职工食堂承包经营方案

可编辑修改精选全文完整版职工食堂承包经营方案一、指导思想和总体目标(一)指导思想职工食堂是职工在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好职工生活，服务好学校教学工作.(二)总体经营目标---切实保障所有住读职工的生活，按日平均____人就餐水平配置经营规模，并能满足____就餐量____人的需求.---满足高，中，低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求，基本配餐标准：---保证完成校方对食堂投资年收回____万元资金的目标，为了最大限度适应校方对食堂经营的管理，我方愿上交校方食堂管理费____万元，合计为____万元.---年餐费收入____万元，经营毛利水平____%;经营费用____万元;经营费用率____%;经营者年利润____万元;利润率为____%(具体指标详见附表).二、建立健全有一中食堂特色的管理模式(一)校方自始至终参与食堂管理，指导是食堂经营管理工作，要求校方成立专门的班子参与经营之中监督，指导，服务我方的经营管理工作，以保证我们的经营行为合法有效.(二)学校的管理监督职责：1，监督审批，经营者的服务品种与价格;2，检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚;3，抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚;4，管理售饭卡系统，向经营者结付餐费.5，协调职工就餐秩序.(三)经营者实行电脑化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据.(四)建立利益调控机制，保证校方，经营者的合作关系长期有效.本方案是按就餐职工日平均____人结合郧县市场价格水平测定的，且成本费用均是按低标水平估算的，购销价格允许浮动____%左右，为此，建议：按就读职工的多少控制收回投资之比例，即就餐职工每超过200或下降____人，按比例调整收回投资(收回投资和管理费)之比例.三，经营估算情况(一)经营指标1，餐费营业收入____万元，其中富裕家庭类比重____%，____人，日平均餐费标准____元/人，年____万元;中等收入家庭类比重____%，____人，日平均餐费标准____元/人，年____万元;一般收入类比重____%，____人，日平均餐费标准3.85/人，年____万元.就餐实际天数每月按____天，每年按____个月.2，材料成本____万元，材料成材成本____%.共分粮，油，豆制品，肉蛋，蔬菜，调料六大类____个品种，其日，月年消耗定额见《成本消耗明细表》.4，工资____万元，费率为____%，月薪经理____元，副经理____元，楼层食堂主管____元，管理人员450—____元;食堂主厨400—____元，勤杂工____元，加停工期间管理人员工资____元，每年工资____元，详见《工资及定员明细表》.5，校方收回投资(包括管理费)____万元，费率为____%，其中：收回投资____万元，食堂管理费____万元.6，企业管理费用____万元，费率为____%，详见《企业管理费明细表》.7，经营者利润____万元，营业收入-材料成本-燃料-工资-校方收回投资-企业管理费=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=____万元.(二)投资指标为了提高花色品种和解决饭菜保温问题，以及必要的流动资金需投入资金____万元，其中：设备投资____万元，流动资金____万元.四、经营管理措施(一)强化食品安全措施，确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制，食堂与与校方签定安全责任状，按食品卫生法，产品质量法和校方的要求条款____生产经营，提供安全食品，确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系，配备专一的食品卫生质量监督员，所有员工要与公司签定卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人，所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明，所有管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作，均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡，方能进入.三____是建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题应即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度.(二)增加花色品种，完善保温措施，改善职工就餐质量.一是添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼，馅饼，千层饼，热干面，清汤，胡辣汤等品种或产量，满足职工之需求，增加经营者的收入;二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证职工吃上热气腾腾的饭菜，三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监督员.定期对饭菜的质量如温度，品种数量等进行抽查，并向校方反馈.(三)管理机构与责任制.根据一中食堂的建设特点和经营指导思想，确定"统一经营，统一管理，统一核算，内部分组责制考核"为经营者的食堂运行机制.1，经营者以公司名义与一中校方签定合同并成立：郧县一中食堂管理部，履行具体经营管理职责，以郧县一中食堂名义对内对外开展工作.生产部门为三个生产车间，一个品种开发车间作为生产加工主体，各车间按计划生产同样产品，以销售量作为目标考核的依据;成立财务，仓库，采购，质检等部门以统一管理和收发财物，把整个生产经营控制在食堂管理部统一经营管理之中.管理机构如图.2，工资水平与郧县实际水平相适应，实行差别工资管理，食堂管理部经理月薪____元，副经理____元，食堂生产车间主管____元，其它均控制在350—600之间，以降低成本保证食堂正常运行，工资定员表如下：(四)，成本费用管理.职工食堂的特殊性决定了经营者的低利回报，管理者必须强化成本管理，向管理要效益.一是成立采购组，对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道，降低材料成本价格;二是建立健全内部信息和控制制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进，销售，加工，库存情况，以及时做出补货措施，杜绝人情货，人情价，凡进货物均要复称，核价，做到日计量，月盘存，对数量长短及时处理;三是量化管理费用，严格按照计划核销管理费用，在计划范围内，对部分费用实行包干，对部分项目实行目标合同管理，确保每项费用控制在计划范围内，以确保食堂正常运行.五、建立健全配套的管理制度在开展经营的____个月内建立合同目标管理，食品卫生安全，安全操作规程，各环节岗位责任制，精神文明建设，内部员工奖惩等六项管理制度，使经营管理行为有章可循.每套制度装订成册，均报校方一份，以争取监督管理。

