2018年04月05762自考临床营养学试题

2018年4月高等教育自学考试全国统一命题考试社区营养学试卷课程代码：05769第一部分选择题（共22分）一、单项选择题：（本大题共12小题，每小题1分，共12分）1.我国倡导在食用油中强化（）A.核黄素B.硫胺素C.维生素CD.维生素A2.下列符合动植物食物比例较均衡膳食结构特点的是（）A.脂肪摄入量高B.动物蛋白质约占总蛋白的70%C:蛋白质摄入比例适当 D.谷物消费量较低3. WHO推荐的成人体重指数的正常范围是（）A. 16~16.9B.17~18.4C.18.5~24. 99D.25~29.94.下列对蔬菜、水果营养特点的描述，正确的是（）A.浅色蔬菜的维生索含量超过深色蔬菜B. 猕猴桃是维生素 C的良好来源C.蔬菜含有的苹果酸及果胶比水果丰富D.水果的维生素含量均超过深色蔬菜5.下列营养信息传播方式中,传播覆盖面积最大的是（）A.大众传播B.学校教育C.公众传播D.小群体传播6.中国居民平衡膳食宝塔推荐，每人每天应食用水果（）A.100~ 200gB.200~ 300gC.300- 500gD. 400 500g7.下列对老年人膳食原则的描述，错误的是（）A.老年人应平衡膳食，保证各种营养素摄人充足B.食物尽量精细，以减轻消化系统的负担C.保证充足的蔬菜水果的摄入D.控制食盐的摄人8.下列对膳食营养索参考摄人量( DRIs)四个营养水平指标的描述，正确的是（）A. EAR可用于检查个体日常摄入量不足的几率B.个体日常摄人量达到或超过RNI时摄入不足的几率较高C.个体日常摄人量达到或超过UL时摄人不足的几率较高D.个体日常摄人量低于AlI时可确定其摄人不足9.下列对24小时膳食回顾法的描述，正确的是（）A.调查所用时间长B.应答者需要较高的文化水平C.易于得到个体的膳食营养素摄入状况D. 调查者无需经过培训即可胜任10.下列不属于维生索A缺乏常见症状的是（）A.毛囊丘疹B.皮肤干燥C.暗适应障碍D.牙龈肿胀、出血11.下列不属于食物社会功能的是（）A.表示社会地位B.表示特定的重要事件C.建立和维持人际关系D.促进经济贸易12.下列不属于社区人群营养改善措施的是（）A.设立专家咨询热线B.给予居民医疗费用补助C.设置营养专业人员D.开展网上营养咨询二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）13.下列属于维生素D缺乏症状的有（）A.佝偻病B.骨质软化症C.脚气病D.坏血病E.手足痉挛症14.下列属于2001 ~ 2010年食物与营养发展重点人群的有（）A.贫困群体B.慢性病群体C.少年儿童群体D.妇幼群体E.老年人群体15.下列属于常见不良饮食行为的有（）A.不吃早餐B.暴饮暴食C.过食冷饮D.喜食烧烤食物E.过量零食16.下列对骨质疏松症相关饮食行为的描述，正确的有（）A.过多摄入蛋白质会增加发生骨质疏松症的危险性B.过量饮酒会增加发生骨质疏松症的危险性C.过多饮用咖啡会增加发生骨质疏松症的危险性D.常吃鱼类可能减少发生骨质疏松症的危险性E.经常吃含植物雌激素的食品可能增加发生骨质疏松症的危险性17.下列属于食品营养标签中营养属性声称的有（）A.某营养素含量“高”的声称B.某营养索的“天然来源”声称C.某营养索与参考数值相比“减少”的声称D.“强化”某营养索的声称E.食品添加了“天然XX ."的声称第二部分非选择题（共78分）三、填空题：（本大题共5小题，每小题2分，共10分）18.成人的能量消耗主要用于（）、（）和食物的热效应作用。

全国2018年4月高等教育自学考试《营养学》答案第一篇：全国2018年4月高等教育自学考试《营养学》答案绝密★启用前2018年4月高等教育自学考试全国统一命题考试营养学试题答案及评分参考(课程代码03000)一·、单项选择题:本大题共20小题,每小题1分,共20分。

1.B2.D3.C4.D5.B6.C7.A8.C9.B 11.B12.C13.D14.B15.A16.C17.D二、多项选择题:本大题共5小题,每小题2分,共10分。

