平鱼的家常做法

红烧平鱼的做法
华南福州厨师学校与您分享红烧平鱼的做法。

平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂，高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类，而且刺少肉吃起来也厚实筋道。

主料：
平鱼1条。

辅料：
盐适量，姜3克，鸡精适量，白糖适量，生粉适量，淀粉2茶勺，八角2颗，花椒适量，麻椒适量，葱1根。

红烧平鱼的做法：
1.像这样把鱼腹里的东西处理干净，将平鱼洗干净。

2.在平鱼身上片出两条口，方便入味。

3.用生粉涂在平鱼的表面，备用，锅中放入适量食用油，待油热了后，将涂有生粉的平鱼放入锅中，大火油炸。

4.油炸至金黄色。

5.锅中放入适量食用油，油热了后放入将葱，姜，八角，花椒，麻椒，炒出香味。

后放入平鱼煎炒，放入适量蚝油，料酒，盛一碗水倒入锅中。

6.大火炖，水开了后放入盐，鸡精，白糖，一茶勺醋，味极鲜，为了去腥味，可以在放一次料酒。

大火炖3分钟。

7.将鱼单独盛出。

8.勾芡出一茶勺淀粉。

将炖鱼的汤汁过滤出来，倒入锅中，烧开，放入勾芡好的淀粉，待汤看起来比较浓稠，倒入盛出的鱼盘子里。

9.完成了，可以放些葱花在鱼身上，看起来就不那么单调了。

厨房美食菜谱：红烧平鱼的做法
红烧平鱼，简单易做，既有浓郁的滋味，又不会掩盖平鱼本身的鲜美。

平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

食材
主料：
平鱼
葱10g
姜10g
蒜10g
盐2g
八角3g
酱油2g
醋3g
香菜3g
步骤
1.材料:小平鱼，葱，姜，蒜，八角
2.把鱼擦干净，防止掉皮
3.锅内放油，放姜片和盐
4.锅里放好鱼，煎好一面，时间长一点，要不就会掉皮
5.翻面之后就可以放入，葱姜调料
6.放入酱油醋和水炖10分钟就可以出锅了
7.撒上香菜就可以了
小贴士：鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。

即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。

转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。

厨房美食菜谱：红烧平鱼的做法
平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，而且平鱼制作简单，没有多余的细刺，适合老人和儿童食用。

食材
主料：
鱼250g
油适量
盐适量
白糖适量
酱油适量
醋适量
小葱适量
姜适量
大蒜适量
辣椒3个
步骤
1.准备葱、姜、蒜、辣椒，花椒适量
2.鱼两侧横竖划开，这样方便入味
3.锅中取适量油，油不用太多，将鱼的两面炸至金黄色
4.炸好鱼之后，将油倒出。

锅中剩一点就可以了，因为鱼已经是炸过的了。

先将花椒炸出香味，铲出，放入葱姜蒜炒香
5.炒出香味之后，倒入酱油，白糖、盐、醋，醋可是关键调料哦，加入醋之后香味马上就出来了，之后倒入一碗水。

6.不用等水开直接将炸好的鱼下锅，小火慢炖一下，最后大火收汁，整个过程也就10分钟吧，锅盖都可以不盖
7.装到盘里，撒上香菜，在淋些香油就可以享用了，整个过程非常简单，而且很省时间。

小贴士：炒葱花的时候一定要加些醋，很能提香的。

平鱼怎么做好吃又简单关于《平鱼怎么做好吃又简单》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

平鱼也就是银鲳，是一种较为火爆的淡水鱼商品。

平鱼不但肉质地鲜嫩，口味美味，在营养成分层面，也是较为高的，能够补充身体需要的多种多样营养元素，减轻身体存有着的各种各样身心健康问题。

平鱼的烹调方法有很多种多样，例如清蒸平鱼、红烧平鱼、甜味蒜头烧平鱼，下边就为的大伙儿详解这三道菜式的作法。

一、清蒸平鱼原材料：平鱼1条，调味品：米酒5g，食用油10g葱段10g，生姜片10g，葱丝10g，姜片10g，盐5g，香莱2g，尖椒丝2g作法1、平鱼去腮，去内脏器官，清洗后鱼身上剞上刀花。

