连锁经营与管理

连锁经营管理探讨

全球连锁企业的标志性符号：肯德基与麦当劳，他们把工业化的管理思路引进餐饮业，以核心竞争力为支撑，通过高性价比，给顾客带来高回报的消费价值，使美式快餐走遍了全球。当下许多企业搞连锁加盟，期待通过连锁加盟提高知名度与销售额，但对连锁的本质要义却了解不多，不用心打造核心能力，搞得相关利益者怨声不断，自己也筋疲力尽。

不成功案例：

1、 有家烘焙产品公司，搞了一两家门面，他们的能力就是一般的蛋糕盒面包的制作加工，就想连锁。他们要求参与者交加盟费，并参加他们的加盟培训，其实也就是一般的烘焙知识培训。同时，声称有进口的原料，要求加盟者定期购买。但他们其实只有这种英文包装的盒子，把国内厂家生产的原料装进，高价卖给加盟者。加盟者在使用此种原料后，发现与国内产品相比无任何优势，并且价格偏高，干脆就自己购买同类产品。同时，总部无法进一步向加盟商提供更多核心支持，加盟商完全需要依靠自己招聘的烘焙技工。另外，总部宣称若干支持，亦是云里雾里，形同虚设。小本经营的加盟者认为无法得到总部实在的支持，却需要缴纳所谓的加盟费，并且还需要高价购买毫无优势的原辅料，纷纷倒戈，甚至对簿公堂。虽然前期挣了一些加盟的小钱，但在同业及客户中口碑极差，日子过得非常不滋润。

2、某公司在毫无生产基地与店面的情况下，组织人员编写、设计所谓的连锁手册，打算以连锁手册组织其他人加盟，迅速扩大自己的销售额，赚取加盟费，并以加盟费支撑自己建立生产基地。这样的企业：不仅没有核心能力，甚至缺少基本能力，想靠文字骗钱。其实，一群外行（哪怕文笔再好）也绝对没有能力编写专业的操作手册。

那么正规的加盟连锁系统该如何建立和打造呢？

一、 建立旗舰店

1、 经营好旗舰店∶

做出有说服力的旗舰店是连锁成功的基本条件，没有旗舰店的成功与市场美誉，就无法长期说服加盟者，先开设自己的直营店，在经营活动中认真研讨、总结，不断改进技术，提高工作效率，降低运营成本，提供满足客户需求的差异化服务或产品。如果连锁的发起者对自己所经营的旗舰店没有信心，只是打算以加盟的方式缓解财务困难，即使暂时形成了一个连锁系统，连锁系统也会很快崩溃，各种令人头疼的麻烦将接踵而至。

连锁经营与管理专业就业方向

连锁经营与管理专业毕业生主要的就业方向包括以下几个方面：

1. 连锁企业总部：毕业生可以在连锁企业总部担任品牌管理、供应链管理、市场营销、人力资源管理、财务管理等相关职位，为企业提供经营管理方面的支持。

2. 连锁店管理：毕业生可以在连锁店担任店长或者助理店长，负责店铺的日常管理、销售业绩的提升、员工培训等相关工作。

3. 连锁店运营：毕业生可以在连锁店担任运营经理或者运营助理，负责店面的物流配送、库存管理、售后服务等方面的工作。

4. 连锁店开发：毕业生可以在连锁企业的开发部门工作，负责调研市场、寻找合适的加盟商、开发新业态等工作。

5. 供应链管理：毕业生可以在连锁企业的供应链部门工作，负责物流、采购、库存管理等方面的工作。

6. 市场营销：毕业生可以在连锁企业的市场部门工作，负责品牌推广、促销活动策划、新媒体运营等相关工作。

总的来说，连锁经营与管理专业毕业生的就业方向非常广泛，需要根据自己的兴趣、特长和就业市场的需求进行选择。

浅谈连锁经营管理专业教学

经营连锁管理专业是1999年正式由教育部添加到高校专业当中的，虽然它起步很晚，而且作为新型专业，能够直接借鉴的经验并不多，但是发展的极为迅速。和产业经济对于人才的培养和需求不同的是，连锁经营管理专业对于人才的培养更加注重将产品、品牌、市场、企业等多方面的资源进行整合营销和管理，在新经济发展的大环境下，连锁经营已经逐步的称谓商业形态中的主要模式。连锁经营管理专业在对人才进行培养时，不仅注重学生对于连锁经营基础理论知识的掌握，而且还需要有一定的实际操作能力，这样理论与实践相结合的符合创新型人才。