职工食堂承包经营方案范文为解决好公司职工的伙食问题，努力做好职工食堂的工作与管理，让职工能吃饱吃好及补充日常必要的伙食营养，确保职工投入工作的体力、精力、效率，使绝大多数职工满意。

公司职工食堂的工作正式由本人负责接手管理。

鉴于公司职工食堂原存在的不足及管理环境现状，特对职工食堂的具体工作管理提出以下实施方案：一、用餐环境的管理：1.餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。

2.由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。

3.将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。

4.明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化。

二、厨房工作人员的管理：1.所有厨房工作人员将统一配备制服衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。

2.将建立《厨房工作管理制度》，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求。

3.制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。

4.明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。

三、食堂用餐人员的统计与管理：1.每月____日前由两厂人事科把下月用餐人员____及人数交至行政科52.所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭(管理人员除外)。

____人事部及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，行政部将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量采购。

四、伙食成本的分摊及采购、费用的管制：1.职工的伙食人均每日成本(包括厨房的人工成本在内)为人民币____元，人工成本人均约占____元，食品采购成本人均约合____元(其中预计人均食品日成本分摊为：大米约____元，食油约____元，肉食品成本约____元，素菜成本为2.5，其它调料副食品约占____元。

2024年职工食堂承包经营方案范文____年职工食堂承包经营方案一、方案背景和目标随着社会的发展和人们生活水平的提高，职工食堂作为一个重要的员工福利设施，扮演着越来越重要的角色。

