乳粉食品安全管理制度

乳制品卫生管理制度

乳制品卫生管理制度

乳制品经营单独审核操作指导意见

根据《江苏省食品流通许可证管理办法》的有关规定，结合乳制品单独审核的要求和苏州局的实际情况，现就下一步全系统开展乳制品经营单独审核的具体操作体出如下指导意见：

一、乳制品经营单独审核的工作内容。

苏州工商局辖区内从事乳制品销售的食品经营者，应当在七月底之前经过乳制品经营单独审核，并变更营业执照经营范围，方可继续从事乳制品经营活动。

其中，持工商部门核发的食品流通许可证的乳制品经营者，应当到所在地工商部门办理食品流通许可变更，增加乳制品经营事项；持原卫生许可证的乳制品经营者、新从事乳制品经营的单位或个人，应当到所在地工商部门办理乳制品经营新设申请，申领含乳制品经营事项的食品流通许可证。

从现在起到七月底是集中换证阶段，最主要的工作任务是对已有许可证的乳制品经营者进行食品流通许可的'变更和经营范围的变更。

二、乳制品的范围。

乳制品是指液体乳制品和固体乳制品、乳酒，不包括：婴幼儿奶粉。具体有：鲜牛奶、酸奶、活性乳、牛初乳、调味乳、奶片、奶粉(全脂、脱脂、和加糖)、黄油、奶酪、酸乳酪、奶油及其调制产品、炼乳(甜、淡)及其调制产品、干酪、以乳为主要配料的即食风味甜点、乳制品(乳糖、乳清粉、干酪蛋白粉等)、其他乳制品。

在集中换证阶段，各地可以先对已确定为乳制品经营者的市场主体办理变更许可项目和经营范围，到七月下旬把不确定的主体情况作为疑难问题逐级上报，个别解决。

三、乳制品经营单独审核原则上要进行现场核查。

实行乳制品经营单独审核，表明了国家对乳制品这个重要食品领域的高度重视，省局为此也专门设计了乳制品经营单独审核专用的现场核查表，因此，对于本次乳制品经营单独审核工作，原则上要求进行现场核查。

在现场核查条件中，设置了“是否按照国家有关规定建立或参与电子信息追溯系统”，对于这一条件，核查人员应认真查看：对于已有进销管理软件系统的，应当查看其是否具有记录全部八要素的完整功能，发现缺少的，督促其按要求整改，并要求其签订承诺书，承诺今后将自己的管理系统接入工商部门的电子信息追溯系统；对于没有进销管理软件系统的，应当要求其签订承诺书，承诺今后建立或参与的电子信息追溯系统。（承诺书样式见附件一）

第1篇

第一章 总则

第一条 为确保乳制品储存安全，防止因储存不当导致的品质下降、污染和浪费，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本规定。

