高一生物 蛋白质计算 PPT课件

2、氨基酸种类不同
3、氨基酸排列顺序 不同
4、空间结构不同
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结构决定功能
• 每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相 适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或 蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其 功能。
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组成元素
C、H、O、N
组 成
必需氨基酸：8种 种类：20种 非必需氨基酸：13种
HO
氨基酸
脱 水 缩 合
通式：H2N C C OH
R 特点：至少一个－NH2和一个－COOH，连在且都有一 个连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同
多肽 折 叠 盘 曲
氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同
结构多样性
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蛋白质
功能多样性
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•
1.学习可以彻底的改变自己，即使失 去原来 改变的 条件， 人也不 会退回 到原来 的样子 ，因为 经过“ 輮”。 人已经 脱离一 个旧我 ，变成 一个新 我.
•
2.这一段介绍了怎样学习，也就是学 习的要 素。荀 子认为 积累是 学习的 第一要 素，也 是学习 的根本 。学习 可以达 到奇妙 的效果 ，可以 “兴风 雨”“ 生蛟龙 ”。“ 神明自 得，圣 心备焉 ”从人 的角度 ，来说 学习的 效果。 接着运 用正反 对比的 手法来 说明积 累的效 果，体 现了荀 子文章 说理的 生动性 。
提示：①每形成一个肽键，即脱去一分子水，则 相对分子质量减少18，二肽是由两个氨基酸分子 脱去一个水分子形成的，相对分子质量为(a＋b －18)。

COOH
➢ 公式：蛋白质中至少含有的游离的氨基或羧基数 = 肽链的条数 ➢ 公式：蛋白质中含有游离氨基/羧基数=肽链的条数+R基中游离氨基/羧基
二、利用形成多肽的结构图解完成相应的计算规律
➢ 公式：蛋白质中至少含有的游离的氨基或羧基数=0 ➢ 公式：蛋白质中含有游离氨基/羧基数 = R基中游离氨/羧基
以21种氨基酸形成的四肽化合物为例: (1)若每种氨基酸数目不限，形成四肽的种类有 214种。 (2)若每种氨基酸只有一个，形成四肽的种类有 种。(21×20×19×18) 练习13：由4个丙氨酸和一个赖氨酸形成一个五肽化合物，则形 成的五肽化合物的种类： 5 种
。练习14：由4种氨基酸，每种氨基酸数量不限，最多能合成不 同结构的三肽有 43 种。
SHH S
二硫键
2H
图2-1 某胰岛素通过二硫键连接
➢ 公式：蛋白质相对分子质量 = 氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量 - 脱去的水分子数×18 - 二硫键数×2
典题练习
4.组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白 由4 条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量 约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140
一、依据氨基酸结构通式的两种计算
1、已知氨基酸的分子式，推测R基的组成。 例如：氨基酸分子式是C6H1402N2，则R基为__—__C_4_H_1_0N____。
2、已知R基，写出氨基酸的分子式。 例如：丙氨酸R基是—CH3，则丙基酸分子式为__C_3_H_7_0_2_N_____。
二、利用形成多肽的结构图解完成相应的计算规律
➢ 计算蛋白质的相对分子质量时，肽链上出现二硫键（—S—S—） 时（二硫键由—SH 和—SH 脱去2 个H 形成），要再减去2（即 两个氢原子），若无特殊说明， 则不考虑二硫键。

四、有关蛋白质中二硫键的计算
SH + HS
a
b
SS
+ 2H
a
b
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
例题 7
SS
该蛋白质分子有两条肽链，由m个 氨基酸组成，氨基酸平均相对分子质 量为128。求该蛋白质相对分子质量。
例题 5
组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相 对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽 链的分子量为多少？
（100+1）× 128 － 100 × 18 = 101× 128 － 1800 = 11128
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
nxa-(n-m)x18
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
例：如图是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，其中 二硫键“-S-S-”是蛋白质中连接两条肽链的一种化学键。
（-SH+-SH→-S-S-+2H）则下列说法正确的是（ B ）
例题 1
某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键， 则此蛋白质分子中至少含有－COOH和－NH2
的数目分别为（ B ）
A. 4、 100
B. 4、 4
C. 100、100
D. 96、96
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用

5有些蛋白质有免疫功能。（抗体）
学习资料
33
课堂小结
蛋白质
种类：约20种
基本单位：氨基酸
R
脱缩 水合
结构通式：NH2 C COOH H
多肽 蛋白质的 盘 折 分子结构 曲 叠
蛋白质的空间结构
蛋白质结 构多样性
学习资料
34
例题：
1.谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸 分子中，碳原子和氧原子数分别是（B） A.4、4； B.5、4； C.4、5； D.5、5
6
1
5
5
6
2
4
4
n
m
n－m n－m
小结：在m条肽链中
脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ m
学习资料＝氨基酸－肽链的条数 22
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
个氨基，至少含有多少个羧基呢？
R1
R2
R3
H2N C CO HN C CO HN C COOH
H
Hale Waihona Puke HHF、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？
3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白
质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对
分子质量＝
。
学习资料
24
有关蛋白质计算
G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸 的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量
一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质 ，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对 分子质量＝a·n-18(n-m)。
脱水缩合
多肽
空间结构
一条多肽链盘曲折叠形 成蛋白质 (多条多肽链盘曲折叠形 成蛋白质)

