最新一碗清汤荞麦面(公开课教案)资料

一碗清汤荞麦面(公开课教案)第一章：课程导入1.1 教学目标让学生了解和认识荞麦面的起源、特点和营养价值。

引发学生对日本饮食文化的兴趣。

1.2 教学内容荞麦面的起源和发展荞麦面的制作过程和特点荞麦面的营养价值和健康益处1.3 教学活动教师通过图片、视频等资料向学生介绍荞麦面的起源和发展。

教师展示荞麦面的制作过程，并讲解其独特的制作技巧和特点。

教师介绍荞麦面的营养价值和健康益处，引导学生关注健康饮食。

第二章：荞麦面的制作材料与工具2.1 教学目标让学生了解荞麦面的制作材料和工具，并学会正确使用它们。

2.2 教学内容荞麦面的制作材料：荞麦粉、水、盐等荞麦面的制作工具：揉面机、刀、砧板、煮面锅等2.3 教学活动教师向学生介绍荞麦面的制作材料和工具，并展示如何正确使用它们。

学生分组进行实践活动，亲手体验荞麦面的制作过程。

第三章：荞麦面的制作过程3.1 教学目标让学生掌握荞麦面的制作过程，并能够独立完成制作。

3.2 教学内容荞麦面的制作步骤：和面、揉面、切面、煮面等3.3 教学活动教师向学生讲解荞麦面的制作步骤，并示范制作过程。

学生分组进行实践活动，按照制作步骤独立完成荞麦面的制作。

第四章：清汤荞麦面的调料与配菜4.1 教学目标让学生了解清汤荞麦面的调料与配菜，并学会如何搭配使用。

4.2 教学内容清汤荞麦面的调料：酱油、味淋、清汤等清汤荞麦面的配菜：海苔、葱花、煮蛋等4.3 教学活动教师向学生介绍清汤荞麦面的调料与配菜，并展示如何搭配使用。

学生分组进行实践活动，亲手调配清汤荞麦面的调料与配菜。

第五章：品尝与分享5.1 教学目标让学生品尝自己制作的清汤荞麦面，并学会分享和欣赏他人的作品。

5.2 教学内容品尝自己制作的清汤荞麦面学会分享和欣赏他人的作品5.3 教学活动学生品尝自己制作的清汤荞麦面，并互相分享制作心得和品尝感受。

教师组织学生欣赏他人的作品，鼓励学生互相评价和交流。

第六章：荞麦面的文化意义6.1 教学目标让学生了解荞麦面在日本文化中的地位和意义。

一碗清汤荞麦面教案教案标题：一碗清汤荞麦面教案教案目标：1. 了解荞麦面的特点和营养价值；2. 学习制作一碗清汤荞麦面的步骤；3. 发展学生的食物制作技能和合作能力；4. 培养学生的健康饮食观念。

教学准备：1. 荞麦面粉、清汤、蔬菜、调味料等食材；2. 炉具、锅具、刀具等烹饪用具；3. PPT或黑板、粉笔等教学工具；4. 图片或视频展示荞麦面的制作过程。

教学步骤：引入：1. 利用图片或视频展示荞麦面的制作过程，引起学生的兴趣；2. 引导学生讨论荞麦面的特点和营养价值。

探究：1. 分组活动：将学生分成小组，每组选择一位代表，根据提供的食材和工具，自行尝试制作一碗清汤荞麦面；2. 学生在制作过程中，观察和记录每个步骤，并记录所使用的食材和调味料；3. 学生完成制作后，互相品尝并分享制作心得。

