脂质的生物学功能

某大学生物工程学院《生物化学》课程试卷（含答案）__________学年第___学期考试类型：（闭卷）考试考试时间：90 分钟年级专业_____________学号_____________ 姓名_____________1、判断题（75分，每题5分）1. 溶液的pH可以影响氨基酸的等电点。

（）答案：错误解析：氨基酸的等电点是指氨基酸所带净电荷为零时溶液的pH，溶液的pH并不影响氨基酸的等电点。

2. 当[ES]复合物的量增加时，酶促反应速度也增加。

（）。

答案：正确解析：3. 酶催化反应是发生在酶的活性部位，酶之所以具有高效率是由于活性部位存在多种催化基团，起着多元催化的作用，其他部分只是维持酶的催化基团具有合适的位置，对催化作用不产生影响。

（）答案：错误4. 在蛋白质的分子进化中二硫键的位置得到了很好的保留。

（）答案：正确解析：5. 用定位点突变方法得到缺失某一个氨基酸残基的突变体，这个突变的酶蛋白不再具有催化活性，因此可以认为该缺失残基一定是酶结合底物的必需基团。

（）答案：错误解析：该缺失残基可能与形成酶蛋白的空间构象有关。

6. 蛋白质的氨基酸顺序（一级结构）在很大程度上决定它的构象（三维结构）。

（）答案：正确解析：7. 当溶液的pH大于某一可解离基团的pKa值时，该基团有一半以上被解离。

（）答案：正确8. mRNA是细胞内种类最多、含量最丰富的RNA。

（）[暨南大学2019研]答案：错误解析：mRNA是细胞内种类最多、但含量很低的RNA。

细胞中含量最丰富的RNA是rRNA，占RNA总量的82左右。

9. 酶原激活作用是不可逆的。

（）答案：正确解析：10. 酶的最适pH是一个常数，每一种酶只有一个确定的最适pH。

（）。

答案：错误解析：11. 肌球蛋白、原肌球蛋白及γ球蛋白都是由几条多肽链组成的球形分子。

（）答案：错误解析：肌球蛋白是一种很长的棒状分子，有6条多肽链组成。

原肌球蛋白也是一种纤维状蛋白质。

脂类的生物学功能1.脂类是生物膜的重要组成成分生物膜上磷脂双分子层为基本骨架，脂类的种类、比例能影响膜的功能。

比如：肺泡膜上，磷脂酰胆碱和鞘磷脂的比例会影响墨的流动性。

磷脂酰胆碱会使得膜的流动性增强，如果其含量较少，会导致新生儿呼吸障碍。

2.部分脂类是生物膜上的识别位点鞘糖脂的糖部分是抗体识别的部分，鞘糖脂作为抗原，是识别位点。

比如，血型基因部分是由鞘糖脂的寡糖头部决定的，不同的鞘糖脂导致了血型的不同。

3.脂类是重要的储能物质动物体内，三酰甘油作为最重要的储能物质，能存储大量的能量。

蜡也是重要的储能脂类。

脂类热稳定性好，还原度高，水合度低，单位质量产热量高，是理想的储能物质。

4.脂类有保暖功能动物体内，脂肪有重要的保暖功能。

脂类有热绝缘的性质，可以保温保暖，有助于动物在寒冷的地方生存，扩大生物适应范围。

5.脂类有保护功能脂肪可以缓冲减压，减小外界冲击对动物带来的伤害，防止机械损伤，起到保护作用。

6.脂类可以作为信号传导因子磷脂酰肌醇是胞内信号分子，是某些可溶性蛋白的结合位点。

神经酰胺和鞘磷脂都是蛋白激酶的强调因子。

性激素都是类固醇激素。

7.脂类是辅因子维生素E常结合在细胞膜、脂质沉积物和血液中的脂蛋白上，是生物抗氧化物，可以保护不饱和脂肪酸不被氧化。

8.脂类作为色素维生素A，也叫视黄醇，作为动物眼睛的视觉色素，可以促使视网膜对光线产生应答，与视觉的形成有关。

9.激素、维生素和色素的前体微生物A和维生素D是激素前体。

10.糖基载体合成糖蛋白时，磷酸多萜醇作为羰基的载体。

（学习的目的是增长知识，提高能力，相信一分耕耘一分收获，努力就一定可以获得应有的回报）。

脂质类物质在生物化学中的作用在生物化学领域中，脂质类物质起着重要的作用。

脂质类物质包括脂肪、甘油酯、磷脂、类固醇和脂肪酸等。

它们在细胞结构、能量储存、信号传导和生物膜的形成等方面发挥着不可或缺的功能。

1. 脂质在细胞结构和功能方面的作用脂质是细胞膜的主要组成部分，形成了细胞膜的双层结构。

