中国医科大学2018年7月考试《临床营养学》考查课试题

临床营养学试题及参考答案（护理本科）《临床营养学》试题及参考答案一、名词解释（每题4分，共20分）1．营养2．蛋白质互补作用3．食物热效应4. 膳食纤维5. 功能性食品：二、单项选择题（每题2分，共46分）1．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）A．RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB．一般而言，AI>RNIC．每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D．RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E．RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值2．我国居民碳水化合物的主要来源是（）A. 薯类B. 粮谷类C. 肉类D.蔬菜E.水果3．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E.豆腐4．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由( )转化。

A．亮氨酸和蛋氨酸 B．苏氨酸和缬氨酸C．蛋氨酸和赖氨酸 D．蛋氨酸和苯丙氨酸E．胱氨酸和脯氨酸5．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )。

A．猪油 B．猪肝 C．花生油 D．葵花籽油 E．大豆油6．下列属于供能营养素的是( )。

A．维生素、脂肪、蛋白质 B．蛋白质、维生素、脂肪C．蛋白质、脂肪、碳水化合物 D．矿物质、脂肪、碳水化合物E．蛋白质、矿物质、维生素7．维生素A缺乏病最早出现的临床表现是( )。

A．身体发育障碍 B．角膜软化C．色盲 D．暗适应迟缓 E．骨质增生8．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致( )的缺乏。

A．维生素D2 B．维生素D3C．维生素C D．维生素B1 E．烟酸9．一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。

自述记忆力减退，失眠，腹泻。

最可能的营养素缺乏病是( )。

A．必需脂肪酸缺乏症 B．癞皮病C．脚气病 D．核黄素缺乏病 E．坏血病10．能促进钙吸收的措施是( )A．经常在户外晒太阳 B．经常做理疗(热敷)C．多吃谷类食物 D．多饮酒 E．多吃绿色蔬菜11．含锌量最丰富的食物是（）A.蛋类B.牛乳及其制品C.谷类D.牡蛎E.蔬菜12．婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）A.钙B.锌C.铁D.碘E.维生素13. 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）A.海鱼肉B. 猪肉C. 牛肉D. 鸡肉E. 大豆14.下列说法中不正确的是（）A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。

《临床营养学》考查课试题试卷总分:100 得分:100第1题,不能为机体提供能量的物质是A、脂肪B、乙醇C、蛋白质D、糖类E、维生素正确答案第2题,产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为A、4:4:4B、4:4:9C、4:9:4D、9:4:4E、9:9:4正确答案第3题,脂肪摄入过高易引进()。

A、肥胖B、高脂血症C、冠心病D、血液粘滞度增高E、以上均对正确答案第4题,()可以促进膳食中铁的吸收。

A、钙B、抗酸性药物C、维生素CD、草酸盐E、碳酸盐正确答案第5题,下列哪种食物含锌量最高A、西红柿B、牛奶C、香蕉D、牡蛎E、鸡蛋正确答案第6题,高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率A、铁B、磷C、镁D、锌E、铬正确答案第7题,婴幼儿常见的营养问题有A、蛋白质-热能营养不良B、佝偻病C、缺铁性贫血D、锌缺乏E、以上都对正确答案第8题,引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()不足。

A、铁摄入不足B、维生素C不足C、维生素B12不足D、维生素B6不足E、以上都对正确答案第9题,中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为A、15～20gB、20～25gC、25～30gD、30～35gE、35～40g正确答案第10题,某成年女子,其体质指数为22.5,可以判断她属于A、重度消瘦B、轻度消瘦C、消瘦D、正常E、超重正确答案第11题,肠外营养的氮源是A、复方氨基酸溶液B、机体蛋白质的分解C、内分泌调节减少消耗D、其他正确答案第12题,预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。

A、饱和脂肪酸摄入B、不饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D、甘油三酯E、胆固醇正确答案第13题,在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是A、高纤维膳食B、水分摄入不足C、缺乏膳食纤维D、缺乏维生素E、低蛋白正确答案第14题,胆囊炎的急性发作期,应严格限制下列哪种营养素A、糖类B、无机盐C、蛋白质D、脂肪E、维生素正确答案第15题,肝性脑病患者营养治疗应注意摄入A、高蛋白饮食B、高脂肪饮食C、动物蛋白D、芳香族氨基酸E、支链氨基酸正确答案第16题,急性胰腺炎能进食时应先给予A、无脂高碳水化合物流质B、无脂高蛋白流质C、低脂少渣软食D、低脂半流食E、普食正确答案第17题,与肥胖发生有关的因素是A、增加运动B、低脂肪高纤维饮食C、低能量低胆固醇膳食D、细嚼慢咽E、高脂肪高碳水化合物正确答案第18题,因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是A、克山病B、克汀病C、侏儒症D、脚气病E、癞皮病正确答案第19题,痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()。

