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利用蒸汽爆破法破壁花粉的技术

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蒸汽爆破对植物多酚及抗氧化活性的影响研究进展

蒸汽爆破对植物多酚及抗氧化活性的影响研究进展

蒸汽爆破对植物多酚及抗氧化活性的影响研究进展
丰程凤;崔文玉;夏智慧;罗凯云;程安玮
【期刊名称】《食品工业科技》
【年(卷),期】2022(43)4
【摘要】蒸汽爆破(steam explosion)是一种典型的物理-化学预处理技术,通过高温高压蒸汽瞬间释压破坏细胞壁结构,促进植物活性成分的释放。

适宜的蒸汽爆破预处理有助于显著提高可溶性多酚的提取率,有效促进多酚物质的释放,同时提高抗氧化能力。

将蒸汽爆破技术引入植物及加工副产物预处理中,可以明显提升天然活性成分提取率和功能活性。

本文从蒸汽爆破技术对植物中结合酚、游离酚的含量及组成,以及对体外抗氧化活性的影响等方面进行了概述,以期为该技术在食品加工行业的利用提供指导。

【总页数】8页(P438-445)
【作者】丰程凤;崔文玉;夏智慧;罗凯云;程安玮
【作者单位】湖南农业大学食品科学技术学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.1
【相关文献】
1.蒸汽爆破处理对麦麸的酚酸组成及其抗氧化活性的影响
2.热加工过程对植物酚类物质结构、含量及抗氧化活性影响研究进展
3.蒸汽爆破对从植物中提取的多酚含
量及抗氧化活性影响的研究进展4.蒸汽爆破对红豆和绿豆多酚含量及抗氧化活性的影响5.蒸汽爆破预处理对苹果皮渣多酚组成、表面结构及抗氧化活性的影响
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中草药加工领域的蒸汽爆破技术

中草药加工领域的蒸汽爆破技术

中草药加工5.4.1 麻黄空气蒸汽耦合汽爆破壁及麻黄碱的提取麻黄草是一味重要的中草药，在我国具有悠久的药用历史，多用于治疗风寒感冒、胸闷喘咳、风水肿、支气管哮喘等病症，其中起主要活性作用的成分是麻黄碱。

麻黄碱属苯异丙胺衍生物，可溶于水、乙醇、乙醚等溶剂中，因此可采用水提、醇提、醚提等方法。

传统的提取和精制方法是水煮、碱化、甲苯萃取、草酸萃取、脱色、精制等步骤，提取步骤繁多，复杂，提取率低。

麻黄草属草本植物，具有草本植物的纤维结构特点，细胞壁主要成分为纤维素、木质素、半纤维素，较适宜于汽爆。

汽爆能够破坏麻黄草的细胞壁，有望提高对麻黄碱的提取率。

5.4.1.1 麻黄草汽爆条件的确定传统的汽爆方式是植物原料在高压(0.8-3.4 MPa)、高温(180-240 ℃)介质下汽相蒸煮，而麻黄碱具有挥发性，在此条件下易随蒸汽挥发损失。

为避免如此剧烈的处理条件，陈洪章等采用先通入空气至一定压力，然后迅速通入蒸汽至设定压力的汽爆处理方法对麻黄草进行了处理。

麻黄草汽爆条件见表 4.4.1。

这种汽爆方法降低了蒸汽的温度，同时保持了汽爆时的压力。

另外，在相同的汽爆压力下，此方法所含的蒸汽较少，避免较多冷凝水。

麻黄汽爆后通过后续的提取工艺，确定较佳的汽爆参数。

表4.4.1 麻黄草汽爆条件汽爆条件温度样品(℃)通空气至压力为8 kg/cm2，然后迅速1号样通13 kg/cm2蒸汽，爆破处理3分钟通12 kg/cm2蒸汽，爆破处理3分钟2号样188通空气至压力为8 kg/cm2，然后迅速3号样通15 kg/cm2蒸汽，爆破处理3分钟对麻黄草及上述经过汽爆处理过的麻黄草进行浸取处理，草∶水=1∶8，浸取时间为70 min，浸取温度为90 ℃，浸取次数为一次，然后进行麻黄碱提取收率的测定。

