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—，甜菜的形态特征甜菜是二年生的草本植物，是我国的主要糖料作物之一，生活的第一年主要是营养生长，在肥大的根中积累丰富的营养物质，第二年以生殖生长为主，抽出花枝经异花受粉形成种子果实单生(也称单果型种子或单粒种)或几个果实聚合(也称复果型种子或多粒种)形成皱缩不规则的球形，俗称“种球”，每个种球直径2--5 mm甜菜为双子叶植物。
甜菜的真叶是单叶，由叶片和叶柄组成。
叶片形状为扇形、柳叶形、舌形、心脏形和铲形。
甜菜叶丛：直立型、匍匐型、中间型甜菜块根是在叶丛形成后期，主根基部显著膨大而形成，可分为根头、根颈、根体三部分。
甜菜的根皮黄色或白色。
块根的形态楔形、圆锥形、纺锤形、锤形糖用甜菜块根表皮的颜色为黄白色或者灰白色。
块根表皮或根肉呈红、橙、黄等颜色的甜菜是食用或饲料用甜菜，不能加工制糖，只能做饲料，收获时需要淘汰二、甜菜对环境条件的要求一)温度1.甜菜全生育期的最适积温约3000℃。
如果达不到2600℃的积温，就不易获得丰产。
所以2600℃这个积温叫甜菜生育的“限界积温”。
2.高温和低温(日平均温度7℃时)都会抑制甜菜叶的生长。
3.当日平均温度达20℃时，块根开始迅速生长．二)光照甜菜是长日照作物。
适于甜菜生长的日照时数为10～14 h。
(三)水分1.甜菜的蒸腾系数虽然比有些作物(黍、高粱、玉米除外)小，但由于单位面积上甜菜提供较多的干物质，因此栽培甜菜要从单位面积上消耗大量的水分。
2.比起其他作物，甜菜是不耐涝的。
四)矿质营养氮:吸收与利用的旺盛时期为生育前期和中期。
磷:甜菜块根增长和糖分积累。
钾:生育后期促进蔗糖合成,块根薄壁细胞中蔗糖从细胞自由空间向液泡中移动。
甜菜对钠和氟的需求量明显高于其他作物，钠对甜菜产量的形成有良好的作用。
三、甜菜产量形成和品质一)甜菜产量形成1.甜菜生产力(单位面积产糖量)由单位面积内株数、单株的块根重和含糖率构成。
2.合理的密度条件下，甜菜的产量取决于块根增长和含糖率。
甜菜概述甜菜种株根据花枝的数目及形态特征可分为单枝型、混合枝型、多枝型等。
甜菜的花着生于花枝苞叶的叶腋处，通常3~4朵，多的6~7朵筷生在一起，为复穗状花序。
受精后，聚生在一起的花便形成聚花果称种球，单生的花则形成单果。
每个果壳有一粒种子，种子呈肾脏形，较扁平。
甜菜属两年生作物，第一年进行营养生长，分为幼苗期、叶丛快速生长期、块根糖分增长期和糖分积累期；第二年生殖生长，分为叶丛期、抽墓期、开花期和种子形成期。
甜叶菊 Stevia rebaudianumBerton根系为须根系，有初生根、次生根。
初生根由主根和侧根组成，细弱、功能差。
次生根发生在基基节处，呈肉质状。
根系入土深度18~25cm,横径28~36cm。
茎直立中实，基部木质化，中部半木质化，质脆易折断。
一年生的为单秆型，二年生或多年生的为多秆型丛生状。
茎秆圆形绿色，密生耳毛，侧枝对生。
叶呈匙形或披针形，先端钝，叶基三出脉，脉上有红色小腺点。
正反两面均生短耳毛。
甜叶菊的花为头状花序，着生4~6个管状花，白色，花事退化成短毛。
果实为瘦果，幼锤形，瓜褐色，有纵条纹。
果实顶喝有冠毛呈倒伞形。
千校重0.3~0.4g。
种子无休联期。
生长发育对环境条件的要求温度，甘麦和脂叶菊为喜温作物，发穿出苗要求较高的温度。
甜菜较耐寒，种子在1七时就能满发，母根可耐-4--5℃的低温。
夏播露地越冬甜菜在-22℃时也能生存。
土壤甘羡喜深厚、疏松、肥沃的土壤，适宜的土壤酸碱度范围是pH7~7.5,可适应的范围是pH4.2-8.0。
甜叶菊对土壤要求不严格，但以肥沃、疏松、排水良好的土壤最为适宜。
