连锁餐厅服务质量检查表(doc 5页)

餐厅服务员质量检查表以下是领班配合经理每天对员工工作检查一．服务规格：1.对入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎2.迎接宾客是否使用敬语3.使用敬语是否点头致意4.在通道上行走是否妨碍宾客5.是否协助宾客入座6.是否让宾客等候过久7.回答宾客提问是否清脆、流利、悦耳8.要跟宾客讲话，是否先说：“对不起，麻烦您”了9.发生疏忽或不妥时，是否向宾客道歉10.对告别结账离座的宾客，是否说：“谢谢！”11.接受点菜时，是否仔细聆听并复述12.能否正确地解释菜单13.能否向宾客提建议，进行适时推销14.能否根据菜单准备好必要的餐具15.斟酒是否按操作规程进行16.递送物品是否使用托盘17.上菜时，是否介绍菜名18.宾客招呼时，能否迅速到达餐桌旁19.撤换餐具时，是否发生过大声响20.是否及时、正确地更换烟灰缸21.结账是否迅速准确无误22.是否检查餐桌、餐椅及地面有无宾客失落的物件23.是否送客后马上翻台24.翻台时是否影响周围宾客25.翻台时是否按操作规程作业26.与宾客谈话时否点头致意27.是否能根据菜单预先备好餐具及佐料28.拿玻璃杯是否叠放，是否握了下半部29.领位、值台、上菜、斟酒时的站立、行走、操作等服务姿势是否合乎规程二．就餐环境1．玻璃门窗及镜面是否清洁、无灰尘、无裂痕2．窗框、工作台、桌椅是否无灰尘和污斑3．地板有无碎屑及污痕4．墙面有无污痕或破损处5．灯泡、灯管、灯罩有无脱落、破损、污痕6．餐厅内温度和通风是否正常7．餐厅通道有无障碍物8．餐桌椅是否无破损、无灰尘、无污痕9．菜单是否清洁、是否无缺页、破损10．台料是否清洁卫生11．背景音乐是否适合就餐气氛。

服务质量检查记录表
SERVICE QUALITY CHECKLIST
说明：
1．该表用于对各餐厅营运点服务质量的检查及评分，其检查结果可供营运部参考。

2．满分为100分。

每违反一条标准扣2分；如违规人数超过2，则按违规的实际人数扣分。

合格线为90分。

服务质量检查结果记录
RESULTS OF SERVICE QUALITY CHECKLIST
说明： 3． 该表用于对各餐厅营运点服务质量的检查及评分，其检查结果可供营运部参考。

4． 满分为100分。

每违反一条标准扣2分；如违规人数超过2，则按违规的实际人数扣分。

合格线为90分。

检查结果记录要点
跟进方案：1.部门自改（ ） 2.全员复训（ ） 3.其它（ ） 客户满意度及反馈：1.满意（ ） 2.一般（ ） 3.不满意（ ）。

美观整洁外围环境是清洁的。

指示牌及/或外部灯饰是不清洁。

......................... -1停车场，免下车点餐车道，绿化景观，人行道，及/或儿童游乐区有口香糖，油渍，垃圾，或不清洁的地方。

............. -1外部垃圾箱及区域是不清洁的，有异味或盖是打开的。

..... -1免下车点餐车道处的菜单箱，前置菜单箱，售价箱，扬声器，及/或指示牌是不清洁。

.... -1建筑物外部是不清洁（包括顶篷招牌，屋顶，排水沟，下水道等）。

..................... -1外部门窗（包括框架及/或把手）不清洁，或有指纹印。

.....-1顾客用餐区及服务区是清洁及舒适的。

墙面，天花板，照明设备，通风口，及/或风扇是不清洁。

.... -1装饰物(图片，植物等)，内部的门，地面，儿童游乐区，及/或下水道是不清洁。

........... -1桌子（和横档），固定桌椅，烟灰缸，椅子，儿童专用椅是不清洁的。

................... -1垃圾箱是不清洁的，有溢出的垃圾，且有异味，或漏装垃圾袋。

......................... -1自助饮料机（包括喷嘴）及／或调味品区是不清洁的；下水道有异味。

................... -1前台及/或服务区（包括促售专用柜台）是不整齐及不清洁。

... -1菜单箱，展示的企划物品及宣传用品是不清洁。

............. -1外送保温袋是不清洁或维护不良好。

....................... -1洗手间是清洁的且相关物品存放整齐。

门，地面，踢脚板，下水道是不清洁的。

................... -1墙面，天花板，灯管，及/或排气风扇是不清洁。

............. -1洗手间设备（洗手台，马桶，小便池，隔板，镜子）是不清洁，或有污渍。

............... -2手巾纸（如果没有烘手机），卫生纸，及/或洗手液均未供应。

连锁餐厅服务质量检查表服务质量检查表日期：_________________餐厅名称：_________________检查人员：_________________1. 服务人员形象评分标准：服务人员外表整洁、仪态大方、衣着整齐、举止得体、普通话流利、笑容灿烂、具备服务意识等。

外表整洁（5分）：_____________仪态大方（5分）：_____________衣着整齐（5分）：_____________举止得体（5分）：_____________普通话流利（5分）：_____________笑容灿烂（5分）：_____________具备服务意识（5分）：_____________总评：_____________2. 服务过程评分标准：服务迅速、准确、主动、耐心、礼貌、细致等。

迅速（5分）：_____________准确（5分）：_____________主动（5分）：_____________耐心（5分）：_____________礼貌（5分）：_____________细致（5分）：_____________总评：_____________3. 服务态度评分标准：服务员是否友好、亲切、热情、真诚，对客户要求回应灵活等。

友好（5分）：_____________亲切（5分）：_____________热情（5分）：_____________回应灵活（5分）：_____________总评：_____________4. 服务质量评分标准：食品味道是否正宗、新鲜、口感良好，服务员提供的服务是否专业、周到等。

食品味道（5分）：_____________食品新鲜（5分）：_____________食品口感（5分）：_____________服务专业（5分）：_____________服务周到（5分）：_____________总评：_____________5. 环境卫生评分标准：餐厅环境是否整洁、清新，餐具、桌椅是否干净，餐厅内是否存在异味等。