磷脂和脂肪酸以疏水性和疏水性相互排列，形成了细胞膜的疏水层和疏水层之间的屏障。

这种结构不仅可以保持细胞的完整性，还可以控制物质的进出。

另外，脂肪在细胞内储存能量，提供燃料供细胞使用。

甘油酯是主要的能量贮存形式，当身体需要能量时，脂肪酸会被分解为甘油和脂肪酸，供能使用。

2. 脂质在信号传导和细胞通信中的作用脂质类物质也在细胞信号传导中起着重要的作用。

磷脂可以通过调节细胞膜的流动性和通过细胞信号蛋白激活信号转导通路来改变细胞响应外界刺激的能力。

脂肪酸通过作为生物体内各种信号分子的前体，参与合成多种重要的信号分子，如前列腺素、白三烯等，这些物质能够调节炎症、免疫反应和细胞增殖等生理过程。

3. 脂质在维持生物膜稳定和功能的作用脂质类物质还参与了细胞内生物膜的形成和维持。

生物体内很多脂质类物质，如胆固醇和类固醇，作为生物膜中重要的组分，调节了细胞膜的流动性和稳定性。

胆固醇对细胞膜的稳定性有着至关重要的作用。

此外，脂质类物质还能通过参与细胞膜的糖基化和磷酸化等修饰反应，调节细胞膜受体和通道的功能，实现细胞与外界环境的信息交流和物质交换。

4. 脂质在代谢调节中的作用除了上述的功能，脂质类物质还在代谢调节中发挥作用。

脂肪酸作为能量来源，可以通过有氧和无氧代谢途径供给各种组织和器官所需能量。

此外，脂质类物质还参与脂肪酸的合成、运输和储存等代谢过程。

脂质还可以被分解为酮体，通过血液循环供能给脑组织，在长时间禁食和饥饿状态下起到维持生命的作用。

总结起来，脂质类物质在生物化学中发挥着重要的作用。

它们在细胞结构和功能、信号传导和细胞通信、生物膜稳定和功能，以及代谢调节等方面都扮演着不可或缺的角色。

生物化学脂质的名词解释生物化学脂质是一类生物大分子，广泛存在于细胞膜中，扮演着多种重要生理功能的角色。

它们是由碳、氢和氧等元素组成的，结构和性质各异，包括单酸甘油酯、磷脂、类固醇等多种类型。

脂质在细胞内外发挥着重要的结构和功能作用，包括维持细胞膜完整性、存储能量、调节细胞信号传导、参与细胞分化和发育等。

1. 脂质的基本组成脂质的基本组成是甘油和脂肪酸。

甘油是一种三碳醇，通过与三个脂肪酸分子发生酯化反应形成三酸甘油脂。

脂肪酸是由长链羧酸和甲基相连的碳氢链，通常由12至20个碳原子组成，可以是饱和脂肪酸或不饱和脂肪酸。

2. 主要类别和功能介绍- 单酸甘油酯：由甘油与三个脂肪酸酯化而成，主要存在于脂肪组织中，作为能量的长期储存形式。

当人体需要能量时，单酸甘油酯会被水解成甘油和脂肪酸，进一步被代谢成三酸甘油和脂肪酸。

- 磷脂：由甘油的一个羟基上连接一个磷酸基和两个脂肪酸基团所形成。

磷脂在细胞膜中起着重要作用，结合水溶性磷头和疏水性脂肪酸尾，形成双层脂质结构，维持细胞膜的稳定性和通透性。

- 类固醇：是一类由四环碳骨架所组成的脂类化合物。

胆固醇是最重要的类固醇之一，它在细胞膜中起到增强稳定性和调节流体性质的作用。

类固醇还是多种激素的合成和调节的重要物质。

3. 脂质在细胞膜中的作用细胞膜是包围细胞的薄膜结构，脂质是细胞膜的主要组分之一。

细胞膜双层主要由磷脂和胆固醇组成，其疏水性脂肪酸尾部朝内，水溶性磷头朝外。

这种结构使得细胞膜具有选择性通透性，控制物质进出细胞。

脂质还可以形成微观结构，如脂质微囊和脂质体，被广泛应用于药物传递和基因治疗等领域。

4. 脂质在能量代谢中的作用脂质是人体能量的重要储存形式。

当我们摄入的热量超过能量需求时，多余的能量会被合成成脂质，并储存于脂肪组织中。

当身体需求能量时，储存在脂肪细胞中的三酸甘油会被水解成甘油和脂肪酸，通过代谢途径提供能量。

5. 脂质在细胞信号传导中的作用除了作为细胞膜的主要组成部分外，磷脂还可以作为细胞信号分子的前体，参与细胞信号传导。

生物化学学习题脂质的种类和生理作用生物化学学习题：脂质的种类和生理作用脂质是生物体内重要的有机化合物之一，它们在细胞结构、代谢调节和信号传导等多个生理过程中起着重要的作用。

