“温度对酶活性影响实验”中不用斐林试剂原因的探究

与酶有关的实验（一）、实验操作评价表：班级____________姓名______________ 实验一：探究酶的高效性实验三:探究温度对酶活性(酶促反应速率)影响（二）、实验思考讨论题：⒈在实验一中为什么一定要用新鲜的肝脏研磨液，实验一的自变量是什么？因变量是什么？无关变量有哪些？⒉如果实验一的两支试管产生的气泡都很少，可能的原因是什么？⒊实验二的自变量、因变量各是什么？无关变量有哪些？为何在实验中两支试管均用60℃保温，如果用的是唾液淀粉酶，那么温度应该控制在多少？⒋在实验二的结果中如果在加入蔗糖的试管中也出现了砖红色沉淀，最可能的原因是什么？⒌实验三的自变量、因变量各是什么？无关变量有哪些？为什么在实验中对底物溶液和酶液都分别进行各自温度的保温，再将两者混合？检测实验结果为什么不用斐林试剂？⒍在实验三中，若将2、3号试管也移入60℃的水浴中进行保温，那么2、3号试管的现象各是什么？为什么？⒎实验四的自变量、因变量各是什么？无关变量有哪些？为什么在操作过程中是先加酶液，营造出不同的PH值后再加入淀粉溶液？为什么检测结果时用的是斐林试剂，用碘液行吗？（三）课堂训练巩固：⒈在过氧化氢酶和Fe3+的催化效率的实验中，把肝脏制成研磨液的目的是( )A. B.C. D.⒉下列关于探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用实验原理的叙述中，不正确的是（）A.淀粉和蔗糖都是非还原糖，在加热条件下与斐林试剂作用不产生砖红色沉淀B.淀粉能在淀粉酶的催化下水解成还原糖C.蔗糖能在淀粉酶作用下水解成还原糖葡萄糖和果糖D.淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖水解，是通过有无还原糖的特定的颜色反应而证明的⒊在一个“淀粉－琼脂”培养基上的5个圆点位置，分别用不同方法处理，将此实验装置放于37℃恒温箱中，保温24小时后，将碘液滴在培养基的5个圆点上，其实验结果记录于下表：请指出④和⑤所发生的颜色反应，以及③接种的面包霉的分泌物分别是（）A 棕蓝色、棕黄色、淀粉酶B 蓝黑色、棕黄色、麦芽糖酶⒋将猪瘦肉片分别放入A、B、C三只烧杯内的消化液中，A烧杯内有胃液，B烧杯内有胰液，C烧杯内是胃液和肠液的混合液，在适宜的温度下放置一段时间后可能发生的结果及说明的问题是（）①A、B内的肉片被初步消化②C杯内的肉片消化得最快③说明酶的作用具有专一性④说明酶的作用具有高效性⑤说明酶的作用受pH值影响A．①③④⑤B．①②C．②④D．①③⑤⒌以下是有关酶的两个实验，根据表格内容分析回答：表1（1）表1所示为探究的实验。

影响酶活性的条件1．实验原理(1)探究温度对酶活性的影响 ①反应原理②鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。

(2)探究pH 对酶活性的影响①反应原理(用反应式表示)：2H 2O 2――――→过氧化氢酶2H 2O ＋O 2。

②鉴定原理：pH 影响酶的活性，从而影响氧气的生成速率，可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O 2的生成速率。

2．实验步骤和结果 (1)探究温度对酶活性的影响(2)探究pH对酶活性的影响考点一：“梯度法”探究酶的最适pH(1)设计思路(2)设计方案例一、为了探究某种淀粉酶的最适温度，某同学进行了如图所示的实验操作。

实验步骤如下：步骤①：取10支试管，分为五组。

每组两支试管中分别加入1 mL某种淀粉酶溶液和2 mL 质量分数为5%的淀粉溶液。

步骤②：将每组淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并摇匀。

步骤③：将装有混合溶液的五支试管(编号1、2、3、4、5)分别置于15 ℃、25 ℃、35 ℃、45 ℃、55 ℃水浴中。

反应过程中每隔1分钟从各支试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加1滴碘液显色。

回答下列问题：(1)实验原理：淀粉在淀粉酶的催化作用下分解成还原糖；淀粉酶的活性受温度影响；用碘液可检测淀粉，因为淀粉遇碘液变蓝，根据蓝色深浅来推断淀粉酶的活性。

