2019-豆腐文化手抄报-精选word文档 (18页)

豆腐的来历及相关文化豆腐故乡淮南是名扬天下的豆腐故乡。

刘安为求长生不老之药，炼丹之中发明了豆腐，后流传至民间，造福了百姓，为人类饮食文化的发展作出了一大贡献。

传说刘安和八公升天以后，鸡犬跑来啄食剩下的仙丹，也飞升上天，这就是“一人得道，鸡犬升天”典故的由来。

为了弘扬豆腐文化，光大华夏美食，从1992年起，由原国内贸易部和安徽省人民政府主办，淮南市人民政府承办了8届中国豆腐文化节，这也是我国大陆和台湾两地同时举办的唯一的节会，显示了其独有风采，取得了良好效益。

豆腐之法始于汉淮南王刘安淮南豆腐明代大药理学家李时珍在《本草纲目》二五卷《谷部》中载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，并详细介绍了豆腐的制作方法。

公元前164年，刘安袭父封为淮南王，建都寿春。

刘安好道，为求长生不老之药，招方士数千人，有名者为苏非等八人，号称“八公”。

他们常聚在楚山即今八公山谈仙论道，著书炼丹。

在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。

刘安炼丹未成却发明豆腐。

之后，豆腐技法传入民间。

豆腐古时名称很多，有“菽乳”、“黎祁”等。

五代时的陶谷，在他著的《清典录》中说：“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”。

大约到了唐、宋以后就称之豆腐了。

唐代鉴真和尚在天宝10年（公元757年）东渡日本后，便把豆腐技术传进了日本，所以日本的豆腐业一直视鉴真为豆腐制作的祖师。

豆腐，在宋朝传入朝鲜，19世纪初传入欧洲、非洲和北美，逐步成为世界性食品。

淮南八公山是豆腐的发祥地。

由于八公山泉水澄清味甘，终年不竭，特别是豆腐发源地周围农民世代相传的高超技艺，使八公山豆腐独具特色，久盛不衰。

与众不同之处：一是口感细腻绵滑、营养倍加丰富；二是细若凝脂，洁白如玉，清鲜柔嫩；三是托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。

其味在清淡中藏着鲜美，吃起来适口清爽生津，可荤可素，历史上曾作为贡品。

如今用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已经成为淮南地区独具一格的上等宴席。

孟玲余庆家 乡 简 介酶豆腐是豆腐通过发酵，所含蛋白质在蛋白酶的作用下产生氨基酸。

它是豆制品中的一种食品。

食用时具有特别的味道。

食用后能起到帮助消化的作用。

酶豆腐的制作工艺来历，据资料记载，在清康熙年间，由安徽进京赶考的王致和名落孙山，又因家庭经济拮据，所带盘缠用完，无路费返家。

只好在京城谋生。

又因王致和其父是做豆腐卖的，于是便做起了豆腐生意来。

在温度高的时节，当天卖不完的豆腐就变味，但又不想丢掉。

后经多次实践，成功的掌握了酶豆腐的加工工艺。

到清康熙十七年，王致和的酶豆腐生产在京城已初具规模，且产品流进宫廷。

后来慈禧吃后也非常喜欢，但嫌其名不雅，遂更名为“青方”。

后其工艺逐渐散落民间，到处流传，但各有特点。

龙家酶豆腐在余庆乃至遵义都小有名气，但由于受制作工艺及规模的影响，只有少数商家在从事酶豆腐生产。

虽然都是同一产品，但各有特色，风味不一。

余庆县龙家酶豆腐余庆土司文化渊源于西域土著民族文化，又深受昌吉回族伊斯兰文余庆县范围内的土司，是唐朝僖宗皇帝乾符三年（公元876年）建立的。

懿宗皇帝咸通年间（860～873年），中国西南部云南境内的南诏国起兵进犯中原，攻陷了播州（今遵义地区，当时属于四川管辖）。

僖宗皇帝乾符三年（公元876年）下诏招募骁勇的人带兵讨伐南诏。

山西太原的杨端、山东济南府的毛巴两人同时到朝廷应募，朝廷就任命杨端为主帅，领兵由长安进入四川，毛巴为副将带兵溯长江而上进入四川，两军在成都汇合。

打败南诏收复播州后，朝廷为了奖赏有功人员，并对播州实行羁縻政策，用拉拢、笼络的手段来稳定边疆少数民族地区，并制约更南边的少数民族，就设了余庆（今敖溪）、白泥（今白泥）这两个土司，封毛巴为余庆司的校尉，封杨端从山西带来的杨姓部将为白泥司的校尉。

