食品添加剂
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１、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。
２、急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起１万多名婴儿中毒。作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。
３、转化产物问题。食品添加剂加入食品后，在体内可产生一些转化产物，如亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺，对人体产生有害作用。
由于食品添加剂存在上述问题，为了确保食品添加剂的使用安全，必须对其严格管理。
食品添加剂对儿童的危害
食品添加剂是指为改善食品品质、防腐等需要而加入食品中的化学合成或天然的物质。日常生活中食品添加剂的使用非常普遍，如我们吃的馒头、面包、饮料、方便面、红肠等食品，分别经过食品添加剂的增白、膨松、防腐等处理。
对食品添加剂的使用，联合国粮农组织及世界卫生组织有严格的要求，规定了每一种食品添加剂人体每日允许摄入的最大剂量，即ADI值，如糖精钠的ADI值为5毫克/公斤/每日，甜味素的ADI值为40毫克/公斤/日，若不过量使用，它对人体是无害的。
如果食品添加剂的使用不合乎标准，那么它就会成为人类尤其是儿童健康的杀手。目前不少小食品加工厂和“黑加工点”，为了降低成本，牟取暴利，又使小食品达到香、酥、脆等特殊效果，常常用人工合成添加剂代替天然添加剂或超量添加人工色素、香精、防腐剂，孩子们面对那些花花绿绿的小食品，往往禁不住诱惑。据调查大多数孩子爱吃膨化小食品，喝甜饮料，有的甚至以小食品代替一日三餐。
超量摄入食品添加剂对儿童可造成诸多危害：
首先，食入味道太浓的小食品后，感觉正餐缺乏味道，导致厌食，尤其不爱吃蔬菜，最终出现营养失衡，微量元素缺乏，影响孩子生长发育。
其次，小儿免疫系统发育不成熟，肝脏解毒能力较弱，极易对小食品中的添加剂产生过敏反应，儿童过敏性紫癜的发生可能与食品添加剂有关。
第三，人造食品色素和安息香酸盐防腐剂对儿童行为可能有影响，有科学家调查了227名3岁儿童，在食用了含有添加剂的饮料后行为明显过度活跃，停用后上述情况得到缓解。
第四，儿童高血压的发生也与食品添加剂有关。为使食品松发、膨化，常加入碳酸钠等含钠化合物，这类食品有的从口感上可能觉得不咸，但含钠量过多，小儿无法自行排泄的钠会滞留在血液中，促使血量增加，血管呈高压状态，年纪轻轻就患上高血压，甚至中风。
第五，长期食用添加剂过量的小食品，还可出现肾功能受损。
由此可见过量食品添加剂对儿童的危害是多方面的，因此选购儿童食品时一定要到正规商店，注意食品成份说明，最好选择没有或少用添加剂、有绿色产品标志的食品，尽量不买色泽太鲜艳、味道太香浓的儿童食品。
喝豆浆要注意的事项
1.忌喝未煮熟的豆浆。没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状。
2.忌在豆浆里打鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了对营养的吸收。
3.忌冲红塘。红塘里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成分。
4.忌装保温瓶。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。
5.忌喝超量。一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。
6.忌空腹喝。空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。
食品添加剂是指为改善食品品质、防腐等需要而加入食品中的化学合成或天然的物质。日常生活中食品添加剂的使用非常普遍，如我们吃的馒头、面包、饮料、方便面、红肠等食品，分别经过食品添加剂的增白、膨松、防腐等处理。
对食品添加剂的使用，联合国粮农组织及世界卫生组织有严格的要求，规定了每一种食品添加剂人体每日允许摄入的最大剂量(ADI值)，如糖精钠的ADI值为5毫克/公斤体重/日，甜味素的ADI值为40毫克/公斤体重/日。
如果食品添加剂的使用不合乎标准，那么它就会成为人类尤其是儿童健康的杀手。目前不少小食品加工厂和“黑加工点”，为了降低成本，牟取暴利，常常用人工合成添加剂，代替天然添加剂或超量添加人工色素、香精、防腐剂等，孩子们面对那些花花绿绿的小食品，往往禁不住诱惑。据调查，大多数孩子爱吃膨化小食品，喝甜饮料，超量摄入的食品添加剂对儿童可造成诸多危害：
第一，食入味道太浓的小食品后，感觉正餐缺乏味道，导致厌食，尤其不爱吃蔬菜，最终出现营养失衡，微量元素缺乏，影响孩子生长发育。
第二，小儿免疫系统发育不成熟，肝脏解毒能力较弱，极易对小食品中的添加剂产生过敏反应，有些儿童过敏性紫癜的发生可能就与食品添加剂有关。
第三，人造食品色素和安息香酸盐防腐剂对儿童行为可能有影响，有科学家调查了227名3岁儿童，在食用了含有添加剂的饮料后行为明显过度活跃，停用后上述情况得到改善。
第四，儿童高血压的发生也与食品添加剂有关。为使食品松发、膨化，常加入碳酸钠等含钠化合物，这类食品有的从口感上可能觉得不咸，但含钠量过多，小儿无法自行排泄，就会滞留在血液中，促使血量增加，血管呈高压状态，年纪轻轻就患上高血压，甚至中风。
第五，长期食用添加剂过量的小食品，还可出现肾功能损害。
由此可见，过量的食品添加剂对儿童的危害是多方面的，在选购儿童食品时一定要到正规商店，注意食品成份说明，最好选择没有或少用添加剂、有绿色产品标志的食品，而不要购买色泽太鲜艳、味道太香浓的儿童食品。 (文章出处：家庭医生报 2004年第40期)