21.ADE22.ACDE23.AD24.ACD三、填空题:本大题共16空,每空1分,共16分。

26.75, 56, 30027.查帐法, 回顾询问法, 化学分析法 28.药物治疗, 运动治疗, 病情监控29.血色素铁, 非血色素铁30.双糖, 寡糖, 多糖 31.体力活动, 食物热效应四、简答题:本大题共5小题,每小题6分,共30分32.答:(1)营养成分最适合婴儿需要(1分(2)含有多种免疫因子(1分)(3)含有生长因子等生物活性物质(1分);(4)不容易发生过敏(1分)(5)有利于母亲的产后康复(1分)(6)方便,经济(1分)33.答:(1)蛋白质含量高,且是优质蛋白(2分)(2)脂肪含量高,且以不饱和脂肪酸居多(2分)(3)碳水化合物组成复杂,多为纤维素和可溶性糖(1分);(4)富含维生素E,钙,钾,钠,镁等(1分)34.答:(1)构成机体组织(1分)(2)维持体内渗透压(1分)(3)维持机体酸碱平衡(1分)(4)维持神经和肌肉的兴奋性以及细胞膜的通透性(1分)10.C18.C19.C 25.ABCD 20.B(5)构成体内生理活性物质(1分)(6)构成酶系统的活化剂(1分), 35.答:胃肠内营养是借助于喂养管将营养物质直接送至胃肠道的方法。

(2分)适应证:不能经口满足营养需要(2分),有一定胃肠道功能(1分),可消化和吸收管饲营养物质(1分)36.答:可从三方面进行：(1)膳食营养调查(1分):可了解从膳食中获得的能量和营养素是否充足(1分)(2)营养状况的体格检查(1分):可了解生长发育情况和体内营养素状况(1分)。

全国 2018 年 4 月自学考试营养学试题课程代码： 03000一、单项选择题(本大题共20 小题，每小题 1 分，共 20 分 )在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1.以下哪种营养素含氮?（）A. 脂肪B. 蛋白质C.碳水化合物D. 维生素2.以下哪种食物蛋白质生物价最高?（）A. 牛肉B. 小麦C.鸡蛋白D. 红薯3.人大脑的能量来源是（）A. 氨基酸B. 脂肪酸C.葡萄糖D. 维生素4.下列食物中胆固醇含量最高的是（）A. 肥肉B. 蛋黄C.牛奶D. 黄豆5.暗适应能力下降与哪种营养素缺乏有关?（）A. 锌B. 铁C.维生素 AD. 维生素 C6.100g 碳水化合物可提供人体能量为（）A.400 kcalB.900 kcalC.400 kJD.900 kJ7.成人缺乏维生素 D 时易发生（）A. 骨软化症B. 脚气病C.贫血D. 佝偻病8.以下哪种食物富含碘?（）A. 蔬菜类B. 粮谷类C.大豆制品D. 海产品9.乳母乳汁中缺乏哪种维生素?（）1A. 维生素 AB. 维生素 BC.维生素 CD. 维生素 D10.与味觉功能关系密切的营养素是（）A. 锌B. 钙C.铁D. 碘11.婴儿纯母乳喂养时间至少到（）A.2 个月B.3 个月C.4 个月D.8 个月12.玉米的限制氨基酸是（）A. 赖氨酸B. 色氨酸C.组氨酸D. 蛋氨酸13.成人合理膳食中脂肪的适宜供能比是（）A.10 ％B.10— 20％C.20— 30％D.30 — 40％14.富含维生素 A 的食物是（）A. 谷类B. 水果C.豆制品D. 动物肝脏15.脂肪需要量最高的阶段是（）A. 婴幼儿期B. 青少年期C.成人期D. 老年期16.浮肿型 PEM 患者主要原因是（）A. 能量严重不足B. 蛋白质严重不足C.能量过剩D.B 族维生素缺乏17.按照体质指数判断，中国成人健康体重范围是（）A.15 —20B.18.5 — 23.9C.18.5 —28.5D.20 — 3018.常见膳食调查方法中较精确的是（）A. 食物回顾法B. 查账法C.食物记录法D. 食物称重法19.谷类食物中含量最多的营养素是（）A. 脂肪B. 蛋白质C.碳水化合物D. 维生素20.65 岁老人钙的适宜摄入量是每日（）2A.500mgB.800mgC.1000mgD.1200mg二、多项选择题 (本大题共 5 小题，每小题 2 分，共10 分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

