《运动营养学》习题与答案

运动营养学试题及答案一、名词解释1、健康：除了躯体健康、心理健康和社会适应良好外，还要加上道德健康，只有这四个方面的健康才算是完全的健康2、无氧运动：是指肌肉在“缺氧”的状态下高速剧烈的运动。

3、有氧运动：也叫做，是指人体在氧气充分供应的情况下进行的体育锻炼4、营养素(nutrient)：是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。

凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。

5、血糖指数（GI）：是根据进食某一种含糖食物后与进食参考食物(葡萄糖或白面包)后血糖反应的比较值，是对食物进行分类的一种方法6、血红蛋白（Hb）：是红细胞的主要内含物,是一种微红色的胶体物质。

主要功能是输送氧气和二氧化碳。

7、灵敏素质：是指人体在各种突然变换的条件下，快速、协调、敏捷、准确地完成动作的能力。

它是人的运动技能、神经反应和各种身体素质的综合表现。

8、柔韧素质：是指人体关节活动幅度的大小以及跨过关节的韧带、肌腱、肌肉、皮肤及其他组织的弹性和伸展能力。

9、平衡膳食：是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。

10、食物金字塔：是把营养丰富的食品，有系统的归类，令人能够一目了然，这些食品都十分普遍，不过有些食物必须是主干，再以其它为辅才可搭配成营养丰富的膳食。

11、《中国居民膳食指南》：一书由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。

一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。

特定人群膳食指南是根据各人群的生理特点及其对膳食营养需要而制定的。

特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。

平衡膳食宝塔以直观的形式告诉居民每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。

12、营养配餐：就是按照人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等比例合理，达到平衡膳食运动饮料：是指营养素的组分和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需求的软饮料。

运动营养学答案【篇一：运动营养学常考考试题目和答案】什么是营养学？叙述营养与健康的关系。

1、营养学是一门研究机体与食物之间的关系的学科。

2、营养具有以下作用：保证机体得到能产生足够能量的物质；供应建造、修补组织和器官所需物质；供应人体机能正常进行的物质。

所以，呵护健康应从摄入均衡营养入手。

营养素有哪几种？蛋白质的主要生理功能有哪些？1、人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素等7类。

2、蛋白质的主要生理功能：①构成新组织、新细胞。

②修补机体组织：身体各部分组织均在不断地消耗与破坏，需要蛋白质随时修补。

③供给热量。

④合成酶与激素。

⑤增强抵抗力：身体用来抵抗传染病原的抗体，是血液中球蛋白的一部分。

⑥调节渗透压力。

⑦维持血液的正常酸碱度。

总之，蛋白质参与构成人体，调节各种生理活动，完成运动，运输气体，执行生长、繁殖、遗传以及防御等一系列重要的生理功能。

米面过精造成何种维生素缺乏？为什么？1、常吃精米精面，会造成b族维生素缺乏。

2、因为粮谷类食物中含有大量b族维生素，过度的加工，如精大米、精白面，可丧失70%以上的b族维生素。

蔬菜、水果为何要求新鲜？蔬菜处理为什么要强调先洗后切？1、新鲜的蔬菜和水果所含的营养物质要丰富些，果蔬放久了会进行有氧呼吸消耗自身的营养，有的水果和蔬菜进行自身有氧呼吸后甚至会产生一些对身体有害的物质，人吃了后可能会对身体造成不好的影响。

2、一般蔬菜选择先洗后切，因为蔬菜的营养物质存在于蔬菜的细胞液中，我们所需要的营养物质也大部分存在于细胞液，而蔬菜经过处理后，也就是切后会破坏蔬菜的细胞组织，再经过清水冲洗，会使细胞液中的营养物质不断流失，最后我们所得到的蔬菜就没什么价值了。

人体的水平衡是如何维持的？要保证水进出平衡，一天除去吃饭菜、水果之外，还要补充水分差不多1.5升左右，才能保证人一天水分的进出平衡。

如果有特殊情况，有生病或特别虚脱的情况，那要根据脱水情况再进行补充液体，才能保证水平衡。

健康与运动的合理营养试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不属于健康饮食的三大营养素？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 纤维2. 成年人每天推荐的膳食纤维摄入量是多少？A. 10克B. 20克C. 30克D. 40克3. 以下哪种食物含有丰富的维生素C？A. 橙子B. 牛肉C. 玉米D. 鸡蛋4. 哪项运动最适合减肥？A. 跑步B. 游泳C. 跳绳D. 瑜伽5. 以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？A. 鱼类B. 猪肉C. 鸡肉D. 牛奶二、判断题（每题2分，共20分）6. 每天喝足够的水可以帮助身体排毒。