这就是余庆县内最早的土司。

为追恋毛巴功绩，将周边取名毛巴村“积善之家，必有余庆”积善之家，必有余庆，意思是积德行善之家，恩泽及于子孙。

——出自《周易·坤·文言》。

【关键字】资料中国饮食文化介绍手抄报参考资料中国饮食文化介绍手抄报资料中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。

吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，现将饮食文化归纳出以下几个特点，望大家见教：第一，风味多样。

由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。

自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的保守，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重。

我国烹饪很早就注重品味，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。

中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。

菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福＇、‘将军过桥＇、‘狮子头＇、‘叫化鸡＇、‘龙凤呈祥＇、‘鸿门宴＇、‘东坡肉＇……第五，食医结合。

我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源＇和‘药膳同功＇的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治保持健康的目的。

”古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。

这些思想早在先秦就已经形成，在《礼记·月令》就有明确的记载，而且反对颠倒季节，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；当然也反对食用反季节食品，孔子说的“不食不时”，包含有两重意思一是定时吃饭，二是不吃反季节食品，与当代人的意识正相反，有些吃反季节食品是为了摆阔。

本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==豆类卡通手抄报篇一：小报卡通人物合集小报装饰素材卡通动物合集小报素材电子小报素材手抄报素材篇二：小报卡通人物合集小报装饰素材卡通动物合集小报素材电子小报素材手抄报素材篇三：小学生食品安全知识手抄报小学生食品安全知识手抄报一、中小学生购买食品应注意哪些问题1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3、仔细查看产品标签。

食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。

不买标签不规范的产品。

4、食品是否适合自己食用。

5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。

二、中小学生应注意哪些饮食卫生习惯？1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；7、不吃无卫生保障的街头食品；8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。

三、使学生聪明的营养食物有哪些使学生聪明的营养食物有：1.鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果4、每天吃豆类或豆制品5、每周吃蘑菇1—2次6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜，多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。

四、个人怎样预防食物中毒？1、饭前便后要洗手；2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用；3、瓜果洗净并去除外皮后才食用；4、不购食来路不明和超过保质期的食品；5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）；6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品；7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。

【2018-2019】有关豆腐创新菜两款-范文word版本文部分内容来自网络，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将予以删除！== 本文为word格式，下载后可随意编辑修改！ ==有关豆腐创新菜两款有关豆腐创新菜两款湖北李俊主／文民间传说有这样一个故事：唐永徽六年二月的一天，高宗患病，卧床不起，茶饭不思。

皇后武则天时时相伴，亲自熬汤喂药。

转眼已是三月，桃花怒放，满眼花红柳绿。

可病中的高宗却无心玩赏。

一天午后突然天降大雪，风卷雪裹，足足下了半天。

入夜时分，风消雪住，明月当空，满院一片银装素裹。

武则天顿觉心中一亮，便将高宗搀扶窗前，观赏雪景。

高宗看后，不禁拍手叫绝：“好一个雪夜桃花。

”一时自觉病好了许多，便想要吃点东西了。

以上传说，无案可稽，不可足信。

但从故事所描写的意境中却能得到某些启发和灵感。

这里所要介绍的两个创新莱——满月银球、柳叶豆腐卷，正是取其“雪夜之明月”、“早春之嫩柳”意境构思而成。

下面介绍一下这两个菜的做法，求教于同行。

满月银球制法：（1）取豆腐300g，用刀塌成细茸泥；水发蹄筋切成细末，再取虾仁、鸡脯肉、鱼肉各100g，分别排斩成细茸泥；然后把虾仁、鸡脯肉、鱼片、豆腐泥加入葱姜汁、绍酒、盐、味精，拌和均匀，挤成球形，滚上蹄筋末；取盘一只抹上猪油，上笼蒸熟，取下待用。

（2）将香菇、蘑菇、笋、虾仁、鸡脯肉、鱼肉、豆腐，分别切成小方丁炒熟，装入碗内待用。

（3）把鸡蛋清抽打成雪花状，加入干淀粉、面粉、盐、味精少许，搅拌成泡沫糊：取用一半抹在大盘的一圈，再把炒好的馅心放在泡沫糊上；再将另一半泡沫糊抹放在馅心上，成一个空心月亮；再把红樱桃切成片，摆成花形，香菜点缀成几朵花草。

