连锁餐厅服务质量检查表(doc 5页)

餐厅服务员质量检查表以下是领班配合经理每天对员工工作检查一．服务规格：1.对入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎2.迎接宾客是否使用敬语3.使用敬语是否点头致意4.在通道上行走是否妨碍宾客5.是否协助宾客入座6.是否让宾客等候过久7.回答宾客提问是否清脆、流利、悦耳8.要跟宾客讲话，是否先说：“对不起，麻烦您”了9.发生疏忽或不妥时，是否向宾客道歉10.对告别结账离座的宾客，是否说：“谢谢！”11.接受点菜时，是否仔细聆听并复述12.能否正确地解释菜单13.能否向宾客提建议，进行适时推销14.能否根据菜单准备好必要的餐具15.斟酒是否按操作规程进行16.递送物品是否使用托盘17.上菜时，是否介绍菜名18.宾客招呼时，能否迅速到达餐桌旁19.撤换餐具时，是否发生过大声响20.是否及时、正确地更换烟灰缸21.结账是否迅速准确无误22.是否检查餐桌、餐椅及地面有无宾客失落的物件23.是否送客后马上翻台24.翻台时是否影响周围宾客25.翻台时是否按操作规程作业26.与宾客谈话时否点头致意27.是否能根据菜单预先备好餐具及佐料28.拿玻璃杯是否叠放，是否握了下半部29.领位、值台、上菜、斟酒时的站立、行走、操作等服务姿势是否合乎规程二．就餐环境1．玻璃门窗及镜面是否清洁、无灰尘、无裂痕2．窗框、工作台、桌椅是否无灰尘和污斑3．地板有无碎屑及污痕4．墙面有无污痕或破损处5．灯泡、灯管、灯罩有无脱落、破损、污痕6．餐厅内温度和通风是否正常7．餐厅通道有无障碍物8．餐桌椅是否无破损、无灰尘、无污痕9．菜单是否清洁、是否无缺页、破损10．台料是否清洁卫生11．背景音乐是否适合就餐气氛。

有无在顾客面前打哈欠、伸懒腰、挖耳鼻等不文明现象。（1.5分）
●值班时是否倚靠在门、玻璃及其他物品上。（1分）
●有无上班时哼唱歌曲现象。（1分）
●有无对顾客指指点点的动作及嘲笑顾客的失态现象。（2分）
●有无不理会顾客的询问及在顾客投
●有无在态度上、动作上向顾客撒气的言行。（1分）
●顾客离店后，是否马上翻台，翻台时是否影响到周围顾客，是否按规程操作。（2分）
●服务员行走,站立，上菜姿势是否规范。（1.5分）
●顾客点餐时，收银员是否做到唱收唱付，语言规范，操作程序是否正确。（2分）
20.5分
5
工
作
纪
律
●工作时间是否聚在一起闲聊，是否有人上班时间打私人电话，大声喧哗、打闹、嘻戏，有无交手、抱臂及手插口袋现象，有无吸烟、喝水、吃东西现象。（2分）
●所有员工工作牌佩戴一致（佩戴在左胸前），实习服务员佩戴“实习”工作牌。（0.5分）
●仪表整洁，精神饱满，个人卫生清洁（抬头、挺胸，神情专注，头发无零乱，盘入帽内，头发无异味，手无污
●行为举止专业，待人有礼，有问必答，行动敏捷。（1分）
●口齿清洁无异味,指甲修剪整齐,不露在手指外,除手表及戒指外,不允许戴其他饰物。(2分)
●门前或人行道安全（无凹凸不平,积水或积雪）。（1分）
5分
2
大
厅
环
境
及
公
共
卫
生
●门前路口设施维护良好（如门开关自如,玻璃及门无破损,脚踏板完好,清洁）。（1.5分）
●地面清洁,门前路口、过道、就餐区无灰尘、残渣、水渍、脚印等。（1分）
●垃圾箱清洁,箱盖盖好,无异味,不外溢。（1分）
●顶棚,墙,灯具，玻璃整洁,亮丽(无积尘,无污渍破损,照明设备完好,运作正常,玻璃透明无污渍,因工程质量遗留问题另行考核)。（2分）

