餐饮部主管面试

1 请你自我介绍一下

思路：

1、这是面试的必考题目。

2、介绍内容要及个人简历相一致。

3、表述方式上尽量口语化。

4、要切中要害，不谈无关、无用的内容。

5、条理要清晰，层次要清晰。

6、事先最好以文字的形式写好背熟。

2 你有什么业余爱好？

思路：

1、 业余爱好能在一定程度上反映应聘者的性格、观念、心态，

这是招聘单位问该问题的主要原因。

2、 最好不要说自己没有业余爱好。

3、 不要说自己有那些庸俗的、令人感觉不好的爱好。 4、 最

好不要说自己仅限于读书、听音乐、上网，否那末可能令面试官疑心

应聘者性格孤僻。

5、 最好能有一些户外的业余爱好来“点缀〞你的形象。

3 谈谈你的优缺点

思路：

1、 不宜说自己没缺点。

2、 不宜把那些明显的优点说成缺点。

3、 不宜说出严重影响所应聘工作的缺点。

第 1 页 4、 不宜说出令人不放心、不舒畅的缺点。

5、 可以说出一些对于所应聘工作“无关紧要〞的缺点， 甚至是

一些外表上看是缺点，从工作的角度看却是优点的缺点。

你觉得你最大的优点是什么？

提示：沉着镇静、条理清晰、立场坚决、顽强向上。

乐于助人与关心他人、适应能力与幽默感、乐观与友爱。我在经过一

到 XXX 有两年的培训及工程实战，加之实习工作，使我适合这份工

作。我相信我能成功。

4 ．你为什么会来本公司应聘？

答：贵酒店是一家集住宿，餐饮，会议，休闲于一体的五星级酒

店， 7 月份试营业需要大量的人材，据我了解这个酒店的环境气氛很

适合我， 特别是酒店的文化以及对员工的尊重与关爱， 我觉得如果自

己能成为该酒店的成员之一，我一定会得到更好的锻炼与开展。

6.你觉得要获得职业上的成功,需要具备什么样的特质与能力

（1）拥有安康的身体

（2）要有梦想与追求

（3）要有坚决的信念

（4）要有责任感，责任感主要表达在两个方面： 一个是要有爱心；另

一个是要有感恩的心

（5）要讲诚信。要做到：做正确的人，做正确的事； 言行一致，表

里如一； 做任何事都要有始有终。

（6）要有良好的人际关系，要善于与人交际。

第 2 页 第 3 页 （7）要能处理好家庭与事业的关系。

7.你如何认识餐饮部主管这个职位，你为什么觉得你适合？

今天我竞聘的是餐饮部主管一职。我清晰地认识到， 要成为一位合格

的主管不容易，作为餐饮部的主管要有很强的效劳意识与奉献精神，

要有顾全大局的团队精神与协作精神； 要熟知各项规章制度、业务知

识以及操作流程；还需要不断加强业务技能知识培训与管理技巧的学

习， 掌握良好的组织管理水平， 建立良好的公共关系， 创立与营造与

谐的员工工作气氛及良好的工作环境。我之所以要竞聘这个岗位， 是

因为我觉得我彻底有能力胜任这项工作。

8.如果你作为餐饮部主管，你的工作将从那几个方面入手？

首先，坚毅员工培训

与部门经理共同制定餐饮部培训方案，认真撰写培训方案实施纲要，

按方案与时间节点完成每一个课时的培训内容，并按照方案发展培训内 容考核，对考核结果发展效果评估， 分析培训情况与缺乏等，发展调 整与修改培训教案， 进一步完善餐厅员工的培训机制； 通过培训提高

效劳人员的效劳意识，改变效劳观念，提升餐厅效劳质量。

其次提升效劳

全面树立以客人至上的对客效劳的经营理念。把对客效劳意识列入日

常管理的重要范围， 对各营业区发展监视管理与合理分工， 做好每一

次接待，满足个人需求，转变效劳人员效劳意识，提升效劳品质。

再次加强所属员工的管理

第 3 页 带着员工遵守各项规章制度。加强纪律监视，定期组织学习与培训， 提高所有工作人员的业务水平， 加大考核力度。使每一个员工都做到纪 律严明、形象良好。使餐饮部成为一个更加团结，更具战斗力的一个

