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的，商家可以把篮子的洗发水换成牙膏或毛巾、水杯等，这样更方便顾客的选购。
由这张相片，我们可以清楚的看到，商家把造型用品和洗面奶混合放在一起了，这两种产品功能相差甚远，一种是造型用的，一种是洗脸用的，商家这样摆放会给消费者选购产品带来
一定的难度。
这张照片的分类更加惊悚，一次性水杯旁边竟然放着蚊香，这样的摆放会让消费者心理产生不满，让人觉得不安全。
一次性水杯是要接触口的，消费者对他的卫生性很是看中，而蚊香
是一种化学产物，这两种放在一起让消费者觉得一次性水杯不安全不卫生。
荣天一进门消费者就能看到大大的告示牌上写着沐浴露特价，可是在商场找了很久，才在不显眼的角落里发现传说中特价的沐浴露，这给消费者带来大大的不便。
商家应该把特价的东
西放在显眼的门口位置，这样更加方便消费者的选购。
雨伞旁边放肘套这种分类显然是不合理的，这两种产品间没有必然的相关性。
而且雨伞是我们日常常用的东西，下雨没带伞时消费者第一反应就是要买伞遮雨，我觉得商家可以放在接
近收银处的地方，这样方便消费者购买，增加购买机率。
这张照片上显示，商家把洗衣袋放在了香皂盒和香皂球这边的沐浴区，洗衣袋一般都是放在洗衣液旁边，这样消费者在购买洗衣液的时候就会联想到要买洗衣袋保护洗涤的衣服，这样
的分类更加合理。
么空，让消费者感觉很不好。
下坏印象，而且这样跟其他货架旁边，会影响到消费者对货架上商品的选购，类别不清。
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==外贸商品学试卷篇一：外贸商品学期末考试试题及答案外贸商品学试卷一. 名词解释（每题4分，共20分）1. 商品质量认证:商品质量认证是由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或其它技术规范的活动。
2. 品质机动幅度:某些初级产品的质量不稳定，为了便于交易顺利进行，在规定其品质指标的同时，可另订一定的品质机动幅度，允许卖方所交的货物的品质指标在一定幅度内有灵活性。
3. 气调储存:气调储存是根据新鲜菜果对氧气和二氧化碳的要求,控制空气中氧气与二氧化碳比例，达到菜果不腐烂变质目的的商品储存方法。
4. 塑料:塑料是以合成树脂为主要成分，在一定温度和压力等条件下可以塑制成一定形状，在常温下保持形状不变的材料。
5. 折光指数:光线从一种介质到另一种介质时，改变传播方向的现象称为折射，用仪器测得物质的相对折射率，称为折光指数。
二. 单项选择题（每题2分，共30分）1. 下面哪个过程是影响商品质量的根本因素？（A ）A. 生产过程B. 运输过程C. 销售过程D. 使用过程2.下列哪种语言不是ISO（国际标准化组织）的工作语言？（ C）A. 英语B. 法语C. 德语D. 俄语3.下列不属于高分子链形式的是（B ）A. 线型B. 条型C. 支型D. 网型4.对家禽、鱼类等，宰杀后其肌肉组织会发生一系列的变化，在肌肉形态上会出现僵硬和软化的现象，这种现象属于商品性质中的（D ）A. 生理性B. 水解性C. 脆性D. 生化性5. 先随机抽取几个小部分，再从所抽出的每个小部分中进一步随机抽取若干个产品的抽样方法是（C ）A. 单纯随机抽样B. 分层随机抽样C. 多段随机抽样D. 系统随机抽样6. 下面哪一种不属于按储存商品性能及条件进行分类的仓库？（ C）A. 普通仓库B. 专用仓库C. 库房D. 特殊仓库7. 下列集装箱中，不属于按使用目的分类的集中箱是（ B）A. 通风式集装箱B. 铝合金集装箱C. 平板式集装箱D. 牲畜集装箱8.一般为块状硬皂，皂体细腻光滑，皂型别致，除普通香皂成分外，还加有蜂蜜等营养物质和护肤剂的肥皂被称为（ C）A. 透明皂B. 药皂C. 美容皂D. 复合皂9. 