松子牛肉炒年糕(上海新粤洲大酒店特色小炒)

炒年糕的做法怎么做简单又好吃炒年糕是过年是必吃的传统食物，寓意美好，做法简单并且健康好吃。

下面一起来看看炒年糕的做法介绍吧，希望你喜欢!炒年糕的食材准备炒年糕的做法步骤1.年糕焯水过凉水备用2.丸子切小，尖椒、胡萝卜切条，蒜切片3.热油下丸子煎4.煎至开始粘连的时候加蒜片和豆瓣酱、番茄酱炒5.加尖椒、胡萝卜炒6.加年糕炒7.加盐炒8.炒熟上桌享用即可小贴士年糕焯一下水比较好吃，丸子可以随意添加过年为什么要吃年糕年糕，过年必不可少的贺年糕点。

从字面意思上来说，它就饱含吉祥之意，“年”与“粘”同音，能理解成为新年或团圆凝聚之意，而“糕”谐音“高”，寓意步步高升。

关于春节年糕的来历，有一个很古老的传说。

在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他兽类充饥。

可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眠了。

“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。

后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。

“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。

人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。

这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。

因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕(谐音)了。

说起吃年糕，还有一个传说：相传春秋战国时，吴王夫差建都苏州，终日沉湎酒色，大将伍子胥预感必有后患。

故伍子胥在兴建苏州城墙时，以糯米制砖，埋于地下。

当吴王赐剑逼其自刎前，他吩咐亲人：“吾死后，如遇饥荒，可在城下掘地三尺觅食。

”伍子胥死后，吴越战火四起，城内断粮，此时又值新年来临，乡亲们想起伍子胥生前嘱咐，争而掘地三尺，果得糯米砖充饥，从那以后，苏州百姓为纪念伍子胥，每逢过年，都以米粉做成形似砖头的年糕，渐渐地，过年做年糕，吃年糕相沿成习，风行各地。

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炒年糕的技巧和配料搭配年糕，作为中国传统的美食之一，已经风靡全球。

无论是生炒年糕，还是年糕火锅，都广受喜爱。

但是要使得炒年糕的口感独特且美味，技巧和配料的选择至关重要。

本文将为您介绍炒年糕的技巧和配料搭配，帮助您制作出口感丰富的炒年糕佳肴。

一、选择合适的年糕要制作出美味的炒年糕，首先需要选择合适的年糕。

在市场上，有很多种类的年糕可以选择：切片年糕、圆筒年糕、片状年糕等。

不同种类的年糕在炒制过程中的口感会有所区别。

切片年糕更容易煮熟，但口感稍显松软；而圆筒年糕口感较为韧劲，更适合煎炸。

因此，在选择年糕时需要根据自己想要的口感来进行选择。

二、切片年糕的炒制技巧1. 准备食材：除年糕外，还需要准备一些配菜，如肉片、蔬菜、海鲜等。

2. 预处理年糕：将年糕切成小段，然后把它们用开水焯一下，滤干水分备用。

这样可以去除一些年糕的粘性，炒制时不容易粘锅。

3. 先炒配菜：首先将配菜炒至七八分熟，然后备用。

这样可以确保炒制时间均匀，不会出现有些配菜过熟而有些配菜未熟的情况。

4. 炒制年糕：起锅热油，将切好的年糕放入锅中炒煮。

炒制时需要不断翻炒，保持热度均匀分布，以免出现年糕粘锅、糊底的情况。

当年糕炒至微黄色时，加入配菜继续翻炒，调入适量的酱油和调味料，炒匀后即可出锅。

三、圆筒年糕的炒制技巧1. 制作脆皮：在炒圆筒年糕之前，可选择先用水焯一下年糕，这样可以减少年糕的黏性。

然后，将炒锅加热，加少许油，将年糕放入煎炸至两面金黄，形成脆皮。

2. 准备其他配料：炒圆筒年糕常常搭配其他蔬菜、海鲜等，可以根据自己的喜好选择合适的搭配食材。

3. 炒制圆筒年糕：起锅热油，将配料和焯过水的年糕一同放入锅中翻炒，保持热度均匀。

可以根据个人口味加入适量的调味料和酱油，炒匀后即可出锅。

四、配料搭配建议1. 蔬菜类：可选择西兰花、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，增加口感的清爽，丰富炒年糕的营养。

