行政总厨岗位职责标准

行政总厨岗位职责
行政总厨是一个高级职位，需要对餐饮业有深入的了解和掌握多项技能，对团队领导和人际交往也有要求。

下面是行政总厨的岗位职责：
1. 食谱和菜单开发：行政总厨需要设计和开发菜单和食谱，包括决定菜品的风味和菜品的材料，与营养师和餐饮经理合作确保菜单符合客户需求。

2. 营养指导：行政总厨需要了解食品和饮食的营养价值，确保菜单提供均衡的饮食营养，并教导员工如何准确地准备食品。

3. 公司餐饮安排：行政总厨要为公司的所有餐饮服务负责，包括设计和安排员工餐厅和工装厂的餐饮。

4. 团队管理：行政总厨需要领导一个完整的团队，确保这个团队工作协调，保持高品质的餐饮服务和卫生标准。

5. 食品制备：行政总厨需要制定食品制备流程和标准，确保食品安全和质量，保持厨房的卫生。

6. 预算和成本控制：行政总厨需要了解公司的预算要求，确保精明地使用食材、设备和人员，减少浪费并控制成本。

7. 品质监督：行政总厨负责监督食品制备过程的质量和食品的外观装饰效果，保持每一道菜品外观优美、新鲜美味。

8. 供应商管理：行政总厨需要与供应商、食品质检部门密切合作，持续地评估和改进食材的质量和供应链。

9. 餐饮活动策划：行政总厨需要规划和执行各种餐饮服务和自助餐活动，为公司和客户提供一个精致和卓越的餐饮品牌服务。

10. 协调沟通：行政总厨需要与餐饮经理、客户和员工之间保持良好沟通，了解他们的需求、问题和反馈，并提供解决方案。

总之，行政总厨是公司餐饮团队的中心人物，需要全面掌握餐饮技巧、领导能力、创新性和团队协作能力，为公司提供卓越的餐饮服务。

行政总厨岗位要求3篇【第1篇】行政总厨岗位职责任职要求行政总厨岗位职责岗位职责:1. 执行公司工作目标，帮助连锁店完成出品品质、营业额、利润、人员进展、系统建立等营运指标;2. 处理连锁店日常事务，全面负责厨部管理工作，保证厨部日常运作优质、顺畅、平安举行;3 监督下属员工执行公司的各项规则制度和工作态度与表现;4. 保障连锁店的出品质量，同时能够按要求完成新产品的研发、制作;5. 做好厨部员工的思想工作和培训工作，制定内部培训方案并落实措施;6. 完成上级交办的工作，准时汇报连锁店厨部工作状况;任职资历:1. 8-10年以上中餐、日式、韩式行业工作阅历;2. 管理阅历丰盛，专业技能良好;3. 具备新品开发、市场调研等系统化的工作阅历;4. 对食材产品开放，种类有一定的见解;行政总厨岗位【第2篇】西餐厅行政总厨职位描述岗位要求西餐厅行政总厨职位描述、岗位要求岗位职责1、健全厨房组织,完美厨房设备的布局,保证菜肴的质量2、督导厨房全部员工的工作,控制设施及成本,增强效益。

3、检查所收货物的品质。

4、不断更新菜单上全部菜品的烹饪存档。

5、负责本部全部食品的预备、烹饪、装点,并确保达到质量标准。

6、了解来宾需求,与餐饮部经理一起筹划和设计菜单,准时开发符合当初和当地需求的餐饮产品。

7、负责面试,聘用人员,使员工认识饭店,举行表扬、培训、劝说、停职的工作。

岗位要求1、大专以上学历,五星级同岗位工作阅历5年以上。

2、接受过专业技术训练,达到特级厨师技术水平。

3、娴熟把握厨房运作管理及成本控制办法,认识厨房各项设备的性能、使用及保养办法。

4、懂得成本核算,食物原料及食品养分学问。

5、身体健康,精力充足,无传染疾病。

【第3篇】西餐行政总厨岗位职责任职要求西餐行政总厨岗位职责岗位职责:负责景区内多家酒店的西餐管理工作任职要求:1、具备担任西餐总厨经受，具有较为丰盛的大型宴会接待阅历。