一次不达标扣2分
排地速度达标
一人不达标扣2分
保安
迎送客语达标；
5
一人不达标扣5分；此项扣分不封顶
指挥车辆手势声音达标；
3
一人不达标扣1分
站姿达标
一人不达标扣1分
顾客满意度
顾客满意度不低于90%
10
每低于1个百分比扣2分此项扣分不封顶
一人不达标扣2分
擦台工具、流程达标、（擦台筒内水不低于1/3,水温不低于60度
一人不达标扣2分
迎宾员
接听电话话术达标（复述、核实顾客信息），值班不断档；约定电话有复述预订信息，确认无误后，向您致谢
5
一人不达标扣3分
等位服务(提供食品、安抚顾客并合理安排台位）达标；三分钟内提供候餐服务；五分钟内提供的菜单、酒水单是否干净整洁、无破损；如需等位，服务人员是否有致歉的话语或安抚行为
一人不达标扣3分
进入餐厅时，员工主动上前为您开门或迎接，并在10秒内主动问候客人；有员工为您确认预订或人数信息，领位途中员工有引路的手势，主动询问是否需要帮忙提拿物品（如：蛋糕、行李、购物袋/没带重物则直接给分）；迎送客语达标（接拿物品、发放糖果）把客人送至台位并和服务员交接；员工将你带至餐桌后有邀请入座的手势，并至少为一位顾客拉椅让座；
10
一人不达标扣2分
传菜
绝配菜品上菜话术达标；点完菜后3-5分钟内是否上锅，15分钟内菜品上齐、主食点单后15分钟内上齐
10
一份菜品介绍、祝福语不达标扣5分，此项扣分上不封顶
无撞客、撞伙伴、摔锅、菜现象，转弯提示语达标，不和顾客抢道，随手带回空盘
5
一人不达标扣2分
走锅不洒汤、提汤不断汤、走菜、料、锅话术达标
在您入座2分钟内，员工为你呈上点菜单；；按就餐人数加撤餐具；主动及时提供茶水（3分钟内）；茶水不低于三分之一；准确上桌你所点的菜品，并核对，菜品上齐后有告知菜已上齐；

服务质量检查记录表
SERVICE QUALITY CHECKLIST
说明：
1．该表用于对各餐厅营运点服务质量的检查及评分，其检查结果可供营运部参考。

2．满分为100分。

每违反一条标准扣2分；如违规人数超过2，则按违规的实际人数扣分。

合格线为90分。

服务质量检查结果记录
RESULTS OF SERVICE QUALITY CHECKLIST
说明： 3． 该表用于对各餐厅营运点服务质量的检查及评分，其检查结果可供营运部参考。

