待客与做客的礼仪

待客与做客的礼仪

小故事

相传，唐代大诗人杜甫弃官以后来到四川，在成都郊外盖了一间草堂。一天，唐代著名边塞诗人岑参也来到成都，特地去草堂拜访杜甫。杜甫与岑参意外相逢，很是高兴，当下取出酒来吩咐家人设宴招待。可是，杜甫的妻子翻遍了所有的柜子，仅仅找出了两个鸡蛋、一棵葱。杜甫的妻子很为难。不料，杜甫却不以为然地说：“没关系，家中有啥吃啥，咱们拿出所有的食物，以诚相待就是了。”

不一会儿，杜甫家待客的第一道菜便端上来了。原来，这道菜是两个蛋黄做成的，而蛋黄之间又极巧妙地放了一根葱叶。杜甫十分热情地举起筷子，轻声吟道：“两个黄鹂鸣翠柳……”

久别重逢，岑参见杜甫仍把自己当好朋友，立刻与杜甫举杯畅饮，备觉亲切。

紧接着，第二道菜也端上来了。这道菜是用两个蛋清做成的，乍一看，让人觉得有点寒酸。但随着杜甫那“一行白鹭上青天”的诗句吟出，这道菜便别有一番情趣了。

第三道菜是杜妻用一大截葱白做的，看起来并不怎样，可它在大诗人眼里却同样也有了生机。“窗合西岭千秋雪……”

“妙啊！妙！”岑参一边品酒，一边赞不绝口。这时候，杜甫家待客的最后一道菜端上来了。岑参见状，惊喜不已，几乎与大诗人同时吟出第四句诗：

“门泊东吴万里船。”

原来，这第四道菜是一大碗冒着热气的清水汤，而汤水上面居然漂荡着像船儿一样的两个鸡蛋壳。诗成酒毕，两人同时开怀大笑。从此，两个鸡蛋一棵葱一首诗，把两位大诗人的心牵得更近了。

一、待客的一般礼仪

（一）待客顺序

1.有所分工

在家庭中，一般是男主人负责迎来送往，女主人陪同客人。

2.要准备足量的接待品

3.要注意客人座次的排列 在接待中，非常重要的一环就是吃饭用餐，如何给客人安排座次呢?按先来后到的顺序。在家庭内部招待亲戚时，碰到同辈的叔伯、舅舅、阿姨同桌的情况，最佳的是按先来后到的顺序安排座次。

在常规接待时，无论是方桌还是圆桌，都应记住五句话：

（1）面门为上：正对门的座位为上座；

（2）以右为上：按中国传统是以左为上，但在国际礼仪中，却是以右为上。

（3）居中为上：一般家庭用餐时都让长辈坐中间。

（4）前排为上：多排座位时，前往是上座，一般会议中领导都坐前排。

（5）以远为上：本条最适用于圆桌吃饭，离门最远的地位最高。

（二）要制造节日的谈话氛围

在招待客人时，一定要制造一个轻松、愉快的谈话氛围。节庆聊天的最佳话题：

1.谈近况的话题：尽量多谈自己的近况，报喜不报忧。

2.谈时效性话题：多谈进来发生的事情，过去的事情就让他过去吧，未必所有人都会对过去的事情感兴趣。

3.谈轻松愉快的话题：多谈一些轻松愉快的话题，如风景名胜，烹饪小吃。

4.节庆聊天的四个忌讳：

谈悲哀的事情：不要谈论让人感到悲哀的事情，会破坏节庆的氛围。

质疑对方、抬杠：在谈话中尽量不要质疑对方，与对方抬杠，这样会让人很尴尬。

对谈论话题进行是非判断：不要随便纠正人家，大是大非，党纪国法，国格人格，旗帜鲜明，小事小非，你要明白，人站的角度不同，和而不同。 否定别人喜欢的事情：尊重别人就是要尊重对方的选择，你对人家喜欢的事加以否定，实际上是否定这个人的品位和档次，这个恐怕比抬杠更容易得罪人。

