甜菜的形态特征

—，甜菜的形态特征甜菜是二年生的草本植物，是我国的主要糖料作物之一，生活的第一年主要是营养生长，在肥大的根中积累丰富的营养物质，第二年以生殖生长为主，抽出花枝经异花受粉形成种子果实单生(也称单果型种子或单粒种)或几个果实聚合(也称复果型种子或多粒种)形成皱缩不规则的球形，俗称“种球”，每个种球直径2--5 mm甜菜为双子叶植物。

甜菜的真叶是单叶，由叶片和叶柄组成。

叶片形状为扇形、柳叶形、舌形、心脏形和铲形。

甜菜叶丛：直立型、匍匐型、中间型甜菜块根是在叶丛形成后期，主根基部显著膨大而形成，可分为根头、根颈、根体三部分。

甜菜的根皮黄色或白色。

块根的形态楔形、圆锥形、纺锤形、锤形糖用甜菜块根表皮的颜色为黄白色或者灰白色。

块根表皮或根肉呈红、橙、黄等颜色的甜菜是食用或饲料用甜菜，不能加工制糖，只能做饲料，收获时需要淘汰二、甜菜对环境条件的要求一)温度1.甜菜全生育期的最适积温约3000℃。

如果达不到2600℃的积温，就不易获得丰产。

所以2600℃这个积温叫甜菜生育的“限界积温”。

2.高温和低温(日平均温度7℃时)都会抑制甜菜叶的生长。

3.当日平均温度达20℃时，块根开始迅速生长．二)光照甜菜是长日照作物。

适于甜菜生长的日照时数为10～14 h。

(三)水分1.甜菜的蒸腾系数虽然比有些作物(黍、高粱、玉米除外)小，但由于单位面积上甜菜提供较多的干物质，因此栽培甜菜要从单位面积上消耗大量的水分。

2.比起其他作物，甜菜是不耐涝的。

四)矿质营养氮:吸收与利用的旺盛时期为生育前期和中期。

磷:甜菜块根增长和糖分积累。

钾:生育后期促进蔗糖合成,块根薄壁细胞中蔗糖从细胞自由空间向液泡中移动。

甜菜对钠和氟的需求量明显高于其他作物，钠对甜菜产量的形成有良好的作用。

三、甜菜产量形成和品质一)甜菜产量形成1.甜菜生产力(单位面积产糖量)由单位面积内株数、单株的块根重和含糖率构成。

2.合理的密度条件下，甜菜的产量取决于块根增长和含糖率。

甜菜概述甜菜种株根据花枝的数目及形态特征可分为单枝型、混合枝型、多枝型等。

甜菜的花着生于花枝苞叶的叶腋处，通常3~4朵，多的6~7朵筷生在一起，为复穗状花序。

受精后，聚生在一起的花便形成聚花果称种球，单生的花则形成单果。

每个果壳有一粒种子，种子呈肾脏形，较扁平。

甜菜属两年生作物，第一年进行营养生长，分为幼苗期、叶丛快速生长期、块根糖分增长期和糖分积累期；第二年生殖生长，分为叶丛期、抽墓期、开花期和种子形成期。

甜叶菊 Stevia rebaudianumBerton根系为须根系，有初生根、次生根。

初生根由主根和侧根组成，细弱、功能差。

次生根发生在基基节处，呈肉质状。

根系入土深度18~25cm,横径28~36cm。

茎直立中实，基部木质化，中部半木质化，质脆易折断。

一年生的为单秆型，二年生或多年生的为多秆型丛生状。

茎秆圆形绿色，密生耳毛，侧枝对生。

叶呈匙形或披针形，先端钝，叶基三出脉，脉上有红色小腺点。

正反两面均生短耳毛。

甜叶菊的花为头状花序，着生4~6个管状花，白色，花事退化成短毛。

果实为瘦果，幼锤形，瓜褐色，有纵条纹。

果实顶喝有冠毛呈倒伞形。

千校重0.3~0.4g。

种子无休联期。

生长发育对环境条件的要求温度，甘麦和脂叶菊为喜温作物，发穿出苗要求较高的温度。

甜菜较耐寒，种子在1七时就能满发，母根可耐-4--5℃的低温。

夏播露地越冬甜菜在-22℃时也能生存。

土壤甘羡喜深厚、疏松、肥沃的土壤，适宜的土壤酸碱度范围是pH7~7.5,可适应的范围是pH4.2-8.0。

甜叶菊对土壤要求不严格，但以肥沃、疏松、排水良好的土壤最为适宜。

甜菜形态结构观察及块根含糖量测定甜菜（Beta vulgaris L.）是一种双子叶植物，属于菊科甜菜属。

它是一种主要用于提取糖分的作物，因此对甜菜的形态结构和含糖量进行观察和测定有着重要的意义。

首先，甜菜的整体形态结构为：根、茎、叶和花。

根是甜菜最重要的部分，也是储存糖分的主要器官。

在形态上，甜菜的根呈圆柱形或纺锤形，通常呈红色或黄色。

根部下方还有一些次生根，用于吸收水分和养分。

茎呈圆柱形，直立生长，高度可达1-2米。

茎分为多个节，每个节上有一对叶子。

叶子为心形或宽卵形，呈红色或绿色。

花呈小穗状，呈红色或白色。

在甜菜根的解剖结构中，我们可以观察到以下特点：甜菜根的表皮主要由保护根部的表皮细胞组成，与普通根相比，甜菜根的表皮细胞比较粗壮。

离主根表皮表面植物外皮开花带鞘产生细胞，被膜多具蜡质。

甜菜根的根皮层细胞较小，细胞壁较厚，主要起保护作用；木质部细胞较大，含有大量木质质，负责水分和养分的传输；韧皮部细胞位于内层，作为跟茎之间的连接部分，起支持和传导作用；髓星进行储藏物质，尤其是糖类的储存细胞。

甜菜的块根含糖量测定是评估甜菜糖分含量的重要方法。

测定块根含糖量的方法有很多，其中比较常用的是玛氏法和HPLC法。

玛氏法是一种化学反应法，通过酸水解甜菜样品中的糖类，然后使用玛氏试剂与水解产生的葡萄糖进行反应，形成红色产物，通过比色测定红色产物的吸光度，可以间接测定甜菜样品中的糖分含量。

