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一、课程名称食品安全知识培训二、培训对象餐饮服务人员、食品加工人员、食品销售人员等三、培训目标1. 提高参训人员对食品安全的认识，了解食品安全的重要性。
2. 帮助参训人员掌握食品安全的基本知识和技能，提高食品安全管理水平。
3. 增强参训人员对食品安全法律法规的了解，提高遵守法规的意识。
四、培训时间2课时五、培训内容第一课时一、引言1. 食品安全概述2. 食品安全的重要性3. 食品安全现状及问题二、食品安全基本知识1. 食品污染的种类及危害2. 食品中毒的原因及预防3. 食品添加剂的使用及危害三、食品安全操作规范1. 食品加工、储存、运输、销售等环节的操作规范2. 食品安全管理制度3. 食品安全应急预案第二课时一、食品安全法律法规1. 食品安全法律法规概述2. 《食品安全法》的主要内容3. 食品安全违法行为的法律责任二、案例分析1. 食品安全典型案例分析2. 从案例中吸取的教训三、互动环节1. 提问环节：解答参训人员关于食品安全的问题2. 小组讨论：针对食品安全问题，提出解决方案四、总结1. 课程回顾2. 强调食品安全的重要性3. 呼吁参训人员提高食品安全意识，共同保障食品安全六、培训方法1. 讲授法：讲解食品安全基本知识和法律法规2. 案例分析法：通过分析典型案例，提高参训人员的实际操作能力3. 互动法：提问、小组讨论等，提高参训人员的参与度和学习效果七、培训评估1. 课堂表现：观察参训人员在课堂上的参与度和学习态度2. 课后作业：布置与食品安全相关的课后作业，检查参训人员的学习成果3. 考试：组织食品安全知识考试，检验参训人员的学习效果八、培训资料1. 食品安全培训教材2. 食品安全法律法规汇编3. 食品安全案例汇编通过本培训课程，希望参训人员能够提高食品安全意识，掌握食品安全基本知识和技能，为保障食品安全、维护人民群众身体健康作出贡献。
食品安全培训教案8篇完美版教案1：食品安全意识培训目标：提高员工对食品安全意识的认识和重视程度。
内容：1. 食品安全的重要性和影响2. 食品安全的法规和标准3. 食品安全的基本原则和要求4. 食品安全管理体系的建立和实施方法：1. 理论讲解：通过讲解相关理论知识，提高员工对食品安全的认识。
2. 实例分析：通过实际案例的分析，加深员工对食品安全重要性的理解。
3. 讨论交流：组织员工进行讨论和交流，促进彼此之间的研究和共享。
教案2：食品卫生操作培训目标：培养员工正确的食品卫生操作惯，提高食品安全管理水平。
内容：1. 食品卫生操作的要求和标准2. 食品安全风险的防范措施3. 卫生设施和器具的使用和维护4. 卫生监督和自查的方法方法：1. 指导演示：通过现场指导演示正确的食品卫生操作方法。
2. 视频研究：观看相关培训视频，加深对食品卫生操作的理解。
3. 实践练：让员工进行实际的操作练，提高操作技能和准确性。
教案3：食品存储和储存培训目标：提升员工对食品存储和储存的规范要求的认知和掌握程度。
内容：1. 食品存储和储存的原则和要求2. 食品保存期限和储存温度的控制3. 食品包装和标识的规范4. 食品储存设备和环境的维护方法：1. 理论讲解：通过讲解相关理论知识，提高员工对食品存储和储存规范的理解。
2. 实地考察：组织员工参观实验室或仓库，了解实际操作和管理措施。
3. 案例分析：通过分析相关案例，加深员工对规范要求的认知和掌握。
教案4：食品加工操作培训目标：培养员工正确的食品加工操作技能，保障食品安全。
内容：1. 食品加工操作的要求和标准2. 食品加工设备和工具的使用和维护3. 食品加工过程中的卫生控制4. 食品加工过程中的质量监控方法：1. 指导演示：通过现场指导演示正确的食品加工操作方法。
2. 实践训练：让员工进行实际的加工操作训练，提高操作技术和熟练度。
3. 评估考核：进行加工操作的评估和考核，确保员工达到要求的水平。
食品安全知识培训模版（____字）一、食品安全的意义和重要性（500字）1. 食品安全的意义：食品安全是指保障人们在食用食品过程中的生命安全和健康的一项重要工作。
食品安全的意义在于保护消费者的权益，维护社会稳定，促进经济发展。
2. 食品安全的重要性：食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全，对于一个国家或地区的经济社会发展也有着重要的影响。
食品安全问题涉及食品产业链的各个环节，包括生产、加工、储存、运输、销售等，任何一个环节出现问题都可能对食品安全造成威胁，因此保障食品安全至关重要。
二、食品安全法律法规和标准（800字）1. 食品安全法律法规：我国食品安全法是我国食品安全的基本法律，其它相关的法律法规还包括《食品安全国家标准》、《食品流通许可管理办法》、《食品安全监督管理办法》等。
这些法律法规的制定和实施，旨在保障食品安全、维护消费者权益。
2. 食品安全标准：食品安全标准是指针对食品中有害物质和微生物的含量或数量的限制。
我国食品安全标准体系分为国家标准、行业标准和地方标准。
食品安全标准的制定是为了规范食品生产和加工环节，确保食品安全。
三、食品安全风险评估和风险管理（____字）1. 食品安全风险评估：食品安全风险评估是通过科学分析和评价，确定食品存在的各种有害因素的潜在风险，建立食品安全风险评估模型，进行风险评估工作。
食品安全风险评估有助于明确食品安全问题的严重性和紧迫性，为食品安全管理提供依据。