4． 满分为100分。

每违反一条标准扣2分；如违规人数超过2，则按违规的实际人数扣分。

合格线为90分。

检查结果记录要点
跟进方案：1.部门自改（ ） 2.全员复训（ ） 3.其它（ ） 客户满意度及反馈：1.满意（ ） 2.一般（ ） 3.不满意（ ）。

美观整洁外围环境是清洁的。

指示牌及/或外部灯饰是不清洁。

......................... -1停车场，免下车点餐车道，绿化景观，人行道，及/或儿童游乐区有口香糖，油渍，垃圾，或不清洁的地方。

............. -1外部垃圾箱及区域是不清洁的，有异味或盖是打开的。

..... -1免下车点餐车道处的菜单箱，前置菜单箱，售价箱，扬声器，及/或指示牌是不清洁。

.... -1建筑物外部是不清洁（包括顶篷招牌，屋顶，排水沟，下水道等）。

..................... -1外部门窗（包括框架及/或把手）不清洁，或有指纹印。

.....-1顾客用餐区及服务区是清洁及舒适的。

墙面，天花板，照明设备，通风口，及/或风扇是不清洁。

.... -1装饰物(图片，植物等)，内部的门，地面，儿童游乐区，及/或下水道是不清洁。

........... -1桌子（和横档），固定桌椅，烟灰缸，椅子，儿童专用椅是不清洁的。

................... -1垃圾箱是不清洁的，有溢出的垃圾，且有异味，或漏装垃圾袋。

......................... -1自助饮料机（包括喷嘴）及／或调味品区是不清洁的；下水道有异味。

................... -1前台及/或服务区（包括促售专用柜台）是不整齐及不清洁。

... -1菜单箱，展示的企划物品及宣传用品是不清洁。

............. -1外送保温袋是不清洁或维护不良好。

....................... -1洗手间是清洁的且相关物品存放整齐。

门，地面，踢脚板，下水道是不清洁的。

................... -1墙面，天花板，灯管，及/或排气风扇是不清洁。

............. -1洗手间设备（洗手台，马桶，小便池，隔板，镜子）是不清洁，或有污渍。

............... -2手巾纸（如果没有烘手机），卫生纸，及/或洗手液均未供应。

11、贵宾特别照顾，高档豪华餐厅与宴会宾客先引到贵宾室，主动递送茶水、香巾，请客人稍候或交酒店经理、餐厅主管迎接。
12、与桌面人员交接规范性，客人进入餐厅，引导客人入坐主动、规范，针对性强，交看台服务员，衔接协调良好。客人有舒适感和亲切感。
告别客人
13、主动问好，征求意见。
14、递送衣帽快速、准确，服务周到。
9、客用消耗品供应及时性，开餐时根据客人需要供应及时。
10、客用消耗品管理规范性，专人保管，摆放整齐，领用方便。
11、有无影响客人需求现象发生，不会因配备不全或领用上桌供应不及时而影响客人需要。
清洁用品
12、清洁用品齐全配套程度，餐厅清洁剂、除尘毛巾、擦手毛巾、餐茶具洗涤用品等各种清洁用品配备齐全。
22、收款签字手续完善程度，挂帐服务准确性，客人付款当面点清，客人挂账的，签字手续规范。
23、送客与重新摆台规范性，客人起立主动拉椅，提醒客人不要忘记个人物品，主动征求意见，告别客人。客人离开后，撤台快速，动作轻稳，３分钟内重新整理好餐桌，餐茶酒具摆放整齐规范，准备迎接下一批客人。撤下的台布、口布、餐具存放指定地点。
餐台配备与面积
4、各餐厅餐台与接待对象适应性，各类餐厅的餐台根据餐厅性质和接待对象确定。团体餐厅、宴会厅以１０人台为主，零点餐厅、咖啡厅、酒吧间以４人和６人台为主。大、中、小型餐台比例安排合理，便于客人选择，适应客人消费心理。
5、各餐厅座位数根据每座面积需要数确定。其标准不低于附表要求。
配餐室与休息厅
3、电话预订接听时间与规范性，电话订餐或订座，电话铃３响内接听，繁忙时请客人稍候，并表示歉意。接听电话态度和蔼，语言清晰。预订准确，安排适当，等候客人到来。
迎接客人
4、一般客人迎接规范性，客人来到餐厅，领位员主动问好、微笑相迎。协助客人存放衣物，按顺序引导客人入坐。订餐订位客人按事先安排的坐位引导。

