课件:中药饮片性状鉴别学习重点:中药饮片性状鉴别的方法；常用中药饮片的来源、特征及其常见伪品、易混淆品的鉴别要点；常用中药饮片的地方习用品植物来源、使用地区、饮片特征及不同品种间的鉴别要点。
学习指导:中药饮片是药材经炮制后供中医临床调剂或制剂的药物。
中药材大多来源于植物，少数来自动物、矿物及加工品，品种多，来源复杂。
由于植物器官，特别是同科同属的植物器官形态相近，加之炮制后的饮片往往失去了原药材的形状，以及全国各地使用习惯的不同等原因，给饮片的鉴别增加了难度。
以至于在饮片的购销经营及调剂过程中，经常会出现伪劣品、混淆品、掺伪品，有时甚至发生配方差错，轻者延误病情，造成经济损失，重者危及患者生命。
因此，掌握饮片的鉴别知识，对提高执业药师的执业技能非常重要。
本部分内容从饮片形状、表面、质地、折断面、气味等几方面，结合植物分类学、解剖学知识及大量实例介绍了中药饮片性状鉴别的方法。
并重点介绍了半夏、天南星等38种中药饮片的来源、特征及其伪品、易混淆品的鉴别要点，以及贯众等8种中药饮片的地方习用品植物来源、主要使用地区及饮片特征。
由于植物器官是由多种组织有机结合在一起而形成的，来源不同、器官不同、成分不同，其组织的组成也就各不相同，进而在饮片性状特征的表现上就会产生差异，此外，一种饮片往往有多个主要特征。
这就要求大家在学习过程中要善于比较和总结，在工作实践中综合观察，方能牢牢掌握。
中药饮片鉴别的意义中药饮片是药材经炮制后供中药配方、中医临床治病、防病的药物。
中药大多数来源于植物，少数来自动物、矿物和加工品，炮制后的饮片常失去了原药材的形状。
由于植物器官、特别是同科同属的植物器官形态相近，炮制后的饮片往往外表形态、颜色相似，不易区分，加上全国各地使用习惯不同，给饮片的鉴别增加了难度，以至于时常发生配方差错，如把月季花当作玫瑰花使用；把洋金花当作凌霄花使用；把金钱草当作连钱草使用；把信石粉当作滑石粉使用等。
有时甚至出现假冒掺伪现象，如将山茱萸、五味子染色，或用纸丝染色冒充西红花；用小泛丸冒充菟丝子；用其它龟甲冒充乌龟甲；用大戟科的木薯块根冒充薯蓣科的山药等。
差错、假冒、掺伪的结果是，轻者，毫无疗效，延误病情，造成经济损失；重者，出现毒副反应，危及生命。
因此，如何寻找饮片的主要特征，对提高执业药师鉴别中药饮片的能力非常重要。
中药饮片性状鉴别的方法中药饮片的性状鉴别，实际上就是传统的经验鉴别，是用人的感官，即眼看、口尝、鼻嗅、耳听、手摸等对中药饮片进行鉴别，主要内容包括形状、规格、大小、表面或切面颜色、特征、质地、折断现象、气味、水试、火试等，主要工具有放大镜，紫外光灯等。
它简便易行，在药房柜台即可进行，是执业药师的基本功。
鉴别时可运用植物分类学、解剖学的理论知识，便于更好地抓住饮片的鉴别特征。
1．饮片形状植物器官有各种形状，如根有圆柱形、圆锥形、圆球形、纺锤形等，茎有圆柱形、方柱形、三角形、中空（秆）等，叶一般较薄，形状有心形、椭圆形、卵圆形等。
炮制成饮片后，根大多为类圆形切片，如甘草饮片；木本茎多为类圆形切片，如大血藤饮片；草本茎多为段状，圆柱形的如金钱草饮片，方柱形的如薄荷饮片，三角形的如水蜈蚣饮片，中空而节明显的如淡竹叶饮片、芸香草饮片；皮常为弯曲或卷曲的条片状，如肉桂饮片、厚朴饮片；叶一般为丝条状，如枇杷叶饮片，或保持原形，如番泻叶饮片，或皱缩，如艾叶饮片，或碎片状，如桑叶饮片；果实、种子一般为类圆球形，如五味子饮片，扁圆形如酸枣仁饮片，心形如苦杏仁饮片等，大者常切成类圆形片状等，如木瓜饮片、槟榔饮片。
