泸州土特产之古蔺麻辣鸡教案

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古蔺麻辣鸡图文详解做法古蔺麻辣鸡材料：仔鸡1只(约1500克},青尖椒、红尖椒各25克,熟芝麻少许。

调料：葱姜末各10克，蒜蓉10克，葱段、姜块、花椒、八角、茴香各少许,酱油、精盐、花椒油、辣椒油、味精、豆瓣酱、豆鼓、白糖、米醋、腐乳汁、香油、鸡清汤各适星。

古蔺麻辣鸡详细做法1.将仔鸡宰杀，放入容器内，倒入适星的热水浸泡，再褪去鸡毛。

2.去掉仔鸡的食管、气管和内脏，放入淡盐水中浸泡并沖洗干净，再放入沸水锅内汆烫出血水，捞出仔鸡，用冷水过凉。

3.净锅置火上，放入清水，加人清洗干净的仔鸡烧煮至沸，加人葱段、姜块、花椒、八角、茴香，用中火煮至鸡熟。

4.捞出仔鸡，晾凉，剔去鸡大骨,改刀切成条块，码放在大盘内呈整鸡形。

5.把青尖椒、红尖椒去蒂、去籽，切成小粒，放在大碗内。

6.加人葱姜末、蒜蓉、酱油、精盐、花椒油、辣椒油、味精、豆瓣酱、豆鼓、白糖、米酷、香油和鸡清汤调洋均匀成味汁。

7.把制好的味汁浇在切好的鸡肉上，再撒上熟芝麻，上桌即可；或者将调好的味汁与切好的鸡肉一起上桌蘸食。

古蔺麻辣鸡是四川省泸州市古蔺县的著名特色小吃，该品选料严格，工艺考究，成品具有香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣得当的特点，凡品尝者均赞不绝口。

因古蔺属于四川盆地周边山区，山高坡陡产有优质土鸡，加之当时古蔺人多以体力劳动为主，食品口味偏重，而古蔺麻辣鸡也以鲜、香、麻、辣等著称于世。

每当逢年过节，古蔺的家家户户就准备一只大公鸡，以自家自制卤水卤制，然后再加以自己所制作出的特制蘸水，然后邀请自家的亲戚一起品尝。

后来又发展出了味道怪异的古蔺椒麻鸡，与古蔺麻辣鸡被后人称之为：正中不过麻辣，怪异不过椒麻。

古蔺手工面简介（仅供参考）古蔺县位于四川南部边陲，隶属于泸州市。

有“酒乡”美誉之称的小县城——古蔺。

人们早餐一碗面、祝寿一碗面（长寿面），已是古蔺人多年的习惯。

古蔺手工面在清朝期间就已盛行，当时没有压面的机器，纯手工做面，解放后才有了压面机，速度快了若干倍，才出现了古蔺挂面在街边摆摊销售，改革开放后，才出现了店铺销售。

哪里的面好吃？许多外地人都异口同声的说：“古蔺挂面”。

因古蔺属于四川盆周山区，有适宜小麦生长的土壤和气候，有自然的山浸水和地浸水。

有了本地产的小麦和水，生产加工的挂面，口感为：爽、滑、绵，还有一种特别清香的味道。

加上白碗豆汤、胡海椒、生姜末、肉哨子、葱花、盐，这样的味道就更好了。

吃剩的面条，第二顿回锅后口感仍照旧。

古蔺手工面加工上也很讲究，第一要本地精致面粉、二要本地水（因水为山泉水，含矿物质多，回甜），三要反复将面粉加水搓、揉捏熟，面皮要反复压，一般都要压三次后才出面，然后晒干或晾干（不能用火炕干），再进行包装。

纯手工面口感更好，用适量的山水，加适量的碱或鸡蛋，会同一定量的面粉，用双手先把水和面粉拌匀，再用手反复搓、揉、捏，搓、揉、捏至用手抓一把感觉成了团，一松手即散开，又不沾手，称为搓、揉、捏至熟的程度。

然后用木制赶面杖反复压面，压成一定薄的程度，将面裹起来，用刀把它切成面状，才形成纯手工水面。

手工挂面(干面)的加工更为复杂，面粉加水，必须加盐，搓、揉、捏至熟的程度后，用木杠反复挤压成一定厚度，用刀切成条，抹上菜油，裹成圈，放在旱箱内旱至一定程度，再取出拉长变薄变细，如此反复3—5次后，再在签板上拉至合适的粗细晾干即成。

最细的称为龙须面。

古蔺挂面的味道被省内外消费者称赞，许多外地人都经常购买古蔺挂面。

随着外地人买古蔺面的越来越多，有古蔺人为方便外地消费者，便至成都进行古蔺挂面的加工，但无论怎样加工，仍加工不出不古蔺挂面的味道来，以失败而告终。

这说明，离开了古蔺地理环境、气候、水，就生产不出来。

泸州土特产之特色小吃——古蔺麻辣鸡古蔺麻辣鸡是古蔺名优特产，泸州名小吃，名声享誉全川，具有百年历史。

现在已经走出川内，在其它省市占住了脚根。

起源始创于解放初期，创始人系四川省古蔺县人聂墩墩。

因古蔺属于四川盆地周边山区，山高坡陡产有优质土鸡，加之当时古蔺人多以体力劳动为主，食品口味偏重，因此聂墩墩以重麻重辣创造出了这道菜品。

这道菜先要以多种中草药熬制的香料将鸡煮熟,要求是内面鸡肉脱骨,但外表形状不变,成金黄色.在食用时,剁成小块,并拌以特制的以麻、辣为主的佐料，一般吃时都是首伴入佐料，隔一、两个小时，等味已经充分融入鸡肉时，就可以上桌食用了。

