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第一章总则第一条为确保冷冻仓库的卫生安全，防止食品污染和食品安全事故的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有冷冻仓库，包括冷藏、冷冻、保鲜等各类食品储存设施。
第三条本制度遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则，确保冷冻仓库的卫生环境符合国家食品安全标准和相关法规要求。
第二章人员管理第四条冷冻仓库工作人员应具备食品安全知识，持有相关健康证明，并经过岗前培训。
第五条工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽，佩戴清洁的手套，避免直接接触食品。
第六条工作人员应定期参加食品安全教育和培训，提高食品安全意识和操作技能。
第三章仓库卫生管理第七条冷冻仓库应保持整洁、干燥、通风，避免潮湿、霉变、虫蛀等现象。
第八条冷冻仓库内不得存放有毒、有害物品，不得随意堆放杂物。
第九条冷冻仓库应设置明显的食品与非食品分区，并做好标识。
第十条冷冻仓库内应配备足够的卫生设施，如洗手池、消毒液、垃圾桶等。
第十一条冷冻仓库应定期进行清洁消毒，保持仓库内无异味、无污渍。
第十二条冷冻仓库应定期检查库内设备，确保其正常运行，防止食品污染。
第四章食品储存管理第十三条冷冻仓库内食品储存应遵循“先进先出”的原则，确保食品的新鲜度和安全性。
第十四条冷冻仓库内食品应按照类别、规格、批号等分类存放，并做好标识。
第十五条冷冻仓库内食品应保持适当的温湿度，避免温度波动过大。
第十六条冷冻仓库内食品储存区域应定期检查，确保食品储存条件符合要求。
第十七条冷冻仓库内食品不得与其他物品混放，防止交叉污染。
第五章应急处理第十八条冷冻仓库发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展。
第十九条冷冻仓库应制定食品安全事故报告制度，确保事故信息及时上报。
第二十条冷冻仓库应定期进行食品安全事故应急演练，提高应对突发事件的能力。
第六章附则第二十一条本制度由公司安全管理部门负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起实施。
第一章总则第一条为确保冷冻食品厂仓库管理工作的规范化、科学化、高效化，保障生产、销售活动的顺利进行，特制定本制度。
第二条本制度适用于冷冻食品厂所有仓库的管理工作。
第三条仓库管理工作应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 分类存放，标识明确；3. 定期盘点，账物相符；4. 节约资源，合理利用；5. 严格纪律，奖惩分明。
第二章仓库管理职责第四条仓库管理人员职责：1. 严格遵守国家有关法律法规和公司规章制度；2. 负责仓库的日常管理工作，确保仓库安全、整洁、有序；3. 负责仓库物资的收、发、存、调等管理工作；4. 定期对仓库进行盘点，确保账物相符；5. 对仓库设备、设施进行维护保养，确保其正常运行；6. 负责仓库防火、防盗、防潮、防虫等工作；7. 及时向上级领导汇报仓库管理工作情况。
第五条仓库保管员职责：1. 严格执行仓库管理制度，负责所负责区域的物资管理；2. 对入库物资进行验收，确保物资质量符合要求；3. 对出库物资进行核对，确保出库数量准确；4. 负责仓库物资的摆放、标识、清理等工作；5. 负责仓库物资的盘点工作，确保账物相符；6. 负责仓库设备的维护保养工作；7. 负责仓库安全、消防等工作。
第三章仓库物资管理第六条仓库物资分类：1. 根据物资的性质、用途、存储条件等因素，将物资分为：原料类、辅料类、包装类、设备类、工具类等；2. 对各类物资进行标识，明确存放位置。
第七条仓库物资入库：1. 仓库管理人员接到入库通知后，应立即安排人员接收物资；2. 保管员对入库物资进行验收，检查物资的品种、数量、质量等；3. 验收合格后，将物资按照分类、标识要求存放至指定位置；4. 仓库管理人员在入库单上签字确认。
第八条仓库物资出库：1. 仓库管理人员接到出库通知后，应立即安排人员准备物资；2. 保管员对出库物资进行核对，确保出库数量准确；3. 核对无误后，将物资按照出库单要求包装、装箱；4. 仓库管理人员在出库单上签字确认。
八、食品运输、贮存及销售安全管理制度一、食品经营者应当建立食品仓储、运输安全管理制度,加强过程中的安全管理，确保食品安全.1、食品仓库必须专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
2、食品库房实行专人负责管理。
对入库的各种食品必须进行验收和登记，设立食品出、入库台账，及时掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。
3、食品库房周围不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地,库房内通风良好,地面平整，货架避免阳光直接入射,保持所需温度和湿度。
定期清洁、消毒、换气，保持环境整洁。
4、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，所有食品分库或分类、分架贮存,按照先进先出、生熟分开的原则设专区存放，并有明显标识.根据食品贮存条件要求，配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜）和冷冻库（柜），货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁，不留异味，没有异常的积水和结冰。
