【生物】2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件1(人教版必修1)

100×120-(100-1)×18=10218
４、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含 1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量 平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？
1000×120-(1000-3)×18=103054
蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质 分子功能的多样性。
二、蛋白质 的功能
H NH2 C
O
C OH NH2
H C
O
C OH
H
H NH2 C
甘氨酸
O
C OH NH2
CH
缬氨酸
CH3 CH3 H C CH3 O C OH
CH2 亮氨酸
CH CH3 CH3
丙氨酸
试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？
H
NH2 C CH R 3 O C
OH
• 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一 个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同 一个碳原子上。 • 氨基酸之间的区别在于R基不同。
3.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能 不同，其根本原因是： A.属于不同系统 C.肌肉细胞的形状不同 B.所含蛋白质分子结构不同 D.在人体内的分布位置不同
4.已知20中氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由 两条多肽组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近于： A.12800 B.12544 C.11036 D.12288
1．你能够说出多少种 富含蛋白质的食品？
（1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等；
（2）奶类制品：
奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：
牛肉、羊肉、鸡蛋等。
一、蛋白质的组成：
1.含量:占细胞干重的
50% 以上。
2.组成元素:C、H、O、N,某些蛋白质中还含 有S、P等, 其中N含量达蛋白质的16%。 3.相对分子质量:很大，属高分子化合物。
人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4
原子个数9512，相对分子质量64500。
蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被 人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的 基本单位。
探讨2:
蛋白质可以 被人体直接吸 收利用吗？
探讨３: 组成生物体的氨基酸有多少种？
• 组成蛋白质的氨基酸约有20种;
2.在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或
者游离羧基）数＝肽链数。 3.一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋 白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质 的相对分子质量＝am-18(m-n)。
课堂练习: 1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 2、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白 由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140
人教版必修1
第2章 组成细胞的分子
第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质
第二节 生命活动的主要承担者
—蛋白质
2004年劣质奶粉充斥阜阳 上百婴
儿受害近半死亡。
• ２００８年
２００８年，8省发现肾结石患儿已达 6244例肾结石，都曾服用“三鹿”牌 婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名 婴儿受到影响 。 参考网址： /art/1166/x mwbsngsjsbbygjd/
2 H2N
C H
NH2
5
NH2 CH
CH CH2 NH2 4 HOOC NH2
HOOC
C
H
思考： 生活中各种食物的蛋白质营养价值一样吗？
食物 鲜奶类 禽肉类 鱼肉类 五谷类 蛋白质含量 营养价值 (1.5-3.8)% 主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白 蛋白含量较低 (12-22)% 必需氨基酸比值接近肉、蛋类。 (15-20)% (7-16)% 氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。 必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸， 亮氨酸过高，氨基酸利用率低
2
２、填写下列表格
氨基酸 形成肽 形成肽 脱去水 至少含 至少含 个数 链数 键数 分子数 有氨基 有羧基
３ 6 m 6 9 m
„
１ 1 1 ２ ２ ２
„
２ 5 m-1 4 7 m-2
„
２ 5 m-1 4 7 m-2
„
1 1 1 ２ 2 ２
„
1 1 1 ２ ２ ２
„
m
n
m-n
m-n
n
n
3、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含 100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是120，则该蛋白质的相对分子量是？
探讨5:蛋白质分子结构的多样性
①氨基酸种类不同，肽链结构不同 ②氨基酸数目不同，肽链结构不同 ③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同
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1.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基 和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位 应是：
A.和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上 C.在R基上 D.与氨基一端相连 2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分 子及形成的肽键的数目分别是：
A.4个,4个 B.3个,3个 C 3个,2个 D 2个,3个
（3）该化合物含有
课前练习：
CH3
② NH2 —CH —COOH 2
① NH2 —C— 1、 COOH
H SH H
③ NH2 —C— CH2—COOH
CH2 COOH ④ H —C—
H （1）
NH2
以上属于氨基酸的是________ ①②④ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别 SH , _____ 是:-CH3 ____ _____ , -H CH
③ ⑤
C O NH2
⑨
COOH
⑧
（1）该图中， ①表示 四 （2）该化合物由 叫 脱水缩合 反应。
氨基 ，③表示 个氨基酸分子失去
肽键 三
， ⑦表示 羧基 。 个水分子而形成，这种反应
三 个肽键，该图所示化合物的名称是： 四肽(多肽) 。 R基 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 666 。
•
有8种氨基酸是人体细胞不能合成的 （婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取， 这些氨基酸叫做必需氨基酸。〔蛋(甲硫)氨酸、 缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮 氨酸、色氨酸、苏氨酸;〕【甲携来一本亮色 书】婴儿外加组氨酸。我们应该注意及时补 充必需氨基酸！
另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的， 叫做非必需氨基酸。
④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同
蛋白质结构多样性的原因：
组成氨基酸种类不同; 每种氨基酸的数目成百上千; 氨基酸形成肽链时，不同种类氨 基酸的排列顺序千变万化;
肽链的盘曲、折叠方式及其形成 的空间结构千差万别
3个同学手拉手成一排, 左右手相连的地 方有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个 呢…… 换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化? 如果类比氨基酸的话, 3个氨基酸缩合成 一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？ 至少还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸 呢？
1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞 和生物体结构的重要物质。如羽毛、 肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋 白质。
2、催化作用：细胞内 的化学反应离不开酶的
催化。绝大多数酶都是
蛋白质。（右图运输作用：有些蛋白质具有 运输载体的功能。如血红蛋白、 载体蛋白。
4、调节生命活动： 有些蛋白质起信息 传递的作用， 能够调节机体的生 命活动，如胰岛素、 生长激素。 图中央浅色区域的部分 细胞分泌胰岛素
构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结 构则不同； 构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结 构则不同； 构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽 链的结构则不同；
如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，若写出由 算一算 10 个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长 多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形 链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因。 成不同的空间结构。
3、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的 平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分 子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A． 4条 B． 3条 C． 2条 D． 1条
课后作业： 根据下面图解，回答问题：
②
④
①
H
CH3
H
⑥
H
⑦
—C—N—C— —C—N— C COOH NH2 —C —C—N—C— H O H H O H CH2 O H CH2
H
C R2 COOH
H2O
氨基酸的结合方式:
H NH2 C R1 O
脱水缩合
COOH
H
H
C N 肽键
C
R2
二 肽
H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H
H
C COOH
C C OH H N R2
R2
二肽
H2O H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H C C N 肽键 R2 H C R2 COOH
肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：
氨基酸
肽键
肽键数=3 －1 肽键数=6 －1
肽键数=8 －2
肽键数=氨基酸数－肽链数
= n－m
=脱去水分子个数
小结:
形成的肽键数 = 脱去的水分子数 = 氨基酸分子数 – 肽链数