三、简答题(本大题共8小题。

每小题5分，共40分)31、绿豆的GI值为27.2,请回答：何为GI？绿豆的GI值属于何种级别、表达的意义是什么？32、简述三大营养素与消化性溃疡的关系。

33、肠外营养时哪些情况应避免作锁骨下/上静脉穿刺？34、简述脂肪与高脂蛋白血症的关系。

35、简述急性肾小球肾炎的营养治疗要点。

36、简述呼吸功能不全患者营养治疗时需注意的问题。

37、肝脏手术后适宜选择的食物有哪些？38、简述流质的膳食原则和要求。

2011年10月一、单项选择题(本大题共20小题。

每小题1分，共20分)二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）三、简答题(本大题共8小题。

每小题5分，共40分)31、简述脂肪与消化性溃疡的关系32、简述肝脏损伤对蛋白质和氨基酸代谢的影响33、简述肠内营养支持的并发症的分类34、简述胰腺手术后的营养治疗35、简述帕金森综合症患者饮食中应注意补充的维生素和矿物质36、简述上臂肌围的测量方法37、简述急性胃炎禁忌的食物38、简述糖尿病营养治疗的目的四、综合分析题(本大题共2小题。

每小题10分，共20分)39、某患者，男性，45 岁。

患慢性肝炎 15 年。

双手扑翼样颤抖，淡漠少语，实验室检查血氨升高，诊断为肝性脑病前驱期。

请回答： 1）该患者应该选择哪种治疗膳食？2)在食谱设计中，应注意哪些问题？3）在下列食物中请选出该患者禁忌食用的食物：普通面粉馒头、米饭、麦淀粉面条、牛肉炖萝卜、西红柿炒蛋、小白菜炖豆腐、拍黄瓜、果汁。

