让宝宝强壮--潮州蚝仔烙的做法!安箕儿不锈钢奶瓶好吗转载!

家乡蚝仔烙
菜谱名称
家乡蚝仔烙
所属菜系
粤菜
所属类型
风味小吃
基本特点
蚝仔、鸡蛋都是补充体力的食品，味道融合既鲜甜，又容易入口。

基本材料
珍珠蚝、番薯粉、鸡蛋、葱、盐、胡椒等
1、蚝仔用水浸开，挑出蚝肉，沥干水后加点盐和生粉捞匀，然后用水冲洗。

加入薯粉打成浆。

2、打蛋备用。

3、镬烧热，下油，把蚝浆倒入镬中慢火煎，然后加入鸡蛋浆，翻转再煎，等两面蚝仔成金黄色时候，加多一点油，开猛火煎一下即离镬。

4、食用时候，蘸鱼露、洒胡椒。

要点：一定要给点耐性，不能用猛火煎，因为猛火下，蚝仔会爆开，散失水份，成菜就不再鲜甜。

蚝烙的做法
第一步
蚝烙也是台湾地区常见的蚵仔煎，是广东潮汕地区的特色美食。

蚝烙中的主食是生蚝（又称为牡蛎、海蛎、蚝、蚵仔等），加上适当的生粉和腊肉丁等制作而成。

今天我给大家介绍一下蚝烙的家常做法。

准备好所有用料，蚝清洗干净并滤干水分
第二步
把蕃薯粉加入清水调成粉浆，再加入盐，酱油调匀，最后加入香菇丝，蚝和葱花，拌匀成糊状
第三步
平底锅烧热放些猪油，倒进一半的蚝糊
第四步
待蚝糊煎定型后加入两个打散的.鸡蛋
第五步
煎至两面金黄色就可出锅了
第六步
装盘后在上面放些香菜，再倒些鱼露做佐料，那是极美味滴（这个份量刚好够我们一家三口吃个饱）当然还得配一锅潮汕益母草瘦肉汤。

就这样，美味的蚝烙就制作完成了。

不管是作为潮汕本地人还是外来旅游的人，没有吃过蚝烙简直是一大损失啊~
【蚝烙的做法】
1。

潮汕特产——蚝仔烙推荐文章土特产创业准备计划书怎么写热度：杭州有什么特产_杭州特产热度：班主任推销土特产原因是什么老师有哪些事情不能做热度：《中国特产：雾霾》阅读答案热度：四川万源特产的导游词范文热度：蚝仔烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味。

蚝仔烙是潮州特色小吃，深受潮汕人的欢迎。

接下来店铺给你推荐蚝仔烙的4种好吃的做法，看完记得自己动手做做看，味道十分赞哦!蚝仔烙的材料蚝仔(小个的生蚝)，鸡蛋，番薯粉，葱花(用蒜苗和香菜更好)，盐，猪油，植物油蚝仔烙的做法1、选小个的生蚝，这样容易熟，蚝仔用适量番薯粉轻轻扑匀，然后用清水洗过后捞起沥干水份。

2、鸡蛋加少许盐打散，葱切花，适量番薯粉用清水调成稠浆备用。

3、平底锅放适量猪油+植物油，中火，油热倒入蚝仔轻轻翻炒几下。

4、倒入番薯浆，撒上葱花。

5、待番薯浆稍凝固，把打散的蛋液倒在面上，煎至表面蛋液稍凝固。

6、翻一面再煎，至两面金黄即可。

蚝仔烙的材料海蛎，地瓜粉，太白粉，青葱，茼篙，韭菜，鸡蛋2-3个，食用油蚝仔烙的做法1.材料：a.海蛎(蚵仔) b.地瓜粉&太白粉(一半一半) c.青葱，茼篙，韭菜也行 d.鸡蛋2-3个 e.食用油2.先把(b)加水搅拌成(A).青葱切细备用，把海蛎洗好沥干水。

