目录前言 (1)摘要 (3)1．地沟油的现状1．1 地沟油的概念及其来源 (5)1．2 地沟油的分类 (5)1．3 地沟油的基本现状 (5)2．地沟油的回收与治理2．1 地沟油的回收 (8)2．2 地沟油的治理 (10)3．地沟油的危害3．1 地沟油的五大流向 (11)3．2 测量标准 (11)3．3 地沟油的危害 (11)3.3.1 地沟油对人体的危害 (11)3.3.2 地沟油对水体的危害 (12)4．地沟油的识别方法4．1 看 (14)4．2闻 (14)4. 3尝4. 4听4. 5问5．关于地沟油问题的应对措施解决地沟油问题的主要建议 (16)致谢 (18)参考文献 (19)前言“地沟油”腐蚀人民基层生活"Hogwash oils" eating away people's basic life摘要：我国是个人口大国，依靠科技进步，人民整体生活水平日益显彰，但是人均生活水平并非一朝一夕就能够达到所期望的目标，在这漫长的发展过程中免不了产生一些负面产品，在东、南、西、北，你我看不见的地方，悄悄变异。
很常见的例子，“地沟油”。
出门在外不敢放心的大饱口福，几乎每个人都食用过。
尤其学生，上班族等，经常由于时间问题会对自己的身体“凑活凑活”。
地沟油，上过电视，见了报，成文实施条例，等等一系列的反应，至今，它仍然如一个病毒般侵蚀我们的身体，腐蚀着人民的基层生活。
本论文讨论了对地沟油危害的认识，分析产生了地沟油的主要原因和主要方面，简单介绍了地沟油的检测方法,最后，有针对性地提出应对措施。
关键词：地沟油腐蚀应对措施Abstract: Our country is a large population nation, People's overall life level is increasing day by day. But the per capita level is not to be able to be achieved our desired goal. In the process of the development of this long inevitably produce some negative products, In the east, south, west and north, you and I can't see the place, quietly variation. A common example, " Hogwash oil" ,Go out in the outside can't trust of big full the luck to eat STH delicious, almost everybody is edible,particularly to student, and office worker so on, Often due to the time problem will be for your body is simple dealing with settles. "Hogwash oils"，On television, saw the report, written the implementation regulations,and so on a series of reactions, up to now,it still corroding our body like a poison, eating away people's basic life. This paper discussed the harm of”hogwash oil” understanding, analysis produced the main cause ofhogwash oil and main aspects, introduced the edible oils test methods, finally, pertinently put forward the countermeasures.Key words: Hogwash oil corrode countermeasures“地沟油”进行实验测定显示，长期摄入“地沟油”将会对人体造成伤害。
学号：12041854 姓名：蔡家喜上课时间：周二1,2节毛概案例分析之食品安全问题食品安全关系到我们的身体健康，与我们生活息息相关，虽然3.15已经过去了一个多月，但食品安全问题还是在我们身边存在着，从2005年“孔雀石绿”事件开始，我们经过苏丹红鸭蛋、三鹿三聚氰胺毒奶、地沟油、瘦肉精、塑化剂、镉大米、毒豆芽、福喜问题肉……主食副食、鱼肉蔬菜，吃喝涉及到的方方面面，都被爆出各种安全问题。
在这里我举出两个去年的大家比较关注的典型的案例。
首先，超市是我们每个人都会去的地方，每周我们都会去超市里买点东西屯点货，而就在这样一个我们对这个名字再熟悉不过的超市——沃尔玛就出现了这样的事件：去年8月，一段曝光沃尔玛深圳洪湖店食品加工内幕的视频引发了公众的强烈关注。
据视频显示，在沃尔玛后厨，一锅油已经炸过155份鸡块，黑如酱油，画外音表示，这一锅油第二天还要继续炸鸡块，4天后，这一锅黑色的炸鸡用油还未更换，已经呈现黑色的熟食用油“一个月不换”，使用超过保鲜期的原材料。
而在最新进展中沃尔玛中国营运产品安全合规部总监王捷伟对记者表示这个门店（沃尔玛洪湖店）今年以来，包含熟食部在内，已经接待了政府和监管部门26次的执法检查，每次检查都是合格，且检查涉及方方面面，并非都是检查熟食部，而且对一般检查熟食中较少检查的熟食原材料也进行了检查。
很显然如果这些油长时间不换，对于人体的害处是毋庸置疑的，很可能残留烧焦的致癌物质，对人体造成极大的危害。
要不是有人举报，估计我们一直都被蒙在鼓里，天天吃着这些有可能致癌的东西。
第二个比较典型而且比较轰动的事就是去年上海福喜食品公司使用过期劣质肉的事件，因为其劣质肉流向麦当劳、肯德基、必胜客，是我们十分熟悉的店，就在我们身边就可能吃到这种劣质肉，因此也是与我们的生活息息相关的。
下面让我们来看一下事件的经过：2014年7月20日到7月30日，据上海广播电视台电视新闻中心官方微博报道，麦当劳、肯德基等洋快餐供应商上海福喜食品公司被曝使用过期劣质肉。
“地沟油〞流向百姓餐桌热点近日，公安机关成功破获一起以地沟油为原料制售食用油的重大案件，令人欣慰。
但欣喜之余，人们不禁要问，在一片“严打〞声中，“地沟油〞如何能一路“闯关〞，流向了餐一是源头没卡死。
据调查，在不少城市，餐厨垃圾没有专门的部门回收。
说实话，对大型餐饮单位而言，集中回收尚可实现。
但对为数众多的小饭店、小餐厅和小食堂而言，集中回收费用高、难度大，实施较为困难，这是造成“地沟油〞流向餐桌的主要原因。
二是执法不到位。
按照有关职责分工，食品采料、生产、流通和使用，由质监、工商、食品与药品监督及卫生等部门分段监管。
仅以本案为例，“地沟油〞不但流入某某、某某、某某的粮油批发市场，甚至有制药企业在使用“地沟油〞做药物培养基，还有部分非食用油企业已注册食用油品牌，用“地沟油〞进行勾兑生产食用油。
另据一名非法销售者称，她在市场经营粮油生意两年多来，未见相关部门上门抽检。
由此可见，在对“地沟油〞“地下产业链〞的查处上，相关部门缺乏积极作为，甚至不作为。
反过来说，如果有一个部门能及时发现、彻底查处，“地沟油〞也不会如此轻易地“变身上桌〞。
这恐怕也是公安机关采取全环节办案的原因。
所以，监管不尽责不到位是“地沟油〞流向餐桌的关键原因。
三是末端销路不通。
“地沟油〞在理论上和实践中，可以用做生产生物柴油等化工产品的原料。
但有关企业为什么要涉险用于生产食用油？一是分离容易、加工简单、成本低、利润高，暴利吸引了不法分子和企业参与其中。
二是生产出的生物柴油，没人收购使用，产品没销路，市场销售不畅。
这恐怕是“地沟油〞不能科学合理利用的重要原因。
四是监测脱节。
本案中生产“地沟油〞的“黑工厂〞，打着生物能源高新技术企业的旗号，干着非法炼油的勾当。
但据调查，目前，对“地沟油〞进行再加工的生产企业，没有明确的监管单位；对“地沟油〞及其危害也没有统一的检测标准；对跨省作案、跨行业某某加工销售案件的查处，缺乏统一的指挥协调机制。
这些都给监督执法、办案定性带来困难。
