市场调查与预测课程设计——市场预测
班级：10市场营销一班
姓名：高艳辉
学号：1065123122
一、猪肉市场宏观环境分析： (3)
（一）政治法律环境分析 (3)
1、猪价波动推动猪肉行业受到关注 (3)
2、国家加大产业扶持力度 (3)
（二）经济环境 (3)
1、各项经济指标保持增长保证了猪肉市场的增长空间 (3)
2、居民收入提高促使消费升级 (3)
3、人民币升值造成猪肉产品价格名义上升 (4)
4、CPI指数上升推动猪肉产品价格中枢保持上升 (4)
（三）社会环境 (4)
1、城市化率提升提供猪肉市场保持扩容 (4)
2、居民肉食消费趋向品牌 (4)
（四）技术环境 (4)
1、生猪养殖畜牧技术获得提高 (4)
二、猪肉市场统计数据和分析 (5)
（一）简单算术平均法 (5)
（二）移动平均法 (5)
三、影响猪肉价格的因素 (7)
四、提出一些参考性建议 (8)
猪肉价格预测
一、猪肉市场宏观环境分析：
（一）政治法律环境分析
1、猪价波动推动猪肉行业受到关注
2008年，我国猪价产生大幅波动，使得猪肉行业受到各级政府及全民的普遍关注，国务院也连续出台了一系列关于生猪养殖的通知文件，主要包括《关于促进生猪生产发展稳定市场供应的意见》、《关于切实落实政策保证市场供应维护副食品价格稳定的紧急通知》。同时，食品安全问题成为关系国计名生的重大问题，国务院成立了产品质量食品安全领导小组，并且决定建立完善猪肉安全质量追溯和责任追究体系，屠宰环节要加强生猪定点屠宰管理，取缔私屠滥宰，推进猪肉质量可追溯体系建设，确保出厂肉品检疫检验合格；流通环节建立进货索证索票制度和进货台账制度，保证销售经定点屠宰企业检疫检验合格的猪肉要求。
2、国家加大产业扶持力度
猪价波动也推动了国家对生猪生产的扶持力度，推进生猪标准化规模养殖；而猪肉安全质量追溯和责任追究体系所要求的定点屠宰一方面规范了市场，打击了私屠滥宰的行为，同时也给予各大型屠宰场取代小型屠宰场，打破屠宰加工企业市场壁垒的机会。
（二）经济环境
1、各项经济指标保持增长保证了猪肉市场的增长空间
我国GDP增速继续保持较高速度发展，城镇居民可支配收入不断提高，农村收入水平不断提高，食品支出占比基本持平。根据统计，1978－2000年的23年的肉类收入弹性为0.77。按照发达国家的经验，当恩格尔系数低于30%时，肉食消费支出才会相对稳定。
2、居民收入提高促使消费升级
由于农村和城镇居民获得的可支配收入不断增长，中国的猪肉消费需求量呈现增长和消费结构升级的趋势；同时，恩格尔系数保持稳定，而中国居民在肉食消费的这部分支出逐年增加，这使得我国居民的肉食消费结构升级成为必然，而低温肉制品则是主要的消费方向。
3、人民币升值造成猪肉产品价格名义上升
因人民币升值所导致的资本成本和收入的提升将在长期内改变我国的经济结构，重新赋予行业不同的成长速度，并使不同行业的企业业绩出现分化；人民币升值在短期内改变行业内企业的资产、负债、收入、成本等账面价值，通过外汇折算差异影响其经营业绩。人民币对主要从事国内贸易的肉类企业产生的影响暂不明显，但人民币持续升值后外资流入加快，货币投放量增加，流动性过剩，其会造成农产品、食品的名义价格上升。
4、CPI指数上升推动猪肉产品价格中枢保持上升
我国CPI指数保持上涨趋势，是受国际市场价格上涨、国内农产品价格的恢复性上涨、生猪疫情导致供应量不稳定、成本上升推动、经济快速发展、内需增加对价格的拉动、资源环境价格改革以及工资高速增长等各种综合因素的影响，其中主要推力来自于农产品价格。CPI指数上涨主要推力来自于农产品价格，而生猪价格上涨是其主要构成部分，长期的CPI波动小于食品价格波动，小于粮食和肉制品及其制品的价格波动。食品消费在食物链上使得消费的初级农产品需求实际增加，而初级农产品价格最终会因为资源的有限而呈现出长期上升的趋势。国内的粮食食品进入了新的涨价周期，周期性的波动不会改变，但是价格中枢会有所上升。
（三）社会环境
1、城市化率提升提供猪肉市场保持扩容
我国的城市化水平不断提高，2011年我国城市化水平达到50%并且不断提高，城市化率的提高给居民的日常肉食消费提供了巨大的增长潜力，同时，随着居民收入的持续提高，必然促使其消费结构不断升级，由追求数量求温饱上升到追求到猪肉产品的质量。
2、居民肉食消费趋向品牌
越来越多的市场购买力向名优品牌倾斜，居民的品牌消费趋势更加明显，即便是居民日常消费的农产品，包括肉制品和生鲜猪肉产品，同样开始关注和购买品牌产品。绿色、健康、环保、节能成为消费者关注的热点。
（四）技术环境
1、生猪养殖畜牧技术获得提高
猪肉行业的养殖及畜牧技术不断获得提高，使得生猪疫情的发生和控制水平
较过去有了大幅度的改善；同时，生猪、农户与基地的养殖模式也改变了中国传统沿袭了上千年的散养模式，在专业养殖场的技术指导下，农户养殖的方式和水平也得到了改进和提升。
同时，冷链及物流配送环节技术能力日益提高，使得无论是对运输半径和速度要求高的生猪，还是对冷链条件要求严格的生鲜猪肉、肉制品，较大范围的运输销售成为可能。再加之包装、保鲜技术的进步，对于传统猪肉企业在主产区建厂或主销区建厂的问题上，选择都不再是唯一。
二、猪肉市场统计数据和分析
对猪肉价格进行预测，必须根据调查数据，对数据进行整理分析，从而找到价格的变化规律和其价格走向，我们要对猪肉进行调查，必须了解影响猪肉价格的因素有哪些，其中猪肉价格会受到饲料成本、供需变化等市场因素的影响，同时也受到国家宏观政策等因素的影响。 （一）简单算术平均法
简单算术平均法是以观察期内时间序列数据的简单算术平均值作为下一期的预测值。
计算公式：X=∑X i /n (i=1,2,…n)
将2013年烟台市3月1日到3月30日猪肉价格代入公式可得： X=653÷30≈21.77元/公斤。
根据上面的计算我们可以得到烟台市的猪肉平均价格为21.77元/公斤,并且在这个价格上上下波动。
（二）移动平均法
下图为近一个月烟台市的猪肉价格及其一次移动平均和二次移动平均。（元/公斤）
移动平均法计算公式： T b a Y t t T t +=+ t t t M Y a -=2 ()
1
2--=N M Y b t t t
N
Y Y Y Y n t t t t 1
1......+--+++=
（一次移动平均）
N
Y Y M n t t t 1
......+-++=（二次移动平均）