（3）C、H、O、N （4）氨基酸种类不同、氨基酸数量不同、氨基酸排列 顺序不同、肽链空间结构不同
（5）运输载体、调节作用、免疫功能、催化作用、结 构蛋白 一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活 动的主要承担者
观察以下几种氨基酸的结构
HO
H2N C C OH H
甘氨酸
HO H2N C C OH
CH CH3 CH3
四、与蛋白质有关的计算
1、计算某个氨基酸中C、H、O、N等 元素的数目
例1：丙氨酸的R基为—CH3，在一个丙氨酸分子中， 含有碳和氧的原子数分别是（ ）
A. 3，4 B. 4，3 C. 3，2 D. 4，4
R
NH2 C COOH
H
2、 H2O、肽键的计算
1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？
调节作用： 有些蛋白质起信息传递的作用，
能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激 素。
免疫作用：抗体
1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体
一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。
氨基，至少含有多少个游离羧基呢？
123456789
S
S
1234567
n个氨基酸形成m条肽链，至少含_m__个游离 氨基，至少含有__m__个游离羧基。
游离的氨基酸＝游离的羧基数＝肽链条数
例3：一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个
氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基(—
NH2)和羧基(—COOH)数目分别是（ ）
叫 脱水缩合 反应。
（3）该化合物含有 三 个肽键，该图所示化合物的名称是 ：四肽(多肽) 。

NH2 C COOH H
16
11、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水 解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，M的
化学式是( B )
A、C5H7NO3 B、C5H9NO4 C、C5H11NO5 D、C5H7NO4
17
12、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于动 植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸
24
讨论：
如果用20种不同的字母分别代表20种氨 基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链， 可以写出多少条互不相同的长链？
2010
25
•
9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定 。20.9.2520.9.25Friday, September 25, 2020
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10、低头要有勇气，抬头要有低气。13:49:2113:49:2113:499/25/2020 1:49:21 PM
(2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。
绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功 能。
(3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。
加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是 蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。
8
1、下列面料中，从物质组成的主要化学成分上看，不属 于同类的是（ C ） A.毛织品 B.丝织品 C.棉麻织品 D.皮革制品 2、下列各项与蛋白质无关的是（ D ） A.催化与调节 B.运动 C.运送物质 D.贮存遗传信息
(1)NH2-CH2-COOH (2)NH2-CH2-CH2OH
(3)NH2-CH-CH2-COOH (4)NH2-CH-CH2-COOH
COOH
NH2
(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2

蛋白质 氨基酸分 脱去水的 ＝ － 分子量 分子量 子总量
＝ an - 18(n-m)
蛋白质相对分子量的计算
一条肽链由50个氨基酸构成，每个氨基酸的平均分 子量为100，求这条肽链的分子量是多少？
50*100-（50-1）*18=
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。
氨基酸： 20种
蛋白质：
•上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由 很多很多个_________组成的。
• 1965年由我国科学 家人工合成的世界 上第一个有生物活 性的结晶牛胰岛素， 其分子量相对较小， 是由51个氨基酸组 成。
•那么氨基酸是如何组成蛋白质的呢？
氨基酸 二肽 三肽
：
多肽
一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质
多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质
D
• 人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构 成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分 子中至少含有游离的氨基和羧基数分 别是： • A、764和764 B、760和760 • C、762和762 D、4和4
D • 分子式为C63H103O65N17S2的多 肽化合物,通常情况下,最多含有 多少个肽键? • A、63 B、62 • C、17 D、16
回目录页
观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？
1、氨基酸的 结构通式：
▩氨基酸在结构上的特点： (1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基 (—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 (2)这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链 基团用R表示。 (3)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
n个氨基酸形成2条肽链，至少含有多少个游离氨基， 至少含有多少个游离羧基呢？

R1 O H
R2 O H R 3 O H
R4 O H R5 O H R6 O H R7
H2N C C N
C C N C C N
C C N C C N C C N C COOH
H
H
H
H
H
H
H
公式4：N原子数= 肽键数＋肽链数＋R基上N原子数=各氨基酸N原子总数
公式5：O原子数= 肽键数＋2×肽链数＋R基上O原子数
n
na-18(n-m)
na-18n
氨基
数目
羧基
数目
至少 1 个
至少 m 个
至少 0 个
组成元素
组成
氨基酸
脱
水
缩
合
多肽
折
叠
盘
旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S、Fe等）
必需氨基酸：8种
种类：21种
通式： H2N
非必需氨基酸：13种
H O
C
C
OH
R
特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上等
（
B
）
A．798、2和2
B．798、12和10
C．799、1和1
D．799、11和9
氨基酸分子结构
通式
3、蛋白质相对分子质量的计算：
R2
R1
H2N
C
C OH H N C COOH
H H
H O
H2O
公式3：蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量 - 脱去的
水分子数（氨基酸个数-肽链条数）×18
● 三个不同种氨基酸可形成多少种三肽？
排序： =6
● 体内21种氨基酸，能形成多少种三肽？