《临床营养学》考查课试题试卷总分:100 得分:100第1题,不能为机体提供能量的物质是A、脂肪B、乙醇C、蛋白质D、糖类E、维生素正确答案:E第2题,产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为A、4:4:4B、4:4:9C、4:9:4D、9:4:4E、9:9:4正确答案:C第3题,脂肪摄入过高易引进()。

A、肥胖B、高脂血症C、冠心病D、血液粘滞度增高E、以上均对正确答案:E第4题,()可以促进膳食中铁的吸收。

A、钙B、抗酸性药物C、维生素CD、草酸盐E、碳酸盐正确答案:C第5题,下列哪种食物含锌量最高A、西红柿B、牛奶C、香蕉D、牡蛎E、鸡蛋正确答案:D第6题,高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率A、铁B、磷C、镁D、锌E、铬正确答案:A第7题,婴幼儿常见的营养问题有A、蛋白质-热能营养不良B、佝偻病C、缺铁性贫血D、锌缺乏E、以上都对正确答案:E第8题,引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()不足。

A、铁摄入不足B、维生素C不足C、维生素B12不足D、维生素B6不足E、以上都对正确答案:A第9题,中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为A、15～20gB、20～25gC、25～30gD、30～35gE、35～40g正确答案:C第10题,某成年女子,其体质指数为22.5,可以判断她属于A、重度消瘦B、轻度消瘦C、消瘦D、正常E、超重正确答案:D第11题,肠外营养的氮源是A、复方氨基酸溶液B、机体蛋白质的分解C、内分泌调节减少消耗D、其他正确答案:A第12题,预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。

A、饱和脂肪酸摄入B、不饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D、甘油三酯E、胆固醇正确答案:B第13题,在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是A、高纤维膳食B、水分摄入不足C、缺乏膳食纤维D、缺乏维生素E、低蛋白正确答案:C第14题,胆囊炎的急性发作期,应严格限制下列哪种营养素A、糖类B、无机盐C、蛋白质D、脂肪E、维生素正确答案:D第15题,肝性脑病患者营养治疗应注意摄入A、高蛋白饮食B、高脂肪饮食C、动物蛋白D、芳香族氨基酸E、支链氨基酸正确答案:E第16题,急性胰腺炎能进食时应先给予A、无脂高碳水化合物流质B、无脂高蛋白流质C、低脂少渣软食D、低脂半流食E、普食正确答案:A第17题,与肥胖发生有关的因素是A、增加运动B、低脂肪高纤维饮食C、低能量低胆固醇膳食D、细嚼慢咽E、高脂肪高碳水化合物正确答案:E第18题,因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是A、克山病B、克汀病C、侏儒症D、脚气病E、癞皮病正确答案:B第19题,痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。