（）7. 睡眠充足对运动后的恢复很重要。

（）8. 健身房锻炼比户外锻炼更有效。

（）9. 健康饮食应该包括各种颜色的食物。

（）10. 肥胖是导致糖尿病的唯一原因。

（）三、简答题（每题10分，共30分）11. 简述健康饮食的五个基本原则。

12. 请列举五种有助于提高免疫力的食物。

13. 简述运动对健康的十大益处。

四、论述题（每题25分，共50分）14. 论述健康饮食与运动之间的关系。

15. 论述如何为运动员制定合理的营养计划。

二、答案一、选择题1. D2. C3. A4. A5. A二、判断题6. √7. √8. ×（健身房锻炼和户外锻炼各有优点，具体效果因人而异）9. √10. ×（肥胖是导致糖尿病的一个原因，但并非唯一原因）三、简答题11. 健康饮食的五个基本原则：（1）多样化：食物种类要丰富，包括各种谷类、蔬菜、水果、肉类、奶类等；（2）均衡：蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大营养素的摄入要均衡；（3）适量：食物摄入量要适中，不过量；（4）新鲜：食物要新鲜，避免食用过期、变质的食物；（5）定时：按时吃饭，避免暴饮暴食。

12. 有助于提高免疫力的食物：（1）大蒜：具有抗菌、抗炎作用；（2）蓝莓：富含抗氧化剂；（3）绿茶：含有抗氧化剂和免疫调节成分；（4）鸡肉：含有丰富的蛋白质和维生素B6；（5）蘑菇：含有多种抗氧化剂和免疫调节成分。

运动营养学考题答案一、名词解释1、健康：除了躯体健康、心理健康和社会适应良好外，还要加上道德健康，只有这四个方面的健康才算是完全的健康2、无氧运动：是指肌肉在“缺氧”的状态下高速剧烈的运动。

3、有氧运动：也叫做有氧代谢运动，是指人体在氧气充分供应的情况下进行的体育锻炼4、营养素(nutrient)：是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。

凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。

5、血糖指数（GI）：是根据进食某一种含糖食物后与进食参考食物(葡萄糖或白面包) 后血糖反应的比较值，是对食物进行分类的一种方法6、血红蛋白（Hb）：是红细胞的主要内含物,是一种微红色的胶体物质。

主要功能是输送氧气和二氧化碳。

7、灵敏素质：是指人体在各种突然变换的条件下，快速、协调、敏捷、准确地完成动作的能力。

它是人的运动技能、神经反应和各种身体素质的综合表现。

8、柔韧素质：是指人体关节活动幅度的大小以及跨过关节的韧带、肌腱、肌肉、皮肤及其他组织的弹性和伸展能力。

9、平衡膳食：是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。

10、食物金字塔：是把营养丰富的食品，有系统的归类，令人能够一目了然，这些食品都十分普遍，不过有些食物必须是主干，再以其它为辅才可搭配成营养丰富的膳食。

11、《中国居民膳食指南》：一书由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。

一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。

特定人群膳食指南是根据各人群的生理特点及其对膳食营养需要而制定的。

特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。

平衡膳食宝塔以直观的形式告诉居民每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。

12、营养配餐：就是按照人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等比例合理，达到平衡膳食13、功能饮料：是以饮料为载体，添加成分从新型草药到较为熟悉的维生素、无机盐、蛋白质、氨基酸、微量元素、天然植化物、益生素、草药和昆虫等，且不以治疗为目的而能达到一定功能用途的饮品。