2. 食品安全风险管理：食品安全风险管理是通过采取一系列措施，以降低食品安全风险，保障食品安全。
食品安全风险管理包括风险预警、风险监测、风险评估、风险管控等环节。
食品安全风险管理的目标是最大程度地减少食品安全风险对人体健康的危害。
四、食品安全管理体系建设（1200字）1. 食品安全管理体系建设的背景：食品安全问题的频发引起了社会的广泛关注，要解决食品安全问题，必须建立完善的食品安全管理体系。
食品安全管理体系是一种有组织、有目标、有计划和有措施的食品安全管理方式，通过制定食品安全规章制度、建立食品安全责任制，加强食品安全监督等，全面提升食品安全水平。
一、培训目标1. 提高参训人员对食品安全重要性的认识。
2. 增强参训人员对食品安全法律法规的了解。
3. 提升参训人员在实际工作中防范食品安全风险的意识和能力。
二、培训对象餐饮企业、食品生产加工企业、食品流通企业等相关从业人员。
三、培训时间根据企业需求，可定制培训时间。
四、培训内容1. 食品安全概述（1）食品安全的基本概念及重要性（2）食品安全法律法规简介2. 食品安全风险及预防（1）食品污染的来源及类型（2）食品安全事故案例分析（3）食品安全风险预防措施3. 食品原料采购与储存（1）食品原料采购原则（2）食品原料储存要求及注意事项（3）食品原料溯源管理4. 食品加工与制作（1）食品加工过程中的卫生要求（2）食品添加剂的使用规范（3）食品加工设备与工具的清洁与消毒5. 食品销售与运输（1）食品销售过程中的注意事项（2）食品运输过程中的要求（3）食品包装与标签的要求6. 食品安全事故处理（1）食品安全事故报告程序（2）食品安全事故调查与处理（3）食品安全事故责任追究五、培训方法1. 讲座：邀请相关领域的专家进行专题讲座。
2. 案例分析：通过实际案例，分析食品安全风险及预防措施。
3. 角色扮演：模拟食品生产、加工、销售、运输等环节，让参训人员亲身体验食品安全的重要性。
4. 实操演练：现场演示食品加工、制作、储存、运输等环节的操作规范。
六、培训评估1. 课后作业：要求参训人员撰写培训心得体会。
2. 问卷调查：了解参训人员对培训内容的掌握程度。
3. 考试：对参训人员进行闭卷考试，检验培训效果。
七、培训总结1. 对培训效果进行总结，分析存在的问题。
2. 针对存在的问题，提出改进措施。
3. 制定后续培训计划，持续提高参训人员的食品安全意识和能力。
八、培训资料1. 食品安全相关法律法规文件2. 食品安全风险及预防手册3. 食品加工、储存、运输等环节的操作规范手册4. 食品安全事故案例分析资料注：以上为食品安全培训教案模板范文，具体培训内容可根据企业需求进行调整。
食品安全知识培训范本第一章：食品安全的重要性1.1 食品安全的定义1.2 食品安全的重要性1.3 食品安全对个人和社会的影响第二章：食品安全管理制度2.1 食品安全管理制度的基本要求2.2 食品安全责任制和食品安全管理人员2.3 食品安全监督与检查机制第三章：食品安全法律法规3.1 国家食品安全法律法规概述3.2 食品安全法律法规的具体内容3.3 食品安全法律法规的适用与执行第四章：食品安全风险评估与控制4.1 食品安全风险评估的基本概念4.2 食品安全风险评估的步骤和方法4.3 食品安全风险控制的措施与方法第五章：食品卫生与健康5.1 食品中的微生物与致病菌5.2 食品中的化学物质与危害物质5.3 食品安全与个人健康的关系第六章：食品安全生产与流通6.1 食品安全的生产环节控制6.2 食品安全的流通环节控制6.3 食品安全生产与流通的管理与监督第七章：食品安全事故与应急管理7.1 食品安全事故的概念与分类7.2 食品安全事故的预防与处理7.3 食品安全事故的应急管理第八章：食品安全知识普及与宣传教育8.1 食品安全知识普及的重要性8.2 食品安全知识宣传教育的方法与策略8.3 食品安全知识宣传教育的角色与责任第九章：食品安全的案例分析与经验总结9.1 食品安全问题的常见案例9.2 食品安全问题的原因分析与经验总结9.3 食品安全问题的预防与处理措施第十章：食品安全与社会责任10.1 食品安全与企业社会责任10.2 食品安全与个人社会责任10.3 食品安全与社会共治结语：加强食品安全管理的重要性与未来展望以上仅为食品安全知识培训的内容概述，具体内容和细节可根据培训目标和参训人员的需求进行调整和补充。
食品安全知识的普及和培训对于提升食品安全意识，保障公众健康非常重要，希望通过培训能够增强大家的食品安全意识和能力，为食品安全事业贡献自己的力量。
食品安全知识培训第一篇：食品安全意识培训食品安全问题一直备受关注，因为它直接关系到我们每天的健康。
为了保障食品安全，我们需要有基本的食品安全意识。
在本篇文章中，我们将介绍如何提高食品安全意识。
1.如何选择食品我们应该选购干净、整洁、无异味、生产日期近、保质期长的食品。
在选择蔬菜和水果时，应选择没有瑕疵的；在选购肉类时，要特别注意肉的颜色和肉的气味。
另外，我们应该尽量选择去过菜市场或者超市的食品，这样可以减少很多微生物的污染。
2.注意食品储存为了保障食品的新鲜度和质量，我们要注意食品储存。
一般来说，不同种类的食品对温度和湿度的要求是不同的，因此我们应该学会根据食品种类选择合适的存储条件。
比如，一些易腐烂的果蔬要放在冰箱里，而一些干货应该放在阴凉、干燥的地方。
3.正确烹饪食品我们应该学会正确的烹饪方法，尤其是在烹饪肉类和海鲜的时候。
在烹饪之前，我们需要将食品的表面清洗干净。