2、具有较为全面的西餐学问，自身善于法餐或意大利餐。

行政总厨岗位职责和素质标准
行政总厨是一个餐饮企业中的关键骨干，负责指导和领导厨房的工作，并保证餐饮质量和服务水平的提高。

以下是行政总厨岗位职责和素质标准：
一、岗位职责
1. 负责制定餐饮菜品的制作工艺和食谱，确保菜品制作符合公司标准。

2. 确保食材的质量、数量、存放和使用符合卫生规范和公司的要求。

3. 组织和监管厨房员工的工作，保证菜品输出的效率和质量，并且保障良好的团队合作氛围。

4. 按照公司要求编制厨房的工作计划和预算，并确保厨房的经营成本在可控范围内。

5. 确保厨房设备的管理和维护，以确保设备的正常运行和操作安全。

6. 协调与其他部门的合作，包括食品采购、销售和宣传等，以保证餐厅的正常经营和发展。

7. 在紧急情况下根据公司需求，指导员工应对突发事件。

二、素质标准
1. 具备优秀的厨师操作技能和丰富的菜品制作经验。

2. 具备较强的团队领导和管理能力，有良好的人际沟通和协调能力。

3. 熟悉餐饮管理行业相关的法律法规和卫生标准，并严格遵守各项规定。

4. 具备财务管理、预算编制和成本控制等方面的才智，能够做出正确的决策和方案。

5. 具有良好的组织和计划能力，能够调配和管理多样化的工作和人员。

6. 对菜品和餐饮行业的市场需求和消费趋势有深刻的洞察力和判断力。

7. 有工作热情、主动性和创新精神，能够持续地推动餐饮企业的发展和提高。

行政总厨岗位职责厨师长的英语简称(chef)，是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

厨师长岗位职责1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。

2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。

3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。

4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。

5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。

6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。

7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。

8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。

9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。

10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。

11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。

12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。

行政总厨岗位职责（2）行政总厨是一个高级职位，负责管理和协调整个厨房的运营，并确保菜品的质量和口味符合标准。

以下是行政总厨的主要职责：1. 制定菜单：根据顾客需求、市场趋势和食品安全要求，制定定期更新的菜单。

2. 食材采购：与供应商协商采购食材，并确保食材质量符合标准，价格合理。

3. 厨房组织和管理：负责厨房的日常运作，包括人员安排、工作调度和培训。

4. 菜品研发：开发新菜品，改进现有菜品的味道和质量，满足顾客的需求。

5. 食品安全和卫生：确保厨房的食品安全和卫生符合法规和标准，进行定期的检查和培训。

6. 预算和成本控制：制定和执行厨房的预算，并监控成本，确保经营活动的盈利和效益。