下列几种主要塑料，由丙烯在甲烷基铝和三氯化钛催化作用下，在20个大气压和50℃的条件下，以汽油为溶剂进行聚合而制得，简称“丙塑”的是（ B）A. PEB. PPC. PVCD. PS10. 革表面的毛孔呈椭圆形，排列有规律的皮革是（ C）A. 猪革B. 牛革C. 马革D.羊革11. 棉布或纱线在一定张力条件下，以浓的烧碱处理可以使其产生光泽的方法被称为（ D）A. 烧毛B. 退浆C. 漂白D.丝光12. 服装外形结构中，腰部不辑缝省缝，将人体曲线掩蔽，整体是长方形，起修饰过胖或过瘦人体作用的造型是（A ）A. H型B. O型C. X型D. T型13. 含糖量5克/100毫升以上的葡萄酒，如中国红葡萄酒、烟台红葡萄酒，以及含糖量10克/100毫升以上的黄酒，如香雪酒，二者均属于（C ）A. 干型酒B.半干型酒C. 甜型酒D. 半甜型酒14. 下列黄酒中，以糯米或大米为原料，用红曲和白曲为糖化发酵剂的是（D）A. 无锡老熬黄酒B. 嘉兴黄酒C. 山东黄酒D. 福建沉缸酒15. 下列茶叶品种中，属于“半发酵”的是（C )A. 红茶B. 绿茶C. 乌龙茶D. 花茶三．简答题（每题6分，共30分）1.简要说明ISO（国际标准化组织）与IEC（国际电工委员会）的相同与不同之处？相同之处：它们使用共同的技术工作导则，遵循共同的工作程序；不同之处：ISO的工作模式是分散型的，技术工作主要由各国承担的技术委员会秘书处管理，ISO中央秘书处负责协商，只有到了国际标准草案阶段ISO才予以介入。
商品学要点总结商品学第1章绪论一．关键术语商品:通过市场交换能够满足人们某种消费需要的物质形态的劳动产品。
商品使用价值:商品对于其使用者的意义、作用或效用。
商品的交换使用价值：商品可以用来进行交换，从而获得生产者、经营者所需要的货币，商品成为交换价值的物质承担着，成为企业经济效益的源泉，这种间接使用价值称为商品的交换使用价值。
商品的消费使用价值：商品对其消费者、使用者所具有的直接使用价值。
二．思考题1.以具体商品为例，试说明其功能、商品体、有形附加物和无形附加物，并阐述它们之间的关系2.如何正确理解商品使用价值的二重属性？商品学如何研究商品使用价值？①商品的使用价值的二重属性：自然属性和社会属性。
商品使用价值的自然属性为商品本身的实在的用途，主要涉及：商品的成分、结构和性质；影响商品质量的因素；商品质量管理与质量监督；商品质量标准；商品检验、包装和储运。
而社会属性为商品延伸的虚幻的用途，主要涉及：消费者需求规律；商品文化；商品信息与预测；新产品开发；商品、资源与环境。
②商品使用价值的研究，在质的方面，其内容主要通过商品质量来体现商品使用价值的研究，在量的方面，其内容主要是通过商品品种来体现 3.为什么说“商品使用价值是相对的、动态的、发展的”动态的；相对的范畴。
同一种商品对人类来说，在不同历史时期具有不同用途。
随着时代的不同，商品的有用性是在不断变化、发展的，而不是固有不变的，这就是商品使用价值的动态性。
4.商品学发展经历了哪些阶段？①商品学萌芽阶段，主要研究内容为商品及其性质、质量、品种、规格、贸易方法等。
②古典商品学阶段，主要研究内容为商品生产技术方法供医学知识及商品产地、性能、用途、检验、分类、包装、主要市场。
③现代商品学阶段，分为自然科学商品学和社会科学商品学，自然科学商品学主要研究商品使用价值及其变化规律，而社会科学商品学主要从经济学观点，特别强调从消费者和市场需求的观点研究商品质量及品种。
进出口贸易实务教程思考题第一篇第一章1、在进出口贸易中，如何把握商品质量？A：如果是实物样品表示商品质量，那么在商品选择时应当注意样品的质量，要对来样进行细致的检查和认识；如果是文字说明表示商品质量，则应当要求要约方对商品给予细致的描述，进、出口双方进行洽谈、对相关商品描述进行理解上的确认，避免发生歧义。
2、合同中规定商品质量的方法有哪几种？A：两大类：实物样品和文字说明。