2. 肉类：可选择瘦肉、鸡腿肉、虾仁等，提供丰富的蛋白质，增加肉香味。

炒年糕的做法和口感炒年糕是一道经典的中式煮食，其独特口感和丰富的味道使其成为许多人的最爱。

下面将介绍炒年糕的常见做法，以及它的口感特点。

1. 做法一：韩式炒年糕首先，准备好以下材料：切成片状的年糕、泡软的白菜、胡萝卜丝、洋葱丝、葱花和大蒜切碎、鸡蛋以及适量的盐、糖、辣椒酱和酱油。

热锅倒入适量的油，加入蒜末和洋葱丝炒香。

随后加入胡萝卜丝和白菜，炒熟至蔬菜变软。

接着，加入切片年糕和辣椒酱，炒匀。

将鸡蛋打散后倒入锅中，搅拌均匀。

最后，加入适量的盐、糖和酱油，炒熟至年糕变软糯，菜和酱料均匀地附着在年糕上。

撒上葱花和辣椒粉，即可享用。

2. 做法二：川味炒年糕川味炒年糕的特点是辣味浓郁、口感麻辣。

准备材料：切成片状的年糕、火锅底料、泡发的干辣椒、花椒、葱姜蒜末、豆芽菜和香菜。

先将泡发的干辣椒和花椒放入锅中，用油煸炒出香味。

接着加入葱姜蒜末，煸炒至出香味。

然后加入火锅底料，并快速炒匀。

将切片年糕放入锅中，用铲子翻炒均匀。

继而加入适量的水，搅拌至年糕变软糯。

最后加入豆芽菜，翻炒均匀。

装盘时，撒上香菜作为点缀。

这样一道香辣爽口的川味炒年糕就完成了。

3. 口感特点炒年糕以其独特的口感而受人喜爱。

不论是韩式炒年糕还是川味炒年糕，年糕本身口感软糯，咬下去有种弹性的感觉，吃起来非常有嚼劲。

韩式炒年糕中的蔬菜和酱料与年糕的结合，使得口感更加丰富。

辣椒酱的加入带来了一丝微辣，适度的辣味刺激着味蕾。

而川味炒年糕则更加辣味浓郁。

干辣椒和花椒的搭配，带来了麻辣的刺激感。

火锅底料的使用增加了复杂的味道，与年糕的搭配更加美味。

总体而言，炒年糕的口感丰满，富有咬劲，让人吃起来回味无穷。

通过以上介绍，我们了解到炒年糕的常见做法以及其口感特点。

可以根据个人喜好选择不同的做法，以满足口味需求。

不管是韩式炒年糕还是川味炒年糕，它们都能给我们带来美食享受和满足。

尝试制作一道炒年糕，享受其中的口感和味道吧！。

炒年糕的做法步骤文章目录*一、炒年糕的做法步骤*二、年糕怎么保存*三、年糕太硬切不动怎么办炒年糕的做法步骤1、炒年糕的做法步骤:大白菜炒年糕配料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。

做法:甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段。

洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)；再把甜不辣、白菜一起放进锅中；煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷! 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!继续煮到滚，接着放入年糕；一直煮到汤汁收开浓稠为止；最后加上葱段翻炒均匀起锅。

2、炒年糕的做法步骤:番茄炒年糕材料:番茄2个,年糕少许,番茄酱少许。

做法:番茄1-2只,年糕、番茄酱少许;先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟);番茄切小块3、热锅下油,把番茄炒一下;加入番茄酱继续炒;加入年糕,炒匀;加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。

最后翻炒均匀即可起锅。

3、炒年糕的做法步骤:大闸蟹炒年糕原料:大闸蟹2只,年糕300g,豌豆50g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),料酒1汤匙(15ml),酱油3汤匙(45ml),白砂糖2汤匙(30g),大葱1段,姜1块,油300ml(实耗30ml)。

做法:毛蟹洗净斩成小件。

年糕切薄片。

大葱切碎。

姜去皮切末。

锅中放入适量热水,大火烧沸后将年糕片放入,小火煮制3分钟,然后取出待用。

中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色,然后取出沥干油分待用。

锅中留底油,烧热后将大葱碎和姜末放入爆香,随后放入毛蟹大火翻炒片刻,调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水,大火烧沸5.后再放入年糕和豌豆拌炒至匀,最后转小火将汤汁收稠即可。

