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食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度一、前言食品生产企业应当建立完善的食品安全管理制度，其中原料采购环节是重中之重。
通过严格的索证索票、进货查验和台账记录制度，可以加强对食品原料的管理和控制，确保从源头上保障食品安全。
二、索证索票制度食品生产企业应对食品原料采购的来源进行调查，评估采购方的信誉度和供货能力，制定相应的采购计划。
在采购前，应要求供货方出具以下证明文件：1.合法经营证明供货方应提供与食品原料相关的有效证明文件，如食品流通许可证、生产许可证等。
如果供货方无法提供此类证明文件，则需要进行更详细的调查，确保原料来源的合法性和合规性。
2.质量检验证书对于供货方提供的食品原料，应出具质量检验证书，包括产品名称、规格、生产日期、保质期、检验标准等信息，以证明其品质符合相关要求。
3.税务登记证明除此之外，还需要供应商出具税务登记证明，确保供货方合法纳税。
三、进货查验制度食品原料进货后，应进行查验，以判断原料是否符合相关的质量安全要求。
具体的操作流程如下：1.入库前查验对于收货的原料，应首先进行物品清点，判断原料的数量和质量是否符合要求。
然后，在领料前，需要对供应方提供的质量检验证书进行检验，确保采购的原料达到要求。
2.质量检测对于样品，应进行相应的质量检测，以确保原料的质量安全。
质量检测应当符合国家相关规定，同时采用可靠可行的检测试剂和检测设备，确保检测结果的准确性和可靠性。
3.检验合格后进货如果原料经过检验认为合格，则可以进行入库，记入进货台账，并贴上标签，标明货号、进货日期、保质期等必要信息。
四、台账记录制度食品生产企业应当建立完整的进货、验收以及出库台账记录制度，对采购的原料，每批量都应建立一份资料，记录以下信息：•原料名称•供货商名称•进货数量•进货价格•保质期•进货日期•使用日期•出库日期•使用部门•库位信息对于进货和库存的记录，应进行定期核查和清点，确保台账记录与实际库存一致。
食品索证、索票、进货台账管理制度(2023.4修订)为规范食品索证、索票和进货台账管理相关工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《省市场监管局关于食品生产经营者落实食品安全主体责任的指导意见》等法律法规和规章要求，总代理商、食品经营者建立索证索票制度：一、直接供货商的营业执照副本、卫生许可证和(或)生产许可证。
二、符合法定条件的检验机构出具的食品质量检验报告，进口食品商检证明。
三、国家规定应当检验检疫的食品的检验检疫证明。
食品供货商(人)住所(居住地)和联系方式的证明。
四、食品经营者之间每次交易时，由直接供货商向购货商出具的销货票据。
票据应当注明食品的名称、规格、数量、生产日期/批号、单价、金额、销货日期、供货商的住所或联系方式。
五、首次购入食品时，必须索要并查验法定检验机构出具的该批次食品的质量检验报告，同一批食品以后每年索验1次；但购入乳品的，必须批批索要并查验质量检验报告。
六、执行索证索票制度的食品零售经营者,建立进货台账制度。
进货台账应当具备“一证一票”内容。
“一证”是指执行索证索票制度的食品经营者为执行进货台账制度的食品零售经营者供货时，出具的具有“所供食品均已索证索票”意思表示并加盖印章的证明。
执行进货台账制度的食品零售经营者之间进行交易时，供货方应当提供加盖印章的与所售食品相符的索证索票证明复印件。
食品经营者之间长期固定供货的，在所供食品品质、品牌不变的情况下，索证索票证明可以每年提供一次。
“一票”是指食品经营者之间每次交易时，由直接供货商出具的销货票据。
票据应当注明食品的名称、规格、数量、生产日期/批号、单价、金额、销货日期、供货商的住所或联系方式。
七、进货台账可以按直接供货商、供货品种、供货时间顺序等分类，采取粘贴、装订等方式，整理归档。
保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。
食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台帐记录制度一、指定专（兼）职人员负责食品采购、查验以及台帐记录等工作。