有专人定时检查贮存设备温库.食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米，最底层隔离地面40厘米以上，防止食品发霉、变质、生虫。
5、库房中设有不安全食品暂存区域及专柜，定期对库房内食品进行检查，发现变质或超过保质期限的食品及时处理并做好记录.6、库房内非食品存放区域设置密闭的垃圾容器，要及时清理，定期做好清洁和消毒，对废料废品进行破碎处理，严禁将过期或变质食品再次包装销售。
二、食品经营者用于运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
三、运输、贮存、销售需低温保存的食品，相关设施、设备的运行和冷冻、冷藏温度应当符合食品安全的要求和食品标签明示的温度。
食品冷藏运输应当按冷藏运输要求作业，确保制冷系统正常运转，不得故意关停制冷系统，易交叉污染的食品不得混装拼箱装运。
冷库贮存食品,应当确保设施、设备正常运转,仓储作业工具应当根据食品种类区分使用,易交叉污染的食品应当专库储存。
食品企业仓库卫生管理制度•相关推荐食品企业仓库卫生管理制度（精选5篇）在当下社会，很多地方都会使用到制度，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。
那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编整理的食品企业仓库卫生管理制度（精选5篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食品企业仓库卫生管理制度1第一章总则第一条为使本公司的仓库管理规范化，保证财产物资的完好无损，根据企业管理和财务管理的一般要求，结合本公司具体情况，特制订本规定。
第二条仓库管理工作的任务(1)做好物资出库和入库工作。
(2)做好物资的保管工作。
(3)做好各种防患工作，确保物资的安全保管，不出事故。
第二章仓库物资的入库第三条对于业务人员购入的货物，保管人员要认真验收物资的数量、名称是否与货单相符，对于实物与货单内容不符的，办理入库手续要如实反映。
第四条对于货物验收过程中所发现的有关数量、质量、规格、品种等不相符现象，保管人员有权拒绝办理入库手续，并视具体情况报告主管人员处理。
第三章仓库货物的出库第五条对于一切手续不全的提货，保管人员有权拒绝发货，并视具体情况报告主管人员。
第四章仓库货物的保管第六条仓库保管员要及时登记各类货物明细帐，做到日清月结，达到帐帐相符，帐物相符、帐卡相符。
第七条每月月底之前，保管人员要对当月各种货物予以汇总，并编制报表上报部门主管人员。
第八条保管人员对库存货物要每月月末盘点对帐。
发现盈余、短少、残损，必须查明原因，分清责任，及时写出书面报告，提出处理意见，报部门主管人员。
第九条做好仓库与运输环节的衔接工作，在保证货物供应、合理储备的前提下，力求减少库存量，并对货物的利用、积压产品的处理提出建议。
第十条根据各种货物的不同种类及其特性，结合仓库条件，保证仓库货物定置摆放，合理有序，保证货物的进出和盘存方便。
第十一条对于易燃、易爆、剧毒等货物，应指定专人管理，并设置明显标志。
第十二条建立健全出入库人员登记制度。
冷冻食品安全卫生管理制度第一条总则为了确保冷冻食品安全卫生，保护消费者健康，遵循国家有关法律法规，制定本制度。
本制度适用于公司冷冻食品的生产、储存、运输、销售等各个环节。
第二条冷冻食品生产环节卫生管理1. 生产环境应符合国家有关食品安全的规定，厂区应整洁、卫生，具备良好的排水、通风等设施。
2. 生产车间应保持清洁，地面、墙壁、设备等应定期清洗、消毒。
3. 生产设备应定期检查、维护，确保其正常运行。
4. 生产过程中应严格遵循生产工艺流程，确保产品质量。
5. 生产过程中的废弃物应按照相关规定进行处理，防止对环境造成污染。
第三条冷冻食品储存环节卫生管理1. 冷冻食品应储存在温度为-18℃以下的冷冻库中，确保食品始终处于冷冻状态。
2. 冷冻库应定期进行清扫、消毒，防止细菌、霉菌等污染。
3. 冷冻食品应按照生产日期、批号等进行分类存放，先入先出，避免食品过期。
4. 冷冻食品包装应完好，避免在储存过程中出现破损、泄漏等情况。
5. 储存过程中应定期进行质量检查，发现问题及时处理。
第四条冷冻食品运输环节卫生管理1. 运输冷冻食品应使用符合国家规定的冷藏车辆，确保运输过程中食品始终处于冷冻状态。
2. 冷藏车辆应定期进行清洗、消毒，防止细菌、霉菌等污染。
3. 运输过程中应确保食品不受阳光直射、高温等因素影响。
4. 运输过程中应定期检查冷冻食品的质量，发现问题及时处理。
第五条冷冻食品销售环节卫生管理1. 销售场所应整洁、卫生，具备良好的通风、排水等设施。
2. 销售过程中应确保冷冻食品始终处于冷冻状态，避免食品融化、变质。
3. 销售过程中应定期检查冷冻食品的质量，发现问题及时处理。
4. 销售人员应具备良好的个人卫生习惯，定期进行健康检查。
第六条食品安全事故的处理1. 一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大。
2. 及时向相关部门报告事故情况，配合有关部门进行调查处理。
3. 按照相关规定对受影响的产品进行召回、处理，减轻消费者损失。
冷库运输食品安全管理制度第一条总则为了确保冷库运输食品安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条管理原则1. 预防为主，防治结合的原则。
2. 严格标准，规范操作的原则。
3. 分工明确，责任到人的原则。