年糕怎么保存1、阴凉处刚做好的新鲜年糕,在一个星期内,由于年糕大都是在气温比较低的冬季做的,只需将年糕分开一块块的依次排列,摆放好放在阴凉无风的地方就可以了,不需放水保存的。

2023年流行的闽菜花甲炒年糕食谱闽菜是中国八大菜系之一，以福建省为主要传承地，拥有丰富的烹饪技巧和独特的风味。

在2023年，闽菜的一道经典菜品——花甲炒年糕受到了食客们的热爱与追捧。

本文将为您介绍2023年流行的闽菜花甲炒年糕食谱。

材料准备：1. 新鲜花甲500克2. 年糕200克3. 青蒜适量4. 姜蒜适量5. 豆瓣酱适量6. 料酒适量7. 生抽适量8. 熟油适量9. 清汤适量10. 盐适量11. 胡椒粉适量12. 花椒粉适量13. 食用油适量步骤一：准备材料1. 将花甲洗净，沥干备用。

2. 年糕切成块状。

3. 青蒜切成蒜末，姜蒜切片备用。

步骤二：炒花甲1. 热锅冷油，倒入食用油并加热。

2. 放入花甲，翻炒均匀。

3. 加入料酒焯水，去腥。

4. 将花甲捞出备用。

步骤三：炒年糕1. 锅中加入熟油，烧热后放入年糕，小火炒至微黄。

2. 加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

3. 放入姜蒜片，炒出香味。

4. 倒入清汤，用中小火煮至年糕变软糯。

步骤四：调味入味1. 加入生抽，翻炒均匀，使年糕上色。

2. 加入适量的盐、胡椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。

3. 放入炒好的花甲，炒匀。

步骤五：出锅装盘1. 放入青蒜蒜末，炒匀后关火。

2. 将炒好的花甲炒年糕盛出，装盘即可。

温馨提示：1. 烹饪过程中可根据个人口味调整咸淡。

2. 年糕炒软糯才能更好地吸收汤汁和调味料。

3. 炒花甲时注意火候，煮过头花甲容易变硬。

2023年流行的闽菜花甲炒年糕食谱就介绍到这里。

制作这道菜品，不仅需要花甲的鲜美和年糕的糯香，还需要闽菜独特的调味料和烹饪技巧。

希望您能够按照以上步骤尝试制作，品尝其中的美味。

祝您餐餐美味，生活愉快！。

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螃蟹炒年糕的做法
材料：
- 250 克螃蟹
- 300 克年糕
- 2 个葱
- 2 瓣大蒜
- 1 个青椒
- 1 个红椒
- 2 汤匙酱油
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将螃蟹洗净，去壳，切成块状备用。