3、什么是“代表性样品”、“原样”、“复样”、“封样”、“对等样品”和“参考样品”？A：代表性样品：也是“原样”，指买房所提供的能充分代表日后整批交货品质的少量实物。
复样：在向买房送交代表性样品时，留存一份或数份同样的样品。
封样：由第三方或由公证机关（如商品检验机构）在一批货物中抽取同样质量的样品若干份，每份样品采用铅丸、钢卡、封条、封识章、不干胶印纸以及火漆等各种方式加封识别，由第三方或公证机关留存一份备案，其余供当事人使用。
对等样品：卖方对买房来样供货没有切实把握而根据买方来样仿制或从现有货物中选择品质相近的样品提交买方的样品。
参考样品：卖方提供给买方其交货时的货品质量的参照物，但实际交货的货品不一定要与参考样品完全一致。
4、“凭卖方样品买卖”时应注意哪些问题？A：在向买方送交代表性样品时，应留存一份或数份同样的样品，以备将来组织生产、交货或处理品质纠纷时作核对之用。
卖方应在原样和留存复样上编制相同的号码，注明样品提交买方的具体日期，以便日后联系、洽谈交易时参考。
留存的复样应妥善保管，对于某些易受环境影响而改变质量的样品，还应采取适当措施，诸如密封、防潮、防虫害、防污染等，贮藏保存好，以保证样品质量的稳定。
5、“凭买方样品买卖”时应注意哪些问题？试述在买方来样时，使用“对等样品”的意义。
第一章思考题1.商品的研究对象是什么？包括哪些内容？研究对象——研究商品使用价值极其变化规律。
内容：商品的分类。
商品的品质，指商品的内在质量与外观形态的综合。
商品鉴定和标准，是掌握商品品质，保证商品品质规格、花色品种符合要求，从而保证重合同，守信用不可缺少的重要手段和依据。
商品的包装，是指设计并生产容器或包扎物的一系列活动。
商品的储运与养护，物流(Logistics) 的含义：商品储运。
物流管理通过有效地安排商品的仓储、管理和转移，使商品在需要的时间内到达需要的地点的经营活动。
2.商品分类有何意义？请对每一种分类举出三种你所熟悉的商品。
•便于分工负责，分类经营与管理。
•制造过程是影响商品品质的决定性因素。
•市场营销人员必须全面掌握所经营商品的品质、规格、种类、品种以及与此相关的商品标准、鉴定、包装、用途、储运等方面的知识（签约、组织货源、定价、保险、报关、索赔）。
•举例：第二章思考题1.举例说明化学成分对商品性质的影响。
例如20号钢，他其中含呦碳，锰，磷，硫，镍，镕，硅和铜，因此，20号钢的硬度，抗拉强度，屈服强度都比较好，而韧性比较弱。
2.食品的主要化学成分包括哪些？1、水分,食品中的水分是是保持食品正常品质的重要成分,各类食品均有正常的含水量2、矿物质,矿物质对人体具有维持生长、修补组织、保持器官机能、调节代谢反应等重要作用，是食品中不可缺少的营养物质3、碳水化合物（糖，人体热量的来源）4、蛋白质,多种氨基酸组成的高分子化合物5、脂肪,提供热量,维持人体生长,修补组织,调节反应功能,保护功能,改善食品的滋味和气味,有利于消化吸收6.其他成分，维生素，有机酸，芳香油，色素，特有成份(儿茶素咖啡硷烟碱酒精)3.食品中的矿物质的来源有哪些途径？对人体有什么作用？途径：食品本身固有的，加工或储存时加入的，外界混入的金属、泥沙作用：矿物质对人体具有维持生长、修补组织、保持器官机能、调节代谢反应等重要作用，是食品中不可缺少的营养物质4.食品中的碳水化合物有几种形式？对人体有什么作用？单糖，多糖，双糖。
国际贸易实务重要思考题一、20个名词解释（基本概念）1. 国际贸易惯例指在国际贸易实践中逐渐自发形成的，某一地区、某一行业中普遍接受和经常遵守的任意性行为规范2.贸易术语贸易术语（Trade T erms）也被称为价格术语（Price Terms），是在长期的国际贸易实践中产生的，用来表示成交价格的构成和交货条件，确定买卖双方风险、责任、费用划分等问题的专门用语。
