餐厅服务质量检查表

餐饮服务业安全检查表一、食品安全1.食材采购o是否从正规渠道采购食材，有无供应商资质证明。

o采购的食材是否新鲜、无变质、无过期。

o对易腐食品是否采取适当的冷藏、冷冻措施。

2.食品储存o食品储存区域是否干燥、通风、清洁。

o不同类型的食品是否分类存放，避免交叉污染。

o食品储存是否遵循先进先出原则。

3.食品加工o加工场所是否清洁卫生，无积水、无油污。

o加工人员是否穿戴干净的工作服、帽子、口罩等。

o食品加工过程是否符合卫生要求，如生熟分开、烧熟煮透等。

4.餐具消毒o是否配备足够的餐具消毒设施，如消毒柜、洗碗机等。

o餐具消毒是否按照规定的程序和方法进行，消毒效果是否达标。

o已消毒和未消毒的餐具是否分开存放，避免交叉污染。

二、消防安全1.消防设施设备o消防器材（如灭火器、消火栓等）是否配备齐全、完好有效。

o消防设施是否定期进行维护保养和检测。

o疏散通道、安全出口是否畅通无阻，有无堵塞、占用情况。

o应急照明和疏散指示标志是否正常工作。

2.用火用电安全o厨房内是否使用合格的燃气设备，有无泄漏隐患。

o电气线路是否老化、破损，有无过载、短路等隐患。

o厨房内是否禁止堆放易燃物品。

三、燃气安全1.燃气设备o燃气灶具、热水器等设备是否符合安全标准，有无老化、损坏现象。

o燃气管道是否完好，有无泄漏隐患。

o燃气阀门是否正常关闭，有无松动、漏气现象。

2.燃气报警装置o是否安装燃气报警装置，且处于正常工作状态。

o燃气报警装置是否定期进行检测和维护。

四、环境卫生1.餐厅环境o餐厅内是否整洁卫生，无垃圾、无异味。

o餐桌、餐椅、地面等是否清洁干净，定期进行消毒。

o餐厅内通风是否良好，空气是否清新。

2.厨房环境o厨房内地面、墙面、天花板是否清洁卫生，无油污、无积尘。

o厨房内排水系统是否畅通，无积水、无异味。

o厨房内垃圾桶是否加盖，垃圾是否及时清理。

五、人员安全1.员工健康管理o员工是否持有有效的健康证明。

o员工是否定期进行健康检查，如有传染病应及时调离岗位。

餐饮质量安全检查表1. 介绍本文档是为了确保餐饮质量安全而设计的检查表。

通过检查以下项目，可以确保餐饮服务符合相关卫生安全标准。

2. 检查内容以下是需要检查的内容及其标准：2.1 食材质量- 检查食材的新鲜度及保存状况。

- 核查食材是否符合卫生标准，例如有无腐败现象、过期情况等。

2.2 食品加工过程- 检查食品加工过程是否符合卫生标准。

- 核查食品加工中是否存在交叉污染问题，例如切割板、刀具的清洁状况等。

2.3 储存与保存- 检查储存设施的卫生状况，例如冰箱、保鲜柜等。

- 核查食品储存是否符合要求，避免食品变质或污染。

2.4 餐具与器皿清洁- 检查餐具和器皿的清洁度与消毒情况。

- 核查餐具与器皿存放是否符合卫生要求。

2.5 厨房环境与设施- 检查厨房的环境卫生，包括地面、墙壁、通风系统等。

- 核查厨房设备的清洁情况，例如灶具、抽油烟机等。

2.6 员工卫生管理- 检查员工个人卫生情况，包括穿戴卫生服装与器具、个人卫生惯等。

- 核查员工是否按照卫生要求进行手部清洁以及健康状况的监测。

3. 检查结果根据检查情况，将结果分为以下几类：- 合格：符合相关卫生安全标准。

- 不合格：不符合相关卫生安全标准。

- 整改期限：对不合格项指定整改期限。

4. 参考标准- 参考相关食品安全法规及卫生标准。

以上是餐饮质量安全检查表的内容。

通过检查与记录以上项目，可以确保餐饮服务的质量与安全。

请认真填写检查表，并在不合格项上指定整改期限。

餐饮服务卫生专项检查表
一、基本信息
- 餐饮服务单位名称：
- 地址：
- 执照编号：
- 负责人姓名：
- 负责人联系
二、餐饮环境
1. 餐饮场所整洁卫生情况：
2. 餐桌、椅子、地面等有无明显污物：
3. 餐具摆放是否有序：
4. 环境通风是否良好：
三、食材储存和保鲜
1. 食材存放区域是否整洁：
2. 食材是否分类存放并标注日期：
3. 食材储存温度是否符合规定：
4. 常用食材保质期是否合格：
四、食品加工
1. 食品加工区域整洁卫生情况：
2. 食品加工操作人员是否穿戴卫生工作服：
3. 食品加工工具是否清洁卫生：
4. 加工食品是否按照规定时间完成：
五、用餐场所与服务
1. 用餐区域卫生情况：
2. 饮用水是否符合卫生标准：
3. 员工个人卫生情况：
4. 餐厅服务态度和服务质量：
六、废弃物处理
1. 废弃物存放处是否整洁：
2. 废弃物分类及处理情况：
3. 废弃物是否及时清理：
七、其他
1. 是否存在违反卫生规定的行为：
2. 如发现问题，是否采取了整改措施：
3. 是否存在其他需要注意的情况：
八、检查人员：
- 姓名：
- 联系
九、检查日期：
- 年：
- 月：
- 日：
以上是餐饮服务卫生专项检查表，希望能帮到你。