行政总厨岗位职责行政总厨是一种高级厨师的岗位，他们负责管理和协调一个饭店或餐馆的厨房部门的各项工作。

他们不仅要负责食材的采购和菜品的制作，还要管理厨房的预算和员工的日常工作。

下面将详细介绍行政总厨的岗位职责。

一、食材采购和菜品制作行政总厨首先要负责食材的采购工作，他们需要与供应商进行合作，确保食材的品质和供应的稳定性。

他们还要根据菜单和客户的需求制定采购计划，并进行有效的成本控制。

行政总厨还负责菜品的制作工作，他们需要熟悉各种菜系的烹饪技巧，并能根据顾客的需求调整菜品的口味和风格。

他们要确保菜品的质量和口感符合标准，并能准确掌握烹饪时间和火候。

二、协调和管理厨房团队行政总厨要协调和管理厨房的团队，他们需要制定工作计划和班次安排，确保员工按时上班和完成工作任务。

他们还要培养和指导厨师和其他厨房员工，提高他们的专业技能和工作效率。

行政总厨还要监督厨房的卫生和安全工作，确保操作符合食品安全和卫生要求。

他们要检查食材的储存和使用情况，防止食物变质和交叉污染，确保食客的健康和安全。

三、预算和成本控制行政总厨负责厨房的预算和成本控制工作，他们需要制定预算计划，并根据实际情况进行调整和控制。

他们要监督食材的使用和浪费情况，减少不必要的成本开支。

行政总厨还要与财务部门合作，进行成本核算和财务分析，为上级管理层提供有关厨房运营情况的报告和建议。

他们要通过控制成本和提高经营效率，确保厨房的盈利能力和可持续发展。

四、创新和菜品开发行政总厨还要负责菜品的创新和开发工作，他们需要密切关注市场需求和餐饮行业的动态，不断推出新品和特色菜。

他们要研究和尝试新的食材和烹饪技术，提升菜品的品质和口感。

行政总厨还要与市场部门和顾客保持沟通，了解他们的需求和反馈，根据市场趋势和口味变化进行菜品调整和改进。

他们要保持创新的思维和灵感，为客人提供独特和优质的餐饮体验。

总结：行政总厨是一个具有高度责任感和专业素养的岗位，他们不仅需要精通烹饪技巧，还需要具备良好的管理和协调能力。

行政总厨岗位职责
行政总厨是酒店、餐饮企业中厨房管理团队的重要成员，职责涉及到厨房的日常工作以及员工管理等方面。

下面是关于行政总厨岗位职责的详细介绍：
1.菜单和食谱策划：行政总厨负责制定菜单和食谱，确保食物品质、口味和数量符合客人的需求和餐厅的预算要求。

2.食材采购和库存管理：行政总厨负责采购新鲜食材，并确保库存管理的准确性和及时性，以保证厨房运营的顺畅。

3.厨房设备维护和保养：行政总厨负责监督厨房设备的维修和保养，确保设备的正常运作，提高工作效率。

4.厨房团队管理：行政总厨需要拥有优秀的领导才能，负责招募、培训和管理厨房团队，确保团队成员在工作中遵守卫生和安全规定。

5.菜品的研发和改进：行政总厨需要关注市场的变化趋势，进行新菜品的研发和改进，以吸引更多的客人和提升餐厅的竞争力。

6.餐厅卫生和食品安全管理：行政总厨负责监督并执行餐厅的卫生和食品安全管理制度，确保食品质量和卫生符合相关法规和标准。

7.投诉和客户服务处理：行政总厨需要妥善处理客户的投诉，并且提供高质量的客户服务，以提升客户满意度和提升餐厅的口碑。

8.成本控制和预算管理：行政总厨需要制定和执行厨房的预算要求，以控制成本，并确保厨房的正常运作。

9.与其他部门的协作：行政总厨需要与餐厅的其他部门（例如前台、供应链等）进行紧密的协作，以确保餐厅的整体运营顺利进行。

10.紧急情况处理：行政总厨需要具备快速决策和解决问题的能力，在厨房遇到紧急情况时能够有效地应对并采取相应措施。

总之，行政总厨是一个需要全面能力的岗位，除了具备专业的厨艺技术外，还需要具备领导才能、协调能力、管理能力等多方面的能力来确保厨房的正常运作和顾客的满意度。

行政总厨岗位职责精选14篇行政总厨岗位职责篇11、根据各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。