运动营养试题及答案1. 简述运动前、中、后的营养补充原则。

- 运动前：应摄入易消化的碳水化合物，以提供能量。

- 运动中：补充含电解质的饮料，以防止脱水。

- 运动后：摄入蛋白质和碳水化合物，帮助肌肉修复和恢复。

2. 列举三种适合运动员的高蛋白质食物。

- 鸡胸肉- 鸡蛋- 牛奶3. 描述运动饮料中电解质的作用。

- 电解质如钠、钾、镁和钙，有助于维持体液平衡，防止肌肉痉挛。

4. 解释运动中补充碳水化合物的重要性。

- 碳水化合物是运动时的主要能量来源，补充碳水化合物有助于维持运动表现和防止疲劳。

5. 列举两种适合运动后恢复的营养素。

- 蛋白质：帮助肌肉修复和重建。

- 抗氧化剂：减少氧化应激，帮助恢复。

6. 简述维生素D对运动员的重要性。

- 维生素D有助于钙的吸收，对骨骼健康至关重要，同时也对肌肉功能和免疫系统有积极作用。

7. 描述运动后补充蛋白质的最佳时间。

- 运动后30分钟内补充蛋白质是最佳时间，因为这时肌肉对氨基酸的吸收和利用效率最高。

8. 列举三种对运动员有益的抗氧化食物。

- 蓝莓- 菠菜- 杏仁9. 解释为什么运动员需要更多的铁质摄入。

- 运动员由于出汗和增加的红细胞生成，需要更多的铁质来预防贫血，保持氧气运输。

10. 描述运动中补充水分的重要性。

- 补充水分可以防止脱水，维持体温，减少疲劳感，提高运动表现。

11. 简述运动员饮食中碳水化合物、蛋白质和脂肪的理想比例。

- 理想比例因个人和运动类型而异，但通常建议碳水化合物占总热量的55-65%，蛋白质占10-15%，脂肪占20-30%。

12. 列举两种适合运动员的低糖水果。

- 草莓- 黑莓13. 解释为什么运动员需要补充B族维生素。

- B族维生素对能量代谢、神经系统功能和红细胞生成至关重要。

14. 描述运动后补充碳水化合物和蛋白质的混合物的好处。

- 这种混合物有助于快速恢复肌肉糖原，促进肌肉修复和增长。

15. 列举两种适合运动员的高纤维食物。

- 燕麦- 扁豆16. 解释为什么运动员需要限制咖啡因的摄入。

体育营养学试题库及答案
1. 问题一
问题描述：什么是营养学？
答案：营养学是研究食物与人体营养需求之间关系的科学。

2. 问题二
问题描述：身体活动对营养需求有何影响？
答案：身体活动会增加能量消耗，因此会导致对某些营养物质的需求增加。

3. 问题三
问题描述：为什么运动员的饮食需要特殊关注？
答案：运动员在进行高强度训练和比赛时，对能量和营养物质的需求更高，因此需要特殊关注饮食以满足其特定的营养需求。

4. 问题四
问题描述：有哪些营养物质对于运动表现至关重要？
答案：以下是运动表现所需的几种关键营养物质：
- 蛋白质：用于肌肉修复和发展；
- 碳水化合物：提供运动所需的能量；
- 水：保持体液平衡，预防脱水。