这道菜尤其是以下白酒，特别是酱香型白酒（如茅台、郎酒）为最佳。

随着时间的推移，现在古蔺麻辣鸡已经由原来的聂墩墩为源头分支出了很多流派。

有以中草药味更浓的，沾着佐料吃的传统改进型麻辣鸡，也有不用中草药香料，只用清水清炖，最后以佐料拌好，码上两三个小时的，后被称作“白砍鸡”，还有在佐料中加入大量鸡汤，将鸡肉用木棒砸出鸡油，再充分浸泡而成的，后被称“棒棒鸡”。

然而不管怎样，麻辣鸡始终是古蔺人招待亲友的必备食品。

古蔺麻辣鸡是四川省泸州市古蔺县的地方小吃，是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃，以鲜香麻辣著称，每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大鸡公以自家自制卤水卤制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。

后来有发展出了味道怪异的古蔺椒麻鸡与古蔺麻辣鸡被后人称之为：正中不过麻辣，怪异不过椒麻。

在古蔺县城的大街小巷，到处可见出售麻辣鸡的摊点。

唯“袁老大麻辣鸡”又叫“袁大头麻辣鸡”尤其出名，为古蔺麻辣鸡的正宗。

其特点是选料严格，工艺考究，香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣得当，凡品尝者均赞不绝口。

喜欢川味的客人来到古蔺，都要品尝一番。

另外孙老五“格篼鸡”别出心裁，以又一种清香麻辣闻名古蔺，是麻辣鸡之又一革命。

制作主料：鸡 1200克调料：花生油 20克香油 4克醋 8克盐 3克白砂糖 5克花椒粉 1克料酒 25克味精 1克姜 10克大葱 10克辣椒(红、尖、干) 10克酱油 8克各适量制作方法 1. 将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）； 2. 姜洗净后，一半切成片，一半切成细末； 3. 干红椒切成丝； 4. 将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内； 5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可。

汉族传统名小吃古蔺麻辣鸡的做法汉族传统名小吃古蔺麻辣鸡的做法古蔺麻辣鸡是四川省古蔺县地区的汉族传统名小吃。

每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大鸡公以自家自制卤水卤制，然后再加以自己所制作出的特制蘸水，邀请自家的亲戚一起品尝。

后来有发展出了味道怪异的古蔺椒麻鸡与古蔺麻辣鸡被后人称之为：正中不过麻辣，怪异不过椒麻。

古蔺麻辣鸡的做法原材料：主料：鸡(土鸡，家养)辅料：小米椒、花椒、葱、姜、蒜调料：郫县豆瓣、酱油、胡椒粉、冰糖1、鸡洗净斩小段。

加盐、葱丝、姜丝、料酒腌20分钟。

准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。

汉族传统名小吃古蔺麻辣鸡的做法2、炒锅里放少量油，烧热，将图3中的配料倒入炒香。

加料酒和豆瓣酱炒匀。

3、再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。

再放酱油，放一小碗水，加冰糖。

再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。

（我用的是鸡腿，比较容易熟，如果是整鸡，最好入压力锅压制，传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可）。

