食用油简介

哪种食用油好第一梯队No.1：橄榄油简介：橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。

营养成分：富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。

保健功效：抗衰老与利智健脑，能预防和推迟老年痴呆；增强骨骼对矿物质的吸收；营养成分与母乳相似，极易吸收促进婴幼儿发育；增强皮肤弹性，有润肤美容的效果等。

食用禁忌：菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

No.2：山茶油简介：山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶属山茶科油茶树的种籽。

营养成分：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。

保健功效：具有抗癌、强心的作用；利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育也很有帮助；能抗紫外线，防止晒斑及减少皱纹，对黄褐斑、晒斑很有效果。

食用禁忌：一般没有特殊食用禁忌。

第二梯队No.1：花生油简介：花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

营养成分：由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种优质的烹调用油。

保健功效：特别适宜于大众补锌，具有含抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用；还有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效；花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

食用禁忌：花生油热量高，脂肪多，不宜过量食用，不仅会对心脑血管有一定的影响。

No.2：香油简介：香油也称芝麻油，色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。

营养成分：芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪。

美名扬食用油产品手册1 、什么是食用油？食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程使用的，动物或者植物油脂。

常温下为液态。

2 、食用油的分类一按新国家标准，食用油可分为分:一级食用油、二级食用油、三级食用油、四级食用油。

二. 按油的品种，食用油可分为动物油脂和植物油脂，其中动物油脂就是猪油，鱼油以及其它动物油脂，植物油脂主要包括豆油、菜籽油、花生油、调和油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。

三按脂肪酸类别不同，食用油可分为: 饱和脂肪酸类油脂：动物油脂；单不饱和脂肪酸类油脂：菜籽油、橄榄油等；多不饱和脂肪酸类油脂：葵花籽油、大豆油、玉米油、花生油等。

3 、食用油的功效食用油主要成分中性脂肪、磷脂、胆固醇和维生素A、D、E等。

脂肪由各肿脂肪酸构成，它供给人体热量和不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质，是身体发育的必要物质，能够使人体皮肤光滑润泽，头发乌亮，容颜更加美丽；因此人们又称不饱和脂肪酸为“美容酸”。

除此之外，不同的食用油有不同的保健功能。

4、常见食用油简介花生油：不含芥酸，但含大量人体必需的多不饱和脂肪酸，可以起到降低胆固醇含量，预防心血管疾病的作用。

玉米油（栗米）：油酸、亚油酸等人体必需的多不饱和脂肪酸含量高达80%以上，还含有大量的维生素E。

本身不含胆固醇，且能降低人体胆固醇含量，是高血压、动脉粥样硬化患者和老年人之保健食用油。

所含维生素E起到抗氧化、防老化、抗衰老的作用，是延年、养颜之佳品。

大豆油：含大量人体必需的多不饱和脂肪酸（如亚油酸含量达50%以上），是含维生素Ｅ最高的植物油。

可以合成人体前列腺素，降低血清胆固醇；抗衰老，保持皮肤细腻、光滑，防止角质化，是美味、保健之佳品。

芝麻油：含大量多不饱和脂肪酸。

可以调节生理机能，降低人体胆固醇含量，预防人体疾病。

菜籽油：含大量单不饱和脂肪酸和丰富的维生素E。

促进人体生长发育，维护生理代谢，降低人体胆固醇含量，预防人体心血管疾病，是家庭烹饪美味的好帮手。

"均衡小站"有机亚麻籽油(冷压初榨)-->北京电视台生活频道强力推荐有机亚麻籽油简介：均衡小站有机亚麻籽油，是精选天然优质的有机亚麻籽，用专有技术经低温压榨(小于40℃）过滤装瓶而成，富含植物来源ω-3亚麻酸和ω-6亚油酸等人体必需脂肪酸和其它天然成份，长期食用能均衡营养, 增进身体健康。

本品加工储存过程未接触任何化学溶剂，不含对人体有害的反式脂肪酸和农药残留, 具有新鲜原生初榨亚麻油纯正清郁的独特风味。

有机亚麻籽油口感清纯，为了获得最佳营养和口味，可直接饮用或与其它食品凉拌食用，请避免高温加热。

规格：250ml产地：中国辽宁产品特点：●有机绿色食品●有机亚麻籽油是自然界恩赐给我们最棒的必须脂肪酸ω-3珍贵来源、活化细胞、帮助体内脑部所需营养DHA脂肪酸的形成。