3.象征性交货象征性交货(Symbolic Delivery):是指在买卖双方不直接接触的情况下，卖方按合同规定的时间和地点将货物装上运输工具或交付承运人后，并向买方提供包括物权证书在内的有关单证,凭承运人签发的运输单据及其他商业单据履行交货义务,而无须保证到货.CIF是一个典型的象征性交货术语。
4. 实际交货是指卖方按合同规定的时间和地点将货物实际置于买方控制之下，作为履行交货义务，此时买卖双方或其代理人必须直接接触，办理货物的交接，即买方上门提货或卖方送货上门。
比如“工厂交货（EXW）”；“目的地港船上交货”（DES）等均属于实际交货类的贸易术语。
5.合同标的合同标的是合同法律关系的客体，是合同当事人权力和义务共同指向的对象。
标的是合同成立的必要条件，没有标的，合同不能成立。
标的条款必须清楚的写明标的名称，以使标的特定化，从而能够界定权利义务。
6.运输标志运输标志又称唛头（Shipping Mark），它通常是由一个简单的几何图形和一些英文字母、数字及简单的文字组成，其作用在于使货物在装卸、运输、保管过程中容易被有关人员识别，以防错发错运7.定牌中性包装买方要求卖方在出售的商品或包装上标明买方指定的商标或牌名，商品和内外既不标明生产国别、地名和厂商的名称，也不标明商标或牌号的包装。
8.换汇成本换汇成本是指某出口商品换回一单位外汇需多少元本国货币（人民币）成本。
换言之，即用多少元人民币的“出口总成本”可换回单位外币的“净收入外汇”。
9.海运提单海运提单（Ocean Bill of Lading）,是承运人收到货物后出具的货物收据，也是承运人所签署的运输契约的证明，提单还代表所载货物的所有权，是一种具有物权特性的凭证。
对外经济贸易大学远程教育学院2007-2008学年第二学期《商品学》期末考试大纲一、考试大纲说明（一）本复习大纲适用于本学年的期末考试，所列各种类型的题目代表了期末试卷的命题范围。
（二）本学年期末考试可能的题型有五种：填空题、多项选择题、单项选择题、判断题、计算题。
这些题型可能出自课件和教科书中的任何一章，其中单项选择题与判断题部分占试卷的大部分内容。
（三）下述期末复习思考题包括了同学们在备考时需要特别注意的知识点，所列思考题的内容可能在期末考试卷中以上述任何一种题型出现。
请大家在复习时应该尽可能理解全部教科书和课件的内容，特别是涉及各个专题的重要概念、重点难点和部分思考练习题的内容。
否则做题时会感到难以做出正确的选择和判断。
（四）下述期末复习思考题的答案可以在教科书和课件中自行寻找。
（五）涉及题目本身的疑难，请通过答疑信箱向本课程答疑教师提出。
二、期末复习思考题（请和本学期公布的大纲核对，答案供参考）（一）思考题第一章1.我国的文献中对商品的定义是什么？2.商品使用价值的实质是什么？3.什么是商品的自然属性和社会属性？4.商品使用价值的二重性指的是什么？5.国际商品学会的会徽和会刊是什么？6.我国古代商品学发展的代表作品有哪些？第二章7.对于质量的概念都有哪些表述和定义？8.商品质量与商品使用价值的关系是什么？9.什么是商品的实用性？10.从哪些方面理解商品的安全卫生性？11.表示商品寿命的方法和内容有哪些？12.什么是可靠性？13.商品质量应如何适应不同国家和地区消费者的消费习惯和生活水平？14.不同国家对商品质量的要求和规定有哪些？15.为什么说生产工艺对商品质量的形成有重要影响？16.什么是商品的规格？品质规格包括那些内容？17.为什么要规定品质公差和品质机动幅度？，第三章18.什么是有机物和高分子有机物？19.为什么说某些商品中的水分应当保持适度或适宜？20.商品中的杂质包括哪些类型？21.举例说明商品中都有哪些无效成分。