40、某男性，49 岁。

胃溃疡穿孔，行胃大部分切除术，请回答： 1）术后饮食第一阶段的食物特点、餐次和进食量。

2）在下列食物中选出第二阶段进食的食物：米粥、炖豆腐、鱼汤、小白菜炖排骨、煎蛋。

3）第三阶段饮食的注意事项。

2012年01月一、单项选择题(本大题共20小题。

每小题1分，共20分)1．医院基本膳食中的软食应以【 B 】P4A．米饭为主 B．发酵面食为主C．米粥为主 D．面条为主2．高蛋白膳食中优质蛋白至少应占总蛋白的【 C 】P9A．25％ B．30％C．50 D．70％3.王小姐身高为164Cm，体重为60kg，其体质指数BMI为【 D 】P31A．20．8 B．21．3C．21．8 D．22．34.根据上题的数据，王小姐的体型属于【 B 】A．消瘦 B．正常C．超重 D．肥胖5．慢性消耗性疾病易出现【 D 】P37A．恶性营养不良 B．良性营养不良C．干瘦型营养不良 D．混合型营养不良6．呼吸功能不全患者应当限制碳水化合物的摄入量，以减轻呼吸肌疲劳，一般不超过总能量的【 B 】P40A．45％ B．50％C．60％ D．65％7.下列关于高血压饮食治疗描述错误的是【? 】A．戒烟戒酒 B．限制钠盐摄入C．限制植物蛋白的摄人 D．鼓励多吃杂粮及豆类8.下列增加摄人量能够升高血胆固醇水平的营养素是【 D 】A．维生素C B.维生素C．钙 D．红肉9．每100g食物中含水量为40g的是【 B 】A．挂面 B．馒头C．湿切面 D．烧饼10．急性肾小球肾炎患者优质蛋白质的摄入量应占总蛋白的【 C 】A．50％ B．55％C．60％D．65％11．低蛋白麦淀粉饮食的蛋白质每日每公斤体重供给量正确的【 C 】A．肾功能不全代偿期0.8-1.0g B．肾功能早期失偿期0.7-0.8gB．肾功能长期失偿期0.5g D．终末期0.25g12．急性胃炎缓解期患者可以吃的食物是【 A 】A．龙须面汤 B．牛肉汤C．酸辣粉 D．甜甜圈13．慢性肝炎造成的肝损伤对营养代谢的影响是【 C 】A．胰高血糖素升高B．芳香族氨基酸分解能力增强C．胆固醇降低 D．甘油三脂降低14．胆结石急性期应给予的食物为【 A 】A．米粥 B．鸡蛋面C．肉馄饨 D．骨头汤15．肝性脑病应给予的蛋白质为【 D 】A．肉类蛋白 B．鱼类蛋白C．鸡蛋蛋白 D．植物性蛋白16.根据各食物的生糖指数，其中属于低生糖指数的是【 D 】A．西瓜72 B．菠萝66C．芒果55 D．猕猴桃5217.甲亢患者应限制摄入的是【 B 】A．能量 B．碘C．钙 D．维生素A18.胰腺手术后禁止食用的食物是【 D 】A．鱼肉B．豆腐C．蔬菜 D．肥肉16．急性胆囊炎急性期应给予【 C 】A．低脂流食B．低蛋白流食C．禁食 D．无脂软食20．糖尿病患者饮食中应适当减少摄人的是【 D 】A．蔬菜B．豆制品C．精细粮D．精制糖果二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）21．需要采用严格限制脂肪的低脂膳食的疾病有【DE 】A．高血压B．冠心病C．急性胰腺炎D．急性胆囊炎 E．急性胃炎22．帕金森综合征患者为防治便秘可增加【ABD 】A．蔬菜 B．水果 C．精制米面D．蜂蜜 E．鸡肉23．关于实验室常用评价指标描述正确的有【ABCE 】A．血清总蛋白是白蛋白与球蛋白的总称B．白蛋白是判断营养不良的可靠指标C．前白蛋白比白蛋白敏感D．运铁蛋白又称快速反应蛋白E．氮平衡是评价蛋白质营养状况的常用指标24．关于高血压患者限制钠盐摄人的描述正确的有【BCD 】A．轻度高血压或有家族史者无需限制 B．中度高血压每日食盐1-2g C．重度高血压应给予无盐饮食 D．限制钠盐可减少对降压药的需求E．1—2g食盐可折合酱油10-15ml25．关于肾病综合征的营养治疗应注意【ABCD 】A．氮热比应为1：200 B．碳水化合物应占总能量的60％C．高血脂和低蛋白血症并存应首先纠正低蛋白血症D．水肿者应限制进水量 E．注意监测血钾水平26．急性胃炎恢复期应采取的饮食原则包括【ABC 】A．低盐饮食B．低脂饮食C．少渣软食D．低蛋白饮食E．流质饮食27．能刺激胃酸分泌加重消化性溃疡病情的食物有【ABCDE 】A．牛肉汤B．牛奶C．可乐D．啤酒E．咖啡28．急性胰腺炎的诱因包括【BCDE 】A．营养不良B．梗阻因素 C．高钙血症D．暴饮暴食 E．过量饮酒29．甲减患者饮食中应注意补充【ABDE 】A．铁B．维生素B12 C．钙D．碘 E．叶酸30．糖尿病的综合治疗措施包括【 ABCDE 】A．饮食治疗B．运动治疗 C．药物治疗D．糖尿病教育E．糖尿病监测三、简答题(本大题共8小题。

2018年4月高等教育自学考试营养学真题(总分：100.00，做题时间：150分钟)一、单项选择题(总题数：20，分数：20.00)1.合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为（）。

A.20％B.30％√C.40％D.50％2.富含胆固醇的食物是（）。

A.豆制品B.粮谷类C.瘦肉D.动物内脏√3.鱼油富含（）。

A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸√D.反式脂肪酸4.中国居民平衡膳食宝塔的底层是（）。