4、汤汁开始变浓了，转大火收汁。

直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。

古蔺麻辣鸡饮食宜忌鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高。

对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

老人、病人、体弱者、贫血患者更宜食用。

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。

与芝麻、菊花同食易中毒，与李子、兔肉同食会腹泻，与芥末同食会上火。

介绍泸州特色美食的作文嘿，你知道不？咱泸州那可是有好多超级棒的特色美食呢！就说那古蔺麻辣鸡吧，哇塞，那味道，简直不摆了！鸡肉又嫩又滑，皮脆肉香。

那调料，啧啧，麻麻辣辣的，吃一口，嘴巴都要被辣得“跳舞”啦！你想想看，这古蔺麻辣鸡就像一个小炸弹，一咬下去，那味道就在嘴里爆开，让人欲罢不能。

我跟你说哈，我上次和爸爸妈妈一起去吃古蔺麻辣鸡。

一走进店门，那香味就扑鼻而来，我的口水都差点流出来了。

老板热情地招呼我们，“小朋友，快来尝尝我们家的麻辣鸡，味道巴适得板哦！”我赶紧催着爸爸妈妈点了一份。

不一会儿，一盘色香味俱佳的古蔺麻辣鸡就摆在了我们面前。

那红彤彤的辣椒油，看着就好有食欲。

我迫不及待地拿起一块鸡肉放进嘴里，哇，好辣好麻，但就是好吃得停不下来。

爸爸妈妈看着我吃得那么香，也开心地笑了。

还有那泸州白糕，白白胖胖的，像一个个小云朵。

咬一口，甜甜的，软软的，口感特别好。

泸州白糕可以当早餐吃，也可以当零食吃。

有时候我上学来不及吃早餐，妈妈就会给我装几个泸州白糕，让我在路上吃。

我一边吃着白糕，一边想着今天在学校会发生什么好玩的事情，心情就特别好。

你再想想，泸州白糕就像一个温柔的小天使，给我们带来甜蜜和温暖。

不像有些食物，要么太咸，要么太辣，吃了让人不舒服。

泸州白糕总是那么恰到好处，让人吃了还想吃。

另外啊，泸州猪儿粑也超级可爱。

一个个圆滚滚的，像小猪一样。

猪儿粑的皮很软糯，里面的馅有很多种，有肉馅的，有糖馅的，还有菜馅的。

我最喜欢吃肉馅的猪儿粑，咬一口，满满的都是肉香。

每次看到猪儿粑，我就会想起那些可爱的小猪，心里就觉得好开心。

有一次，我和小伙伴们一起去吃猪儿粑。

我们一边吃一边聊天，“这个猪儿粑好可爱啊，就像真的小猪一样。

”“对啊对啊，而且还特别好吃呢。

”大家都吃得津津有味，脸上洋溢着幸福的笑容。

泸州的特色美食还有很多很多呢，比如合江烤鱼、叙永豆汤面等等。

这些美食就像一颗颗闪亮的星星，照亮了我们的生活。

它们让我们感受到了泸州的独特魅力，也让我们的味蕾得到了极大的满足。

古蔺麻辣鸡关于《古蔺麻辣鸡》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

古蔺麻辣鸡归属于四川较为知名的特色美食，具备鲜、香、麻、辣、著的特性。

古蔺这个地方自古以来就很重视特色美食的科学研究，古蔺麻辣鸡不但在中国知名，并且国外也十分火爆。

吃过古蔺麻辣鸡的人毫无疑问不容易忘却，实际上我们能够学习培训下方式，亲自动手开展制做。

那麼，古蔺麻辣鸡如何做?下边我们就讨论一下方式。

古蔺麻辣鸡创立于解放初起，创办人系四川省古蔺县人聂墩墩。

因古蔺归属于四川盆地附近山区地带，山高坡陡产有高品质柴鸡，加上那时候古蔺人比较多以体力活主导，食品口感侧重，因而聂墩墩以重麻重辣造就出了这道菜肴。

服用方法这家常小菜需先以多种多样中草药材熬料的香辛料将鸡煮开,规定是里面鸡脯肉出骨，但表面样子不会改变，成橙黄色，在服用时，剁碎一小块，并拌以特别制作的以麻、辣主导的调料，一般吃时全是首伴入调料，隔一、两个小时，等味早已充足融进鸡脯肉时，就可以上桌服用了。

这家常小菜尤其是下列纯粮酒，非常是酱香白酒为最好。

做法蒸卤1、将葱根清洗后竖向割开，一半切割成粉末，一半切割成段(长3公分);2、姜清洗后，一半切一片，一半切割成粉末;3、干尖椒切割成丝;4、将鸡屠宰煺净毛，开膛破肚取下内脏器官，自来水清洗，剁碎匀称的小长格子，放进盆中，添加生姜片、葱段、米酒，放进锅内煮熟取下，码入盘内;5、将锅放置灶火上，放进食用油，烧开后放进干椒丝、葱末、生姜沫炒成香气，添加花椒面、生抽、白砂糖、食盐、米酒、醋，煮沸后添加鸡精，盛入小盘子内，浇在黑椒鸡块上，浇上芝麻油就可以。

煮卤主要材料：鸡(柴鸡，家里养)辅材：小米辣、麻椒、葱、姜、蒜调味品：郫县豆瓣酱、生抽、白胡椒粉、老冰糖作法1、鸡清洗斩段儿。

2、放盐、葱丝、姜片、米酒腌20分钟。

3、准备好调料：葱切条、将葱姜小米辣剁碎，提前准备麻椒1汤匙。

4、炒菜锅里放小量油，烧开，将图3中的调料倒进炒出香味。

5、加上料酒和郫县豆瓣酱炒匀。

古蔺麻辣鸡的幼儿园烹饪课程分享1. 介绍烹饪课程是幼儿园教育中的一项重要内容，通过参与烹饪活动，幼儿不仅可以培养动手能力和创造力，还能学习到食物的制作过程和食物的营养知识。

本文将介绍古蔺麻辣鸡的幼儿园烹饪课程分享，包括准备材料、步骤、注意事项和评估。

2. 准备材料•鸡肉：鸡胸肉300克，切成小块•蔬菜：洋葱1个，红椒1个，青椒1个，切成小块•调料：蒜末适量，姜末适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，香油适量3. 步骤步骤1：准备工作1.事先准备好所有的食材和调料。

2.幼儿们洗净双手，并且幼儿园老师要对食材进行必要的清洗和消毒。

步骤2：腌制鸡肉1.将鸡胸肉切成小块备用。

2.在一个容器中，加入适量的蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、盐和料酒，搅拌均匀。

3.将切好的鸡肉块放入腌料中，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

步骤3：炒制1.在热锅中加入适量的油，加热至7成热。

2.将腌制好的鸡肉块放入锅中，翻炒至变色。

3.加入洋葱、红椒和青椒块，继续翻炒2-3分钟。

4.倒入适量的生抽，搅拌均匀。

5.加入适量的水，盖上锅盖，煮2-3分钟。

6.揭开锅盖，再次翻炒几下，让汁水收干。

7.关火后，加入适量的香油，搅拌均匀。

4. 注意事项1.幼儿在参与烹饪活动时，要注意安全，避免刀具和火源等危险物品。

2.食材和烹饪工具要保持清洁，并在使用前进行消毒。

3.调料的使用量要适量，并根据幼儿的口味进行调整。

4.幼儿在使用烹饪工具时，要注意操作方法，并且在老师的指导下进行。

5. 课程评估1.幼儿园老师可以观察幼儿在烹饪过程中的参与度和动手能力，给予相应的评价和鼓励。

2.幼儿园老师可以观察幼儿对于食材和调料的认知程度，是否能正确命名和描述。

3.幼儿园老师可以让幼儿品尝制作出的古蔺麻辣鸡，评估幼儿对于味道的喜好程度。

结语通过古蔺麻辣鸡的幼儿园烹饪课程分享，幼儿不仅能够学习到烹饪的基本步骤和安全知识，还能够培养动手能力、创造力和团队合作意识。

四川美食·泸州篇（李八斤麻辣鸡）四川美食·泸州篇（李八斤麻辣鸡）2011-04-14 18:53:08 我要评论 (0)相传，古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制土鸡食品，以鲜、香、麻、辣著称，每当逢年过节，家家户户就准备一只土鸡，配以自家自制卤水卤制，再加以自己所制作出的蘸水，然后邀请亲朋好友一起品尝。