图4.4.1 不同汽爆条件处理麻黄草后麻黄碱的提取收率从图4.4.1中可以得出：三种汽爆处理后麻黄草中麻黄碱的提取收率均比未汽爆的高，其中3号样最高为0.35%，占麻黄碱含量的33.65%。

松花粉的破壁民间方法

松花粉的破壁民间方法

松花粉的破壁民间方法
松花粉破壁是为了提高其营养价值和吸收率。

以下是一些流传在民间的破壁方法：
1. 铁锤砸法：将松花粉倒入袋子里，再用铁锤砸打，直到松花粉变成细粉末为止。

2. 蒸汽破壁：将松花粉放入锅中，上面放一个小碗，加水烧开，让蒸汽作用于松花粉，每隔一段时间轻轻搅拌一下，直到松花粉破壁。

3. 机械破壁：可以使用破壁机来破壁松花粉，这种方法相对简单，可以破壁大量松花粉。

4. 碾磨破壁：将松花粉放入石磨中，用手碾磨，直到粉末变得非常细腻，晾干后使用。

5. 燃烧破壁：将松花粉放入陶瓷器中，点火烧烤，待烧成黑色后取出，再用石榴子壳等硬物轻轻碾磨松花粉即可。

需要注意的是，破壁过程中不能使用金属物品，以免污染松花粉，影响健康。

同时，松花粉的破壁温度和时间都需要掌握好，以免影响其营养成分。

建议在破壁前先进行松花粉的清洗和晾干，更有利于破壁效果。

造纸工业中的蒸汽爆破技术

造纸工业中的蒸汽爆破技术

5.9造纸工业5.9.1 木材纤维蒸汽爆破制浆蒸汽爆破法制浆是把经预浸处理后的木片装入蒸煮锅中、通入蒸汽在高温高压下蒸煮，使其软化、然后瞬时降压使浆喷出。

爆破法制浆的流程如下：木片制备[平均尺寸20mm×12mm×（2-3）mm]化学预浸（液化1：4，温度60℃，时间22h）高温汽蒸释压爆破磨浆影响蒸汽爆破法制浆性质的主要是预浸条件、蒸汽压力及温度。

预浸使纤维发生一定的润胀，纤维变得柔软，有利于爆破时不受或少受机械损伤。

汽蒸时的高压饱和蒸汽使润胀加速。

爆破时、润胀的木片撞击在集料的罐壁上、导致纤维内部细纤维化和部分解离。

因此可以生产出柔韧的纤维、有利于磨浆能耗的降低和纸页抗张强度的提高。

预浸渍的条件和所用化学药品对浆的性质有很大影响。

一般是在室温、真空条件下进行的。

常用的化学药品是Na2SO3和NaOH，Na2SO3既起抗氧化剂的作用，又使纤维表面的亲水基团数目增加，有利于纸页强度的提高。

氢氧化钠是极好的润滑剂。

Na2SO3中加入少量NaOH使纸页的强度明显提高，磨浆能耗大大减少，但白度、不透明度降低。

蒸煮温度和爆破压力的提高有与延长保压时间相同的效果。

压力越高，爆破时纤维受损机会越大，对纸浆强度不利，故蒸煮温度与爆破压力并不是越高越好。

Law和Bi对爆破机理进行了较为深入的研究，采用原料为黑云杉，制成木片规格为：纵向×弦向×径向＝0.5cm×0.5cm×2.0cm，蒸煮温度分别为170℃、190℃、200℃。

通过外部观察，用亚硫酸钠处理的木片，在170℃爆破后无明显分离现象，190℃时仅发生部分纤维分离，只有在200℃爆破后纤维分离才较为明显。

显微镜观察表明，爆破释放料引起的纤维分离主要发生在胞间层，纤维本身几乎没有遭受损失。

为提高纤维的解离和纤维内部细纤维化的可能性，必须采用化学药品，同时要有足够高的温度。

研究还发现，黑云杉木片在上述条件下并没有发生所谓的“爆米花”现象，这是由于木材是由多孔的纤维构成。

花粉破壁工艺[发明专利]

花粉破壁工艺[发明专利]