A.鱼、肉、蛋等食物B.油脂类C.蔬菜水果D.谷类薯类及杂豆√5.下列蛋白质含量最高的食物是（）。

A.小麦B.大豆√C.绿豆D.大米6.与人体血压升高密切相关的矿物质是（）。

A.钙B.铁C.钠√D.锌7.深色蔬菜中含量丰富的维生素是（）。

A.胡萝卜素√B.B族维生素C.维生素ED.维生素D8.我国判断肥胖的标准是（）。

A.BMI≥18.5B.BMI≥24C.BMI≥28 √D.BMl≥309.一片面包含淀粉209、蛋白质39、脂肪59，则该片面包所提供的能量是（）。

A.147kcalB.137kcal √C.127kcalD.117kcal10.下列富含维生素C的水果是（）。

A.梨子B.苹果C.猕猴桃√D.香蕉11.下列食物中含铁丰富的是（）。

A.谷类B.动物内脏√C.水果D.奶类12.血糖指数Gl是用于评价食物中哪种营养素的指标（）。

A.蛋白质B.脂类C.碳水化合物√D.矿物质13.当营养素摄入量达到RNl水平，则意味着该摄入量可以满足群体中多少个体的需要（）。

A.30％B.50％C.70％D.97％～98％√14.根据我国居民平衡膳食宝塔建议，谷薯类食物的摄入以多少为宜（）。

A.100～200克B.250～400克√C.500～800克D.800～1000克15.大豆加工成豆制品后，其营养价值提高最明显的是（）。

A.蛋白质消化率提高√B.矿物质含量增加C.脂肪含量增加D.低聚糖含量增加16.抑制蔬菜中钙吸收的成分是（）。

2017年4月高等教育自学考试全国统一命题考试临床营养学试卷课程代码：05762第一部分选择题（共40分）一、单项选择题：（本大题共20小题，每小题1分，共20分）1.普通膳食的三餐能量分配比例是（）A.早餐20%－25%午餐45%晚餐30%B.早餐25%－30%午餐40%晚餐30%－35%C.早餐40%午餐30%晚餐20%－30%D.早餐45%午餐20%－30%晚餐20%－25%2.无盐膳食全日食物总含钠量不超过（）A.300mgB.500mgC.1000mgD.1500mg3.判定肥胖的指标是（）A.实际体重高于理想体重5%－10%B. 实际体重高于理想体重10%－15%C.实际体重高于理想体重15%－20%D. 实际体重高于理想体重20%－30%4.主观全面评定的指标不包括（）A.饮食改变B.应激反应C.迟发型超敏反应D.二头肌皮褶厚度5.慢性阻塞性肺疾病患者中度应激状态时每日蛋白质的供给量是（）A.0.8g/kgB.1.5g/kgC.2.0g/kgD.2.5g/kg6.易导致冠心病的危险因素是（）A.铅摄入量增加B.锌摄入量增加C.维生素C摄入量增加D.叶酸摄入量增加7.重度高血压应给予的治疗膳食是（）A.低膳食纤维膳食B.低盐膳食C.无盐膳食D.高蛋白膳食8.急性肾小球肾炎营养治疗中适宜的脂肪比例是（）A.<全天总能量的30%B.<全天总能量的35%C. <全天总能量的40%D. <全天总能量的45%9.肾病综合征患者采用极低蛋白膳食时应加用必需氨基酸的供给量是（）A.5－10g/dB.10-20g/dC.20-30g/dD.30-40g/d10.消化性溃疡患者可采用的饮食是（）A.咖啡B.牛奶C.甜食D.低盐饮食11.肝脏损伤对营养代谢的影响是（）A.胆固醇降低B.甘油三酯降低C.白蛋白升高D.糖耐量升高12.肝性脑病可选食物是（）A.花生酱B.奶酪C.黄豆D.牛肉13.急性胰腺炎缓解期饮食过渡首选饮食是（）A.无脂低蛋白厚流食B.无脂低蛋白半流食C.无脂无蛋白全流食D.低脂低蛋白饮食14.某司机，II型糖尿病，体形正常全日能量的供给量是（）A.20kcal/kgB.25 kcal/kgC.30 kcal/kgD.35 kcal/kg15.甲状腺功能亢进的营养治疗原则是（）A.高能量、低蛋白B.高能量、高蛋白C.低蛋白、低维生素D.低蛋白、高维生素16.帕金森综合症患者服用多巴胺药物时，避免食用的食物是（）A.豆类B.牛肝C.蜂蜜D.香蕉17.老年痴呆患者选用鼻饲的适应症是（）A.贪食症患者B.情绪波动患者C.木僵患者D.口味感觉异常患者18.胃大部切除术后防止倾倒综合征的包含疗法是（）A.食用高糖饮料B.食物品种由少逐渐增多C.可用干食试餐D.食量要满足患者饱食感19.关于肠瘘的营养治疗不正确的是（）A.营养支持方式首选肠外营养B.能量供给以葡萄糖和脂肪为主C.肠瘘口小，流量少可采用管饲D.低位瘘时，病情稳定可给予软食20.肠内营养的禁忌征是（）A.顽固性呕吐B.抑郁症C.短肠综合征D.成人先天性氨基酸代谢缺陷病二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）21.普通膳食的适用对象有（）A.咀嚼和吞咽正常B.消化机能正常C.对治疗膳食无特殊要求D.体温正常E.手术恢复期22.测量皮褶厚度的注意事项有（）A.在夹住部位停留1秒钟B.大双侧测量部位反复测量3次C.固定同一上臂D.固定同一测量仪E.固定同一测量者23.冠心病合并高脂蛋白血症的营养会诊意见有（）A.调整生活方式，避免久坐B.少吃油炸、红烧的食品C.限制蔗糖和甜食的摄入D.每日绿叶蔬菜500g左右E.保持乐观精神24.导致白蛋白降低的疾病有（）A.慢性肝炎B.肝硬化C.肝癌D.慢性营养不良E.肾结石25.高脂蛋白血症患者摄入过多简单的碳水化合物可引起脂蛋白的变化有（）A.升高低密度脂蛋白B.降低高密度脂蛋白C.升高高密度脂蛋白D.降低甘油三脂E.升高胆固醇26.肾功能衰竭患者应用低蛋白、低磷麦淀粉饮食的原理有（）A.低蛋白饮食可降低肾小球的高过滤B.肾功能衰竭常合并高磷血症C.低蛋白饮食可缓解肾小球的硬化过程D.碳水化合物的主要来源是粮食和淀粉E.高磷血症可刺激甲状腺功能亢进27.胃食管反流病的发病机理有（）A.食管内呈弱酸性，胃内容物呈碱性B.近端胃扩张时间延长C.胃排空时间延长D.精神因素加重E.食管对反流物清除能力增强28.甲状腺功能减退营养治疗中营养素的要求有（）A.蛋白质1.0g/kg/dB.蛋白质0.8/g/kg/dC.脂肪占总能量的30%D.碳水化合物占总能量的60%E.补充叶酸、钙、铁29.胰腺炎手术后宜采用烹调方法有（）A.清蒸B.煮C.烩D.炸E.炒30.肠外营养支持的禁忌征有（）A.顽固性呕吐B.心血管功能紊乱C.需急诊手术的完全性肠梗阻患者D.重症胰腺炎E.幽门梗阻第二部分非选择题（共60分）三、简答题（本大题共8小题，每小题4分，共40分）31.简述软饭的适用对象。