（三）待客茶道礼仪

不知礼无以立，中国人最看重待人接物的礼仪。在接待客人的时候，泡茶、斟茶、品茶、添茶等其实都有一定的讲究，饮用好茶清香满屋之外，与同饮的人更要讲究礼节，才能真正被视为爱茶、懂茶、惜茶之人。

1.倒茶时切记不可满杯

茶是热的，满了时茶杯很热，这就容易让客人的手被烫，有时还易致茶杯落地打破，给客人造成难堪，所以中国自古便有“倒茶不满”之礼仪。

2.放置茶盅不可发出声响

客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上擦，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”之意。

3.新客到来及时换茶

和朋友一起喝茶时，如果中间有新的朋友到访，主人一定要立即换茶，表示欢迎，否则会被视为怠慢。换好新茶之后的要请新来的客人最先饮用，以再次表示主人欢迎之姿。

4.暗下逐客令

如果主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。

5.茶水无茶色表示待客冷淡

主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊；二是由于上一点引申对人不恭。

（四）孩子待客礼仪 1.家里有客人来，应该把自己的地方收拾整洁，还要注意个人的仪容与仪表。

2.听到客人敲门或按门铃，要尽快应答、开门。客人进门之后要亲切微笑，如果提着东西或者雨伞，要主动帮助提接。

3．如果客人是父母的朋友，那么小朋友们在与客人问候完毕，并帮助父母上茶后，应该主动告辞离开。

4．不能随便接受别人的赠予的礼物，但是对于别人要大方。

5．客人起身告辞时，要站立起来，随同家长一起送客，客人离开之后再关门。

二、做客的礼仪

（一）做客礼仪应注意的事项

1．学会预约：当好客人的第一步是学会预约，在拜访他人之前告知别人，让其做好待客准备。大部分时候的突然到访给主人的感觉并非惊喜，而是没有礼貌客人的自以为是。

2．学会准时：迟到真的一点都不酷，尤其是作为被邀请一方，你以为你是谁?你的时间一定比他人宝贵?准时的含义是恰恰在约定时间走入主人家中，不早亦不晚，太早的到达或对主人也有冲击，最合适的方式只有准时。而在现代社会被人遗忘的礼仪细节时，若非主人邀请来家进餐，请切记不要在吃饭时间拜访，那只会造成尴尬。

3．学会带上礼物：别以为这是繁文缛节，其实它是基本礼貌，空手而至的客人在成熟的人眼中就是不懂事。礼不在重，有情义即可，哪怕是带一点水果，也会展示出你的有心。

（二）赠礼注意事项：

1.赐人不曰来取，与人不问所欲。

“君子慎其所与人者”，不能胡乱地按照自己的想法进行馈赠，更不能强行地馈赠，也不能问别人想要什么礼物。 2.赠人物品，必谦必敬。

馈赠给人东西的时候要态度恭敬，不能傲慢，这是对朋友的最大尊重和敬意。

3.赠人物品，外必用包裹，婚丧庆寿例外。

馈赠时要量力而行，尽自己的能力选择礼物，只要包装得体、讲究适度，也就合乎礼仪了。中国人是不能当面拆礼物、当面评价的，不礼貌。而在西方，结婚可以直接开出礼物清单，大家照着送。而且当面拆礼物，当面表示对礼物有多惊喜，反而是一种习俗。

4.平素赠物，座有他客，须避观听，远来及初晤，可不避。

送礼时应考虑场合及周围人的感受，不能因为自己的行为给他人带来不便或压力。

5.爱人财不以为富。

虽然会收到很多礼物，但是“君子爱财，取之有道”，应该把礼物当成朋友的一番心意，而不是发家致富的手段。

6.受赠先略谦辞后受，称谢，逾日须往拜。

推而不辞是中国人委婉表达的方式，千万别硬把礼物推掉以免得罪人。

7.长者赐，不敢辞。长辈赠予的礼物应该欣然接受并表示感恩。

8．学会打扮自己：长指甲、乱头发都是做客时的大忌。

这时候别觉得不拘小节是美德，任何时候，蓬头垢面、乱七八糟造型出现的人都不会受欢迎，而这种太过于随意的外表其实也会让主人难过，“原来你这么不在意我。”在喜欢的人面前打扮自己应该是现代人类的基本反应。

