代应林中国厨艺高级技能研修班开课仪式

舌尖上的新东方-中国第二届“新东方杯”全国烹饪技能大赛总决赛随着安徽省人力资源和社会保障厅副厅长刘光明和新华教育集团常务副总经理张明等领导和嘉宾将浓浓的香槟缓缓地注入新东方烹饪教育的LOGO中，由中国饭店协会和新华教育集团主办的中国第二届“新东方杯”全国烹饪技能大赛总决赛，于6月19日上午在安徽新东方烹饪专修学院隆重开幕。

安徽省人力资源和社会保障厅副厅长刘光明、中国饭店协会副会长屈启晓，安徽省烹饪协会副会长、安徽省行政事业管理局副局长管志谦，大赛组委会秘书长、中国饭店协会大型活动办公室主任金勇，大赛组委会主任、新华教育集团常务副总经理张明，合肥市烹协会副会长、安徽新东方烹饪专修学院院长许绍兵等领导和嘉宾出席了开幕。

第二届“新东方”杯开幕式现场在中国饭店协会的支持下，经过半年严格而公正的海选，来自全国二十多所烹饪院校的300多名参赛选手最终进入总决赛。

在随后的两天比赛中，他们将在中餐热菜、中餐冷拼、果蔬雕刻、西式面点四个单项比赛和展台筵席设计团体赛中展开激烈的角逐。

中国饭店协会副会长屈启晓在开幕式上发表了热情洋溢的讲话，希望通过中国第二届“新东方杯”全国烹饪技能大赛的举办，创造中国八大菜系碰撞与交流的机会。

饮食业在中国已经形成独特的饮食文化，各菜系的发展为中国博大精深的饮食文化奠定坚实的基础，此次大赛能更好地传承和发扬中华烹饪饮食文化。

中国饭店协会副会长屈启晓在开幕上发表热情洋溢的讲话大赛组委会主任、新华教育集团常务副总经理张明在开幕式中讲到，大赛为老师和学生提供了烹饪技艺竞技的平台，并希望大家在今后的烹饪道路中继续保持探索创新的精神，为烹饪行业发展做出贡献。

新华教育集团常务副总经理张明在开幕式上对参赛选手提出希望大赛启动仪式参赛选手纷纷为安徽新东方烹饪专修学院为本次大赛提供一流的比赛环境表示叹服，在正规而有序的比赛现场，参赛选手投入到各项比赛中。

各级领导和嘉宾在安徽新东方烹饪专修学院领导的陪同下，先后参观了部分新东方院校的展台，并对展台上陈列的菜品给予了高度评价。

工会经纬一二六团举办农家乐厨艺培训班□陈发德由七师一二六团工会和妇联举办的为期10天的农家乐厨艺培训班，于3月10日结束，来自基层单位的100名妇女职工参加了培训班。

该团本着“提供技术培训\狠抓精准扶贫\促进职工创业和多元增收”的精神，聘请兵团兴新职业技术学院高级技师，重点向学员传授凉菜、热菜、新疆特色菜的烹饪技术，授课重点突出烹饪技术的实用性、时代性、科学性和新颖性，特别是授课老师结合实践，在课堂上进行切菜、配菜、炒菜、拌菜示范指导，以此增强学员的实际操作能力。

同时，授课老师还在现场解答学员提出的烹饪技术问题。

据了解，这期农家乐厨艺培训班结束时，该团组织学员进行了农家乐厨艺理论考试和实际操作考试。

考试成绩合格者，由兵团兴新职业技术学院予以颁发“农家乐厨艺培训合格证”。

□天富能源供热公司强化班组安全技能培训□梅爱新3月1日开始，八师供热公司春季检修开始，为规范循环泵检修质量，尽快提高员工的检修技术，将安全工作措施真正落到实处。

公司安技科分别对城北、城西、城中所检修工进行了循环泵检修技术培训。

该公司紧贴“大干一季度，完成总目标”和2018年至2019年供暖期“供热杯”劳动竞赛要求，将安全教育技术培训延伸到班组，利用班组长例会和安全学习日等，向班组长讲明形势，增强他们抓好安全工作的责任感，严格执行安全责任制度落实。