外贸商品学复习思考题一、简答题1.出口商品应具备哪些要求？1)针对不同市场和不同消费者的需求来确定出口商品品质2)不断更新换代和精益求精3)适应进口国的有关法令规定和要求4)适应国外自然条件、季节变化和销售方式2.商品成分与使用价值的关系包含哪几方面？1）商品成分与用途关系：商品具有适合消费者使用的适宜用途，是商品进入市场，打开销路必备的条件，商品有何种用途，用途多少，在消费过程中能满足消费者需要的程度，与其所含成分的种类和含量有密切的关系。
2）食品成分与营养价值关系：人每日必须食用一定数量的食品，方能维持正常的身体机能。
食品之所以对人身体有如此重要的影响，是由于其中含有为人体生长发育和新陈代谢所必需的各种营养物质，如，淀粉，单糖，双糖，蛋白质，脂肪，矿物质，维生素等营养物质，食品是否含有营养价值和营养价值的高低，完全取决于其所含化学成分的种类和数量及他能被人体消化吸收的程度。
3）商品成分和商品品质的关系：许多商品品质的优次取决于其中化学成分的种类和含量4）商品成分与商品性质（或性能）的关系：商品中化学成分的种类和含量是决定许多商品具有的性质或性能的主要因素。
3.食品中营养素主要有哪些？碳水化合物（植物性食品的主要成分）分为单糖（最简单的碳水化合物，不能水解为更简单的糖，如葡萄糖、果糖），寡糖（即低聚糖，如蔗糖、麦芽糖、乳糖）、多糖（如淀粉和纤维素）蛋白质：人体组成中最重要的部分，是构成人体各部分器官和血液的最基础的物质。
脂肪：广泛存在于动植物中，具有很高的营养价值。
维生素：人和动物为了维持生长和代谢而必须从食物中获得供应的微量有机物质。
矿物质：构成生物体的元素，除碳氢氧氮四种元素以外的元素统称为矿物质和矿物元素。
水分食物除含有以上五大营养要素外，并含有许多与食品品质有密切关系的成分，如有机酸、儿茶素、生物硷，色素、芳香物质、乙醇等等。
4.从哪几方面考察商品性质对商品使用价值的影响？1）物理性质与品质的关系与商品使用价值的关系①色香味形②长度、细度、体积、单位体积（或单位容积）的重量③商品比重④商品的光学性质⑤商品的声学性质⑥商品的异热性、耐热性⑦商品的机械性能⑧吸湿性⑨吸收异味性⑩挥发性⑾商品熔化2）化学性质与商品使用价值的关系①商品流通过程中对商品有不利影响的化学反应（）②对商品有利影响的化学反应③商品化学反应是某些商品具有特定用途和使用效应的依据3）商品的生理生化变化、微生物学变化与商品使用价值的关系5.我国商品标准分几级？国家标准（对全国经济、技术发展有重大意义而必须在全国范围内统一的标准）部标准（全国性的各专业范围内统一的标准）企业标准（凡没有制订国家标准和部标准的产品，都要制订企业标准）6.商品标准的内容一般包括哪几项？1）适用范围2）型式、品种或分类3）品质条件：①感官指标②理化指标③细菌指标（微生物指标）4）检验方法：①扦样②检验方法5）包装和标志6）运输与储存（保存）7.食品添加剂应符合哪些要求？1）在使用限量范围内对人体危害2）食品添加剂中有害物质不能超过允许限量或不得检出。
名词解释及思考题第一章导论P1商品的二重性（P2）商品的时代效应、社会效应、及两者之间的关系（P3）商品学（P4）P11 思考题1、商品学的研究方法有哪些/(P10)2、商品的二重性说明商品价值、使用价值的含义（P2）3、商品学研究的对象P44、商品学任务（P4）第二章成分和性质P14 1、商品的物理性质（P41）2、商品的化学性质（P47）3、商品的机械性质（P44）4、商品的生物学性质（P49）第三章质量和认证P55 1、商品质量（P55），三个层次（P56 ）2、全面质量管理(62、65) 质量认证（67）3、商品质量管理（P62）4、质量管理体系（P64）5、质量控制、质量保证（P65）思考题1、商品质量的影响的因素有哪些（58）2、商品认证制度的意义（69）3、出口商品质量的基本要求（57）第四章商品分类和编码P77 1、商品分类（77）2、CCCN（87）3、SITC(87) 4、HS(89) 尼斯协定（94）5、商品编码（97）6、条形码（100）思考题1、商品分类的基本原则有哪些？