9．学会热情招呼。

作为客人，最重要的基本守则是表现出自己的极大热情，而这份热情从进门后就体现在积极和在座人打招呼，再次强调这不是无谓的客套，只是最为基本的礼貌。如果是去长辈家做客，请记得待主人安排或指定座位后再坐下，同时要注意坐的姿势。

10．学会起身：客人的屁股不能老黏在板凳上，比如主人们为自己端茶敬酒时，别忘记起身道谢，而那些果品、菜品，也记得请在场的长者先取用。

11．学会克制欲望：做客时，随心所欲是大忌。这里的欲望指的是食欲也包括胡乱的好奇心。共食不饱虽然听起来太刻意，可仔细回想那些在做客时也胡吃海喝的同学哪个不在背后遭到嘲笑?诙谐的古人总结出做客四不：不马食，不牛饮，不虎咽，不鲸吞。今年春节去别人家拜年时，请默念。

12．学会专心：与主人谈话时，请抬头，别玩手机，认真与主人交谈，而那些左顾右盼的眼神、乱翻东西的行为也应该通通禁止!

13．学会合适的道别：别滔滔不绝，没有不会结束的宴席，所以在发现主人心不在焉、长吁短叹、蹙眉皱额或不时看表时，请学会在两人对话沉默的间隙道别吧!而在说完再见后，请果断离开，那些说走又不走的客人最为伤脑筋!

（三）作客吃饭礼仪

1．入座：座有次序，上座必让长者、尊者，晚辈主动端茶服务。

2．坐姿：入座后不横肱，不伸足，手肘不应该放于桌上，不可敲击碗筷。

3．主客礼仪：主先举杯敬客，客致谢辞。主人亲自烹调，须向主人礼谢后食。

4．主人敬酒毕，正客须回敬主人。晚辈先向长辈敬酒。

5．客食未毕，主人不先起。

6．起席，主逊言慢待，客称谢。

7．宴毕，主人进巾进茶。

8．进食：用筷夹菜，只取在自己之一方，不应该站起向其他方向取菜，尤其不应该向碗盘顶心取菜取汤。 9．同一菜最好不要连续夹取三次，所取肴菜，不倍于他人。

10．匙有余沥必倾尽，方再入公食器中。

11．食勿响舌，咽勿鸣喉。

12．咳嗽必转身向后，并不当众剔牙。

（四）作客称呼礼仪

1．最好只和同辈或小一辈的人，用“亲”开头打招呼。

虽然现代社会在称呼上，对于长幼之分已经越来越模糊了，但基本的要素常识还是要有的。称呼上也要有个底线，最起码你不能与第一次见面、年龄相隔 30

岁的人，喊对方一声“亲”。亲，这个字虽然会速度提升个人交往的美誉度和拉近距离，但对待长辈还是要有一定的敬畏，凡遇到人必是“亲”，没有亲疏远近的喊来喊去，最后只会给人留下“不会做人”的差评。

2．如果摸不清楚长辈的职位和职业状况，还是用“老师”称呼最为保险。各种称呼礼仪书籍中都有品类繁多的职位或职业类的称呼描述。比如，用职务称呼，局长、科长、经理和院长等;用专业技术职务称呼，教授、工程师和某工等;直接以被称呼者的职业作为称呼，老师、教练、医生、会计和警官等。社交场合最常遇到的场景就是饭局，在饭局上一桌子人，凡是年龄比你大的，在摸不准对方情况时，还是一律以“老师”作为称呼最为保险。

3．别把“您”丢掉。

据说有关统计，“您”应该是最多被现代人丢掉和忘记的一个字。在使用第二人称时，所有人都清楚用“您”比用“你”要更显敬重。

（五）青少年作客礼仪

1．进门先向主人问好

到亲友家做客，见到主人的第一件事就是打招呼、问好、拜年，并能正确地使用称呼，如叔叔、阿姨、爷爷、奶奶、哥哥、姐姐等。未经主人允许，不要到其他房间走动，更不能只顾自己开心，在沙发上、床上一通折腾。大人们谈话聊