(2)该实验的设计存在一个明显的错误，即步骤②前应__________________________________________________________________________________________________。

(3)在本实验中，各组溶液的pH要保证______________，该实验能否选用斐林试剂检测实验结果？__________，理由是________________________________________________________________________________________________________________________。

实验能力训练期末实验〔实验设计方案〕课题：温度对酶活性腐乳影响探究温度对酶活性影响〔一〕．背景资料高中生物实验分两种类型，验证性实验和探究性实验〔包括研究性课题〕，由于后者更能表达探究能力、实验设计能力和运用生物学知识和方法分析和解决实际问题能力；更能体现科学态度、科学精神和创新意识，是高考中为高校选拔人才的较好材料，近年来一直被沿用。

由于缺乏实验设计的有关理论知识，平时的练习也偏少，因此，遇到这类题型，就会感到茫然。

为解决这一问题，现将有关实验设计的根本理论、实验设计的思路方法和常见的类型作一介绍，以期增加理论知识，提高分析问题和解决问题的能力之目的。

“温度对酶活性的影响〞是高中生物新教材人教版?分子与细胞? 的第五章?细胞的能量供应与利用? 第一节降低化学反响活化能的酶第三课时酶的特性中的探究实验?影响酶活性的条件? 其中的一个。

本实验是一个探索性实验，通过淀粉酶在不同的温度条件下催化淀粉的水解情况。

加深对控制实验变量的了解。

探究性实验一般包括：课题、假设、设计实验、预期、完成实验、观察并记录结果〔有时需收集数据〕、分析结果〔数据〕并推导结论七个根本内容。

一．探究性实验的根本内容〔一〕提出课题人们对事物作缜密观察以后，常常由于好奇心或想作进一步的了解而提出问题，虽然任何人都能提出问题，但只有意义的问题才值得探讨，课题即为实验的题目，是实验要到达的具体目标，例如“蚯蚓如何借肌肉的收缩和舒张而移动身体？〞〔二〕假设科学方法的第三步是假设。

假设，也称假说或猜想，指用来说明某种现象但未经证实的论题，也就是对所提出的问题所做出的参考答案。

假设一般分为两个步骤：第一步，提出假设，即依据发现的事实材料或的科学原理，通过创造性思维，提出初步假定；第二步，做出预期 ( 推断 ) ，即依据提出的假设，进行推理，得出假定性的结论；例如，新编高中生物的“动物激素饲喂小动物的实验〞，其假设是：“甲状腺激素对动物的生长发育有影响〞；其预期结果是：“用适量的甲状腺激素饲喂蝌蚪，将促使蝌蚪的生长发育加速〞。

微专题培优(三) 有关酶特性的实验分析一、酶特性的实验分析 1．酶高效性的实验分析 (1)思路①实验组：底物＋生物催化剂（酶）→底物分解速率（或产物形成的速率）。

②对照组：底物＋无机催化剂→底物分解速率（或产物形成的速率）。

(2)实例①实验组：过氧化氢＋过氧化氢酶→水＋氧气。

②对照组：氧化氢＋氯化铁→水＋氧气。

2．酶专一性的实验分析 (1)思路①⎩⎨⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：另一底物＋相同酶液――→检测底物没被分解②⎩⎨⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：相同底物＋另一酶液――→检测底物没被分解(2)实例：验证淀粉酶具有专一性[针对训练]1．(2021·江苏常州高一期末)若“＋”代表加入适量的溶液，“－”代表不加溶液，甲、乙代表试管标号，下列分析错误的是( )A.蔗糖和淀粉属于非还原糖B．结果可用碘液来检验C．溶液的浓度属于无关变量D．证明了酶的作用具有专一性解析：B蔗糖和淀粉属于非还原糖，前者是二糖，后者是多糖，A正确；结果不可用碘液来检验，因为蔗糖及其水解产物都不能与碘液发生颜色反应，因此无法做出判断，B错误；实验中的自变量是底物的种类，因变量是是否发生反应，而溶液的浓度属于无关变量，C正确；根据题意分析可知，图中可知按照同酶异底的思路设计实验，验证酶的专一性，D 正确。