（81）2、商品分类方法有哪几种/(82)2、什么样的商品适合加工制造方法分类？试举一例（83）第五章商品标识与标准化P104 1、商品标准（104）2、国家标准（107）3、国际标准（109）4、商品标准化内容（116）思考1、商品标准的内容（113）2、商品标准的划分（107）第六章商品检验P124 1、商品检验（125）2、抽样检验（126）3、感官检验（132）4、理化检验（135）5．商品分级（139）思考1、全数检验和抽样检验的特点（126）2、商品检验的基本方法（132）3、商品分级的方法（139）第七章商品包装与装横1、商品包装技术（150）2、包装装橫（153）3、包装具有的两个基本属性（143）4、商品包装的功能（144）5、常见的包装防护方法（151）6、商品包装装横设计的原则（156）7设计运输包装是应注意哪些问题（1480 8、装横设计三方面定位（153）第八章商标及管理P160 1、商标（160）2、商标侵权（168）3、防御商标（164）思考：1、商标作用(161) 2、商标种类（162）3、设计商标应注意的问题（167）3、哪些行为属于商标侵权行为（170）第九章商品运输1、商品运输1732、运输与物流的联系和区别（190）3、运输在物流中的作用(191)第十章商品的储存与养护1、商品储存（196）2、商品损耗（200）3、商品养护（211）。
外贸商品学复习提纲考试题型：填空题30分，判断题（含找错）10分，不定项选择20分，简答题（7选5）20分，论述题（4选2）20分第一章商品性研究对象、内容和任务1、（外贸）商品学的研究对象是什么？它具有哪二重性？（进出口）商品的使用价值二重性：（1）物质适用性（2）社会适用性2、商品学的创始人是谁？《茶经》的作者是谁？约翰·贝克曼公元800年，《茶经》，陆羽3、何谓纯棉坯布？有什么特点和用途？若是涤／棉坯布呢？纯棉坯布：用100%棉纤维纺成的纱织成布，该布未经过漂白、染色、印花等加工工艺，刚从织布机上落下的，带有原棉色泽（黄色）的布特点：百分百棉纤维织成，吸湿性较好，透气透汗，卫生属性好用途：用于漂白染色、印花加工成成品布后，再制成衣帽鞋袜，小部分直接上市销售涤／棉坯布：65%的涤纶加上35%的棉混纺制成，未经漂白染色印花，带有涤纶色泽特点：易洗，快干，免烫用途：（与纯棉一样）4、家用电冰箱冷冻室的温度分为几星级？一星级、二星级、高二星级、三星级、四星级第二章商品质量1、商品外观质量的项目有哪些？项目：商品式样、造型、装潢、结构、气味、食味、色泽（颜色、光泽）、声响、规格（大小、轻重、尺寸）、手感等。
2、简述茶叶质量的审评内容。
（1）、感官审评①、干茶审评（外观审评）：项目：外形、嫩度、色泽、净度。
②、湿茶审评（开汤审评）：项目：汤色、滋味、香气、叶底。
（2）、理化性质①、含水量：含水率、回潮率：②、灰分：Pb、As、Cd、Cu、Zn等。
③、化学成分：茶多酚、咖啡碱、芳香油。
（附：上课补充的茶叶相关知识笔记功夫红茶——条索紧细——红茶中主要品种小叶种—祁红，干茶乌润、红茶大叶种—滇红红醇透亮，小科红茶——条索粗实甘甜，古铜色红碎茶——外形整齐一致炒青：香气清高——主要有龙井茶、碧螺春干茶翠绿绿茶烘青色绿、涩晒青普通晒青特种晒青：白毫银针、白牡丹、贡梅、寿眉岩茶：条索粗松、弯曲橙色、兼有绿茶的鲜美乌龙茶铁观音：条索粗壮、卷曲——墨绿有关和红茶的甘醇（绿叶红镶边）3、何谓“TQC”？其主要特点？基本观点？TQC（全面质量管理）：指企业的全体职工，以及有关部门从上到下，充分利用管理技术、科学技术促使企业经济地开发用户满意的产品的管理工作。
2、主要特点：（1）全员管理（2）全过程管理（3）全面管理3、基本观点：（1）用户第一的观点（2）预防第一的观点（3）一切用数据说话的观点（4）一切按“PDCA”循环程序办事的观点4、何谓“PDCA”？各阶段内容？PDCA：戴明循环P：Plan，计划阶段，根据存在的问题、用户对商品质量的要求和组织的方针，为提供结果建立必要的目标和过程D：Do，实施（执行）阶段，执行计划，具体实施各阶段的计划和标准。