建议使用温水加少量食盐或者食醋清洗，可以去除食品表面的细菌和病毒。
在烹饪过程中，要保证食物加热到适当的温度，避免生食和半生食。
总之，提高食品安全意识是非常重要的。
只有我们每个人都认真对待食品安全问题，才能保障我们的健康和生命安全。
第二篇：食品安全管理制度为了加强食品安全监管，保护民众的身体健康，我国制定了一系列的食品安全管理制度。
在本篇文章中，我们将介绍中国的食品安全管理制度和主要措施。
1.食品安全管理制度我国的食品安全管理制度主要包括食品安全法、食品药品监督管理和食品生产企业的生产管理。
食品安全法对食品生产流程、标签标识等方面作出了严格的规定。
食品药品监督管理部门负责监督、检查和管理食品流通环节，确保食品的质量和安全性。
食品生产企业需要制定和实施一套完整的安全管理体系，确保食品的安全和质量。
2.食品安全管理措施为了加强食品的监管，我国的食品行业采取了一系列措施。
首先，我国建立了全国食品安全信息联网，对食品流通信息进行追溯，确保食品的质量和安全。
食品平安知识培训(共10篇)食品平安知识培训〔一〕: 食品平安知识问答题《食品卫生法》〔一〕简答题1.《中华人民共和国食品卫生法》于哪年公布实施的答:1995年.2.《中华人民共和国食品卫生法》立法目的是什么答:防止食品污染和有害因素对人体的危害,保证食品卫生,保障人民身体健康,增强人民体质.3. 哪个部门主管全国食品卫生监督管理工作答：国务院卫生行政部门.4.《食品卫生法》中对食品的根本要求有哪些答：食品应当无毒无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色香味等感官性状.5. 专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合国务院卫生行政部门制定的哪些标准答：营养、卫生标准.6. 食品生产经营者的定义是什么答：指一切从事食品生产经营的单位或者个人,包括职工食堂、食品摊贩等.7.《食品卫生法》规定,餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前与使用后必须符合什么要求答：使用前必须洗净、消毒；用后必须洗净,保持清洁.8.《食品卫生法》第八条规定,在食品生产经营过程中,贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具设备和条件必须符合什么要求,防止食品污染答:平安、无害、保持清洁.9.《食品卫生法》第八条规定,直接入口的食品的包装材料应符合什么要求答:无毒、清洁.10. 食品生产经营过程用水必须符合什么标准答:国家规定的城乡生活饮用水卫生标准.11.《食品卫生法》第八条规定,食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,在销售直接入口的食品时,必须使用什么答:售货工具.12. 拒绝、阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务未使用暴力、威胁方法的,应由公安机关依据什么规定进行处分答:《治安管理处分条例》.13.《食品卫生法》规定,在何种情况下,禽、畜、兽、水产动物及其制品是禁止生产经营的答:病死、毒死或者死因不明的.14. 食品生产经营的定义是什么答:指一切食品的生产〔不包括种植业和养殖业〕、采集、收购、加工、贮存、运输、陈列、供给、销售等活动.15. 食品不得参加药物,但是哪些情况除外答:按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂参加的除外.16. 对以暴力、威胁手段阻碍食品卫生监督员依法执行职务的行为,应由哪个部门追究何种责任答:人民法院依法追究刑事责任.17.《食品卫生法》第十三条规定,食品容器、包装材料和食品用工具、设备应当符合什么要求答:便于清洗和消毒.18. 食品生产经营企业新建、改建、扩建工程中哪两个环节必须有卫生行政部门参加答:设计审查和工程验收.19. 食品国家卫生标准由哪个部门制定答:国务院卫生行政部门.20. 未制定国家卫生标准的食品,哪个部门可以对其制定地方卫生标准答:省、自治区、直辖市人民政府.21. 违反《食品卫生法》规定的哪些行为,应依法追究刑事责任答:违反《食品卫生法》规定,生产经营不符合卫生标准的食品,造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患,对人体健康造成严重危害的,或者在生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的,依法追究刑事责任.22. 未取得卫生许可证或伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的,应给予什么处分答：予以取缔；没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下罚款；没有违法所得的,处以五百元以上三万元以下罚款.23.《食品卫生法》第十八条规定,食品生产经营企业应当健全什么制度答:本单位的食品卫生管理制度.24.《食品卫生法》第十八条规定,食品生产经营企业应当配备什么人员答:专职或者兼职食品卫生管理人员.25. 