WB03脂类的生理功能.

脂类的生物学功能脂类的生物学功能1.脂类是生物膜的重要组成成分生物膜上磷脂双分子层为基本骨架，脂类的种类、比例能影响膜的功能。

比如：肺泡膜上，磷脂酰胆碱和鞘磷脂的比例会影响墨的流动性。

磷脂酰胆碱会使得膜的流动性增强，如果其含量较少，会导致新生儿呼吸障碍。

2.部分脂类是生物膜上的识别位点鞘糖脂的糖部分是抗体识别的部分，鞘糖脂作为抗原，是识别位点。

比如，血型基因部分是由鞘糖脂的寡糖头部决定的，不同的鞘糖脂导致了血型的不同。

3.脂类是重要的储能物质动物体内，三酰甘油作为最重要的储能物质，能存储大量的能量。

蜡也是重要的储能脂类。

脂类热稳定性好，还原度高，水合度低，单位质量产热量高，是理想的储能物质。

4.脂类有保暖功能动物体内，脂肪有重要的保暖功能。

脂类有热绝缘的性质，可以保温保暖，有助于动物在寒冷的地方生存，扩大生物适应范围。

5.脂类有保护功能脂肪可以缓冲减压，减小外界冲击对动物带来的伤害，防止机械损伤，起到保护作用。

6.脂类可以作为信号传导因子磷脂酰肌醇是胞内信号分子，是某些可溶性蛋白的结合位点。

神经酰胺和鞘磷脂都是蛋白激酶的强调因子。

性激素都是类固醇激素。

7.脂类是辅因子维生素E常结合在细胞膜、脂质沉积物和血液中的脂蛋白上，是生物抗氧化物，可以保护不饱和脂肪酸不被氧化。

8.脂类作为色素维生素A，也叫视黄醇，作为动物眼睛的视觉色素，可以促使视网膜对光线产生应答，与视觉的形成有关。

9.激素、维生素和色素的前体微生物A和维生素D是激素前体。

10.糖基载体合成糖蛋白时，磷酸多萜醇作为羰基的载体。

脂类的结构和功能脂类是一类重要的有机化合物，广泛存在于自然界中，并在生物体内发挥着多种重要的功能。

脂类在人体内具有构成细胞膜、提供能量、保护内脏等作用。

本文将探讨脂类的结构和功能。

一、脂类的结构脂类是由甘油和脂肪酸组成的。

甘油是一种三羟基醇，它的每个羟基与一个脂肪酸分子酯化形成脂肪酸甘油酯。

脂肪酸是由长链羧酸组成，一般包含12~24个碳原子。

根据与甘油结合的脂肪酸类型，脂类又可分为单酯、二酯和三酯。

二、脂类的功能1. 细胞膜的构成脂类在细胞膜的构成中起到了重要的作用。

细胞膜主要由磷脂和胆固醇组成。

磷脂是一种复杂的脂质分子，由甘油、两个脂肪酸和一个含磷的酸酯基组成。

磷脂的疏水性脂肪酸部分构成了细胞膜的内层，而疏水性酸酯基则构成了细胞膜的外层。

脂类的这种特殊结构使得细胞膜具有双层结构，起到了分隔细胞内外环境、控制物质进出的重要作用。

2. 能量的提供脂类是人体内重要的能量来源之一。

脂肪酸在氧气的存在下可以被氧化分解，释放出大量的能量。

每克脂类可以提供9千卡的能量，而蛋白质和碳水化合物只能提供4千卡的能量。

脂类的高能量密度使得它成为长期运动和高强度活动所需的能量来源。

3. 营养的吸收和运输脂类在消化过程中起到了营养吸收和运输的重要作用。

脂肪酸和溶解在其中的脂溶性维生素在小肠内形成胆汁酸酯化的微胶粒，这些微胶粒被称为乳状微粒。

乳状微粒在肠壁上形成，并与脂酶相互作用，将脂肪酸和脂溶性维生素分解出来。

脂肪酸和脂溶性维生素通过肠壁进入血液循环，并在血液中由载脂蛋白运输到机体各处。

4. 保护内脏脂类在人体内起到了保护内脏的作用。

脂肪细胞是脂类主要的贮存部位，它们分布在人体的皮下组织和内脏周围。

皮下脂肪可以减少外界的撞击和冲击对内脏的伤害，保护内脏器官的功能和结构不受损害。

5. 激素合成脂类在人体内还参与了激素的合成。

胆固醇是合成类固醇激素的重要前体，包括肾上腺皮质激素、雄激素和雌激素等。

这些激素在人体的生长发育和生殖功能中起到了重要的作用。

脂类的生理功能脂类的生理功能1、供能和贮能每克脂肪完全氧化可释放9kcal 能量，为等量碳水化合物和蛋白质的两倍多，因此它是人体最丰富的能量来源，同时也是体内能量的贮存库。