临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1. 以下哪项不是蛋白质的主要功能？A. 构成细胞和组织的基本成分B. 参与免疫调节C. 作为能量来源D. 作为维生素的载体答案：D2. 人体所需的必需脂肪酸包括哪些？A. 亚油酸和α-亚麻酸B. 油酸和亚油酸C. 亚油酸和花生四烯酸D. 油酸和α-亚麻酸答案：A3. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进钙的吸收和利用B. 促进铁的吸收C. 促进维生素A的吸收D. 促进蛋白质的合成答案：A4. 以下哪项不是碳水化合物的主要功能？A. 提供能量B. 构成细胞膜的成分C. 参与细胞信号传导D. 作为膳食纤维的来源答案：B5. 以下哪项不是水的主要功能？A. 作为溶剂B. 调节体温C. 作为细胞结构的组成部分D. 作为能量来源答案：D6. 以下哪项不是维生素的特点？A. 需要量小B. 不能由机体合成C. 不是构成组织的主要原料D. 能提供能量答案：D7. 以下哪项不是矿物质的特点？A. 需要量小B. 可由机体合成C. 参与机体多种生理功能D. 缺乏或过量都可能引起疾病答案：B8. 以下哪项不是膳食纤维的功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量答案：D9. 以下哪项不是临床营养评估的内容？A. 膳食调查B. 体格检查C. 实验室检查D. 心理评估答案：D10. 以下哪项不是营养支持的目的？A. 维持机体营养状态B. 促进疾病恢复C. 增加体重D. 预防疾病答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织的基本成分B. 参与免疫调节C. 作为能量来源D. 作为维生素的载体答案：ABC2. 以下哪些是维生素D的主要生理功能？A. 促进钙的吸收和利用B. 促进铁的吸收C. 促进维生素A的吸收D. 促进蛋白质的合成答案：A3. 以下哪些是碳水化合物的主要功能？A. 提供能量B. 构成细胞膜的成分C. 参与细胞信号传导D. 作为膳食纤维的来源答案：ACD4. 以下哪些是水的主要功能？A. 作为溶剂B. 调节体温C. 作为细胞结构的组成部分D. 作为能量来源答案：ABC5. 以下哪些是维生素的特点？A. 需要量小B. 不能由机体合成C. 不是构成组织的主要原料D. 能提供能量答案：ABC6. 以下哪些是矿物质的特点？A. 需要量小B. 可由机体合成C. 参与机体多种生理功能D. 缺乏或过量都可能引起疾病答案：ACD7. 以下哪些是膳食纤维的功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量答案：ABC8. 以下哪些是临床营养评估的内容？A. 膳食调查B. 体格检查C. 实验室检查D. 心理评估答案：ABC9. 以下哪些是营养支持的目的？A. 维持机体营养状态B. 促进疾病恢复C. 增加体重D. 预防疾病答案：ABD三、判断题（每题1分，共20分）1. 蛋白质是构成细胞和组织的基本成分。

中国医科大学2017年7月考试《临床营养学》考查课试题一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。

）V 1. 痛风急性发作期，最佳选用何组饮食A. 牛奶+鸡蛋+精白米饭+绿色蔬菜B. 牛奶+牡蛎+精白米饭+浅色蔬菜C. 鸡蛋+豆制品+精白米饭+浅色蔬菜D. 脱脂牛奶+鸡蛋+精白米饭+浅色蔬菜E. 脱脂牛奶+瘦肉+精白米饭+蔬菜满分：1 分2. 肾功能不全的糖尿病患者蛋白质供给量为()g/kg/d。

A. 1B. 1．5C. 2D. 2．5E. 0．6～0．8满分：1 分3. 鱼类中几乎不含的维生素为A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素DE. 维生素E满分：1 分4. 为预防糖尿病并发高血压、动脉硬化，每日胆固醇摄入量应控制在()mg以下。

A. 200B. 300C. 400D. 500E. 100满分：1 分5. 按每公斤体重计算，能量和蛋白质需要量最多的人群是A. 婴儿B. 幼儿C. 青少年D. 成年人E. 老年人满分：1 分6. 某高职膳食调查结果显示，蛋白质日平均摄入量为60g，脂肪70g，能量为2000kcal，钙480mg。

其中蛋白质占总热能的百分比为A. 8%B. 10%C. 12%D. 14%E. 15%满分：1 分7. 关于母乳中钙的含量，哪种说法是正确的A. 母乳中钙易吸收B. 钙磷比为1:2C. 母乳钙含量比牛奶高D. 钙摄入量对乳汁中钙含量的影响较大E. 以上都对满分：1 分8. 甲状腺机能亢进应控制的食物是A. 海带B. 白菜C. 牛奶D. 瘦肉E. 苹果满分：1 分9. 准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是A. 体密度测量法B. 皮褶厚度法C. 腰臀比D. 腰围E. 超声波法满分：1 分10. 下列预防骨质疏松的措施中，不正确的是A. 增加钙的摄入B. 适度体力活动C. 戒烟、限酒D. 补充大豆异黄酮类E. 尽是避免户外活动满分：1 分11. 产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为A. 4:4:4B. 4:4:9C. 4:9:4D. 9:4:4E. 9:9:4满分：1 分12. ()能促进凝血酶原合成、加强凝血功能，减少术中及术后出血，与凝血过程紧密相关A. 维生素BB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素AE. 维生素E满分：1 分13. 下列哪种食物时我国居民膳食中膳食纤维的主要来源A. 谷类B. 奶类及其制品C. 畜、禽类D. 蔬菜、水果类E. 海产品满分：1 分14. 脂肪摄入过高易引进()。