1、连锁经营管理专业校企合作的发展现状

作为当下连锁经营管理专业的改革方向，校企合作被多数的学校纳入了该专业的学习课程当中，通常较为多见的校企合作有参观、培训、顶岗培训三种模式。

1.1参观

作为当前校企合作当中最为普遍、简单的一种形式，参观是学校与连锁企业进行联系，并且在预定好的时间内组织学生去企业内部进行实地的走访、现场观看、听取讲座报告等多种形式来加深对企业的了解。在学生进行参观的过程中，企业应当派出专门的讲解员对学生在参观过程中的疑问、兴趣等作出解释。参观这种校企合作的形式比较单一，耗时少，一般一到两天就能够完成，是学生单方面进行的，一般是学生在进行专业课学习之前进行，这样能够帮助学生形成连锁企业管理的大概认识。

1.2培训

不同于参观单向的校企合作形式，培训是双向的，它是向新进的员工以及现有员工进行的本质工作思维认知、基本知识和操作技能的传授[1]。培训有两种表现形式：一种是学校对于企业内部的员工进行的理论培训，这个培训过程主要涉及的是连锁经营管理中的理论知识以及相关的资格证书考试培训；另外一种是企业对于在校学生进行的培训，这种培训通常是由学校聘请企业的高级管理人员进行讲座，涉及到企业的实践操作更多。有时候也会通过企业订单班这样的形式来进行培训。

1.3顶岗培训 校企合作之间最深程度的一种形式是顶岗培训，这种形式将学校和企业紧密的联系起来，学校培养学生理论知识，在经过企业进行实践学习，使得学生掌握了一定的知识与技能，适应生产和服务的需求。顶岗实习充分的表现除了高职教育过程中“工学结合”的特征，学生能够将课堂中的理论转变为实际操作中的动手能力，真正的理论与实践相结合，由于它的效果良好，为此连锁经营管理专业现阶段对顶岗培训进行了普遍推广[2]。

连锁经营与管理

连锁经营是一种在多个地区或多个国家开设相同品牌或相似产品的店铺，并通过共同的品牌、视觉形象、产品、服务以及管理模式、流程与标准来实现规模化经营的商业模式。与传统的单店经营相比，连锁经营具有以下三个特点：

1. 品牌效应：连锁经营可以通过共同的品牌形象实现品牌效应，提高品牌知名度和消费者信任度。

2. 规模化经营：连锁经营可以通过规模化生产和经营，实现成本优势和营收增长。

3. 标准化管理：连锁经营可以通过标准化的管理流程和标准来提高效率和质量。

在连锁经营中，管理是非常重要的一个环节。一个好的管理团队能够让连锁经营的品牌形象更加出色，提高经营效率和运营质量。以下是我认为的连锁经营的管理应遵循的原则：

1. 品牌建设与维护

连锁经营最重要的资产就是“品牌”，因此品牌建设和维护是管理的重点。品牌建设不仅包括对品牌发展的规划和战略，也包括品牌的市场宣传和推广。连锁经营需要通过制定品牌策略的方式，创造出独特和具有吸引力的品牌，从而使品牌受到消费者的认可和信任。一般而言，品牌建设是一个长期的过程，需要投入大量时间和精力，才能取得好的效果。

2. 标准化流程和标准

标准化流程和标准非常重要，可以帮助管理团队更好地掌控连锁经营的各个环节，保证连锁店在不同地区或不同国家间的运营质量保持一致。在制定流程和标准时，需要将各种情况考虑到，包括人力资源、营销、供应链等方面，以确保连锁经营的每一个环节都能够按照标准执行。

3. 培训与管理

连锁经营的成功离不开员工的培训与管理。培训和管理的目标是确保员工推广和完美地表现品牌，提高服务质量和效率。管理团队需要为员工提供必要的培训和教育，包括公司文化、品牌知识、产品知识、销售技巧等，并且需要对员工进行一定的考核和评估。

4. 数据分析和决策

数据分析是管理决策的重要依据。通过对销售数据、市场反馈、店铺运营情况等关键信息进行分析，可以更好地了解企业现状、发现问题并作出决策。管理团队需要对数据进行深入分析，并且提出具体的解决方案。