总结：1. 引导学生回顾制作过程，总结制作荞麦面的关键步骤；2. 学生分享自己的体验和感受，讨论荞麦面的口感和味道。

拓展：1. 学生自行寻找其他荞麦面的制作方法，并进行尝试；2. 学生可以调查和了解其他地方的荞麦面文化。

评价：1. 观察学生在小组活动中的表现，包括合作、沟通和食物制作技能；2. 评估学生对荞麦面特点和制作步骤的理解程度；3. 鼓励学生提出改进建议和意见。

延伸活动：1. 学生可以将制作荞麦面的过程写成说明书，分享给家人或朋友；2. 学生可以组织一次荞麦面制作比赛，展示自己的技能和创意。

这个教案旨在通过实际操作和合作学习的方式，让学生了解荞麦面的特点和制作过程，并培养他们的食物制作技能和健康饮食观念。

教师可以根据学生的实际情况和学校的资源进行适当的调整和补充。

一碗清汤荞麦面教案一碗清汤荞麦面教案目标：教会学生制作一碗清汤荞麦面，并且了解荞麦的营养价值。

材料：- 荞麦面：100克- 高汤：500毫升- 黄瓜：1根- 绿叶蔬菜(如菠菜)：适量- 腌制鸡肉：适量- 盐：适量- 酱油：适量- 葱末：适量- 姜末：适量- 蒜末：适量步骤：步骤一：煮荞麦面1. 在一锅开水中加入适量的盐，待水烧开后放入荞麦面。

2. 按照包装上的指示时间煮荞麦面，一般为3-5分钟。

3. 煮熟后，用凉水冲洗荞麦面，使其保持爽口的口感。

步骤二：准备高汤1. 将高汤倒入另一个锅中，加入葱、姜和蒜末。

2. 将锅烧开，然后转小火煮20-30分钟。

3. 过滤掉葱姜蒜末，留下清汤备用。

步骤三：准备配料1. 黄瓜洗净切成细丝。

2. 将绿叶蔬菜洗净，切成适当的大小。

3. 腌制鸡肉切成薄片备用。

步骤四：装盘1. 将准备好的荞麦面放在碗中。

2. 将配料放在荞麦面上，包括黄瓜丝，绿叶蔬菜和腌制鸡肉。

3. 倒入煮好的高汤，使其完全覆盖面条和配料。

4. 撒上适量的盐和酱油。

5. 最后，撒上一些葱末和蒜末作为装饰。

注意事项：1. 荞麦面煮熟后要及时冲洗，以免粘连在一起。

2. 高汤的煮制时间可以根据个人口味调整，煮得久一些可以增加高汤的味道。

3. 配料可以根据个人喜好添加或减少，切忌放入太多的配料，以免影响面的口感和味道。

荞麦的营养价值：荞麦是一种纯天然的粮食，富含多种营养物质，包括蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。