适合全家老小的健康营养油。

●使用顶极有机亚麻籽压榨而成、保证不含重金属污染、农药残留●无人工添加物、色素及防腐剂等制作工艺：●低温、冷压---充分保留亚麻特有的香味和营养以业界少有的研发工艺，在低于40℃的温度下冷压榨油。

原料清理后直接压榨，充分保留了亚麻籽特有的香味和营养物质。

●选用高质量深色瓶防止光线对油脂营养成分的氧化及破坏●封瓶时充氮气保鲜，减少油品被氧化之几率亚麻籽油中ω-3的功效现代生命科学研究证实，ω-3是构成人体细胞的核心物质，可以清除血液中“垃圾”和活化身体细胞膜，改善血管弹性、使细胞能够更有效的吸收养分、加速代谢体内废物。

长期服用可以调节体内失衡的油脂比例，有效的降低血压、血脂、胆固醇，预防动脉硬化、心血管病、老年痴呆等，对化疗后的癌症患者细胞修复有显著作用。

孕产妇食用可通过通过胎盘、乳汁将摄入的ω-3输送给婴儿，合成大脑发育所必须的DHA和EPA，充分提高孩子的记忆力、注意力和学习能力。

亚麻籽油中的ω-3还可帮助产妇恢复由于生产给身体带来的损伤。

中国人的现在饮食习惯使得人体内ω-3和ω-6的含量严重失调，ω-6的含量远远高于ω-3的含量，所以ω-3的摄取就尤为重要的。

我国花生油市场简介花生油概况花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。

另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。

另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。

经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。

花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

我国花生总产一半以上是用于榨油，花生油是国内第三大食用植物油。

花生油的分类花生油国家标准把成品花生油分为压榨花生油和浸出花生油两类，压榨花生油又分为压榨一级和压榨二级，浸出花生油划分为浸出一级至四级，级别越高则要求花生油产品的理化卫生指标越严。

花生油市场状况一、我国花生种植、加工、消费布局１.我国的花生种植分布我国花生的分布非常广泛，南起海南岛，北到黑龙江，东自台湾，西达新疆，都有花生种植，但主要集中在山东，河南，河北，安徽等省，占全国花生产量的60%以上，我国花生种植以农业自然区为基础可划分为七个花生产区；北方大花生区、南方春秋两熟花生区，长江流域春夏花生交作区，云贵高原花生区，东北部早熟花生区，西北内陆花生区。

①黄河流域花生区。

包括山东、天津全部，北京、河北、河南的大部，山西南部，陕西中部以及江苏北部和安徽北部。

是我国花生面积最大，总产和提供花生商品量最多的地区。

②长江流域花生区。

包括湖北、浙江、上海的全部，四川、湖南、江西、安徽、江苏的大部，河南南部，福建西北，陕西西部以及甘肃东南部的武都、文县和康县。

为我国春、夏花生交作，以麦套花生为主的产区。

③东南沿海花生区。

包括广东、海南、台湾的全部，广西、福建的大部和江西南部四县，是我国种植花生历史最早，又能春秋两作的主产区。

花生油花生油是世界上五种最重要食用油之一，取自花生仁，仁中含油44－55％。

花生油呈浅黄色，透明而芳香，味美，是优良的食用油脂，广泛应用于食品、罐头及人造奶油、煎炸油及起酥油等的生产。

花生油氢化后可作代可可脂。

“浓香花生油”用特种工艺生产，不经任何化学试剂处理即可直接食用，气味芳香，晶莹剔透，实现了人们返璞归真的愿望。

花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，一次它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇，在较低温度（10℃以下）发生混浊甚至凝固。

纯净花生油的脂肪酸在70％乙醇溶液中的混浊温度是39－40.8℃，用此温度可以签定花生油是否纯品。

花生油是优质烹调油和煎炸油，在油酸－亚油酸类中，它的抗氧化稳定性较高。

1 花生油质量的鉴别①色泽鉴别进行花生油色泽的感官鉴别时，可按照大豆油色泽的感官鉴别方法进行检查和评价。

②透明度鉴别进行花生油透明度的感官鉴别时，可按大豆油透明度的感官鉴别方法进行。

③水分含量鉴别进行花生油水分含量的感官鉴别时，可按大豆油水分含量的感官鉴别方法进行。

④杂质鉴别进行花生油杂质和沉淀物的感官鉴别时，可按大豆油杂质的感官鉴别方法进行。

⑤气味鉴别进行花生油气味的感官鉴别时，可按照大豆油气味的感官鉴别方法进行。

良质花生油——具有花生油固有的香味(未经蒸炒直接榨取的油香味较淡)，无任何异味。

次质花生油——花生油固有的香气平淡，微有异味，如青豆味，青草味等。

劣质花生油——有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。

2 花生油的贮藏特点花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果，开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作用，随着季节的变动、温度的上升，温度在15－30℃时，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使油脂氧化形成氢过氧化物。