第三条管理职责1. 冷库管理人员负责冷库的日常管理，确保冷库温度、湿度符合要求，食品存放安全。
2. 食品运输人员负责食品在运输过程中的安全，确保食品不受污染、变质。
3. 各部门负责人负责本部门食品安全的监督管理工作。
第四条食品运输要求1. 食品运输工具应清洁、卫生，具备保温、保湿等功能。
2. 食品运输过程中，应避免剧烈震动、撞击，防止食品损坏。
3. 食品运输过程中，应根据食品的种类、特点和需求，调整车厢温度、湿度，确保食品新鲜、安全。
4. 食品运输过程中，不得与其他物品混装，防止食品受到污染。
第五条食品储存要求1. 食品储存前应进行验收，确保食品符合国家食品安全标准。
2. 食品应按照种类、特点、储存温度等进行分区存放，防止交叉污染。
3. 食品储存过程中，应定期检查食品质量，发现问题及时处理。
4. 食品储存期限应符合国家食品安全标准，不得超期储存。
第六条食品安全检查1. 定期对冷库、运输工具进行食品安全检查，确保设备设施符合要求。
2. 对食品运输人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
3. 建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。
第七条应急预案1. 建立食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
2. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
3. 及时报告食品安全事故，配合有关部门进行调查处理。
第八条培训与考核1. 定期对冷库管理人员、食品运输人员进行食品安全培训，提高其业务水平。
2. 建立健全考核制度，对食品安全管理工作进行定期评估，不断提高管理水平。
第九条法律责任1. 违反本制度的，依法承担相应的法律责任。
一、总则为保障冷冻产品质量安全，预防疾病传播，确保人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我单位所有从事冷冻产品生产、加工、储存、销售、运输等环节的单位和个人。
三、卫生要求1.生产加工（1）生产加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
（2）生产加工人员应穿戴清洁的工作服、帽、鞋，并定期进行健康检查。
（3）生产加工设备、工具应保持清洁、完好，定期进行清洗、消毒。
（4）原料采购应确保来源可靠，质量合格，符合国家食品安全标准。
2.储存（1）储存场所应保持通风、干燥、清洁，避免阳光直射。
（2）储存设施应定期进行检查、维护，确保其功能正常。
（3）储存冷冻产品应按种类、等级、保质期等进行分区存放，避免交叉污染。
（4）储存温度应控制在规定的范围内，确保冷冻产品品质。
3.销售（1）销售场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
（2）销售人员应穿戴清洁的工作服、帽、鞋，并定期进行健康检查。
（3）销售冷冻产品应保证其品质，不得销售过期、变质、污染的产品。
（4）销售环境应保持通风、干燥，避免潮湿、异味。
4.运输（1）运输工具应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
（2）运输过程中应确保冷冻产品温度控制在规定的范围内。
（3）运输冷冻产品应避免日晒、雨淋、碰撞等。
四、卫生管理措施1.建立健全卫生管理制度，明确各部门、各岗位的卫生责任。
2.加强卫生培训，提高员工卫生意识和操作技能。
3.定期对生产加工、储存、销售、运输等环节进行卫生检查，发现问题及时整改。
4.加强卫生监督，对违反卫生规定的行为进行严肃处理。
5.定期对冷冻产品进行抽检，确保其品质符合国家食品安全标准。
五、奖惩1.对严格执行卫生管理制度、成绩显著的部门和个人给予表彰和奖励。
2.对违反卫生规定、造成不良后果的部门和个人，依法依规进行处理。
六、附则1.本制度由我单位负责解释。
2.本制度自发布之日起施行。
食品仓储,冷冻,运输等卫生管理制度篇一：食品仓储,冷冻,运输等卫生管理制度食品仓储、冷冻、运输等卫生管理制度一、贮存食品的场所和设备，应当保持清洁，定期清扫，无积尘，无食品残渣、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得与有毒、有害物品及个人生活用品混放。
食品应当分类、分架存放，隔墙离地，摆放整齐，遵循先进先出的原则，并定期检查，变质和过期食品应及时清除。
二、变质或过期食品、待处理食品、下架后暂停销售食品、拟退货食品等特殊食品，应划定专区存放，并有显著的标识说明。
三、不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻的条件下储存。
食品冷藏冷冻的温度应分别符合冷藏冷冻的温度范围要求，做到原料、半成品严格分开存放。
四、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志。
新鲜蔬菜、水果的存放温度应控制在规定的范围内。
五、冷藏、冷冻柜(库)应由专人负责检查，定期除霜、清洁和维修，保持霜薄气足，无异味、臭味，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
六、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
篇二：冷冻食品仓储管理规范冷藏食品仓储管理规范一、目的为保障库房货品保管安全、提高库房工作效率和物流对接规范，制定库房管理制度，确保的物料储运安全，规范仓库管理，降低库存，节约成本。