临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的生理功能不包括以下哪一项？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：C2. 维生素A缺乏症的主要表现是什么？A. 夜盲症B. 坏血病C. 贫血D. 佝偻病答案：A3. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 钾C. 铁D. 钠答案：C4. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 构成细胞膜B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：B5. 以下哪种食物是优质的蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 面包C. 土豆D. 苹果答案：A6. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 降低胆固醇B. 增加饱腹感C. 促进消化D. 所有以上选项答案：D7. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D8. 以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？A. 饱和脂肪酸B. 反式脂肪酸C. 不饱和脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸答案：C9. 以下哪种食物含有较多的维生素B12？A. 菠菜B. 牛奶C. 豆腐D. 鸡蛋答案：B10. 人体每日所需水分的量大约是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：ABCD2. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 牛奶B. 鱼类C. 绿叶蔬菜D. 谷物答案：AB3. 以下哪些是膳食纤维的来源？A. 水果B. 蔬菜C. 全谷物D. 肉类答案：ABC4. 以下哪些是碳水化合物的主要食物来源？A. 米饭B. 面包C. 肉类D. 牛奶答案：AB5. 以下哪些是维生素C的主要食物来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 鱼类D. 红肉答案：AB三、判断题（每题1分，共10分）1. 蛋白质是人体必需的营养素之一。

一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。

）1. 下列哪项不是儿童肾病综合征的临床表现()A. 高蛋白B. 蛋白尿C. 水肿D. 高胆固醇E. 低蛋白满分：1 分2. 下列哪组属于人体必需微量元素()A. 锌、钙、碘B. 铁、铜、钴C. 氯、锰、硒D. 氟、铬、镁E. 铜、碘、钾满分：1 分3. 糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食()A. 肾病B. 肝炎C. 糖尿病D. 胆囊炎E. 胰腺炎满分：1 分4. 胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为()A. 瘦猪肉B. 带皮鸡肉C. 鱼虾类D. 全脂牛奶E. 羊肉满分：1 分5. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是()A. 面粉B. 咸肉C. 卷心菜D. 苹果E. 大米满分：1 分6. 孕期血浆容积和红细胞增加程度不一，容易导致()A. 叶酸缺乏B. 生理性贫血C. 功能性铁缺乏D. 锌缺乏E. 缺铁性贫血满分：1 分7. 准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是()A. 体密度测量法B. 皮褶厚度法C. 腰臀比D. 腰围E. 超声波法满分：1 分8. 老年人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻，最可能的原因是发生了()A. 肠炎B. 乳糖不耐受症C. 阑尾炎D. 胃肠型感冒E. 胆结石满分：1 分9. 正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为()ml。

A. 500B. 1000C. 1200D. 2500E. 3000满分：1 分10. 高血压者应限制摄入的元素是()A. 钾B. 钙C. 镁D. 钠E. 铁满分：1 分11. 甲状腺机能亢进应控制的食物是()A. 海带B. 白菜C. 牛奶D. 瘦肉E. 苹果满分：1 分12. 下列哪种疾病应补充碘?()A. 克山病B. 甲状腺机能亢进C. 地方性甲状腺肿D. 甲状腺肿瘤E. 嗜铬细胞瘤满分：1 分13. 胃酸分泌少的慢性萎缩性胃炎患者可以选用()A. 辣椒B. 糯米饭C. 烈性酒D. 排骨汤E. 韭菜满分：1 分14. 因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是()A. 克山病B. 克汀病C. 侏儒症D. 脚气病E. 癞皮病满分：1 分15. 下列哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食()A. 核桃B. 草莓C. 红薯D. 菠菜E. 鲜枣满分：1 分16. 急性胰腺炎能进食时应先给予()A. 无脂高碳水化合物流质B. 无脂高蛋白流质C. 低脂少渣软食D. 低脂半流食E. 普食满分：1 分17. 中国营养学会推荐的居民膳食中每日盐的摄入量为()A. 3gB. 6gC. 8gD. 10gE. 12g满分：1 分18. 以下全部是必需氨基酸的一组是()A. 蛋、酪和异亮AAB. 胱、赖和亮AAC. 苏、赖和缬AAD. 赖、酪和精AAE. 色、苯丙和半胱AA满分：1 分19. 核黄素缺乏可引起()A. 周围神经炎B. 脂溢性皮炎C. 皮肤毛囊角化D. 巨幼红细胞贫血E. 脚气病满分：1 分20. 胰腺炎急性期的营养支持途径首选()A. 肠内营养B. 肠外营养C. 管喂膳食D. 要素饮食E. 匀浆膳二、判断题（共 10 道试题，共 10 分。