本文将介绍脂质的种类以及它们在生理上的具体作用。

一、脂质的种类1. 甘油三酯（Triglycerides）：甘油三酯是脂肪储存的主要形式。

它们由一个甘油分子与三个脂肪酸分子通过酯键连接而成。

甘油三酯主要存在于脂肪组织中，作为能量的储存形式。

当机体需要能量时，甘油三酯会被水解为甘油和脂肪酸，进而被运送到需要能量的组织。

2. 磷脂（Phospholipids）：磷脂是构成生物学膜的主要成分之一。

它们由一个甘油分子与两个脂肪酸分子和一个含有磷酸基团的有机酸分子通过酯键连接而成。

磷脂在水性环境中会形成双层结构，以构建细胞膜。

磷脂的特殊结构使得细胞膜具有选择性通透性，调节物质的进出。

3. 糖脂（Glycolipids）：糖脂是脂质与糖分子的复合物，其中的糖分子通过糖苷键连接于脂质分子上。

糖脂广泛存在于细胞膜上，参与细胞识别、细胞黏附以及细胞信号传导等过程。

糖脂的种类多样，每种糖脂的糖分子种类和数量都可以影响其特定的生理功能。

4. 固醇（Sterols）：固醇是一类特殊的脂质，其骨架由四环碳结构组成。

胆固醇是最为常见的固醇，它在细胞膜中起到调节流动性和稳定性的作用。

此外，胆固醇还是合成激素、胆汁酸和维生素D的前体。

二、脂质的生理作用1. 能量储存：甘油三酯作为脂肪储存的主要形式，能够提供机体所需的长效能量。

当食物供应过剩时，多余的能量会以甘油三酯的形式储存在脂肪组织中。

当机体需要能量时，脂肪酸会被水解出来，产生ATP供给身体活动。

2. 细胞结构：磷脂是细胞膜的主要组成成分之一。

它在细胞膜的双层结构中起到重要作用，调节物质的进出。

此外，糖脂也参与了细胞膜的构建，通过糖脂的特殊糖基结构和其他细胞相互作用，实现了细胞识别、黏附等生理功能。

3. 激素合成：固醇类脂质是合成许多激素的前体。

脂类的生物学功能1.脂类是生物膜的重要组成成分生物膜上磷脂双分子层为基本骨架，脂类的种类、比例能影响膜的功能。

比如：肺泡膜上，磷脂酰胆碱和鞘磷脂的比例会影响墨的流动性。

磷脂酰胆碱会使得膜的流动性增强，如果其含量较少，会导致新生儿呼吸障碍。

2.部分脂类是生物膜上的识别位点鞘糖脂的糖部分是抗体识别的部分，鞘糖脂作为抗原，是识别位点。

比如，血型基因部分是由鞘糖脂的寡糖头部决定的，不同的鞘糖脂导致了血型的不同。

3.脂类是重要的储能物质动物体内，三酰甘油作为最重要的储能物质，能存储大量的能量。

蜡也是重要的储能脂类。

脂类热稳定性好，还原度高，水合度低，单位质量产热量高，是理想的储能物质。

4.脂类有保暖功能动物体内，脂肪有重要的保暖功能。

脂类有热绝缘的性质，可以保温保暖，有助于动物在寒冷的地方生存，扩大生物适应范围。

5.脂类有保护功能脂肪可以缓冲减压，减小外界冲击对动物带来的伤害，防止机械损伤，起到保护作用。

6.脂类可以作为信号传导因子磷脂酰肌醇是胞内信号分子，是某些可溶性蛋白的结合位点。

神经酰胺和鞘磷脂都是蛋白激酶的强调因子。

性激素都是类固醇激素。

7.脂类是辅因子维生素E常结合在细胞膜、脂质沉积物和血液中的脂蛋白上，是生物抗氧化物，可以保护不饱和脂肪酸不被氧化。

8.脂类作为色素维生素A，也叫视黄醇，作为动物眼睛的视觉色素，可以促使视网膜对光线产生应答，与视觉的形成有关。