古蔺麻辣鸡是四川省泸州市古蔺县的地方名小吃，享誉全川，具有百年历史。

相传，古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制土鸡食品，以鲜、香、麻、辣著称，每当逢年过节，家家户户就准备一只土鸡，配以自家自制卤水卤制，再加以自己所制作出的蘸水，然后邀请亲朋好友一起品尝。

后来发展出了现在名誉全川的古蔺麻辣鸡。

而李八斤古蔺麻辣鸡就是现今古蔺首屈一指的古蔺麻辣鸡美食名小吃代表。

古蔺李八斤麻辣鸡始创于70年代初期，创始人系四川省古蔺县人李兆咸，因古蔺属于四川盆地周边山区，山高坡陡产有优质土鸡，加之当时古蔺人多以体力劳动为主，食品口味偏重，因此李兆咸以重麻重辣创造出了这道菜品。

随着时间的推移到80年代初，父承子业，李兆咸的儿子李文义（小名：李八金）接过父亲发扬光大麻辣鸡的重担，因其推陈出新，不断创新发展，所卤制的麻辣鸡深受当地人喜欢，又因“以斤量卖鸡”，被顾客喜称：“李八斤”！从此李八斤麻辣鸡名满古蔺。

传至今日已好几十年历史！李八斤古蔺麻辣鸡之所以远近闻名，在古蔺家喻户晓，美味与美名齐俱，主要有五方面的原因。

其一：选料。

据李八斤麻辣鸡第三代传人美女老板李总介绍，麻辣鸡要好吃，首先要选用当地的高山敞放的土鸡，决不能为求利益选用便宜的饲料鸡，而且要古蔺本地山上敞养的公鸡才行。

古蔺的高山土鸡与其他地方的土鸡不一样。

鸡肉因长期运动而非常紧实，体型健美，吃起来口感醇香、浓郁而绵长。

其二：卤水。

工序相当繁杂，先要用数种中草药和香料，用祖传秘制的配方熬制成卤水（老卤水是从祖传下来的，已经几十年）。

卤水要分类卤制，分类保存。

古蔺的美食作文500字--麻辣鸡提到古蔺麻辣鸡，相信大家已经不陌生了，在全国很多省份都能找到这道来自四川泸州古蔺县的特色美食，在被央视大型美食纪录片《舌尖上的中国》制作成专题在第二季节目中播出后，其名声更是响彻全国，远销海外，成为家喻户晓的一道名菜。

古蔺麻辣鸡的说法源于解放初期，据说创始人是四川省古蔺县人聂墩墩。

由于古蔺属于四川盆地周边山区，山高坡陡产有优质土鸡，加之当时古蔺人多以体力劳动为主，食品口味偏重，因此聂墩墩以重麻重辣创造出了这道菜品，但麻辣鸡应该是当地居民几百年来共同劳动的结晶，显示出当地人民的勤劳和智慧。

而现在几乎古蔺县人家家都会做麻辣鸡，在当地，比较出名的几家麻辣鸡品牌有姬三三、蔺三娃、袁老大、李八斤等。

制作好后的麻辣鸡香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣得当，凡品尝者均连连称道，赞不绝口。

此外，当地人对麻辣鸡的佐料也有相当高的要求，要将辣椒打成粉放入炼好的菜籽油中，制作成四川特有的油辣子，再加入姜、蒜、芝麻、麻油和卤制鸡肉的卤水，这样在食用麻辣鸡时蘸食非常美味可口。

鸡肉是属于高蛋白低脂肪的食品，钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

而辣椒中含有丰富的维生素C和抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，对于改善食欲、增加饭量也有较好功效。

古蔺县虽处于大山深处，地理条件较为恶劣，但勤劳朴实的古蔺人民竟然创造出如此不可多得的美味，体现出了中国传统饮食“和”文化的精髓，即因地制宜、因时制宜的发明出新的烹饪技巧和菜品，从而促进了多种食料的和合相偕，共同创造了辉煌灿烂的中华饮食文化，各位有兴趣的朋友有机会一定要去感受下这道来自大山深处的美味。