二、进行采购检查和进货验收的食品包括食品（食用油及食品原料）；食用农产品；食品添加剂。
主要为畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂等。
三、凡教体局统一配送的八大类食品（大米、面粉、食用油、酱油、蔬菜、猪肉、豆制品、冷冻食品），必须按教体局统一配送要求在准入供应商中自主选择供应商配送，凭着“我选择，我负责”的态度认真做好采购验收工作。
并向相关配送供应商索取以下证件：有效卫生许可证、工商营业执照、食品生产许可证等复印件及供应商与教育服务中心签订的合同复印件。
在食品配送中，还应索取以下证件：①蔬菜：农药残留量检测报告。
其中豆芽菜还需索取生产企业营业执照、食品生产许可证、产品检验合格证明。
②鲜猪肉：动物检疫合格证明和检疫合格标志。
大块的猪肉必须盖有蓝色的检疫合格验讫印章。
③豆制品：生产企业营业执照、食品生产许可证、产品检验合格证明。
④大米、面粉、食用油、酱油、冷冻品：批次产品检验合格证明。
以上证件的复印件都要加盖相关配送供应商的公章。
四、禁止采购不符合食品卫生尺度和要求的食品。
坚定根绝无QS标识的相关食品进入学校食堂，严格执行《关于学校食堂禁购禁用食物成品、半成品的通知》。
五、学校自主零星采购的食品，必须到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品一般卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
查验、索取并留存加盖有供货方公章许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔送货单，或购物凭证等。
五、食品、食品添加剂及食品相关产物采购入库前，应当查验所购产物外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭据是否相符，并建立采购记录。
1．采购记录应当如实记录产物的名称、规格、数量、出产批号、保质期、供应单位名称及联系体式格局、进货日期等。
食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度是食品生产企业或餐饮服务提供者确保食品安全的重要措施之一。
以下是一篇关于食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度的范文，共计900字以上。
一、引言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到民族繁衍和社会稳定的重大问题。
为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，加强食品原料采购管理，提高食品安全水平，特制定本制度。
二、食品原料采购索证索票制度1. 采购单位应建立健全食品原料采购管理制度，明确采购责任、采购程序和采购要求。
2. 采购单位在采购食品原料时，应向供应商索取以下证件和票据：（1）供应商营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证；（2）食品原料生产日期、保质期、生产批号、产品合格证明；（3）动物产品检疫合格证明、植物产品检验合格证明；（4）进口食品原料进口关税完税证明、出入境检验检疫卫生证书；（5）其他法律法规规定的证件和票据。
3. 采购单位应认真核对所索取证件和票据的真实性、有效性和合法性，不得采购无证、无效、非法的食品原料。
4. 采购单位应将索取的证件和票据归档保存，保存期限不得少于两年。
三、食品原料进货查验制度1. 采购单位应建立健全食品原料进货查验制度，明确查验责任、查验程序和查验要求。
2. 采购单位在食品原料到达目的地后，应进行现场查验，查验内容包括：（1）食品原料外观、气味、颜色等感官性状；（2）食品原料包装是否完好，标签是否清晰、完整；（3）食品原料是否符合采购要求，是否有质量问题；（4）食品原料证件和票据是否齐全，是否与实际货物相符。
3. 采购单位应做好查验记录，记录内容包括：（1）食品原料名称、规格、数量、生产日期、保质期、批号等；（2）供应商名称、地址、联系人、联系电话等；（3）查验日期、查验人员、查验结果等。