9.激素、维生素和色素的前体微生物A和维生素D是激素前体。

10.糖基载体合成糖蛋白时，磷酸多萜醇作为羰基的载体。

简述脂类的生物学作用脂类是含碳氢键的有机物，它们是可以代表细胞的物质的重要成分。

它们可以将有机和无机物质结合起来，从而影响细胞的生物学活性。

因此，对于生命现象的了解，我们必须研究脂类的生物学作用。

简而言之，脂类在生物学中发挥着多种作用。

其主要作用有以下几点：一、能量转化作用脂类是人体代谢的重要组成部分，可以用于合成能量和保持生理活动。

一般来说，脂类的热量估算值接近9千卡/克，比蛋白质和碳水化合物的热量估算值高得多。

脂肪的燃烧可以释放出大量的能量，可用于运动，发育等活动。

此外，脂类还可以转化为三羧酸和羧酸，为葡萄糖、蛋白质和核酸等物质提供能量。

二、营养储存作用脂类是一种高密度的营养储备物质，对动物体内营养储备有重要作用。

动物脂肪可以储存多种营养成分，如维生素和维生素类。

脂肪可以储存能量，并可以在恢复期之后保持活动，为身体提供必要的营养物质。

三、建筑材料作用脂类的另一重要作用是提供建筑材料，可以用于细胞膜的建设和修复，能够维持细胞的稳定状态，保护细胞免受外界的刺激，进而起到保护身体的作用。

此外，脂类还可以为细胞提供营养，使细胞更加健康，有助于组织的生长和发育。

四、生长调节作用脂类还具有调节机体生长发育的作用。

脂类中的脂肪酸可以参与脂质代谢，控制细胞的生长和分裂，促进机体的正常生长发育。

此外，脂类中的激素还可以参与绝大多数的机体过程，促进正常的激素水平，调节生长发育。

总之，脂类在生物学中发挥着多种重要作用，它可以提供热量和营养，参与构成细胞膜，调节机体生长发育。

这些作用对于生命现象的研究非常重要，可以用于更好地了解机体新陈代谢，促进机体健康，提高身体机能。

细胞膜的脂质组成和生物学功能细胞膜是所有生命体中最重要的组成部分之一，它不仅是细胞内外界的分隔界面，也是许多生物学过程的重要参与者。

细胞膜中最重要的成分是脂质，而细胞膜脂质的组成和生物学功能受到了广泛的关注。

一、细胞膜脂质的组成细胞膜脂质主要由磷脂和胆固醇等组分构成。

其中，磷脂分子是构成细胞膜双层结构的基本单元，其结构由一个亲水性的磷酸基团、两个疏水性的脂肪酸残基和一个疏水性的甘油酰基组成。

不同种类的细胞膜磷脂组成也有所不同，但是总体上可以分为两类：磷酰胆碱 (PC) 和磷酰乙醇胺 (PE)。

其中，磷酰胆碱和磷酰乙醇胺的含量约占所有磷脂的60%至70%。

此外，细胞膜脂质中的胆固醇含量也很重要，胆固醇是半流动液体中的“硬件”，协助磷脂分子维持细胞膜的流动性和耐冷性。

二、细胞膜脂质的功能细胞膜脂质不仅构成了细胞膜的基本结构，还具有许多重要的生物学功能。

1. 维持细胞膜的完整性。

细胞膜脂质是细胞膜的主要组成成分，因此它对细胞膜的完整性和稳定性有很大的影响。

细胞膜的完整性是细胞能够正常生长和发育的前提，它不仅决定了物质的穿透率，也决定了细胞对外部环境的反应。

2. 参与细胞信号传递。

细胞膜脂质可以直接参与细胞内和细胞外信号的传递。

例如，神经传递就需要脂肪酸的参与，神经细胞或者感觉神经细胞上的脂肪酸能够调节离子通道，进而影响神经信号的传递。