古蔺麻辣鸡的幼儿园课程的特色介绍1. 引言古蔺麻辣鸡的幼儿园课程以其独特的教育理念和丰富多彩的活动而闻名。

我们致力于培养学生全面发展的能力，注重孩子的学习兴趣和探索精神。

本文将详细介绍古蔺麻辣鸡幼儿园课程的特色。

2. 个性化教育在古蔺麻辣鸡幼儿园，我们重视每个孩子的个性差异。

我们由专业的教师团队进行评估和观察，制定个性化的教学计划，以满足每个学生的学习需求。

我们注重培养孩子的创造力、独立思考和解决问题的能力。

3. 主题学习古蔺麻辣鸡幼儿园采用主题学习的方式，通过有趣的主题活动引发孩子们的学习兴趣和好奇心。

我们每个月都会设定一个主题，如动物、植物、四季等，通过跨学科的教学方法，将不同学科的知识点有机地融合在一起，让孩子们在玩中学习。

4. 动手实践我们相信孩子们通过亲身实践才能真正理解和掌握知识。

因此，古蔺麻辣鸡幼儿园注重动手实践的教学方式。

我们开设各种实践课程，如手工制作、植物种植、科学实验等，让孩子们亲自动手做，通过实际操作来巩固和应用所学的知识。

5. 艺术课程艺术是培养孩子们审美能力和想象力的重要手段。

古蔺麻辣鸡幼儿园注重艺术课程的开展，包括音乐、舞蹈、绘画等。

我们鼓励孩子们表达自己的想法和感受，培养他们的创造力和表达能力。

6. 角色扮演角色扮演是一种让孩子们学习与社会互动的重要方式。

在古蔺麻辣鸡幼儿园，我们开设角色扮演课程，让孩子们扮演不同的角色，体验社会生活的各个方面。

通过角色扮演，孩子们可以培养社交能力、团队合作精神和自我表达能力。

7. 户外探索古蔺麻辣鸡幼儿园注重让孩子们与自然亲近。

我们定期组织户外探索活动，包括郊游、露营、野外拓展等，让孩子们能够亲自感受大自然的美好。

通过户外探索，孩子们可以培养环境意识、探索精神和团队合作能力。

8. 家校互动古蔺麻辣鸡幼儿园非常重视家校互动。

我们定期开展家长会，向家长介绍孩子的学习情况和发展情况，并征求家长的建议和意见。

我们还邀请家长参加特色活动和课程展示，增进家校之间的沟通和合作。

第1篇一、教学目标1. 知识目标：- 学生能够了解辣子鸡的历史渊源和烹饪技巧。

- 学生能够掌握炒辣子鸡的基本调料和烹饪方法。

- 学生能够了解辣子鸡的营养价值和食用注意事项。

2. 技能目标：- 学生能够熟练地进行食材的挑选和处理。

- 学生能够掌握炒菜的基本技巧，如热锅凉油、翻炒等。

- 学生能够根据个人口味调整辣度，制作出适合自己的辣子鸡。

3. 情感目标：- 学生能够体验到烹饪的乐趣，培养对中华美食文化的兴趣。

- 培养学生的团队协作能力，通过共同烹饪分享成果。

- 增强学生的自信心，体验成功制作美食的成就感。

二、教学内容1. 辣子鸡的历史与文化- 辣子鸡的起源与发展- 辣子鸡在不同地区的特色2. 辣子鸡的食材与调料- 鸡肉的挑选与处理- 调料的种类及作用- 辣椒的选择与处理3. 炒辣子鸡的烹饪方法- 热锅凉油- 鸡肉切片及腌制- 辣椒的炒制技巧- 鸡肉的炒制技巧- 调味与出锅4. 辣子鸡的营养价值与食用注意事项- 辣椒的营养成分- 鸡肉的营养成分- 食用辣子鸡的注意事项三、教学过程第一阶段：导入与准备1. 导入：- 通过图片、视频等形式介绍辣子鸡的历史、文化和制作过程。

- 引导学生思考辣子鸡的独特之处，激发学习兴趣。

2. 准备：- 学生分组，每组准备一份辣子鸡所需的食材和调料。

- 教师讲解食材的挑选和处理方法，确保食品安全。

第二阶段：烹饪实践1. 热锅凉油：- 教师示范热锅凉油的方法，强调油温的控制。

- 学生分组进行实践，教师巡回指导。

2. 鸡肉切片及腌制：- 教师讲解鸡肉切片的技巧，强调切片的均匀和薄厚。

- 学生分组进行鸡肉切片和腌制，教师巡回指导。

3. 辣椒的炒制：- 教师示范辣椒的炒制技巧，强调辣椒的翻炒和变色。

- 学生分组进行辣椒的炒制，教师巡回指导。

4. 鸡肉的炒制：- 教师示范鸡肉的炒制技巧，强调鸡肉的熟度和口感。

- 学生分组进行鸡肉的炒制，教师巡回指导。

5. 调味与出锅：- 教师讲解调味的技巧，强调调味料的添加顺序和用量。

第1篇一、引言古蔺麻辣鸡，作为四川省古蔺县的一道特色美食，以其独特的麻辣口感和丰富的营养价值，深受广大消费者的喜爱。

为了深入了解古蔺麻辣鸡的制作工艺和风味特点，我们特此进行了为期一周的实践调研。

以下是我们的实践报告。

二、古蔺麻辣鸡的制作工艺1. 选材古蔺麻辣鸡的选材至关重要，优质的鸡肉是制作美味麻辣鸡的基础。

我们选择的是古蔺当地散养的土鸡，这种鸡肉肉质鲜美，口感细腻，富含丰富的蛋白质和多种氨基酸。

2. 准备原料古蔺麻辣鸡的原料包括：土鸡、辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、鸡精、盐等。