2．下列实验最能说明酶具有高效性的是()A．将FeCl3溶液和肝脏研磨液分别加入盛有等量的H2O2溶液的甲、乙两支试管中，乙试管中释放氧气的速率远远大于甲试管B．将10%的淀粉酶和稀释10倍的淀粉酶分别加入盛有等量1%的淀粉溶液的甲、乙两支试管，淀粉分解的速率基本相等C．将等量的人的唾液淀粉酶和萌发的小麦种子中的淀粉酶分别加入盛有等量1%的淀粉溶液的甲、乙两支试管中，发现甲试管中分解淀粉的速度比乙试管中的快D．将等量的淀粉酶液分别加入盛有等量1%的淀粉溶液的甲、乙两支试管中，甲、乙分别保温在10 ℃和30 ℃条件下，结果乙试管中淀粉分解的速度快于甲解析：A酶具有高效性，是指在适宜条件下，酶的催化效率比无机催化剂高。

高中生物200个判断题并解析1．线粒体是有氧呼吸的主要场所，叶绿体是光合作用的场所，原核细胞没有线粒体与叶绿体，因此不能进行有氧呼吸与光合作用。

（×）解析：有氧呼吸场所是真核细胞的细胞质基质和线粒体，原核细胞的细胞质基质中；光合作用是真核细胞的叶绿体进行、蓝藻等原核细胞的光合片层上进行，光合片层上含有叶绿素和藻蓝素可以进行光合作用。

能不能进行某种反应，不是因为具有不具有某种细胞器，而是因为具有不具有那种特定的反应酶。

2．水绵、蓝藻、黑藻都属于自养型的原核生物。

（×）解析：水绵是一低等藻类植物，含有带状叶绿体，可以进行光合作用。

衣藻也是低等植物可进行光合作用。

蓝藻包括蓝球藻、念珠藻及颤球藻，含有叶绿素和藻蓝素，是地球上最早的进行光合作用的生物。

黑藻是高等被子植物，含有叶绿体能进行光合作用。

3．胰岛素、抗体、淋巴因子都能在一定条件下与双缩脲试剂发生紫色反应。

（√）解析：胰岛素、抗体、淋巴因子都是蛋白质。

4．组成蛋白质的氨基酸都只含有一个氨基与一个羧基，并且连接在同一个碳原子上；每一条肽链至少含有一个游离的氨基与一个游离的羧基。

（×）解析：一个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。

5．具有细胞结构的生物，其细胞中通常同时含有DNA与RNA，并且其遗传物质都是DNA。

（√）解析：细胞生物的遗传特质都是DNA，病毒的遗传物质是DNA 或RNA，绝大多数生物的遗传物质都是DNA，少数生物的遗传物质是RNA，故DNA是主要的遗传物质。

6．淀粉、半乳糖以及糖原的元素组成都是相同的。

（√）解析：糖类组成元素都是C、H、O。

7．水不仅是细胞代谢所需的原料，也是细胞代谢的产物，如有氧呼吸、蛋白质与DNA的合成过程中都有水的生成。

（√）解析：有氧呼吸中水既参与，又生成。

氨基酸在核糖体上脱水缩合生成水，DNA与RNA生成过程中两个核苷酸连接也生成水。

8．具有一定的流动性是细胞膜的功能特性，这一特性与细胞间的融合、细胞的变形运动以及胞吞胞吐等生理活动密切相关。

第2课时酶的特性和影响酶活性的条件课标内容要求核心素养对接1.酶活性受到环境因素(如pH和温度等)的影响。

2．实验：探究酶催化的专一性、高效性及影响酶活性的因素。

1.生命观念——建立模型：通过建立温度、pH对酶活性的影响等数学模型，理解影响的规律和实质。

2．科学探究——实验思路及设计：合理设计探究温度、pH对酶活性影响的实验步骤，规范实施实验，探究影响的规律。

1．酶的高效性(1)含义：与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。

(2)意义：使细胞代谢快速进行。

2．酶的专一性(1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

(2)锁钥模型：图中A表示酶，B表示被酶催化的底物，E和F表示催化后的产物，而C和D则表示不能被该酶催化的物质。

(3)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。

3．酶的作用条件较温和(1)温度对酶活性的影响(如图1)：①ab段表示随温度升高，酶活性逐渐增强；b点时，酶活性最高，此点所对应的温度为最适温度；bc段表示随温度升高，酶活性逐渐减弱。

