餐饮会计知识点总结

餐饮会计科目与账务处理

【文章】餐饮会计科目与账务处理

引言：

餐饮业是一个充满竞争的行业，对于餐饮企业来说，合理、准确地处理会计科目和账务对于经营管理至关重要。本文将深入探讨餐饮会计科目的分类和账务处理的相关内容，帮助读者更好地理解和应用。

一、餐饮会计科目的分类

1. 餐饮业务收入类科目

餐饮业务收入是餐饮企业最主要的收入来源之一。常见的餐饮业务收入类科目包括餐饮销售收入、外卖销售收入、宴会销售收入等。这些科目记录了餐饮业务的销售额。

2. 餐饮原材料类科目

餐饮原材料是指用于制作菜品的食材和调料等。餐饮原材料类科目包括食材采购、调料采购、餐饮杂货采购等，用于记录采购成本和库存变动。

3. 餐饮费用类科目

餐饮费用类科目包括人员工资、水电费、租金、设备维修等与餐饮经营相关的各类费用项。这些科目记录了餐饮企业的日常经营开支。

4. 餐饮资产类科目

餐饮资产类科目包括固定资产、无形资产、存货等。固定资产类科目用于记录餐厅内需要长期使用的固定资产，无形资产类科目则记录无形资产的价值，存货类科目则记录了餐饮企业的库存。

二、餐饮账务处理流程

1. 收入的账务处理

餐饮企业的收入主要来自于餐饮业务的销售，对于收入的账务处理非常重要。一般来说，餐饮企业会设立一个餐饮销售收入的科目，收入流入账户后，需要及时对餐饮销售收入进行登记，以方便后续财务核对和统计。

2. 原材料的账务处理

餐饮企业在生产菜品过程中需要采购大量的原材料，因此原材料的账务处理也是十分重要的环节。一般情况下，餐饮企业会设立食材采购、调料采购等科目，在采购原材料后需要及时对科目进行登记，并将库存的变动记录下来，以便于合理控制成本和库存。

3. 费用的账务处理

餐饮企业的经营费用主要包括人员工资、水电费、租金等。为了准确记录和了解企业的日常经营开支，餐饮企业需要设立相应的费用类科目。这些费用类科目需要及时登记，以便于企业对运营成本的核算和控制。

精心整理

精心整理 2011年工作总结

2011年我经历了两个部门，不同的经营方式和工作方法，让我从中学到许多也感触颇深，12楼的工作虽然不好开展，但我还是付出了百倍的努力去做，利用客户拜访的意见和建议，节假日的促销活动以及短信宣传平台等方式来不断的改进和销售。于今年五月调回公司餐饮部工作，从“五一黄金”到“升学宴”再到“十一黄金周”这三个时期部门的收入一直成上升趋势，离不开公司的正确领导和全体员工的共同努力。在这段时间我所做的主要的工作中如下：

一、 做好部门的班组管理建设

为了全面提升部门的管理水平；强化团队建设，抓好部门的班组管理工作，充分发挥每位员工的工作积极性，激励员工以饱满的工作热情投入到工作中，利用班组建设的优势每月开好一个会、每月一总结，全体员工参与管理建设，对于员工的建议和意见会后研究总结，找出服务工作中的不足之处，严格执行深入一线，深入现场及时发现问题，随时解决问题。

二、 抓好部门的服务质量

针对新进员工做好岗前以及在岗培训工作，在服务中坚持服务员自查，主管全面检查质量，考核制度。通过质量信息的反馈，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量使宾客更加满意。在我们保证现有服务的同时不断推陈出新，在菜肴上下功夫力求吃营养，吃文化，吃健康。每周推出一道新菜，给服务员适当的新菜销售政策。在服务的同时要求服务员会前一支笔一个本，工作中也是一支笔一个本，将客人喜好和不爱吃的菜肴在笔记本上记录下来，菜品质检员每天一统计，并做好精心整理

精心整理 客史档案，举一反三，留住老客户，挖掘新客户，让每一位顾客都高兴而来,满意而归。借鉴其它酒店站立迎宾的方式提高了对客人的热情度。

三、扩展增收渠道，提高部门经济效益

在年初经历了团年宴的高峰之后，餐饮经营情况极其不乐观的情况下，部门想办法深挖市场，第一，引进“野生雄鱼头”与其签订合作协议打造山庄的特色菜肴，也拉动了其它菜肴的消费，取得较好的效果。第二，推出高利润的茶水销售，使之部门的毛利率有所增加。第三，针对目前自带酒水现象严重，部门制定了收取服务费的方案，并用销售不同价格的酒水进行提成的奖励政策加大员工对酒水的销售。