违反《食品卫生法》规定,生产经营不符合卫生标准的食品,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的,应予何种处分答:责令停止生产经营,销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的,处以一千元以上五万元以下的罚款.26.《食品卫生法》第二十一条规定,食品包装标识必须符合什么要求答:清楚,容易辨识.27.《食品卫生法》第二十一条规定,食品、食品添加剂的产品说明书,不得有怎样的宣传内容答:夸大或者虚假的.28. 涂改、出借卫生许可证的,按照《食品卫生法》的规定应予何种处分答:收缴卫生许可证,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款；没有违法所得的,处以五百元以上一万元以下的罚款.29. 违反《食品卫生法》规定,食品生产经营过程中不符合卫生要求的,应予何种处分答:责令改正,给予警告,可以处以五千元以下的罚款.30. 患有哪些疾病的人不得参加接触直接入口食品的工作答:凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病〔包括病原携带者〕,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作.31. 卫生许可证发放管理方法由哪个部门制定答:省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门.32. 食品生产者违反《食品卫生法》规定造成何种后果的,应依法承当民事赔偿责任答: 造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的,或者因其他违反《食品卫生法》行为给他人造成损害的.33. 城乡集市贸易的食品卫生管理工作由哪个部门负责答:工商行政管理部门.34. 违反《食品卫生法》规定,生产经营禁止生产经营的食品的,应予何种处分答:责令停止生产经营,立即公告收回已售出的食品,并销毁该食品,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的,处以一千元以上五万元以下的罚款.情节严重的,撤消卫生许可证.35.食品卫生监督员由哪个部门设立答:县级以上人民政府卫生行政部门.36. 违反《食品卫生法》规定,生产经营不符合营养、卫生标准的专供婴幼儿的主、辅食品的,应予何种处分答:责令停止生产经营,立即公告收回已售出的食品,并销毁该食品,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的,处以一千元以上五万元以下的罚款.情节严重的,撤消卫生许可证.37. 违反《食品卫生法》规定,生产经营或者使用不符合卫生标准和卫生管理方法规定的食品添加剂、食品容器、包装材料的,应予何种处分答:责令停止生产或者使用,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款；没有违法所得的,处以五千元以下的罚款.38. 食品卫生监督员在执行任务时,具有哪些权力答:食品卫生监督员在执行任务时,可以向食品生产经营者了解情况,索取必要的资料,进入生产经营场所检查,按照规定无偿采样.39. 违反《食品卫生法》规定,定型包装食品和食品添加剂的包装标识或者产品说明书上不标明生产日期的,应予何种处分答:责令改正,可以处以五百元以上一万元以下的罚款.40. 食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的,应予何种处分答:责令改正,可以处以五千元以下的罚款.41.县级以上卫生行政部门在何种情况下可依法对食品生产经营者采取临时控制措施答：对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的,可以对该食品生产经营者采取临时控制措施.42. 依据《食品卫生法》规定,采取临时控制措施时,使用的封条上应加盖哪个部门的公章答:卫生行政部门.43. 发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位,应当根据国家有关规定,及时向哪个部门报告答:所在地卫生行政部门.44.《食品卫生法》规定的行政处分由哪个部门决定答:县级以上地方人民政府卫生行政部门.45. 卫生行政处分中的违法所得是指什么答:包括本钱和利润的全部营业收入.〔二〕问答题：1. 《食品卫生法》规定,食品生产经营过程必须符合哪些卫生要求〔请至少答复5方面〕答：〔1〕保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施,与有毒、有害场所保持规定的距离；〔2〕食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；〔3〕应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；〔4〕设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物；〔5〕餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用具用后必须洗净,保持清洁；〔6〕贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须平安、无害,保持清洁,防止食品污染；〔7〕直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；〔8〕食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接人口食品时,必须使用售货工具；〔9〕用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；〔10〕使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安、无害.2.