2、盘里码上葱段、生姜片，将平鱼放进蒸盘里，鱼的身上再码上葱段、生姜片，倒进米酒，加盐。

3、屉锅加水，水开后，将蒸盘放进，中火灾蒸１０分鐘熄火，再虚蒸５分鐘。

4、将瓷盘从屉上取下，挑取下葱段、生姜片，放上葱丝、姜片，油加温后浇在姜蒜丝上，清蒸鱼汁也浇上，放上香莱、尖椒丝装点。

二、红烧平鱼原材料：平鱼两根，葱蒜，干红辣椒，八角作法1、平鱼去其器内脏器官和内脏，清洗腹腔黑色粘膜，两面侧打刀花；2、控干水份的鱼，在户外阴凉处晾干至外皮舒爽；3、热锅下冷油，油烧后，下鱼文火慢煎；4、煎至底边四周变黄，翻过来，再次文火慢煎；5、两面煎黄后取下，用一样的方式煎好另一条；6、锅内留底油，进行爆香葱蒜和八角；7、放进煎好的平鱼，烹入米酒和生抽酱油，加上刚干没过的开水，大火烧开；8、加入盐和糖，低火煎至料汁粘稠；9、加入鸡精，撒上葱段就可以起锅。

三、甜味蒜头烧平鱼原材料：平鱼，小红辣椒，蒜头，葱，姜，米酒，生抽，白砂糖作法1.将平鱼去内脏器官清洗，擦拭表层水份，锅里放油炸至平鱼双面变黄，能够事先在鱼的身上打两刀，假如鱼类皇太后还可以先用一点盐腌渍一下，便于进味；2.将炒锅中不必要的油倒入，加小红椒、姜蒜段儿、4-5瓣儿蒜头、生抽3炒勺、白砂糖1勺、米酒1勺、适当盐；3.加冷水没过鱼身，大火烧开后转文火，烧至蒜头软烂、料汁浓厚、进味就可以；假如口感侧重，在烧造全过程中能够加上适当辣酱也非常好。

细嫩鲜香红烧小平鱼
可能很多人都不知道平鱼是什么，其实就是我们常见的鲳鱼啦，由于鲳鱼其形状扁平，所以有些地方也称之为平鱼。

今天给大家推荐的这款红烧小平鱼是一款非常简单的家常菜肴，其口感鲜嫩无比，肉质又比较紧密，营养也很丰富，适合大家试一试哦。

主料鲳鱼500克辅料食盐1小勺酱油1大勺味精1小勺葱3段姜3片八角2个料酒1大勺米醋1小勺白糖适量植物油适量
1 把小平鱼去头、尾和肠肚，洗净控干水
2 锅内放入适量的植物油，热油时下平鱼炸至两面金黄捞出备用
3 锅内放入少量底油，根据个人口味放入适量的白糖炒糖色。

（注意别炒糊了）
4 将炸好的小平鱼放入锅中翻炒，把鱼的“每一寸肌肤”都裹上糖色，然后放入A和B（葱段3段、姜片3片、大料2个、盐1小勺、料酒1大勺、酱油1大勺、米醋1小勺），及适量的清水（没过鱼即可），盖
5 上锅盖，大火开锅后换小火
6 因为鱼小，所以不用烧很长时间，大约10分钟即可敞开锅盖，换成大火收汤
7 最后放1小勺味精即可出锅了。

厨房美食菜谱：清蒸平鱼的做法
平鱼有的叫镜鱼，因为身体他吧光滑吧，像镜子一样，鱼肉嫩，刺少，适合老人孩子吃，在菜场看见有卖，两种，一种白，一种灰，白色的是深海鱼，灰的说是养殖的，于是买了深海的，虽说贵了点，但是就是好吃啊！
食材
主料：
平鱼400g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
酒适量
蒸鱼豉油适量
红辣椒适量
步骤
1.酒，葱姜等调料备好
2.鱼洗净，背上划几刀，姜姜片葱码好
3.另一面也是如此，到白酒腌制
4.上锅蒸15分钟左右，倒出汤汁
5.撒上蒸鱼豉油
6.锅烧热，倒油，炸花椒
7.鱼上再放葱丝，辣椒丝，姜烧热的花椒油倒在上面
8.完成
小贴士：因为是深海鱼，本身有咸味，所以只放蒸鱼豉油就可以了。

大葱烧平鱼的做法
平鱼是一种身体扁平的海鱼，最大的特点是刺少肉嫩，小孩子吃很不错。

同时平鱼还富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，很适合全家共享。

今天的大葱烧平鱼，突出了我们的大葱，味道比较浓烈哦！
大葱烧平鱼
材料：平鱼、大葱、姜片、八角、盐、料酒、酱油、醋、糖
做法：
1准备原料：一条平鱼大约需要8根大葱白，每条10厘米长
2平鱼洗净后，开膛去内脏，二面打上十字花刀，然后用料酒和盐，葱姜腌制20分钟
3大葱白打上花刀
淘米水洗这效果惊人好
怀孕16天靠这便知性别
千万别带它回家倒大霉
这些食物再干净也别碰了。