进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促使油脂的氧化过程加速。

食用植物调和油植物调和油简介：食用植物调和油是一种由多种不同植物提取出的油混合而成的食用油，其独特的香味和营养价值使其在烹饪中备受欢迎。

植物调和油通常通过精心挑选的植物果实、种子或坚果提炼而成，具有丰富的脂肪酸、维生素和抗氧化物质，有助于提升食物的口感和营养价值。

植物调和油的制作过程：植物调和油的制作过程通常包括以下几个步骤：1.原料挑选：挑选优质的植物果实、种子或坚果作为原料，确保其新鲜度和品质。

2.提取油脂：通过压榨、溶剂提取或冷榨等方法，从原料中提取油脂。

3.精炼提纯：对提取的油脂进行精炼和提纯过程，去除杂质和异味。

4.混合调和：将不同种类的植物油按照一定比例混合调和，使其拥有更丰富的口感和营养成分。

5.包装储存：将调和好的植物油灌装到容器中，并储存在阴凉干燥处，避免阳光直射。

植物调和油的用途：植物调和油不仅可用于烹饪烹饪炒菜、煎炸等烹饪方式，还可以用于制作沙拉酱、调味汁等调料。

由于其丰富的脂肪酸和维生素含量，植物调和油也被广泛用于美容护肤产品中，具有保湿、滋养皮肤的功效。

常见植物调和油种类：1.橄榄油：橄榄油富含不饱和脂肪酸和维生素E，具有抗氧化、降血脂的功效。

2.葵花籽油：葵花籽油含有丰富的亚油酸、维生素A、E等，有助于降低胆固醇。

3.花生油：花生油富含不饱和脂肪酸，富含维生素B、E等，有助于增加肌肤弹性。

4.大豆油：大豆油富含蛋白质、磷脂等成分，是一种优质食用植物油。

植物调和油的保存方法：植物调和油在储存过程中需要注意以下几点：1.避免阳光直射：植物调和油容易受阳光影响而变质，应放置在阴凉通风处。

2.防潮防氧：植物调和油遇水容易氧化变质，应密封保存，避免受潮。

3.避免高温：植物调和油不耐高温，应避免存放在温度过高的环境中。

综上所述，食用植物调和油是一种营养丰富、应用广泛的食用油，它为我们的烹饪增添了多样的选择，同时也是保持健康的重要来源之一。

在合理使用和正确保存的前提下，植物调和油能够为我们的生活带来更多的美味和健康。

核桃油简介核桃油简介在《本草纲目》和《神农本草经》中，均记载了核桃的健脑，润肌、黑发、补气、养血、润肠功能。

作为一种天然的保健食品，核桃自古以来备受推崇，现代医学研究认为，核桃富含磷脂，对脑神经有良好的保健作用；核桃还富含锌、锰、铬等人体必需的微量元素。

现代营养学研究证明：1kg核桃的营养价值约等于3kg精肉、5kg鸡蛋、9.5kg牛奶。

核桃的营养成分极高，但保质期短，易腐烂并及易生成致癌物—黄曲霉素。

益智核桃油选用天然绿色的太行山有机核桃为原料，采用国际领先的纯物理工艺压榨技术，真空充氮包装，除去了核桃中的腐烂成分，及有害的黄曲霉素，保留了核桃中的营养精华，不含任何添加剂，属于纯天然的有机食用油。

油中含有90%-95%的不饱和脂肪酸，其中w-3脂肪酸（主要为亚麻酸）和w-6脂肪酸（主要为亚油酸）比例为1︰4︰6，与人乳相似，符合联合国粮农组织及中国营养学会推荐值；核桃油中还保留了高达10%的亚麻酸和丰富的微量元素角鲨烯、黄铜类物质和多酚化合物，以及多种脂溶性维生素。

因此当今医学界把核桃油公认为最益于健康的食用油之一。

被人们誉为“液体脑黄金”。

核桃油的功效核桃位居世界四大坚果之首，有“益智果”、“长寿果”的美称。

据《神农本草经》著核桃是“食之令人肥健、填脑髓”，益智核桃油充分保留了原核桃精华，长期食用核桃油可以达到以下效果：1健脑益智：核桃油能帮助胎儿及婴幼儿的.大脑发育和智力形成，提高脑细○胞活力，增强记忆力。