(单选题)1:()具有保护粘膜的作用A: 维生素B2B: 维生素KC: 维生素DD: 维生素E: 维生素A正确答案:(单选题)2: ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义,下列属于ω-3脂肪酸系列的是A: α－亚麻酸B: 亚油酸C: 油酸D: 花生四烯酸E: 必需脂肪酸正确答案:(单选题)3: 痛风急性发作期,最佳选用何组饮食A: 牛奶+鸡蛋+精白米饭+绿色蔬菜B: 牛奶+牡蛎+精白米饭+浅色蔬菜C: 鸡蛋+豆制品+精白米饭+浅色蔬菜D: 脱脂牛奶+鸡蛋+精白米饭+浅色蔬菜E: 脱脂牛奶+瘦肉+精白米饭+蔬菜正确答案:(单选题)4: 下列哪种水果含果糖丰富A: 苹果B: 李子C: 草莓D: 柑橘E: 香蕉正确答案:(单选题)5: 下列哪种饮用水是符合人体需要的最佳选择A: 白开水B: 运动饮料C: 果汁D: 碳酸饮料E: 纯净水正确答案:(单选题)6: 半乳糖及乳糖不耐受者应使用A: 低铜膳食B: 免乳糖膳食C: 麦淀粉膳食D: 低嘌呤饮食正确答案:(单选题)7: 海鱼中的()具有预防心血管疾病得作用。

A: 维生素AB: 多不饱和脂肪酸C: 蛋白质D: 碘E: 多糖正确答案:(单选题)8: 可由人体皮肤合成的维生素是A: 维生素AB: 维生素DC: 叶酸D: 维生素B2E: 烟酸正确答案:(单选题)9: 食物血糖生成指数(GI)越低,则表示A: 餐后血糖应答水平百分比值越大B: 餐后血糖升高相对缓和C: 餐后血糖骤然升高D: 葡萄糖在体内扩散速度急剧E: 餐后血糖不变正确答案:(单选题)10: 大手术后的第一次进食患者应使用()食品。

A: 半流食B: 软食C: 流食D: 普食正确答案:(单选题)11: 高血压、心力衰竭、急性肾炎、妊娠毒血症等患者适用A: 低蛋白膳食B: 高蛋白膳食C: 低盐膳食D: 高盐膳食正确答案:(单选题)12: 痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。

A: 300B: 400C: <150D: 250E: <50正确答案:(单选题)13: 下列哪种疾病应补充碘?A: 克山病B: 甲状腺机能亢进C: 地方性甲状腺肿D: 甲状腺肿瘤E: 嗜铬细胞瘤正确答案:(单选题)14: 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失A: 酱油B: 食盐C: 醋D: 味精E: 香油正确答案:(单选题)15: 反映蛋白质营养状况最敏感的指标是A: 白蛋白B: 前白蛋白C: 运铁蛋白D: 视黄醇结合蛋白E: 球蛋白正确答案:(单选题)16: 慢性肾功能不全(氮质血症期)适合的饮食是A: 牛奶、米饭、山芋、瘦猪肉B: 豆浆、面条、西米羹、鱼虾C: 玉米糊、馄饨、薏仁米、面筋D: 淀粉、糊精、花卷、鸡蛋E: 藕粉、花卷、芋头、鸡肉正确答案:(单选题)17: 无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在( )以下或酱油( )毫升以下。