②a点时酶活性较低，但酶的空间结构稳定。

③c点时酶活性丧失，其原因是高温使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。

(2)pH对酶活性的影响(如图2)：①de段表示随pH升高，酶活性逐渐增强；e点时，酶活性最高，此点所对应的pH为最适pH；ef段表示随pH升高，酶活性逐渐减弱。

②d点和f点时酶活性丧失，其原因是过酸、过碱使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。

判断对错(正确的打“√”，错误的打“×”)1．每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

() 2．高温、低温都使酶活性降低，二者的作用实质不同。

() 3．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将逐渐增强。

() 4．如果以淀粉为底物，以淀粉酶为催化剂探究温度影响酶活性的实验，则酶促反应的速率既可以用淀粉的分解速率表示，也可以用淀粉水解产物的生成速率表示。

() 5．pH影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉，原因是酸能促进淀粉水解。

溫度對酶活性影響实验报告探究温度对酶活性影响的实验设计探究温度对酶活性影响的实验设计遵义县团溪中学黄定梅“新陈代谢与酶”是高中生物学的一个重要内容，学生必须通过实验探究酶的活性及其特征，为此，我先后尝试用唾液淀粉酶催化淀粉水解，过氧化氢酶催化H2O2分解来研究温度和PH值对酶活性的影响，但实验效果不佳，于是我对此实验作了改进，取得了良好的实验效果，其具体实验方案如下：一、实验目的1、学会探索影响酶活性因素的方法。

2、探索a—淀粉酶不同温度下催化淀粉水解的情况。

二、实验原理淀粉遇碘后，形成蓝紫色复合物，a—淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。

三、实验材料和用具试管12支，试管刷1把，试管架1个，刻度吸管2支，恒温水浴箱2台（水温分别保持在60℃、100℃）、塑料烧杯1个（冻冰），铅笔1支，1%淀粉溶液，0.1%a—淀粉酶溶液，卢戈氏碘液，蒸馏水。

四、实验准备1、实验前教师应配制好1%淀粉溶液和0.1%的a—淀粉酶溶液，卢戈氏碘液。

2、课前90min，打开2个温水浴箱，并调好温度。

五、实验步骤和实验记录六、实验结论：在不同温度下，a-淀粉酶的活性不同，低于最适温度，a-淀粉酶的活性没有全部释放，高于最适温度a-淀粉酶的活性随着温度的升高而消失。

从以上实验表格可知，在2℃时，a-淀粉酶的活性最低，几乎没有活性，在60℃时，a-淀粉酶的活性最高，即60℃为最适温度，在96℃时，a-淀粉酶活性完全丧失。

七、说明：1）对照组均为深蓝色，实验组中冰水组颜色为深棕色，60℃时为黄色，100℃时为深蓝色。

2）水浴箱水温100℃时，敞开盖后只能维持96℃。

所以测定的是96℃下酶的活性，但也可以观察到明显现象。

3）水浴锅要保持水温60℃时，应设定在61℃，敞开盖时的实际温度为60.1℃左右。

篇二：《探究温度对酶活性影响实验》教学设计《探究温度对酶活性影响实验》教学设计一．设计思路：1、指导思想高中生物新课程标准提出以提高学生的生物科学素养为主要目的，教师在教学中要组织好各种探究性学习，使学生领悟科学研究的方法并学会相关的操作技能。

对“影响酶活性的条件”实验的探究与改进摘要：温度对酶活性影响实验中，高温使碘升华，斐林试剂共热时间长得不到cu2o，用碘和斐林试剂都得不能检测;ph对酶活性影响实验中，无机酸和naoh 都能催化淀粉水解，不能用碘检验，而加斐林试剂与酸反应得不到检测结果，通过探究提出了实验改进的方法。

实验还拓展了对淀粉水解程度和产物的判定。

关键词：酶活性条件探究改进实验高中生物新教学大纲突出探究为主，新教材中增添了许多探究实验，在资料分析中增添了许多经典实验，意在培养学生的探究能力。

教师要加强探究教学，鼓励学生不局限于原有的实验材料、程序和方法，在坚持实验安全、环保、经济的原则下进行探究。

在条件许可和同学有兴趣时可适当对实验进行拓展。

下面是对人教版高中生物必修一p83“影响酶活性的条件”实验的探究。

1.温度对酶活性的影响将3支都加了等量可溶性淀粉溶液的试管分置于冰水、温水、沸水中，再分别加入等量淀粉酶溶液，一段时间后检验。

检测试剂有碘液和斐林试剂。

1.1 用碘液检测底物往3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。

现象是：冰块中的试管显蓝色，而温水和沸水中的试管内均为无色。

是不是淀粉酶在沸水浴中将淀粉水解了呢？一同学将只加可溶性淀粉溶液的试管置于沸水中，发现滴入1滴碘液后试管内不显蓝色，说明高温使碘升华，试管内不显蓝色是因淀粉遇不到碘，并非淀粉酶将淀粉水解了。