5. 问题五
问题描述：在什么时候应该补充碳水化合物？
答案：运动前后都是补充碳水化合物的重要时机。

运动前可帮助补充能量，运动后则有助于肌肉的恢复。

6. 问题六
问题描述：饮水对于运动表现有何影响？
答案：充足的水分摄入有助于维持体液平衡，预防脱水，提高运动表现和恢复能力。

以上是体育营养学试题库及答案的一部分，希望能对学习者的自我测试和复习有所帮助。

如需获取更多试题及答案，请向教育机构或相关学习资源咨询。

填空题1、机体在内外环境不良刺激下引起心理、生理发生异常变化，但尚未达到明显病理性反应的程度称为__________。

【亚健康】2、组成蛋白质的氨基酸中有8种氨基酸在人体内不能合成，全部通过食物来满足机体对它们的需要，称为__________。

【必需氨基酸】3、机体无法自身合成或合成速度不够快必须由食物途径获得的氨基酸称为____________。

【必需脂肪酸】4、当超过30分钟以上的长时间运动，身体需要更多燃料和能量时，____________便往往被充当作能源物质而消耗。

【支链氨基酸】5、在日常生活中根据机体需要和营养要求，养成的相对稳定的摄取营养素的生活方式称为____________。

【膳食习惯】6、机体消耗和摄入的能量趋于相等，体重维持不变，并能使机体能保持充分的体力活动和维持健康状态称为____________。

【能量平衡】7、通常把1克供能物质氧化分解时所释放的能量，称为____________。

【食物卡值】8、营养素在体内被氧化成为二氧化碳和水并放出能量的过程可以称为____________。

【生物氧化】9、营养物质在体内氧化时，每消耗1升氧气所释放的能量称为该物质的____________。

【氧热价】10、食物在体内氧化生成二氧化碳体积与同时消耗氧气的体积之比称为____________。

【呼吸商】11、机体处于安静状态时用于体温维持，心脏跳动、肺的呼吸和肌肉紧张度的维持，所消耗的能量，称之为____________。

【基础代谢能量】12、以每小时每千克体重或每平方米体表面积所散发的能量表示基础代谢，称为____________。

【基础代谢率】13、糖类、蛋白质、脂肪三者摄入量的合适比例为6.5：1：0.7，生理燃烧后，分别提供的热量为糖类约占60-70%、蛋白质10-15%、脂肪20-25%，即称为____________。

【热量营养素平衡】14、总量超过人体体重的0.01％以上、日需要量大于100毫克的元素称为____________。

运动营养笔试考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 运动前补充哪种营养素可以提高运动表现？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：B2. 运动员在长时间运动后，体内哪种物质会显著减少？A. 葡萄糖B. 脂肪C. 蛋白质D. 矿物质答案：A3. 以下哪种维生素对运动恢复最为重要？A. 维生素AB. 维生素B群C. 维生素CD. 维生素D答案：B4. 运动饮料中通常不包含哪种成分？A. 电解质B. 碳水化合物C. 蛋白质D. 维生素5. 运动员在运动后补充蛋白质的最佳时间是？A. 运动前30分钟B. 运动后30分钟内C. 运动后1小时D. 运动后2小时答案：B6. 运动中补充能量的最佳方式是？A. 吃高脂肪食物B. 吃高蛋白质食物C. 吃高碳水化合物食物D. 喝含酒精饮料答案：C7. 运动员在运动后补充哪种营养素有助于减少肌肉损伤？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 抗氧化剂D. 矿物质答案：C8. 运动后补充哪种营养素有助于肌肉修复？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：A9. 运动员在运动前补充哪种营养素可以提高耐力？B. 碳水化合物C. 脂肪D. 矿物质答案：B10. 运动员在运动后补充哪种营养素有助于恢复体力？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 运动员在运动前应该避免摄入哪些食物？A. 高纤维食物B. 高蛋白质食物C. 高脂肪食物D. 高碳水化合物食物答案：A, C12. 以下哪些营养素是运动中能量的主要来源？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：B, C13. 运动员在运动后补充哪些营养素有助于恢复？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 电解质答案：A, B, D14. 运动员在运动中补充电解质的主要作用是什么？A. 维持水分平衡B. 促进肌肉收缩C. 增加能量供给D. 减少疲劳答案：A, B15. 运动员在运动后补充哪些营养素有助于减少肌肉酸痛？A. 蛋白质B. 抗氧化剂C. 碳水化合物D. 维生素C答案：B, D三、判断题（每题1分，共10分）16. 运动员在运动前应该避免摄入过多的水分，以免增加肾脏负担。