甜菜形态结构观察及块根含糖量测定甜菜（Beta vulgaris L.）是一种双子叶植物，属于菊科甜菜属。
它是一种主要用于提取糖分的作物，因此对甜菜的形态结构和含糖量进行观察和测定有着重要的意义。
首先，甜菜的整体形态结构为：根、茎、叶和花。
根是甜菜最重要的部分，也是储存糖分的主要器官。
在形态上，甜菜的根呈圆柱形或纺锤形，通常呈红色或黄色。
根部下方还有一些次生根，用于吸收水分和养分。
茎呈圆柱形，直立生长，高度可达1-2米。
茎分为多个节，每个节上有一对叶子。
叶子为心形或宽卵形，呈红色或绿色。
花呈小穗状，呈红色或白色。
在甜菜根的解剖结构中，我们可以观察到以下特点：甜菜根的表皮主要由保护根部的表皮细胞组成，与普通根相比，甜菜根的表皮细胞比较粗壮。
离主根表皮表面植物外皮开花带鞘产生细胞，被膜多具蜡质。
甜菜根的根皮层细胞较小，细胞壁较厚，主要起保护作用；木质部细胞较大，含有大量木质质，负责水分和养分的传输；韧皮部细胞位于内层，作为跟茎之间的连接部分，起支持和传导作用；髓星进行储藏物质，尤其是糖类的储存细胞。
甜菜的块根含糖量测定是评估甜菜糖分含量的重要方法。
测定块根含糖量的方法有很多，其中比较常用的是玛氏法和HPLC法。
玛氏法是一种化学反应法，通过酸水解甜菜样品中的糖类，然后使用玛氏试剂与水解产生的葡萄糖进行反应，形成红色产物，通过比色测定红色产物的吸光度，可以间接测定甜菜样品中的糖分含量。
HPLC法是一种色谱分析方法，将甜菜样品中的糖类分离出来，并使用光散射检测器测量糖分的浓度。
在实验中，首先需要选择适当的甜菜样本，将其块根进行切割，并将样品研磨成粉末。
然后，根据所选测定方法的标准操作流程，将样品提取和处理，最终得到含糖量的测定结果。
通过甜菜的形态结构观察及块根含糖量测定，我们可以了解甜菜作物的生长状况和糖分含量，为甜菜的种植和糖分提取过程提供科学依据和参考。
甜菜的饮食百科【甜菜的简介】甜菜表面光滑，肉质通常呈深红色，也有白色的。
甜菜的叶子可食用。
较早食用甜菜的是古罗马人，他们食用的是红色和白色甜菜的根部。
16世纪，英国人和德国人开始食用所谓的花园甜菜，而白色甜菜根则是给牲畜食用。
【甜菜的营养成分】甜菜是除甘蔗外的主要糖的来源，富含钾和维生素A，也是维生素C、镁和维生素B2的重要来源。
甜菜还含有铁、铜、钙、维生素B1、维生素B6、叶酸、锌和烟酸。
甜菜叶含有丰富的钾、叶酸、镁、维生素C和铁。
烹制后的甜菜，每10克中含有的水分占比约89%，蛋白质有2.6克，脂肪有0.2克，碳水化合物有5.5克，热量有113.0千焦。
烹制后的甜菜叶，每10克中所含水分占比90.9%，蛋白质有1.1克，脂肪有0.1克，碳水化合物有6.7克，热量有129.8千焦。
【甜菜的功效作用】甜菜很容易消化，有助于提高食欲，还能缓解头痛，甜菜还有预防感冒和贫血的作用。
凉拌甜菜根工艺简单，将甜菜去皮切条后可自由调味。
甜菜根汁液中含有丰富的亚硝酸盐物质，具有降低血压和预防老年痴呆等功效。
此外，甜菜通过渗出法提糖和用碳酸法澄清，可直接生产白糖，但不生产原糖。
【甜菜的食用技巧】甜菜可以煎炒、凉拌、腌制食用。
用流水冲洗甜菜，但不要搓伤。
细细刮洗，将最好的整个连皮烹制，将根留2.5～5厘米长。
根据甜菜的大小不同，蒸煮时间需30～60分钟不等。
煮熟的甜菜皮易剥落。
用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色泽。
用刀或叉接触甜菜，会使甜菜“淌汁”并且在烹制时褪色。
碱性调味料，像苏打会使甜菜变成紫色。
加点柠檬汁或醋有助于保持甜菜的颜色。
盐会使甜菜变白，所以只能在烹制的最后时刻放盐。
【甜菜的储存方式】鲜甜菜一般带有根和叶（或者5～8厘米的茎），甜菜在湿度为90%～95%的冰箱中或阴凉处（18℃）可保存2～4周。
