如何健康饮水保障健康

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饮水与健康

作者：魏剑

来源：《作文评点报·中考版》2014年第13期

①一个健康的人，有足够的水喝，即使一段时间内不进食，也能维持生命。如果没有水，一般三天就会导致死亡。如果在酷暑的沙漠中，很多人甚至坚持不到两个小时，死神就会降临。所以《本草纲目》把水放在第一章。中国的先人有“药补不如食补，食补不如水补”的说法。为什么水对人如此重要？

②人体内三分之二以上是水。水是传送养分至人体各个组织、排泄人体废物、体液（如血液）循环的载体，是消化食物、润滑关节和各内脏器官以及调节体温所必需的物质。水是含有溶解性矿物质的血液系统的一部分，它同溶解的钙、镁一样，对维持身体组织的健康必不可少。

③喝足够的水有利于防病治病。比如可以预防感冒，并使感冒患者早愈。其原因在于，感冒大多数由病毒引起，身体的皮肤和黏膜是防御病毒和病菌入侵的免疫机制的第一道防线，饮水足够，可避免皮肤和黏膜干燥，有利于阻止细菌和病毒进入人体。足够的水可促使人体排除废物，使患者早愈。

④喝足够的水有利于营造好的心情。人如果长期处于心理紧张状态，身体就无法抵御细菌或病毒的入侵。所以我们在心情烦躁时，应多饮水。水本身对人体有安神镇静作用，有利于人体健康。老年人睡前喝少量的水，可很快安神入睡。

⑤喝足够的水，可以延缓衰老，有利于长寿。人体衰老的过程，就是人体脱水的过程。例如老年人皱纹增多，就是皮肤干燥、脱水引起的。随着年龄的增长，水占人体体重的比例会逐渐下降。已知水占人体的比重，大体如下：胎儿90%、初生婴儿80%、少年75%、成年男子70%、老年男子小于65%。所以，老年人尤其要养成喝水的习惯。

⑥那么人一天需要喝多少水呢？正常人体内的水总是处于动态平衡状态，摄入和排出量相差无几，变化幅度为1%～2%。美国科学家测定，一个体重65千克的中年人，通过尿液、皮肤蒸发等多种途径，每日排出水的总量为2569毫升。为保持人体内水的平衡，每日必须补充2560毫升左右的水。但我们所需的水，不完全来自饮水，粮食、肉类、蔬菜、水果等食品中也含有水，所以每日需要从饮水中获取的水，约需1200毫升。常用饮水杯容量为200毫升，即每天约需饮6～8杯，才能说饮了足够的水。当然，这是指正常状态，在高温天气和运动、劳动强度大的情况下，还要补充约三分之一的饮水量。