同时结合企业安全生产实际，全面落实各一线供热服务站站长抓安全生产制度，加大安全奖惩考核力度，对于安全管理到位、责任落实到位、安全效果好的班组给予奖励；对安全意识淡薄，工作不主动，存在安全问题或出现严重“三违”的单位和个人，一律严肃追究处理，有效保证安全稳定运行和可靠供暖。

□栏目责编：索林天富学院钳工中级工培训班开课了□魏双飞马吉平3月11日下午8点整，天富钳工中级工培训班在天富热电产业培训教育电教室举行开班仪式，天富各分子公司一百多名员工参加此次培训学习。

开课前，天富学院院长王咏梅讲到:“作为天富热电产业的基础中间力量，你们的成长就是天富的成长，你们强则天富强，你们要在此次有限的培训中，最大程度提高和完善自己的专业技能，努力做一名高技术人才。

从FOOD到GOOD2021世界厨师艺术峰会在滨海厦门举行作者：来源：《餐饮世界》2021年第12期厦庇五洲客，门纳万顷涛。

2021年12月12日，作为“第五届世界厨师艺术节暨2021新餐饮博览会（厦门）”重要活动之一的“2021世界厨师艺术峰会”在滨海厦门举行。

业内专家大咖分别从地方菜系、业态品类、烹饪创意、中西结合、调味研发和中餐出品等方面进行分享，诠释餐饮产业从FOOD到GOOD的发展升级趋势。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖、秘书长尚哈玲，励展博览集团大中华区总裁郑智生，励展博览集团大中华区首席运营官李雅怡，中国女企业家协会时尚专委会主任、北京女企业家协会副会长王静，世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席董振祥、副主席屈浩以及部分省市相关政府部门负责人、专家学者、行业协会、企业代表出席会议。

邢颖常务副会长在致辞中代表世界中餐业联合会对出席世界厨师艺术节峰会主论坛的各位嘉宾表示热烈的欢迎和衷心的感谢。

大家克服了疫情带来的重重困难，积极参与和支持本次系列活动。

他说，世界厨师艺术节是联合会于2016年创办的，至今已走过五年的历程，得到业内厨师们的一致称赞，形成了富有特色的国际性品牌活动。

为了持续打造厨师艺术节，我们将认真进行总结，精心策划，进一步凸现餐饮的烹饪艺术、厨师的美学艺术，使之成为广大厨师自己的节日。

他指出，在一年一度的厨师艺术节举办的过程当中，首先要向老一辈德艺双馨的名厨大师们致敬，他们代表着中华优秀饮食文化的经典精髓，要传承他们的匠心技艺。

其次，要与时代同行，向一代又一代正在蓬勃兴起的年轻而富有朝气的厨师们表示祝贺。

他们在老一辈名厨大师的熏陶和言传身教下，正在成长为新一代的大师和名厨。

他坚信在庞大的厨师队伍中，能够有更多的能工巧匠们脱颖而出，成长为大国工匠。

世界中餐业联合会监事会主席武力主持峰会。

会上，与会嘉宾作了精彩分享。

厦门华天海丝烹饪学院院长、厦门市烹饪协会常务副会长、中国烹饪大师骆炳福作了“继承是创新的根基——新时代闽菜的发展”的主题演讲，介绍了闽菜的综合特色以及多年来的创新发展与成效，阐述了做强做大“闽菜”大产业的思路与方向，就是要畅通“闽菜”大物流、建设“闽菜”大市场、服务“闽菜”大民生、打造“闽菜”产业全链条，塑造新形象、擦亮新招牌、讲好新故事，推动闽菜向品牌化、现代化、国际化方向发展，书写“闽菜飘香传万里，福建美食誉全球”的辉煌新篇章。

杭州新东方烹饪学校烹饪精英1404班举行开班典礼2014年10月16日下午，杭州新东方烹饪学校烹饪精英1404举行开班典礼，学校学工处主任罗江、教务处主任胡茂林等领导与老师参加了此次开班典礼。