会计基础知识点总结第一章 总论

会计是以货币为主要计量单位，反映和监督一个单位经济活动的一种经济管理工作。

会计按报告对象不同，分为财务会计（侧重于外部、过去信息）与管理会计（侧重于内部、未来信息）

会计的基本职能包括核算和监督 会计还有预测经济前景、参于经济决策、评价经营业绩

会计的对象是价值运动或资金运动（投入—运用—退出）

会计核算的基本前提是会计主体（空间范围）、持续经营（核算基础）、会计分期和货币计量（必要手段）

会计要素是对会计对象进行的基本分类，分为资产、负债、所有者权益、收入、费用、利润六大会计要素。

会计等式是设置账户、进行复式记账和编制会计报表的理论依据。

资产=负债+所有者权益（第一等式也是基本等式，静态要素，反映财务状况，编制资产负债表依据）

收入-费用=利润（第二等式，动态要素，反映经营成果，编制利润表依据）

取得收入表现为资产增加或负债减少 发生费用表现为资产减少或负债增加。

第二章 会计核算内容与要求

款项和有价证券是流动性最强的资产。款项主要包括现金、银行存款、银行汇票存款、银行本票存款、信用卡存款、信用证保证金存款、备用金等；有价证券是指国库券、股票、企业债券等。

收入是指日常活动中所形成的经济利益的总流入。支出是指企业所实际发生的各项开支和损失，费用是指日常活动所发生的经济利益的总流出。成本是指企业为生产产品、提供劳务而发生的各种耗费，是按一定的产品或劳务对象所归集的费用，是对象化了的费用。收入、支出、费用、成本是判断经营成果及盈亏状况的主要依据。

会计记录的文字应当使用中文。在民族自治地区，会计记录可以同时使用当地通用的一种民族文字。在中华人民共和国境内的外商投资企业、外国企业和其他外国组织的会计记录，可以同时使用一种外国文字。

第三章 会计科目与账户

会计科目是对会计要素的具体内容进行分类

会计科目的设置原则是合法性、相关性、实用性。

1 1.投资性房地产包括：已经营租赁出租的土地使用权，持有并准备增值后转让的土地使用权，已经营租赁出租的建筑物、商用房。下列不属于的：自用房地产和作为存货的房地产

（1）不可以转回的资产减值准备：长期股权投资减值准备、固定资产减值准备、投资性房地产减值准备和无形资产的减值准备等。

（2）可以转回的资产减值准备：持有至到期投资、应收及预付的坏账准备、可供出售的金融资产、存货跌价准备等。

当存货的账面价值低于可变现净值时候，只需将之前计提的存货跌价准备转回，即应冲减

2.投资性房地产采用公允价值进行后续计量的，不计提折旧和摊销

3.无形资产是指企业拥有或者控制的没有实物形态的可辨认的非货币性资产

4.无形资产的研究阶段的支出应该费用化，计入损益；开发阶段，符合资本化的，计入成本，不符合资本化的，计入管理费用

5.无形资产摊销涉及的会计科目：管理费用（自用），其他业务成本（出租），制造费用

6.长期待摊费用：以经营租赁方式租入的固定资产，计入管理费用和销售费用

7.存货盘盈计入管理费用，固定资产盘盈计入:以前年度损益调整

8.投资方不做账务处理：长期股权投资在成本法核算的时候，被投资企业实现净利润或者净亏损；董事会已通过但股东大会尚未批准的拟分配现金股利

9.权益法的时候是共同控制和重大影响，即合营企业和联营企业

10.自行建造的固定资产已达到可使用状态但尚未办理竣工结算的，应当按照估计价值确定其成本，并计提折旧；待办理竣工结算后，再按实际成本调整原来的暂估价值，但不需要调整原来已计提的折旧额。

11.现金折扣不影响应收账款的入账价值，只是在发生时冲减财务费用。

12.引起权益法下长期股权投资的账面价值发生变化的是：1.实现净利润或亏损 借：长期股权投资—损益调整 贷：投资收益；2.宣告发放现金股利，借：应收股利 贷：长股-损益调整；3.除净损益外的其他权益变动 借：长股—其他权益变动 贷：资本公积—其他资本公积