二、适用范围冷藏食品仓库的管理人员和实际操作人员。
三、相关规章制度库房管理的好坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的安全完整，所以库房管理至关重要。
现制定管理制度如下：1、认真检查库房周围有无污染源。
2、库房内保持清洁干燥，定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。
物品避免阳光直射。
3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。
4、食品应分类存放，隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。
食品生产企业产品贮存、运输及交付管理制度食品贮存、运输管理制度一食品贮存管理1.1食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度，食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放，做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、发霉。
1.2食品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品；1.3食品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在10cm以上存放。
1.4保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有的损失。
1.5贮存肉类食品要生熟分开，肉类和鱼类不得混放。
冷库里要将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上。
冷冻温度保持在―18℃左右。
1.6冷柜只能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污染。
冷柜食品用完后要进行清理消毒(使用过氧乳酸涂抹)，打开柜门凉干。
贮存食品温度应保持在℃—8℃。
煮熟的食品要冷藏时必须待食品自然凉透后才准放入冷柜内。
1.7为保证食品安全，库房专人负责随时上锁。
XXX人员要对出、入库人员进行登记，任何人不准擅自进入库房。
要对出、入库食品进行登记、查验，登记食品、数量、保质期等，做到不符合食品安全标准的食品不准出、入库。
发现问题时，要立即采取措施并通知有关人员。
二、食品运输管理2.1运输工具必须清洁、干燥、无异味。
2.2严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
2.3运输前必须举行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。
2.4填写的运输单据、要字迹分明、内容正确，项目完全。
2.5运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相干的包装规定。
在运输包装的两端有明显的运输标志，。
第一章总则第一条为确保公司冷冻食品的质量安全，保障消费者权益，提高公司整体管理水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有涉及冷冻食品的生产、加工、储存、销售、运输等环节。
第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、全员参与、持续改进”的原则。
第二章生产管理第四条生产部门应严格按照国家食品安全标准及相关法规进行生产。
第五条生产原料应选用新鲜、合格的原材料，并经过严格的质量检测。
第六条生产过程中，严格把控生产工艺，确保食品卫生安全。
第七条严格执行生产设备、工器具的清洗、消毒制度，防止交叉污染。
第八条生产过程中产生的废弃物应分类收集，按照国家规定进行无害化处理。
第三章储存管理第九条储存部门应确保仓库环境清洁、通风、防潮、防鼠、防虫。
第十条冷冻食品储存时应按照品种、规格、批次进行分类存放，并做好标识。
第十一条冷冻食品应存放在适宜的冷库内，库温应控制在规定的范围内。
第十二条仓库内不得存放与冷冻食品无关的物品，防止交叉污染。
第十三条仓库管理人员应定期检查冷冻食品的储存状况，发现问题及时处理。
第四章销售管理第十四条销售部门应严格按照国家食品安全标准及相关法规进行销售。
第十五条销售人员应具备食品安全知识，熟悉公司产品特点。
第十六条销售过程中，应确保冷冻食品在适宜的温度下运输和销售。
第十七条销售人员应向消费者提供真实、准确的产品信息。
第五章运输管理第十八条运输部门应确保冷冻食品在运输过程中保持适宜的温度。
第十九条运输工具应保持清洁、卫生，不得与其他物品混装。
第二十条运输过程中，应采取有效措施防止食品受损、污染。
第六章人员管理第二十一条公司应定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。
第二十二条员工应遵守公司各项规章制度，确保生产、销售、运输等环节的安全。
第二十三条员工应积极配合食品安全检查，发现问题及时上报。
第七章质量管理第二十四条公司应建立健全质量管理体系，确保产品质量。
第二十五条定期对产品质量进行抽检，确保产品符合国家标准。