开班典礼现场晚7时，开班典礼正式开始。

开班典礼现场装扮一新，现场学子精神抖擞。

现场首先进行了严肃的奏国歌仪式。

学生代表及班委代表相继发言，他们共同表达了要从自身做起，勤奋学习，与同学们共同进步的决心。

班主任孙老师向大家简单介绍了烹饪精英1404，并对同学们提出具体的要求和殷切希望。

他希望同学们打好基础，练好基本功，把握好珍贵的学习时间，最后他表达了对新班级以及同学们的期盼和祝福。

创就业指导中心高老师向同学们介绍了餐饮行业的发展概况的良好的发展前景。

班主任孙老师介绍班级情况学生代表表达努力学习的决心教务主任胡茂林详细介绍了班级的教学计划和安排，他希望同学们把握好珍贵的学习时间，学有所成。

他要求同学们加强自己专业技能学习的同时，也要学习为人处事，养成良好的职业习惯。

胡主任介绍班级教学计划用心聆听的同学们罗主任做总结发言，他首先详细介绍学校管理工作，要求同学们加强自己专业技能学习的同时，提升综合能力，他同时向同学们介绍了餐饮行业现今及未来的发展趋势，希望同学们立足而今，绸缪未来。

最后，罗主任表达对同学们的寄语，他希望同学们保持谦虚的心态，厚积薄发，虚心地请教和学习，这样才能成就非凡的梦想。

罗主任向同学们表达寄语班级学子受益匪浅在如潮的掌声中，本次开班典礼落下了帷幕。

随着餐饮行业的高速发展，烹饪人才的紧缺，越来越多的有志青年选择了烹饪这条道路。

作为浙江省办学层次最高、专业技能最强的烹饪教育基地——杭州新东方烹饪学校，将为每一位行走在烹饪路上的有志青年给予引导与帮助，为他们的梦想助航。

杭州新东方“魅力校园精彩你我”校园文化节隆重开幕春满神州，花开东方。

2015年3月10日，杭州新东方告别连日春雨，迎来万里晴空，校园里，高朋满座，师生齐聚，隆重举行我校“魅力校园精彩你我”首届校园文化节的开幕式。

开幕式现场，浙江餐饮行业协会戈掌根秘书长、杭州市西湖区培训指导中心陈为桥主任、中国饭店协会周东理事以及我校杨定峰校长莅临。

开幕式现场现场剪影作为杭州新东方烹饪学校首届校园文化节，这次文化节规模庞大，两个校区近两千名师生全程参与；时间持久，活动持续月余；内容丰富、形式新颖，包含“星厨驾到”、厨王争霸赛、才艺大比拼、趣味运动会、烹饪单项赛事等项目。

文化节将给同学们提供一个广阔的尽情挥洒、酣畅淋漓、交流烹饪技艺、展现自身魅力的平台。

上午9时整，开幕式正式拉开帷幕。

杨校长致欢迎辞在欢快的迎宾曲中，在杨校长的陪同下，各位与会嘉宾缓缓步入会场，现场师生给予热烈掌声表示欢迎。

随后学校杨校长致欢迎辞，表达对出席开幕式的各位嘉宾的欢迎。

杨校长同时指出，在餐饮行业快速发展、高技能人才备受青睐的背景下，作为江浙沪地区最专业的烹饪培训学校，肩负着弘扬美食文化、培养厨师精英的使命和重任。

学校在专业的烹饪培训之余，同样注重文化校园的创建。

他希望同学们能够把握这次展示自己的平台，展现新东方学子风采。

浙江餐饮行业协会戈掌根秘书长致辞现场学生认真聆听浙江餐饮行业协会戈掌根秘书长致辞，他首先表达了能够参加学校校园文化节开幕式的兴奋之情，他随后介绍了餐饮行业的发展概况，并指出杭州新东方烹饪学校专业的烹饪教育及优秀的毕业学子为浙江餐饮行业的快速发展提供了有效的人才储备，他希望同学们能够把握住餐饮业良好的发展机遇，珍惜在校学习时间，争取学有所成。