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯全国 2018 年 4 月高等教育自学考试营养学试题课程代码： 03000一、单项选择题（本大题共20 小题，每小题 1 分，共 20 分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1．在人体内氧化产生 20kcal 的能量需要碳水化合物（）A ． 20gB ．15gC． 10g D ．5g2．优质蛋白的主要食物来源是（）A ．谷类B ．蔬菜C．动物性食物 D ．水果3．人体能量消耗的最主要途径是（）A ．基础代谢B ．体力活动C．脑力活动 D ．食物特殊动力作用4．以下哪些食物富含膳食纤维?（）A ．奶类B ．肉类C．水果蔬菜类 D ．蛋类5．诊断孕妇缺铁性贫血的血红蛋白值应为（）A ．≤ 120gB ．≤ 130gC．≤ 110g D ．≤ 140g6．膳食中钙的良好来源是（）A ．蔬菜B ．牛奶C．动物肝脏 D ．谷类7．具有抗氧化功能维生素是（）A ．维生素 AB ．维生素 BC．维生素 E D ．维生素 D8．碘缺乏与以下哪种疾病有关?（）A ．癞皮病B ．克汀病C．脚气病 D ．氟骨症19．人乳中蛋白质平均含量为（）A ． 30g/LB ．20g/LC． 12g/L D ．5g/L10．婴儿开始添加辅食的时间是（）A．1～2 个月B．4～6 个月C．8 个月 D ．１岁以后11．以下哪类食物中赖氨酸含量比较低?（）A ．奶类B ．豆类C．粮谷类 D ．肉类l2．天然牛奶中的最主要蛋白质是（）A ．酪蛋白B ．乳球蛋白C．乳白蛋白 D ．免疫蛋白13．畜禽肉类主要提供的维生素是（）A ．维生素 AB ．维生素 EC．维生素 C D ．维生素 D14．缺乏哪种营养素可引起佝偻病？（）A ．维生素 AB ．钙C．维生素 C D ．维生素 E15．用体质指数 (BMI) 来判断人体慢性能量缺乏的临界值是（）A ． <18.5 B ．<20C． <25 D ．<3016． PEM 患者是由于缺乏哪种营养素导致的?（）A ．脂肪B ．蛋白质、热能C．维生素 D ．矿物质17．世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量应低于（）A ． 3gB ．5gC． 6g D ．10g18．冠心病患者膳食总能量中脂肪所占的适宜比例为（）A ． 11～ 15％B ．15～ 20％C． 20～ 25％ D ．30～ 35％219．与癞皮病有关的维生素是（）A ．维生素 AB ．尼克酸C．维生素 B 2 D ．维生素 B120．低嘌呤膳食适合下列哪种疾病的营养治疗?（）A ．胆囊炎B ．骨质疏松C．冠心病 D ．痛风二、多项选择题 ( 本大题共５小题，每小题２分，共10 分 )在每小题列出的五个备选项中有二至五个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