27
提供的酒水与点单一致，玻璃器皿与饮料合理搭配，各种酒具光亮、洁净、无裂痕、无破损， 饮品温度合理
28 服务员随时巡捷高效、正确无差错（含电子支付），主动征询宾客意见并致谢
房内用膳
30
正常情况下，及时接听订餐电话或受理网络预订，熟悉送餐菜单内容，重复和确认预订的所有 细节，主动告知预计送餐时间
38 门窗及窗帘：玻璃明亮、无破损、无变形、无划痕、无灰尘
39 墙面：平整、无破损、无裂痕、无脱落、无灰尘、无水迹、无蛛网
40 天花（包括空调排风口）：平整、无破损、无裂痕、无脱落、无灰尘、无水迹、无蛛网
41 家具：稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无脱漆、无灰尘、无污染
42 灯具：完好、有效、无灰尘、无污渍
31
正常情况下，送餐标准时间：事先填写好的早餐卡：预订时间 5 分钟内；临时订早餐：25 分 钟内；小吃：25 分钟内；中餐/晚餐：40 分钟内
32
送餐时按门铃或轻轻敲门（未经宾客许可，不得进入客房），礼貌友好地问候宾客，征询宾客 托盘或手推车放于何处，为宾客摆台，倒酒水，介绍各种调料
送餐用具保持清洁，保养良好，推车上桌布清洁，熨烫平整。饮料食品均盖有防护用具。送餐
酒店餐饮服务质量检查项目表
检查时间：
部门 餐饮部
零点用餐服务 预订服 务
1 电话是否在10秒内接听 2 接电话是否问候得当并自报服务部门 3 是否询问客人是否为会员，并关注服务 4 是否在得知客人姓名后，能始终用姓氏称呼客人 5 是否得知用餐客人人数、时间及联系方式 6 是否重复确认并记录了详情细节 7 是否向客人提示了餐厅位置及路线 8 结束预订时，是否向客人表示感谢
19
点单完成后，及时上酒水及冷盘（头盘），根据需要适时上热菜（主菜），上菜时主动介绍菜 名

连锁餐厅服务质量检查表服务质量检查表日期：_________________餐厅名称：_________________检查人员：_________________1. 服务人员形象评分标准：服务人员外表整洁、仪态大方、衣着整齐、举止得体、普通话流利、笑容灿烂、具备服务意识等。

外表整洁（5分）：_____________仪态大方（5分）：_____________衣着整齐（5分）：_____________举止得体（5分）：_____________普通话流利（5分）：_____________笑容灿烂（5分）：_____________具备服务意识（5分）：_____________总评：_____________2. 服务过程评分标准：服务迅速、准确、主动、耐心、礼貌、细致等。

迅速（5分）：_____________准确（5分）：_____________主动（5分）：_____________耐心（5分）：_____________礼貌（5分）：_____________细致（5分）：_____________总评：_____________3. 服务态度评分标准：服务员是否友好、亲切、热情、真诚，对客户要求回应灵活等。

友好（5分）：_____________亲切（5分）：_____________热情（5分）：_____________回应灵活（5分）：_____________总评：_____________4. 服务质量评分标准：食品味道是否正宗、新鲜、口感良好，服务员提供的服务是否专业、周到等。

食品味道（5分）：_____________食品新鲜（5分）：_____________食品口感（5分）：_____________服务专业（5分）：_____________服务周到（5分）：_____________总评：_____________5. 环境卫生评分标准：餐厅环境是否整洁、清新，餐具、桌椅是否干净，餐厅内是否存在异味等。

卫生间
14
墙面
墙面清洁
循环
无污渍、保持干净
15
地面
地面清洁
循环
无污渍、无积水、无垃圾
16
门、门框、门锁、把手
清洁门、门框、门锁、把手
循环
无积聚灰坐、保持干净，能正常使用
17
马桶、便池
马桶、便池清洁消毒
循环
无污点、无气味、无水印、无梗塞、表面光亮
18
垃圾
清算垃圾、及时更换垃圾
循环
不得超过容量的 2/3
餐桌餐椅
清洁、摆放餐桌餐椅
循环
排放整齐、无污渍、无灰尘、无垃圾
6
售餐台
售餐台保持整洁
循环
干净、无尘、无杂物
7
菜品
菜品摆放
循环
摆放有序
8
垃圾
清算垃圾桶内垃圾
循环
不得超过容量的 2/3
清洁垃圾桶表面
循环
无灰尘、无污渍
清洁垃圾桶内侧
循环
无灰尘、无污渍
垃圾桶消毒
循环
无灰尘和污点，无异味
垃圾收集车
循环
无污迹、无油渍、无灰尘
无油渍、无污渍、无手印
进货
管理
36
油、面、肉
保证油、面、肉的进货质量
需提供迸货凭证
9
开关清洁
开关
循环
无灰尘、无污渍、无手印
10
墙面及天花板、灯具
清洁墙面及天花板、灯貝
无污迹、交尘、无手印、无蜘蛛网
11
各类柱子
打扫各类柱子
无污迹、交尘、无手印、无蜘蛛网
12
植物
花盆清抹
无垃圾、无落叶、无污迹
花盆内垃圾清算