《食品卫生法》中禁止生产经营的食品包括哪些〔请至少答复6方面〕答:〔1〕腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的；〔2〕含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的；〔3〕含有致病性寄生虫、微生物的,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；〔4〕未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；〔5〕病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；〔6〕容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；〔7〕掺假、掺杂、伪造,影响营养、卫生的；〔8〕用非食品原料加工的,参加非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；〔9〕超过保质期限的；〔10〕防病等特殊需要,国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；〔11〕含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；〔12〕其他不符合食品卫生标准和卫生要求的.3. 县级以上地方人民政府卫生行政部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的,可以对该食品生产经营者采取哪些临时控制措施答: 〔1〕封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料；〔2〕封存被污染的食品用工具及用具,并责令进行清洗消毒.4. 食品卫生监督职责包括哪些方面答:〔1〕进行食品卫生监测、检验和技术指导；〔1〕协助培训食品生产经营人员,监督食品生产经营人员的健康检查；〔2〕宣传食品卫生、营养知识,进行食品卫生评价,公布食品卫生情况；〔3〕对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查,并参加工程验收；〔4〕对食物中毒和食品污染事故进行调查,并采取控制措施；〔5〕对违反本法的行为进行巡回监督检查；〔6〕对违反本法的行为追查责任,依法进行行政处分；〔8〕负责其他食品卫生监督事项.食品平安知识培训〔二〕: 19.食品平安管理员职责不包括_____。
食品安全员工培训内容（篇一）一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、:油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，:油脂类食品有“哈喇”味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。
3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、选购冷饮食品的方法注:冷饮食品是冷冻饮品和饮料的总称。
冷冻饮品包括冰淇淋、冰、雪糕和食用冰;饮料包括固态饮料和液态饮料，如麦乳精、果味粉、咖啡、碳酸饮料、果(蔬)汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水等。
冷饮食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为原料，经过不同的配方和加工方法制作而成的一大类清凉消暑食品。
随着人们生活水平和饮食习惯的变化，其品种和数量日益增多，并逐渐向营养、健身方向发展。
因此，对其卫生质量应予以足够的重视。
选购冷饮食品要做到以下几点1、看包装:产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。
2、看色泽:产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。
3、闻香味:产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。
若有异味，则表明已变质。
4、品滋味:产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)5、观液汁:产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。
如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。
