2020 高三生物一轮复习 专题 热点题型课件热点题型一

(2)实验原理：鸡蛋的蛋清的主要成分是蛋白质，在碱性溶液 中，蛋白质与 CuSO4 反应能产生紫色物质，即蛋白质的双缩脲 反应。如果能通过实验证明，酶能发生双缩脲反应，即可证明酶 的化学本质是蛋白质。
(3)实验步骤： ①制备蛋清液：取生鸡蛋一个，打破蛋壳(不要破坏蛋黄)。 取少许蛋清注入小烧杯中，加入 30 mL 的清水，用玻璃棒调匀。 ②取两支试管，编号，在 1 号试管中注入第一步得到的 ________2 mL，2 号试管中注入________。 ③向 1 号和 2 号试管中各加入 1 mL________，摇匀。 ④分别向两试管中注入________，摇匀。 ⑤振荡摇匀后，静置一会，观察其颜色变化。 (4)实验结果与结论预测：①若________，则________；②若 ________，则唾液淀粉酶的化学本质不是蛋白质。
(2)设计方案：
项目
实验组
对照组
材料
等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶溶液
等量的无机催化剂
反应速率缓慢，或 现象 反应速率很快，或反应用时短
反的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动 物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设 计、补充实验步骤、预测实验结果、得出实验结论，并回答问 题：
回答下列问题： (1)实验原理：淀粉在淀粉酶的催化作用下分解成还原糖；淀 粉酶的活性受温度影响；用碘液可检测淀粉，因为淀粉遇碘液变 蓝，根据蓝色深浅来推断淀粉酶的活性。 (2) 该 实 验 的 设 计 存 在 一 个 明 显 的 错 误 ， 即 步 骤 ② 前 应 __________________________________________________。 (3)在本实验中，各组溶液的 pH 要保证________，该实验能 否 选 用 斐 林 试 剂 检 测 实 验 结 果 ？ ________ ， 理 由 是 ___________________________________________________。
【答案】 (1)③中70 ℃应改为37 ℃，因为人唾液淀粉酶作 用的最适温度为37 ℃
(2)在观察各试管中溶液的颜色之前应将各试管放在50～65 ℃恒温水浴中一段时间，因为在加热条件下斐林试剂才与还原 糖反应显色
归纳总结 “梯度法”探究酶的最适pH： (1)设计思路：
(2)设计方案：
【特别提醒】 此方法中的单一变量是 pH，即自变量是 pH， 因变量是反应物分解的速率或剩余量，也可以是产生生成物的速 率或生成物的产生量。
为了探究某种淀粉酶的最适温度，某同学进行了如图 所示的实验操作。实验步骤如下：
步骤①：取10支试管，分为五组。每组两支试管中分别加 入1mL某种淀粉酶溶液和2mL质量分数为5%的淀粉溶液。
步骤②：将每组淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并摇匀。 步骤③：将装有混合溶液的五支试管(编号1、2、3、4、5) 分别置于15 ℃、25 ℃、35 ℃、45 ℃、55 ℃水浴中。反应过程 中每隔1分钟从各支试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加 1滴碘液显色。
－
(2)实验步骤： ①按照上表中的设计，取试管、加溶液。 ②_____________________________________________。 ③_____________________________________________。 ④_____________________________________________。 (3)结果预测：___________________________________。 (4)结论：_______________________________________。
(5)在上述实验中，如果仅将 37 ℃恒温水浴锅的温度调到 20 ℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管 中的颜色会比 37 ℃时的浅，其原因是___________________。
【审题关键】 (1)酶专一性的内涵是每一种酶只能催化一种或一类化学反 应。唾液淀粉酶只能将淀粉水解成还原糖，而对蔗糖不起作用； 蔗糖酶只能将蔗糖水解成还原糖，而对淀粉不起作用。 (2)在可溶性还原糖溶液中加入适量的斐林试剂，在 50～65 ℃恒温水浴条件下会出现砖红色沉淀。 (3)据题可知该实验的目的是验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉 酶的催化作用具有专一性。因此要设计两组对照实验：第一组是 先分别在两支试管中加入等量的蔗糖溶液，再分别向这两支试管 中滴加等量且适量的蔗糖酶溶液和淀粉酶溶液；另一组是分别在 两支试管中加入等量的淀粉溶液，并分别向这两支试管中滴加等 量且适量的蔗糖酶溶液和淀粉酶溶液。
材料
同种底物(等量)
与酶相对应的底物 另外一种底物
试剂 与底物相对应的酶 另外一种酶
同一种酶(等量)
现象
发生反应
不发生反应
发生反应
不发生反应
结论
酶具有专一性
酶具有专一性
三、探究酶的最适温度或最适 pH 某同学为了研究 pH 对人唾液淀粉酶活性的影响，设计