C：Check，检查阶段，根据方针、目标和产品质量的要求，对过程和产品进行监视和检查，并报告结果，与计划对照。
A：Action，处置阶段，肯定成绩，总结经验，采取措施纠正错误，以持续改进过程、业绩，提高质量。
（特点：①有头有尾，头尾相接，不能打乱P→D→C→A②每一阶段里又有PDCA，大循环套小循环，层层提高）5、请说出吃、穿、用商品质量的基本要求。
若为出口商品，还应具备哪些条件？吃：（一）具有一定的营养价值。
如：营养成分、可消化率、发热量。
（二）具有人们喜欢的色、香、味、形。
（三）符合安全卫生—无害性。
穿：（一）适用性（包括一物多用性）（二）坚固耐用性（三）安全卫生性（四）结构合理，外型美观出口商品还应具备的品质要求：（一）不断改善品质，改种换代，提高商品的竞争能力（二）适销对路，适应国际市场的需要：①适应国际市场的消费习惯。
②适应国际市场的消费水平。
③适应春夏秋冬季节的变化。
④适应节假日的需要。
⑤适应消费市场的时尚。
（三）符合输往国家的有关规定（四）品质稳定，均衡供应6、影响商品质量的主要因素有哪些？一、原材料的影响二、生产加工工艺的影响三、产品结构四、包装、运输、储存、销售等条件五、影响商品质量的外界环境条件：日光、空气、高温、水、有机溶剂、化学试剂、微生物、仓虫、机械外力第三章食品的营养成分与卫生1、人体需要的营养成分有哪些？能提供热量的有哪些？营养成分：糖类(碳水化合物)、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、水提供热量：糖类、蛋白质、脂肪、2、何谓“必需氨基酸”、“必需脂肪酸”？各有几种？8种必需氨基酸：人体内不能合成，但需要量又多，必须靠膳食来提供的一类氨基酸。
3种必需脂肪酸：指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必需由食物供给的多不饱和脂肪酸3、何谓碱性食品、酸性食品？酸性食品：PH<7，阴离子较多花生、米、面、鱼、肉、蛋、核桃等碱性食品：PH>7，阳离子较多水果、蔬菜、牛奶、大豆及豆制品、海带等4、说说Vc的营养功能。
功能：维持肌肉、牙齿、骨骼的健康；对铅、砷、苯、细菌毒具有解毒的作用。
5、食品污染的途径、项目有哪些？如何预防？途径（一）在农业生产中：化学农药、工业“三废”、食物链污染——其中农药残留居第一位（二）在食品的加工过程中：添加剂（防腐剂、香精等）；生产的器械、管道；加工不善（三）在储存销售过程中（四）食品本身有害食品污染的主要项目1、有害金属：Hg、As、Cd、Pb、Sn、Cu等。
2、有害盐类：硝酸盐、亚硝酸盐。
3、农药残留：有机氯、磷杀虫剂等。
4、有害添加剂5、有害微生物有害细菌：沙门氏菌、志贺氏菌、肉毒肝菌。
有害霉菌：黄曲霉毒菌。
野生的酵母菌：变质的果浆、果脯、蜜饯等。
6、PAH多环芳烃类化合物7、寄生虫及虫卵8、其他有害物质防止食品污染的措施（一）认真执行《食品卫生法》及其他有关食品卫生的规定（二）积极治理“三废”，防止污染土壤和水源（三）加强食品包装、运输和贮藏中卫生管理工作，制订科学的管理制度（四）合理使用食品添加剂6、何谓水溶性维生素、脂溶性维生素？脂溶性维生素：能溶于脂肪或有机溶剂的一类维生素。
V A、V D、V E、V K、V F等水溶性维生素：能溶于水的一类维生素。
V C、V B、V H、V P等7、构成和修补人体肌肉和各项组织的主要营养成分是什么？蛋白质。
8、绿色食品的概念、编号、标志。
概念：绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质的营养类食品。