另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，导致各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。
食品安全知识培训内容（优秀范文五篇）本站小编为你整理了多篇相关的《食品安全知识培训内容(优秀范文五篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在本站还可以找到更多《食品安全知识培训内容(优秀范文五篇)》。
第一篇：食品安全知识培训内容一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。
（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。
对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？禁止生产经营的食品包括下列类别：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；（3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；（4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；（7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；（9）超过保质期限的；（10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；（11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；（12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
食品安全知识培训范本一、食品安全常识食品安全是指保障人们在饮食过程中不受到食品中有害因素的威胁，确保人们身体健康。
食品安全是一个常年紧迫的问题，每个人都应该了解一些基本的食品安全知识。
1. 食品中的有害物质食品中可能存在的有害物质很多，其中包括重金属、农药残留、添加剂等。
重金属如铅和汞对人体有毒性，如果长期食用含有重金属的食品，可能导致神经系统和内脏器官的损害。
农药残留是由于农药在农作物生长过程中的使用所导致的，这些农药残留在食品中会对人体健康造成潜在危害。
食品添加剂在加工食品过程中使用，如果超过安全使用限量，可能对人体产生不良影响。
2. 物理污染物理污染是指食品中存在的非食品性质的杂质，如玻璃碎片、金属杂质、细菌等。
这些杂质可能对食品的质量和人体的健康产生一定的影响。
因此，购买和食用食品时要注意杂质的存在。
3. 食品储存和烹饪正确的食品储存和烹饪可以保证食品的安全和营养价值。
食品应该存放在低温和干燥的地方，以避免细菌滋生。
在烹饪过程中，应注意食材的清洁和加热的适度，以确保食品中的微生物被杀灭。
二、食品安全法规为了保障食品安全，各国都建立了相应的食品安全法规。
以下是一些常见的食品安全法规：1. 食品安全法食品安全法是一种强制性的法律，目的是确保食品质量和食品安全。
食品安全法规范了食品生产、加工、包装、销售等环节的行为，保护消费者的权益。
2. 农药残留限量各国对农产品中农药残留的限量有明确规定，超过限量的农产品不得流入市场。
农药残留的限量标准是根据食品的种类和消费者的摄入量来确定的。
3. 食品添加剂使用规定食品添加剂的使用必须符合国家和地区的法规，且必须在允许使用的食品中使用，并且使用量不能超过规定的安全使用限量。
食品添加剂的种类很多，如增稠剂、防腐剂、增酸剂等。
三、食品安全管理措施为了保障食品安全，企业和个人都应该采取相应的管理措施，以下是一些常见的措施：1. 食品安全管理体系企业应建立和实施食品安全管理体系，包括食品生产和加工的各个环节的控制措施。
食品安全培训记录3-食品安全培训内容记录范文一:食品安全知识培训内容一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品二、什么是食品掺假、掺杂和伪造(1)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
(2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。
(3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。
对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
三、禁止生产经营的食品包括哪些种类,禁止生产经营的食品包括下列类别:(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的;(2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的;(3)含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;(4)未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;(6)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;(7)掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的;(8)用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;(9)超过保质期限的;(10)为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的;(11)含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的;(12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
