饲用木聚糖酶的应用现状及作用机理

第 1 页 共 3 页 木聚糖酶，蛋白酶

【分类代码】CNS:11.000; EC:3.2.1.8 【理化性质】为乳白色粉末。pentopan mono BG为淡棕色、自由流淌的聚拢粉末，其颗粒大小平均约为150um,1％颗粒小于50um。相宜反应条件：pH为4.0～6.0,温度在75℃以下。焙烤时失去活性。 由fusarium venenatum、毕赤氏酵母、孤单腐质霉、黑曲霉、李氏木霉、绿色木霉、枯草芽孢杆菌、米曲霉等发酵、提纯制成。其中米曲霉菌种携带来源于疏毛嗜热放线菌（thermomyces Lanuginosus）的编码木聚糖酶的基因。 【毒理学依据】

① LD50：大于10g/kg（小鼠，经口）； ②致突变实验：Ames实验、精子畸变实验、微核实验，均为阴性（卫生部食品卫生监督检验所报告）；

③周大白鼠饲养实验：剂量10.0mL/(kg·d)[142000U/(kg·d)]没有显示不良反应，此剂量可作为无作用剂量水平[142000U/kg·d)]。 【质量标准】（参考） 【应用】酶制剂。本品是一种内木聚糖酶，能够水解阿拉伯木糖键中的木糖苷键，使阿拉伯木糖解聚成小分子的寡糖。本品无α-淀粉酶活性，用法时可将α-淀粉酶与木聚糖酶混合用法。我国《食品平安国家标准食品添加剂用法标准》(GB2760-2014)规定：木聚糖酶（米曲霉）用于焙烤、淀粉工业方面按生产需要适量用法。其他用法参考，详细应用于焙烤工业时，每100kg面粉用PentopanTM

Mono2～16g或400Fxu（木聚糖酶单位），反应条件为pH4.0～6.0,温度75℃以下。用于面点焙烤，在焙烤过程中可提高蛋白质的延展性，使焙烤出的面包体积增大，结构更好，更柔软可口。还可增强生面团的弹性，使之简单混合和操作。 活力单位：在40℃, pH值为5.5的条件下，每分钟从浓度为10mg/mL的木聚糖溶液中降说明放lumol还原糖所需要的酶量为一个酶活力单位U。 2. 【英文名】protase 【分类代码】CNS: 11.000; INS:1101;EC: 3.4.23.14 【分类名称】酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶。 【理化性质】包括枯草芽孢杆菌生产的蛋白酶(neutrase)、地衣芽孢杆菌生产的蛋白酶(alcalase

1 牛用木聚糖酶1型作用，木聚糖酶是什么添加剂

回答1、木聚糖酶可以将阿拉巴木聚糖分子降解成聚合度较小的低聚木糖，改善饲料性能，降低因粘度增加而引起的抗营养作用。2、木聚糖酶可以提高内源性消化酶的活性，促进营养物质的消化与吸收。3、木聚糖酶可以促进肠道有益菌生长繁殖，抑制有害菌繁殖，提高动物的免疫能力。4、木聚糖酶可以提高饲料代谢能和消化能。

一、牛用木聚糖酶1型作用

1、饲料中含有较多的非淀粉多糖（主要为阿拉伯木聚糖、beta;-葡聚糖、矿半乳糖苷、果胶、纤维素等，其中阿拉伯木聚糖、beta;-葡聚糖占30%），而非淀粉多糖可以结合大量水分，导致动物消化道中的食糜体积增大，粘度增加，并形成凝胶，最终引起消化酶功能无法正常精进行，食糜停留在小肠中，微生物繁殖异常，动物生长受阻。而木聚糖酶则可以降解阿拉巴木聚糖分子，将其分解成聚合度较小的低聚木糖，从而改善饲料性能，降低因粘度增加引起的抗营养作用。