《临床营养学》考查课试题第 6 题,高钙饮食能降低下列哪种矿物质的试卷总分 :100 得分 :100 生物利用率第 1 题 ,不能为机体提供能量的物质是A、铁A、脂肪B、磷B、乙醇C、镁C、蛋白质D、锌D、糖类E、铬E、维生素正确答案 :A正确答案 :E第 7 题 ,婴幼儿常见的营养问题有第 2 题 ,产热营养素经体内生物氧化分解后A、蛋白质 -热能营养不良释放能量 ,它们的产热系数 (蛋白质∶脂肪∶B、佝偻病碳水化合物 )分别为C、缺铁性贫血A、4:4:4 D、锌缺乏B、 4:4:9 E、以上都对C、 4:9:4 正确答案 :ED、 9:4:4E、 9:9:4 第 8 题,引起老年人巨幼红细胞贫血的主要正确答案 :C 原因是 ()不足。

A、铁摄入不足第 3 题 ,脂肪摄入过高易引进()。

A、肥胖B、高脂血症C、冠心病D、血液粘滞度增高E、以上均对正确答案 :E第 4 题 ,()可以促进膳食中铁的吸收。

A、钙B、抗酸性药物C、维生素 CD、草酸盐E、碳酸盐B、维生素 C 不足C、维生素B12 不足D、维生素B6 不足E、以上都对正确答案 :A第 9 题,中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为A、 15～ 20gB、20～ 25gC、 25～ 30gD、 30～35gE、 35～ 40g正确答案 :C正确答案 :C第 10 题 ,某成年女子 ,其体质指数为22.5, 可第 5 题 ,下列哪种食物含锌量最高以判断她属于A、西红柿A、重度消瘦B、牛奶B、轻度消瘦C、香蕉C、消瘦D、牡蛎D、正常E、鸡蛋E、超重正确答案 :D 正确答案 :D第 11 题 ,肠外营养的氮源是A、复方氨基酸溶液B、机体蛋白质的分解C、内分泌调节减少消耗D、其他正确答案 :A第 12 题,预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。

A、饱和脂肪酸摄入B、不饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D、甘油三酯E、胆固醇正确答案 :B第 13 题 ,在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是A、高纤维膳食B、水分摄入不足C、缺乏膳食纤维D、缺乏维生素E、低蛋白正确答案 :C第 14 题 ,胆囊炎的急性发作期 ,应严格限制下列哪种营养素A、糖类B、无机盐C、蛋白质D、脂肪E、维生素正确答案 :D第 15 题 ,肝性脑病患者营养治疗应注意摄入A、高蛋白饮食B、高脂肪饮食C、动物蛋白D、芳香族氨基酸E、支链氨基酸正确答案 :E第 16 题 ,急性胰腺炎能进食时应先给予A、无脂高碳水化合物流质B、无脂高蛋白流质C、低脂少渣软食D、低脂半流食E、普食正确答案 :A第 17 题,与肥胖发生有关的因素是A、增加运动B、低脂肪高纤维饮食C、低能量低胆固醇膳食D、细嚼慢咽E、高脂肪高碳水化合物正确答案 :E第 18 题,因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是A、克山病B、克汀病C、侏儒症D、脚气病E、癞皮病正确答案 :B第 19 题 ,痛风急性发作期 ,全天食物嘌呤摄入量应控制在 ()mg。

临床营养学本科试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的氨基酸有多少种？A. 8种B. 12种C. 20种D. 18种答案：B2. 下列哪项不是维生素的特点？A. 需要量少B. 不参与构成身体组织C. 可提供能量D. 调节生理功能答案：C3. 人体每日所需的能量中，蛋白质应占总能量的百分比是多少？A. 10%-15%B. 15%-20%C. 20%-25%D. 5%-10%答案：A4. 哪种维生素可由皮肤经日晒合成？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：D5. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 锌C. 钙D. 碘答案：C6. 长期缺乏维生素B1会导致什么疾病？A. 坏血病B. 脚气病C. 夜盲症D. 骨质疏松答案：B7. 人体所需的主要能量来源是什么？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 纤维素答案：C8. 哪种食物是维生素C的良好来源？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 柑橘类水果D. 牛肉答案：C9. 人体每日所需的膳食纤维摄入量建议为多少？A. 25-30克B. 35-40克C. 15-20克D. 45-50克答案：A10. 下列哪项是水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素B群答案：D二、填空题（每空2分，共20分）11. 临床营养学是研究________与疾病之间关系的学科。