剪彩仪式参观展台随后，杨校长及现场嘉宾为我校首届文化节开幕式剪彩，现场掌声如潮，礼花缤纷，我校首届文化节正式拉开帷幕！在学生礼仪的引导下，现场嘉宾及学校领导参观学校展台，他们对华丽的展台及琳琅满目的菜品啧啧称赞。

中国非遗传承人群研培计划餐饮类老字号非遗项目试点研修班成果展示暨结业仪式在京举行作者：来源：《餐饮世界》2017年第12期2017年11月26日，由文化部非物质文化遗产司、商务部流通业发展司、商务部服务贸易和商贸服务业司主办，世界中餐业联合会、首都经济贸易大学工商管理学院、北京联合大学旅游学院承办的中国非遗传承人群研培计划餐饮类老字号非遗项目试点研修班（以下简称“试点研修班”）结业仪式在北京联合大学旅游学院举行，试点研修班学员结业成果作品展同时拉开帷幕。

文化部非物质文化遗产司副司长王晨阳，商务部流通业发展司副司长尹虹、北京联合大学党委书记韩宪洲、世界中餐业联合会常务副会长邢颖、世界中餐业联合会秘书长尚哈玲、首都经济贸易大学工商管理学院院长柳学信、北京联合大学旅游学院常务副院长严旭阳、首都经济贸易大学工商管理学院副院长徐炜、北京联合大学旅游学院副院长王美萍一行参观试点研修班学员结业成果作品展，并出席结业仪式。

此次培训班有来自全国13个省市的64位餐饮类老字号非遗项目非遗传承人与从业者参加。

培训期间，学员们前往全聚德、大董烤鸭店、凯瑞御仙都皇家菜博物馆、洲际国际酒店等地参观考察，与于干千教授、吴冬梅教授、于德斌部长、徐炜教授、李建平会长、闫喜霜教授、张祖群副教授、王晨阳副司长、朱桂凤教授等专家、学者面对面交流学习。

11月26日上午，传承人试点研修班学员各施所长，纷纷将非遗老字号招牌菜肴搬上成果作品展的展台，向前来参观的嘉宾与媒体介绍老字号的历史渊源与菜肴做法。

随后，沈阳鹿鸣春饭店有限公司名誉董事长刘敬贤、北京东来顺集团有限公司非遗传承人陈立新、仿膳饭庄总厨师长谭兵作为传承人试点研修班培训班的学员代表现场展示烹饪技艺，受到一致好评，成为活动中的一大亮点。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖主持结业仪式世界中餐业联合会常务副会长邢颖在主持结业仪式时讲到，以行业协会为平台和纽带举办非遗试点研修班是一项具有开创性的意义重大、影响深远的工作，有利于促进餐饮类非遗的可持续发展，有利于促进老字号改革创新发展，有助于弘扬优秀的中华饮食文化。

资讯|WorldCuisine |79 餐饮 师 京“第一次参加了如此高品质、高规格的专业培训，虽然仅有短短的三天，收获却是满满的，学到了许多许多以前未知的营养学知识，也让我对此深深着迷，今后也会不断地进行学习，在实践中不断深入研究，提高自己理论实践水平。

”来自益海嘉里的陆香健由衷的说。

4月19—21日，世界中餐业联合会餐饮营养师高级培训班在京圆满结束。

来自全国十余个省市的高校教师，机关食堂管理者，知名团餐企业、社会餐饮企业以及供应链企业的负责人近60位学员参加培训。

国家卫健委食品司原副司长、全国卫生产业企业管理协会专家委员会副主任委员张志强，世界中餐业联合会常务副会长邢颖，首都医科大学附属北京朝阳医院原副院长沈雁英，世界中餐业联合会常务副秘书长牟栋梁、副秘书长王文江以及相关人员出席开班仪式。

开班仪式由世界中餐业联合教育培训部副主任贾晓楠主持。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖在致辞中表示，目前，餐饮业处在高质量发展的关键阶段。

此次培训班的举办是世界中餐业联合会贯彻落实国家《“健康中国2030”规划纲要》指导精神，践行《国民营养计划(2017—2030年)》具体要求，配合国家卫健委“营养健康食堂、营养健康餐厅”建设工作的具体行动。