〔19〕中华人民共和国专利局〔12〕发明专利申请公开说明书[11]公开号CN 1039708A〔43〕公开日1990年2月21日[21]申请号89105515.0[22]申请日89.8.21[71]申请人杨虎春地址河北省任丘市华北油田商业公司花粉厂共同申请人霍宝山[72]发明人杨虎春 霍宝山 [74]专利代理机构北京第八专利代理事务所代理人张亦华[51]Int.CI 5A23L 1/29权利要求书 2 页 说明书 2 页[54]发明名称花粉破壁工艺[57]摘要一种主要是利用花粉自身的各种酵素和微生物使花粉发酵、膨胀后使花粉壁自然破裂的花粉破壁工艺，通过将精选的花粉进行浸泡消毒、脱敏、膨化、干燥、粉碎处理，制成纯花粉营养物粉末。

采用本工艺，干花粉的破壁率在98％以上。

本工艺简单、易于操作。

89105515.0权 利 要 求 书第1/2页 1、一种花粉破壁工艺，其步骤是，先精选花粉，其特征在于，将精选花粉进行二次浸泡消毒、脱敏、膨化、干燥、粉碎处理，制成纯花粉营养物粉末。

2、根据权利要求1所规定的工艺，其特征在于，第一次浸泡消毒使用的液体是含10%纯酒精的蒸馏水，浸泡时间为80秒～100秒钟;第二次浸泡消毒使用的液体是含65%纯酒精的蒸馏水，浸泡时间为100秒～140秒钟。

3、根据权利要求1所规定的工艺，其特征在于，脱敏流程是在第二次浸泡消毒过的含水量为14%～20%的花粉中加入比例为千分之五的糖化酶并充分搅拌。

4、根据权利要求1所规定的工艺，其特征在于，膨化步骤是，将脱敏流程后的含水量为14%～20%的花粉铺在培养板上，厚度约2-4厘米，将铺有花粉的培养板置于培养室内，培养室起始温度为32℃，持续8小时后，使培养室温度上升到34℃，培养板置于培养室的持续时间为48小时～72小时;从培养板置于培养室内时起算，每隔10小时～12小时给培养室换气2个小时，在换气的同时搅翻培养板上的花粉层。

5、根据权利要求1所规定的工艺，其特征在于，干燥流程是将经过膨化流程的花粉置于38℃～40℃的恒温箱中进化烘烤，持续时间为6个小时。

利用蒸汽爆破法破壁花粉的技术

利用蒸汽爆破法破壁花粉的技术

摘 要：以开发花粉破壁的产业化技术为目标，研究了花粉蒸汽爆破技术。通过工艺优化，确定了花粉蒸汽爆破的工艺 条件：首先，用 0.05 mol/L 的柠檬酸液调制 40%的花粉浆并用匀浆机搅拌均匀；其次，将花粉浆放入物料室，用 0.4 MPa
的蒸汽加热至饱和蒸汽压为 0.15 MPa 并保持 11 s；最后，关闭高压蒸汽，打开料液出口阀门，花粉液再喷出，在压力差
第 26 卷 第 5 期 2010 年 5 月
农业工程学报 Transactions of the CSAE
Vol.26 No.5 May 2010 367
利用蒸汽爆破法破壁花粉的技术
倪 辉 1,3，蔡慧农 1,3※，吴黎明 2，杨远帆 1,3
（1．集美大学生物工程学院，厦门 361021； 2．中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100093； 3．厦门市食品生物工程技术研究中心，厦门 361021）
前景。
关键词：农产品，提取，蒸汽，灭菌，花粉，蒸汽爆破
doi：10.3969/j.issn.1002-6819.2010.05.063
中图分类号：S38
文献标识码：A
文章编号：1002-6819(2010)-05-0367-06
倪 辉，蔡慧农，吴黎明，等. 利用蒸汽爆破法破壁花粉的技术[J]. 农业工程学报，2010，26(5)：367－372. Ni Hui, Cai Huinong, Wu Liming, et al. Technique of disrupting pollen wall by using steam explosion[J]. Transactions of the CSAE, 2010, 26(5): 367－372. (in Chinese with English abstract)

蜂花粉破壁技术的研究进展

蜂花粉破壁技术的研究进展刘功良;唐汉良;谢锐均;陈嘉玲;白卫东【摘要】Bee pollen contained many active substances and had a high nutritional value to human body. But the pollen had hard cells walls which hindered the nutrient absorption and utilization. At present , there are several kind methods which included physical cell wall disruption method, biological cell wall disruption method and chemical cell wall disruption method. All the methods were summarized. Finally , the prospects for the development and research field are also discussed.%蜂花粉含有许多活性物质，对人体具有很高的营养价值，但是花粉具有坚韧的细胞壁，阻碍了人类对花粉的营养物质的吸收利用。