食品安全工作中的食品安全教育培训模板一、背景介绍食品安全是人们生活中非常重要的一个方面，关系到人们的健康与生命安全。
为了保障食品安全，提高食品从业人员的食品卫生意识和操作技能，食品安全教育培训成为一项必要的工作。
本文将就食品安全工作中的食品安全教育培训模板进行探讨。
二、培训目的食品安全教育培训的目的是使食品从业人员了解食品安全的重要性，掌握食品卫生操作规范，提高食品安全管理水平，确保食品安全。
三、培训内容1. 食品安全法律法规知识- 介绍食品安全相关的法律法规，如《食品安全法》、《食品安全市场管理办法》等。
- 解读法律法规中的相关条款，使学员明确自己在食品安全工作中的法律责任和义务。
2. 食品卫生理论知识- 介绍食品卫生与健康的关系，食品安全的基本原理和重要性。
- 分析食品污染的来源，常见的食品安全问题，以及相应的控制措施。
3. 食品安全管理制度- 介绍食品安全管理制度的建立与实施。
- 解释HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point，危害分析关键控制点）等食品安全管理体系，并明确各个环节的责任和义务。
4. 食品卫生操作规范- 针对不同的食品从业人员，定制不同的操作规范。
- 学习正确的洗手方法，食品加工和存储的卫生要求，防止交叉污染的措施等。
5. 食品安全事故应急处理- 介绍食品安全事故的种类和特点。
- 学习应急处理的基本原则，包括合理救治食品中毒患者，及时报告和处理食品安全事故等。
四、培训方法1. 理论授课- 通过讲解、演示等方式，传授食品安全相关知识。
- 结合实际案例，生动形象地阐述食品安全的重要性和影响。
2. 实地考察- 到食品生产、加工、经营场所进行实地考察，观察食品安全管理情况。
- 强调现场食品安全操作规范，加深学员对于食品安全工作的了解与认识。
3. 知识测试- 组织知识测试，检验学员对于食品安全相关知识的掌握情况。
- 针对测试结果，及时纠正学员的错误认识，强化培训效果。
关寨镇二中2016年春季
食堂食品安全培训
进入夏季，气温逐渐升高，细菌生长繁殖加快，食物极易腐败变质，若不注意饮食卫生，极易引起食物中毒和肠道传染病流行。
为加强学校饮食卫生安全管理，减少和消除学校食品卫生安全事故。
一、学校食堂卫生要求
(一)原料采购卫生要求
1、必须确认食品经营者持有有效的食品卫生许可证，并感观检查食品卫生质量。
禁止采购腐烂变质、酸败、污秽不洁、有异物或其它感官性状异常的食品，或含有毒、有害物质或被有毒、有害物质污染的未经检验或检验不合格的肉类及其制品，也不得采购超过保持期、标签、标识不完整的包装食品。
2、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源。
向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等。
3、入库前应进行验收，出入库进行登记。
4、相对固定食品采购单位，并与食品生产经营者签订质量保证责任书，以保证供货质量。
（二）食品贮存卫生要求
1、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠
迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、消毒剂等）及个人生活用品。
2、食品应当分类、分架、隔墙（30厘米为宜）、离地（不小于20厘米）存放。
3、定期检查库存食品，遵循先进先出、易腐先出的原则，新鲜的原料辅料尽快使用，变质和过期食品及时清除。
4、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求：
⑴食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室存放，冷藏、冷冻柜应有明显区分标识；
⑵食品在冷藏、冷冻柜内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放；
⑶食品在冷藏、冷冻柜内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放；
⑷用于贮藏食品的冷藏柜，应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
（三）粗加工及切配卫生要求
1、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其它感官性状异常的，不得加工和使用。
2、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要