1+X运动营养师习题库（含参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.哪种水果减脂人数不宜过多摄入___A、香蕉B、火龙果C、橙子D、苹果正确答案：A2.以下不能促进体重减控的运动营养品是（）A、绿茶提取物B、左旋肉碱C、刺蒺藜提取物D、共轭亚油酸正确答案：C3.人体内糖储备最多的是在__A、肌肉B、肾脏C、血液D、肝脏正确答案：A4.哪个是优质蛋白质的来源A、虾B、胡萝卜C、麦片D、米饭正确答案：C5.选择脂肪酸的推荐比例为A、1:1:2B、1:1:4C、1:1:1D、1:1:3正确答案：C6.钙磷比例为（）有利于吸收A、5:01B、4:1C、2:1D、3:1正确答案：C7.关于肌酸的服用方法错误的是（）A、肌酸和糖以1:7的比例冲调，可以协同吸收，同时适当饮用咖啡因饮料，以促进肌酸的吸收和利用B、冲击期：服用1周，每天20克，分4次，每次5克，运动前半小时和运动后1-2小时各服用1次，其余2次随意，但应与其它各次服用间隔4小时以上C、维持期：服用6周，每次5克，每天1次，运动训练前半小时或运动后1-2小时冲饮D、6周“维持期”后，停用2-3周，再重复以上"冲击期"和“维持期”的使用方法正确答案：A8.以下营养补剂不适合减脂人群的是（）A、乳清蛋白B、谷氨酰胺C、肌酸D、左旋肉碱正确答案：C9.下列哪项表述是不符合规定的保健食品功能声称___A、降血压B、改善营养性贫血C、增加骨密度D、改善睡眠正确答案：A10.运动前补糖可增加体内___和___的储备，保证运动中有充足的糖来提供能量，是预防疲劳的有力措施之一A、肝糖原/血糖B、水分/血糖C、血糖/肌糖原D、肌糖原/肝糖原正确答案：D11.以下哪些是属于低GI指数的食品（）A、馒头B、桃C、白面包D、玉米正确答案：B12.乳清蛋白占乳蛋白的（）A、20%B、30%C、70%D、80%正确答案：A13.蛋白棒特点是（）A、含全优质蛋白B、含有大量的动物脂类提高口感C、含有大量葡萄糖快速补充能量D、含有大量膳食纤维提高饱腹感正确答案：A14.乳清蛋白的评价标准，不包括蛋白质中（）的含量A、咖啡因B、谷氨酰胺C、必需氨基酸D、支链氨基酸正确答案：A15.减脂的人群每天需要（）蛋白质A、1.4B、1.3C、1.5D、1.2正确答案：D16.过多摄入蛋白质是对身体有害的，下列说法正确的是A、限制脂溶性维生素的摄入B、加重肝脏和肾脏的负担C、神经肌肉兴奋性降低D、刺激肌肉过度生长正确答案：B17.（）是适用于短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械练习等人群使用的提高力量的运动营养食品。

运动营养学复习题第一章运动和三大营养物质一、选择题1.____释放能量是人体运动或活动的唯一能量来源。

答案：（D）（A）外源电能（B）光能（C）核能（D）有机物质氧化分解2.生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是____。

答案：（A）（A）糖、脂肪和蛋白质（B）水、无机盐和维生素（C）糖、无机盐和维生素（D）糖、脂肪和维生素3.最易被人体吸收的糖是____。

答案：（B）（A）蔗糖、麦芽糖、乳糖（B）葡萄糖、果糖、半乳糖（C）淀粉、糖原、纤维素（D）葡萄糖、蔗糖、糖原4.根据糖的分子结构可分为____。

答案：（C）（A）单糖、糖醇、多糖（B）单糖、双糖、寡糖（C）单糖、双糖、多糖（D）单糖、双糖、糖蛋白5.经消化酶作用可分解的糖和经淀粉酶催化可分解的糖分别是____。

答案：（A）（A）双糖、多糖（B）单糖、双糖（C）单糖、多糖（D）单糖、寡糖6.肝糖原、肌糖原、血糖在人体内的贮量分别为____左右。

答案：（D）（A）400克、100克、5克（B）100克、5克、400克（C）400克、5克、100克（D）100克、400克、5克7.肌糖原贮量愈高，运动员运动至疲劳的时间愈长，冲刺能力愈强，运动水平愈高。

训练水平较高的运动员肌糖原贮量可高达____克左右。

答案：（B）（A）400～600（B）600～800（C）800～1000（D）1000以上8.每克葡萄糖完全氧化可释放能量____千卡。

答案：（C）（A）2（B）3（C）4（D）59.机体最主要的供能物质是____答案：（A）（A）糖类（B）脂类（C）蛋白质（D）维生素10.当酮体在血液中达到一定浓度即发生酮病，引起____。