中药饮片片型的长短厚薄，是饮片规格、质量的一项重要的指标，根据《中国药典》2000年版一部的规定，片：0.5mm以下为极薄片，1～2mm为薄片，2～4mm 为厚片；段长：10～15mm；块：8～12mm的方块；皮类丝宽2～3mm，叶类丝宽5～10mm。
有的地方中药炮制规范有补充，如2～4mm为中片，4～5mm为厚片，5～10mm为短段，10～15mm为中段，长约30mm为长段等，各地中药炮制规范具体尺寸略有不同。
2．饮片表面是饮片最具特征的地方，切片的饮片可分为外表面和切面。
外表面属植物的保护组织，切面是植物分生组织、薄壁组织、机械组织、输导组织、分泌组织的综合反映。
草本植物根、茎，果实类中药等最外层由表皮细胞组成，饮片外表面显得较为光滑，如百部饮片、金钱草饮片、陈皮饮片；双子叶植物根、根茎、皮的最外层常由木栓细胞组成，饮片外表面显得较为粗糙，有时呈鳞片状剥落，如甘草饮片、苦参饮片；外表面有环状横纹、须根、鳞叶者常是根茎类饮片，如石菖蒲饮片、香附饮片。
饮片的切面大多为横切面，特征较多。
双子叶植物根、根茎、茎有环状形成层和放射状环列的维管束，饮片切面显环纹和放射状纹理，如丹参饮片、羌活饮片，放射状纹理的密疏形成了“菊花心”，如黄芪饮片、甘草饮片，或“车轮纹”，如防己饮片、大血藤饮片；单子叶植物根、根茎有环状内皮层，不具放射状纹理，中柱小或维管束散列，饮片切面显木心，如麦冬饮片，或散在的筋脉点，如莪术饮片；蕨类植物根茎、叶柄基部的中柱有一定形状或分体中柱环列，如狗脊根茎饮片中柱呈圆形环，紫萁贯众饮片叶柄基部中柱“U”字形，绵马贯众饮片叶柄基部分体中柱环列等。
双子叶植物根茎、单子叶植物根切面中央具髓，如黄连饮片、天冬饮片，而双子叶植物根、单子叶植物根茎切面中央一般无髓，如桔梗饮片、山药饮片。
有的饮片具异常结构，如牛膝饮片、川牛膝饮片维管束同心多层环列，束间无形成层，饮片切面上显环状排列的筋脉点；商陆饮片维管束亦同心多层环列，束间有形成层且连接成环，饮片切面上显“罗盘纹”；何首乌饮片皮部具多个复合的维管束，饮片切面上显“云锦状花纹”；大黄饮片根茎髓部具多数复合的维管束，射线放射状排列，形如星状，饮片切面上显“星点”等。
木质藤本植物导管较粗大，饮片切面上显“针眼”，如川木通饮片、鸡血藤饮片。
树皮中韧皮部纤维束或石细胞群与薄壁组织相间排列，则皮类中药饮片显层状结构，如黄柏饮片、秦皮饮片。
分泌组织在切面上也是重要的识别特征，如人参、西洋参、五加皮具树脂道，饮片皮部具棕黄色小点；苍术具大型油室，饮片显“朱砂点”；鸡血藤具分泌细胞，饮片皮部有树脂样红棕色分泌物等。
细胞中含有的成分不同，可使饮片外表面、切面有不同的颜色，如丹参饮片表面红色、番泻叶饮片表面黄绿色、天花粉饮片切面白色、黄柏饮片切面鲜黄色，玄参饮片切面黑色、麻黄饮片切面有朱砂芯，槟榔饮片切面具大理石样花纹，黄芪饮片、板蓝根饮片切面皮部白色，木部黄色，习称“金井玉栏”等。
3．饮片质地与细胞组织的结构、细胞中所含的成分有一定的关系，常有硬、脆、实、轻、重、松、粘、粉、韧、角质等区别。
以薄壁组织为主，结构较疏松的饮片一般较脆，如丹参饮片、甘松饮片；以薄壁组织为主，结构较酥松，空隙大的饮片一般较松泡，如南沙参饮片、生晒山参饮片；淀粉多的饮片呈粉性，如山药饮片、半夏饮片；淀粉多、结构紧密的饮片一般较重实，如大黄饮片、川芎饮片；纤维多的饮片则韧性强，如葛根饮片、桑白皮饮片；含糖、黏液多的饮片一般粘性大，如地黄饮片、黄精饮片；富含淀粉、多糖成分的饮片经蒸煮糊化、干燥后呈角质状，如红参饮片、延胡索饮片、天麻饮片等。