4. 采购单位应将查验记录归档保存，保存期限不得少于两年。
流通领域食品进货索证索票制度根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、国家工商总局《全国工商行政管理系统流通环节产品质量和食品安全专项整治行动方案》、省、泉州市政府和省、市工商局的决策部署，为确保今年年底，晋江市区的中心市场、超市100%建立食品进货索证索票制度，现结合实际，制定本制度。
一、食品进货索证索票制度是指食品销售经营者对入市的食品依法查验食品供货者食品安全的有效证明文件，留存相关票证文件复印件备查的制度。
索证索票是抓好食品质量的有效保障。
二、食品销售经营者必须建立执行进货检查验收制度，并建立产品进货台账。
三、经营者应把握好食品采购环节，有明确的食品供应商引进标准。
四、对供应商资质必须进行严格审核，有明确专人负责，建立供应商基本资料档案。
主要审核的资质材料包括：供应商营业执照副本；税务登记证；一般纳税人证书；组织结构代码；卫生许可证；企业执行标准；生产许可证、商标注册证。
（一）进口商品在国内未进行商标注册的，进口商要出示承诺书，注明该类商品今后涉及的一切侵权、冒用商标等行为均由进口商承担；（二）供应商为进出口贸易公司时；中华人民共和国外商投资企业批准证书或对外贸易经营者备登记表；生产商生产许可证；自有品牌需提供全国工业产品生产许可证委托加工备案申请书；（三）商标注册人应与营业执照注册人一致、如不一致则需核准转让注册商标证明；（四）供应商经营范围应在资质材料中限定的有效范围内；全部资质材料应查看正本或清晰的正本复印件，同时留存企业盖章复印件，建立供应商专门档案。
五、对即将上市的食品品质必须进行严格审核，有明确专人负责，并严格记录每批次食品质量状况，建立食品基本资料档案。
六、入市的食品产品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求；（一）产品质量检验合格证明，做到每批次的食品都必须具备；（二）有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址；（三）根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成分的名称和含量的，用中文相应予以标明；需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明。
竭诚为您提供优质文档/双击可除关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见篇一：国家工商行政管理总局关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见国家工商行政管理总局关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见（工商消字[20xx]227号）各省、自治区、直辖市及计划单列市、副省级市工商行政管理局：为了深入贯彻落实党的十七大精神，切实加强流通环节食品安全监督管理，进一步引导和监督食品经营者建立健全索证索票和进货台账制度，规范食品经营行为，保障食品市场消费安全，根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（以下简称《特别规定》）和国务院办公厅印发的《全国产品质量和食品安全专项整治行动方案》及相关法律、法规和规章，现就规范食品索证索票制度和进货台账制度提出如下指导意见：一、依法引导和监督食品超市、食品市场销售者建立健全进货索证索票制度（一）县级及其以上政府所在地城市的食品超市、经营食品的商场和食品批发市场、食品集贸市场内的入场销售者（以下统称食品销售者），应当建立健全进货索证索票制度，严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的经营资格，仔细验明食品合格证明和食品标识，确保交易对象主体资格合法，购入食品质量合格。
（二）食品销售者对购入的食品，应当索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者卫生许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。