3. 制作步骤（1）将土鸡宰杀后，清洗干净，剁成块状。

（2）将鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

（3）将辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜等原料洗净，切好备用。

（4）锅中加入适量油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

（5）将焯水后的鸡肉放入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味。

（6）放入炒香的辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜等原料，翻炒均匀。

（7）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮，待鸡肉熟透后，加入鸡精、盐调味。

（8）炖煮过程中，注意翻动，防止鸡肉粘锅。

（9）待汤汁浓稠，鸡肉入味后，即可出锅。

三、古蔺麻辣鸡的风味特点1. 麻辣口感古蔺麻辣鸡的麻辣口感是其最大的特色。

辣椒、花椒的用量恰到好处，既不过于刺激，又能让人感受到麻辣的韵味。

2. 肉质鲜美选用散养土鸡，肉质鲜美，口感细腻。

炖煮过程中，鸡肉充分吸收了各种调料的精华，更加入味。

3. 营养丰富古蔺麻辣鸡富含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，具有很高的营养价值。

四、实践体会1. 古蔺麻辣鸡的制作工艺严谨，选材讲究，调料搭配得当，使得麻辣鸡口感独特，深受消费者喜爱。

2. 通过实践，我们深刻体会到，美食制作是一门艺术，需要用心去体会，去探索。

只有掌握了制作技巧，才能制作出美味的佳肴。

3. 古蔺麻辣鸡作为四川省古蔺县的特色美食，具有很高的推广价值。

古蔺麻辣鸡的幼儿园课程设置引言古蔺麻辣鸡幼儿园是一所位于中国古蔺的优质幼儿园，致力于为幼儿提供全面发展的教育。

本文将介绍古蔺麻辣鸡幼儿园的课程设置，包括总体目标、学科课程、特色活动以及课程评估等方面。

总体目标古蔺麻辣鸡幼儿园的总体目标是培养幼儿全面发展的能力，包括智力、语言、社会情感、动手能力等方面。

通过提供丰富多彩的课程和活动，我们希望每个孩子都能健康、快乐地成长，并建立良好的学习习惯和社交技能。

学科课程语言与沟通在语言与沟通课程中，我们注重培养幼儿的听、说、读、写的能力。

我们倡导启发式的教学方法，通过情景模拟、角色扮演等活动，帮助幼儿增强语言表达和沟通能力。

数学与逻辑思维数学与逻辑思维是培养幼儿思维能力的重要学科。

我们通过游戏、拼图、数学操作等活动，帮助幼儿认识数字、理解数学概念，并培养逻辑思维和问题解决的能力。

自然与科学自然与科学课程旨在培养幼儿对自然环境和科学知识的兴趣。

通过实地考察、实验活动、观察、探索等方式，幼儿将学习到物质与能量、天文地理、植物与动物等方面的基本知识和科学方法。

艺术与创造艺术与创造课程是为了激发幼儿的想象力和创造力，培养其艺术欣赏和审美能力。

我们提供绘画、音乐、手工制作等活动，鼓励幼儿通过表达自己的想法和情感来实现艺术的创作。

体育与健康体育与健康课程旨在培养幼儿的身体素质和运动技能。

通过各种体育活动、游戏以及健康教育，我们帮助幼儿形成良好的运动习惯，增强体质和促进全面发展。

特色活动古蔺麻辣鸡幼儿园还为幼儿提供一系列特色活动，丰富课程内容，激发幼儿兴趣，培养其多方面的能力。

户外探索户外探索活动是培养幼儿对自然环境的认知和探索精神的重要途径。

我们组织郊游、农场参观等活动，让幼儿亲近大自然，了解植物、动物和环境，培养他们的观察力和生态意识。

社会实践社会实践活动旨在帮助幼儿了解社会生活，培养他们的社交能力和人际关系。

我们组织参观社区、学校、博物馆、图书馆等地，让幼儿亲身感受社会的多样性，并与他人进行交流和合作。

古蔺麻辣鸡的幼儿园课程安排1. 课程概述古蔺麻辣鸡的幼儿园致力于为幼儿提供全面、全方位的发展机会，旨在培养他们的认知、情感、社交和实践技能。

我们的课程旨在通过游戏和实践活动，为幼儿创造一个愉快、充满想象力和探索精神的学习环境。

2. 课程目标•培养幼儿的自我认知和自我表达能力•培养幼儿的社交技能和合作精神•培养幼儿的想象力和创造力•培养幼儿的基本认知和语言能力•培养幼儿的动手能力和实践技能3. 课程设置3.1 每周计划时间课程内容周一上午自我认知与表达周二上午社交技能与合作周三上午想象力与创造力周四上午基本认知与语言能力周五上午动手能力与实践技能3.2 课程细则3.2.1 自我认知与表达•时间：每周一上午•内容：–通过游戏和角色扮演，引导幼儿认识自己的身体、能力和感受–培养幼儿的自我表达能力，让他们学会用语言和绘画表达自己的想法和情感–引导幼儿认识自己的情绪，合理表达并解决情绪问题3.2.2 社交技能与合作•时间：每周二上午•内容：–通过团队游戏和合作活动，培养幼儿的团队合作精神和社交技巧–培养幼儿的待人接物和礼仪意识，引导他们尊重他人并与他人友好相处–给予幼儿互相帮助、分享和合作的机会，鼓励他们学会与他人分享、合作和斗争3.2.3 想象力与创造力•时间：每周三上午•内容：–提供艺术和手工制作活动，鼓励幼儿发挥想象力和创造力–建立故事角色和情景，引导幼儿通过角色扮演和创造性游戏表达自己的想法和故事–培养幼儿对艺术品和自然事物的兴趣，激发他们发现美和热爱艺术的能力3.2.4 基本认知与语言能力•时间：每周四上午•内容：–通过故事、歌曲和游戏，培养幼儿的语言理解和表达能力–学习基本的认知技能，如颜色、形状、数字、字母等，并采取多种方式进行互动学习–提供各种有趣的学习材料和玩具，鼓励幼儿主动触摸、操作和探索，培养他们的观察能力3.2.5 动手能力与实践技能•时间：每周五上午•内容：–提供各种动手活动，如砌房子、穿珠子、画画等，培养幼儿的动手能力和手眼协调能力–引导幼儿学习实用技能，如剪纸、穿扣子、系鞋带等–引入简单的科学实验和户外活动，让幼儿亲自参与，培养他们的实践观察和解决问题的能力4. 课程特色•通过丰富多样的游戏和实践活动，充分发展幼儿的认知、情感、社交和实践技能•引入角色扮演和创造性游戏，培养幼儿的想象力和创造力•提供有趣的学习材料和玩具，激发幼儿的学习兴趣和好奇心•引导幼儿通过合作和互助，培养他们的团队合作精神和社交技巧•注重幼儿的个别差异和发展需求，采用灵活多样的教学方法和评估方式在古蔺麻辣鸡的幼儿园，我们致力于通过充满趣味和挑战的课程，为幼儿提供良好的学习环境，培养他们健康、快乐、自信的成长。