人体的能量来源除供生理代谢及体力活动所需之外，多余的部分则转化成脂肪，贮存于皮下或体内脏器之间，必要时可为机体提供能量。

当机体摄入能量过多时，体内贮存脂肪增多，体重大大增加，人体就发胖；机体长期能量摄入不足，会使体内贮存脂肪消耗增加，从而使人消瘦。

体内贮存脂肪的含量是可变的，它随个体能量摄入和消耗情况而定。

2、构成身体组织和细胞的重要成分皮下脂肪、腹腔内和内脏周围脂肪均为贮能脂肪。

健康的人有一个正常的体脂含量，女性体内脂肪含量高于男性，一般成年女性体脂含量为20%-25% ，成年男性为15%-20%。

脂类中的类脂成分（如磷脂和胆固醇）是多种组织和细胞的构成成分，有时也称为结构脂肪，它们在体内含量一般是相对固定的。

这些类脂成分与蛋白质结合成脂蛋白，参与构成细胞膜、核膜、线粒体膜和内质网膜等，与细胞的正常代谢和生理活动密切相关。

此外，胆固醇在体内可以转化生成胆汁酸盐、维生素D3、肾上腺皮质激素以及性激素等多种具有重要生理功能的类固醇化合物。

3、提供必需脂肪酸人体内不能自行合成，必须由食物供给的脂肪酸，称为必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等。

必需脂肪酸在人体内具有特殊的生理作用，是维持人体健康必不可少的成分。

它们多以脂肪形式存在于食物中，因此只有通过摄入脂肪，机体才能获得必需脂肪酸。

4、促进脂溶性维生素的吸收脂溶性维生素 A（β-胡萝卜素）、D、E 和 K 只有溶解在脂肪中才能被机体吸收利用，故脂肪充当了这 4 种脂溶性维生素的溶剂和载体，参与其吸收与利用过程。

研究表明，胡萝卜单独生吃时，其中β-胡萝卜素吸收较差，但经过加油炒制或凉拌后，其吸收率大为增加。

脂肪长期摄入不足，会影响机体对脂溶性维生素的吸收，导致脂溶性维生素缺乏症。

简述脂类的生理功能。

脂类是一类重要的营养物质，它们参与了人体的许多生理功能。

以下是脂类的主要生理功能：
1. 提供能量：脂类是能量密集的营养物质，每克脂肪能提供9千卡的能量，是其他营养物质的两倍以上。

脂类作为能量的来源，为人体提供足够的能量，维持正常的身体活动和生理功能。

2. 维持细胞结构和功能：脂类是构成细胞膜的重要组成部分，细胞膜的生物学特性和功能主要取决于其脂质组成。

脂类还是神经细胞的重要成分，对神经系统的正常功能起到至关重要的作用。

3. 吸收和运输脂溶性维生素：脂类可以帮助人体吸收和运输脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K等。

这些维生素对于人体的生长发育、免疫系统、视力和骨骼健康等方面都非常重要。

4. 维护肝脏和胆囊的健康：脂类可以促进胆囊收缩并分泌胆汁，有助于消化和吸收脂类和脂溶性维生素。

此外，脂类还可以保护肝细胞，预防脂肪肝等肝脏疾病的发生。

总之，脂类具有多种生理功能，是人体必需的营养物质之一。

但是，过量的脂类摄入会增加患心脏病、高血压、肥胖等疾病的风险，因此
要保持适量的脂类摄入，选择健康的脂肪来源，如植物油、鱼类等。

（一）脂类的供能贮能作用1．脂类是动物体内重要的能源物质脂类是含能最高的营养素，生理条件下脂类含能是蛋白质和碳水化合物的2.25倍左右。

不管是直接来自饲料或体内代谢产生的游离脂肪酸、甘油酯，都是动物维持和生产的重要能量来源。

动物生产中常基于脂肪适口性好，含能高的特点，用补充脂肪的高能饲粮提高生产效率。

饲粮脂肪作为供能营养素，热增耗最低。

消化能或代谢能转化为净能的效率比蛋白质和碳水化合物高5-10％。

鱼、虾类等水生动物由于对碳水化合物特别是多糖利用率低，故脂肪作为能源物质的作用显得特别重要。

2．脂类的额外能量效应研究表明，禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。

这种作用在其他非反刍动物同样存在。

基于此，为提高固态脂肪的利用效果，有人建议将它们和植物油按一定比例（通常为1:0.5－1）一起应用。

脂肪中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的最佳比例幼禽为1:2－2.2，产蛋禽为1:1.4－1.5，在这种情况下，不仅脂肪的能量价值提高，•而且给家禽提供的亚油酸也增加。

导致上述的脂肪额外能量效应的机制可能有：第一，饱和脂肪和不饱和脂肪间存在协同作用，不饱和脂肪酸键能高于饱和脂肪酸，促进饱和脂肪酸分解代谢。

第二，脂肪能适当延长食糜在消化道的时间，有助于其中的营养素更好地被消化吸收。

研究表明，添加不饱和脂肪使鸡对肉骨粉氨基酸消化率提高5％。

另外，因脂肪的抗饥饿作用使鸡更安静，休息时间更长，用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加。

第三，脂肪酸可直接沉积在体脂内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能量消耗。

脂肪的额外能量效应受很多因素影响，如脂肪水平、脂肪结构、饱和与不饱和脂肪酸之间的比例、动物年龄、蛋白质氨基酸含量、脂肪与碳水化合物之间的相互作用、评定脂类营养价值的方法等。