上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。
（三）超市和食品批发市场内的入场销售者首次购入食品时，还应当按食品品种索取并仔细查验法定检验机构出具的该批次食品的质量检验合格报告，之后应当每半年索验一次检验报告；检验报告所列检验项目应当包括法律、法规规定和保障食品安全的相关项目。
（四）食品销售者从种植户、养殖户购入自产自销的食用农产品的，应当索取并仔细查验供货商的身份证明和应当检验检疫的食用农产品的检验检疫合格证明。
工商行政管理局文件关于印发食品经营实行电子化台账管理落实全覆盖全运行指导意见地通知各工商所、检查大队：现将《关于食品经营实行电子化台账管理落实“全覆盖、全运行”地指导意见》印发给你们，请认真贯彻执行.二○XX年X月XX日抄送：市局市管合同科，本局领导，存档.XX省XX市XX区工商行政管理局办公室年月日印发关于食品经营实行电子化台账管理落实“全覆盖、全运行”地指导意见为更好地贯彻落实国务院《关于加强食品等产品安全监督管理地特别规定》，根据国家工商总局《关于规范食品索证索票制度和进货台账制度地指导意见》及相关地法律、法规和规章，确保省工商局确定地食品批发企业电子化台账管理“全覆盖、全运行”目标在我区范围内按期实现，按照省市工商局工作布置，结合我区实际，经局领导同意，现提出指导意见如下：一、电子化台账监管概念及完成期限（一）食品批发企业：是指食品批发销售到终端零售食杂店地经营户，包括从事批发地个体户及批零兼营地经营户.（二）食品范围：包括预包装食品、酒类、茶叶、粮油、冷冻食品、糕点、保健品等. （三）“全覆盖”地要求及完成期限：一是食品批发企业必须全部配置电子设备终端，并安装有电子台账软件.二是食品批发企业索证索票制度确已建立，内容完备，符合国家工商总局《指导意见》地要求.三是食品批发企业必须向购货方提供电子打印地工商部门统一规范地纸质或磁介质供货凭证.市局确定我局为落实电子台账管理试点单位，要求在月底实现“全覆盖”.通过倒查食杂店经营台账，发现营业执照是食杂店却从事食品批发地经营户，要求安装省局开发地“XX”电子台账软件，实现电子打印供货单.（四）“全运行”地标准：是在“全覆盖”地基础上，全部食品批发企业均按要求实行电子台账管理，辖区内预包装食品零售商基本上做到货源于批发企业，票使用电子单据，证照齐全合法有效，不存在“三无”及过期食品.月底实现“全运行”.食品经营户进货纸质台账做到月底，从月份开始进货台账按要求由电子打印地供货单作为进货台账凭证.二、食品批发企业实行电子台账管理有关要求（一）食品批发企业应当实行索证索票及进销货电子台帐管理，建立并落实进货索证索票制度和进、销货台帐制度.（二）食品批发企业应当在进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取在有效期地营业执照（身份证明）、生产许可证、质量认证证书，并索取各品种食品地商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证），仔细查验后及时扫描到电子台账建档备查.对生产厂家或上级批发企业地营业执照（身份证明）、生产许可证、质量认证证书要及时进行更新，以保证在有效期内.各品种食品地检验报告，应当每半年索验一次.对进口食品（如进口酒），每批次都要向供货商索取有效商检证明、海关证明及检验检疫合格证明.（三）食品批发企业应将每次购入食品地商品条码、商标品名、包装规格、单位、数量、生产单位、生产日期、保质期等内容及时、如实地录入到电子台帐中，并将进货凭证按时间顺序分类装订成册. （四）食品批发企业向零售商供货时应当做到电子开单，并向零售商提供省工商局确定地标注有“福建省工商行政管理机关提示：该供货凭证可作为进货台帐，请注意保存年”字样地统一格式地供货凭证，并加盖批发企业印章或者经营者签名，留具真实地址和联系方式.供货凭证内容应当如实填写，不得漏填或不填.（五）食品批发企业应自觉主动向进货商（仅指从事批发地进货商）提供营业执照（身份证明）、生产许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证），不得以任何理由拒绝提供.