HPLC法是一种色谱分析方法，将甜菜样品中的糖类分离出来，并使用光散射检测器测量糖分的浓度。

在实验中，首先需要选择适当的甜菜样本，将其块根进行切割，并将样品研磨成粉末。

然后，根据所选测定方法的标准操作流程，将样品提取和处理，最终得到含糖量的测定结果。

通过甜菜的形态结构观察及块根含糖量测定，我们可以了解甜菜作物的生长状况和糖分含量，为甜菜的种植和糖分提取过程提供科学依据和参考。

甜菜的饮食百科【甜菜的简介】甜菜表面光滑，肉质通常呈深红色，也有白色的。

甜菜的叶子可食用。

较早食用甜菜的是古罗马人，他们食用的是红色和白色甜菜的根部。

16世纪，英国人和德国人开始食用所谓的花园甜菜，而白色甜菜根则是给牲畜食用。

【甜菜的营养成分】甜菜是除甘蔗外的主要糖的来源，富含钾和维生素A，也是维生素C、镁和维生素B2的重要来源。

甜菜还含有铁、铜、钙、维生素B1、维生素B6、叶酸、锌和烟酸。

甜菜叶含有丰富的钾、叶酸、镁、维生素C和铁。

烹制后的甜菜，每10克中含有的水分占比约89%，蛋白质有2.6克，脂肪有0.2克，碳水化合物有5.5克，热量有113.0千焦。

烹制后的甜菜叶，每10克中所含水分占比90.9%，蛋白质有1.1克，脂肪有0.1克，碳水化合物有6.7克，热量有129.8千焦。

【甜菜的功效作用】甜菜很容易消化，有助于提高食欲，还能缓解头痛，甜菜还有预防感冒和贫血的作用。

凉拌甜菜根工艺简单，将甜菜去皮切条后可自由调味。

甜菜根汁液中含有丰富的亚硝酸盐物质，具有降低血压和预防老年痴呆等功效。

此外，甜菜通过渗出法提糖和用碳酸法澄清，可直接生产白糖，但不生产原糖。

【甜菜的食用技巧】甜菜可以煎炒、凉拌、腌制食用。

用流水冲洗甜菜，但不要搓伤。

细细刮洗，将最好的整个连皮烹制，将根留2.5～5厘米长。

根据甜菜的大小不同，蒸煮时间需30～60分钟不等。

煮熟的甜菜皮易剥落。

用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色泽。

用刀或叉接触甜菜，会使甜菜“淌汁”并且在烹制时褪色。

碱性调味料，像苏打会使甜菜变成紫色。

加点柠檬汁或醋有助于保持甜菜的颜色。

盐会使甜菜变白，所以只能在烹制的最后时刻放盐。

【甜菜的储存方式】鲜甜菜一般带有根和叶（或者5～8厘米的茎），甜菜在湿度为90%～95%的冰箱中或阴凉处（18℃）可保存2～4周。

甜菜埋在土里或放在地下室中的话可以储存得更久一些，但不宜放得太久，否则会变硬。

未洗过的甜菜叶子直接放到透气性好的袋子里冷藏可保存3～5天。

蔬菜档案叶菜类（13）甜菜作者：青草记蔬菜档案叶菜类（13）甜菜一、基本资料中文名：甜菜学名：Beta vulgaris L.别名：菾菜、红菜头、根瘩菜、火焰菜、红菾菜、科属：藜科甜菜属分布：甜菜原产于欧洲西部和南部沿海，约1500年前从阿拉伯国家传入中国，国内分布广泛。