编号LB－××－××××××××××A（AA）产品认证认证省份产品级别类别年度月份国别序号标志图形：3部分——上方的太阳、下方的叶片、中间的蓓蕾——（象征自然生态）标志：图形为正圆形——意为保护文字：绿色食品、Greenfood（标准字体）颜色AA级：字绿底白A级：字白底绿9、如何辨别绿色食品？（同第8题）答题思路：标志（图案、字体、颜色）编号、时间（使用期为三年，到期要重新申请认证）第四章商品分类1、何谓商品目录？按使用范围分我国商品目录分几类？商品目录：指国家或部门所经营管理的商品总明细目录或商品总明细表，也叫商品分类目录、商品分类表。
商品目录的种类（三类）国家商品目录（最主要）、部门商品目录、企业、单位商品目录2、何谓《H·S》？《商品分类和编码协调制度》简称《协调制度》（1983年编制）3、纺织品中采用的纺织纤维原料有哪两类？具体品种有哪些？（1）天然纤维类纺织品：纤维素纤维（植物纤维）——棉、麻蛋白质纤维（动物纤维）——丝、毛（2）化学纤维类纺织品①人造纤维类纺织品：粘胶纤维、铜氨纤维、醋酯（酸）纤维等②合成纤维纺织品：涤纶—的确良、锦纶—尼龙、晴纶—合成羊毛、氨纶—聚氨酯纤维4、发用化妆品按用途分一般有几类?洗发用化妆品、护发用化妆品、美发用化妆品、染发用化妆品、生发用化妆品5、纱线按用途分一般有几类？（1）机织用纱线：牛仔布、卡几布（2）针织用纱线：毛衣、运动衣、袜子、手套（3）起绒用纱线:灯芯绒、乔其线（4）缝纫用纱线：筒子纱（5）渔网用纱线（6）帘子布用纱线（7）其他：开刀用的纱线6、按商品经营习惯，酒类商品一般分为几类？白酒类、啤酒类、黄酒类、葡萄酒类、果露酒类7、白酒按香型分为几类？（1）酱香型（2）浓香型（3）清香型（4）米香型（5）兼香型8、世界五大蒸馏酒指的是？（1）威士忌（2）白兰地（3）劳姆酒（4）杜松子酒（5）中国白酒、前苏联的俄得克（伏特加）9、EAN－13码分为几个编码段？各段的含义是什么？EAN－13分为4个编码段：×××××××××××××国别代码生产厂家代码商品花色品种校验码第五章商品标准1、我国标准按适用范围分哪几级？4级①国家标准：强制性国家标准：代号GB推荐性国家标准：代号GB/T国家标准编号：GB ×××××—××（××）代号发布顺序号发布年代号国家实物标准的代号：GSB②行业标准：强制性行业标准：代号HB推荐性行业标准：代号HB/T几种行业标准代号：QB轻工行业、YY医药、YC烟草、FZ纺织、SN商检（商品检验）JR金融③地方标准：强制性地方标准：代号DB推荐性地方标准：代号DB/T地方编号：DB××/×××××—××（××）省、自治区、直辖市行政区划号码前两位（福建35）④企业标准：Q或AQ2、解释ISO9000－2000、GB/T19000－92《质量管理和质量保证》？ISO9000－2000：2000年国际标准化组织发布的第9000号国际标准GB/T19000－92《质量管理和质量保证》：1992年国家标准管理局发布的第19000《质量管理和质量保证》推荐性国家标准3、企业标准中质量指标可以高过国家标准吗？可以。
4、若请你制订一项商品标准，你将写进哪方面内容？（大点）①概述部分：封面、首页、目录、前言、引言②技术内容部分：标准名称、范围、引用标准、定义符号、分类与命名、技术要求（12项）③补充部分：提示的附录、脚注、采用说明的注5、何谓商品标准、商品标准化？重要作用？商品标准：为保证商品的适用性，对商品必须达到的某些或全部要求所指定的标准。
商品标准化：在商品生产和商品流通的各个环节中，制定、贯彻各类标准，不断提高商品的质量，满足消费者的需求，发展对外贸易，使商品标准的推行活动达到高度统一，以获得最佳秩序和社会效益。
通过商品标准化可以实现“三化”：统一化、系列化、通用化重要作用：标准化是组织现代化生产的重要手段，是实现专业化生产的重要前提，是提高商品质量的重要保障，是推行“TQC”的重要依据，是实现现代化管理的重要基础。