《临床营养学》考查课试题第 6 题,高钙饮食能降低下列哪种矿物质的试卷总分 :100 得分 :100 生物利用率第 1 题 ,不能为机体提供能量的物质是A、铁A、脂肪B、磷B、乙醇C、镁C、蛋白质D、锌D、糖类E、铬E、维生素正确答案 :A正确答案 :E第 7 题 ,婴幼儿常见的营养问题有第 2 题 ,产热营养素经体内生物氧化分解后A、蛋白质 -热能营养不良释放能量 ,它们的产热系数 (蛋白质∶脂肪∶B、佝偻病碳水化合物 )分别为C、缺铁性贫血A、4:4:4 D、锌缺乏B、 4:4:9 E、以上都对C、 4:9:4 正确答案 :ED、 9:4:4E、 9:9:4 第 8 题,引起老年人巨幼红细胞贫血的主要正确答案 :C 原因是 ()不足。

A、铁摄入不足第 3 题 ,脂肪摄入过高易引进()。

A、肥胖B、高脂血症C、冠心病D、血液粘滞度增高E、以上均对正确答案 :E第 4 题 ,()可以促进膳食中铁的吸收。

A、钙B、抗酸性药物C、维生素 CD、草酸盐E、碳酸盐B、维生素 C 不足C、维生素B12 不足D、维生素B6 不足E、以上都对正确答案 :A第 9 题,中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为A、 15～ 20gB、20～ 25gC、 25～ 30gD、 30～35gE、 35～ 40g正确答案 :C正确答案 :C第 10 题 ,某成年女子 ,其体质指数为22.5, 可第 5 题 ,下列哪种食物含锌量最高以判断她属于A、西红柿A、重度消瘦B、牛奶B、轻度消瘦C、香蕉C、消瘦D、牡蛎D、正常E、鸡蛋E、超重正确答案 :D 正确答案 :D第 11 题 ,肠外营养的氮源是A、复方氨基酸溶液B、机体蛋白质的分解C、内分泌调节减少消耗D、其他正确答案 :A第 12 题,预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。

A、饱和脂肪酸摄入B、不饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D、甘油三酯E、胆固醇正确答案 :B第 13 题 ,在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是A、高纤维膳食B、水分摄入不足C、缺乏膳食纤维D、缺乏维生素E、低蛋白正确答案 :C第 14 题 ,胆囊炎的急性发作期 ,应严格限制下列哪种营养素A、糖类B、无机盐C、蛋白质D、脂肪E、维生素正确答案 :D第 15 题 ,肝性脑病患者营养治疗应注意摄入A、高蛋白饮食B、高脂肪饮食C、动物蛋白D、芳香族氨基酸E、支链氨基酸正确答案 :E第 16 题 ,急性胰腺炎能进食时应先给予A、无脂高碳水化合物流质B、无脂高蛋白流质C、低脂少渣软食D、低脂半流食E、普食正确答案 :A第 17 题,与肥胖发生有关的因素是A、增加运动B、低脂肪高纤维饮食C、低能量低胆固醇膳食D、细嚼慢咽E、高脂肪高碳水化合物正确答案 :E第 18 题,因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是A、克山病B、克汀病C、侏儒症D、脚气病E、癞皮病正确答案 :B第 19 题 ,痛风急性发作期 ,全天食物嘌呤摄入量应控制在 ()mg。