目前破壁的方法有物理破壁法，生物破壁法和化学破壁法，本文对各种破壁方法进行综述并进行了展望。

【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2014(000)012【总页数】3页(P102-104)【关键词】蜂花粉;破壁方法;进展【作者】刘功良;唐汉良;谢锐均;陈嘉玲;白卫东【作者单位】仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州510225;仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州510225;仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州510225;仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州510225;仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州510225【正文语种】中文花粉是有花植物的雄性的生殖细胞，含有丰富的营养物质。

花粉破壁的新方法

花粉破壁的新方法
佚名
【期刊名称】《中国农学通报》
【年(卷),期】1989()5
【摘要】目前市场上销售的某些花粉营养食品经鉴定发现,其中花粉外壁几乎完好无缺,营养价值低。

为此,中国科学院兰州地质研究所副研究员王有孝等研究出了一种简易的花粉破壁新方法。

用这种方法花粉可不经任何前处理直接在简单条件下进行快速破壁,使其中的营养物质全部暴露出来。

用这样的花粉制作食品,能显著提高营养价值。

目前,他们正扩大实验,以期尽快将这项新技术在生产中推广应用。

【总页数】1页(P39-39)
【关键词】破壁;营养价值;营养食品;前处理
【正文语种】中文
【中图分类】S3
【相关文献】
1.复合破壁方法对蜂花粉破壁率及其主要功能性成分的影响 [J], 马福敏;刘玉玲
2.破壁与未破壁黄花梨花粉中总黄酮含量的比较测定 [J], 吕金海;艾清华
3.酶解与包合技术对破壁与未破壁蜂花粉水溶性蛋白质含量的影响 [J], 刘佳霖;高丽娇;曹兰;罗文华;殷素会;程尚
4.运动员服用的花粉应破壁——谈花粉的破壁技术 [J], 张宗垓;辜其钝
5.不同机械破壁法对山茶蜂花粉破壁率的影响 [J], 龚薇;李淑琼
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368
农业工程学报
2010 年
高压蒸汽入口、料液出口等组成。
图 1 蒸汽爆破装置示意图 Fig.1 Schematic diagram of the pressurization
apparatus for disrupting pollen wall
1.3 试验方法
1.3.1 花粉细胞破壁
将待破壁花粉与一定比例的水或稀酸溶液混合，用
替蒸馏水调配花粉浆后进行蒸汽爆破处理，能大幅度提 高破壁液的 A280 值；用不同的酸液调配花粉浆后进行破 壁处理，破壁液的 A280 值也不同，用柠檬酸液调配花粉 浆，破壁液的 A280 值最大。A280 是花粉中营养成分溶出状 况的表征，A280 值越大，表明花粉中营养物质的溶出量越 多，试验结果说明用稀柠檬酸液调浆后进行蒸汽爆破处
洗涤 5 次，收集上清及各次洗涤液，混合后定容，使每
升溶液中包含 2 g 花粉的提取物，以相同比例稀释的酸液
为空白，测定花粉提取液的 A280 值。 2）粗蛋白测定：凯氏定氮法，参见 GB5511－1985[13]。 3）粗脂肪测定：索氏提取法，参见 GB5512－1985[14]。 4）灰分测定：灼烧质量法，参见 GB/T 5009.4－2003 [15]。
蒸馏水洗涤 5 次，收集沉淀，105℃干燥至恒质量，计算
内容物的溶出率，详见公式（2）
内容物的溶出率(%)=(破壁前花粉质量-破壁后的沉
淀质量)/破壁前花粉质量×100%
（2）
8）维生素 A 测定：HPLC 法，参见 GB/T 5009.82－ 2003[18]。