2、制定各厨房的`操作规程及岗位职责。

确保厨房工作正常进行。

3、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购计划，控制原料的进货质量。

4、负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。

经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。

5、确保合理使用原材料，控制菜的式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。

6、巡视检查各厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。

7、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制订年度订购计划。

8、根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花式品种，以促进销售。

9、听取客人意见，了解销售情况，不断改进、提高食品质量。

10、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。

11、定期实施厨师技术培训。

组织厨师学习新技术和先进经验。

定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。

行政总厨岗位职责篇21.负责各厨房的运作。

2.确保食品安全卫生。

3.确保食品高质量的.运作,满足对客需要。

4.在合理的成本内,提高经营利润。

5.计划、协调各厨房的人事工作。

6.了解竞争对手的产品、价格及质量。

7.合理控制餐食成本。

8.沟通各种人事关系。

行政总厨岗位职责篇3●根据各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。

●制定各厨房的操作规程及岗位职责。

确保厨房工作正常进行。

●根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购计划，控制原料的进货质量。

●负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。

经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。

●确保合理使用原材料，控制菜的'式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。

●巡视检查各厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。

●检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制订年度订购计划。

行政总厨岗位职责和素质标准行政总厨岗位职责和素质标准行政总厨是酒店或高级餐厅中的重要职位之一，负责整个厨房的日常运营和管理。

行政总厨需要具备扎实的厨艺和管理能力，以确保美食品质和服务。

下面将详细介绍行政总厨的岗位职责和素质标准。

一、岗位职责：1. 研发菜单：负责策划和开发菜单，根据顾客需求、市场新潮流以及厨房预算进行调整和改进，并确保菜品的新鲜度、质量和创新性。

2. 食材采购：负责食材的选购和供应商的选择，确保材料的新鲜和质量，并控制成本。

3. 厨房管理：组织和协调各个厨房部门，制定工作计划和流程，确保厨房的高效运转，保持良好的工作环境。

4. 烹饪技能：具备扎实的烹饪技能，能够制作高品质的菜肴，确保食物的口感、味道和视觉效果。

5. 卫生管理：负责确保厨房卫生和食品安全，根据相关法规和标准，开展卫生培训，定期检查和维护设备，确保无菌操作。

6. 人员管理：招聘、培训和管理厨房员工，组织团队讨论和培训，以提高厨师的技能水平和团队的协作能力。

7. 预算和成本控制：制定厨房的预算计划，并负责实施和监控，控制成本和浪费，确保厨房的财务目标得到达成。

8. 客户关系：与顾客保持良好的沟通，接受顾客的反馈和投诉，及时解决问题，并根据需要进行调整和改进。

二、素质标准：1. 出色的烹饪技能：熟悉各类菜系和烹饪技巧，烹饪理论知识扎实，具备创新能力和艺术感。

2. 管理能力：具备良好的组织和管理能力，能够领导一个大型厨房团队，制定工作计划，分配任务，监控工作进度和质量。