答案：营养12. 人体所需的三大营养素包括蛋白质、脂肪和________。

答案：碳水化合物13. 营养不良的临床表现包括体重下降、生长发育迟缓、________和免疫力下降。

答案：皮肤干燥14. 蛋白质的消化主要发生在________。

答案：小肠15. 维生素B12的主要食物来源是________。

答案：动物性食品16. 膳食纤维可分为可溶性纤维和________纤维。

答案：不可溶性17. 人体对水的需求量受________、活动量和气候等因素影响。

一、单项选择题1 •低钠膳食的含钠最应低于（）A.300mgB.500mgC.700mgD.900mg2.小李的身高是170cm,体重是5（）kg,则她的体重指数是（）A」7.3 B」7.4 C」7.5 D17.63.对于小度高血压患者，进行营养饮食治疗每H食盐量为（）A.无盐膳食B.l-2gC.3-5gD.6g4.急性肝炎缓解期饮食医嘱是（）A.高蛋白高维牛索普食B.高蛋口高维牛索软食C.低蛋白低脂软食D.低蛋白高维生素软食5.胆石症恢复期进行营养治疗时应（）A.禁止使用含脂肪类食物B.低脂高蛋白饮食，控制体质C.低膳食纤维饮食D.高碳水化合物、高膳食纤维、低脂饮食6.与消化性溃疡发生不想关的食物是（）A.酒B.咖啡C.鸡蛋D.食盐7.急性胰腺炎缓解期营养治疗给予清流试餐的每次用量为（）A. 100-150ml B」50-200ml C.200-250ml D.250-300ml8•屮国人肥胖指标屮，规定腰围是（）A.男>90cm,女>80cmB.男>90cm,女>84cmC.男>94cm,女>80cmD.男>94cm,女>84cm9.含喋吟较高的食物是每100g食物含瞟吟（）A.50-100mgB.10-150mgC.100-150mgD.100-200mg1（）.婴幼儿时期碘缺乏会引起（）A.甲状腺功能亢进B.甲状腺肿大C.克山病D.克汀病11•烧伤和感染反映过程屮，可提高蛋片质合成作用的脂肪酸为（）A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸12.肝脏手术后为维持血液中白蛋白值需持续静脉给予白蛋白（）A.1-3天B.3-5天C.l・3周D.3・5周13.肠痿的营养治疗中，早起营养支持方式中首选（）A.肠内营养B.肠外营养C.常规膳食D.治疗膳食14.对于烧伤后病人，国内要求烧伤面积达50%以上成年人能虽补充为（）A.30-50kcal/（kg.d）B.40-60kcal/（kg.d）C.50-70kcal/（kg.d）D.60-80kcal/（kg.d）15」g食盐折合酱油（）A」ml B.5ml C」0ml D」5ml16.慢性肾小球肾炎营养治疗屮蛋片质的罐为（）A.0.6-0.8g（kg.d）B.0.6-1.0g（kg.d）C.0.8-1.0g（kg.d）D.l ,0-1.2g（kg.d）17.慢性萎缩性胃炎的饮食为（）A.低碳水化合物半流食B.低纤维软食C.高碳水化合物半流食D.低蛋白半流食1 &肝性脑病可选食物为（）A.花生酱B.奶酪C.人豆D.肉类 19. 糖尿病的综合治疗措施中首选（） A.药物治疗 B.营养治疗C.运动治疗D.血糖监测 2（）.每LI 能量供给量为（）A.25kcal/kgB.3（）kcal/kgC.35kcal/kgD.40kcal/kg二、多项选择题21. 朴实屮不宜选择和不宜经常选择的食物有（）A.西兰花B..汕条C.糯米D.辣椒E.肥肉 22. 低蛋白膳食适用对象包括（）A.水肿型B.干瘦型C.肌肉萎缩型D.皮肤溃疡型 E 混合型 25. 冠心病的一级预防包括（）A.平衡膳食B.无氧运动C.生活规律化D.控制和治疗高血压、高脂蛋白血症E. 惊醒适当的体育锻炼26. 属于胃液的主要成分有（）2&甲状腺功能减退营养治疗中不可使用的食物有（）A.I 员1白菜B.菠菜C.草莓D.黄豆E.牛肉29. 冠心病可干预的危险因索有（） A.高血压 B.高血脂症 C.肥胖 D.糖尿病E.吸烟 30. 营养评价常用指标（）A.膳食调查B.人体测量C.生化检查D.临床检查E.营养成分测定三、简答题31. 简述慢性肾功能衰竭患者营养治疗吋，不同吋期对蛋口质的要求。