3.热平底锅下油待油热后把海蛎倒进去与青葱末翻炒，等海蛎差不多熟了的时候下粉水(A)，锅面凝固.打鸡蛋下去..然後下青菜…再下点粉水..快熟了.翻面 ..后成圆盘状像饼就起锅装盘.然后在上面倒些爱之味甜辣酱或泰式酸甜酱.蚝仔烙的材料蚵仔100g，地瓜粉100g，太白粉50g，水200cc，青葱1根，鸡蛋1颗，小白菜2根，香菜2根，A.盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，B.鱼露数滴，胡椒粉适量，C.自制沾酱适量蚝仔烙的做法1.蚵仔洗净沥干;青葱切花;小白菜切小段;香菜洗净摘好;鸡蛋打散成蛋液备用。

2.将地瓜粉、太白粉先混合均匀，再与水调匀，最后加入调味A 及葱花拌匀即为粉浆。

厨房美食菜谱：蚝烙的做法
蚝烙为广东省潮汕汉族特色小食，在厦门叫海蛎煎，在台湾省称为蚵仔煎，三者做法类似，稍有差别。

外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。

在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。

这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱花，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。

食材
主料：
海蛎200克
地瓜粉
鸡蛋4个
葱花少许
香菜少许
鱼露少许
步骤
1.海蛎里面有很多细碎外壳，一定要洗干净。

2.用漏勺沥干水分。

3.在海蛎里拌上正宗地瓜粉浆。

4.加入鸡蛋搅散成糊浆。

5.加入葱花和盐，因海蛎很鲜不用加鸡精。

6.摊入锅中煎熟，用猪油煎更香。

7.煎好一面再翻面，在表面洒香葱或香菜。

沾鱼露或甜辣酱食用。

正宗潮汕蚝仔烙的做法
正宗潮汕蚝仔烙的介绍和做法如下：
蚝烙是广东省潮汕地区的一道特色小吃，该菜品在台湾地区称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。

在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。

这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。

主料：生蚝。

辅料：鸡蛋(白皮)、红薯粉、香菜。

调料：玉米油、鱼露、味精、胡椒粉、食盐。

步骤
1：准备好所有原料。

2：新鲜蚝仔洗净放入筛盘中控干水分备用。

3：将鸡蛋磕进蚝仔里充分拌匀。

4：番薯粉加少许清水加入。

5：加入少许鱼露和味精。

6：再加入少许胡椒粉。

7：元荽或葱花剁碎放入蚝仔浆中拌匀。

8：充分拌匀好的蚝仔浆糊。

9：电饼铛打开下盘，倒入一勺半玉米油。

10：待热油后勺入一半蚝仔浆糊。

11：待稍微凝固时，用铁勺把蚝烙切断分块。

12：将电饼铛上盘开启，数秒后盖上上盘加热，直至煎至金黄色时装
盘，撒上芫荽即可食用。

营养价值
1、牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有
丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。

2、干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。

此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。

其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。

3、它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2~3个牡蛎就能提供你全天所需的锌。

本文整理于网络，仅供阅读参考
蚝烙的简单做法
蚝烙是一道非常美味的菜，这就是一道非常有营养的菜，蚝烙的主料是生蚝，生蚝含有大量的碳酸钙有止痛的作用利于胃溃疡和十二指肠溃疡的愈合，还具有良好的镇痛止热的作用。

主要配料有鸭蛋、地瓜粉、鱼露等。

这道菜适合有胃不好的人食用。

挑选个头小且新鲜的生蚝，清洗干净，准备好地瓜粉，备好鸭蛋，并打散，葱洗净，切成葱珠，芫荽洗净，切碎，地瓜粉中加入等量清水，加入鱼露与葱珠，拌匀成粉水，加入生蚝将其与粉水充分拌匀大火热锅，下2汤匙猪油，猪油融化时，轻轻晃动平底锅，使整个锅底均沾上猪油，倒入调好的蚝烙浆，再一次晃动平底锅，让蚝烙浆铺满整个锅底，倒入打散的鸡蛋液，轻轻晃动平底锅，使加入的鸡蛋液能均匀地布满整个平底锅，稍微凝固时，均匀地撒上辣椒酱，端起平底锅，摇晃一下，若底面已经煎好，即蚝烙是可以自由滑动的;将蚝烙翻面，再加入1汤匙猪油，将蚝烙的底面也煎至金黄，取出装盘，撒上芫荽开吃。