时消毒处理。
3、易腐食品应尽量缩短在常温下存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
4、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并根据性质分类存放，且应在规定时间内使用。
（四）烹调加工卫生要求
1、食堂严禁配制凉菜。
2、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或其它感官性状异常的，不得进行烹调。
3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透。
4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
5、需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。
（五）供餐卫生要求
1、供餐前应清洁双手，并不得用手直接取食品。
2、供餐人员应认真检查供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。
3、注意防蝇、防尘，避免食品受到污染。
4、在烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
（六）食品再加热卫生要求
1、无适当保存条件（温度高于10℃、低于60℃）存放时间超过2小时的熟食品，再次利用时要充分加热，并确认
加热前食品没有变质。
2、冷冻熟食品应彻底解冻并经充分加热方可食用。
（七）食品留样要求
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。
（八）餐具卫生要求
1、餐具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。
2、接触直接入口食品的用具使用前应洗净并消毒。
3、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好的状态。
4、不得重复使用一次性餐饮具。
5、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内不得存放其它物品。
（九）从业人员卫生要求
1、从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查，取得健康合格证后方可上岗。
2、从业人员要定期进行食品卫生安全知识培训，合格后方能上岗。
3、从业人员应保持良好的个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。
4、在开始工作前、处理食物前、上厕所后、处理生食物后、处理动物或废物后、处理弄污的设备或饮食用具后、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后均应及时清洁双手。
5、不得将私人物品带入食品处理区。
食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。
二、常见食物中毒的预防
（一）细菌性食物中毒的预防
预防细菌性食物中毒，应从防止食品受细菌污染、控制细菌繁殖和杀灭病原菌三方面采取措施：
1、避免污染。
即避免熟食品受到各种致病菌的污染。
如：避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食品应消毒手部、保持食品加工操作场所清洁、避免昆虫和鼠类等动物接触食品。
2、控制温度。
即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
如：加热食品应使中心温度达到70℃以上；贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，或者及时冷藏，把温度控制在10℃以下。
3、控制时间。
即尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。
如：熟食品应尽快吃掉；食品原料应尽快使用完。
4、清洗和消毒。
这是防止食品污染的主要措施。
对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物
品，还应在清洗的基础上进行消毒；一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。
5、控制加工量。
食品的加工量应与加工条件相吻合。
食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。
（二）常见化学性食物中毒的预防
1、农药引起的食物中毒。
蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
2、豆浆引起的食物中毒。
生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。
应注意豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象。
3、四季豆引起的食物中毒。
烹调时将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。