泉州总馨 洪民敬 个人观点 - 1 -饮水观念的冲突——饮水与健康 一、饮水观念的冲突 无疑，随着环境污染的日益严重，水己成为威胁人们健康的重要因素。据世界卫生组织统计，人发病率的80 %与饮水不洁有关。 近期南安市康美镇福铁村庄内自然村的20多名儿童陆续被查出血铅超标，村里十几口水井也被检测出铅含量超标；晋江龙湖仑上村地下水疑被污染的1000多个村民，喝桶装水已经喝了两年多了。 据官方报道2006年6月21日泉州市卫生局发布全市直接饮用水产品合格率为84.6％；2007年5月23日至6月26日泉州市卫生局组织对全市瓶（桶）装饮用水生产经营单位进行卫生质量抽查，共抽检直接饮用水产品41份，合格30份，11份不合格，合格率73.2％。 近年来，市场上各种品牌的矿泉水、纯净水和净水器不断增加，究竟喝什么水有益身体健康，己是人们非常关心的一件大事。 那么,到底我们应该饮用什么样的水呢？矿泉水是日常生活中所必要的吗？水是不是越纯越好？自来水真的对人体有害吗？ 二、矿泉水与纯净水的人体健康之众论 矿泉水与纯净水的最大区别，在于水源不同。真正的矿泉水取之于深层地下承压水，水中含有人体所需要的矿物质和微量元素。而纯净水则是利用城市自来水或自备井水，经过反渗透膜技术净化处理，使水变得纯净活性，不含任何细菌除，极其微小份的物质之外不含任何污染物质。 泉州总馨 洪民敬 个人观点 - 2 -到底含有矿物质的水好，还是几乎不含其他任何物质的水好？我组从搜集的资料中发现了以下冲突观点。 提倡饮用矿泉水的专家认为，一个人每天都要喝 2 公斤以上的水，水是最好的溶剂，矿泉水中富含多种有益于健康的成分应充分利用。而纯净水虽然除去了一切有害物质，但同时也去除了水中有用的东西。特别是纯净水具有极强的溶解能力，人在大量饮用纯净水之后，人体内的营养物质和微量元素就会迅速溶于水中，然后通过肾脏白白地排出体外，所以，喝过于纯净的水并不好。还指出了常喝纯净水，对儿童影响更大。 倡导饮用纯净水的专家则说，饮水主要是解渴，补充水份激活细包而纯净水是最好的饮品。纯净水具有极强的溶解与渗透能力，在补充体内水份的同时，还能清除体内的毒素和杂质，使一些积存于体内的有害物质排泄出去。 他们认为，人体所需要的营养成分和微量元素不必依赖于水，完全可以从食物中获取。食物中各种微量元素的含量远远高于水，如一杯桔子汁中所含的矿物质超过400杯矿泉水；1克黑木耳等于10杯矿泉水所含的铁值；10000杯矿泉水的微量元素还不及一杯牛奶。矿泉水中的微量元素是微不足道的，而溶于水中的有害物质却能使人致病。 两方专家说的固然有道理，然而，结合当今时代背景，严重的环境污染已使许多深层地下水也溶进了有害物质，如水源不好，矿泉水"先天不足"，很难达到生饮标准。再结合我们所学过的关于硬水"的知识，我们知道水并非含有矿物质越多就越好。长期饮用硬度过高或过低的水都不利于人体健康。而纯净水虽然很纯，但许多营养学家认为，过多的饮用纯净水泉州总馨 洪民敬 个人观点 - 3 -会导致人体需要的微量元素流失，更何况目前市场上销售的饮用水的质量大多存在问题。 三、饮用自来水人体健康有保障吗 现在人们谈到饮用自来水会 "心有余悸"，主要是因为害怕自来水生产过程中未能除尽水中的杂质、重金属及微生物，又害怕净水过程中混入了一些有毒气体。 众所周知，由于自然因素和人为因素，原水里含有各种各样的杂质。从给水处理角度考虑，这些杂质可分为悬浮物、胶体、溶解物三大类。城市水厂净水处理的目的就是去除原水中这些给人类亚健康和工业生产带来危害的悬浮物质、胶体物质、细菌及其他有害成分，使净化后的水质能满足生活饮用水及工业生产的需要。市自来水总公司水厂采用常规水处理工艺，它包括混合、反应、沉淀、过滤及消毒几个过程。 （1）混凝反应处理 原水经取水泵房提升后，首先经过混凝工艺处理，即： 原水 + 水处理剂 → 混合 → 反应 → 矾花水 药剂与水均匀混合，直到大颗粒絮凝体形成为止，总称混凝过程。常用的水处理剂有聚合氯化铝、硫酸铝、三氯化铁等。使用的是碱式氯化铝。根据铝元素的化学性质可知，投入药剂后水中存在电离出来的铝离子，它与水分子存在以下的可逆反应： Al3+ + 3H2O ←→ Al(OH)3 + 3H+ 氢氧化铝具有吸附作用，可把水中不易沉淀的胶粒及微小悬浮物脱稳、相互聚结，再被吸附架桥，从而形成较大的絮粒，以利于从水中分离、泉州总馨 洪民敬 个人观点 - 4 -沉降下来。 混合过程要求在加药后迅速完成。混合的目的是通过水力、机械的剧烈搅拌，使药剂迅速均匀地散于水中。 经混凝反应处理过的水通过道管流入沉淀池，进入净水第二阶段。 （2）沉淀处理 混凝阶段形成的絮状体依靠重力作用从水中分离出来的过程称为沉淀，此过程在沉淀池中进行。水流入沉淀区后，沿水区整个截面进行分配，进入沉淀区，然后缓慢地流向出口区。水中的颗粒沉于池底，污泥不断堆积并浓缩，定期排出池外。 （3）过滤处理 过滤一般是指以石英砂等有空隙的粒状滤料层通过黏附作用截留水中悬浮颗粒，从而进一步去除水中细小悬浮杂质、有机物、细菌、病毒等，使水澄清的过程。 （4）滤后消毒处理 水经过滤后，浊度进一步降低，同时亦使残留细菌、病毒等失去浑浊物保护或依附，为滤后消毒创造良好条件。消毒并非把微生物全部消灭，只要求消灭致病微生物。虽然水经混凝、沉淀和过滤，可以去除大多数细菌和病毒，但消毒则起了保证饮用水细菌学指标的作用，同时它使城市水管末梢保持一定余氯量，以控制细菌繁殖且预示污染。消毒的加氯量（液氯）在1.0-2.5g/m3之间。主要是通过氯与水反应生成的次氯酸在细菌内部起氧化作用，破坏细菌的酶系统而使细菌死亡。消毒后的水由清水池经送水泵房提升达到一定的水压，在通过输、配水管网送给千家万户。 泉州总馨 洪民敬 个人观点 - 5 -目前传统净化工艺处理的自来水，可降低水源水中悬浮物、胶体、微生物等，但不能有效去除原水中微量有机污染物、重金属等。随着大环境污染的加剧，自来水的水源污染日益加重，出厂水经管道输送和高位水箱，均存在二次污染。据世界卫生组织统计，目前水中对人体有害的污染物已达2221种，主要是有机物、碳化物、金属等。因此，仅靠当前的自来处理工艺是否就能达到健康饮用水标准呢？社会对创造一个健康卫生的饮水环境的呼声已经日益强大。 那么，煮开的水饮用安全吗？自古以来，国人习惯喝开水，但开水只杀减细菌和部份病毒，科学证实，自来水含有至少13种对人具有潜在致癌、致畸和致突变的氯化物等。而且在烧开水的过程中也无法去除水中的重金属、水垢和致癌物，开水中的三氯甲烷等致癌物根本就没有减少，若煮沸超过5分种，其水中的亚硝酸盐含量会急剧增加，这无异于“前门拒儿狼，后门进虎”。因此，煮沸之水能否安全饮用还是要取决于水本身的洁净为根本，煮沸之水只有杀菌与蒸发掉一些气体，并不等于健康之水。 由于水分被不断蒸发，水中的硝酸盐和重金属离子的浓度相对地增加了。含有较多的硝酸盐的水，在进入人体肠胃后，其中的硝酸盐就会被进一步还原成亚硝酸盐。而亚硝酸盐会破坏血液输送氧气的功能，使人心跳过速，呼吸困难。情况严重的时候，还有致命的危险。同样重金属离子对人体也是有害的。 据统计，目前我国城镇居民家庭用水约占城镇总供水的10%左右。家庭用水可分为2部分：一部分是与人民身体健康十分密切的生活饮用水，必须使用优质水；另一部分是对人体健康无大影响的家庭杂用水，如冲便器、清洗车辆、家庭绿化、浇洒家庭道路等用水，完泉州总馨 洪民敬 个人观点 - 6 -全可以使用低质水或回用水。按照目前我国一般家庭生活水平，生活饮用水约占家庭生活用水的60%-80%，生活杂水大约占生活用水的20%-40%。照此计算需要优质水的生活饮用水部分占城镇总供水量的6%-8%。如果仅仅为了满足6%-8%的水质要求而将水厂的供水水质全部提高，必然会造成资源与能源的极大浪费，即不科学，也不合理。 四、水与人体的关系 古人云：药补不如食补，食补不如水补。当然水补的前提条件是要用健康的水。科学已经证明，水是生命之源，健康之本，水相当于人体内的“运输大队长”——人体通过水把摄取的营养物质送给五脏六腑和六十兆细胞，同时又辅助人体内分泌系统将垃圾和毒素输送到各个相应器官并使之排出体外，从而完成新陈代谢。可见，人体本身就是一个逆渗透消化系统，只有活着的植物才能从土壤中吸收和利用无机的矿物质，通过植物转化的有机矿物质才能被人体及动物利用，若人体摄入体内的矿物质并非可吸收利用的有机矿物质，从而使体内脏器承受额外负担，这是造成慢性疾病的一个重要原因。 若人们如果长期饮用不干净的水，不仅不能发挥它的作用，而且会把水中的一些有害物质输送到其他器官，当这些有害物质长期在人体内积累后就会破坏人体的新陈代谢，从而引起癌症、心血管、必尿系统、结石、骨质软化、肝病等各种疾病，严重影响人们的身体健康。 以身体内水份的含量计算，最多的是脑脊髓，约占99%；其次为淋巴腺，约占94%；血液中的水份约占83%；肌肉中的水份约占77%；骨骼虽然坚硬，也含有20%的水。以上是指成年人的身体，婴孩平泉州总馨 洪民敬 个人观点 - 7 -均约占全身的百分之八十左右。 由此可见，饮水并非摄取营养这么简单的事，人体的失水极限是：根据科学测定，如果因脱水而造成体重减轻2％，那么肌肉的功能就会减少20％。