优秀团队。

9.美国质量专家创造的根本质量管理方法是什么〔PDCA 管理法？〕

DCA 循环是一种科学的工作程序，是质量管理的根本工作方法。

PDCA 是英语 Plan 〔方案〕、Do 〔实施〕、Check 〔检查〕、Action

〔处理〕四个词首字母的组合。它反映了做工作必须经过四个阶段。

这四个阶段循环不停地发展下去，所以称为 PDCA 循环。

·第一阶段， 方案。提出一定时期内效劳质量活动的主要任务及目标，

并制定相应的标准。

·第二阶段，实施。根据任务及标准，提出完成方案的各项具体措施

并予以落实。

·第三阶段，检查。包括自查、互查、抽查及暗查等多种方式。

·第四阶段，处理。对发现的效劳质量问题予以纠正，对饭店效劳质

量的改良提出建议。

10.如何搞好餐饮效劳质量？

答：〔1〕严格执行质检制度

〔2〕充分利用班前会，强化全员效劳意识

〔3〕依托餐饮培训，努力提高员工素质

〔4〕利用质量反应信息，不断完善、提高效劳质量

11.遇客人投诉时，应如何发展处理？

当客人提出投诉时，首先向客人致歉，然后耐心倾听，了解情况，如

第 4 页 果是公司员工工作上的失误，在向客人抱歉之后，做出相应的补偿。

对于复杂的问题， 要缓解客人的过激心态不要即将表态， 向上级领导

汇报后再给客人答复。

⑴遇到客人投诉时，首先先向客人抱歉

⑵子细聆听客人投诉的内容

⑶在自己的职权范围内，即将发展解决

⑷超出自己的职权范围内，即将汇报给上级领导发展处理

12.效劳业是一个很辛苦的行业，你如何对待加班这个现象、你会

不会排斥加班？

答复提示：根本上，如果上班工作有效率，工作量合理的话，应该不

太需要加班。可是我也知道有时候很难防止加班， 加之现在工作都采

用责任制，所以我会调配自己的时间，全力配合

根本不适合这个职位，你怎么办？

答复提示： 一段时间发现工作不适合我，有两种情况：

〔1〕如果你确实热爱这个职业，那你就要不断学习，虚心向领导与

同事学习业务知识与处事经历，了解这个职业的精神内涵与职业要

求，力争减少差距；

〔2〕你觉得这个职业可有可无，那还是趁早换个职业，去发现适合

你的， 你热爱的职业，那样你的开展前途也会大点，对单位与个人都

有好处

14、在完成某项工作时，你认为领导要求的方式不是最好的，自己

第 5 页 13.如果通过这次面试我们单位录用了你，但工作一段时间却发现你 还有更好的方法，你应该怎么做？

:① .原那末上我会尊重与服从领导的工作安排；同时私底下找时机

以请教的口吻，婉转地表达自己的想法，看看领导是否能改变想法；

②如果领导没有采用我的建议， 我也同样会按领导的要求认真地去完

成这项工作；

③ .还有一种情况，假设领导要求的方式违背原那末，我会坚决提出

反对意见；如领导仍固执己见，我会毫不犹豫地再向上级领导反映。

15，你对薪资的要求？

提示： “我对工资没有硬性要求。我相信贵公司在处理我的问题上会

友善合理。我注重的是找对工作时机，所以只要条件公平，我那末不

会计较太多

16.你现在是否仍在工作？什么时候可上任？离职的原因？对原雇主

的看法？

自己发挥

她含着笑，切着冰屑悉索的萝卜，

她含着笑，用手掏着猪吃的麦糟，

她含着笑，扇着炖肉的炉子的火，

她含着笑，背了团箕到广场上去

晒好那些大豆与小麦，

大堰河，为了生活，

在她流尽了她的乳液之后，

她就用抱过我的两臂，劳动了。

第 6 页 大堰河，深爱着她的乳儿；

在年节里，为了他，忙着切那冬米的糖，

为了他，常悄悄地走到村边的她的家里去，

为了他，走到她的身边叫一声“妈〞，

大堰河，把他画的大红大绿的关云长

贴在灶边的墙上，

大堰河，会对她的邻居夸口赞叹她的乳儿；

大堰河曾经做了一个不能对人说的梦：

在梦里，她吃着她的乳儿的婚酒，

坐在辉煌的结彩的堂上，

而她的娇美的媳妇亲切的叫她“婆婆〞

大堰河，深爱她的乳儿！

大堰河，在她的梦没有做醒的时候已死了。

她死时，乳儿不在她的旁侧，

她死时，平时打骂她的丈夫也为她流泪，

五个儿子，个个哭得很悲，

她死时，轻轻地呼着她的乳儿的名字，

大堰河，已死了，

她死时，乳儿不在她的旁侧。

大堰河，含泪的去了！

同着四十几年的人世生活的凌侮，

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