古蔺麻辣鸡的幼儿园课程计划一、课程目标古蔺麻辣鸡的幼儿园课程计划旨在提供一套全面发展幼儿的教育方案，促进幼儿的身心健康发展，培养他们的综合能力，并形成良好的品德修养和行为习惯。

二、课程内容和安排1. 身体运动类课程•儿童体操：通过体操活动，锻炼幼儿的肢体协调能力和灵活性。

•跑步游戏：组织各类跑步游戏，培养幼儿的爱运动的习惯和团队精神。

•户外探索：带领幼儿进行户外探索活动，增强他们对大自然的了解和热爱。

2. 语言沟通类课程•普通话培训：通过有趣的游戏和歌曲教学，提高幼儿的语言表达能力和听说能力。

•形体表演：通过游戏和角色扮演，培养幼儿表达自己想法的勇气和能力。

•绘本阅读：每周安排一次绘本阅读活动，培养幼儿的阅读兴趣和理解能力。

3. 科学探索类课程•小小科学家：通过简单的实验和观察，开发幼儿的观察力和实验能力。

•常识教育：引导幼儿了解社会和环境，培养他们的生活常识和自理能力。

•动植物探索：带领幼儿参观动物园和植物园，激发他们对动植物的兴趣和保护意识。

4. 美术创作类课程•手工制作：组织幼儿进行各类手工制作活动，培养他们的动手能力和创作潜能。

•绘画欣赏：每周安排一次绘画欣赏活动，让幼儿欣赏名家作品，培养艺术品鉴能力。

•扮靓自己：通过面部表情练习和妆容设计，培养幼儿的个人形象意识和自信心。

5. 生活实践类课程•生活习惯培养：教导幼儿在日常生活中培养良好的饮食、睡眠和卫生习惯。

•劳动实践：组织幼儿参与简单的劳动实践活动，培养他们的动手能力和团队合作意识。

•环保意识：开展环境保护主题活动，引导幼儿养成环保习惯和保护环境的责任感。

6. 社交情感类课程•表演秀：组织幼儿进行小型剧场表演，培养他们的团队合作能力和自信心。

•合作游戏：通过各类合作游戏，培养幼儿的团队合作意识和沟通交流能力。

•情感管理：引导幼儿正确表达情感，培养他们的情绪管理和人际交往能力。

三、评估方式为了了解幼儿的学习情况和发展进展，我们将采用多种评估方式，并向家长进行反馈： 1. 观察记录：老师通过观察和记录幼儿在课堂上的表现和参与程度，了解他们的学习兴趣和学习态度。

古蔺麻辣鸡的幼儿园课程规划一、前言古蔺麻辣鸡幼儿园致力于为学生提供全面发展的教育，帮助幼儿掌握基本的认知、语言、社会和生活技能。

本课程规划旨在为幼儿提供丰富多彩的学习经历，激发他们的兴趣和创造力，培养他们的合作精神和自我管理能力。

二、教学目标1.帮助幼儿建立积极健康的自我认知和身体形象；2.促进幼儿的学科知识、智力发展和思维能力；3.培养幼儿的语言表达、沟通和听力技能；4.培养幼儿的社交技能和合作意识；5.培养幼儿的审美意识和创造力；6.培养幼儿的自我管理和生活技能。

三、课程内容3.1 幼儿园生活体验课程幼儿园生活体验课程的目标是让幼儿逐步适应幼儿园生活，并享受其中。

课程内容包括：•晨午检活动：培养幼儿的自理能力和良好生活习惯；•膳食安排与健康教育：教授幼儿营养均衡的饮食知识，引导幼儿养成良好的饮食习惯；•室内外运动活动：包括跳绳、室内外游戏等，提高幼儿的体能素质；•手工制作与美术活动：锻炼幼儿的动手能力和创造力；•音乐与舞蹈课程：提供音乐与舞蹈表演的机会，培养幼儿的音乐和舞蹈审美能力。

3.2 语言沟通与表达课程语言沟通与表达课程旨在培养幼儿的语言表达和沟通技能。

课程内容包括：•听力训练：通过听音乐、听故事等活动，提高幼儿的听力能力；•口语表达：通过角色扮演、小组讨论等活动，培养幼儿的口语表达能力；•语言游戏：通过语言游戏，提高幼儿的语言运用能力；•幼儿故事分享：引导幼儿分享自己的故事，培养幼儿的语言表达和故事构思能力。