它含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病。

此外，荞麦还富含大量的钾、镁和锌，有助于维持身体的正常功能。

它还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。

总结：这个教案旨在教会学生制作一碗清汤荞麦面，并且了解荞麦的营养价值。

通过这个教案，学生可以学到如何煮荞麦面，如何熬制高汤，以及如何准备配料和装盘。

此外，学生还可以了解到荞麦的一些营养价值和好处。

希望这个教案能够让学生们了解到健康饮食的重要性，培养他们的动手能力和对食品营养的认识。

一碗清汤荞麦面(公开课教案)第一章：课程导入1.1 教师讲解：介绍一碗清汤荞麦面的背景故事，引发学生对日本传统美食的兴趣。

1.2 学生分享：邀请学生分享自己品尝过的日本美食，促进交流。

1.3 课程目标：明确本节课的学习目标，即制作一碗美味的清汤荞麦面。

第二章：食材准备2.1 教师讲解：介绍清汤荞麦面所需食材，包括荞麦面、鸡高汤、葱、胡萝卜、香菇等。

2.2 学生实践：学生分组准备食材，培养团队协作能力。

2.3 注意事项：强调刀工安全，提醒学生小心操作。

第三章：制作清汤3.1 教师讲解：详细讲解制作清汤的步骤，包括煮鸡高汤、炒胡萝卜、香菇等。

3.2 学生实践：学生在教师指导下，分组进行清汤的制作。

第四章：煮面4.1 教师讲解：讲解煮荞麦面的技巧，如水开后下面、煮至刚熟等。

4.2 学生实践：学生在教师指导下，分组进行荞麦面的煮制。

4.3 注意事项：强调煮面过程中的安全问题，如避免烫伤。

第五章：组装一碗清汤荞麦面5.2 学生实践：学生在教师指导下，分组进行清汤荞麦面的组装。

5.3 品尝成果：学生品尝自己制作的清汤荞麦面，分享心得体会。

教学评价：通过学生制作的清汤荞麦面口感、味道等方面，评价学生的制作水平。

鼓励学生积极参与，提高动手能力。

第六章：食材选择的讲究6.1 教师讲解：讲解食材选择的重要性，特别是荞麦面的品质对最终口感的影响。

6.2 学生实践：学生根据教师讲解的标准，自行选择合适的荞麦面和其他食材。

6.3 注意事项：强调选择新鲜、优质食材的重要性。

第七章：烹饪技巧的分享7.1 教师讲解：分享烹饪清汤和煮面的实用技巧，如如何控制火候、如何判断面是否煮至恰到好处等。

7.2 学生实践：学生在教师的指导下，尝试运用所学技巧进行烹饪。

7.3 品尝与评价：学生品尝自己的作品，并进行自我评价和同伴评价。

第八章：文化背景的介绍8.1 教师讲解：介绍清汤荞麦面的文化背景，包括在日本的传统饮食文化中的地位以及相关的节日习俗。

一碗清汤荞麦面优秀教案教学设计第一章：课程简介教学目标：1. 理解一碗清汤荞麦面的文化背景和意义。

2. 提高学生对日本料理的认识和兴趣。

3. 培养学生对家庭、亲情和坚韧不拔精神的尊重。

教学重点：1. 一碗清汤荞麦面的起源和特点。

2. 日本料理的文化内涵。

3. 故事中的家庭亲情和坚韧不拔精神。

教学难点：1. 一碗清汤荞麦面的制作方法和技巧。

2. 日本料理的制作和文化背景。

3. 故事中的家庭亲情和坚韧不拔精神的表达方式。

教学准备：1. 教师准备一碗清汤荞麦面的制作材料和工具。

2. 教师准备关于日本料理的资料和图片。

3. 教师准备故事中的家庭亲情和坚韧不拔精神的案例和故事。

教学过程：1. 教师向学生介绍一碗清汤荞麦面的文化背景和意义。

2. 教师向学生介绍日本料理的特点和制作方法。

3. 教师引导学生探讨故事中的家庭亲情和坚韧不拔精神的重要性。

第二章：一碗清汤荞麦面的制作教学目标：1. 学习一碗清汤荞麦面的制作方法和技巧。

2. 培养学生的动手能力和观察力。