改进：待沸水中的试管静置冷却至常温，再往3支试管中滴加碘液检验。

1.2 用斐林试剂检测生成物往3支试管中各加入2 ml斐林试剂, 3支试管水浴加热煮沸。

现象是：原沸水中的试管不显砖红色，另外两支试管均显砖红色。

是不是淀粉酶在冰水浴中将淀粉水解了呢？分析得出：由于水浴加热的时间较长，原冰水中试管内的淀粉酶随温度升高活性增强，在加热过程中将淀粉水解为还原糖了。

探究中有一个组用的水多火小，加热时间很长，看到的现象却是3支试管都呈黑色。

另一同学在注意安全的前提下，用试管夹夹着试管直接在酒精灯上加热。

探究酶的特性及影响酶活性的因素1、酶的高效性——比较过氧化氢在不同条件下的分解（1）实验过程及现象：采取对照实验证明酶的高效性，将酶与无机催化剂进行比较：（2）注意事项：①实验时必须用新鲜的、刚从活的动物体中取出的肝脏做实验材料。

如果肝脏不新鲜，肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用下分解，使组织中酶分子的数量减少且活性降低；（2）实验中使用肝脏得研磨液，可以加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解；（3）滴加FeCl3溶液和肝脏研磨液时不能共用一支滴管，因为酶的催化具有微量、高效性，少量酶带入FeCl3溶液中就会影响实验结果的准确性。

（3）实验中的理论分析：酶具有高效性的机理是其能够显著降低反应活化能，缩短反应达到平衡点的时间，并使细胞代谢在温和条件下快速进行。

2、探究影响酶活性的因素——温度对酶活性的影响（1）探究温度对酶活性的影响时，应设置一定的温度梯度，观察不同温度对酶活性的影响：反映了低温条件下酶活性降低、高温条件下酶失活，而在适宜温度下酶具有较高活性。

（2）探究温度对酶活性的影响的实验中应注意的问题：①实验程序中，步骤2、3一定不能颠倒，否则实验会失败；②本实验不宜选用过氧化氢酶催化过氧化氢的分解实验，因为过氧化氢在加热条件下即使没有酶的作用分解也会加快；③当利用淀粉酶催化淀粉水解来探究温度对酶活性的影响时，不宜选用斐林试剂作为检测试剂：斐林试剂检测还原糖的过程中需要水浴加热，会对实验温度造成干扰。

3、探究影响酶活性的因素——pH对酶活性的影响（1）探究pH对酶活性的影响时，应设置一定的pH值梯度，观察不同pH对酶活性的影响：过酸、过碱条件下酶失活，而在中性条件下酶活性较高的现象。

（2）探究pH对酶活性的影响的实验中应注意的问题：①实验程序中，步骤2、3一定不能颠倒，否则实验失败；②本实验中也可将过氧化氢酶和过氧化氢分别调至同一PH再混合，以保证反应一开始便达到预设pH；③本实验不宜选用淀粉酶催化淀粉水解的实验，因为淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。

《探究温度和pH对酶活性的影响》学案1、请用所给的材料和用具，设计实验来探究温度对酶活性的影响。

要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。

实验材料与用具：可溶性淀粉溶液、新鲜唾液、碘液、冰水浴锅、37℃水浴锅、沸水浴锅。

（1）实验步骤：①取三支试管分别加入新鲜唾液各2mL，分别置于冰水浴锅、37℃水浴锅、沸水浴锅水浴一段时间。

②另取三支试管分别加入可溶性淀粉溶液各2mL，编号甲、乙、丙。

③将水浴过后的唾液分别加入到甲、乙、丙三支试管中。

④分别向甲、乙、丙三支试管中加入一滴碘液，观察颜色变化。

（2）请找出实验设计中存在的问题并完善实验设计。

第②步另取三支试管分别加入可溶性淀粉溶液各2mL，编号甲、乙、丙，分别置于冰水浴锅、37℃水浴锅、沸水浴锅中水浴一段时间，第③步将三支试管继续在相应水浴温度下保温反应一段时间。