9）维生素 C 测定：2,6-二氯靛酚滴定法，参见 GB 6195－1986[19]。
醋酸、0.15 mol/L 的乳酸溶液调配质量分数为 20%的花粉 浆并取出 200 mL 放入物料室，用 0.4 MPa 的蒸汽加热至 饱蒸汽压为 0.15 MPa 并保持 5 s，关闭蒸汽阀，打开料液 出口阀使花粉液爆破，收集破壁液稀释、洗涤、定容后 测定 A280 值，试验结果如图 2 所示。由图 2 可知，当花 粉浆浓度、加热温度及维持时间相同时，用稀酸溶液代
和温度差的作用下发生爆破。破壁后，花粉营养物质的溶出率超过 86%，维生素 A、维生素 C 和粗脂肪量显著增加，细
菌总数、大肠杆菌和霉菌总数显著减少；破壁率、A280 值及营养物质溶出率在工艺放大过程中无显著差异。新建立的花 粉蒸汽爆破技术可高效、安全地破壁花粉，该技术工艺稳定性好、花粉浆浓度高、容易放大，具有良好的产业化应用
摘 要：以开发花粉破壁的产业化技术为目标，研究了花粉蒸汽爆破技术。通过工艺优化，确定了花粉蒸汽爆破的工艺 条件：首先，用 0.05 mol/L 的柠檬酸液调制 40%的花粉浆并用匀浆机搅拌均匀；其次，将花粉浆放入物料室，用 0.4 MPa
的蒸汽加热至饱和蒸汽压为 0.15 MPa 并保持 11 s；最后，关闭高压蒸汽，打开料液出口阀门，花粉液再喷出，在压力差
第 26 卷 第 5 期 2010 年 5 月
农业工程学报 Transactions of the CSAE
Vol.26 No.5 May 2010 367
利用蒸汽爆破法破壁花粉的技术
倪 辉 1,3，蔡慧农 1,3※，吴黎明 2，杨远帆 1,3
（1．集美大学生物工程学院，厦门 361021； 2．中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100093； 3．厦门市食品生物工程技术研究中心，厦门 361021）
1 材料与方法
1.1 试验材料 花粉由中国农业科学院蜜蜂研究所提供，为蜜蜂采
集的干燥花粉，含水率 7%；食品级柠檬酸、醋酸、乳酸， 购于厦门绿茵试剂化玻有限公司。 1.2 试验仪器
UV-2600A 型紫外可见分光光度计（尤尼可上海有限 公司），TD5M-WS 型中速离心机（上海安亭实验设备有 限公司）；所用的蒸汽爆破设备为自制装置，其结构如图 1 所示，最高耐压 0.5 MPa，容积 8 L，主要由物料室、 压力表、排汽阀、压缩空气入口、承重支架、保温层、
前景。
关键词：农产品，提取，蒸汽，灭菌，花粉，蒸汽爆破
doi：10.3969/j.issn.1002-6819.2010.05.063
中图分类号：S38
文献标识码：A
文章编号：1002-6819(2010)-05-0367-06
倪 辉，蔡慧农，吴黎明，等. 利用蒸汽爆破法破壁花粉的技术[J]. 农业工程学报，2010，26(5)：367－372. Ni Hui, Cai Huinong, Wu Liming, et al. Technique of disrupting pollen wall by using steam explosion[J]. Transactions of the CSAE, 2010, 26(5): 367－372. (in Chinese with English abstract)
图 3 柠檬酸浓度和破壁时间对蒸汽爆破花粉的影响 Fig.3 Effects of citrus acid concentration and treating time on
steam explosion treated pollen 2.3 料液比对破壁的影响
用 0.05 mol/L 的柠檬酸溶液分别将花粉调配成质量 分数为 10%、20%、30%、40%、50%的花粉浆并取 200 mL 放入物料室，加热至饱和蒸汽压 0.15 MPa 并维持 11 s， 关闭蒸汽阀，打开料液出口阀使花粉液爆破，收集破壁 液稀释、洗涤、定容后测定 A280 值，结果如图 4 所示。
10）维生素 E 测定：HPLC 法，参见 GB/T 5009.82－ 2003[18]。