蚝烙中含有大量的锌，又是蛋白锌缺锌的人可以经常做蚝烙吃，补充大量的锌，而且蚝烙换可以治疗头晕便希，具有很高的药用价值，但是却容易引起便秘和消化不良，在中医中又属于性凉的食物，不适合胃寒的人食用。

而且女人在有痛经的情况下更不要吃这道菜，会加重痛经时的感觉。

厨房美食菜谱：潮汕蚝烙的做法
蚝烙，是潮汕地区的特色小吃，用蕃薯粉加上小蚝煎出来的，那味道，鲜美酥香啊！潮汕地区各乡镇很多这种小吃店或者摆摊小贩，可见其受欢迎程度。

食材
主料：
小蚝250g
油适量
番薯粉100g
葱花适量
米粉适量
鸡蛋2个
鱼露少许
胡椒粉少许
猪肉丝100g
步骤
1.先将小蚝仔用清水漂洗干净，洗蚝时先加入少量水，添入一小勺盐用手指轻搅一下，再用大量水清洗，容易洗干净，备用
2.切好的葱花，肉丝
3.浸泡好切成小段的米粉
4.地瓜粉加2碗左右的水调成浆状，同时放进蚝仔，葱粒和肉丝
5.用旺火烧热平底锅，待锅底有足够热度后，加入食用油，将调好的浆糊用勺子一边搅拌一边倒进平底锅
6.先煎一小会儿后，在上面铺上米粉，然后淋上打散的鸡蛋，用中火煎至蚝烙变透明，且在周边的部分微变金黄色时，用锅铲将蚝烙切断分块，再翻转，并在四周适当浇入食用油，继续煎烙，直到上下两面都酥脆并呈金黄色，即可盛入盘
小贴士：没有鱼露，可以在即将上盘之前均匀地洒上适量的盐，但别提前将盐放进浆里，容易糊锅。

厨房美食菜谱：蚝烙的做法
舌尖上的中国播出让蚝烙又火了一把，离正宗蚝烙比较远的我们，就只能在家模仿一下了，嘻嘻。

生蚝味道鲜美，在北方剥过壳的蚝又叫海蛎子，含丰富的锌，常吃对身体很有好处。

煎了蚝烙，不一定正宗，但是味道真的没得说啊，我家宝宝都吃的不停嘴。

连做两顿都爱吃，平时他可不喜欢吃重复的菜呢。

食材
主料：
生蚝100g
饼粉
油适量
胡萝卜50g
葱适量
鸡蛋1个
步骤
1.蚝肉用水冲干净，胡萝卜、大葱切丝待用
2.饼粉加适量水调成面糊
3.平底锅烧热，倒入一勺面糊，摊成均匀的圆饼。