食品仓储,冷冻,运输等卫生管理制度篇一：食品经营者食品安全管理制度食品经营者食品安全管理制度一、食品流通经营者食品安全承诺制度1、食品流通经营者食品安全承诺书二、食品流通经营者食品质量管理制度2、食品进货检查验收和记录制度3、食品质量自检制度4、食品退市制度5、人员健康管理制度三、食品流通经营者食品卫生管理制度6、食品流通经营者卫生管理制度7、食品经营场所卫生管理制度8、食品仓储、冷冻、运输等卫生管理制度食品流通经营者承诺书为保障消费者权益，严把食品质量安全关，本经营者庄严承诺：一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规、标准的规定，承担食品安全的第一责任，建立食品安全管理制度。
二、保证依法取得食品流通许可证，并凭许可证办理工商登记，领取营业执照。
三、保证有与食品流通相适应的专、兼职食品安全管理人员，从业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。
四、保证建立并执行食品进货查验及记录制度，查验记录保存期限不少于二年。
五、保证依照法律、法规和食品安全标准从事食品流通活动，保证食品安全，接受社会监督。
六、保证食品流通经营场所的环境、设备、设施，符合与食品流通相适应的要求。
七、保证建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况报告辖区工商行政管理机关。
八、主动向消费者提供销售凭证，自觉履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务。
九、保证食品广告的内容真实，不含有虚假或者夸大的内容，不涉及疾病预防、治疗功能。
十、及时制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
承诺人(单位)：承诺时间：食品进货检查验收及记录制度一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，制定本制度。
二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。
三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。
四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。
五、对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的，及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情况不实的，拒绝进货，并及时将情况向当地工商行政管理部门反映。
六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。
食品在上柜前，由负责上货人员进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜，不得对外销售;对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。
七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条件的，对进货食品质量有疑义的应当送检。
八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，要积极参加由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。
大连年强食品有限公司执行时间：2014-04-11篇二：冷藏车管理制度冷藏车管理制度为保证猪肉产品能按时到达公司销售场地，特制定本制度：1、外租车辆每天凌晨两点前到达公司发货台，根据每台车所送地点拿好各个地点的检疫票据。
2、货物装载管理（1）外租车辆到达公司发货台时车厢内的温度必须为0℃-4℃；（2）正确设定的新鲜空气换气量和相对湿度；（3）装箱时制冷系统应停止工作，且箱内堆装的货物装载上部不得超过制冷机组出风口下沿，箱内堆装的货物应牢固、稳妥；（4）箱内堆装货物的总重量应不超过冷箱最大允许载重量；（5）冷藏运输车辆的货物装载必须在货物周围留有足够的通风空间。
防止货物之间空气不流通。
3、登记每个客户当天周转筐的发货数量和回收数量，确保周转筐的回收。
遗失后要负责赔偿。
4、货物运输管理（1）车辆必须按时到达送货地点，出现无法按时到达，必须有补救措施，必须保证公司产品按时按量到达，否则一切后果由车辆运输方负责。
（2）车辆运输途中应注意观察行车温度记录仪工作情况和货厢内温度变化情况。
应定期对冷藏设备进行保养，当发现车辆技术状况、制冷设备或厢体密封有异常，应停止使用，及时抢修。
（3）在运货过程中严格遵守交通规则，驾驶员严禁超速驾驶，疲劳驾驶，不要将车辆交予其他无关人员驾驶，要确保货物的安全，防止货物在运输过程中发生丢失的情况。
（4）行车过程中注意行车安全，文明礼让，防止因为违规或违章行驶发生交通事故，延误交货时间。
（5）货物运输作业中突发事故时要保护现场，保护货物财产，并迅速报告交警、单位应急部门负责人和保险公司、及时通报道路运输管理部门。
5、货物卸载管理（1）当到达货物的目的地时，观察和选择最佳的停车位置，当车辆停稳熄火后方可卸货。
（2）卸货时注意火车也周围的行人安全，与收货人（收获单位）核对货物后返回，收车后对车辆进行安全检查。
（3）车辆卸货时，在保证装卸的情况下，应尽量加快装卸速度，特别是分卸时，应随时关闭货厢门，以维持车厢温度。
必要时应控制分卸次数。
6、冷冻、食品仓储、运输等卫生管理（1）冷藏车必须每天清洗消毒，保持清洁，无异味，无积尘，无食品残渣、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不与有毒、有害物质及个人生活用品混放。