例3．现有一种十二肽，分子式为CXHYNZOWS（Z＞12，W＞13）。 已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸：
水解产物中天门冬氨酸的数目是（ ） A．y+12个 B．z+12个 C．w+13个
D．(w-13)/2个
D
解析：据题干提供的5种氨基酸，可知天门冬氨酸中含有4个氧原 子，而其他氨基酸中仅有2个氧原子，这说明天门冬氨酸中多的2 个氧原子是存在于R基中的（因为一个氨基酸在不考虑R基中含氧 原子时，仅羧基中含有2个氧原子）。因此我们可以根据脱水缩合 反应前后的氧原子数守恒进行计算。设组成该多肽的天门冬氨酸 为n个，则有：①反应前氨基酸中的氧原子数=2×12（组成每分 子多肽的氨基酸数）+2×n（天门冬氨酸数）；②反应后生成物 中的氧原子数=w（多肽中氧原子数）+11（脱下水中的氧原子 数）。所以，由“①=②”得:n=（w-13）/2。 会有多少个赖氨酸？
台湾 架设第一条电报线，成为中国自
出行 (1)新式交通促进了经济发展，改变了人们的通讯手段和 ， 方式 转变了人们的思想观念。
(2)交通近代化使中国同世界的联系大大增强，使异地传输更为便 捷。 (3)促进了中国的经济与社会发展，也使人们的生活
多姿多彩 。
[合作探究· 提认知]
电视剧《闯关东》讲述了济南章丘朱家峪人朱开山一家， 从清末到九一八事变爆发闯关东的前尘往事。下图是朱开山 一家从山东辗转逃亡到东北途中可能用到的四种交通工具。
A
A．该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了4个氧原子 B．若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列 C．若新生成的4条多肽链总共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在 R基上 D．若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链将脱去3个H2O

一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基
为什么说“至少……”
因为侧链基团里面还可能含有氨基、羧基
N条肽链至少含有N个羧基和N个氨基
20
六、氨基酸脱水缩合中的计算
常用公式：
脱去的水分子数目＝ 肽腱数目＝ 氨基酸数目－肽链条数
蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数 目− 18 ×脱水数目（水的相对分子质量 ）
蛋白质的功能还有许多，可以说：
一切生命活动都离不开蛋白质，
蛋白质是生命活动的主要承担者。
7
蛋白质的来源
8
考一考你:
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
酶
蛋白质
酶
多肽
氨基酸
那么：氨基酸是一种什么物质呢?
HO
H2N C C OH
甘氨酸
H
HO
H2N C C OH
CH2 谷氨酸
CH2 COOH
HO
H2N C C OH
1
一、蛋白质 的功能
1. 结构蛋白
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。
2、胃蛋白质酶结晶图
催化作用
3
3、血红蛋白
运输功能
4
4、胰岛素 调节生命活动
5
5、抗体 免疫功能
6
蛋白质的功能：
1、结构蛋白：绝大多数组织细胞的主要成分
2、催化作用：绝大多数酶
3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体
H2O H2O 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数目− 18 ×脱水数目（水的相对分子质量 ）
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

链，这两条肽链含有___8___个肽键， 脱去___8___个水分子。
10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，
含有__7__个肽键，脱去__7__个H2O
n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，
这m条肽链含有_n_-_m___肽键，脱去 __n_-_m__个水分子。
难点 蛋 白 质 相 关 计 算
总结： 脱水数＝肽键数
复习 蛋 白 质 结 构 及 其 多 样 性
三个关系：氨基酸数量、肽链数和肽键 数的关系
蛋 白 质 多 样 性 氨基酸种类不同 四个原因：
氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化
肽链空间结构千差万别
思考 蛋 白 质 的 功 能
（一）结构蛋白
1.结构蛋白：是构成细胞
和生物体结构的重要物质
（二）功能蛋白
B.形成二硫键可增加蛋白质 结构的稳定性
C.此蛋白质中应含有(X－3)
个肽键 D.蛋白质合成时减少的相对
分子质量为(X－2)×18＋4
难点 蛋 白 质 相 关 计 算
• 例：如图是由n个氨基酸组成的蛋白质的结构图， 其中二硫键“-S-S-”是一种连接蛋白质两条肽链的
B 化学键（-SH+-SH → S-S-+2H）则（ ）
例题、组成生物体某蛋白质的 20种氨基酸的平均相对分子质量 为128，一条含有100个肽键的多 肽链的分子量为多少？
难点 蛋 白 质 相 关 计 算
该蛋白质至少含有氧原子的个数是
在解答这类问题时，必须明确 本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量＝
氨基酸排列顺序千变万化
变式、氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数