如果一个人的体重为60公斤，流失2％的体液，就相当于流失3升左右的体液。若流失的体液达到4升时，就会使人变得极其虚弱，皮肤也会变得十分干燥，还会产生幻觉现象；如果流失体液达到8 升以上，那么就到了人的失水极限，足以导致人死亡。 五、饮水与人体所需元素的健康关系 标准健康成年人的元素组成为氧65％、碳18%、氢10％、氮3%、钙1.5％、磷1%、钾0.35％、硫0.25%、钠0.15％氯0.15%、镁0.05%等11种含量大于0.01％的元素称为人体常量元素。 含量在0.01％以下的称为微量元素。如硒、铬、锗、铁、锌等14种为人体必需的微量元素。 其实，人体必需的元素，钙大约占人体重量的1.38%，是骨骼和牙齿等的主要成分，而且它对维持心肌的正常收缩和促进血凝等都起重要作用。镁大约占人体重量的0.04%，其中70%存在于骨骼中，每人每天大约需要0.3—0.5克镁。等营养元素均可以日常食物中摄取，如以下所示： 富含常量元素的食物 含钙丰富的食物有： 奶粉：钙含量为1030毫克／100克；奶酪：590毫克／100克；牛奶：120毫克／100克。大豆：367毫克／100克；北豆腐：777毫克／100克；南豆腐：240毫克／100克。鱼粉：7705毫克／100克；鱼松：3970毫克／100克；虾皮：2000毫克／100克；虾米：882毫克／100克；海带：348毫克／100克；海参：285毫克／100克；紫菜：264毫克／100泉州总馨 洪民敬 个人观点 - 8 -克；熟鱼干：257毫克／100克。 芝麻酱：870毫克／100克；茶叶：325毫克／100克；金针菜：301毫克／100克；木耳：247毫克／100克；西瓜籽：237毫克／100克；南瓜籽（炒）：235毫克／100克；芹菜：187毫克／100克；花生仁：119毫克／100克。 含镁丰富的食物有： 谷类、豆类(小米、荞麦面、小麦、玉米、高粱、黄豆，黑豆，蚕豆，豌豆，豇豆，豆腐皮、花生等)；蔬菜、水果类(白菜、雪里红、冬菜、芥菜、芥蓝、干辣椒、干蘑菇、冬菇、马铃薯、绿叶菜、芝麻、紫菜、桃子、洋桃、桂圆、核桃、核桃仁、香蕉、燕麦粥、通心粉、芝麻酱)；海蛰、贝壳、虾米等海产品；蛋黄、牛肉、猪肉、河鲜产品、； 豆腐中也含有较高的镁成分，紫菜含镁最多，每100克中含460毫克，可解决由于缺镁! 富含微量元素的食物 微量 元素 正常人每天都要摄取各种有益于身体的微量元素。即：铁、锌、铜、锰、碘、钴、锶、铬、硒等微量元素。 人体必需微量元素，共8种，包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴及铁 人体可能必需的元素，共5种，包括锰、硅、硼、钒及镍。 具有潜在的毒性，但在低剂量时，可能具有人体必需功能的元素，包括氟、铅、镉、汞、砷、铝及锡，共7种。 含铁 元素 牛奶：每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。 西红柿：西红柿富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。 海带：海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素 0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0．69毫克，核黄素（维生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克，能发出 262干卡热量。 如肝、肾、血、心、肚等动物内脏，含铁特别丰富，而且吸收率高。其次为瘦肉、蛋黄、河海产品，如鱼子、虾子等动物性食物。植物性食物中，以紫菜、海带、黄豆、黑豆、豆腐、红枣、黑木耳等含铁高。 含锌 元素 猪肝、瘦肉、生蚝、牡蛎、肝脏、口蘑、芝麻、鱼、鲜扇贝、赤贝等，核桃、松子、腰果等，豆类及谷类也含有锌。 其中以牡蛎含锌最为高。动物性食品含锌量普遍较多，每一百克动物性食品中大约含锌3—5毫克，植物性食品中锌较少。每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。 含钴 元素 牛、鸡、鳝鱼、羊和猪肝等。海味、肉类食物和绿叶蔬菜也是钴的良好来源。食物含钴量以海产品及蜂蜜最多，都超过每克1微克。 含硅 元素 硅的最佳来源是全谷粒的纤维部分，其次是肝、肺、肾、脑等脏器和结缔组织。由于各种食物都含有丰富的硅，因而通常不会缺乏。