为了更好地满足国有企事业单位员工的饮食需求，提高职工的工作效率和生活品质，我们制定了以下的职工食堂承包经营方案。

本方案的目标是在保证食品安全和品质的前提下，提供多样化的菜品选择，满足不同口味的员工需求，提供高效、优质的服务，提升职工食堂的经营水平和满意度。

二、经营模式和服务内容1.经营模式：本方案采用承包经营模式，聘请专业的餐饮服务公司负责职工食堂的运营和管理。

承包单位应具备合法、规范、稳定的经营资质和管理能力，确保食堂的正常经营。

2.服务内容：(1) 提供早、中、晚三餐及零点供应服务。

根据员工需求，确保食堂在合适的时间段开放，提供全天候的餐饮服务。

(2) 菜品选择丰富多样化，力求做到绿色、健康、营养均衡。

根据员工的不同需求，提供荤素搭配、经典家常菜、特色地方菜等多种选择。

(3) 食堂的配餐方式灵活多样，包含自助餐、套餐、快餐和外带等，满足员工的个性化需求。

(4) 提供优质的食品原材料和食品加工工艺，确保食品安全和卫生。

承包单位应遵守国家相关法律法规，执行严格的食品安全控制措施，确保员工的身体健康和饮食安全。

(5) 提供贴心的服务和良好的就餐环境。

食堂应设有舒适的就餐区域、充足的席位和宽敞的通道，确保员工的就餐环境舒适。

三、经营管理1. 经营指导和监督聘请专业的餐饮服务公司作为承包单位，负责食堂的经营和管理，提供专业的餐饮指导和监督。

食堂承包单位应设立餐饮管理人员，负责协调食堂的日常运营，并接受职工委员会的监督和管理。

2. 产品研发和创新承包单位应不断开展产品研发和创新，根据员工的需求和反馈，改进菜品的品质和口感，提高菜品的多样性和创新性。

在确保品质的前提下，保持合理的价格，提供实惠的餐饮选择。

3. 档案管理和数据分析承包单位应建立健全的档案管理制度，确保食品进货、加工和销售的流程可追溯。

承包职工食堂方案范本职工食堂承包方案一、前言在企业的日常运营中，职工食堂扮演着至关重要的角色。

它不仅为员工提供能量补给，还是员工交流和放松的场所。

为了给广大职工提供优质、卫生、便捷的餐饮服务，我们特制定此承包职工食堂方案。

二、承包方资质与经验1、承包方应具备合法的营业执照、卫生许可证等相关证件，且具备良好的商业信誉和财务状况。

2、具有丰富的食堂经营管理经验，熟悉食品安全、卫生标准和餐饮服务流程。

3、拥有专业的厨师团队和服务人员，能够根据职工的口味和需求提供多样化的菜品。

三、食堂基本情况1、食堂位置：位于企业内部具体位置，交通便利，方便职工就餐。

2、面积：食堂面积平方米，可容纳就餐人数同时就餐。

3、设施设备：食堂内配备齐全的厨房设备，如炉灶、蒸锅、烤箱、冰柜等，以及就餐区域的桌椅、餐具等。

四、服务内容1、提供早、中、晚三餐，可根据企业需求增加夜宵。

2、早餐包括各类粥品、面食、点心、小菜等；中餐和晚餐提供多样化的菜品选择，包括荤菜、素菜、汤品、主食等，确保一周内菜品不重样。

3、针对特殊饮食需求的员工，如素食者、清真饮食者等，提供专门的菜品。

五、菜品质量与安全1、严格把控食材采购渠道，选择新鲜、优质、安全的食材，建立完善的食材采购台账。

2、加强厨房卫生管理，定期对厨房设备、餐具进行消毒，保持厨房环境整洁干净。

3、厨师严格按照卫生标准和操作流程进行烹饪，确保菜品熟透、卫生。

4、设立食品质量监督小组，每天对菜品进行检查，发现问题及时整改。

六、菜品定价与成本控制1、菜品定价应合理、公正，充分考虑职工的消费水平和企业的成本承受能力。

2、定期进行成本核算，优化菜品搭配和采购渠道，降低成本，确保食堂经营的可持续性。

七、人员管理1、承包方负责招聘、培训和管理食堂工作人员，确保其具备良好的服务意识和专业技能。

2、工作人员应统一着装，佩戴工作牌，保持良好的个人卫生和形象。

3、定期对工作人员进行健康检查，确保其身体健康，符合餐饮行业从业要求。

2024年职工食堂承包经营方案一、背景介绍近年来，职工食堂成为工作地点的必备设施之一，提供方便、健康的用餐服务已成为企业关注的焦点。

为了进一步提高员工的用餐满意度，在2024年，我们决定对职工食堂进行承包经营，引入专业的餐饮管理公司来提供更优质的餐饮服务。

二、项目目标1. 提供丰富多样的健康菜肴，满足不同口味的员工需求。

2. 提供高品质和健康的食材，保证员工用餐的安全和卫生。

3. 提供高效便捷的用餐环境，缩短员工用餐等待时间。

4. 提供贴心的服务，增加员工的用餐满意度。

三、经营方案1. 食材采购：与可靠的食材供应商建立合作关系，确保食材的质量和安全。

尽量选择当地的优质食材，以支持本地农业发展，减少运输成本和环境污染。