糖用甜菜1906年引进我国，主要分布在新疆、黑龙江、内蒙古等地。

用途：菜用甜菜嫩叶可生吃、炒食、焯后凉拌、也可做汤、做馅或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。

糖用甜菜是甘蔗以外的一个主要糖来源。

甜菜叶片整齐美观，在园林绿化中可作露地花卉来布置花坛。

也可盆栽，作室内摆设。

二、形态特征甜菜为二年生草本植物，深红色直根圆锥状，多汁；茎直立，高50-100厘米，多分枝；叶形多变异，有长圆形，心脏形或舌形，基生叶互生，叶面有皱纹或平滑,叶长5-20厘米；叶柄粗壮；绿色簇生小花2-3朵团聚；聚合果果实内含2-3粒种子，种子肾形，棕红色。

种子双凸镜形，红褐色；花果期5-7月。

三、生长习性1、气温。

甜菜喜光、也能在阴处生长。

喜冷凉湿润的气候，能耐-10度低温和30℃高温，其发芽适温为 18-25℃，日均气温14-25℃时生长良好。

低温、长日照促进花芽分化。

2、土壤。

甜菜对土壤要求不严，适应性强，在排水良好的砂壤土中生长较佳，耐盐碱，土壤的pH值以中性或弱碱性为好，对强酸性土壤和低硼敏感。

3、水肥。

甜菜好肥耐肥，富含有机质的松软土壤上生长良好，施用化肥和粪肥生长迅速，菜用甜菜生长期为8-10周；适宜生长的最大土壤持水量为70-80%。

四、种植要点1、播种育苗。

叶用甜菜适应力强，一般以春秋两季栽培为主。

播前需浸种催芽，先用50-55℃温水浸种10分钟，再用冷水继续浸泡12小时，捞出放置适宜条件下催芽，发芽后播种约3-4天就会出苗。

2、选地施肥。

甜菜种植宜选择土壤肥沃、排水良好的地块轮作。

甜菜是深根作物，要深翻细耕，并埋入有机肥作底肥。

3、移栽定植。

红叶甜菜的特性
红叶甜菜具有以下特性：
1. 叶片长圆状卵形，深红或红褐色，肥厚有光泽，叶株长势茂盛，叶片鲜绿肥厚，叶柄粗长。

2. 耐寒性强，即使在很低的温度下也不怕霜不怕冻。

3. 对土壤要求不严，适应性强，既能在排水良好的砂壤土中生长，也能在阴处生长。

4. 喜温植物，生长的适温为15-25℃。

不耐高温，当温度超过30℃时生长缓慢或停止。

5. 需要中等强度的光照，如光照过强，生长不良，但光照弱则下叶往往先期黄萎。

6. 是需水较多的植物，在较高的土壤湿度和空气湿度下，生长迅速，品质柔嫩；如水分不足则生长缓慢，叶柄粗糙，产量和品质均降低。

7. 喜肥沃、潮湿、排水良好的粘质壤土及砂质壤土。

对氮肥需要较多，氮肥充足生长迅速，组织柔嫩，品质优良。

8. 比较耐碱，盐碱地亦能种植。

但碱性较强及瘠薄的砂质土和粘重的排水不良的土壤，都不适于厚皮菜生长。

以上是红叶甜菜的一些主要特性，希望对您有所帮助。