（2）食品冷藏冷冻的温度应分别符合冷藏冷冻的温度范围要求，做到原料、半成品严格分开存放。
（3）植物性食品和动物性食品分类摆放，冷藏、冷冻柜有明显区分标志。
新鲜蔬菜、水果的存放温度控制在规定的范围类。
（4）冷藏、冷冻柜或库应有专人检查，定期除霜、清洁和维修，保持双薄气足，无异味，臭味，以确保冷藏，冷冻温度达到要求并保持卫生。
（5）运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害、保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不将食品与有毒、有害物品一同运输。
7、驾驶员的管理（1）驾驶员应当树立良好的职业道德和敬业精神，为货主提供安全，及时、便捷的运输服务，如若发生事故及时报警报险，产生费用由外租车辆方负责。
（2）驾驶员应树立安全生产，安全驾驶的思想，做到不盲目开车、不违章开车，不疲劳开车，不酒后开车，不超载不超速。
（3）驾驶员应平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要机件，每月至少用半天时间对自己锁开车辆进行检修，确保车辆，以保持车辆的清洁。
驾驶员发现车辆有故障时要立即检查，不会检查的进行检修，应立即报告管理人员，并提出具体的维修意见，未经批准，不许私自将车辆送厂维修。
（4）驾驶员对自己所开车辆的各种证件的有效性应经常检查、出车时一定保证证件齐全，行车里程超过四小时的，须配备两名驾驶员，驾驶员连续驾驶不得超过四个小时。
（5）定期对驾驶员进行安全教育、职业道德教育、业务知识和操作规程培训和考试，考试不合格的，不得上车。
（6）外租车辆的驾驶员，须遵守《中华人民共和国道路交通安全法》、《道路运输从业人员管理规定》，违反者给与相应的处罚。
分割冷运部篇三：食品流通环节管理制度食品进货检查验收及记录制度一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，制定本制度。
二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。
三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。
四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。
五、对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的，及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情况不实的，拒绝进货，并及时将情况向当地工商行政管理部门反映。
六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。
食品在上柜前，由负责上货人员进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜，不得对外销售；对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。
七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条件的，对进货食品质量有疑义的应当送检。
八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，要积极参加由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。
食品质量自检制度一、本市场（超市、商场）建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。
建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。
二、根据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，及时制定检测工作计划，调整和规范检测的品种、数量、批次。
三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠（吊白块）、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。
检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示。
检测资料妥善保存，检测结果及时登记台帐，台帐保存期限不少于2年。
四、通过对食品质量进行常规抽检，发现有质量问题的食品，要立即送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认确实存在质量问题的，应及时移交工商部门处理。
五、对经抽检判定为不合格的食品，立即停止销售，协助工商部门追查进货源头。
对已经销售的食品，应迅速采取措施召回。
六、有计划地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。
食品退市制度一、食品退市制度是指对销售不符合食品安全标准，或存在其他安全卫生隐患的食品，采取停止销售并退出市场的管理制度。
二、凡有下列情况之一的上柜食品将立即退市：（一）入市食品的供货商未按规定提供合法有效的证照和食品合格证明文件。
（二）在履行日常检查中，发现入市的食品有问题或已过保质期。
（三）在相关职能部门的检查中，执法人员判定该食品应当退市或经法定检测机构检测被判定为不合格食品应立即退市。
（四）对涉及到人身健康、消费者反映强烈且已造成后果的食品，应按情况立即组织退市。