了如下实验步骤： ①在 A、B、C、D、E5 支试管中分别加入 pH5.0、6.0、7.0、
(2)加酶溶液的试管、加FeCl3溶液的试管、加蒸馏水的试管 过氧化氢酶具有催化作用和高效性
(3)加FeCl3溶液的试管 在此温度下，FeCl3催化作用加快，而 过氧化氢酶因高温变性而失去了活性
归纳总结
验证酶的高效性的实验设计模型：
(1)设计思路：通过将不同类型催化剂(主要是酶与无机催化
剂)催化底物的反应速率进行比较，得出结论。
溶液 溶液 溶液 溶液
＋－
＋
－
＋－
－
＋
－＋
－
＋
－＋
＋
－
(2)②混匀，37 ℃恒温水浴一段时间 ③取出试管，分别加 入适量的斐林试剂，混匀，50～65 ℃恒温水浴一段时间 ④观察 实验现象并记录实验结果
(3)含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管，以及含淀粉和淀粉酶溶液 的试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀
(4)温度为 37 ℃左右是哺乳动物细胞中酶的最适温度，待上
述溶液充分混合后，要 37 ℃恒温水浴一段时间，分别加入适量
的斐林试剂，进行检测。若改为 20 ℃恒温水浴，则其低于酶的
最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少。
【答案】 (1)如下表所示：
溶液 试管
甲 乙 丙 丁
蔗糖 淀粉 蔗糖酶 淀粉酶
(1)实验步骤： ①_______________________________________________。 ②_______________________________________________。 ③_______________________________________________。 (2)实验结果预测及结论：整个实验中，不同处理的试管中 O2 的释放速率从快到慢依次是________。由此可得出的结论是 ________。 (3)如果仅将实验中的恒温水浴改为 80 ℃，重做上述实验， O2 释放的速率最快的是______________________________， 原因是________________________________________。
【审题关键】 (1)据题可知，该实验的目的是同时验证过氧化氢酶具有催化 作用和高效性。 (2)酶的催化作用和高效性是指分别与无催化剂和无机催化 剂相对照，加快所催化反应的速率的现象，所以本实验的自变量 为无催化剂、酶和无机催化剂(FeCl3)。 (3)由题干可知，本实验的因变量为 H2O2 分解反应的速率， 表观因变量为气泡从溶液中释放的速率。无关变量有 H2O2 溶液 量、温度设定及保温时间和蒸馏水、FeCl3 溶液、过氧化氢酶溶 液等液体的使用量。
8.0、9.0 的适宜浓度缓冲液 5 mL。再分别加入质量分数为 1%的 淀粉溶液 1 mL。
②各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液 1 mL，摇匀。 ③将 5 支试管放入 70 ℃恒温水浴中，保温时间相同且适宜。 ④取出各试管，分别加入斐林试剂 2 mL，摇匀。 ⑤观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作 用的最适 pH。
【审题关键】 (1)本实验的目的是探究 pH 对人唾液淀粉酶活性的影响。 (2)自变量为 pH，因变量为唾液淀粉酶活性，表观因变量为 各试管溶液颜色的深浅情况，温度则为无关变量，其应控制在唾 液淀粉酶的最适温度 37 ℃。 (3)唾液淀粉酶可以催化淀粉水解为可溶性还原糖，与斐林试 剂混合需要在 50～65 ℃恒温水浴加热条件下相互作用生成砖红 色的 Cu2O 沉淀。
【审题关键】 (1)据题可知该实验的目的是探究唾液淀粉酶的化学本质是 否是蛋白质。 (2)确定本实验的自变量为蛋白质和酶，因变量为是否出现紫 色反应。 (3)找出本实验的无关变量有：蛋清液和唾液的注入量、双缩 脲试剂的使用量和方法等。 (4)联想到鉴定蛋白质的方法：双缩脲试剂使用时，先加入 NaOH 溶液(1 mL)，振荡摇匀，造成碱性的反应环境，然后再加 入 4 滴 CuSO4 溶液，振荡摇匀后观察现象。
实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗 糖、淀粉4种溶液，斐林试剂、试管、恒温水浴锅。
(1)若“＋”代表加入适量的溶液，“－”代表不加溶液， 甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计(把 答案填在相应的表格中)。
溶液 试管
甲
蔗糖 溶液 ＋
淀粉 溶液 －
蔗糖酶 淀粉酶
溶液 溶液
＋
(4)80 ℃恒温水浴条件下 FeCl3 催化作用加快，而过氧化氢酶 因高温变性而失去了活性。
【答案】 (1)①取3支试管，各加入等量且适量的H2O2溶液， 放入37 ℃恒温水浴锅中保温适当时间 ②分别向上述3支试管中加 入等量且适量的蒸馏水、FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液 ③观察各 试管中释放气泡的快慢
O2 的生成速率(即气泡从溶液中释放的速率)来判断 H2O2 分解反 应的速率。请用所给的实验材料和用具设计实验，使其能同时验 证过氧化氢酶具有催化作用和高效性。要求写出实验步骤，预测 实验结果，得出实验结论，并回答下列问题：