餐饮部每日工作计划餐饮部是酒店或餐厅运营中的重要部门，其工作的高效有序直接关系到客人的满意度和企业的声誉。
为了确保餐饮部的日常运营顺利，特制定以下每日工作计划。
一、早餐准备1、食材采购与验收每天早上，采购人员需根据前一天的预订情况和库存余量，采购新鲜的食材。
采购回来的食材由验收人员严格检查，确保食材的质量、数量和新鲜度符合要求。
对于不符合标准的食材，及时与供应商沟通退换。
2、厨房准备工作厨师团队在上班后，立即开始准备早餐所需的食材加工和烹饪。
按照菜单要求，切配好蔬菜、肉类等食材，并准备好各种调料和配料。
同时，确保炉灶、烤箱、蒸锅等设备正常运行，预热到位。
3、餐厅布置与服务准备服务人员在早餐开始前，完成餐厅的清洁和布置工作。
摆放好桌椅、餐具、餐巾等物品，确保餐厅环境整洁舒适。
准备好咖啡、茶、果汁等饮品，将其放置在指定位置。
二、早餐服务1、迎接客人当客人进入餐厅时，服务人员要热情友好地迎接，引导客人就座，并及时递上菜单和饮品。
2、点单与上菜准确记录客人的点单信息，迅速传达给厨房。
上菜时要注意菜品的温度和摆盘，确保客人能够享受到美味可口的早餐。
3、服务跟进在客人用餐过程中，服务人员要时刻关注客人的需求，及时为客人添加饮品、更换餐具等。
对于客人提出的问题和建议，要耐心倾听并妥善处理。
三、午餐准备1、菜单制定厨师长根据食材库存、市场供应和客人需求，制定午餐的菜单。
菜单要兼顾营养、口味和多样性，满足不同客人的喜好。
2、食材预处理厨房人员根据午餐菜单，对食材进行进一步的处理和腌制。
准备好所需的汤料、酱料等，为午餐的烹饪做好充分准备。
3、餐厅准备服务人员在午餐开始前，再次对餐厅进行清洁和整理，调整桌椅布局，确保餐厅能够容纳更多的客人。
同时，准备好午餐所需的餐具、调料等物品。
四、午餐服务1、客人接待与早餐服务相同，热情迎接客人，引导就座，提供菜单和饮品。
2、高效服务在午餐高峰期，要确保服务的高效性，快速为客人点单、上菜，尽量减少客人的等待时间。