3. 调节细胞膜的流动性。

细胞膜中的磷脂分子在不同相之间的转化是细胞活动中一个常见的调节机制。

例如，细胞内信号激活的酶可以通过氧化磷脂将磷脂分子转化成具有不同性质的各种次生信号分子，这些信号分子可以进一步调节细胞膜的流动性和离子通道的打开关闭。

4. 细胞生长和增殖。

最近的研究表明，细胞膜脂质也可能对细胞的生长和增殖有影响，这是由于膜中的一些磷脂分子在特定信号通路中发挥作用。

5. 细胞膜形态变化。

在某些情况下，细胞膜上的磷脂分子和胆固醇含量的改变也可能导致细胞膜形态的变化。

脂质组学的研究和脂质分子的生物学功能-概述说明以及解释1.引言1.1 概述脂质组学是近年来发展起来的一门研究领域，它主要关注的是生物体内所存在的脂质分子的种类和数量，以及它们在生物学过程中的功能和调控机制。

脂质是一类生物学重要的有机化合物，包括脂肪、甘油酯、磷脂、鞘脂等多种形式。

脂质具有丰富的结构多样性和生物学功能, 在参与细胞组成和结构维护、能量代谢调节、信号传导等多个方面扮演着重要的角色。

随着科学技术的迅速发展和进步，人们对脂质组学的研究越来越深入。

通过高通量质谱技术和生物信息学分析手段，我们能够全面地认识细胞内的脂质组成和变化规律。

脂质组学的研究使我们能够更好地了解脂质在不同生物过程中的作用，揭示脂质与疾病发生发展的关联，进而为相关疾病的诊断和治疗提供新的思路和方法。

脂质分子是生物体内重要的信号分子和调控器，它们能够通过直接或间接地影响细胞信号传导通路参与调控细胞生理功能。

脂质分子在细胞膜的组成和功能调篡中发挥关键作用，能够调控细胞膜的流动性、通透性和稳定性。

此外，脂质分子也参与到细胞内的信号传导过程中，如G蛋白偶联受体信号通路的激活、细胞凋亡等。

尽管脂质组学的研究在生物学领域中取得了显著的进展，但仍然有许多问题需要进一步的探索。

我们需要更深入地了解脂质组学与疾病之间的关系，进一步揭示脂质分子的调控机制以及其在细胞和生物体中的具体功能。

未来的研究还应该注重脂质组学在临床医学中的应用，探索脂质作为潜在的诊断和治疗靶点的可能性。

总之，脂质组学的研究对于我们认识细胞生物学的重要性以及相关疾病的发生机制具有重要意义。

通过深入研究脂质分子的生物学功能，我们将有望为未来的医学研究和临床实践提供新的突破和发展方向。

1.2 文章结构文章结构部分的内容可以包括以下几个方面：2.正文2.1 脂质组学的研究- 脂质组学的定义和发展历程- 脂质组学的研究方法和技术- 脂质组学在生物医学领域的应用实例2.2 脂质分子的生物学功能- 脂质分子的分类和结构特点- 脂质分子在细胞膜结构和功能调节中的作用- 脂质分子参与细胞信号传导和代谢调节的机制3.结论3.1 对脂质组学研究的启示- 脂质组学研究对揭示疾病发生机制的意义- 脂质组学研究在个体化医疗中的应用前景3.2 脂质分子在生物学中的重要性- 脂质分子在细胞生理过程中的关键作用- 脂质分子与整体生物体健康状况的密切关联通过以上结构安排，读者可以了解到脂质组学的研究内容、研究方法以及在生物医学领域的应用实例，同时也能了解到脂质分子在细胞膜结构和功能调节中的重要作用以及其参与细胞信号传导和代谢调节的机制。