4.放上生蚝
5.撒上胡萝卜丝和葱丝
6.面饼表面颜色变黄，凝固后，倒入打散的鸡蛋。

稍煎一下至鸡蛋凝固。

7.快速的翻面，再煎二分钟，倒扣出锅，装入盘中即可。

小贴士：生蚝软嫩滑口，煎出来的蚝烙口感很嫩，加入鸡蛋使表面呈漂亮的金黄的颜色，即保持了牡蛎的鲜美，又丰富的口感，难怪宝宝也爱不释口。

厨房美食菜谱：蚝烙的做法
今年过年到汕头过年，蚝烙是汕头的一种很美味的小吃，婆婆知道我喜欢吃这个，早上5点就出去买蚝。

买回来后，公公和婆婆教我做这个，第二天我自己操作，由于我油放的不是很多，火候也不够大，吃起来没有公公做的好吃，不过还是很满意自己的成果，嘻嘻
食材
主料：
生蚝250g
辣椒油2勺
鸡蛋2个
炸粉1勺半
纯红薯粉3勺
葱花适量
步骤
1.准备好的材料
2.大葱切碎
3.洗干净的蚝
4.加入3勺红薯粉，和1勺半的炸粉，1个鸡蛋到生蚝里稍微搅拌
5.再加入葱花搅拌均匀
6.锅里下油，再加入辣椒油，烧热
7.倒入生蚝混合的面糊，大火煎炸
8.周边变成焦黄酥脆倒入一个鸡蛋液
9.晃动均匀
10.用锅铲分成4份，翻面再煎成金黄
11.上碟，加入香菜，再加入胡椒粉，配上鱼露，非常美味
小贴士：1、薯粉与炸粉的比例是2:1，勺子是用陶瓷那种汤勺的大小，满满的一勺
2、油多放一些，用煎炸方式大火操作，这样做出来才香酥，要注意别糊了，注意翻面
3、洗干净的生蚝会带点水分，不需要再加水
4、混合材料过程不需要加调味，生蚝已经有鲜味，做好配上胡椒粉和鱼露就很完美。

潮州名食“蚝烙”闻名国内外。

蚝烙在清代已风及潮汕城乡，民国初年，潮州城大街状元亭巷有“瀛州酒店”，其蚝烙在潮州最有名。

蚝烙需用直径两尺的平底生铁锅，用木炭烧水。

每锅投料为海蛎两斤、薯粉半斤，葱花一把，加上少许胡椒粉和水拌匀。

然后热火厚油煎至两面熟后，再搭配一些翠绿的芫荽在上面，使色香味俱全。

蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。

在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。

这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎（潮语叫蚝），再下蛋花，取起蘸鱼露吃。

这蚝烙有两种做法，一是农村中比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地瓜粉水，向宽口铁锅上一倒，再放下几粒海蛎，就翻一翻取起来，乘热并撒上一些胡椒粉，蘸鱼露吃；一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅，加上蛋拌匀，加上海蛎，下较多猪油，像浮炸一样，使其带脆，卖时在锅里用平铲将它切成几片，按片出售，再炒上一些海蛎加上，这样的蚝烙，价钱较贵，但很香脆。

市镇酒店、小食店多有这种小食。

蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。

。

厨房美食菜谱：舌尖2美食蚝烙的做法
舌尖2播出的潮州蚝烙，蚝，就是牡蛎，我们叫海蛎子，是一种贝壳类海鲜，很有滋养的功效。

用来煎蚝烙的蚝不宜太大，小巧玲珑为好。

去菜市场看看，现在这个季节我们这里的海蛎子都很大，大也买一点试试吧，
苏泊尔火红点锅可以炒、煎、焖、炖，都非常好，主要是锅底受热很均匀，可以看到油温的锅，清洁很方便，用清洁布轻轻一擦即干净。

苏泊尔火红点的锅盖设计得也很巧妙，锅盖可以站立，可省下空间，锅盖的密封很好，可锁住水蒸气，挺实用的一款锅。

食材
主料：
牡蛎
鸭蛋
油适量
盐适量
葱适量
洋葱20g
地瓜淀粉适量
鱼露少许
步骤
1.准备材料，牡蛎洗净控干水分
2.鸭蛋去壳打入碗里
3.葱和洋葱切成细粒
4.地瓜淀粉用水调匀，加牡蛎里面，混和成浆状，
5.加入切碎的葱和洋葱粒，再加入、盐、鱼露拌匀
6.苏泊尔火红点锅加入适量的油加热，加热至锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180度，可以看到油温的锅，省心啊
7.把拌匀的牡蛎一起倒入锅内，摊平
8.鸭蛋去壳打散淋在上面
9.中小火煎，牡蛎有点大
10.用铲子翻面
11.煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘里即可
12.可以把盘子倒扣锅里面，倒扣锅，把煎好的蚝烙扣盘子里，再把盘子倒扣在另一个盘子里面，防止破碎
13.做好的蚝烙，趁热吃味道好
小贴士：牡蛎最好买小一点的，喜欢软嫩滑口的，可以适量多加大水，这样煎出来的蚝烙口感嫩，没有金黄的颜色，保持了牡蛎的鲜美。