如果还有其他问题，请随时提问。

餐饮服务检查表检查区域服务员签名餐前准备工作检查项目提示评分检查结果（总分10分）检查员工的出勤、仪表仪容0.2检查服务‘四宝’0.2检查当餐预定了解是否清楚0.2台面摆放的餐酒用具、布草、转盘是否洁净、完好、无油腻，摆放符合规范0.5检查桌椅是否牢固、完好0.2检查包厢地面是否有杂物0.2包厢内空气是否新鲜0.2检查温度是否适中；设备是否完好0.2洗手间地面、洗水池是否洁净、干燥；卷纸、洗手液是否充足；恭桶、镜面卫生洁亮、无污垢0.5工作间/柜物品是否规范摆放0.2餐前物品准备是否充足0.2包厢整体摆放是否合理美观0.2站位是否准时、是否符合标准站姿0.2餐中服务迎客是否热情、是否拉椅让座0.2 欢迎茶、酒水拿取是否及时0.2 菜肴速度控制是否及时准确；上菜是否划单0.2报菜名声音是否洪亮；特色菜是否有介绍0.2 ‘托盘服务’‘礼貌有声服务’是否贯穿整个服务始终；0.4 烟缸、毛巾、骨碟更换是否及时0.4 台面菜肴摆放、调整是否及时美观0.2 台面菜肴是否有重叠现象0.2 台面食物残渣及滴落汤汁是否及时清理0.2是否及时为宾客点香烟0.1是否及时为宾客添加酒水0.2 是否有称呼宾客的姓氏或职务0.2 是否随时保持微笑服务0.3 菜肴是否按要求及时为宾客分派0.2 宾客用餐途中检查洗手间是否清洁，物品是否充足0.2服务过程中是否做到‘三轻’0.2 是否及时反馈和解决宾客提出意见和问题；0.2 备单是否及时；账单是否仔细核对；唱收唱付并致谢0.2是否询问宾客意见0.2 是否主动询问宾客打包菜肴0.2 是否提醒宾客带好自己的随身物品；是否送客至电梯口；0.2餐后收尾工作是否检查遗留物品并及时上缴0.5指定能源关闭时间是否及时0.2检查是否按规范归类收餐具0.2检查是否有再燃烟头0.2复位是否及时规范0.2收尾卫生是否合格、垃圾是否及时清理0.5地毯有污染是否及时报洗0.2关闭门、窗、灯0.2得分情况10领班巡台记录表宾客意见及建议1、2、3、4、5、客史档案记录1、2、3、4、5、一站式亲近服务记录1、2、3、4、5、日期：记录者：。

服务质量检查记录表
SERVICE QUALITY CHECKLIST
说明：
1．该表用于对各餐厅营运点服务质量的检查及评分，其检查结果可供营运部参考。

2．满分为100分。

每违反一条标准扣2分；如违规人数超过2，则按违规的实际人数扣分。

合格线为90分。

服务质量检查结果记录
RESULTS OF SERVICE QUALITY CHECKLIST
说明： 3． 该表用于对各餐厅营运点服务质量的检查及评分，其检查结果可供营运部参考。

4． 满分为100分。

每违反一条标准扣2分；如违规人数超过2，则按违规的实际人数扣分。

合格线为90分。

检查结果记录要点
跟进方案：1.部门自改（ ） 2.全员复训（ ） 3.其它（ ） 客户满意度及反馈：1.满意（ ） 2.一般（ ） 3.不满意（ ）。

连锁餐厅服务质量检查表服务质量检查表日期：_________________餐厅名称：_________________检查人员：_________________1. 服务人员形象评分标准：服务人员外表整洁、仪态大方、衣着整齐、举止得体、普通话流利、笑容灿烂、具备服务意识等。

外表整洁（5分）：_____________仪态大方（5分）：_____________衣着整齐（5分）：_____________举止得体（5分）：_____________普通话流利（5分）：_____________笑容灿烂（5分）：_____________具备服务意识（5分）：_____________总评：_____________2. 服务过程评分标准：服务迅速、准确、主动、耐心、礼貌、细致等。

迅速（5分）：_____________准确（5分）：_____________主动（5分）：_____________耐心（5分）：_____________礼貌（5分）：_____________细致（5分）：_____________总评：_____________3. 服务态度评分标准：服务员是否友好、亲切、热情、真诚，对客户要求回应灵活等。