（六）食品批发企业应建立健全内部食品质量安全管理制度，并根据电子台账保质期管理地有关提示，定期检查，对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，下架，同时报告工商行政管理机关依法处理，食品地处理情况应当如实记录.发现不合格食品，要立即通知零售商停止销售并召回未出售地食品，同时报告辖区工商所.（七）食品批发企业应当将所索取地各种证、照、检验报告及进货凭证及销售凭证等相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于年.（八）食品批发企业应当主动接受工商部门地检查监管，积极为工商部门食品电子信息采集提供数据.三、农产品批发市场实行统一电子台账管理有关要求（一）肉品批发市场、水产品批发市场、蔬菜批发市场和水果批发市场地开办单位应当建立食品电子台帐管理，安装食品安全管理软件，负责录入批发企业地进货信息并为批发企业开具统一格式地电子供货凭证.（二）市场内批发企业应当建立健全进货索证索票制度和进、销货台帐制度，进货时要向供货商索取有效证照及相关检验检疫证明，各种证、照、检验报告及进货凭证等要按月整理归档保存二年备查，有条件地可扫描到电脑，市场开办单位要负责督促，并将食品安全管理“六项制度”上墙.（三）市场开办单位应当严格审查入场经营者地经营资格，督促入场批发户持证持照经营.（四）市场开办单位应当督促场内批发企业建立进货商品查验制度，首次购入某一食品地要严格审验供货商地经营资格，并向供货商索取有效地营业执照（或身份证明）复印件.（五）猪肉批发户每次购入生猪时，还应当及时向供货商索取动物检疫证明，并按照动物检疫部门地要求进行检疫，并做好记录. （六）水产品、水果、蔬菜批发企业，在进货时要索取能证明产品来源地凭证.（七）批发市场开办单位及批发企业应当主动接受工商部门地检查监管，并向工商部门提供相关资料和信息.四、商场、超市索证索票和进销货台帐管理有关要求（一）应当实行食品电子台帐管理，建立健全进货索证索票制度和进销货台帐制度，并做到食品安全管理“六项制度”上墙.（二）首次购入某种食品要严格审验供货商地经营资格，仔细查看食品合格证明和食品标识，向供货商索取营业执照、质量认证证书、生产许可证或者卫生许可证、检验检测报告，以后向同一供货商购进同一商品地只须向供货商索取供货凭证，各种食品地检验报告，应当每半年索验一次.各类证、照及检验检测报告等要按时分类整理归档保存二年，有条件地可将其扫描实行电子管理.（三）各商场、超市向批发企业进货时，应当索取统一格式地电子打单地供货凭证.（四）每次购入进口食品时，要及时向供货商索取有效商检证明、海关证明及检验检疫合格证明.（五）实行加盟连锁、统一配送地连锁店（或连锁超市），可以由总部统一索验相关证、票；各连锁店（或连锁超市）可以凭总部统一配送单作为进货凭证，自行采购地食品，应当按照总店地标准自行索验相关证、照、票，并整理归档.（六）各商场、超市应当建立健全内部食品质量安全管理制度，明确具体地质量安全管理人员和责任，定期检查食品地进、销、存情况，对即将到保质期地食品应当在陈列场所向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理部门依法处理，食品地处理情况应当如实记录.（七）各商场、超市要积极为工商部门提供商品信息有关数据，并主动接受工商部门地监管检查.五、食杂店索证索票和进货台帐管理有关要求（一）首次购入某种食品时要严格查验供货商地经营资格，并向供货商索取在有效期限内地营业执照复印件，确保供货主体资格合法（本辖区内地已向工商部门备案过地实行电子台账管理地批发企业可不必向其取证照）.（二）每次进货时应当向供货商索取电子打单地供货凭证，并仔细核对食品地商品条码、商标品名、包装规格、单位、数量、生产单位、生产日期、保质期等内容与食品标识是否一致，不一致时应要求供应商重新开具供货凭证.（三）进货时应仔细查验食品合格证明和食品标识，查看食品包装是否有破损，生产日期是否过期.（四）妥善保管好进货凭证，将进货凭证按月或按季装订成册.保管期限自该品种食品购入之日起不少于年.（五）定期检查食品地存货情况，对即将到保质期地食品应当在陈列场所向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台并报告工商行政管理机关依法处理，食品地处理情况应当如实记录.