2、木聚糖酶可以破坏植物细胞壁的结构，提高内源性消化酶的活性以及分泌，促进营养物质的消化与吸收，提高饲料的利用率。

3、木聚糖酶促进肠道有益菌生长繁殖的同时，还能抑制有害菌的繁殖，从而提高动物免疫力以及生产性能。

4、木聚糖酶可以提高饲料消化能和代谢能，降低饲料配方成本。

二、木聚糖酶是什么添加剂

1、烘焙行业

（1）木聚糖酶应用于烘焙行业中，可以加快揉面的速率，提高面团的操作性能，增加面团的持水性和持气性，增加面包体积，改善 2 面包心质，延缓老化。

（2）一般每1000kg面粉中使用0.02-0.15kg（29万单位食品级酶制剂）。

2、饲料行业

（1）在饲料中加入木聚糖酶，可以消除或降低非淀粉多糖的抗营养作用，改善饲料性能。

（2）一般每1000kg饲料中添加0.01-0.05kg（酶活力以10万单位计）。

3、酿酒行业

（1）在酿酒过程中加入木聚糖酶，可以降低提取物粘度，提高淀粉/糖的收率。

- 1 - 木聚糖酶在猪饲料中的研究进展与应用

小麦中的主要抗营养因子是阿拉伯木聚糖，其作用主要表现为增加动物消化道食糜粘度。日粮中添加以木聚糖酶为主的复合酶，可有效消除其抗营养作用，提高猪的生产性能。本文就近几年来，国内外学者对木聚糖酶在猪饲料中的研究与应用作一综述。在传统饲料的玉米－豆粕型日粮中，玉米作为主要的能量饲料，常占到日粮配方组成的６０％左右。目前养猪生产中出现了玉米等能量饲料的短缺，因而必须充分地开发和利用我国资源丰富的麦类谷物和糠麸。另外，中国已加入世贸组织，国外低价格小麦、大麦产品即将涌入中国市场，将进一步刺激木聚糖酶的市场需求。同时，随着我国饲料安全工程的启动和实施，抗生素等产生残留，抗药性和污染环境的饲用添加剂的使用将受到限制，被逐步禁用或淘汰，而饲用酶制剂作为无残留，无抗药性又不污染环境的促生长添加剂，将会得到大力推广使用。１木聚糖酶的作用机理谷物籽实中都会含有一定量的抗营养因子非淀粉多糖（ＮＳＰ），ＮＳＰ分为可溶性ＮＳＰ（ＳＮＳＰ）和不可溶性ＮＳＰ（ＩＮＳＰ），影响动物对养分消化率的ＮＳＰ主要是ＳＮＳＰ。小麦、麦麸、米糠中的ＳＮＳＰ主要是木聚糖。众多研究表明，酶制剂能消除ＮＳＰ的抗营养作用，主要是ＮＳＰ酶将ＮＳＰ降解为小分子，从而改变ＮＳＰ的抗营养特性。木聚糖酶是专一降解木聚糖的复合酶，主要是由β－１，４－Ｄ－内切木聚糖酶和β－１，４－Ｄ－外切木 - 2 - 糖甘酶组成，此外，还有一些脱支链酶。木聚糖酶破坏木聚糖分子中的共价交联（阿拉伯糖残基取代区）及通过氢键形成的连接区（主链上的非取代区），使木聚糖的水溶性及粘性大大下降，从而降低对肠道的负作用。１．１降低胃肠道食糜的粘性ＤｅＳｉｌｖａ

木聚糖酶

外观性状粉剂、液体

酶系活力5000，10000，20000（u/g）温度适用范围0-80（℃）

木聚糖是一种是一种非淀粉多糖，主要存在于植物细胞的次生壁上，处于木质素和其它多聚糖之间，起着连接作用。木聚糖是影响麦类原料在饲料中应用的最主要抗营养因子，小麦、黑麦和黑小麦中主要含有大量水溶性阿拉伯木聚糖。常用的饲料原料玉米、豆粕中，木聚糖也是最主要的抗营养因子，增加肠道食糜黏度，影响动物消化吸收；影响消化道内源酶活性，刺激消化器官代偿性增大；影响脂肪的消化吸收；促使肠道有害微生物的增殖，影响动物健康；物理屏障作用，影响养分的消化。

作用：

1，降解木聚糖，降低肠道食糜黏度，破坏植物细胞壁结构，消除其抗营养作用，改善动物生产性能。提高饲料代谢能，促进养分吸收利用，增强饲料和养殖企业赢利能力。

2， 消除木聚糖对内源酶的抑制，防止消化器官代偿性肥大。

3， 生成大量功能性寡糖（木二糖、木三糖等），改善肠道微生物区系，有利于动物健康。

4， 拓宽饲料原料使用范围，加大非常规饲料如麸皮、次粉、米糠等在饲料中的用量，降低饲料配方成本。

5， 增加营养物质的吸收利用，减少粪便排放，保护环境，同时减少粪便有机物质分解产生的有害气体对畜禽的刺激，减少呼吸道疾病的发生。

木聚糖酶的作用机理及其在养猪业中的应用

摘要：木聚糖是麦类、谷物等作物中含有的一种抗营养因子，它能增加食糜的粘性，降低养分的消化和吸收。在饲料中添加木聚糖酶可以消除木聚糖的不利影响，降低食糜粘性，促进饲料转化，提高猪的生产性能。本文对木聚糖酶的作用机理及其在养猪业中的应用研究现状做如下综述。

关键词：木聚糖酶，作用机理，应用

目前，玉米等能量饲料原料供应日趋紧缺，玉米价格上涨，这严重影响了养猪业的发展。充分开发和利用我国资源丰富的麦类、谷物、糠麸等来代替玉米，这是缓解玉米短缺的重要措施之一。但是，麦类、谷物、糠麸等物质中含有一种抗营养因子非淀粉多糖（NSP）,影响单胃动物对养分的消化率，其中主要的是阿拉伯木聚糖。近年来，随着生物技术的发展，利用酶制剂提高单胃动物的生产性能已经取得了一定的进展，木聚糖酶在养猪业中的应用就是其中之一。在猪饲料中添加木聚糖酶制剂能消除NSP的抗营养作用，可以提高营养的消化和利用率，从而提高猪的生产性能。本文主要综述了木聚糖酶的作用机理及其在养猪业中的应用，从而为木聚糖酶制剂在实际养猪生产中的应用提供科学的依据。