2促进血液循环，预防心脑血管疾病：核桃油能防止动脉硬化以及动脉硬化○并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑溢血、可以降低LDA胆固醇的氧化作用，降低LDL的含量，降低血液凝块形成的速度，增加体内HDL的含量，从而预防心脑血管疾病的发生。

3改善消化系统，提高内分泌能力：核桃油可以减少胃酸，阻止发生胃炎及○十二指肠溃疡等疾病的发生，并可减少胆囊炎和胆结石的发生，同时能提高生物体的新陈代谢功能，是目前预防和控制糖尿病的最好食用油。

菜籽油品种简介菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”，是我国食用油品种之一。

菜籽油呈深黄略带绿色,具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。

菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油。

菜籽油具有一定的经济价值，作为食用油，它的消化利用率可达99%。

除此之外，工业上还可以作为润滑油、卒火用油、金属防腐剂以及轻化工业的重要原料。

通菜油的几个物理常数：比重D420=0.909-0.914折光指数n20D=1.4710-1.4755粘度E020=13.5-14.0凝固点=-12--10℃脂肪酸凝固点=12-18℃经过精炼（脱胶、脱臭、脱酸和脱色）后的菜油为无色、无臭、无味的中性液体，无挥发性，能溶解某些有机物和脂溶性维生素。

菜油是由多种脂肪酸组成的甘油三脂。

据分析，中国各种类型油菜脂及酸组成的平均值为：棕榈酸2.57%、油酸15.79%、亚油酸14.57%、亚麻酸9.18%、二十碳烯酸9.41%、芥酸48.37%。

油酸和亚油酸对人体有益，亚油酸有利于降低血清胆固醇，且是细胞膜的组成成分，对新生婴儿的发育和伤口愈合有重要作用。

亚麻酸含有三个双键的不饱和脂肪酸，易氧化生成醛酮等而产生臭味，不宜用于食品加工。

芥酸为二十二碳的长链脂肪酸，人体对芥酸的吸收缓慢，利用率较低，无芥酸或低芥酸的菜油，油酸和亚油酸的含量显著提高，精炼的菜油经过深加工可制成色拉油，起酥油、人造奶油等，广泛应用于食品工业。