友好（5分）：_____________亲切（5分）：_____________热情（5分）：_____________回应灵活（5分）：_____________总评：_____________4. 服务质量评分标准：食品味道是否正宗、新鲜、口感良好，服务员提供的服务是否专业、周到等。

食品味道（5分）：_____________食品新鲜（5分）：_____________食品口感（5分）：_____________服务专业（5分）：_____________服务周到（5分）：_____________总评：_____________5. 环境卫生评分标准：餐厅环境是否整洁、清新，餐具、桌椅是否干净，餐厅内是否存在异味等。

餐厅服务员质量检查表第一篇：餐厅服务员质量检查表餐厅服务员质量检查表以下是领班配合经理每天对员工工作检查一．服务规格：1.对入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎2.迎接宾客是否使用敬语3.使用敬语是否点头致意4.在通道上行走是否妨碍宾客5.是否协助宾客入座6.是否让宾客等候过久7.回答宾客提问是否清脆、流利、悦耳8.要跟宾客讲话，是否先说：“对不起，麻烦您”了9.发生疏忽或不妥时，是否向宾客道歉10.对告别结账离座的宾客，是否说：“谢谢！”11.接受点菜时，是否仔细聆听并复述12.能否正确地解释菜单13.能否向宾客提建议，进行适时推销14.能否根据菜单准备好必要的餐具15.斟酒是否按操作规程进行16.递送物品是否使用托盘17.上菜时，是否介绍菜名18.宾客招呼时，能否迅速到达餐桌旁19.撤换餐具时，是否发生过大声响20.是否及时、正确地更换烟灰缸21.结账是否迅速准确无误22.是否检查餐桌、餐椅及地面有无宾客失落的物件23.是否送客后马上翻台24.翻台时是否影响周围宾客25.翻台时是否按操作规程作业26.与宾客谈话时否点头致意27.是否能根据菜单预先备好餐具及佐料28.拿玻璃杯是否叠放，是否握了下半部29.领位、值台、上菜、斟酒时的站立、行走、操作等服务姿势是否合乎规程二．就餐环境1．玻璃门窗及镜面是否清洁、无灰尘、无裂痕2．窗框、工作台、桌椅是否无灰尘和污斑3．地板有无碎屑及污痕4．墙面有无污痕或破损处5．灯泡、灯管、灯罩有无脱落、破损、污痕6．餐厅内温度和通风是否正常7．餐厅通道有无障碍物8．餐桌椅是否无破损、无灰尘、无污痕9．菜单是否清洁、是否无缺页、破损10．台料是否清洁卫生11．背景音乐是否适合就餐气氛12．背景音乐音量是否过大或过小13．总的环境是否能吸引宾客三．仪容仪表1．服务员是否按规定着装穿戴整齐2．制服是否合体、清洁、有无破损、油污3．工牌是否端正地挂于左胸前4．服务人员打扮是否过分5．服务员是留有怪异发型6．男服务员是否蓄胡须、留大鬓角7．女服务员头发挺括、无污边皱折8．外衣是否烫平挺括、无污边皱折9．指甲是否修剪整齐，不露出指头之外10．牙齿是否清洁11．口中是否发出异味12．衣裤口袋中是否放有杂物13．女服务员是否涂有彩色指甲油14．女服务员安夹式样是否过于花哨15．除手表戒指外，是否还戴其他首饰16．是否有浓妆艳抹现象17．使用香水是否过分18．衬衫领口、袖口是否清洁并扣好19．男服务员是否穿深色鞋袜20．女服务员着裙时是否穿肉色长袜四．工作纪律1．工作时间是否相聚闲谈或窃窃私语2．工作时章否大声喧哗3．是否有人放下手中工作4．是否有人上班时打私人电话5．是否害柜台内或值班区域随意走动6．有无交手抱臂或手插入袋现象7．有无在前台吸烟、喝水、吃东西现象8．有无上班时间看书、干私事行为9．有无在宾客面前打哈欠、伸懒腰行为10．值班是否倚、靠、趴在柜台上11．有无随背景音乐哼唱现象12．有无对宾客指指点点的动作13．有无嘲笑宾客失慎的现象14．有无在宾客投诉时做辩解15．有无不理会宾客询问16．有无在态度上、动作上向宾客撒气17．有无对客过分亲热现象18．有无对熟客过分随便的现象19．对宾客能否做到既一同仁，又个别服务20．有没有对老、幼、残宾客提供了方便服务，对特殊情况提供针对性服务第二篇：餐厅卫生检查表南省徐记餐饮有限公司卫生检查评分标准及检查表评分说明：一．满分：700分二．各级别所得的最低分数A级（极好）620分以上B级（好）580-619分 C级（平均）540-579分 D级（差）510-539分 E级（极差）510以下三．评分规则为：1.加“☆”的小项如有一处未做到，即该项计分为零2.其他未加“☆” 的小项有一处未做到扣2分，小项分数扣完为止。