没有全民健康，就没有全面小康。

餐饮企业设置营养师岗位，对餐饮高级管理人员进行营养学专业知识的培训，是大势所趋和必然要求。

相信大家能够把握好学习机会，为餐饮业的健康发展贡献力量。

张志强副主任委员解读了健康中国建设、营养健康等政策，介绍了《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划(2017—2030年)》等重要内容，重点讲解了《国民营养计划(2017—2030 年)》的六项重大行动和七项实施策略，并介绍了国家卫健委双创工作的内容，希望餐饮企业争做“营养健康食堂、营养健康餐厅”，积极开展健康烹饪模式与营养均衡配餐的示范推广。

首都医科大学附属北京朝阳医院原副院长沈雁英教授分别作了“中国居民膳食指南及营养学基础知识”和“食物在人体的消化旅程”的主题分享，她深入浅出地授课方式，让学员们了解了基础营养知识的关键所在，掌握了食物搭配的科学性、合理性。

布局人才链“鲁菜师傅”培训重塑鲁菜品牌作者：张兴业来源：《中国食品》2022年第14期八大菜系，鲁菜为首，鲁菜所承载的不仅仅是一种特定的地方菜系和烹饪方式，更是中华传统饮食文化和齐鲁文化的代表与象征。

作为鲁菜的发祥地，烟台被评为“中国鲁菜之都”，孕育出王义均、陈学真、郭延祥、程伟华、于家濤等鲁菜大师。

烟台的鲁菜培训之路早在20世纪60年代就已萌芽，从老商校短期培训班到饮食服务学校、图创培训中心以及后来的各类院校和职业学校，陆续为社会培育了十几万名烹饪专业人才，并且培养出一批中国烹饪大师、鲁菜特级大师、中国烹饪工匠等高技能人才。

为了更好地传承鲁菜，使鲁菜不断发扬光大，2020年，烟台市人力资源和社会保障局印发《烟台市“鲁菜师傅”技能提升行动实施方案》，启动实施“鲁菜师傅”技能提升行动，旨在全面提高鲁菜烹饪技能人才培养水平，培育一批优秀的“鲁菜师傅”，带动鲁菜劳动者更好地就业创业，促进餐饮行业健康发展，擦亮“鲁菜之都”的城市名片，为创建“世界美食之都”、保居民就业提供坚实支撑。

为此，烟台兴业职业技能培训学校将开展“鲁菜师傅”特色培训视为初心使命，致力于培养餐饮新发展背景下急需的技术技能人才和高素质餐饮工作者。

一、丰富培训内涵，塑造鲁菜工匠价值经过前期与专家交流和企业调研，烟台兴业职业技能培训学校确立了“技能培训提升+烹饪文化交流+特色创新发展”的“鲁菜师傅”培训模式，科学规划课程设置，创新教学模式，聘请知名专家和烹饪大师，培育知行合一、德技并修的高技能高素质人才。

1.注重培养“工匠精神”。

工匠精神是企业长久发展的需要，是适应区域经济发展、优化结构调整的需要，更是专业培训学校自身发展与改革的重要内容。

为此，烟台兴业职业技能培训学校成立“鲁菜师傅”培训班，加强职业道德教育，聘请行业典范、业界精英对学员进行“工匠精神”培养，树立学员的企业认同感，使从业者充分认识到职业道德素养是专业素养的基础，并坚定信念和意志，选择积极的职业行为。