3.3 数学逻辑与思维课程数学逻辑与思维课程旨在培养幼儿的数学思维和逻辑思维能力。

课程内容包括：•数字与数量认知：通过数字游戏、计数活动等培养幼儿对数字和数量的认知；•模式与推理训练：通过拼图、积木等活动，培养幼儿的模式识别和推理能力；•形状与空间认知：通过几何图形、空间排列等活动，培养幼儿对形状和空间的认知。

3.4 科学探究与探索课程科学探究与探索课程旨在培养幼儿的科学探索兴趣和科学思维能力。

幼儿园认识麻辣鸡教案一、教学目标通过本节课的学习，幼儿应该能够： 1. 认识麻辣鸡这种食物的外观特征； 2.了解麻辣鸡的制作原料和制作过程； 3. 了解麻辣鸡的口感和食用方法； 4. 培养幼儿对麻辣鸡的兴趣和好奇心。

二、教学准备1.麻辣鸡的图片或手工制作的模型；2.幼儿感兴趣的食物图片或实物。

三、教学过程1. 导入新知教师拿出麻辣鸡的图片或手工制作的模型，让幼儿观察并猜猜这是什么食物，引发幼儿的好奇心。

2. 认识麻辣鸡的外观特征教师展示麻辣鸡的图片或模型，让幼儿观察麻辣鸡的外观特征，并引导幼儿描述麻辣鸡的形状、颜色等。

3. 了解麻辣鸡的制作原料和制作过程教师带领幼儿了解麻辣鸡的制作原料和制作过程，例如：鸡肉、辣椒、调料等，并简单介绍制作麻辣鸡的步骤。

4. 了解麻辣鸡的口感和食用方法教师引导幼儿想象麻辣鸡的口感，并让幼儿回答麻辣鸡是辣辣的、香香的等。

接着，教师与幼儿一起探讨麻辣鸡的食用方法，如配菜、蘸料等。

5. 巩固与拓展教师让幼儿通过观察食物的图片或实物，区分麻辣鸡和其他食物。

例如，教师展示麻辣鸡和炸鸡的图片，引导幼儿比较它们的区别。

6. 总结与评价教师概括总结本节课的内容，引导幼儿回顾所学知识，并好奇地询问幼儿是否想亲自尝试制作麻辣鸡。

四、教学扩展1.家长与幼儿一起制作麻辣鸡，培养幼儿的动手能力和合作意识；2.参观餐厅，观察麻辣鸡的制作过程；3.带领幼儿品尝麻辣鸡，让幼儿亲身体验其口感。

五、教学反思本节课通过观察、描述、比较等各种教学方法，激发了幼儿的好奇心和兴趣，培养了他们对麻辣鸡的认识。

同时，通过多媒体图片和实物展示的方式，让幼儿更加直观地认识了麻辣鸡，并能够简单说出麻辣鸡的制作原料、制作过程以及口感等。

此外，通过扩展活动的设置，进一步拓展了幼儿对麻辣鸡的理解和体验。

教学反思中，教师应根据幼儿的实际情况和兴趣，合理调整教学方法和教学内容，提高教学效果。

以上是以《幼儿园认识麻辣鸡教案》为标题的教案，通过观察、描述、比较等教学方法，激发幼儿对麻辣鸡的好奇心和兴趣，培养他们对麻辣鸡的认识。

一、教学目标1. 知识与技能目标：（1）了解油炸麻辣鸡的制作过程和注意事项。

（2）掌握麻辣鸡调料的配比和制作方法。

（3）学会使用油炸、腌制等烹饪技巧。

2. 过程与方法目标：（1）通过实践操作，培养学生的动手能力和创新能力。

（2）通过小组合作，提高学生的团队协作能力和沟通能力。

3. 情感态度与价值观目标：（1）激发学生对传统美食的兴趣，传承中华美食文化。

（2）培养学生热爱生活、追求品质的态度。

二、教学内容1. 油炸麻辣鸡的历史渊源及文化内涵。

2. 油炸麻辣鸡的原料选择与处理。

3. 麻辣鸡调料的配比与制作。

4. 油炸麻辣鸡的制作步骤及技巧。

三、教学过程1. 导入新课通过展示麻辣鸡图片，激发学生的学习兴趣，简要介绍油炸麻辣鸡的历史渊源和文化内涵。

2. 讲解原料与调料介绍制作油炸麻辣鸡所需的原料，如鸡肉、辣椒、花椒等，讲解麻辣鸡调料的配比和制作方法。

3. 实践操作将学生分成小组，每组准备一套制作麻辣鸡的原料和调料。

教师现场示范油炸麻辣鸡的制作步骤，包括腌制、炸制、调味等。

4. 小组合作各小组按照步骤，在教师的指导下进行实践操作。

在操作过程中，教师巡回指导，解答学生疑问，纠正操作错误。

5. 交流分享各小组展示制作完成的麻辣鸡，分享制作过程中的心得体会。

教师点评，总结制作过程中的优点和不足。

6. 总结与拓展教师总结油炸麻辣鸡的制作技巧和注意事项，引导学生思考如何将此美食推广到生活中。

布置课后作业，让学生回家尝试制作麻辣鸡，并与家人分享。

四、教学评价1. 评价方式：观察、提问、作品展示、小组评价、自评。

2. 评价内容：（1）制作过程是否符合操作规范。

（2）麻辣鸡的口感、色泽是否符合要求。

（3）学生在实践操作中的表现，如团队合作、沟通能力等。

3. 评价结果：根据评价内容，对学生的制作成果和综合表现进行评分。

五、教学反思1. 教师在教学过程中应注重学生的实践操作，提高学生的动手能力。

2. 注重培养学生的团队协作能力和沟通能力，提高学生的综合素质。