厨房美食菜谱：烤平鱼的做法
平鱼，又叫银鲳、镜鱼鲳鱼，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

今天试着用烤的方法做了平鱼，烤出的味道还不错，比较适合我的口味，可是我家小朋友却不是很喜欢。

食材
主料：
平鱼4条
料酒5ml
盐5g
生抽5ml
葱5g
姜5g
色拉油3ml
孜然粉4g
紫甘蓝叶子2片
步骤
1.准备好原料。

2.平鱼去内脏，洗净，在背部打上花刀。

3.放葱，姜，盐，料酒，生抽，腌制2小时以上。

4.烤盘铺锡纸，锡纸上刷油。

5.腌好的鱼用厨房用纸拭干水分。

6.鱼尾用锡纸包住。

7.排入烤盘。

8.烤箱预热220度，中层20分钟，中途记得翻面，撒盐和孜然粉。

9.盘中放切丝的紫甘蓝，放入烤好的平鱼即可。

小贴士：用锡纸包住鱼尾是为了防止鱼尾烤焦。

如何做平鱼平鱼，别名平鱼片，是一道传统的江苏菜，也是中国餐桌上非常受欢迎的一道美食。

它以鱼肉鲜嫩、口感细腻而闻名，色香味俱佳，营养丰富。

平鱼的制作并不复杂，下面我将为大家介绍一下如何做平鱼。

材料准备：1. 平鱼：选择新鲜的平鱼，去除鳞片并洗净。

2. 大葱：适量。

3. 姜片：适量。

4. 料酒：适量。

5. 盐：适量。

6. 鸡精：适量。

7. 食用油：适量。

8. 生抽：适量。

9. 白胡椒粉：适量。

步骤一：处理平鱼1. 将平鱼放在案板上，用刀背将鱼身两侧拍松，然后撒上少许盐，用手轻轻揉搓鱼身，将鱼身表面的黏液清洗干净。

2. 再使用刀背将鱼鳞刮去。

3. 用刀在鱼身两侧掐下几个小口，将料酒均匀地倒在鱼身上，略腌制片刻。

步骤二：炖煮平鱼1. 煮水，将姜片、葱段放入锅中，加入适量的料酒，再将腌制好的平鱼放入锅中。

2. 用中小火慢慢炖煮，保持水面微微沸腾，炖煮大约10分钟，翻面再炖煮10分钟。

3. 在炖煮过程中可以用勺子轻轻舀起锅中的汤汁，淋在鱼身上，这样可以让鱼肉更加入味。

步骤三：调制酱料1. 取一个碗，加入适量的生抽，白胡椒粉和细盐，搅拌均匀。

2. 按照个人口味，可以适量加入鸡精增加鲜味。

步骤四：炖煮平鱼1. 炖煮的平鱼将底部向上摆放在盘中。

2. 倒入事先调好的酱料，让酱料充分渗透鱼身。

3. 预热锅，加入适量的食用油，油热后，将热油均匀地浇在鱼身上，这样可以提鲜美味。

4. 用大葱和姜片装饰在鱼身周围。

步骤五：上菜经过以上的烹饪过程，美味的平鱼已经制作完成。

将盘中的平鱼端上餐桌，搭配一碗热气腾腾的米饭，再配上一些清脆的蔬菜，可以使整个餐桌更加丰盛美味。

小贴士：1. 选择新鲜的平鱼非常重要，因为新鲜的平鱼肉质更加鲜嫩。

2. 在炖煮平鱼的过程中，火候要掌握好，保持水面微微沸腾，这样可以避免平鱼过熟。

3. 调制酱料时，可以根据个人口味添加适量的调料，如糖、蒜蓉等，提升平鱼的口感。

总结：制作平鱼并不困难，只需要一些简单的步骤和常见的调料就能做出一道色香味俱佳的平鱼。

厨房美食菜谱：香煎平鱼的做法
今早去菜场，鱼摊老板说这平鱼是鲜的，过去见到的大多是冷冻的，我看看确实格外新鲜。

平鱼简单易做，稍微煎煎香气四溢，刺少肉多，它含有的营养成分不逊任何其他品种，不饱和脂肪酸和微量元素很多。

重要的是吃起来很美味！
食材
主料：
平鱼750g
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
料酒适量
胡椒粉适量
淀粉适量
步骤
1.平鱼洗净控干水分
2.葱姜适量
3.倒入料酒去腥，再将盐少许抹在鱼身上，撒少许胡椒粉，姜末抹在鱼身上及腹内，放置几分钟
4.在鱼身上撒上适量的淀粉
5.干锅烧热，用姜块抹抹，防止鱼皮粘锅
6.锅内加少许油
7.放入平鱼，小火慢慢煎
8.待鱼煎至7分熟时加入少许酱油
9.最后加入葱花点缀即可
小贴士：煎炸鱼时，倒油前用姜块涂抹锅底，不会沾锅。