1.3.4 数据处理
每个试验进行 5 次平行试验，用 Excel 软件计算平均
值，标准差，用 DPS 软件进行显著性差异分析。
2 结果与分析
2.1 调浆溶剂对蒸汽爆破花粉的影响 分别用蒸馏水、0.05 mol/L 的柠檬酸、0.15 mol/L 的
溶液及蒸馏水将花粉配成质量分数为 20%花粉浆并取出 200 mL 放入物料室，通入 0.4 MPa 的蒸汽加热至饱和蒸 汽压 0.15 MPa，分别维持 5、8、11 和 14 s 后关闭蒸汽阀， 打开料液出口阀使花粉液爆破，收集破壁液稀释、洗涤、 定容后测定 A280 值，结果如图 3 所示。由图 3 可知，随
第5期
倪 辉等：利用蒸汽爆破法破壁花粉的技术
369
着维持时间的延长，破壁液的 A280 值不断增大，但维持 时间超过 11 s 后，A280 值不再随维持时间的延长而增大； 从 A280 变化曲线所反映的破壁效果来看，柠檬酸的浓度 对蒸汽爆破花粉具有重要的影响，当调浆溶剂为蒸馏水 或浓度低于 0.025 mol/L 的柠檬酸溶液时，破壁液的 A280 值小于用浓度高于 0.05 mol/L 的柠檬酸溶液调制花粉浆 进行破壁后破壁液的 A280 值，而且此时柠檬酸浓度的差 异所引起的破壁效应不能通过维持时间的延长来弥补； 而当柠檬酸的浓度大于 0.05 mol/L、维持时间延长至 11 s 以上时，各破壁液的 A280 值基本没有差异，这说明当柠 檬酸浓度大于 0.05 mol/L 时，柠檬酸浓度差异所引起的破 壁效应可以通过延长保压时间来弥补。综合柠檬酸溶液 的浓度和维持时间对蒸汽爆破花粉的影响，确定用 0.05 mol/L 的柠檬酸溶液为调浆剂，维持时间为 11 s。
0 引 言
花粉含有丰富的营养、保健及药用成分[1-4]，是重要 的保健食品及制药原料，在食品、化妆品和医药工业中 具有重要的应用[3-6]。天然花粉具有坚韧的细胞壁，阻碍 了人体对花粉有效成分的吸收利用，也不利于花粉的精 深加工[3]。
国内外科研工作者对花粉破壁及其活性成分的提取 进行了长时间的研究，开发出了多种花粉破壁方法[3]，但 这些方法都存在明显的技术缺陷，无法满足大规模、低 成本、高效率、卫生安全、标准化管理等产业化生产的 要求。如，用酶法破壁花粉时所需破壁时间长，破壁所 需要的酶（纤维素酶、壳聚糖酶及复合蛋白酶）较昂贵， 用酶量较大，用酶成本高[3,7]；用发酵法或仿蜂粮酿造法 对花粉进行破壁难以标准化管理，产品质量不稳定，残 留的培养基成分及杂菌难以去除，产品卫生得不到保 障[3,8]；有机溶剂萃取法破壁花粉不仅破壁时间长、破壁 率不高，而且有害溶剂残留高，产品存在潜在的毒性[3]； 用温差法破壁花粉破壁率低，破壁时间长[3,9]；二氧化碳
组织搅碎机搅拌均匀，放入物料室，充入高温饱和蒸汽，
使物料室的温度上升至所需要的温度并保持一定的时
间，关闭蒸汽阀门，通入压缩空气稳定物料室的压力并
打开料液出口阀门，花粉液从物料室中喷出，收集喷出
的花粉液即为破壁的花粉液。
1.3.2 花粉细胞破壁工艺优化
ห้องสมุดไป่ตู้
相关研究表明，花粉的主要营养成分为蛋白质和核
酸，测定蛋白质和核酸最常用的方法就是用测定 A280 值。 前期预试验表明，以破壁液的 A280 值为指标，测定较简
收稿日期：2009-07-30 修订日期：2010-03-20 基金项目：国家蜂产业技术体系专项经费（NYCYTX43-KXT9）及国家自然 科学基金（30771636） 作者简介：倪 辉（1973－），男，江西抚州人，副教授，博士，主要研究 方向为食品化工及生物化工。厦门 集美大学生物工程学院，361021。 Email: nihui@ ※通信作者：蔡慧农（1957－），男，福建厦门人，教授，主要研究方向为 食品化工及生物化工。厦门 集美大学生物工程学院，361021。 Email: chn@
5）总糖测定：酸水解后用 3,5-二硝基水杨酸比色法 测定[16]。
6）破壁率的测定：用血球计数板法测量破壁前后的
花粉液中完整花粉粒的数量，用公式（1）计算花粉的破
壁率[17]。
花粉的破壁率(%)=(1－破壁后完整的花粉数/破壁前