甜菜埋在土里或放在地下室中的话可以储存得更久一些，但不宜放得太久，否则会变硬。
未洗过的甜菜叶子直接放到透气性好的袋子里冷藏可保存3～5天。
蔬菜档案叶菜类（13）甜菜作者：青草记蔬菜档案叶菜类（13）甜菜一、基本资料中文名：甜菜学名：Beta vulgaris L.别名：菾菜、红菜头、根瘩菜、火焰菜、红菾菜、科属：藜科甜菜属分布：甜菜原产于欧洲西部和南部沿海，约1500年前从阿拉伯国家传入中国，国内分布广泛。
糖用甜菜1906年引进我国，主要分布在新疆、黑龙江、内蒙古等地。
用途：菜用甜菜嫩叶可生吃、炒食、焯后凉拌、也可做汤、做馅或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。
糖用甜菜是甘蔗以外的一个主要糖来源。
甜菜叶片整齐美观，在园林绿化中可作露地花卉来布置花坛。
也可盆栽，作室内摆设。
二、形态特征甜菜为二年生草本植物，深红色直根圆锥状，多汁；茎直立，高50-100厘米，多分枝；叶形多变异，有长圆形，心脏形或舌形，基生叶互生，叶面有皱纹或平滑,叶长5-20厘米；叶柄粗壮；绿色簇生小花2-3朵团聚；聚合果果实内含2-3粒种子，种子肾形，棕红色。
种子双凸镜形，红褐色；花果期5-7月。
三、生长习性1、气温。
甜菜喜光、也能在阴处生长。
喜冷凉湿润的气候，能耐-10度低温和30℃高温，其发芽适温为 18-25℃，日均气温14-25℃时生长良好。
低温、长日照促进花芽分化。
2、土壤。
甜菜对土壤要求不严，适应性强，在排水良好的砂壤土中生长较佳，耐盐碱，土壤的pH值以中性或弱碱性为好，对强酸性土壤和低硼敏感。
3、水肥。
甜菜好肥耐肥，富含有机质的松软土壤上生长良好，施用化肥和粪肥生长迅速，菜用甜菜生长期为8-10周；适宜生长的最大土壤持水量为70-80%。
四、种植要点1、播种育苗。
叶用甜菜适应力强，一般以春秋两季栽培为主。
播前需浸种催芽，先用50-55℃温水浸种10分钟，再用冷水继续浸泡12小时，捞出放置适宜条件下催芽，发芽后播种约3-4天就会出苗。
2、选地施肥。
甜菜种植宜选择土壤肥沃、排水良好的地块轮作。
甜菜是深根作物，要深翻细耕，并埋入有机肥作底肥。
3、移栽定植。
红叶甜菜的特性
红叶甜菜具有以下特性：
1. 叶片长圆状卵形，深红或红褐色，肥厚有光泽，叶株长势茂盛，叶片鲜绿肥厚，叶柄粗长。
2. 耐寒性强，即使在很低的温度下也不怕霜不怕冻。
3. 对土壤要求不严，适应性强，既能在排水良好的砂壤土中生长，也能在阴处生长。
4. 喜温植物，生长的适温为15-25℃。
不耐高温，当温度超过30℃时生长缓慢或停止。
5. 需要中等强度的光照，如光照过强，生长不良，但光照弱则下叶往往先期黄萎。
6. 是需水较多的植物，在较高的土壤湿度和空气湿度下，生长迅速，品质柔嫩；如水分不足则生长缓慢，叶柄粗糙，产量和品质均降低。
7. 喜肥沃、潮湿、排水良好的粘质壤土及砂质壤土。
对氮肥需要较多，氮肥充足生长迅速，组织柔嫩，品质优良。
8. 比较耐碱，盐碱地亦能种植。
但碱性较强及瘠薄的砂质土和粘重的排水不良的土壤，都不适于厚皮菜生长。
以上是红叶甜菜的一些主要特性，希望对您有所帮助。
塔里木大学校训——自强不息求真务实甜菜品种特性及栽培技术学校：塔里木大学院系：动科院班级：草业科学16姓名：***性别：男手机：E-mail:****************塔里木大学草业科学编制2014年 5 月 20 日一、新疆甜菜产业概况1. 新疆的甜菜单产为全国之最，是国家甜菜糖重要生产基地之一，糖业总量居全国第四位，是新疆重要的优势经济作物，甜菜制糖业占全疆轻工业产值的1/4 以上, 发展甜菜制糖业对新疆的经济有着重大影响。