（3）预测实验结果甲、丙试管颜色为蓝色，乙试管颜色不变结论唾液淀粉酶的活性受温度的影响，温度过低或过高酶的活性降低。

（4）找出对照组与实验组？该实验设计中各组相互对照（5）若将第三步中甲、丙试管中混合溶液恢复到常温后反应一段时间加入碘液，试管中颜色会出现什么变化？甲试管颜色为紫红色，乙试管变蓝色（6）为何不用斐林试剂检测最终结果？还原糖与斐林试剂的颜色反应需要水浴加热，温度的升高会对结果造成干扰。

2、请用所给的和用具，设计实验来探究pH对酶活性的影响。

要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。

实验材料与用具：过氧化氢溶液、过氧化氢酶溶液、氢氧化钠溶液、盐酸溶液、蒸馏水、试管、胶头滴管、37℃水浴锅。

（1）设计实验步骤①取三支试管分别加入2mL过氧化氢酶溶液，编号甲、乙、丙。

分别加入盐酸溶液、氢氧化钠溶液、蒸馏水各1mL。

②向甲乙丙三支试管中分别加入2mL过氧化氢溶液，放入37℃水浴锅，恒温一段时间。

③观察三支试管中气泡产生的多少情况（2）预测实验结果甲试管与丙试管产生的气泡较少，乙试管中产生大量气泡结论：蔗糖酶的活性受pH的影响，pH过低或过高使得酶的活性降低。

温度对酶活性的影响”实验中几个疑问学习“温度对酶活性的影响”实验过程中，以下几问值得思考：1．同为探究淀粉酶的作用效果，指示剂选择为何有区别？在“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”和“温度对酶活性的影响”实验中，选择指示剂时却截然不同，前者选择斐林试剂，后者选用碘液。

原因在于：“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”是为了确定被检物质中是否有还原糖的存在，进而确定反应是否进行，从而说明淀粉酶只对淀粉起催化作用，对蔗糖不起作用。

如果选用碘液，只能说明淀粉酶对淀粉起催化作用，不能说明淀粉酶对蔗糖不起作用。

故只能选择斐林试剂。

“温度对酶活性的影响”是要观察不同温度对酶活性的影响，不是要证明有没有反应产物——还原糖出现，选用碘液作为指示剂，可通过淀粉溶液褪色过程，直观地显示出不同温度条件下，反应的动态变化过程。

当然，在教材所选温度0 ℃（冰水中）、60 ℃和100 ℃（沸水中）的条件下，选择斐林试剂时可得出只有60 ℃的温度条件下处理的淀粉溶液才有砖红色沉淀生成，即反应在60 ℃时能够进行，其它两温度条件下无砖红色沉淀生成，反应不能进行。

因此也可以选用斐林试剂作为指示剂，但却不能观察反应的动态变化过程。

两相比较，选择碘液更好。

试想，如果将温度这一条件设置得更密集点儿，如0 ℃、10 ℃、20 ℃、…、60 ℃、…、100 ℃，此时就只能选择碘液，而不可选择斐林试剂了，因为，其它温度条件下也会有砖红色沉淀生成的，而选用碘液却可以看到随淀粉分解反应的进行，蓝色逐渐消失的过程。

2．在淀粉酶溶液与淀粉溶液混合前将需要混合的酶溶液与淀粉溶液在相同温度的条件下处理5分钟，即做同温处理，原因何在？原因在于，酶的催化效率具有高效性，如不先做同温处理，而是先混合后处理（调温），可能出现因调温过程中反应的进行影响实验结果。