厨房美食菜谱：蚝烙的做法
这是潮汕着名小吃，正宗的地瓜粉加上香甜的蚝，咬起来QQ弹弹，巨好吃~（注意：吃蚝烙之前一点要喝点粥什幺的，切记空腹吃）
食材
主料：
蚝
猪肉
地瓜粉
葱
盐0适量
味精0适量
酱油0适量
步骤
1.猪肉剁成绒
2.地瓜粉加入水和适量盐，味精调成适中的面糊，不能太稀哦～也可以在这一步放入葱花
3.蚝洗净
4.准备葱花，蒜泥和香菇可以忽略
5.热火热油把猪肉下去炒一会
6.蚝也一样
7.锅下油倒入粉
8.煎炒到差不多到时候打入一个鸡蛋，有两个作用，一是更好操作，二也增添了风味
9.出锅时撒上葱花就好了，酱油可以直接淋在上面或配着食用
小贴士：面糊下锅之前要搅拌均匀，不然很容易沉淀，这样上面的稀，下面的浓，煎出来不好吃。

潮州蚝仔烙的做法是什么？
谢谢邀请我回答，这个小编还真的做过，不过做法简单，也是去潮州的时候一个朋友给我说的，就是把蚝仔和面粉在煎锅里做出来的，那我简单说下。

我们准备原料：蚝仔200g，红薯淀粉200g，油适量，盐适量，葱花适量，香菜2颗
制作过程：1.首先我们把蚝仔洗干净，把手用水捏出来，注意不
要捏的太过。

2.把红薯淀粉放入碗里，在加入适量的水，水大约加入和淀粉一样重，在里面加入盐。

3.把洗好的蚝仔放入面里，葱花别忘了放。

4.锅里放油，加热，把调好的面和蚝仔倒入油锅里，两面煎黄。

煎好后放上点香菜。

是不是很简单呢？记住盐适当的放，这样就可以当饭吃了。

烹饪技巧：可以在淀粉里加入鸡蛋，口味更佳。

潮汕蚝烙的正宗做法关于《潮汕蚝烙的正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

潮汕蚝烙远近闻名，关键以新鮮的腌制的生虾做为原料，另外加上木薯淀粉、生鸡蛋来做为辅材。

根据充足拌和后，获得粘稠的化合物，加上葱、辣酱等进来。

随后大火烧热炒菜锅，动物油内搭，开展低火煎饼果子，直至左右双面变脆后，则为取得成功。

见到这儿，是否感觉广东潮汕蚝烙的做法非常简单呢，实际上也不会太难，难的是熟度的把控和原材料的混和，下边来详尽掌握。

广东潮汕蚝烙的做法流程1 先将鲜蚝用冷水清洗，放进不锈钢筛网控干水份预留2 添加盐，鸡精，番薯粉，打进生鸡蛋充足翻拌，使鲜蚝所有渗透到粉（生鸡蛋不必放过多，这一量吃起來不油腻口，自然你假如很喜欢多吃鸡蛋鸭蛋的，还可以哈）3 混和翻拌成面糊情况，不需要放水，运用鲜蚝本身带的水份4 勺入喜爱的辣酱，搅拌，（这儿表明一下，传统式的潮汕蚝烙不是加朝天椒的，伴随着当代人的口感愈来愈多元化，蚝烙在煎煮上的调味品调料也被愈来愈多的人把握和调节）5 把葱清洗，乳白色一部分也一样用上，剁碎添加到鲜蚝面糊中，添加的葱段多吃起來更美味可口，还可以在里面添加香莱碎6 先用灶火将不粘炒菜锅烧开到充足关注度，那样才可以确保蚝烙不沾锅而松脆，添加动物油，将调好的鲜蚝面糊一边拌和一边倒下锅内，匀称布满炒菜锅就可以7 改成低火，会听见叽叽声，面糊四周越来越金黄色时，刚开始松脆，蚝烙越来越全透明，这时候假如要一整片翻过来煎得话，依靠两根炒勺从蚝烙底将其翻面，也能用超过炒菜锅总面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻出盘里再趁机滑进锅内，但都较为不便也不容易一整块详细，非常简单的方式便是用炒勺把蚝烙断开分层，再翻面，并在四周添加适量动物油，再次煎烙（正中间再放入的动物油，相近浮炸一样，蚝烙会十分松脆香口）8 直到煎到左右双面松脆，展现橙黄色，盛入盘里，伴上芫荽叶（香莱），配搭鱼露服用小技巧鱼露还可以立即淋在煎好的蚝烙上，再洒上少量白胡椒粉，但不可以淋过多，防止太咸了尽可能要采用番薯粉，好的地瓜粉煎出去的蚝烙口味更有延展性）（沒有动物油就用食用油，食用油替代，但用动物油煎出去的蚝烙变香口）。