答案：（C）（A）酸过剩（B）碱过剩（C）酸中毒（D）碱中毒11.糖、脂肪、糖白质分解代谢中彻底氧化释放能量的共同途径是____。

答案：（D）（A）糖酵解（B）磷酸戊糖途径（C）糖异生作用（D）三羧酸循环12.具有保肝解毒作用的是____。

单选题1.在视觉细胞分化和免疫应答等方面具有重要生理功能的营养素是( A )A.vitAB.vitB2C. VitCD.vitD2.儿童青少年运动时水的需要量为（ C ）A．1000-1500ml B.1500-2000ml C.2000-2500ml D.2500-3000ml 3.下列不是健康饮食标准的是（ D ）A．平衡膳食并且有规律地摄入B．摄取足够的热量保持一个健康的体重C．摄入充足的蔬菜水果D．过度饮酒4．能够粗略反应身体质量的指标是（ B ）A．身高 B.体重 C. 坐高 D.臀围5．能够反应人体纵向高度的主要形态指标是（ A ）A．身高 B.体重 C.坐高 D.腿长6．调查个人食物摄入量最常采用的方法是（ C ）A．称重法 B.食物频率问卷法 C.24小时膳食回顾法 D.膳食史法7．下列不属于运动员上市调查的方法是（ B ）A.回顾询问法B.记录法C.称重法D.化学分析法8．因过度训练导致胃肠道紊乱的运动员膳食应该注意（ C ）A．食物应口感好 B.少食多餐C．尽量减少刺激性食物的摄入 D.赛前补充运动营养补给9．大量出汗的或高温环境下的比赛，应在赛前补液（ D ）A.50-100mlB.100-200mlC.300-400mlD.500-700ml10.下列不属于过度训练的导致的症状是（ D ）A．食欲下降 B.呕血、便血 C.菌群失调 D.营养不良11．运动员赛后第一餐应安排在比赛结束后（ B ）以后进行。