2018年自考《营养学》试题及答案一、填空题1.膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是( )、( )、适宜摄入量(AI)和可耐受的高限摄入水平(UL)。

2.RDA是考虑安全率，即包括人群中个体差、应激等特殊情况下需要量的波动、食物的( )、烹调损失以及各种食物因素和营养素之间的相互影响等，并且还兼顾( )和( )等实际问题而提出的。

3.能量消耗主要用于基础代谢(BMR)、( )，以及( )。

4.成人钙元素的AI值为( )。

5.成人铁元素的AI值男为( )，女为( )。

6.成人锌元素的RNI值男为( )，女为( )。

7.居民营养状况调查简称营养调查。

我国在( )年、( )年和( )年曾作过三次全国性营养调查。

8.膳食调查的目的是了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄取的( )和( )的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。

9.在集体单位应用称量法调查时，如被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，必须用( )的折算方法才能算出相应“标准人”的每人每日营养素摄取量。

10.膳调中称量法的缺点是花费人力和时间较多，不适合( )。

11.体重和身高是人体测量资料中最基础的数据，在反映人体营养状况上比较确切。

体重可以反映( )的变化;而身高可反映( )。

12.身高别体重应用于儿童，主要反映当前营养状况，对区别( )和( )有意义。

13.人体脂肪含量测定的Brozek公式：F(%)=(4.570/D-4.142)×100。

式中D为( )。

14.社会营养监测指标包括监测地区( )和( )两方面的资料与指标。

15.社会经济状况资料包括( )、农业生产状况、( )和食物产储运销四个方面。

16.人均收入=( )/家庭人口数17.今后十年，针对我国食物与营养发展现状和存在的问题，要优先发展( )产业、( )产业和( )三个重点食物领域。

18.今后十年，针对我国食物与营养发展现状和存在的问题，努力解决好( )和( )两个重点地区。

临床营养学自学考试复习题临床营养学复习题一、多项选择题(每题 1分共 10题总共 10分)1、老年人由于消化功能紊乱常易发生( ACD)A、低蛋白血症B、胃肠炎C、水肿D、营养性贫血E、消化不良2、老年人 VitA 摄入不足导致 (ABCD)A、暗适应缓慢B、上皮组织增生C、干燥D、过度角化E、老年斑3、老年人与营养有关的主要问题 (ACD)A、肥胖症B、消化不良C骨质疏松症D、心脑血管疾病E、胰腺炎4、骨质疏松症的发病原因 (ABC)A护外活动少B光照不足C膳食钙，VitD,蛋白质摄入不足D消化不良E过度角化5、评价人体营养状况的方法可根据( ABC)A、膳食调查B、人体测量及临床体征检查C、临床生化检测D、问卷调查E、市场调查6、在进行人体营养状况评价前，要明确 (ABCDE)A、调查对象、规模、目的B、确定调查人员C、明确分工D、制定调查计划、内容和方法E、设计并打印有关表格。

7、膳食调查的方法 (ABCDE)A、称重法B、记(查)账法C询问法D、化学分析法E、食谱计算法8在人体测量中常用的测量指标有 (ABCDE)A、身高B、体重C、皮褶厚度D、上臂围E、上臂肌围9、皮褶厚度常用测量部位 (ABCDE)A、三头肌B、肩胛下C、脐旁D、二头肌E、髂骨上10、谷类食物主要提供（ABCD）A、碳水化物B、蛋白质C膳食纤维D、B族维生素E、脂肪二单项选择题（每题 1 分共 30 题总共 30 分）11、动物性食物主要提供（D）A、优质蛋白质B、脂肪C、矿物质D、以上全都是12、纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液其中含氯化钠（克。

A、2.5 克 B、3.0 克C、3.5 克D、4.0 克13、纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液含柠檬酸钠（A、2.6 克B、2.7 克C、 2.8克D、 2.9 克1 4 、腹部手术或需避免腹胀的患者宜用（ A）。

A、清流质B、冷流质C、厚流质D、以上都可用15、喉部手术及消化道出血患者宜用（ B）。