厨房美食菜谱：生蚝烙的做法
在我们南澳潮汕，最有特色的就是生蚝烙了。

几乎所有的潮汕人都会做，只要是潮汕人，一提起这个名字都不会不熟悉。

开始享受美味吧！
食材
主料：
萝卜丝适量
生蚝
葱适量
肉丝
地瓜粉适量
步骤
1.把五百克生蚝洗净。

2.把两百克地瓜粉倒入萝卜丝中搅拌均匀。

（要倒入差不多两碗的水才能搅拌喔！）
3.把适量的葱洗净切碎放入萝卜丝中再次搅拌均匀。

4.倒入适量的油入锅，把搅拌好的食材倒入锅，摊成饼状
5.等第一面熟了之后把它翻过来，再等第二面熟了之
后就好咯。

小贴士：在搅拌时加入鸡蛋味道会更好哦。

舌尖上的中国—潮汕特色小吃《蚝仔烙》
蚝仔烙的用料
蚝仔 300克红薯粉半碗
鸡蛋 2个葱一根
香菜一颗小红辣椒 1个
盐 1勺鱼露 3汤匙
鸡粉少许胡椒粉少许
食用油适量
蚝仔烙的做法
步骤1 食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。

步骤2 食材蘸料：鱼露、小红辣椒。

步骤3 买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。

在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。

用过滤网沥干水。

步骤4 鸡蛋打散
步骤5 葱、香菜去头洗净、切碎。

步骤6 红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液。

步骤7 再次用筷子划匀，静置5分钟左右。

步骤8 此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。

步骤9 静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。

步骤10 用勺子再次搅拌均匀。

步骤11 平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。

煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。

（大约煎10分钟左右）
步骤12 红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。

不一定要整块完整，好味就行。

两面煎至焦黄色、香味传出。

步骤13 铲起、装盆。

步骤14 蘸料一起配齐
步骤15 热乎乎的蚝仔烙让人食指大动~~
步骤16 非常的美味~~
步骤17 趁热吃口感好。

蚝仔烙的烹饪技巧
调浆时不要加太多的水，红薯粉和清水比例1:1、5最好。

家乡蚝仔烙
家乡蚝仔烙
粤菜
风味小吃
蚝仔、鸡蛋都是补充体力的食品，味道融合既鲜甜，又容易入口。

珍珠蚝、番薯粉、鸡蛋、葱、盐、胡椒等
1、蚝仔用水浸开，挑出蚝肉，沥干水后加点盐和生粉捞匀，然后用水冲洗。

加入薯粉打成浆。

2、打蛋备用。

3、镬烧热，下油，把蚝浆倒入镬中慢火煎，然后加入鸡蛋浆，翻转再煎，等两面蚝仔成金黄色时候，加多一点油，开猛火煎一下即离镬。

4、食用时候，蘸鱼露、洒胡椒。

要点：一定要给点耐性，不能用猛火煎，因为猛火下，蚝仔会爆开，散失水份，成菜就不再鲜甜。