（d20 4）2×100%=原酒酒精度的质量分数/标准酒精度的质量分数×100%

（一）将低度酒折算为高度酒

折算高度酒的质量=欲折算低度酒的质量×ω2（欲折算低度酒的质量分数）/ω1（欲折算为高度酒的质量分数）×100%

例3：求把39.0%（体积分数）的酒350kg，折算成65.0%（体积分数）的酒，应为多少千克？

39.0%（体积分数）=32.4139%（质量分数）