3. 培养学生的团队合作和沟通能力。

教学重点：1. 一碗清汤荞麦面的制作步骤和技巧。

2. 学生动手实践制作一碗清汤荞麦面。

3. 学生团队合作和沟通能力的培养。

教学难点：1. 一碗清汤荞麦面的制作细节和技巧。

2. 学生动手实践制作一碗清汤荞麦面的难度。

3. 学生团队合作和沟通能力的培养。

教学准备：1. 教师准备一碗清汤荞麦面的制作材料和工具。

2. 教师准备一碗清汤荞麦面的制作步骤和技巧的讲解。

3. 教师准备学生动手实践制作一碗清汤荞麦面的指导。

教学过程：1. 教师讲解一碗清汤荞麦面的制作步骤和技巧。

2. 学生分组进行动手实践制作一碗清汤荞麦面。

3. 教师引导学生团队合作和沟通，解决制作过程中的问题。

第三章：日本料理的文化内涵教学目标：1. 了解日本料理的特点和风格。

2. 理解日本料理的文化内涵和价值观。

3. 培养学生对不同文化的尊重和理解。

教学重点：1. 日本料理的特点和风格。

一碗清汤荞麦面(公开课教案)第一章：课程引入1.1 教师简介：向学生介绍自己，并说明本节课的教学目标和内容。

1.2 课程背景：介绍一碗清汤荞麦面的起源和文化意义，引导学生了解和关注日本饮食文化。

1.3 教学方法：采用讲授法、互动讨论法和小组合作法，激发学生的学习兴趣和参与度。

第二章：清汤荞麦面的食材与制作2.1 食材介绍：向学生介绍清汤荞麦面所需的食材，包括荞麦面、鸡高汤、蔬菜等。

2.2 制作步骤：演示清汤荞麦面的制作过程，并讲解每个步骤的注意事项。

2.3 学生实践：学生分组进行实践，制作一碗清汤荞麦面。

第三章：品味与文化3.1 品尝清汤荞麦面：学生品尝自己制作的清汤荞麦面，并交流品尝感受。

3.2 文化探讨：引导学生探讨一碗清汤荞麦面背后的文化内涵，如日本饮食文化中的简约、自然等理念。

3.3 小组分享：每个小组分享自己的品尝感受和文化探讨成果。

第四章：创意与拓展4.1 创意展示：邀请学生展示自己创新的清汤荞麦面做法，并分享创新思路。

4.2 拓展讨论：引导学生讨论清汤荞麦面的营养价值、制作技巧等方面的内容。

5.2 学生反思：学生分享自己在课程中的学习收获和不足之处，并提出改进建议。

5.3 课程反馈：教师收集学生对课程的评价和建议，以便对后续教学进行改进。

第六章：荞麦面的营养价值与健康益处6.1 荞麦面的营养成分：向学生介绍荞麦面的营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、矿物质等。

6.2 健康益处：探讨荞麦面对健康的益处，如帮助消化、降低血糖等。

6.3 营养搭配：引导学生了解如何将荞麦面与其他食材搭配，以实现更均衡的营养摄入。

第七章：清汤荞麦面的variations7.1 基本variations：向学生介绍清汤荞麦面的基本variations，如加入不同的蔬菜、肉类等。

7.2 创意variations：鼓励学生发挥创意，提出自己独特的清汤荞麦面variations。

7.3 尝试与评价：学生尝试不同的variations，并评价其口感和喜好程度。

一碗清汤荞麦面教案一、教学目标：1. 知识与技能：（1）了解一碗清汤荞麦面的制作方法及其特点；（2）学会一碗清汤荞麦面的制作技巧，提高烹饪水平。

2. 过程与方法：（1）通过观察、实践、总结的方法，掌握一碗清汤荞麦面的制作过程；（2）培养学生的动手操作能力和团队协作能力。

3. 情感态度与价值观：（1）培养学生对中华美食的热爱，增强民族自豪感；二、教学内容：1. 一碗清汤荞麦面的起源和发展；2. 一碗清汤荞麦面的食材及其特点；3. 一碗清汤荞麦面的制作方法步骤；4. 一碗清汤荞麦面的烹饪技巧；5. 一碗清汤荞麦面的营养价值及保健作用。