菜油中的芥酸在工业上有特殊的用途，高芥酸的菜油是铸钢工业的良好润滑油，此外，菜油还广泛用于机械，橡胶，化工，油漆，纺织，制皂和医药工业。

菜籽油菜籽油简称“菜油”，主要取自甘兰型油菜和白菜型油菜的种子（含油22～49％、含蛋白质21～27％、磷脂约1％）。

这些品种的菜籽产于中国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、法国、加拿大等。

在欧洲，菜油来源是冬播的甘兰型油菜。

在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要来源是夏播的白菜型油菜。

我国油菜生产近年有很大发展，亩产量不断提高。

菜籽油产量约占植物油产量的1/3以上。

除主要产区长江和珠江流域外，其它地区也在大力发展油菜种植，因为它可利用冬闲地种植，不与大田作物争地。

菜籽毛油呈黄略带绿色，具有令人不快地气味和辣味。

碱练、脱色、脱臭后地菜籽油澄清透明，颜色浅黄无味。

储藏时有风味回复地想象，但与原来（毛油）地风味不同。

菜籽油的皂化值在半干性油中为最小，以此可鉴别菜籽油。

传统菜籽油中含有大量地芥酸，很少量地饱和脂肪酸，所以它的折光指数高，粘度大，脂肪酸凝固点低。

菜籽油中维生素E含量，在各种食用油中是较高的，还含有维生素F、胡萝卜素、谷氨素等，消化率为99％，是一种良好食用油。

但菜油含有芥酸，烹调时有辣子的滋味，但炸过一次食物后，辣味便可消失。

近年来人们对菜籽油营养的关注，也主要是其所含芥酸的问题。

从食用观点出发，国内外陆续培育含低芥酸（5％以下）的油菜新品种，但菜籽油中所含芥酸对人体健康的影响迄今还无资料证明有害。

中国、印度及日本等国都是长期食用菜籽油，并未发现因此而致病的情况，对鼠类试验，它会引起心肌的脂肪积聚和心肌炎。

低芥酸油菜品种培育是一种预防性的保护措施，说明人们增强了保健意识，增加了安全因素。

但含高芥酸的菜籽油在工业上仍有使用价值。

1 菜籽油的质量鉴别①色泽鉴别进行菜籽油的色泽的感官鉴别时，可按大豆油色泽的感官鉴别方法进行。

②透明度鉴别进行菜籽油透明度的感官鉴别时，可按大豆油透明度的感官鉴别方法进行。

③水分含量鉴别进行菜籽油水分含量的感官鉴别时，可按照大豆油水分含量的感官鉴别方法进行。

④杂质鉴别进行菜籽油杂质和沉淀的感官鉴别时，可按照大豆油杂质的感官鉴别方法进行。

菜籽油说明书一、简介：菜籽油就是我们俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。

菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。

这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

二、原料别名：芸苔油、香菜油等。

三、材料来源及材料成份：根据材料不同含油量为22%-49%。

主要成份：蛋白质21%-27%，磷脂约1%，花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。

从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。

在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。

不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。

另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。

如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

四、产地：菜油是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

菜这些品种的菜籽产于中国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国及加拿大。

在欧洲，菜油来源是冬播的甘蓝型油菜。

在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要来源是夏播的白菜型油菜。

我国油菜生产近年有很大发展，亩产量不断提高。

菜籽油产量约占植物油产量的1/3以上。

除主要产区长江和珠江流域外，其它地区也在大力发展油菜种植，因为它可利用冬闲地种植，不与大田作物争地。

四、食疗作用适合人群：一般人皆能食用，适用量：每天40克。

人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%E延缓衰老的功效。

由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。

姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。

行滞血，破冷气，消肿散结。

治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”梗阻，效果较好。

配料表中的食用植物油是什么油
配料表中的“食用植物油”是一个笼统的称呼，它指的是以各种食用植物油料或植物原油为原料，通过物理压榨、化学萃取或精炼等方法制得的可供人类食用的油脂。

这些油脂通常包括但不限于：
1. 花生油：从花生种子中提取的，味道香浓，适用于中式烹饪。

2. 菜籽油（也称芥花油）：主要来自油菜籽，口感较轻，适合炒菜和凉拌菜。

3. 大豆油：由大豆提炼而成，广泛应用于食品加工和家庭烹饪。

4. 芝麻油（也称香油）：芝麻压榨得到，具有浓郁香味，常用于凉拌菜和调味。

5. 葵花籽油：从葵花籽中提炼，色泽清亮，口味清爽，耐高温烹调。

6. 玉米油：源自玉米胚芽，营养价值较高，适合日常烹饪使用。

7. 棉籽油、棕榈油、橄榄油、亚麻籽油、核桃油、火麻油等也是常见的食用植物油。

在食品工业中，有时为了降低成本或者改善食品口感、稳定性等目的，可能会采用氢化植物油，这是一种经过氢化处理的植物油，可以提高其饱和度并增加食品的保质期，但部分氢化过程中可能产生反式脂肪酸，对健康不利，因此近年来已逐渐受到限制或被更健康的替代品取代。

目前可供开发的特种植物油简介一、亚麻籽油是以纯天然、无污染的亚麻籽为原料，采用低温压榨、精密过滤而成的天然油脂。

它品质好、气味芳香、富含α—亚麻酸高达50%以上，是当今世界最受青睐的顶级功能型降脂食用油。

它的不饱和脂肪酸储量很高，亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻酸44-61%。

近年经研究和临床实验，证实亚麻籽油可健脑益智，清血防病，预防心脑血管疾病、预防老年痴呆、减肥、减轻哮喘、降低胆固醇等诸多功效亚麻籽油可用于凉拌蔬菜、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。

直接食用冷藏保鲜的亚麻籽油，每日服用1勺（约6- 8ml）,长期食用即可收到良好效果，二、橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，颜色呈黄绿色，气味清香，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。

无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油。

主要生产于希腊、法国、意大利和西班牙。

橄榄油含油酸55%－83% 亚油酸 3.5%–21% 亚麻酸1% 棕榈酸7.5% －20% 。

橄榄油可改善血液循环、促进消化、增强内分泌系统功能、可强化骨骼系统、预防癌症、有防辐射、抗衰老、保养皮肤的作用，是优秀的婴儿食品。

它可直接作为冷餐油。

也可用作煎炸油，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品用。

三、石榴籽油以干石榴籽为原料经我公司专利技术浸提而成。

含油率在10%-15%。

出油率可达到７－１１％。

石榴籽油含共轭脂肪酸石榴酸70%-80%棕榈酸(2%-3%)、亚油酸5%、油酸4%左右、硬脂酸1%-2%，是唯一植物源的多不饱和共轭脂肪酸，其主要成分为石榴酸，含量可达70-80%。

因石榴酸的结构与共轭亚油酸（CLA）最为接近而将其称为”超级共轭亚油酸”，其功能性超过一般意义上的共轭亚油酸。