A.20minB.30minC.40minD.50min12.运动员比赛前进食的最佳时间为（ C ）A.1hB.2hC.3hD.4h13.下列不是氧自由基的细胞毒性作用的是（ B ）A.引发脂质过氧化反应，生成烯醛如丙二醛等B. 发生精氨酸氧化脱氨基C. 导师核酸结构的改变D.导致与蛋白质分子发生交联、聚合、肽键断裂等多种损伤14．下列哪个不是可溶性膳食纤维（ B ）A.木质素B.羧甲基纤维素C.纤维素D.部分半纤维素15．脱水法的实施不宜超过（ B ）天A.1B.2C.3D.416．合成甲状腺素的主要营养物质是（ C ）A. CaB.FeC.ID.Zn17.正常人体脂肪组织含有脂肪细胞大约为（ C ）A.200-250亿B.250-300亿C.300-350亿D..350 -400亿18．妊娠早起孕妇每日需增加热量（ B ）A.50KcalB.100 KcalC.150 KcalD.200 Kcal19．下列不属于维生素主要作用的是（ C ）A.促进机体骨骼和牙齿的钙化B.促进儿童生长发育、促进消化和防治贫血C.预防甲状腺肿大D.呼吸链的主要辅酶20．膳食中糖类的主要是（ C ）A.果糖B.麦芽糖C.淀粉D.葡萄糖21．下列哪项不会引起铁代谢紊乱（ A ）A.运动引起激素水平变化B.铁摄入不足C.铁丢失增加D.铁吸收障碍22．运动中补糖的时间间隔为（ C ）A.5-10minB.10-15minC.15-20minD.20-25min23.人体肌肉中肌酸含量的上限为（ D ）A.100mmol/kdB.120 mmol/kdC.140 mmol/kdD.160 mmol/kd24运动饮料的主要原料不包括（ D ）A.果糖B.葡萄糖C.中链淀粉D.咖啡因25．下列不属于牛磺酸生理作用的是（ C ）A.保护心血管系统功能B.调节神经系统功能C.改善骨关节损伤的病变进程，保护韧带肌腱等D.促进消化吸收及解毒作用26．运动饮料的特点不包括（ D ）A.一定的含糖量B.适量的电解质C.低渗透压D.有轻微的兴奋作用27．下列不属于人体内糖贮存场所的是（ D ）A.肌肉B.肝脏C.血液D.骨骼28．营养学上把纤维素、果胶、半纤维素、木质素以及琼脂等统称为（ B ）A.营养物质B.膳食纤维C.微量元素D.膳食脂肪29．我国成年人中氮、钙、磷的比例应为（ A ）A.12：0.6：1B.13：0.5：2C.12：0.5：2D.13：0.6：130．影响体质与健康的后天因素是（ A ）A.环境B.遗传C.先天性疾病D.基因31．下列没有抗氧化功能的维生素是（ A ）A.VitDB. VitEC. VitAD. VitC32.哺乳期妇女每日膳食钙推荐摄入量为（ C ）A.600-800mgB.800-1200mgC.1200-2000mgD.2000-2500mg33.目前我国城市中学男女生平均每人每日获得的能量分别占供给量标准百分比为（ D ）A.60.1%和72.4%B.75.2%和75.8%C. 80.5%和78.9%D.98.9%和97.6% 34．哺乳期妇女的基础代谢率会（ B ）A.降低B.增高C. 减退D.不变35．激励皂甙或刺蒺藜提取物的主要生理作用是（ A ）A.促进肌肉增大，增加鸡头的爆发力和耐久力，促进运动后激励回复B.降低血脂和血压C.促进促红素生成和骨髓造血D.促进磷酸肌酸的合成36．一般人体的失水量达到体重2%时，运动能力会下降（ B ）A.6-10%B.10-15%C.15-20%D.20-25%37．人体内最丰富的游离氨基酸为（ A ）A.谷氨酰胺B.酪氨酸C.半胱氨酸D.精氨酸38．高氧液主要用于治疗下列哪种疾病（ B ）A.癫痫B.各种缺氧缺血性疾病C.运动性损伤D.运动性出血39．膳食纤维对机体的有益作用不包括（ C ）A.促进减肥B.防治便秘C.防治尿结石D.降低血糖40．形态测量中，塑料带尺每米的误差不超过（ B ）A.0.1cmB.0.2cmC.0.3cmD.0.4cm41.运动员由于过渡训练导致消化系统问题，不会出现的症状是（ D ）A.食欲下降B.恶心、呕吐C.腹痛腹泻D.胃出血42．肌肉上瘾症患者不会出现的现象是（ C ）A.十分注意体型B.过分注意饮食C.喜欢参加社交活动D.长时间的力量训练43．糖尿病典型的临床症状是（ A ）A.多尿、多饮、多食和体重减轻B.多尿、少饮、多食和体重增加C.多尿、多饮、少食和体重增加D.少尿、多饮、多食和体重减轻44机体在运动中利用最快最直接的能量是（ B ）A.葡萄糖B.ATPC.糖原D.碳水化合物45．运动中补糖的原则是（ A ）A.少量多次B.补糖越早越好C.果糖和葡萄糖联合使用D.大量饮用葡萄糖46．下列不属于脂肪主要营养功能的是（ D ）A.供给运动能量B.维持体温和保护内脏C.构成机体一些重要的胜利物质D.保持体液和电解质平衡47．下列属于必需氨基酸的是（ C ）A.丙氨酸B.天冬氨酸C.色氨酸D.丝氨酸48．下列哪项不是利尿剂的副作用（ B ）A.低血钾和缺钾B.排出体内潴留的水和无机盐C. 糖代谢紊乱D.导致肌血流量改变和肌肉疾病49．运动员服用可卡因的副作用是（ D ）A.成瘾性B.致命性心律失常C.失眠、焦虑和厌食D.体温失衡，导致热病50．合理的一日三餐能量分配比例应为（ B ）A.30%、30%、40%B. 30%、40%、30%C. 40%、30%、30%D. 20%、40%、40%51．睾酮类化合物的主要降解器官是（ D ）A.肾脏B.脾脏C.胃肠D.肝脏52．下列哪种不属于违禁药物（ A ）A.可卡因B.吗啡C.海洛因D.美沙酮53．下列不相克的两种食物是（ B ）A.萝卜和木耳B.牛奶和蜂蜜C.花生和黄瓜D.芹菜和鸡肉54．健身运动中最常见的运动方式是( C )A.力量训练B.柔韧性训练C.有氧训练D.耐力训练56．下列十五中含铁最丰富的是（ D ）A.大豆B.大米C.韭菜D.猪肝57．糖尿病的活动指南不包括下列（）A.有氧运动B.无氧运动C.运动前多喝水 D58．当感到口渴时，机体水分丢失已达到体重的（ B ）A.2%B.3%C.4%D. 5%59.食物中糖、脂肪和蛋白质每克供能分别是（ A ）A.16.7kJ、37.6 kJ、16.7 kJB. 15.6kJ、37.6kJ、15.6kJC. 15.6kJ、30kJ、15.6kJ D .16.7kJ、36.7kJ、16.7Kj60.机体每增加1克新组织需要消耗能量（ C ）A.10 kJB.15 kJC.20 kJD.25 Kj61．下列哪个属于酸性食物（ A ）A.大米B.海带C.西瓜 D萝卜62．运动结束后多久进食最佳（ A ）A.40分钟以上B.30分钟以上C.20分钟以上D.10分钟以上63．在冰雪场地白色环境中运动时，为保护眼睛，应增加（ A ）的摄入。