3. 沟通能力：良好的沟通技巧，能够与员工、同事和顾客有效地进行沟通和协调，及时解决问题和冲突。

4. 创新精神：具备创新思维和创造力，能够根据市场需求和潮流来创新菜单和烹饪方式，提高客户满意度和竞争力。

5. 抗压能力：对工作有较高的抗压能力，能够在忙碌和高强度的工作环境下保持冷静和专注。

6. 专业素养：对食品安全和卫生管理有较强的意识和执行力，严格遵守卫生规范和操作流程。

行政总厨主要职责素质要求行政总厨是负责酒店、餐厅或其他大型食品企业的厨房管理和食品卫生工作的高级职业。

行政总厨的主要职责是组织厨房的运作，确保食品的质量和卫生，以及管理厨房的人员和预算。

以下是行政总厨的主要职责和素质要求。

一、行政总厨的主要职责：1. 确保食品质量：行政总厨需要确保厨房中的食品质量符合卫生标准，并能够满足客人的口味需求。

他们需要负责食材的采购、储存和处理，并确保食品的原料新鲜和卫生。

2. 组织厨房运作：行政总厨需要确保厨房的运作顺畅高效。

他们需要安排厨师的工作任务，并协调各个部门之间的工作。

他们需要确保菜品的制作能够按时完成，并且呈现出高质量的菜品。

3. 管理厨房人员：行政总厨需要招聘、培训和管理厨房的员工。

他们需要分配工作任务，监督员工的工作质量，并解决员工之间的问题。

他们还需要确保员工遵守食品安全和卫生规章制度。

4. 预算管理：行政总厨需要控制厨房的经济预算。

他们需要管理食材的采购成本，并确保厨房的运作符合预算要求。

他们还需要控制食品的成本，并确保菜品的品质不受影响。

5. 食品安全管理：行政总厨需要确保厨房的食品安全。

他们需要制定并实施相关的食品安全措施，并确保员工遵守相关的规章制度。

他们还需要定期检查厨房的卫生状况，并解决潜在的问题。

二、行政总厨的素质要求：1. 烹饪技能：行政总厨需要具备扎实的烹饪技能，能够制作高质量的菜品。

他们需要熟悉各种菜系的制作工艺，能够满足客人的口味需求。

2. 领导能力：行政总厨需要具备良好的领导能力，能够管理和激励厨房的员工。

他们需要能够指导员工的工作，并能够解决员工之间的问题。

3. 组织能力：行政总厨需要具备良好的组织能力，能够合理安排厨房的运作，确保菜品的准时制作。

他们需要能够协调各个部门的工作，确保整个厨房的运作顺畅。

4. 沟通能力：行政总厨需要具备良好的沟通能力，能够与员工、客人和上级进行有效的沟通。

他们需要能够理解客人的需求，并能够准确传达给厨房的员工。

行政总厨（酒店公司）工作职责与职位要求行政总厨是酒店公司的重要职位，负责酒店的整体厨房运营和管理。

下面将详细介绍行政总厨的工作职责与职位要求。

一、工作职责1. 制定酒店的菜单和食谱：根据酒店的定位和食客的需求，制定菜单和食谱，确保菜品的品质和口感，并保持菜单的更新和创新。

2. 确保厨房运作顺畅：负责厨房的日常运作和生产安排，包括食材采购、食品质量检查、仓库管理等，保证食材的新鲜和储备充足。

3. 组织培训和管理厨师团队：组织员工培训，培养员工的技术和团队意识，确保厨师团队的高效运作和工作质量。

4. 负责厨房的卫生和安全：负责厨房卫生和食品安全的管理，确保符合相关法规和标准，并进行定期的检查和整改。

5. 控制成本和节约资源：负责厨房的成本控制，包括食材的成本、能源的使用等，确保酒店的盈利和资源的合理利用。

6. 合作协调：与其他相关部门合作，如餐饮部、采购部等，确保酒店的整体运营和协调一致。

二、职位要求1. 丰富的厨房管理经验：具有5年以上的相关工作经验，有酒店或高级餐厅工作经验者优先。

2. 扎实的厨艺技术：精通各种中、西餐烹饪技术，并具备菜品创新和开发能力。

3. 强大的团队管理能力：具备良好的沟通和协调能力，能够有效地管理和激励团队成员，达成厨房目标。

4. 出色的卫生和安全意识：熟悉食品安全和卫生管理标准，能够制定并执行相应的卫生和安全措施。

5. 抗压能力和应变能力：面对厨房工作的高强度和紧张，具备良好的抗压能力和应变能力，能够迅速应对各种突发情况。

6. 专业知识和素养：具备酒店管理、餐饮管理以及相关专业的知识背景，有较高的职业品德和素质。

7. 学习能力和创新意识：能够持续学习和吸收新知识，具备创新意识，能够不断提升和改进工作。

8. 语言能力：具备良好的中英文口语和书写能力，能够与跨文化的团队成员进行有效的沟通。

总结起来，行政总厨是酒店公司中重要的管理职位，既要有扎实的厨艺技术和管理经验，也要具备优秀的团队管理和协调能力。