脂质体的结构和功能研究脂质体是细胞膜的重要组成部分，承担着许多生物学功能，它是一种由脂质分子组成的膜状结构。

脂质体的组成包括磷脂、胆固醇和蛋白质，它们的相互作用决定了脂质体的结构和功能。

一、脂质体的结构脂质体最基本的结构是双层膜，由两层相互对应的脂质分子组成。

每层膜所包括的成分各不相同，外层主要由磷脂和胆固醇组成，而内层则主要由磷脂和多种蛋白质组成。

这种膜状结构的存在使得脂质体具有一定的可塑性和自修复能力，从而能够在细胞内完成各种特定的生物学功能。

除了双层膜外，脂质体还包括一些与其生物学功能密切相关的成分。

例如，在膜的外侧存在着许多糖基化的蛋白质，这些蛋白质可以与其他细胞结构和生物分子发生特定的相互作用。

此外，还有各种酶、离子通道等功能蛋白，这些蛋白可以通过膜上特定的结构域和其他分子进行特定的相互作用。

二、脂质体的功能脂质体的生物学功能十分丰富，它们不仅仅是细胞膜的主要组成部分，还可以通过对其结构进行特殊的调控，从而实现特定的生物学功能。

1.细胞质膜脂质体是细胞膜的主要组成部分，它与许多生物学过程的进行密切相关，如细胞内物质运输、细胞识别、信号转导和细胞粘附等。

在细胞内，脂质体主要通过膜上的蛋白质参与各种各样的生物学过程。

例如，在细胞内部，脂质体可以通过膜上的蛋白质参与代谢途径和信号传递。

此外，脂质体还与细胞质骨架、细胞器的运动和细胞形态调节密切相关。

2.低密度脂蛋白脂质体在人体脂类代谢中扮演重要角色。

例如，低密度脂蛋白（LDL）由脂质体组成，在血液中的浓度升高会导致心脏和血管的疾病。

这种脂质体不仅携带着胆固醇和其他脂类，同时还包含着多种细胞内的碳水化合物，这可以增加派生脂质体与细胞受体相互作用的机会。

当脂质体与细胞受体相互作用时，会导致低密度脂蛋白被摄入细胞中，从而升高细胞内胆固醇和其他脂类的含量。

3.抗氧化剂除了前面提到的两项主要功能外，脂质体还具有抗氧化剂的功能。

脂质体的脂质成分可以通过与细胞内的氧和自由基反应，从而起到抵御氧气损伤的作用。

生物化学简明教程第五版课后习题答案5 脂类化合物和生物膜1．简述脂质的结构特点和生物学作用。

解答：(1)脂质的结构特点：脂质是生物体内一大类不溶于水而易溶于非极性有机溶剂的有机化合物，大多数脂质的化学本质是脂肪酸和醇形成的酯及其衍生物。

脂肪酸多为4碳以上的长链一元羧酸，醇成分包括甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇。

脂质的元素组成主要为碳、氢、氧，此外还有氮、磷、硫等。

(2)脂质的生物学作用：脂质具有许多重要的生物功能。

脂肪是生物体贮存能量的主要形式，脂肪酸是生物体的重要代谢燃料，生物体表面的脂质有防止机械损伤和防止热量散发的作用。

磷脂、糖脂、固醇等是构成生物膜的重要物质，它们作为细胞表面的组成成分与细胞的识别、物种的特异性以及组织免疫性等有密切的关系。

有些脂质（如萜类化合物和固醇等）还具有重要生物活性，具有维生素、激素等生物功能。

脂质在生物体中还常以共价键或通过次级键与其他生物分子结合形成各种复合物，如糖脂、脂蛋白等重要的生物大分子物质。

2．概述脂肪酸的结构和性质。

解答：(1)脂肪酸的结构：脂肪酸分子为一条长的烃链（“尾”）和一个末端羧基（“头”）组成的羧酸。

烃链以线性为主，分枝或环状的为数甚少。

根据烃链是否饱和，可将脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

(2)脂肪酸的性质：①脂肪酸的物理性质取决于脂肪酸烃链的长度和不饱和程度。