质量记录填写情况
岗位纪律
其他
汇
商
阁
行
政
酒
廊
到达时间
着装问题
名牌佩戴
个人妆容
站位姿势
有无客人用餐
迎/送客人服务用语使用情况
服务效率
巡台情况（及时发现客人需求，服务在先）
餐厅卫生状况（餐台摆放、台布有无折皱、破损、开线等，各中长跑 餐具是否光亮、无污点、水迹，座椅套有无污迹、破损，口布折叠是否远东，地面有无污迹、尘渣等）
保洁橱卫生（垫布是否干净，各类器皿摆放是否整齐有序，橱门拉动是否流畅并呈关闭状态）
面包房面包/蛋糕制作过程（抽查）
面包房加工间卫生（地面有无污迹、宾至如归内有无蚊蝇，加工台面有无污迹、器皿卫生等
西餐厨房各类计量器具检定、校准标识情况及有效期（台秤、磅秤）
能源节约（安全）情况（有无灶台闲火空烧、水龙头长流水、非营业时间照明设施未关闭等现象）
室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等）
家私存放状况（是否按规格依次摆齐）
地面
地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等）
家私状况（有无破损，玻璃有无斑点、水迹，有无污迹，植物有无枯黄、萎烂等）
橱工作柜状况(有无堆放杂物,布巾类、器皿等存放不整齐)
室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等）
茶几状况（有无脏污、磨损等）
会议室状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类设备，家私有无斑点、植物有无枯黄、萎烂等）
仓库状况（有无堆放杂物，布巾类、有无混放，有无化学制品如杀虫剂等存放）
室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等）
宴会椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等，背花是否挺括、光泽度好）
新都II厅——
地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等）

花盆清抹 花盆内垃圾清理
循环 无垃圾、无落叶、无污
循环
迹
42 挂画
是否牢固及干净
无灰尘、无污渍、无蜘 蛛网
42 人员着装
人员需着工作装、带卫 生帽、口罩及手套
循环 干净、整洁、无油渍
43 物品
物品摆放
循环 整齐有序
44 物品 备 餐 45 物品 间
46 洗杯池
47 垃圾桶
清洁货架
卫生工具
内外干净无异味 保持地面及垃圾桶外面 干净
巡查建议及意见
大 13 厅 14 垃圾
清洁垃圾桶表面 清洁垃圾桶内侧
循环 无灰尘、无污渍 循环 无灰尘、无污渍
15
垃圾桶消毒
16
垃圾收集车
17 开关清洁
开关
18
墙面及天花板 、灯具
清洁墙面及天花板、灯 具
19 各类柱子
清扫各类柱子
20 植物
21
花盆清抹 花盆内垃圾清理
循环 循环 循环 循环 循环 循环 循环
循环 无灰尘、无污渍
循环 干净、整洁、无异味
循环 循环
清理垃圾无堵塞
每日必清及清洗垃圾桶 、保持干净无异味
12
清理垃圾桶内垃圾
循环 循环 循环 循环 循环 循环 循环
无污渍、灰尘光泽亮丽
保证所有餐具及用具干 净洗清干净对客 清拖干净、无污渍、灰 尘
摆放有序、保持炉子及 台面干净整洁
无污渍、无灰尘、无手 印 无污渍、无油渍、无灰 尘、无垃圾 排放整齐、无污渍、无 灰尘、无垃圾
循环 洁净、无尘、无杂物
循环 不得超过容量的2/3
清洁门、门框、把手、 窗台、玻璃
地面清拖及将水刮干尘 推一次
28 餐桌餐椅