2. 葱切成葱花，大蒜切末，青椒和红椒洗净后切丝备用。

3. 锅中加热适量的食用油，放入螃蟹块炒至变红，捞出备用。

4. 在同一个锅中再加热一些食用油，放入大蒜末煸炒出香味。

5. 加入切好的青椒和红椒丝继续炒熟。

6. 加入年糕，用铲子快速翻炒均匀。

7. 倒入酱油，继续翻炒使年糕均匀上色。

8. 加入调味料，包括盐和胡椒粉，根据个人口味进行调整。

9. 最后将炒好的螃蟹块放入锅中，快速翻炒均匀。

10. 出锅前撒上葱花作为装饰即可享用。

注意事项：
- 螃蟹的选择可以根据个人喜好，可以选择螃蟹腿或整只螃蟹。

- 年糕可以使用现成的，也可以自制。

若使用现成的年糕，需
要提前用水泡软。

- 炒年糕时要快速翻炒，以免年糕粘锅。

- 调味料可以根据个人口味增减，例如可以添加一些辣椒酱或
料酒提味。

店名地址柚子林炭火烧肉(潍坊路店)浦东新区潍坊路328号嘉瑞酒店1楼明悦大酒店法国自助餐厅浦东新区崮山路500号明悦大酒店1楼大马可意大利餐厅(羽山店)浦东新区羽山路350号粤尚名庭浦东新区浦东大道1179号平壤高丽餐厅(通茂店)浦东新区松林路357号通茂大酒店1楼东方海港大酒店(福山路店)浦东新区福山路33号建工大厦1-3楼一品粤珍(浦东大道店)浦东新区浦东大道2000号2-3楼旋宫50旋转餐厅浦东新区浦东大道728号海神诺富特大酒店50楼屋企汤馆(张杨店)浦东新区张杨路1233号汉唐酒店浦东新区桃林路777号木炭小子烤肉馆浦东新区栖山路159号苏先生海鲜渔庄(源深体育中心店)浦东新区源深路655号体育中心上海人家精作坊(汇商店)浦东新区民生路1286号汇商大厦3-4楼阿英煲(灵山路店)浦东新区灵山路420号会元馆浦东新区浦东大道599号豪德万源大酒店2楼重庆四季鱼庄浦东新区浦东大道1108号万轩人家浦东新区栖山路200号一品粤珍(城建店)浦东新区福山路500号城建国际中心2楼食特美烧肉(浦东大道店)浦东新区浦东大道908-912号纽约三明治(苗圃路店)浦东新区苗圃路614号潮粤湘浦东新区崮山路500号明悦大酒店羊家胡同(福山店)浦东新区福山路76号小厨面(巨野路店)浦东新区巨野路181号小南国(通贸酒店店)浦东新区松林路357号通茂大酒店3楼宝燕海鲜(民生路店)浦东新区民生路1399号太平人寿大厦湘情酒店浦东新区浦东大道844号新加坡泰国村鱼翅(浦东店)浦东新区潍坊路328号嘉瑞酒店东晶湾酒家浦东新区浦东大道902号-906号西又东臻品火锅浦东新区浦东大道1139弄3号橄榄树地中海餐厅浦东新区浦东大道728号海神诺富特大酒店2楼海神宫中餐厅浦东新区浦东大道728号海神诺富特大酒店4楼天安诚浦东新区浦东大道808号瑞斯玛丽浦东新区潍坊路328号嘉瑞酒店1楼隆山家常菜浦东新区栖霞路294号重庆老火锅浦东新区羽山路288号潮汕砂锅粥浦东新区苗圃路158号老碗(源深店)浦东新区羽山路68号汤豪仕汤馆(民生店)浦东新区商城路2128号兴荣温德姆至尊豪廷大酒店宴会厅浦东新区浦东大道2288号兴荣豪廷大酒店3楼张生记(浦东店)浦东新区浦东大道1085号中信五牛广场5楼万和亚隆国际酒店宴会厅浦东新区崮山路688号万和亚隆国际酒店18楼狮城咖喱屋浦东新区浦东大道920号东晶国际(浦东大道源深路)阿拉对面碳烤鱼浦东新区福山路287号汉宫茶餐厅浦东新区福山路458号赫哲情浦东新区羽山路977号徐家私房菜(羽山路店)浦东新区羽山路342号OZ 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3.5本帮江浙菜（本帮菜）上海市浦东新区浦东大道1660号50933378 3.5小吃快餐（快餐简餐）上海市浦东新区民生路237号68552033 3.5小吃快餐(米粉）上海市浦东新区商城路1126号58314913 3.5湘菜上海市浦东新区商城路2000号61044877 3.5川菜上海市浦东新区乳山路135号58794907 3.5小吃快餐（快餐简餐）上海市浦东新区崂山路296号 3.5小吃快餐（烧烤）上海市浦东新区浦东大道580号50580680 3.5川菜上海市浦东新区崮山路717号 3.5西餐（比萨）上海市浦东新区松林路63号58760965 3.5湘菜上海市浦东新区福山路110号50580699 3.5东北菜上海市浦东新区松林路65号68880337 3.5川菜上海市浦东新区福山路287号50810788 3.5川菜上海市浦东新区浦东大道1550号 3.5川菜上海市浦东新区崮山路653号 3.5小吃快餐（烧烤）上海市浦东新区民生路1399号68544679 3.5本帮江浙菜（本帮菜）上海市浦东新区苗圃路608号50936177 3.5小吃快餐（面馆）上海市浦东新区博山路38号 3.5小吃快餐（零食）上海市浦东新区民生路480号582198753东南亚菜(印度菜）上海市浦东新区商城路1121号501551173川菜上海市浦东新区张杨路1005号582077793小吃快餐（小吃）上海市浦东新区张杨路1587号 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