烃链越长，非极性越强，溶解度也就越低。

②脂肪酸的熔点也受脂肪酸烃链的长度和不饱和程度的影响。

③脂肪酸中的双键极易被强氧化剂，如H 2O 2、超氧阴离子自由基（）、羟自由基（·OH ）等所氧化，因此含不饱和脂肪酸丰富的生物膜容易发生脂质过氧化作用，从而继发引起膜蛋白氧化，严重影响膜的结构和功能。

④脂肪酸盐属于极性脂质，具有亲水基（电离的羧基）和疏水基（长的烃链），是典型的两亲性化合物，属于离子型去污剂。

⑤必需脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸可直接从植物食物中获得，花生四烯酸则可由亚油酸在体内转变而来。

第一节脂质的构成、功能及分析2015-07-07 71719 0脂质( lipids)种类多且结构复杂，决定了其在生命体内功能的多样性和复杂性。

脂质分子不由基因编码，独立于从基因到蛋白质的遗传信息系统之外，决定了其在生命活动或疾病发生发展中的特殊重要性。

一些原来认为与脂质关系不大甚至不相关的生命现象和疾病，可能与脂质及其代谢关系十分密切。

近年来种种迹象表明，在分子生物学取得重大进展基础上，脂质代谢研究将再次成为生命科学和医药学的前沿领域。

框7-1 脂质与生命活动和疾病的关系可能远比想象的密切1904年努珀(F．Knoop)通过动物实验首先提出了脂肪酸β-氧化假说，1944年莱劳埃尔(L LeLoir)采用无细胞体系验证了β-氧化机制，1953年莱宁格尔(A．Lehninger)证明β-氧化在线粒体进行，“活泼乙酸”即乙酰辅酶A的发现（F．Lynen，1951年）终于揭示了脂肪酸分解代谢全过程。

核素技术的应用证明乙酰辅酶A是脂肪酸生物合成的基本原料，丙二酰辅酶A的发现顺利演绎了脂肪酸合成全过程(1950s)。

血浆不同密度脂蛋白（1930-1970年）、脂蛋白受体（1960-1970年）的陆续发现揭示了血浆脂质的运输和代谢。

脂代谢异常在心脑血管病发生中作用的证实和脂质作为细胞信号传递分子的发现，表明脂质与正常生命活动、健康、疾病发生的关系十分密切。

脂质研究正在再次成为生命科学和医药学最活跃的领域，与疾病关系的研究正从异常脂血症、心脑血管病扩展到代谢性疾病、退行性疾病、免疫系统疾病、感染性疾病、神经精神疾病和肿瘤等。

第一节脂质的构成、功能及分析一、脂质是种类繁多、结构复杂的一类大分子物质脂质是脂肪和类脂的总称。

脂肪即甘油三酯(triglyceride，TG)，也称三脂酰甘油(triacylglyc- erol)。

类脂包括固醇及其酯、磷脂和糖脂等。

（一）甘油三酯是甘油的脂肪酸酯甘油三酯为甘油的三个羟基分别被相同或不同的脂肪酸酯化形成的酯，其脂酰链组成复杂，长度和饱和度多种多样。

膜生物学中的脂质双层结构与功能细胞膜是由脂质分子构成的双层结构，是维持细胞内外环境稳定的关键组成部分。

膜结构和功能的研究是细胞生物学和生物物理学领域中的重要课题之一。

本文将介绍膜生物学中的脂质双层结构与功能，从分子层面探讨细胞膜的物理化学性质。

1. 脂质分子的组成与结构膜的主要组成成分为脂质分子，其中包括磷脂、甘油脂、胆固醇等，它们的共同特点是亲疏性结构。

脂质分子在水溶液中形成膜的过程是热力学稳定的，涉及多种相互作用力。

脂质分子由疏水烃链和亲水羟基、磷酸等基团组成，能够自发地形成排列有序的双层结构。

磷脂分子是膜中最主要的一类脂质，含有磷酸功能基，分为磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺等。