（4）将“银球”堆放在满月中间，上笼蒸2min取下，勾流水芡，浇上即成。

特点：满月银球，相映生辉，质地鲜嫩，滋味清爽。

【最新2018】简单的腊八节手抄报-word范文模板本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==简单的腊八节手抄报安徽腊八吃什么?腊八豆腐是安徽黟县有名的风味小吃。

在春节之前的腊八节，也就是十二月初八的前后，黟县的家家户户都会晒制豆腐。

在黟县的当地，就将这种自制的豆腐称之为是腊八豆腐。

腊八豆腐的做法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。

接着抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

做出来的成品的豆腐色泽黄润，入口柔软，而且味中带咸，有一种香味，而且比较鲜美。

如果在制作豆腐的时候，加上虾米等配料，会更加的美味。

黟县民间有“当你把腊八豆腐放在嘴里吃时，巴掌打到嘴上都舍不得放”，可见这腊八豆腐的美味，腊八豆腐平时用草绳串起来悬挂在通风处凉着，要吃时摘一个，一般三个月是不会变质。

食用时，一般切成薄片，既可单吃，也可与肉类同炒、同炖。

招待贵宾时，黟县人爱将腊八豆腐用刀雕成各种动花卉形状，淋上麻油，拌上葱、姜、算等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。

腊八豆腐的由来安徽人家腊八节吃腊八豆腐，但是腊八豆腐跟腊八节并没有直接的联系，这道美味的诞生是源于一个巧合。

据说古时一对夫妇过着恩爱的生活，男的出外经商，女的在家做女红。

一天刚买了豆腐准备回家做饭的老婆接到远方亲人的邀请，去帮人做嫁衣。

临行前勿勿将豆腐放在门前的石磨上，结果此去隔了二三个月才回家。

进门发现石磨上的豆腐变得金黄坚硬，还能闻到香气，就切下品尝，发现味道很好，并用同样的方法，加上盐带给出门经商的丈夫用于长途跋涉的食品。

同行的朋友吃了豆腐都觉得味美且干燥容易携带，连连称好，丈夫则欢喜得称之为“老婆豆。

16Food and Life 食品与生活| 品 味 | 江湖食事 |豆腐方寸之间有名堂插画_曹语庭何 菲中国作家协会会员，都市情感作家，专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。

如果举办一次“舌尖上的中华美食”评比活动，豆腐注定名列前茅。

它是中国传统文化、中国佛教大乘文化的承载和传播者，小小的方寸间大有名堂。

可以说，豆腐既接地气又禅意深深，豆腐的世界，适配重于一切。

豆腐的发明是个意外，相传淮南王刘安在淮南八公山炼丹时不经意间以石膏点豆浆，从此便有了豆腐。

豆腐的制作其实是一项食品科技，可见当时中国在食品深加工领域已遥遥领先于世界。

迄今已逾2 200年的豆腐及豆制品是中华民族对全球健康美食的无私奉献。

素斋馆的素菜荤做，素鸡、素鸭、素肠、素火腿，与清风明月的“斋”境相去甚远，却深得江南人的喜爱。

包括上海在内的大江南，豆腐常用于白事，基本回避逢年过节、亲友寿诞等喜庆场合，但在江苏海安一带，有大年初一吃豆腐的习俗，因为在当地方言里，豆腐与“头富”谐音。

用“不说硬话、不做软事”来形容豆腐的个性很是合适。

这种东方食材素净寡淡、意境留白，经过创意的灵光乍现和精进百变的打磨，以及时空、水、氧、风的参与，流变出无数风味与形制。

南豆腐是嫩豆腐，丝滑幼嫩，含水量为85%~90%，多以石膏为凝固剂；北豆腐是老豆腐，粗糙坚韧，含水量为80%~85%，多以盐卤为凝固剂。

中国著名的豆腐产地包括四川富顺县、云南建水县、广东普宁市等，都是井盐、矿盐、海盐的产地。

豆腐经适当霉变发酵后会成为腐乳、臭豆腐、毛豆腐、豆汁……每步跨越都很神奇，每次成型都是逆袭。

张爱玲很喜欢豆制品，“无论如何，听见门口卖臭豆腐干的过来了，便抓起一只碗来，噔噔奔下六层楼梯，跟踪往前 ”“豆腐渣浇上吃剩的红烧肉汤汁一炒，就是一碗好菜，可见它吸收肉味之敏感”。

胡适是安徽绩溪人，与他清朗俊逸的形象形成反差的是他的厚腻口味；到北京大学任教后，“东斋外海泉成”的炒豆腐脑深得他青睐，因为他喜欢重油，这道豆腐菜要用猪油和鸡油几番翻炒，油润细嫩。