同理，如要“探索PH值对酶活性的影响”，也应“先调整底物溶液至某些设定的PH值，后加入酶溶液”，避免“加入之后调”可能带来的误差。

《探究影响酶活性的条件》教学设计原理：淀粉遇碘后，形成蓝色的复合物。

淀粉酶可以可以使淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘后，不形成蓝色的复合物。

1、材料：新配置的淀粉酶溶液，新鲜肝脏研磨液，可溶性淀粉溶液，过氧化氢溶液等。

2、步骤：在温度对酶活性的影响的实验中高中生物，三支试管的条件，除温度外均相同。

3号试管处在60℃的温度条件下，酶活性最大，试管中的淀粉被分解，滴入碘液后不会变蓝。

2号试管的温度条件是℃，这样高温度条件下，淀粉酶已失去活性，1号试管的温度条件是o℃，低温抑制淀粉酶的活性。

所以2号和1号试管中的淀粉都没有被分解，滴上碘液后都会变蓝，此实验可以证明;酶的催化作用需要适宜的温度条件，温度过高和过低都将影响酶的活性。

2号试管内重新加入了盐酸，溶液的ph较低，3号试管内重新加入了氢氧化钠，溶液的ph较低，在过高或过低ph环境中，过氧化氢酶丧失活性，无法并使过氧化氢水解，没氧气产生而1号试管没重新加入酸或碱，溶液对数中性，过氧化氢酶将过氧化氢分解成水和氧气，并使木条冷静下来。

实验2实验现象记录如下：1号试管存有砖红色结晶分解成，2号试管并无砖红色结晶分解成，3号试管并无砖红色结晶分解成。

2号试管内加入了盐酸，溶液的ph较低，3号试管内加入了氢氧化钠，溶液的ph较高，在这样的ph环境中，淀粉酶失去活性，不能使淀粉分解，所以试管中加人斐林试剂后并无砖红色沉淀生成。

1号试管内没有加入酸或碱，溶液近似中性，这样的ph适于淀粉酶发挥催化作用，所以淀粉被分解并与斐林试剂反应，生成砖红色沉淀。

以上实验可以证明，酶的催化作用需要适宜的ph，ph偏低或偏高都能影响酶的活性基准、①酶浓度对酶促发展反应的影响：在底物足够多，其它条件紧固的条件下，反应系统中不所含遏制酶活性的物质及其它有利于酶发挥作用的因素时，酶促发展反应的速度与酶浓度成正比，如下图①右图。

②底物浓度对酶促反应的影响：在底物浓度较低时，反应速度随底物浓度增加而加快，反应速度与底物浓度近乎：成正比，在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速度也随之加快，但不显著;当底物浓度很大且达到一定限度时，反应速度就达到一个最大值，此时即使再增加底物浓度，反应也几乎不再改变。

探究影响酶活性的因素一、探究温度对酶活性的影响（一）实验原理（注：市售淀粉酶的最适温度约）：．淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。

．淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。

（二）方法步骤：、取支试管，编上号（、、），然后分别注入可溶性淀粉溶液。

、另取支试管，编上号（、、），然后分别注入新鲜淀粉酶溶液。

3、将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成组，和试管放入热水（约）、和放入沸水，和放入冰块中，维持各自的温度。

思考题、不能只用不同温度处理淀粉溶液或酶溶液，这是为什么？、分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度。

、在支试管中各滴入滴碘液，摇匀后观察这支试管中溶液颜色变化并记录。

思考题、在试管、、中分别能观察到什么现象？思考题、通过上述实验，你能得出什么结论？思考题、在上述实验中，自变量是什么？无关变量是什么？思考题、探究温度对酶活性的影响实验中是否可以用斐林试剂来检验实验结果？为什么？二、探究值对酶活性的影响（一）实验原理：思考题、请依据下面所列实验操作步骤，写出该实验的实验原理。

（二）操作步骤：用表格显示实验步骤：（注意操作顺序不能错）思考题、请在上表中填入你所观察到的实验现象。

思考题、通过上述实验，你能得出什么结论？思考题、在上述实验中，自变量是什么？无关变量是什么？思考题、在设计“影响酶活性的条件”实验中最关键的一步是什么？附加实验：思考题、能否用淀粉酶探究对酶活性的影响？课堂练习：.（多选）在证明酶的催化作用受温度影响的实验时，有学生取两支试管分别将淀粉溶液与唾液混合后，分别将试管放在冰水、沸水中后，待试管冷却后分别加入滴碘液，结果 两支试管都变蓝，证明酶的催化作用需要适宜的温度。

此实验的不足之处是 ．酶与淀粉不能在设置各自温度之前接触 ．缺少温度为℃的对照实验 ．这两支试管都不应变蓝 ．不能用碘液检验是否存在淀粉.（多选）下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的影 响。