三、教学重点与难点：1. 教学重点：一碗清汤荞麦面的制作方法及其特点；2. 教学难点：一碗清汤荞麦面的烹饪技巧。

四、教学准备：1. 教材：《一碗清汤荞麦面》；2. 食材：荞麦面、鸡胸肉、蘑菇、青菜等；3. 工具：锅、碗、勺、刀等。

五、教学过程：1. 导入：引导学生谈论对荞麦面的了解和印象，激发学生学习兴趣。

2. 新课导入：介绍一碗清汤荞麦面的起源和发展，让学生了解其背后的文化内涵。

3. 食材介绍：讲解一碗清汤荞麦面所需食材及其特点，引导学生认识并了解荞麦面及其它食材。

4. 制作方法讲解：讲解一碗清汤荞麦面的制作方法步骤，包括煮面、炒面、煮汤等。

5. 烹饪技巧讲解：讲解一碗清汤荞麦面的烹饪技巧，如煮面的火候、炒面的调味等。

6. 实践操作：学生分组进行实践操作，制作一碗清汤荞麦面。

7. 成果展示：学生展示自己制作的一碗清汤荞麦面，分享制作过程中的心得体会。

8. 总结与评价：总结一碗清汤荞麦面的制作方法及其特点，对学生制作的菜品进行评价。

9. 拓展延伸：引导学生了解其他荞麦面的品种及其制作方法，激发学生继续学习的兴趣。

10. 课后作业：布置一道关于荞麦面的家庭作业，让学生课后实践并总结。

六、教学评估：1. 学生制作一碗清汤荞麦面的熟练程度；2. 学生对一碗清汤荞麦面的制作技巧的掌握情况；3. 学生对一碗清汤荞麦面的营养价值及保健作用的了解程度。

《一碗清汤荞麦面》教案栗良平【教学目标】1、通过范文引导学生如何赏析小说，提高欣赏能力。

2、学习小说的结构安排，细节描写的重要性。

3、了解小说悬念的设置和它所起的作用。

4、挖掘人物人性中的真善美。

【教学重点难点】1、如何通过细节来刻画人物。

2、如何描写人物的心理。

3、如何展现人性中的真善美。

【教学方法】分析法、探究法【教学工具】ppt、板书【教学课时】3课时【教学过程】一、导入不知大家是否喜欢读小说，都喜欢读什么样的小说?中国作家有两人获得诺贝尔奖，都是因为小说成就突入而获得的（高行健、莫言）。

在所有文学种类中，小说的结构最复杂、内容最丰富、思想最深刻，也最引人入胜，如同史书一样，它代表文学的最高成就。

我们这一册教材中只收录了一篇小说，就是日本栗良平的《一碗清汤荞麦面》，这是一部感人至深的短篇小说，在日本非常有名，特别指出的是它在日韩的工商界备受推崇，从中汲取了用爱心待人和管理的方法，对于职业院校学生的职业道德培养也有借鉴作用，因此我们要重点学习。

二、作者简介栗良平1943年出身于日本北海道，曾在医院工作过十年。

高中时就对童话故事感兴趣，曾翻译安徒生的童话而引起对口述童话故事的兴趣，他搜集整理了很多日本民间故事，以此为题材创作了很多童话故事，其小说主要特点是善于设置悬念，故事性强。

其中以《一碗清汤荞麦面》（又译为《一碗阳春面》）最著名，因而使他成为儿童类畅销作家。

从大人到孩子，从民间到政府，小说感动过无数日本人，同样，二十年前小说在《读者》发表，也感染过无数中国人，好评如潮。

有此可以看出艺术是没有国界的，只要是优秀感人的作品在哪里都会受到人们的欢迎喜爱。

三、赏析作品1、朗读，整体把握，梳理结构提问1：小说写了几次吃荞麦面的场景？如何划分出它的层次段落？（讨论）明确：4次吃面场景。

明确结构安排，可划分为4个部分。

（ppt），第一部分，包括前两次吃面场景--一碗，（开头-----老板和老板娘应声回答着）第二部分，第三次吃面---两碗，（随着北海亭生意的兴隆-----目送着他们远去）第三部分，讲述2号桌的故事（过渡段），（又是一年大年夜降临-----二号桌也因此而名声大振）第四部分，第四次吃面----三碗，（时光流逝------结束）明确：也可以把四次吃面各分为一个部分，这样就是5个部分。

《一碗清汤荞麦面》教案刘寅娟永年职教中心《一碗清汤荞麦面》教案永年职教中心刘寅娟课题名称:《一碗清汤荞麦面》教案课型：品读欣赏，合作讨论一、教材分析《中职语文课程标准》指出老师在教学中要注意指导学生正确理解与运用祖国的语言文字，注重基本技能的训练和思维发展，加强语文实践，培养语文的应用能力，为综合职业能力的形成以及继续学习奠定基础，提高学生的思想道德修养和科学文化素养，弘扬民族优秀文化和吸收人类进步文化，为培养高素质劳动者服务。