2. 菜肴选择：根据员工的需求和口味，提供丰富多样的菜肴选择，包括荤素搭配、小炒、煲汤、糕点等。

菜单每周轮换一次，以确保员工的餐饮新鲜感和选择性。

3. 食堂环境：对食堂进行翻新和改造，营造舒适、整洁、明亮的用餐环境。

增加餐桌数量，确保员工用餐时有足够的空间和私密性。

另外，建议增设自助餐区，以满足不同员工的用餐习惯。

4. 服务标准：培训食堂员工，提供优质的餐饮服务。

员工需受到礼貌、亲切、周到的待遇，确保他们在用餐过程中的愉悦感。

此外，增设员工投诉建议箱，及时接受员工的意见，改进服务质量。

5. 特色活动：定期组织特色菜肴推广活动，如节日狂欢、主题日等，增加员工的用餐乐趣和参与感。

同时，组织饮食文化座谈会和培训课程，提高员工对健康饮食的认识和关注度。

6. 成本控制：通过合理管理食材库存，减少浪费并降低成本。

与供货商谈判，争取更优惠的价格和服务。

同时，加强采购管理和预算控制，确保经营成本的合理利用。

7. 客户反馈：每月进行一次满意度调查，收集员工的反馈和意见。

根据调查结果，及时优化经营策略和改进服务，以提高员工用餐体验。

四、预期效果1. 提高员工的用餐满意度和归属感，增加企业的凝聚力和员工稳定性。

职工食堂承包经营方案职工食堂是一个为公司内部职工提供餐饮服务的场所，对于企业的发展至关重要。

职工食堂的承包经营方案需要考虑多个因素，包括食堂的规模、食堂的运营模式、卫生标准和职工的用餐需求等。

以下是一个职工食堂承包经营方案的建议：一、食堂规模和位置食堂的规模和位置应考虑职工的数量、用餐时间、交通方便性和周边食品市场情况。

大型企业可以建设容纳500人以上的食堂，而小型企业可以考虑与周边餐饮服务商合作，提供定制服务。

二、食堂的运营模式食堂的运营模式包括自营和承包两种。

自营模式通过公司自己招募员工进行运营，并提出所需的财务和管理控制。

承包模式则将食堂的经营权转给独立的经营者，由经营者负责运营、食品采购和财务管理等。

根据企业的大小和实际情况，选择适合自己的运营模式。

三、食品采购和供应选择优质、新鲜的食材和合理搭配的食谱是保证食堂运营成功的关键。

采购和供应要满足卫生、品质和营养均衡的要求。

承包方需要建立稳定的供应链，并确保采购的食品符合食品安全标准。

四、食堂管理食堂管理应包括食堂卫生、员工职业培训、安全措施和财务报告等。

承包方应建立完善的管理控制，确保食堂卫生和餐具消毒达到国家标准。

并加强员工的培训和安全预防措施，提高食堂的质量和安全性。

五、安全保障和风险管理食堂服务涉及到人员和财产安全，必须建立安全预防措施和风险管理机制，确保食堂的安全和稳定运营。

总结职工食堂是保障员工健康和提高员工工作效率的重要因素之一。

基于此，还需要详细考虑当地的管理实践、政策法规等，定制全面且可行的承包经营方案，以促进食堂稳定发展。

承包职工食堂方案范本一、背景与目标随着企业的发展和员工生活水平的提高，为了给职工提供更优质、便捷、健康的餐饮服务，现拟对职工食堂进行承包经营。

本方案旨在明确承包的各项要求、规范和预期目标，确保食堂的运营能够满足职工的需求，同时实现良好的经济效益和社会效益。

二、食堂基本情况1、食堂位置：位于企业内部_____区域，面积约为_____平方米。

2、设施设备：食堂配备了炉灶、炊具、餐具、桌椅等基本设施，以及冷藏、消毒、通风等设备。

3、就餐人数：预计每天就餐人数约为_____人。

三、承包要求1、承包方资质具备合法的餐饮经营资质，营业执照、卫生许可证等相关证件齐全。

具有良好的商业信誉和经营业绩，无不良记录。

有丰富的食堂经营管理经验，熟悉食品安全法规和相关标准。

2、服务内容提供早、中、晚三餐，以及必要的加餐服务。

保证菜品丰富多样，营养均衡，定期更新菜单。

提供就餐环境的清洁、卫生和维护。

3、食品安全严格遵守国家食品安全法律法规，建立完善的食品安全管理制度。

采购新鲜、合格的食材，确保食品原材料的质量安全。

加强食品加工、储存、销售等环节的卫生控制，防止食品污染和食物中毒事件的发生。

4、人员管理配备足够数量的专业厨师、服务人员等，确保食堂的正常运营。

对员工进行定期健康检查和食品安全培训，提高员工的服务意识和专业水平。

5、成本控制合理制定菜品价格，确保价格公道、合理，能够被职工接受。

加强成本管理，优化采购渠道，降低运营成本，提高经济效益。

四、承包期限与费用1、承包期限：本次承包期限为_____年，自_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止。