10
10
9
8
5
3
熟悉菜肴品种、口味特点
10
10
9
8
5
3
熟悉酒精使用要求
10
10
9
8
5
4
熟知酒水价格
10
10
9
8
5
得分率：
30
5
回答客人问题快速、准确
10
10
9
8
5
厨房
得分率：
50
1
熟知菜肴原料、制作过程，确保菜品质量
10
10
9
8
5
营业部
2
了解出菜顺序、时间、菜品摆放要求
10
10
9
8
5
1
点菜快速、准确
9
8
5
得分率：
40
2
按时完成维修保养计划，派工及时
10
10
9
8
5
咨客
得分率：
20
1
熟知客户档案
10
10
9
8
5
收银
2
引领到位、安排合理、回答客人问题快速准确
10
10
9
8
5
1
对交接班内容、可签单记帐单位、优惠折率详细了解
10
10
9
8
5
3
熟悉酒店知识
10
10
9
8
5
2
回答客人的问题快速、准确，
10
10
9
8
5
中
差
优
良
中
差
优
良
中
差
优
良

4、女服务员是否化淡妆
5、女服务员是否将头发束于脑后
6、男服务员是否剃干净胡须
7、男服务员是否将头发留在
8、服务员指甲是否修剪过，不露出指头外
9、男服务员是否穿深色鞋袜
10、女服务员是否穿肉色长袜，线袜有无滑丝或破损
三、服务程*
1、迎送客人是否使用礼貌用语
2、对客人是否以礼相待
3、在客人入座时，是否为客人端茶送巾
4、客人点菜时，是否向客人做菜品及餐厅特色菜、风味介绍
5、客人点菜完毕，是否复述，并询问客人有何特殊的要求
6、斟酒是否符全操作程序
7、能否熟练地使用托盘为客人送食品
8、为客人上菜时，是否向客人介绍菜名
9、能否迅速、准确地为客人切分整鱼、整鸡、整鸭等菜
10、是否及时、准确地更换烟灰缸
11、撤换餐具时，客人是否满意
8、灯光照明是否正常，灯泡有无破损，是否需要更换或修理
9、餐厅通道有无障碍物
10、菜单是否有缺页、破损情况（或每桌点单纸是否完整）
11、背景音乐是否符合用餐气氛，音量是否过大或过小
12、整个餐厅是否干净、有序
二、仪容仪表
1、服务人员是否按餐厅规定着工作装
2、工作制服是否干净、无皱折、无破损
3、服务人员是否将工作牌端正地佩戴于左胸前（或健康证）
餐厅服务质■检查表
检查人：年月日
项目
检查内容
等级
优
良
中
差
一、用餐环境
1、地面是否清洁、无积灰
2、墙面有无污痕或破损处
3、门、窗是否干净、无灰尘
4、餐桌、座椅是否摆放整齐，无备整齐，留足备用品
6、盆景花卉是否有枯叶出现，叶面是否无灰尘
7、装饰物、相框是否破损、积尘