《一碗清汤荞麦面》出自中等职业教育课程改革新大纲实验教材中的语文职业模块中的第三单元。

《语文》（职业模块）是改革新大纲实验教材的必修教材，此册教材充分体现新大纲的要求，突出语文应用能力的培养。

选材注重思想性和知识性相结合，紧密结合学情，突出职教特点，符合中职生年龄特点和兴趣爱好，适应当前中等职业学校改革的需要，而本册的第三单元主题是“自信与诚信”，选文告诉我们，诚信是中华民族的精神脊梁，它犹如一块金字招牌，无论处在何种位置、何种岗位，都要遗人以诚信，律己以信约。

《一碗清汤荞麦面》为我们讲述了面对命运打击的母子三人在困境面前以自信乐观的态度共赴家难的生活轨迹，文中他们的乐观、坚强、奋斗，让所有读到这篇文章的人们都感受至深。

二、教学对象分析中等职业技术学校的学生，学习基础薄弱，年龄较小，对专业知识生疏，因此，他们的接受能力、分析能力、思维能力偏低，更有不少学生难以适应中职学校的教学方法和进度，逐渐产生厌学情绪，自暴自弃，所以，他们身上就存在了学习目标不明确、被动学习、综合素质普遍不高、学习能力差异较大等问题。

鉴于以上原因，在教学过程中，我从学生自身的学习基础和心理特点出发，因材施教，注重挖掘他们的潜力，引起他们的学习兴趣，力争与他们产生情感上的共鸣。

三、教学目标：知识目标：1.掌握课文运用细节描写、语言描写等刻画人物的描写方法。

2.整体感知，体味文章的深刻内涵能力目标：培养学生对文章主旨、重要信息和重点问题分析的能力。

一碗清汤荞麦面教案培训资料一、教学目标：1. 了解一碗清汤荞麦面的制作流程和技巧。

2. 掌握一碗清汤荞麦面的食材选择和处理方法。

3. 能够独立完成一碗清汤荞麦面的制作，并呈现出美味的口感。

二、教学内容：1. 一碗清汤荞麦面的历史背景和文化意义。

2. 一碗清汤荞麦面的食材清单和选购技巧。

3. 一碗清汤荞麦面的制作步骤和注意事项。

4. 一碗清汤荞麦面的调味方法和口感搭配。

5. 一碗清汤荞麦面的摆盘技巧和上桌礼仪。

三、教学方法：1. 讲授法：讲解一碗清汤荞麦面的历史背景、食材选择和制作步骤。

2. 演示法：现场演示一碗清汤荞麦面的制作过程，让学生跟随操作。

3. 实践法：学生分组操作，亲自动手制作一碗清汤荞麦面。

4. 互动法：学生提问，教师解答，引导学生积极参与讨论。

四、教学准备：1. 食材：荞麦面、鸡胸肉、鲜香菇、胡萝卜、青豆等。

2. 工具：刀、砧板、锅、碗、筷子等。

3. 演示设备：投影仪、电脑、白板等。

五、教学过程：1. 导入：通过介绍一碗清汤荞麦面的历史背景和文化意义，引发学生的兴趣。

2. 讲解：讲解一碗清汤荞麦面的食材选择、制作步骤和注意事项。

3. 演示：现场演示一碗清汤荞麦面的制作过程，让学生跟随操作。

4. 实践：学生分组操作，亲自动手制作一碗清汤荞麦面。

5. 互动：学生提问，教师解答，引导学生积极参与讨论。

6. 总结：总结一碗清汤荞麦面的制作要点和口感搭配。

7. 作业：布置一道关于一碗清汤荞麦面的家庭作业，让学生课后实践。

六、教学评估：1. 学生参与度：观察学生在课堂上的积极参与程度，提问和回答问题的积极性。

2. 学生操作技能：评估学生在实践环节中制作一碗清汤荞麦面的技能和准确性。

3. 学生理解度：通过提问和作业反馈，了解学生对一碗清汤荞麦面的食材选择、制作步骤和注意事项的理解程度。

七、课后作业：1. 请学生在家中尝试制作一碗清汤荞麦面，并记录下制作过程和心得体会。

2. 要求学生拍摄制作过程的照片或视频，下一节课分享给同学们。