4．饮片折断面同样与细胞组织的结构、细胞中所含的成分有着密切的关系，常有平坦、纤维性、颗粒性、分层、刺状、粉尘飞扬、胶丝、海绵状等。
以薄壁组织、淀粉为主的饮片折断面一般较平坦，如牡丹皮饮片、太子参饮片；含纤维多的饮片具纤维性，如黄芪饮片、厚朴饮片；含石细胞多的饮片呈颗粒性，如肉桂饮片、木瓜饮片；纤维束或石细胞群与薄壁组织相间排列，即有硬韧与软韧之分，饮片常现层状裂隙，可层层剥离，如秦皮、黄柏；木类中药主要由木纤维组成，质硬，饮片折断面常呈刺状，如沉香饮片、苏木饮片；含淀粉的饮片折断时粉尘飞扬，如白蔹饮片、川贝母饮片；含胶质的饮片折断时有白色胶丝，如杜仲饮片；薄壁组织结构疏松的饮片有的呈海绵状，如陈皮的内表面饮片等。
5．饮片气味饮片中所含不同的化学成分能反映出不同中药饮片的气和味。
具分泌组织的饮片大多含挥发油，有明显而特殊的香气。
木兰科植物组织中大多含油细胞，如辛夷饮片、厚朴饮片。
伞形科植物组织中都有油室或分泌管，如白芷饮片、前胡饮片、羌活饮片、防风饮片、川芎饮片等，当归饮片的气辛而清香，独活饮片的气辛而浊香，北柴胡饮片微有香气，南柴胡饮片有败油气。
五加科植物组织中具树脂道，如五加皮饮片、人参饮片、西洋参饮片各有不同的香气。
唇形科植物组织中一般有腺毛或腺鳞，如薄荷饮片、藿香饮片、广藿香饮片、荆芥饮片、香薷饮片、紫苏饮片等。
植物花常具蜜腺，香气宜人，如月季花饮片、玫瑰花饮片、腊梅花饮片、金银花饮片、菊花饮片等。
木类饮片的药用部位大多取自于树木的心材，积累有树脂及挥发油，如沉香饮片、檀香饮片、降香饮片等。
有的饮片中含有的成分具香气，如牡丹皮饮片、徐长卿饮片所含的牡丹酚有特殊香气，香加皮饮片中的甲氧基水杨醛等成分具奶油话梅样香气。
味是由口尝而感觉，常有酸、甜、苦、辣、咸、涩、淡等。
木瓜、乌梅饮片含有机酸而味酸；枸杞子含糖、甘草含甘草甜素而味甜；穿心莲含穿心莲内酯而味苦；干姜含姜辣素而味辣；海藻饮片含钾盐而味咸；槟榔饮片含鞣质而味涩。
有时，饮片同时有特殊的气和味，如黄芪和山豆根均有豆腥气，黄芪味微甜，山豆根味极苦；小茴香和蛇床子均有香气，小茴香味微甜，蛇床子味辛凉，有麻舌感；五味子果肉气微，味酸，种子破碎后有香气，味辛而微苦。
总而言之，植物的器官是由多种组织（分生组织、薄壁组织、保护组织、机械组织、输导组织、分泌组织）有机地结合在一起形成的。
植物类中药饮片由于来源不同、器官不同，成分不同，其组织的组成也就各不相同，因而在饮片性状特征的表现上就会产生差别，是中药饮片鉴别的依据。
另外，一种饮片往往有数个主要特征，只有综合观察，才能牢牢掌握。
中药饮片及其常见易混淆品、伪品的鉴别易混淆品一般指两种以上的饮片在形态、颜色、质地等方面相似而易发生相互混淆的品种，如人参饮片与西洋参饮片、天花粉饮片与葛根饮片等。
伪品指用其他的植物或人为加工后来冒充正品，如用小的天南星块根饮片冒充半夏饮片、小的浙贝母冒充川贝母、桔梗片冒充人参片、玉米须或纸丝染色冒充西红花等。
1．半夏【饮片来源】为天南星科植物半夏Pinellia ternata（Thunb.）Breit.块茎的切片。
【饮片特征】生半夏为类圆形薄片，直径1～1.5cm。
外表面类白色至淡黄色，有的可见小凹点状的棕色根痕。
切面类白色，粉性，洁白细腻，或角质状。
无臭，味辛辣、麻舌而刺喉。
清半夏为椭圆形、类圆形或不规则片状。
切面淡灰色至灰白色，可见灰白色点状或短线状维管束迹，有的残留栓皮处下方显淡紫红色斑纹。