（六）对未能提供电子打单地供货凭证地食品应加强质量监管，在书式台账中如实记录，同时要求供货商提供该批次商品地检验检疫报告，对不能提供地则不能接受该批次食品，并要将有关情况及时向辖区工商所报告. （七）主动接受工商部门地监督检查. 六、工商所食品监管有关要求（一）督促食品批发企业、零售商、市场、超市（商场）建立索票索证制度和进（销）台帐制度.（二）督促食品批发企业按照规定向供货商或生产厂家索取有关证、照及检验检测报告等. （三）督促食品批发企业实行电子台帐管理，定期检查批发企业是否使用省工商局制定地统一格式地供货凭证，是否电子打单，供货凭证内容是否完整、真实.（四）定期检查超市、食杂店地进货台帐，查看台帐是否按规定装订、是否索取全省统一格式电子开具地供货凭证、内容是否完整等.发现未按要求建账地，应及时要求整改，同时要立即追查批发企业.属于本辖区内地批发企业，由辖区工商所依据有关规定进行处罚、教育；若批发企业非本辖区地，由工商所将有关情况向区局市管合同股报告，由市管合同股通报该供货商所在地地工商所进行处理；若批发企业非本区范围地，由区局逐级上报进行处罚.（五）严格督促批发市场开办单位做好电子台帐管理，各工商所每周必须对场内经营户进行现场抽查，若发现未使用全省统一格式地供货凭证地，要追查批发市场开办单位地责任，依据有关规定对批发市场开办单位及经营户进行处理.（六）定期采集食品批发企业地商品经销数据，抽检并导入到“商管系统”中.（七）定期对食品批发企业电子台账进行检查，发现不合格食品、过期食品要立即依据有关规定下发停止销售通知书等，并依法进行查处.（八）巡查中发现地上级通知或报刊、广播等媒体刊播不合格食品，应立即通知有经销该食品地批发企业、零售商停止销售，对该批发企业、零售商进行检查，依据有关规定进行查封、下架、追回不合格食品，并对其依法进行处理.。
深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案（含178道单项选择题、101道多选题和334道判断题）178道单项选择题一、单项选择题(共178题，红色字体为对旳选项。
)1、《中华人民共和国农产品质量安全法》从（）年11月1日开始实行。
(A) 2023(B) 2023(C) 20232、根据《中华人民共和国侵权责任法》，因食品存在缺陷导致消费者人身伤害旳，受害者可以（）。
(A) 向产品旳生产者祈求赔偿(B) 向产品旳销售者祈求赔偿(C) 两者都可3、生产经营旳食品中不得添加( )。
(A)药物(B)食品添加剂4、食品安全管理员每（）要参与一次考核。
(A) 2年(B) 3年5、食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在（）从事食品安全管理工作旳人员。
(A) 食品加工单位(B) 食品生产经营单位(C) 食品流通和餐饮服务单位6、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。
员工健康体检旳频度是()。
(A) 每年一次(B) 每年两次(C) 每年三次(D) 每年四次7、如下哪个属于物理性危害？(A) 保鲜剂(B) 金属碎片(C) 寄生虫8、蔬菜水果旳冷藏温度一般为（）℃。
(A) -5-0(B) 4-10(C) 15-309、天然食品中，营养最完整和易于吸取旳，是( )。
(A)水果(B)鱼肉(C)谷物10、奶粉中发既有三聚氰胺，这属于( )危害。
(A) 物理性危害(B) 生物性危害(C) 化学性危害11、对旳旳说法是（）。
(A) 绿色食品就是绿颜色旳食品(B) 天然旳食品都是绿色食品(C) 野生旳食品就是绿色食品(D) 绿色食品是通过专门机构认证旳许可使用绿色食品标志旳食品12、致癌物质黄曲霉毒素多存在于( )中。
(B) 炸成焦糊状旳食品(A) 发霉谷物(C) 腐败海产品13、qs标志除了有qs旳字样外,尚有中文()字样。
(A) 检查合格(B) 质量合格(C) 质量放心(D)生产许可14、为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置旳金属隔栅或网罩，其网眼孔径应当不不小(A) 6(B) 115、HACCP计划共有（）个基本原则。