不同种类的脂质分子组成可以影响膜的物理化学性质和生物功能。

2. 脂质双层的结构特点脂质双层是指由两层互相平行的脂质分子排列而成的膜结构，水分子将它们彼此隔开。

脂质双层中的脂质分子通常是不对称的，其中一层脂质分子与另一层相比，头部羟基或其他亲水性质的官能团相对位置相反。

这样的不对称使膜表面有一些自然的梯度，可以自发地维持许多膜蛋白质的定向排列。

膜脂质的“自愿自组装”决定了膜的物理性质和生物功能。

3. 脂质双层中的生物功能细胞膜是生物化学反应的场所，其中许多生物大分子如酶、膜通道、受体等都在膜中活动。

膜的主要功能之一是细胞内外分离，限制离子和分子的自由扩散。

膜通道和离子泵使得膜对离子和水分子有选择性的渗透。

膜中的蛋白质通常需要在膜中获得稳定的构像，完成功能任务。

受体和信号转导过程依赖于膜蛋白。

膜脂质的组成和结构对细菌和真核生物的耐受性、透过性和化学反应彼此存在差异。

膜脂质的共同特点是稳定性好，但是会受到温度、压力、氧化还原等环境因素的影响。

4. 脂质双层的物理化学性质膜脂质的分子结构确定了生物功能，但是膜的物理性质也是由分子层面体现出来的。

膜的主要物理性质包括表面张力、弯曲弹性、流动性等。

表面张力由于脂质亲水性质的不同而有所变化；弯曲弹性需要额外的蛋白质的参与来调控，而且受到温度变化的影响；流动性可以通过荧光标记来观察，也可以计算阻力和扩散系数等物理量。

生物大分子的活性和生物学功能生物大分子是一类构成生物体重要组成部分的有机分子，包括蛋白质、核酸、多糖和脂质。

这些分子不仅大量存在于细胞内，而且具有重要的生物学功能。

蛋白质是生物大分子中最为重要的一类，它由氨基酸单元组成，在细胞内发挥着多种功能。

蛋白质的活性与其氨基酸序列密切相关。

一个蛋白质的生物学功能往往由其特定的氨基酸序列决定。

例如，酶类蛋白质中的氨基酸序列决定了酶的催化活性，抗体蛋白质中的氨基酸序列决定了其与抗原分子的结合能力。

除了氨基酸序列，蛋白质的三维结构也对其生物学功能产生重要影响。

蛋白质的三维结构受其氨基酸序列及各种环境因素的共同影响，其结构中通常包含α螺旋和β折叠两种结构单元。

蛋白质的三维结构不仅决定了其生物学功能，还影响其在生物体内的稳定性和可溶性。

除蛋白质外，核酸是另一类重要的生物大分子，它通过DNA和RNA两种形式存在于生物体内。

其中，DNA储存着生物体内遗传信息，而RNA则在蛋白质合成中发挥着重要作用。

不同于蛋白质，核酸的生物学功能主要受其化学结构的影响。

DNA的生物学功能主要是基于其双螺旋结构，而RNA的生物学功能则与其不同的类别和化学结构密切相关。

多糖是另外一类重要的生物大分子，由若干单糖分子缩合而成。

不同于蛋白质和核酸，多糖的缩合序列和分子量通常较大，其生物学功能多种多样，包括储能、支持和保护作用等。

例如，植物细胞壁中主要由纤维素和半纤维素两种多糖构成，它们为细胞提供了支持和保护作用。

脂质是另一类生物大分子，包含脂肪酸、甘油和磷脂等物质。

脂质不像蛋白质和核酸那样有明确的氨基酸序列或化学结构，但其生物学功能同样重要。

脂质在细胞膜形成和稳定性维持中发挥着重要作用，同时也是能量储存的重要物质。

总的来说，生物大分子的生物学功能与其活性密切相关，而其具体活性通常受其化学结构、氨基酸序列和三维结构的影响。

在细胞中，生物大分子的功能相互作用，在组合成各种生物体内结构和机制中发挥着至关重要的作用。