由于新疆得天独厚的自然优势以及不断改进种植技术,使得新疆甜菜生产水平和栽培面积在国内处于较高水平,目前新疆甜菜栽培面积已达到十多万公顷, 新疆甜菜糖产量居全国第 1 位, 新疆甜菜产量占全国一半多新疆是全国最大的甜菜糖产区,占据全国甜菜糖半壁江山。
2. 在主产区要全面建立糖料收购价格与食糖销售价格挂钩联动、糖料款二次结算的价格动态调整机制，统筹考虑糖农与制糖企业的双方利益，倘若榨季内食糖销售价格上涨较多，可提前实施上述价格挂钩联动，使糖农及时获得食糖价格上涨增加的收益。
2011-2012年榨季，新疆甜菜原料平均收购价为470元/吨2012-2013年榨季，收购价格总体上应该与2011-2012年榨季相当。
2014榨季，新疆甜菜到厂收购价为440元/吨。
、二、甜菜简介甜菜，（Beta vulgaris），又名菾菜，二年生草本植物，原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，是热带甘蔗以外的一个主要糖来源。
糖甜菜起源于地中海沿岸，野生种滨海甜菜是栽培甜菜的祖先。
大约在公元1500年左右从阿拉伯国家传入中国。
1906年糖用甜菜引进中国。
甜菜的栽培种有糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、饲用甜菜。
糖用甜菜属于藜亚科的一种农作植物。
该植物的根茎，可以经由提炼产生蔗糖。
经统计，欧盟、美国及俄罗斯是此种农作物的最大的产区。
饲用甜菜它是普通甜菜组中普通甜菜的4个变种之一。
饲料甜菜是一种专门作为养牛、养猪用的饲料作物，块根的含糖率较低，通常仅为5～10度，但产量较高，可达到60～80吨/公顷。
甜菜头的特点甜菜头是二年生草本植物，其特点主要包括以下几个方面：1. 生长形态：在第一年，甜菜头形成甜菜和叶子的莲座丛。
肉质甜菜主要是下胚轴增厚的结果，即子叶下方的芽轴部分。
因此，大部分甜菜长在田间的土壤表面之上。
2. 形状与口感：甜菜头可以有不同的形状，大部分是圆形到梨形，重量可达600克。
甜菜头的皮很薄，下面是松脆多汁的果肉，味道芳香。
3. 颜色：除了众所周知的深红色果肉甜菜根外，还有无色（“白色甜菜”）到淡黄色（“黄色甜菜”或“金色甜菜”）品种。
4. 叶子：叶子直接在块茎上呈莲座状。
其叶片长椭圆形，卵形，长约15至30厘米，茎长，边缘微卷曲。
5. 花朵：在第二年，高达1.5米的茎形成花序。
五瓣雌雄同体的花朵是单生的，成对的或一起成轮生的，颜色为绿色或绿红色。
6. 营养价值：甜菜头略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质。
它具有抗感染、增加细胞含氧量、治疗血液病、肝病及免疫系统功能紊乱的作用。
此外，甜菜头含有对人体非常好的叶酸，是预防贫血的重要物质之一。
它还具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是女士与素食者补血的最佳自然营养品。
7. 其他功效：甜菜根中含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。
此外，甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止形成血栓的作用，对治疗高血压有重要作用。
同时，甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，可以抗胃溃疡病，还能治吐泻和驱除腹内寄生虫的功能。
此外，甜菜头还有抗癌、防止老年痴呆症的作用，能健胃消食、止咳化痰、利尿、消热解毒等。
8. 地区差异：在北方，甜菜头比较常见，被称为紫菜头；而在南方则较少见。
总的来说，甜菜头是一种营养丰富、具有多种医疗保健功能的蔬菜。