第二条 本规定适用于所有乳制品的生产、经营、储存单位，包括但不限于乳粉、液态奶、奶酪、酸奶等。

第三条 乳制品储存管理应遵循以下原则：

1. 安全第一，预防为主；

2. 责任明确，分工协作；

3. 科学管理，持续改进。

第二章 储存设施要求

第四条 储存设施应符合以下要求：

1. 符合国家相关标准和规范；

2. 防潮、防霉、防虫、防鼠；

3. 温湿度可调节，具备必要的温湿度记录设备；

4. 有足够的空间容纳乳制品，便于操作和管理；

5. 具备必要的通风设施，确保空气流通。

第五条 储存设施应定期进行清洁、消毒和维护，保持设施卫生，防止污染。

第三章 储存条件

第六条 乳制品储存温度应根据产品特性和储存要求确定，一般应控制在以下范围内：

1. 冷藏乳制品：0℃～4℃；

2. 冷冻乳制品：-18℃以下。 第七条 储存乳制品的相对湿度应控制在40%～75%之间，避免因湿度过高导致产品霉变。

第八条 储存乳制品应避免直接暴露在阳光下，防止紫外线辐射影响产品品质。

第九条 储存乳制品应避免与有毒、有害物质接触，防止交叉污染。

第四章 储存管理

第十条 储存区域应设立明显的标识，标明产品名称、生产日期、保质期、储存条件等信息。

第十一条 乳制品入库前应进行质量检查，确认产品符合储存要求，并做好入库记录。

第十二条 储存过程中应定期检查乳制品的储存条件，发现异常情况应及时处理。

第十三条 乳制品应按照先进先出的原则进行储存，避免因储存时间过长导致品质下降。

第十四条 储存过程中应做好温湿度记录，确保记录真实、完整。

第十五条 乳制品出库前应进行质量检查，确认产品符合出库要求。

第十六条 储存人员应经过专业培训，掌握乳制品储存管理知识和技能。

1 婴幼儿配方乳粉食品安全管理制度

根据《中华人民共和国食品安全法》等国家法律法规，结合本单位实际情况，特制定婴幼儿配方奶粉食品安全管理制度。本单位保证认真执行本食品安全管理制度，做到守法经营、诚信经营,接受食药监部门监督管理，自觉维护婴幼儿配方奶粉食品安全。

婴幼儿配方乳粉进货查验制度

1、购进婴幼儿配方奶粉时，认真查验证明供货方的有效证件（营业执照、食品流通许可证、生产许可证、发票等方面的资料），并按产品批次向供货方索取证明该批婴幼儿配方乳粉质量合格的凭证（检验报告等)，确保供货者主体资格合法、购入婴幼儿配方乳粉来源正规可靠,质检合格报告真实有效。并保存原件或者复印件。

2、对购进的每批婴幼儿配方乳粉的包装标识进行查验、核对,内容包括：

（1)婴幼儿配方奶粉的商品名称，生产厂名和厂址；

（2)婴幼儿配方奶粉的商标、包装标签、生产批号、生产日期、保质期、失效日期；

(3)婴幼儿配方奶粉的规格、等级、所含主要成分和含量; 2 (4)婴幼儿配方乳粉是否在质检部门公布的生产企业和

产品名录；

3、向供货商索取的许可证、营业执照、销售发票、质量检验合格报告等，按供货者名称整理建档备查。妥善保管相关档案,保管期限自该种婴幼儿配方奶粉购入之日起不少于2年，并随时接受食药监部门的检查.

4、绝不购进、销售无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清、过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的的婴幼儿配方奶粉.对查验不合格和无合法来源的婴幼儿配方奶粉，绝不购进；如发现有假冒伪劣婴幼儿配方奶粉时,及时向辖区食药监部门报告。

含婴幼儿配方乳粉运输制度

1、对于婴幼儿配方奶粉的运输工具(包括车厢和各种容器等），确保其符合卫生要求;同时根据购进、销售的婴幼儿配方奶粉的产品特点，配备防尘、防蝇、防晒、防雨等设施；

2、婴幼儿配方奶粉的运输作业，应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；同时，婴幼儿配方奶粉不得与有毒有害物品混装、混运。

婴幼儿配方乳粉经营质量管理制度目录

一、 婴幼儿配方乳粉采购质量管理制度………………………………………………2

二、 婴幼儿配方乳粉质量验收管理制度………………………………………………3

三、 婴幼儿配方乳粉储存质量管理制度………………………………………………4

四、 婴幼儿配方乳粉陈列质量管理制度………………………………………………5

五、 婴幼儿配方乳粉销售和售后服务管理制度………………………………………6

六、 婴幼儿配方乳粉养护和有效期质量管理制度……………………………………7

七、 婴幼儿配方乳粉记录和凭证管理制度……………………………………………8

八、 收集和查询婴幼儿配方乳粉质量信息管理制度…………………………………9

九、 婴幼儿配方乳粉质量事故、质量投诉管理制度…………………………………10

十、 婴幼儿配方乳粉不合格产品和销毁管理制度……………………………………11

十一、 环境卫生、人员健康管理制度……………………………………………………12

十二、 公司法人代表或负责人岗位职责…………………………………………………13

十三、 质量负责人的岗位职责……………………………………………………………14

十四、 质量管理员的岗位职责……………………………………………………………15

十五、 质量验收员的岗位职责……………………………………………………………16

十六、 仓储、养护人员的岗位职责………………………………………………………17 十七、 购销人员岗位职责…………………………………………………………………18

婴幼儿配方乳粉采购质量管理制度

第一条 采购婴幼儿配方乳粉必须认真贯彻执行国务院提出的“按照严格的药品管理办法监管婴幼儿乳粉质量”和国家9部委联合推出的《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作的意见》，以及国家食品药品监督管理总局提出的“试行药店专柜销售婴幼儿配方乳粉”的规定，和现行《药品经营质量管理规范》和食品流通许可条件。