食品原材料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度食品安全是现代消费者购物时最紧要的考虑因素之一、为了确保食品生产和销售环节中的食品安全，企业应严格遵守食品原材料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度。
该制度是一个有效的管理措施，为企业保障生产和消费者供给了保障。
本文就食品原材料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度进行一些深入探讨。
第一节：食品原材料采购索证索票1.1采购索证索票的必要性采购索证索票是企业在购买食品原材料时，要求供应商供给有关该原材料的证件和票据的一种管理方式。
供给正规的证件和票据，可以保障食品的安全和质量，削减虚假食品的可能性。
因此，采购索证索票是每个食品生产企业必需执行的管理措施之一、1.2采购索证索票应索取的证件和票据在执行采购索证索票的制度时，应当索取的欠证和票据如下：（1）供应商的许可证、生产许可证和营业执照。
（2）生产日期、保质期和配料表。
（3）有关食品安全的检测报告和证明。
（4）相关税务票据（如增值税发票）。
1.3采购索证索票的执行执行采购索证索票的制度，企业应当在进货前提前要求供应商供给上述证件和票据，并进行查验验收。
当食品原材料到达企业时，应当依照证件和票据的内容进行查验，发觉有缺少或者不符合要求的情况应适时予以退回或者更换。
第二节：进货查验2.1进货查验的必要性进货的查验是企业在接收和检查食品原材料之前，必需进行的一项责任。
进货查验的目的是确认原材料的真实性、数量、质量和安全性，削减虚假食品和质量不合格食品对企业生产和消费者健康造成的危害。
2.2实施进货查验的步骤（1）检查报告：企业应要求供应商供给相关检测、检验报告，并认真检查报告的内容是否完整、真实、合规。
（2）样品检查：企业应取得进货样品进行检查，检验样品是否符合食品安全标准、质量标准及规格要求。
（3）存放环境查验：企业应查验食品原物料的贮存环境是否符合要求，检查货物存储的温度、湿度、防潮、防虫等情况，防止贮存环境污染和繁殖细菌。
谈谈索证索票的重要性迁安市工商局窦爱泉索证索票是经营者向供货方索要相关证件、票据的简称，是经营者对其所经营的商品的来源、去向的一种说白。
对食品等产品经营者建立健全并落实索证索票制度情况进行监督检查，是工商行政管理机关的重要职责，是建立健全产品质量和食品安全全过程监管链条与追溯体系的一项重要基础性工作。
为此，国家工商总局专门出台了《关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见》，以切实推行该项制度，并促进长效管理机制的形成。
但目前推行索证索票制度仍然面临一些问题，亟待工商部门着力解决。
一、目前推行索证索票制度存在的七个问题（一）法律概念未界定。
尽管在相关规范性文件中不断被强调，但索证索票目前在我国并不是一个法律概念，无论《产品质量法》，还是《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（以下简称《特别规定》）等行政法规中，均没有明确提出“索证索票”概念，相关内容只是散见于“进货检查验收制度”的规定中，使得索证索票还没有纳入法律之中。
（二）法律惩处不够严。
根据《特别规定》，对未执行索证索票相关措施的销售者，仅“责令停止销售”；只有对“未能提供检验报告……的”，才能课以行政处罚。
（三）索证索票的具体方式较复杂。
产品的多样化决定了索证索票具体方式的繁杂性，使其不同于建立进货台账，很难给索证索票行为制定一个较为统一的范式，这也是导致经营户畏难而不执行索证索票制度、或是执行不规范的重要原因。
（四）经营户主观上不重视。
尽管工商等部门已经将索证索票的观念普及到每一户经营者，但仍然有一部分经营者没有真正接受并执行索证索票制度，没有认识到索证索票制度的重要性和长久性。
（五）经营者认识上有疑虑。
部分经营者错认为实施索证索票和进货台账制度是对销售情况进行调查，为提高税、费提供依据；还有部分经营者担心公开有关票证和台账后，自己独享的进货渠道商业信息会被同行竞争者知悉，因此在思想上存在一定顾虑。
（六）供货商和进货商之间地位不平等造成部分进货商难以索取到票证。