1 保障饮水安全 维护生命健康

—饮水与健康综论

国家海洋局南海分局研究员 李仲钦 教授

前 言

1、缔造和谐社会的根本在于人与自然和谐

2、缔造人与自然和谐局面 首当其重在人水和谐

3、松化江水污染事故震惊全球，教训深刻

3、饮水文化新理念：全民健康，从饮水开始

一、生命之水 万确千真

 水是地球存在之基

 水是人类生命之源

 水是工农业生产之脉

 水是人体健康之本

二、缺水危机 严峻挑战

 资源性缺水 令人担忧

 水质性缺水 触目惊心

 浪费性缺水 令人发指

 工程性缺水 非同小可

三、科学饮水 为要为上

1、健康饮水为上为要

 条件保证：第一足量，这是基础；第二优质，这是关键。

 质量要求：干净卫生、安全可靠、有益健康。

2、健康饮水的规范标准

 不含有机物、病毒、细菌、重金属等有害物质；

 含有适量的呈离子状态的矿物质成份和微量元素；

 呈弱碱性，可调节人体的酸碱平衡，并中和体内多余的酸性代谢物；

 水分子团小，活性高、溶解性好、渗透力强； 2  含适量溶解氧，具有抗氧化能力；

 负电位低，可有效清除体内致病元凶的自由基。

3、饮水方式现状分析

据近期对广州等100个大中城市3212户问卷调查结果显示：

 传统烧开水法占58.2%、

 饮桶装水35.0%、

 使用净水器4.9%

 喝管道分质直饮水1.9%；

 广东农村地区饮用自耒水75%， 25%仍喝地表水。

4、喝什么水为好？

 选用原则应坚持“四个首先”：首先是无害，其次是有益；首先是安全，其次是功能；首先是普及，其次是提高；首先是共性，其次是个性。

 应在确保安全无害和卫生健康的基础上，因人制宜，各取所需！

 对于市场上瓶（桶）装纯净水、矿泉水、天然净水，性能不一，各具特色，均为国家批准生产和销售的健康饮用水，经卫生部门检测，只要符合国家相应标准和卫生规范要求，当可投其所爱、任君选择，随己所欲、放心饮用。

科学饮水保健康

目前桶装水出现质量问题主要有四方面的原因：其一是饮水机未定期清洗消毒导致细菌和微生物滋生引发二次污染；其二是制水工厂的水质或制水设备的二次污染导致桶装水存在质量问题；其三是国家标准中未对水桶使用年限作出明确规定，一些生产厂家水桶回收把关不严；其四部分非正规厂家产品无QS认证，违法生产销售，质量不过关。

质量提示：简单的饮水行为折射出人们对健康的重视程度，如何通过科学饮水达到健康目的呢？广大消费者在认准QS标识，选购正规厂家生产知名品牌桶装水的同时，应把握好"三大要素"：

一、饮用的水要健康：健康水的标准是：第一、没有污染、无毒、无害、无异味；第二、没有退化，具有生命活力；第三、符合人体营养需要及生理需求，含有一定有益矿物质,ph值中性和微碱性,水分子团子小。只有三点全部满足才是健康饮用水。一般情况下，自来水和煮沸的开水都不是标准的健康饮用水，水质不够纯净、有益矿物质较少，水活力较低。而纯净水虽然水质活性较高，易于人体细胞吸收，而且严格复杂的净水工序使纯净水安全无污染，但这些工序在祛除水中污染物的同时，也会过滤沉淀一些人体需要的矿物质元素。"12365"推荐：终端净化，尽量喝纯净和富有活力健康水，还有一种办法就是纯净水和矿泉水交替饮用。

二、饮水方式要科学：科学的饮水方式则因人而异，要根据各人情况养成定时饮水的习惯，不能想起来才喝。夏季出汗后，身体在失去大量水分的同时会失去一些微量元素，体内渗透压易失去平衡，因此，在及时补充水分的同时，应尽量使用铜质内壁的饮水器皿，补充身体消耗的微量元素。另外，尽量少喝"千滚水"。饮水机的加热温度一般为85-95°C左右，没有达到沸腾的程度。但是长期加热对水的活性的影响比较大，因此长时间加热的"千滚水"，水的活性越差，俗称老化水，建议消费者在长时间不用时，应该将电源关掉，一方面省电，另一方面避免水活性的丧失。

三、饮水设备要安全：饮水机是城市居民主要饮水器具，然而如果不定期对水桶桶壁、储水胆、水道和聪明座进行清洗或消毒，随空气混入的细菌和病毒就容易混合沉淀为污垢，形成潜在健康隐患。为避免桶装水"二次污染"，建议消费者每月对饮水机进行一次彻底地清洗消毒。