2、承包费用：承包方需按照每月_____元的标准向企业支付承包费用，费用支付方式为_____。

五、菜品与服务标准1、菜品质量早餐应提供多种选择，如粥、馒头、包子、油条、豆浆等。

中餐和晚餐应以荤素搭配为主，包括热菜、凉菜、汤品等，每周菜品重复率不超过_____%。

承包职工食堂方案范本尊敬的XXX公司领导：首先，我要感谢您对我们公司的信任与支持，并提供承包职工食堂的机会。

作为一家专业经营餐饮服务的公司，我们深知饮食对于员工的重要性，我们将以优质的服务和健康的饮食为贵公司员工提供满意的职工餐。

一、服务理念及目标我们的服务理念是“以人为本”，始终把员工的需求和满意度放在首位。

我们将致力于提供优质的餐饮服务，提高员工的营养摄入水平，促进身体健康，缓解员工的工作压力，为员工创造舒适、干净、温馨的用餐环境。

我们的目标是成为公司员工心目中的首选餐厅，凭借独特的菜品口味和品质，赢得员工的赞誉和口碑。

我们将不断改进服务流程，提高员工满意度，不断超越自我，为公司打造一个温暖的大家庭。

二、食堂管理及人员安排为了确保职工餐的质量和口味，我们的食堂管理有以下安排和措施：1.外聘专业厨师团队：我们将聘请具有多年经验的专业厨师团队，他们将根据员工的口味需求和季节变化，为员工提供丰富多样的菜品。

2.食材采购与质量控制：我们将与合格的供应商建立长期合作关系，确保采购到新鲜、安全、无公害的食材。

我们将定期对采购的食材进行抽检，以确保食物的安全与质量。

3.餐品选择和菜谱更新：我们将根据员工的口味需求和季节变化，设计菜单，并定期更新菜谱，以保证员工在食堂里有新鲜感。

我们将提供各种蔬菜、肉类、海鲜等多样化的菜品，满足员工的不同口味需求。

4.食堂卫生与环境：为了确保职工食堂的卫生与环境质量，我们将聘请专业的食堂管理人员，负责日常的卫生清洁工作和食材储存，确保食物的卫生安全。

我们还将提供舒适的用餐环境，为员工提供干净、整洁、宽敞、明亮的就餐环境。

三、餐食质量和菜品特色我们将提供符合营养搭配要求的菜品，以保证员工获得充足的营养。

餐食特点如下：1.新鲜食材：选择当季最新鲜的食材，并在储存和加工过程中严格控制卫生。

2.健康营养：菜品以低油、低盐、低糖为主，根据员工的不同需求提供多种营养需求的菜品。

3.精心烹饪：由经验丰富的厨师团队亲自烹饪，保证每一道菜品的口感鲜美、营养丰富。

职工食堂承包经营方案怎么写承包职工食堂方案（最新10篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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企业职工食堂承包经营服务方案目录企业职工食堂承包经营服务方案- 1 -企业职工食堂承包谋划服务方案第一章总则一、守法我公司认真执行《中华人民共和国食品卫生法》，积极实施食品卫生量化分级管理制度。

严格按照卫生法律法规和标准要求，做好员工个人卫生；确保基础卫生设施齐全，搞好饮食食品卫生，防止“病从口入”。

保障就餐者身体健康。

二、守纪严格履行职工食堂谋划条约，遵守公司制定与食堂相关的各项规章制度，无条件服从并全力共同公司对食堂的监视、检查等工作。

接受公司相关意见和改善建议，并保证给出相关的满意答复和处置惩罚行动。

三、定位公司职工食堂系独立核算部门，实行自负盈亏的略带一定公益性质的后勤服务单位，保证严格成本核算，坚持微利保本的经营原则，合理核算伙食成本和定价标准。

以及根据公司实际工作情况的需要确定服务时间等。

- 2 -企业职工食堂承包经营服务方案第二章食品质量控制第一节加强原材料采购、验收标准一、蔬菜类（一）叶菜类1、茎叶鲜嫩肥厚，有生气，行态完整，捆扎包装整齐，茎部丰硕。

无冻伤、晒伤、挤压，脆性大。

2、叶面平滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部水分充盈，含水量达到65%-90%。

3、无虫蛀，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味，出成率高。

4、农药残留物不超标(仪器检测)。

（二）根茎类1、原料肥嫩丰满，平滑圆实，形态整齐，出成率高。

2、皮不干缩，无发霉，无泥沙。

3、无破裂腐烂，无虫鼠咬伤、霉斑。

（三）瓜果类1、果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。

2、果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。

- 3 -企业职工食堂承包谋划服务方案3、表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。

4、有瓜果的自然香味，无异味。

（四）干菌类（干）1、干爽体轻、色泽纯正自然。

2、无杂质，无虫蛀。

3、无掺杂，无施假现象二、肉类（一）猪肉1、定点供应，详细掌握供货的屠宰资格及加工能力。

2、供货携带检疫证，肉体印有检疫章。

3、肉质紧密，肌体结实，肉色淡红，无渗无液。