填空题1、机体在内外环境不良刺激下引起心理、生理发生异常变化，但尚未达到明显病理性反应的程度称为__________。

【亚健康】2、组成蛋白质的氨基酸中有8种氨基酸在人体内不能合成，全部通过食物来满足机体对它们的需要，称为__________。

【必需氨基酸】3、机体无法自身合成或合成速度不够快必须由食物途径获得的氨基酸称为____________。

【必需脂肪酸】4、当超过30分钟以上的长时间运动，身体需要更多燃料和能量时，____________便往往被充当作能源物质而消耗。

【支链氨基酸】5、在日常生活中根据机体需要和营养要求，养成的相对稳定的摄取营养素的生活方式称为____________。

【膳食习惯】6、机体消耗和摄入的能量趋于相等，体重维持不变，并能使机体能保持充分的体力活动和维持健康状态称为____________。

【能量平衡】7、通常把1克供能物质氧化分解时所释放的能量，称为____________。

【食物卡值】8、营养素在体内被氧化成为二氧化碳和水并放出能量的过程可以称为____________。

【生物氧化】9、营养物质在体内氧化时，每消耗1升氧气所释放的能量称为该物质的____________。

【氧热价】10、食物在体内氧化生成二氧化碳体积与同时消耗氧气的体积之比称为____________。

【呼吸商】11、机体处于安静状态时用于体温维持，心脏跳动、肺的呼吸和肌肉紧张度的维持，所消耗的能量，称之为____________。

【基础代谢能量】12、以每小时每千克体重或每平方米体表面积所散发的能量表示基础代谢，称为____________。

【基础代谢率】13、糖类、蛋白质、脂肪三者摄入量的合适比例为6.5：1：0.7，生理燃烧后，分别提供的热量为糖类约占60-70%、蛋白质10-15%、脂肪20-25%，即称为____________。

【热量营养素平衡】14、总量超过人体体重的0.01％以上、日需要量大于100毫克的元素称为____________。

运动营养学考试试题一、选择题（每题 2 分，共 40 分）1、以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）A 蛋白质B 碳水化合物C 脂肪D 维生素2、对于运动员来说，在长时间运动中，补充哪种电解质尤为重要？（）A 钠B 钾C 钙D 镁3、下列哪种食物富含优质蛋白质？（）A 大米B 蔬菜C 鸡蛋D 水果4、运动前多久补充碳水化合物较为合适？（）A 1 小时内B 2 3 小时C 4 小时以上D 不需要提前补充5、以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）A 维生素 AB 维生素 BC 维生素 CD 维生素 D6、高强度运动后，为了促进肌肉恢复，应该增加哪种营养素的摄入？（）A 脂肪B 碳水化合物C 蛋白质D 膳食纤维7、以下哪种食物是铁的良好来源？（）A 牛奶B 菠菜C 香蕉D 土豆8、运动员在比赛前，饮食中应避免摄入过多的（）A 蛋白质B 脂肪C 碳水化合物D 水分9、钙在运动中的主要作用是（）A 提供能量B 构成骨骼C 促进肌肉收缩D 调节神经功能10、以下哪种食物富含膳食纤维？（）A 瘦肉B 鸡蛋C 燕麦D 黄油11、运动中脱水达到体重的多少会影响运动能力？（）A 1%B 2%C 3%D 4%12、维生素 D 对于运动员的重要性在于（）A 促进钙吸收B 提高免疫力C 提供能量D 改善心血管功能13、运动后，为了快速补充能量，应该选择（）A 高糖饮料B 高蛋白饮料C 高脂肪饮料D 矿泉水14、以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？（）A 饱和脂肪酸B 反式脂肪酸C 单不饱和脂肪酸D 多不饱和脂肪酸15、对于增肌的运动员，每天每公斤体重应摄入多少克蛋白质？（）A 08 10B 12 15C 16 20D 20 以上16、运动中出现低血糖，应立即补充（）A 巧克力B 面包C 水果糖D 牛奶17、以下哪种食物的蛋白质消化率最高？（）A 大豆B 鸡肉C 鱼肉D 牛奶18、运动前补充水分的原则是（）A 越多越好B 少量多次C 一次大量D 不需要补充19、长期进行耐力运动的人，容易缺乏哪种维生素？（）A 维生素 B1B 维生素 B2C 维生素 B6D 维生素 B1220、以下哪种食物富含维生素 E？（）A 玉米油B 动物肝脏C 瘦肉D 水果二、判断题（每题 2 分，共 20 分）1、运动后应该立即大量进食补充能量。