某连锁餐饮企业餐厅服务质量考核表餐厅服务质量检查表编号：21 名称：餐厅服务质量检查表填写人：餐厅经理用途：检查餐厅服务质量时间：年月日检查者：注：评分等级分为优、良、中、差，细则分值分别为3，2，1，-1共分为四部分：服务规格检查表员工仪容仪表检查表工作纪律检查表就餐环境检查表满分为267分：240分以上为优；239~214分为良；213分~174分为中；174以下为差表1餐厅服务规格检查表餐厅：姓名：序号检查细则等级优良中差1对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎2迎客是否使用敬语3使用敬语时是否微笑致意4在通道上行走是否妨碍宾客5是否协助宾客入席6对入座宾客是否端茶送巾7是否让宾客等候太久8回答宾客提问是否清脆、流利、悦耳9与宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您了”10发现疏忽或不妥时，是否向宾客道歉11对告别结账的宾客，是否说“谢谢”12接受点菜时，是否仔细聆听并复述13能否正确地解释菜单14能否向宾客提建议，进行适时推销15能否根据点菜单准备好必要的工具16斟酒是否按操作规程进行17递送物品是否使用托盘18上菜时是否介绍菜名19宾客招呼时，能否迅速站到桌旁20撤换餐具时，是否发出过大声响21是否及时、正确地更换烟灰缸22结账时是否迅速无误23是否检查餐桌、餐椅、地面？有无宾客失落物件24是否在送客后马上翻台25翻台时是否影响周围宾客26翻台时是否按操作程序作业27与宾客谈话是否点头行礼28是否能根据菜单预先准备好餐具及佐料29拿送玻璃杯是否叠放？持杯时是否只握下半部30领位、值台、上菜、斟酒的站立、行走、操作等服务姿态是否符合规程表2员工仪容仪表检查表餐厅：姓名：序号检查细则等级优良中差1服务员是否按规定着装并穿戴整齐2制服是否合体、清洁？有无破损油污3名牌号是否端正地挂于胸前4打扮是否过分5服务员是否留有怪异发型6男服务是否留有胡须、大鬓角7女服务员是否长发披肩8服装是否烫平挺括？无污边无皱折9指甲是否修剪整齐？是否涂有指甲油10牙齿是否清洁11口中是否发出异味12衣裤口袋中是否放有杂物13女服务员发夹是否过于花哨14手腕上除手表外，是否还戴有其他饰物15是否浓妆艳抹16使用香水是否过分17衬衫领口是否干净并扣好18男服务员是否穿深色鞋袜19女服务员穿裙时是否穿肉色长袜，丝袜是否有勾丝破损表3工作纪律检查表餐厅：姓名：序号检查细则等级优良中差1工作时间是否相聚闲谈或窃窃私语2工作时间是否大声喧哗3是否有人放下手中的工作4是否有人上班时间打私人电话5有无在柜台内或值班区域内随意走动6有无交手抱臂或手插入衣袋现象7有无在前台区域吸烟、喝水、吃东西现象8上班时间有无看书、干私事行为9有无在宾客面前打哈欠、伸懒腰的行为10值班时有无倚、靠、趴在柜台的现象11有无随背景音乐哼唱现象12有无对宾客指指点点或对客人评头品足13有无嘲笑宾客失慎的现象14有无在宾客投诉时作争辩现象15有无不理会宾客询问的事16有无在态度上、动作上向宾客撒气现象17有无对宾客过分亲热、与客人拉家常现象18有无对熟客过分随便现象19对所有宾客能否一视同仁，不个别服务20是否对老、幼、残宾客提供方便的服务；是否对特殊性情况提供了针对性服务表4就餐环境检查表餐厅：姓名：序号检查细则等级优良中差1玻璃门窗及镜面是否清洁，是否无灰尘无裂痕2窗框、工作台、桌椅是否无灰尘和污渍3地板有无碎屑及污痕4墙面有无污痕或破损处5盆景花卉有无枯萎带灰尘现象6墙面装饰品有无破损污迹7天花板有无破损、漏水痕迹8天花板是否清洁？有无污痕9通风口是否清洁？通风是否正常10灯泡、灯管、灯罩有无脱落、破损、污渍11吊灯照明是否正常？吊灯是否完整12餐厅内温度和通风是否正常13餐厅通道有无障碍物14餐桌椅是否无破损、无灰尘、无污渍15广告宣传品有无破损和灰尘污痕16菜单是否清洁，是否有缺页和破损17台料是否清洁卫生18背景音乐是否适合就餐气氛19背景音乐音量是否过大或过小20总的环境是否能吸引宾客。