劳务品牌中式烹调培训班结业典礼讲话尊敬的各位领导、亲爱的同学们：大家好！今天，我们在这里隆重举行劳务品牌中式烹调培训班的结业典礼。

首先，我代表劳务品牌很高兴能够与各位同学一起度过这段美好的学习时光。

在这一年的时间里，大家经历了很多，学到了很多，我为大家的进步和成长感到非常自豪。

回顾首先，让我们回顾一下我们这一年来的学习内容和收获。

劳务品牌中式烹调培训班始终坚持以提升各位同学的烹饪技能和专业素养为目标。

在过去的一年里，我们学习了中式烹饪的基本原理和工艺，掌握了多种菜品的制作方法，同时也了解了中式餐饮文化和餐桌礼仪等方面的知识。

通过理论学习和实践操作相结合的方式，我们不仅提高了自身的专业水平，还培养了团队合作能力和创新思维。

在学习的过程中，我们还邀请了许多资深的烹饪大师和行业专家来为我们进行指导和授课。

他们的经验和智慧让我们受益匪浅。

与此同时，我们也组织了一系列的实践活动，例如到各大餐厅进行实地考察、参加烹饪比赛等等。

通过这些实践活动，我们不仅拓宽了眼界，还加深了对烹饪艺术的理解。

成果展示正是在这一年的学习中，我们的同学们付出了辛勤的努力，取得了可喜的成绩。

从最初的生疏技术到现在的熟练运用，我们看到了大家在烹饪技能上的进步。

每个人都通过自己的努力和实践，不断提高自己的厨艺水平，取得了令人瞩目的成果。

不仅如此，我们还有幸参与了一些重要的活动，并为各种场合提供了美味的中式佳肴。

同时，我想特别强调的是，我们不仅学到了烹饪技术，也培养了自己的职业素养。

烹饪是一门艺术，而作为烹饪师，我们也要具备艺术家的修养。

在这一年的学习中，我们注重培养大家的团队合作精神和职业道德意识，让大家成为真正的有责任感和归属感的劳务品牌烹饪师。

展望未来今天我们结业了，但这只是一个新的起点。

希望各位同学能够将自己所学的知识和技能发扬光大，为中餐文化的传播和推广做出自己的贡献。

无论是在国内还是海外，中式烹饪都有着广阔的市场和发展空间。

劳务品牌将继续支持和关注我们的同学们的发展，帮助大家在职业道路上取得更大的成就。

名厨进校园｜你get到大师厨艺的精华了吗一身洁白的厨师服，头顶高高的厨师帽，手握炒勺，烹制人间美味，这就是厨师，一个了不起的职业。

杭州新东方烹饪学校为提升学子的技能水平和理论素养，增加学生与名师大厨的零距离交流机会，营造良好的学习氛围，进而让学子们了解更多的烹饪知识。

3月14日，学校特别邀请到杭州湘湖西苑跨湖楼大酒店的付真来厨师长走进我校，为同学们实操讲授烹饪技能。

付真来大师曾于2012年2月参加中国厨艺高级技师研修班。

2013年8月参加在“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛中荣获中餐热菜个人铜奖。

2015年5月参加中国浙江（国际）餐饮产业联盟委员会个人最佳创新奖。

2017年6月在中华美食杂志书报上推出[翡翠墨鱼丸]选入入围书中。

同学们为付大师献上了鲜花，用热烈的掌声欢迎付大师的到来。

付大师首先向同学们讲述了他从厨道路上迈向成功的秘诀。

他告诉同学们，做事要先做人，只有先做人才能做大事。

作为一名厨师，没有一个好的品德，再精湛的厨艺也不能走向成功。

付大师详细地介绍了今天为大家带来的三道经典菜品：西苑招牌奉芋、手拆蟹肉虾仁、春意福袋包。

随后，付大师开始为同学们实操授课。

大师从菜品所需的原料，到食材的处理，刀工的考究、火候的掌握、菜品的特点，每个操作步骤，每一道菜肴都进行了详细的讲解和亲自示范。

现场同学积极主动的走到台上跟老师互动交流。

在付大师的精心制作下，三道菜品完美装盘后摆放在了同学们的面前。

西苑招牌奉芋，口感甜糯，食后回味无穷，还具有美容养颜的功效，老少皆宜。

手拆蟹肉虾仁，地地道道的原材料，蟹肉味道浓厚，鲜美无穷。

春意福袋包，名字就概括出这道菜的特点了，主要原料为三文鱼，整道菜清清爽爽，带给人春意盎然的感觉。

今日的名师课堂，付大师不仅教授了同学们烹制美食，还为同学们讲述了品德的重要性。

德技兼备，才能成为一名优秀的厨师。

同学们表示，付老师的授课让他们对厨师这一职业有了更深入的了解，日后将更加努力的学习厨艺。